【本讲教育信息】
一. 教学内容：
疑难解析：C 、H 、O 、N 四种元素是每种蛋白质必需具备的基本元素。 2. 蛋白质的相对分子质量：
蛋白质是分子质量很大的生物大分子，其变化范围很大：几千～一百万以上。 例如：牛胰岛素 5700 甲状腺激素 28000
人血红蛋白 64500
3. 蛋白质的基本组成单位：氨基酸。 （1）氨基酸的分子结构：
① 每种氨基酸分子至少都含一个氨基（－NH 2）和一个羧基（－COOH ）。
② 每种氨基酸分子至少都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。 ③ 不同的氨基酸具不同的R 基——氨基酸分类依据。 ④ 氨基酸的结构通式：R -C H -COOH
|NH 2
一条多肽链中有1+m 个氨基和1+n 个羧基。
蛋白质的有关计算：
肽链中的氨基酸数与肽键的数目的关系，m 个氨基酸，组成n 条肽链形成蛋白质，该蛋白质中含有m -n 个肽键，失去m -n 个水分子。其相对分子量减少18(m -n ) 。 5. 蛋白质的多样性： （1）氨基酸种类不同 （2）氨基酸数量不同
（3）氨基酸排列次序不同
（4）形成肽链的空间结构千差万别 6. 蛋白质的主要功能：
蛋白质的多样性决定了蛋白质分子具有多种功能，一切生命活动都离不开蛋白质。 （1）是构成细胞和生物体的重要物质：如肌蛋白等。 （2）催化作用：如各种酶等。 （3）运输作用：如血红蛋白等。
（4）调节作用：如胰岛素、生长激素等。
疑难解析：
核酸和蛋白质是所有的生物都具有的共同的结构基础，所有生物的遗传物质是核酸，所有生物性状及其生命活动的体现者是蛋白质，并且核酸控制蛋白质的合成。但并不是所有的生物都有共同的结构基础，细胞是生物体结杨和功能基础，但病毒除外。
小结：每一种化合物都有其重要的生理功能，任何一种化合物都不能单独完成某一种生命活动，只有按照一定的凡是有机的组织起来，才能表现出生命现象。细胞及是这些物质最基本的结构形式。
【典型例题及分析点评】
1. 下列那项是蛋白质在人体内的生理功能： ① 抗体 ② 酶的主要成分 ③ 细胞成分的更新物质 ④ 能源物质 A. ① B. ①② C. ①②③ D. ①②③④
分析：抗体的成分是免疫球蛋白。蛋白质也是生物体的能源物质之一，生物生命活动所需能量的10%——15%是由蛋白质提供的。
答案：D
2. 某一多肽链内共有肽键109个，则此分子中含有氨基和羧基的数目至少： A. 110、110 B. 109、109 C. 9、9 D. 1、1
分析：肽键中没有氨基和羧基。如果R 基上没有氨基和羧基，一条多肽链中，只有起始氨基酸上有一个氨基，最后的氨基酸上有一个羧基；如果R 基上有m 个氨基和n 个羧基，一条多肽链中有1+m个氨基和1+n个羧基。
答案：D
3. 细胞的结构和生命活动的物质基础是构成细胞的化合物，下列有关这些化合物功能的叙述，正确的是：
A. 生命活动由蛋白质调节 B. 干种子因缺乏自由水不能萌发 C. 多糖是植物细胞的能源物质 D. 生物的遗传物质是DNA
分析：生命活动不全由蛋白质来调节，有些调节生命活动激素胆固醇。有些病毒的遗传物质是RNA ，一切生物的遗传物质是核酸。
答案：B
4. DNA分子蕴藏的信息直接支配合成的物质在完全水解后，得到的化学物质是： A. 氨基酸、葡萄糖、碱基 B. 氨基酸、核苷酸、葡萄糖 C. 核糖、碱基、磷酸 D. 脱氧核糖、碱基、磷酸 分析：由DNA 分子蕴藏的信息直接支配合成的物质是信使RNA 。 答案：C
5. 下列物质中都属于蛋白质的是： A. 酶、胰岛素、抗体 B. 胰岛素、雄性激素
C. 维生素D 、甲状腺激素 D. 生长激素、载体
分析：此题考核的是蛋白质的功能，解决此题的关键是知道有些酶的成分是RNA 。 答案：D
6. 可提供调节机体生理功能的物质是： A. 蛋白质和无机盐 B. 蛋白质和核酸 C. 蛋白质和脂肪 D. 维生素和糖类
