卡路里不是唯一的标准

  表面上看,世界上没有比减肥更简单的事情了,只要吃进去的卡路里比消耗掉的卡路里少,肯定就能减肥了,对吧?于是很多志在减肥的人按照食物的热值制定每天的食谱,可惜依然不成功,这是为什么呢?美国哈佛大学5位营养学和医学专家给出的答案是:卡路里不是唯一的标准。

  这可不是凭空想象出来的结果,而是专家们经过长时间调查研究得出的结论。这项研究一共用了20年时间,涉及120877名受过高等教育的健康男女,是有史以来时间跨度最长、涉及人数最多的关于体重问题的研究。研究刚开始时,这些志愿者的体重全都处于正常范围,没有特殊的遗传病。研究者每4年收集一次数据,除了身高、体重等硬性指标外,还对志愿者们的生活习惯进行统计,包括锻炼方式、睡眠习惯、看电视时间、是否吸烟或饮酒等等。换句话说,这是一次关于真实世界的研究,具有很高的实用价值。

  这项研究的结果被写成论文,发表在2011年7月23日出版的《新英格兰医学杂志》上,引起了广泛关注。其中最重要的结论就是:卡路里不是决定体重的唯一因素,食品的种类往往能起到更关键的作用。

  “很多流行了多年的建议,比如不要暴饮暴食、计算卡路里、少吃油腻食品等等都不是最好的减肥方式。”论文的主要作者、哈佛大学公共卫生学院心血管和流行病学教授达里奥什·莫扎法里安博士总结道,“从减肥的角度看,食品是有好坏之分的,即使两种食品的卡路里一样,减肥的效果也大有区别。”

  莫扎法里安博士的这番话是有数据支持的。为了方便比较,科学家们对来自真实世界的海量数据进行了统计分析,把各种食品对体重的贡献率进行了量化。具体说,志愿者的体重平均每4年增加3.35磅(1磅约等于0.45公斤),不同种类的食品对增重的贡献不一,其中炸薯条最糟糕,贡献了3.4磅,炸薯片为1.7磅,含糖饮料为1磅,红肉为0.95磅,加工肉类为0.93磅,其他土豆类食品为0.5磅,甜食和饭后甜点为0.41磅,精制谷物为0.39磅,其他油炸食品为0.32磅,纯果汁为0.31磅,黄油为0.3磅。

  从这些结果可以看出,糖类,以及去除纤维素的精制淀粉最糟糕。研究者认为,这些食品降低了人的基础代谢率,也就是说,常吃简单碳水化合物的人在安静时消耗的能量较少,这显然不利于减肥。粗粮则没有这个问题,常吃粗粮的人基础代谢率不受影响,一直维持在较高的水平。也就是说,当二者的卡路里一样的时候,吃粗粮比吃细粮更不容易长胖。

  还有一些食品对体重增加的贡献率为负值,说明它们是有利于减肥的好食品。比如蔬菜的贡献率为-0.22磅,粗粮为-0.37磅,水果为-0.49磅,坚果为-0.57磅,酸奶为-0.82磅。

  这个榜单中的蔬菜水果和粗粮不会让人惊奇,但酸奶竟然有如此大的减肥功效却着实让人吃惊。事实上,研究者认为,奶制品,无论是纯奶还是低脂奶,都与体重增加无关,这一点和传统的观念正相反。另外,酸奶之所以能减肥,原因可能在于酸奶中含有的细菌能分泌肠道激素,让人产生饱足感,从而降低食欲。

  另一种值得注意的食品是坚果。虽然坚果富含脂肪,但主要是植物性脂肪,与动物性脂肪有很大不同。其中,花生酱被证明是一种很好的减肥食品,原因在于人在吃了花生酱后不容易产生饥饿感。

  这篇论文还发现,其他一些生活习惯也会对体重产生较大影响。有些不必解释,比如常运动的人体重比较恒定。有些需要解释,比如看电视越多的人越容易长胖,这不光是因为看电视会减少运动量,更重要的原因在于常看电视的人比较容易受到电视食品广告的影响,导致不自觉地多吃。

  烟酒消费对体重的影响比较复杂。其中,葡萄酒被认为对体重没有影响,但其他酒类消费过量却有可能增加体重。抽烟的人体重往往较轻,但这很可能是因为吸烟使人产生了其他一些疾病,导致体重降低。戒烟的确会让人长胖,志愿者们戒烟后的头4年体重平均增加了5.17磅。但如果坚持下去,再往后就没有多大影响了。

