中华人民共和国国家标准
GB 2757-81 蒸溜酒及配制酒卫生标准 代替 GBn 47-77
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 蒸馏酒系指以含糖或淀粉原料，经糖化发酵蒸馏而制得的白酒。
配制酒系指以发酵酒或蒸馏酒作酒基，经添加可食用的辅料配制而成。
1．感官指标：
透明无色液体（配制酒可有色），无沉淀杂质，无异臭异味。
2．理化指标见下表：
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┳━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 项 目 ┃ 指 标
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 甲醇(g/100ml) ┃
以谷类为原料者 ┃ ≤0.04
以薯干及代用品为原料者 ┃ ≤0.12
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 杂醇油(g/100ml,以异丁醇与异戊醇计) ┃ ≤0.20
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 氰化物（mg/l，以HCN 计） ┃
以木薯为原料者 ┃ ≤5
以代用品为原料者 ┃ ≤2
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 铅（mg/l,以Pb 计） ┃ ≤1
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 锰（mg/l，以Mn 计） ┃ ≤2
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 食品添加剂 ┃ 按GB 2760-81 规定
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┻━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 注:以上系指60度蒸馏酒的标准，高于或低于60度者，按60度折算。
━━━━━━━━━
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 国家标准总局 发布 1982年6月1日 实施 中华人民共和国卫生部 提出 北京市卫生防疫站 起草
中华人民共和国国家标准
GB 2757-81 蒸溜酒及配制酒卫生标准 代替 GBn 47-77
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 蒸馏酒系指以含糖或淀粉原料，经糖化发酵蒸馏而制得的白酒。
配制酒系指以发酵酒或蒸馏酒作酒基，经添加可食用的辅料配制而成。
1．感官指标：
透明无色液体（配制酒可有色），无沉淀杂质，无异臭异味。
2．理化指标见下表：
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┳━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 项 目 ┃ 指 标
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 甲醇(g/100ml) ┃
以谷类为原料者 ┃ ≤0.04
以薯干及代用品为原料者 ┃ ≤0.12
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 杂醇油(g/100ml,以异丁醇与异戊醇计) ┃ ≤0.20
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 氰化物（mg/l，以HCN 计） ┃
以木薯为原料者 ┃ ≤5
以代用品为原料者 ┃ ≤2
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 铅（mg/l,以Pb 计） ┃ ≤1
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 锰（mg/l，以Mn 计） ┃ ≤2
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 食品添加剂 ┃ 按GB 2760-81 规定
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┻━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 注:以上系指60度蒸馏酒的标准，高于或低于60度者，按60度折算。
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━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 国家标准总局 发布 1982年6月1日 实施 中华人民共和国卫生部 提出 北京市卫生防疫站 起草