怀化老家厨餐饮营销运营推广思路提案
一、老家厨餐饮简介
飨厨行.老家厨餐饮以中国风装修风格设计融入现代时尚与潮流元素,在简单中追求一种雅致的生活品味及别具一格的时尚潮流气息，以一种返璞归真的纯粹态度，释放自然、优雅、时尚的生活情调，在娓娓动听的曲调中享受一种怀旧、恬淡的生活情怀，合着心灵的渴望，在美味佳肴中尽情徜徉。
飨厨行.老家厨餐饮大厅设时尚卡座，可同时接纳300人用餐，另设雅致包厢14间。餐厅环境精致素雅，在中餐同行的规模、品位与档次上，老家厨独居一格而更胜一筹；特色菜品以湘菜为主，集湘菜厨艺大成厨师团队主厨，菜品种类繁多、满桌尽是色香味，是商务宴请、会餐、朋友聚餐、会客接待的最佳选择。
特色服务
1、刷卡 2、包厢 3、停车位 4、Wifi
二、老家厨餐饮菜品开发
1、情侣约餐菜谱套餐开发
情侣餐厅约会的情感诉求
1) 菜品物语：通过菜谱来传达内心的心意或表达情感，或通过菜谱来暗示传递情感，借助第三方表达情感诉求。
2) 菜品物语定制：通过情侣的发展阶段来细分情感诉求的主题，选取相关食材开发特色菜品，以情感诉求的主题命名菜品名称；或开发情侣菜品物语套餐，定制情侣两人套餐，简称情侣套餐。
3) 选择情侣套餐可赠送增值服务：美容体验卡、旅行社情侣之旅，KTV优惠券等等（以跨行业横向联盟来实现）
2、家庭聚会菜谱套餐开发
① 亲子套餐：特点同上
② 生日套餐：特点同上
③ 感恩套餐：特点同上
根据家庭聚会的特点、性质、意义细分并开发菜品制定套餐，通过菜品的命名来表达聚会意义诉求，传达一种亲和力和温馨感。
3、商务宴请菜谱套餐开发
基于情侣套餐的同一模式不同特点。
4、朋友聚餐菜谱套餐开发
基于情侣套餐的同一模式不同特点。
以上是在餐厅现有菜系基础上提供或推荐可选菜谱套餐，点菜是一门学问，但点菜确实即简单又让人头疼，所以，在餐饮服务行业中，想顾客可所想，解顾客之忧是一项更具人性化与竞争力的细微服务，在行业竞争中，找到自己的优势和打造自己的优势，形成不对称竞争战略，即便被模仿，也不会被超越，在大多的餐饮服务行业中，都是由形的服务，而由心的服务很少，形很容易被模仿，而心是无法被模仿的，核心竞争力就是一种无法被模仿的竞争优势。
除此之外，开发自己的餐厅文化最先是由餐厅价值观开始，进而延伸到餐厅服务的言行举止给人一种由心而至的内涵与轻松、自由、畅快的惬意。
三、营销推广策略
1、线上线下（OTO）
1) 线上
微信订餐APP推广
利用手机APP图标链接手机移动端预定支付网站，生成二维码通过手机扫描直接下载APP图标点击即可进入，只要扫描安装APP即可获得会员ID码和订餐消费券，会员通过自己的ID码推荐朋友圈成功安装APP，可获得一定额度的订餐消费券。
通过微信公众号、微信朋友圈、QQ空间等进行人脉推广。
美团、百度糯米推广
美团、百度糯米目前是餐饮行业比较成熟的手机APP软件，受众群广泛，主要以22岁~35岁的年轻消费群居多。针对性强，如果可以同时在美团、百度糯米上打开餐厅网站的分流端口，效果更好。
2) 线下
① 职场：主要场所以写字楼为主，通过定制温馨浪漫的情侣约餐卡推广与限量发放，结合微信订餐APP推广一起使用。也可由邀约方向餐厅发起申请与约餐预定，再以第三方（餐厅客服）的方式向受约方进行电话邀约，或定制鲜花邀约（花店配送）。
② KTV场所：通过横向联盟的方式交互消化消费群，即与KTV达成联盟意向，餐厅可以以消费馈赠的方式向顾客消费满额馈赠KTV消费券，KTV也可以以消费馈赠的方式向顾客消费满额馈赠餐厅消费券。
③ 高校：高校是一个微信受众群横流的聚集地，所以，定制高校约餐卡，由邀约方向餐厅发起申请与约餐预定，再以第三方（餐厅客服）的方式向受约方进行电话邀约。
④ 超市：根据不同的节日和特定的节假日定制消费券，与超市合作，通过在超市收银台满额赠送消费者。职场 高校