  (选自《三联生活周刊》)

  思考:

  1.下列关于原文第一、二段内容的表述,不正确的一项是 (  )

  A.世界上没有比减肥更简单的事情了,只要吃进去的卡路里比消耗掉的卡路里少,肯定就能减肥了,这是一个大家都认同的事实。

  B.很多志在减肥的人按照食物的热值制定每天的食谱,可惜依然不成功,原因是卡路里不是唯一的标准。

  C.专家们经过20年时间,涉及120877名受过高等教育的健康男女,调查研究得出的结论是:卡路里不是唯一的标准。

  D.研究者每4年收集一次数据,除了硬性指标外,还对志愿者们的生活习惯进行统计,因此这次关于卡路里的研究具有很高的实用价值。

  2.下列理解和分析,不符合原文意思的一项是(  )

  A.在2011年7月23日出版的《新英格兰医学杂志》上发表的论文里,对卡路里的研究最重要的结论就是:卡路里不是决定体重的唯一因素,食品的种类往往能起到更关键的作用。

  B.论文的作者、哈佛大学公共卫生学院心血管和流行病学教授达里奥什·莫扎法里安博士总结说,从减肥的角度看,两种食品即使卡路里一样,减肥的效果也大有区别。

  C.研究者认为,糖类,以及去除纤维素的精制淀粉,这些食品降低了人的基础代谢率,也就是说,常吃简单碳水化合物的人在安静时消耗的能量较少,这显然不利于减肥。

  D.科学家们对来自真实世界的海量数据进行了统计分析,把各种食品对体重的贡献率进行了量化。发现不同种类的食品对增重的贡献不一,其中炸薯条最糟糕,贡献了3.4磅。

  3.根据原文内容,下列理解和分析不正确的一项是(  )

  A.常吃粗粮的人基础代谢率会一直维持在较高的水平。所以,当二者的卡路里一样的时候,吃粗粮比吃细粮更不容易长胖。

  B.酸奶中含有的细菌能分泌肠道激素,让人产生饱足感,从而降低食欲。所以酸奶的减肥功效大得着实让人吃惊。

  C.研究者得出了一个和传统观念正相反的结论,就是奶制品都不会使人的体重增加。而且坚果也是一种很好的减肥食品。

  D.研究者还发现,其他一些生活习惯也会对体重产生较大影响,烟酒消费对体重的影响也比较巨大,会增加体重。

  (设题/吉林 郭春秀)

  表面上看,世界上没有比减肥更简单的事情了,只要吃进去的卡路里比消耗掉的卡路里少,肯定就能减肥了,对吧?于是很多志在减肥的人按照食物的热值制定每天的食谱,可惜依然不成功,这是为什么呢?美国哈佛大学5位营养学和医学专家给出的答案是:卡路里不是唯一的标准。

  这可不是凭空想象出来的结果,而是专家们经过长时间调查研究得出的结论。这项研究一共用了20年时间,涉及120877名受过高等教育的健康男女,是有史以来时间跨度最长、涉及人数最多的关于体重问题的研究。研究刚开始时,这些志愿者的体重全都处于正常范围,没有特殊的遗传病。研究者每4年收集一次数据,除了身高、体重等硬性指标外,还对志愿者们的生活习惯进行统计,包括锻炼方式、睡眠习惯、看电视时间、是否吸烟或饮酒等等。换句话说,这是一次关于真实世界的研究,具有很高的实用价值。

  这项研究的结果被写成论文,发表在2011年7月23日出版的《新英格兰医学杂志》上,引起了广泛关注。其中最重要的结论就是:卡路里不是决定体重的唯一因素,食品的种类往往能起到更关键的作用。

  “很多流行了多年的建议,比如不要暴饮暴食、计算卡路里、少吃油腻食品等等都不是最好的减肥方式。”论文的主要作者、哈佛大学公共卫生学院心血管和流行病学教授达里奥什·莫扎法里安博士总结道,“从减肥的角度看,食品是有好坏之分的,即使两种食品的卡路里一样,减肥的效果也大有区别。”