分析：无机盐离子是酶、激素等的重要成分，具有调节生命活动作用。几乎所有的生物酶的基本成分是蛋白质。
答案：A
7. 鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，是由于高温破坏了蛋白质的 A. 肽链 B. 肽键 C. 空间结构 D. 氨基酸 分析：空间结构破坏使蛋白质变性失活。 答案：C
8. 若每个氨基酸的平均分子质量128，则由四条四肽形成的化合物的相对分子质量为： A. 2048 B. 1832 C. 1760 D. 1796
分析：该化合物由四条四肽形成则16×128－12×18＝1832相对质量。 答案：B
9. 由3种氨基酸缩合形成的三肽共有： A. 3种 B. 6种 C. 18种 D. 27种
分析：因为氨基酸形成肽链有方向性，是一个全排列，而且可以重复使用氨基酸所以，应为33=27种。
答案：D
10. 若氨基酸的平均分子量为a, 一个由n 条肽链组成的蛋白质分子共有m 个氨基酸该分子的相对分子量应为：
A. am -18(m -n ) B. am C. am -18(m -1) D. am -18n
分析：对每条肽链来说，氨基酸数目总比肽键数多一，肽键数与脱掉的水分子数同。 答案：A
【模拟训练】
一. 选择题：
1. 用含有放射性同位素15N 的肥料给生长着的植株施肥，在植株中首先探测到含有放射性N 的是：
A. 葡萄糖 B. 蛋白质 C. 脂肪 D. 淀粉 2. 氨基酸通式中R 基的不同，决定了： A. 生物的不同种类 B. 氨基酸的不同种类 C. 蛋白质的不同种类 D. 肽键的不同数目 3. 下列各项与蛋白质作用无关的是： A. 调节 B. 运送物质 C. 表现生物性状 D. 控制生物性状 4. 生物界在基本组成上的高度一致性表现在：⑥⑦⑧⑨⑩ ① 组成生物体的化学元素基本一致 ② 各种生物体的核酸都相同 ③ 构成核酸的碱基都相同 ④ 各种生物体的蛋白质都相同 ⑤ 构成蛋白质的氨基酸都相同 A. ①②④ B. ①②③ C. ③④⑤ D. ①③⑤ 5. 糖原、核酸和淀粉酶的基本组成单位分别是：
A. 碱基、单糖、氨基酸 B. 葡萄糖、碱基、氨基酸 C. 葡萄糖、核苷酸、氨基酸 D. 乳酸、核苷酸、氨基酸
6. 玉米根毛细胞所含有的核苷酸中，含有碱基A 、G 、C 、T 的核苷酸共有： A. 4种 B. 5种 C. 7种 D. 8种 7. 下列各项中，不属于高分子化合物的是： A. 纤维素 B. 蛋白质 C. 核酸 D. 磷脂 8. 下列有关蛋白质的论述正确的是：
A. 每种蛋白质都含有C 、H 、O 、N 、P 、S 等元素 其相对分子质量是：
A. 12800 B. 11000 C. 11018 D. 7800 17. 蛋白质和多肽的主要区别在于蛋白质： A. 包含的氨基酸数目多 B. 能水解成氨基酸 C. 相对分子质量大 D. 空间结构复杂 18. 人体胰腺细胞和唾液腺细胞所含核酸的特点是： A. DNA和RNA 均基本相同 B. DNA和RNA 均不同
C. DNA基本相同，RNA 不同 D. DNA不同，RNA 基本相同
19. 对细胞中某些物质的组成进行分析，可以作为鉴别真核生物的不同个体是否为同一物种的辅助手段，一般不采用的物质是：
A. 蛋白质 B. DNA C. RNA D. 核苷酸 20. 有关原生质的下列叙述中，正确的是：
A. 组成原生质体的主要生命物质是蛋白质和核酸
B. 原生质体包括细胞膜、液泡膜以及两者之间的细胞质 C. 被脱掉细胞壁的植物细胞是原生质体
【试题答案】
一. 选择题： 1. B 6. C 11. A 16. C
2. B 7. D 12. D 17. D
3. D 8. B 13. A 18. C
4. D 9. D 14. D 19. D
5. C 10. D 15. C 20. B
二. 非选择题：
1.
（1）2 2 （2）3 ②④⑤
（3）3 羧基 氨基和羧基 ③ （4）三肽 核糖体 信使RNA
2.
