身体缺少哪些营养，这是很多人非常关心但是又很难判断的问题。其实，身体会主动向我们发出缺乏哪种营养的信号。 信号1.夜晚视力降低：缺乏维生素A 对策：增加胡萝卜和猪肝等食物的摄人，两者都可以提供维生素A，后者的吸收效率更高。应注意的是，维生素A只溶解于油脂而不溶解于水，因此用植物油烹炒胡萝卜比生吃胡萝卜可以吸收更多的维生素A。维生素A的食物来源有两部分，一部分是直接来源于动物性食物提供的视黄醇，主要是动物肝脏、蛋黄、奶油等;另一部分则来源于富含胡萝卜素的黄绿色蔬菜和水果，主要有胡萝卜、油菜、辣椒、番茄和柑橘等。 信号2，嘴角干裂：缺乏核黄素（维生素B2）和烟酸 对策：核黄素在不同食物中含量差异很大，主要是动物肝脏、鸡蛋黄、奶类等含量较为丰富。为此，每周应补充1次（100～150克）猪肝，或每日应补充250毫升牛奶和1个鸡蛋。还应注意主食的粗细搭配。而烟酸主要来自动物性食物，可多吃猪肝、鸡肝等。 信号3.舌炎、舌裂、舌水肿：缺乏B族维生素 对策：洗米、蒸饭的方法不对可造成B族维生素的大量丢失。如果长期进食精细米面或长期吃素食，同时又没有其他的补充，很容易造成B族维生素的缺失。要补足B族维生素，应做到主食粗细搭配、荤素搭配;吃素者每日应服用一定量的复合维生素B补充制剂。 信号4.味觉减退：缺乏锌 对策：适量增加贝壳类食物，如牡蛎、扇贝等，是补充微量元素锌的有效手段。另外，每日确保1个鸡蛋、100～150克红肉类和50克豆类，这也可以补充微量元素锌。 信号5.牙龈出血：缺乏维生素C 对策：维生素C是人体最容易缺乏的维生素，因为它对环境的要求较为苛刻，光线、温度、空气、储存和烹调方法都会造成维生素C的氧化或流失。因此，补充维生素C时要注意方法。每日应大量进食新鲜蔬菜水果，最好能摄人500克左右的蔬菜和2～3个水果。蔬菜的烹调方法以热炒和凉拌为最好。富含维生素C的蔬菜和水果有辣椒、菠菜、西红柿、橘、橙、猕猴桃、苹果等;动物性食物只是肝脏和肾脏含有少量的维生素C。
身体缺少哪些营养，这是很多人非常关心但是又很难判断的问题。其实，身体会主动向我们发出缺乏哪种营养的信号。 信号1.夜晚视力降低：缺乏维生素A 对策：增加胡萝卜和猪肝等食物的摄人，两者都可以提供维生素A，后者的吸收效率更高。应注意的是，维生素A只溶解于油脂而不溶解于水，因此用植物油烹炒胡萝卜比生吃胡萝卜可以吸收更多的维生素A。维生素A的食物来源有两部分，一部分是直接来源于动物性食物提供的视黄醇，主要是动物肝脏、蛋黄、奶油等;另一部分则来源于富含胡萝卜素的黄绿色蔬菜和水果，主要有胡萝卜、油菜、辣椒、番茄和柑橘等。 信号2，嘴角干裂：缺乏核黄素（维生素B2）和烟酸 对策：核黄素在不同食物中含量差异很大，主要是动物肝脏、鸡蛋黄、奶类等含量较为丰富。为此，每周应补充1次（100～150克）猪肝，或每日应补充250毫升牛奶和1个鸡蛋。还应注意主食的粗细搭配。而烟酸主要来自动物性食物，可多吃猪肝、鸡肝等。 信号3.舌炎、舌裂、舌水肿：缺乏B族维生素 对策：洗米、蒸饭的方法不对可造成B族维生素的大量丢失。如果长期进食精细米面或长期吃素食，同时又没有其他的补充，很容易造成B族维生素的缺失。要补足B族维生素，应做到主食粗细搭配、荤素搭配;吃素者每日应服用一定量的复合维生素B补充制剂。 信号4.味觉减退：缺乏锌 对策：适量增加贝壳类食物，如牡蛎、扇贝等，是补充微量元素锌的有效手段。另外，每日确保1个鸡蛋、100～150克红肉类和50克豆类，这也可以补充微量元素锌。 信号5.牙龈出血：缺乏维生素C 对策：维生素C是人体最容易缺乏的维生素，因为它对环境的要求较为苛刻，光线、温度、空气、储存和烹调方法都会造成维生素C的氧化或流失。因此，补充维生素C时要注意方法。每日应大量进食新鲜蔬菜水果，最好能摄人500克左右的蔬菜和2～3个水果。蔬菜的烹调方法以热炒和凉拌为最好。富含维生素C的蔬菜和水果有辣椒、菠菜、西红柿、橘、橙、猕猴桃、苹果等;动物性食物只是肝脏和肾脏含有少量的维生素C。