  莫扎法里安博士的这番话是有数据支持的。为了方便比较,科学家们对来自真实世界的海量数据进行了统计分析,把各种食品对体重的贡献率进行了量化。具体说,志愿者的体重平均每4年增加3.35磅(1磅约等于0.45公斤),不同种类的食品对增重的贡献不一,其中炸薯条最糟糕,贡献了3.4磅,炸薯片为1.7磅,含糖饮料为1磅,红肉为0.95磅,加工肉类为0.93磅,其他土豆类食品为0.5磅,甜食和饭后甜点为0.41磅,精制谷物为0.39磅,其他油炸食品为0.32磅,纯果汁为0.31磅,黄油为0.3磅。

  从这些结果可以看出,糖类,以及去除纤维素的精制淀粉最糟糕。研究者认为,这些食品降低了人的基础代谢率,也就是说,常吃简单碳水化合物的人在安静时消耗的能量较少,这显然不利于减肥。粗粮则没有这个问题,常吃粗粮的人基础代谢率不受影响,一直维持在较高的水平。也就是说,当二者的卡路里一样的时候,吃粗粮比吃细粮更不容易长胖。

  还有一些食品对体重增加的贡献率为负值,说明它们是有利于减肥的好食品。比如蔬菜的贡献率为-0.22磅,粗粮为-0.37磅,水果为-0.49磅,坚果为-0.57磅,酸奶为-0.82磅。

  这个榜单中的蔬菜水果和粗粮不会让人惊奇,但酸奶竟然有如此大的减肥功效却着实让人吃惊。事实上,研究者认为,奶制品,无论是纯奶还是低脂奶,都与体重增加无关,这一点和传统的观念正相反。另外,酸奶之所以能减肥,原因可能在于酸奶中含有的细菌能分泌肠道激素,让人产生饱足感,从而降低食欲。

  另一种值得注意的食品是坚果。虽然坚果富含脂肪,但主要是植物性脂肪,与动物性脂肪有很大不同。其中,花生酱被证明是一种很好的减肥食品,原因在于人在吃了花生酱后不容易产生饥饿感。

  这篇论文还发现,其他一些生活习惯也会对体重产生较大影响。有些不必解释,比如常运动的人体重比较恒定。有些需要解释,比如看电视越多的人越容易长胖,这不光是因为看电视会减少运动量,更重要的原因在于常看电视的人比较容易受到电视食品广告的影响,导致不自觉地多吃。

  烟酒消费对体重的影响比较复杂。其中,葡萄酒被认为对体重没有影响,但其他酒类消费过量却有可能增加体重。抽烟的人体重往往较轻,但这很可能是因为吸烟使人产生了其他一些疾病,导致体重降低。戒烟的确会让人长胖,志愿者们戒烟后的头4年体重平均增加了5.17磅。但如果坚持下去,再往后就没有多大影响了。

  (选自《三联生活周刊》)

  思考:

  1.下列关于原文第一、二段内容的表述,不正确的一项是 (  )

  A.世界上没有比减肥更简单的事情了,只要吃进去的卡路里比消耗掉的卡路里少,肯定就能减肥了,这是一个大家都认同的事实。

  B.很多志在减肥的人按照食物的热值制定每天的食谱,可惜依然不成功,原因是卡路里不是唯一的标准。

  C.专家们经过20年时间,涉及120877名受过高等教育的健康男女,调查研究得出的结论是:卡路里不是唯一的标准。

  D.研究者每4年收集一次数据,除了硬性指标外,还对志愿者们的生活习惯进行统计,因此这次关于卡路里的研究具有很高的实用价值。

  2.下列理解和分析,不符合原文意思的一项是(  )

  A.在2011年7月23日出版的《新英格兰医学杂志》上发表的论文里,对卡路里的研究最重要的结论就是:卡路里不是决定体重的唯一因素,食品的种类往往能起到更关键的作用。

  B.论文的作者、哈佛大学公共卫生学院心血管和流行病学教授达里奥什·莫扎法里安博士总结说,从减肥的角度看,两种食品即使卡路里一样,减肥的效果也大有区别。

  C.研究者认为,糖类,以及去除纤维素的精制淀粉,这些食品降低了人的基础代谢率,也就是说,常吃简单碳水化合物的人在安静时消耗的能量较少,这显然不利于减肥。

  D.科学家们对来自真实世界的海量数据进行了统计分析,把各种食品对体重的贡献率进行了量化。发现不同种类的食品对增重的贡献不一,其中炸薯条最糟糕,贡献了3.4磅。

  3.根据原文内容,下列理解和分析不正确的一项是(  )