⑤ 商务宴请：主要对象以企业、厂矿的老板、管理层、业务员和个人经营老板为主，定制餐厅会员消费卡或VIP会员卡，卡面金额分别设：
a. 500元、300元、100元，销售金额分别以400元（8折）、255元（85折），90元（9
折），消费超出部分按原价，每次充值按卡面值充满刷卡。
b. VIP会员白金卡最高充值金额为1000元，按800元出售；VIP会员金卡最高充值金额为
600元，按510元出售；VIP会员银卡最高充值金额为200元，按180元出售。消费超出部分按原价，每次充值按卡面值充满刷卡。
四、跨业横向联盟
1、情侣约餐联盟行业
美容院、品牌服装店、品牌化妆品店、3D电影院、旅行社等
2、家庭聚会联盟行业
KTV、儿童乐园、体检中心、大药房
3、商务宴请
KTV、桑拿洗浴
4、朋友聚餐
KTV
餐厅与KTV有双向消费通道，联盟可以采取消费资源共享的双赢模式，其他也可以采用同一模式合作，但也可以尝试招商模式。
五、营销部组织架构
六、营销部运营模型
七、价值观宣导与践行
由于直营连锁模式是一套自激励发展模式，需要企业文化与价值观作为依托，并作为企业文化予以传承，所以，更需要从企业文化中提炼企业价值观，将企业价值观转变成为日常服务行为践行的标准，然后通过统一宣导、培训以及企业价值观研讨形式进行全员分组（以店为单位分组）自检互评，在经过管理层综合评价及A-B-C-D级别评分，对企业价值观践行表现优秀（A级）的，在全店每季度一次营销动员大会上给与荣誉奖励，同时展开内部技能比武比赛，如：店与店之间5S管理、各店服务标兵等等，同时对各店的好人好事、服务标兵等进行标榜，在评选颁奖大会上邀请获奖员工家属一同参加等一系列价值观激励活动来贯彻企业价值观践行，使企业价值观从形式上的表现到由内心而发的展现，从根本上在员工的思想与心态上树立企业文化与价值观践行的精气神。
营销总监工作思路提案：周文明 2015·10·8
怀化老家厨餐饮营销运营推广思路提案
一、老家厨餐饮简介
飨厨行.老家厨餐饮以中国风装修风格设计融入现代时尚与潮流元素,在简单中追求一种雅致的生活品味及别具一格的时尚潮流气息，以一种返璞归真的纯粹态度，释放自然、优雅、时尚的生活情调，在娓娓动听的曲调中享受一种怀旧、恬淡的生活情怀，合着心灵的渴望，在美味佳肴中尽情徜徉。
飨厨行.老家厨餐饮大厅设时尚卡座，可同时接纳300人用餐，另设雅致包厢14间。餐厅环境精致素雅，在中餐同行的规模、品位与档次上，老家厨独居一格而更胜一筹；特色菜品以湘菜为主，集湘菜厨艺大成厨师团队主厨，菜品种类繁多、满桌尽是色香味，是商务宴请、会餐、朋友聚餐、会客接待的最佳选择。
特色服务
1、刷卡 2、包厢 3、停车位 4、Wifi
二、老家厨餐饮菜品开发
1、情侣约餐菜谱套餐开发
情侣餐厅约会的情感诉求
1) 菜品物语：通过菜谱来传达内心的心意或表达情感，或通过菜谱来暗示传递情感，借助第三方表达情感诉求。
2) 菜品物语定制：通过情侣的发展阶段来细分情感诉求的主题，选取相关食材开发特色菜品，以情感诉求的主题命名菜品名称；或开发情侣菜品物语套餐，定制情侣两人套餐，简称情侣套餐。
3) 选择情侣套餐可赠送增值服务：美容体验卡、旅行社情侣之旅，KTV优惠券等等（以跨行业横向联盟来实现）
2、家庭聚会菜谱套餐开发
① 亲子套餐：特点同上
② 生日套餐：特点同上
③ 感恩套餐：特点同上
根据家庭聚会的特点、性质、意义细分并开发菜品制定套餐，通过菜品的命名来表达聚会意义诉求，传达一种亲和力和温馨感。
3、商务宴请菜谱套餐开发
基于情侣套餐的同一模式不同特点。
4、朋友聚餐菜谱套餐开发
基于情侣套餐的同一模式不同特点。