  A.常吃粗粮的人基础代谢率会一直维持在较高的水平。所以,当二者的卡路里一样的时候,吃粗粮比吃细粮更不容易长胖。

  B.酸奶中含有的细菌能分泌肠道激素,让人产生饱足感,从而降低食欲。所以酸奶的减肥功效大得着实让人吃惊。

  C.研究者得出了一个和传统观念正相反的结论,就是奶制品都不会使人的体重增加。而且坚果也是一种很好的减肥食品。

  D.研究者还发现,其他一些生活习惯也会对体重产生较大影响,烟酒消费对体重的影响也比较巨大,会增加体重。

  (设题/吉林 郭春秀)


相关文章

  • 卡路里不是唯一的标准 1
  • 表面上看,世界上没有比减肥更简单的事情了,只要吃进去的卡路里比消耗掉的卡路里少,肯定就能减肥.于是很多志在减肥的人按照食物的热量制订每天的食谱,可惜依然不成功,这是为什么呢?美国哈佛大学5位营养学和医学专家给出的答案是:卡路里不是唯一的标准 ...查看


  • 相同体重,肥肉和肌肉身材对比!
  • 秘 密 : 千 万 不 要 和 别 人 说 " 身 材 好 的 人 都 关 注 了  疯狂健身师 " 之前在网上流传的特别广的一张图,说的是相同重量的脂肪和肌肉的体积对比,简直太震撼了 同样重量的肌肉和脂肪,脂肪的体积约 ...查看


  • 九年级语文测试试题卷
  • 东阳外国语基地九年级阶段性素质检测卷·语文 一.基础知识积累与运用(25分) 1.下列各组加点字中,读音正确的一项是(2分) ( ) A .拮据(jù) 星宿 héng ..xi ù 根深蒂.d ì 固 持之以恒. B .抽噎.y ē 罔. ...查看


  • 饿己体肤:禁食的好处
  • 为了身心健康,忘掉食物偏好,尝试古老的"不吃"疗法. 我意识恍惚,肠胃疼痛,腿像灌了铅一样,眼前一片模糊.不过这只能怪自己,而且这些症状都是会消失的.从十天前开始到未来的三周中,我的身体会调整到新的养生法: 每周禁食两天 ...查看


  • 想要问问你敢不敢 像时装周麻豆那样吃东西|时装周|减肥|麻豆
  • 想要问问你敢不敢 像时装周麻豆那样吃东西 2015-09-21 07:20:48 来源:新浪时尚 导语:0号身材已经是上个世纪的古早产物啦,纽约春夏时装周的秀场也都禁用了瘦削的模特,谁叫瘦骨嶙峋的超模实在是跟不上身体的潮流!要健康要够瘦更要 ...查看


  • 95项世界上最奇怪的事
  • 1:最常用牙签的人是美国人 2:走路上班的人最高比率的省是阿拉斯加 3:著名影星Tommy Lee Jones与美国副总统曾经是哈佛大学同房 4:猪不能仰头望天空 5:只有一种食物不会变坏:蜜糖 6:只有百分之三十的人可以放大缩小自己的鼻孔 ...查看


  • 论食品业的企业文化-卡夫
  • 论食品业的企业文化 --卡夫食品 [摘要]近几年随着我国人民的生活水平的提高,休闲食品的市场需求越来越大.企业文化的塑造对企业的生存和发展至关重要,文化建设是企业不容忽视的.企业的成功之处是在于它们能够很好的运用各自强大的企业文化来经营每个 ...查看


  • 学生营养日宣传要点
  • 现提供活动核心信息给大家参考!(温岭市疾病预防控制中心.健康教育所 宣) 学生营养日----人体必须营养素的种类及其主要生理功能 一.蛋白质的生理功能 1.蛋白质是组成人体一切组织细胞的基础物质,是人体氮的唯一来源:2.构成体内许多具有重要 ...查看


  • 饮食健康原则
  • 饮食健康要遵循四个原则,这是评估具体饮食方法是否合理的重要标准. 饮食健康原则1:没有量,就没有质 饮食要多样化,许多人对多样化的理解是食物的品种越多越好,这样起到互补有无的效果,杂粮粥就是其典型. 如果看一下国际权威机构的膳食推荐,都是以 ...查看


热门内容