以上是在餐厅现有菜系基础上提供或推荐可选菜谱套餐，点菜是一门学问，但点菜确实即简单又让人头疼，所以，在餐饮服务行业中，想顾客可所想，解顾客之忧是一项更具人性化与竞争力的细微服务，在行业竞争中，找到自己的优势和打造自己的优势，形成不对称竞争战略，即便被模仿，也不会被超越，在大多的餐饮服务行业中，都是由形的服务，而由心的服务很少，形很容易被模仿，而心是无法被模仿的，核心竞争力就是一种无法被模仿的竞争优势。
除此之外，开发自己的餐厅文化最先是由餐厅价值观开始，进而延伸到餐厅服务的言行举止给人一种由心而至的内涵与轻松、自由、畅快的惬意。
三、营销推广策略
1、线上线下（OTO）
1) 线上
微信订餐APP推广
利用手机APP图标链接手机移动端预定支付网站，生成二维码通过手机扫描直接下载APP图标点击即可进入，只要扫描安装APP即可获得会员ID码和订餐消费券，会员通过自己的ID码推荐朋友圈成功安装APP，可获得一定额度的订餐消费券。
通过微信公众号、微信朋友圈、QQ空间等进行人脉推广。
美团、百度糯米推广
美团、百度糯米目前是餐饮行业比较成熟的手机APP软件，受众群广泛，主要以22岁~35岁的年轻消费群居多。针对性强，如果可以同时在美团、百度糯米上打开餐厅网站的分流端口，效果更好。
2) 线下
① 职场：主要场所以写字楼为主，通过定制温馨浪漫的情侣约餐卡推广与限量发放，结合微信订餐APP推广一起使用。也可由邀约方向餐厅发起申请与约餐预定，再以第三方（餐厅客服）的方式向受约方进行电话邀约，或定制鲜花邀约（花店配送）。
② KTV场所：通过横向联盟的方式交互消化消费群，即与KTV达成联盟意向，餐厅可以以消费馈赠的方式向顾客消费满额馈赠KTV消费券，KTV也可以以消费馈赠的方式向顾客消费满额馈赠餐厅消费券。
③ 高校：高校是一个微信受众群横流的聚集地，所以，定制高校约餐卡，由邀约方向餐厅发起申请与约餐预定，再以第三方（餐厅客服）的方式向受约方进行电话邀约。
④ 超市：根据不同的节日和特定的节假日定制消费券，与超市合作，通过在超市收银台满额赠送消费者。职场 高校
⑤ 商务宴请：主要对象以企业、厂矿的老板、管理层、业务员和个人经营老板为主，定制餐厅会员消费卡或VIP会员卡，卡面金额分别设：
a. 500元、300元、100元，销售金额分别以400元（8折）、255元（85折），90元（9
折），消费超出部分按原价，每次充值按卡面值充满刷卡。
b. VIP会员白金卡最高充值金额为1000元，按800元出售；VIP会员金卡最高充值金额为
600元，按510元出售；VIP会员银卡最高充值金额为200元，按180元出售。消费超出部分按原价，每次充值按卡面值充满刷卡。
四、跨业横向联盟
1、情侣约餐联盟行业
美容院、品牌服装店、品牌化妆品店、3D电影院、旅行社等
2、家庭聚会联盟行业
KTV、儿童乐园、体检中心、大药房
3、商务宴请
KTV、桑拿洗浴
4、朋友聚餐
KTV
餐厅与KTV有双向消费通道，联盟可以采取消费资源共享的双赢模式，其他也可以采用同一模式合作，但也可以尝试招商模式。
五、营销部组织架构
六、营销部运营模型
七、价值观宣导与践行
由于直营连锁模式是一套自激励发展模式，需要企业文化与价值观作为依托，并作为企业文化予以传承，所以，更需要从企业文化中提炼企业价值观，将企业价值观转变成为日常服务行为践行的标准，然后通过统一宣导、培训以及企业价值观研讨形式进行全员分组（以店为单位分组）自检互评，在经过管理层综合评价及A-B-C-D级别评分，对企业价值观践行表现优秀（A级）的，在全店每季度一次营销动员大会上给与荣誉奖励，同时展开内部技能比武比赛，如：店与店之间5S管理、各店服务标兵等等，同时对各店的好人好事、服务标兵等进行标榜，在评选颁奖大会上邀请获奖员工家属一同参加等一系列价值观激励活动来贯彻企业价值观践行，使企业价值观从形式上的表现到由内心而发的展现，从根本上在员工的思想与心态上树立企业文化与价值观践行的精气神。
营销总监工作思路提案：周文明 2015·10·8