（1）氨基酸的种类、排列顺序或蛋白质的空间结构。
（2）氨基酸的种类、数量、排列顺序或蛋白质的空间结构。
【本讲教育信息】
一. 教学内容：
疑难解析：C 、H 、O 、N 四种元素是每种蛋白质必需具备的基本元素。 2. 蛋白质的相对分子质量：
蛋白质是分子质量很大的生物大分子，其变化范围很大：几千～一百万以上。 例如：牛胰岛素 5700 甲状腺激素 28000
人血红蛋白 64500
3. 蛋白质的基本组成单位：氨基酸。 （1）氨基酸的分子结构：
① 每种氨基酸分子至少都含一个氨基（－NH 2）和一个羧基（－COOH ）。
② 每种氨基酸分子至少都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。 ③ 不同的氨基酸具不同的R 基——氨基酸分类依据。 ④ 氨基酸的结构通式：R -C H -COOH
|NH 2
一条多肽链中有1+m 个氨基和1+n 个羧基。
蛋白质的有关计算：
肽链中的氨基酸数与肽键的数目的关系，m 个氨基酸，组成n 条肽链形成蛋白质，该蛋白质中含有m -n 个肽键，失去m -n 个水分子。其相对分子量减少18(m -n ) 。 5. 蛋白质的多样性： （1）氨基酸种类不同 （2）氨基酸数量不同
（3）氨基酸排列次序不同
（4）形成肽链的空间结构千差万别 6. 蛋白质的主要功能：
蛋白质的多样性决定了蛋白质分子具有多种功能，一切生命活动都离不开蛋白质。 （1）是构成细胞和生物体的重要物质：如肌蛋白等。 （2）催化作用：如各种酶等。 （3）运输作用：如血红蛋白等。
（4）调节作用：如胰岛素、生长激素等。
疑难解析：
核酸和蛋白质是所有的生物都具有的共同的结构基础，所有生物的遗传物质是核酸，所有生物性状及其生命活动的体现者是蛋白质，并且核酸控制蛋白质的合成。但并不是所有的生物都有共同的结构基础，细胞是生物体结杨和功能基础，但病毒除外。
小结：每一种化合物都有其重要的生理功能，任何一种化合物都不能单独完成某一种生命活动，只有按照一定的凡是有机的组织起来，才能表现出生命现象。细胞及是这些物质最基本的结构形式。
【典型例题及分析点评】
1. 下列那项是蛋白质在人体内的生理功能： ① 抗体 ② 酶的主要成分 ③ 细胞成分的更新物质 ④ 能源物质 A. ① B. ①② C. ①②③ D. ①②③④
分析：抗体的成分是免疫球蛋白。蛋白质也是生物体的能源物质之一，生物生命活动所需能量的10%——15%是由蛋白质提供的。
答案：D
2. 某一多肽链内共有肽键109个，则此分子中含有氨基和羧基的数目至少： A. 110、110 B. 109、109 C. 9、9 D. 1、1
分析：肽键中没有氨基和羧基。如果R 基上没有氨基和羧基，一条多肽链中，只有起始氨基酸上有一个氨基，最后的氨基酸上有一个羧基；如果R 基上有m 个氨基和n 个羧基，一条多肽链中有1+m个氨基和1+n个羧基。
答案：D
3. 细胞的结构和生命活动的物质基础是构成细胞的化合物，下列有关这些化合物功能的叙述，正确的是：
A. 生命活动由蛋白质调节 B. 干种子因缺乏自由水不能萌发 C. 多糖是植物细胞的能源物质 D. 生物的遗传物质是DNA
分析：生命活动不全由蛋白质来调节，有些调节生命活动激素胆固醇。有些病毒的遗传物质是RNA ，一切生物的遗传物质是核酸。
答案：B
4. DNA分子蕴藏的信息直接支配合成的物质在完全水解后，得到的化学物质是： A. 氨基酸、葡萄糖、碱基 B. 氨基酸、核苷酸、葡萄糖 C. 核糖、碱基、磷酸 D. 脱氧核糖、碱基、磷酸 分析：由DNA 分子蕴藏的信息直接支配合成的物质是信使RNA 。 答案：C
5. 下列物质中都属于蛋白质的是： A. 酶、胰岛素、抗体 B. 胰岛素、雄性激素
C. 维生素D 、甲状腺激素 D. 生长激素、载体
分析：此题考核的是蛋白质的功能，解决此题的关键是知道有些酶的成分是RNA 。 答案：D
6. 可提供调节机体生理功能的物质是： A. 蛋白质和无机盐 B. 蛋白质和核酸 C. 蛋白质和脂肪 D. 维生素和糖类
分析：无机盐离子是酶、激素等的重要成分，具有调节生命活动作用。几乎所有的生物酶的基本成分是蛋白质。
答案：A
7. 鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，是由于高温破坏了蛋白质的 A. 肽链 B. 肽键 C. 空间结构 D. 氨基酸 分析：空间结构破坏使蛋白质变性失活。 答案：C
8. 若每个氨基酸的平均分子质量128，则由四条四肽形成的化合物的相对分子质量为： A. 2048 B. 1832 C. 1760 D. 1796
分析：该化合物由四条四肽形成则16×128－12×18＝1832相对质量。 答案：B
9. 由3种氨基酸缩合形成的三肽共有： A. 3种 B. 6种 C. 18种 D. 27种
分析：因为氨基酸形成肽链有方向性，是一个全排列，而且可以重复使用氨基酸所以，应为33=27种。
答案：D
10. 若氨基酸的平均分子量为a, 一个由n 条肽链组成的蛋白质分子共有m 个氨基酸该分子的相对分子量应为：
A. am -18(m -n ) B. am C. am -18(m -1) D. am -18n
分析：对每条肽链来说，氨基酸数目总比肽键数多一，肽键数与脱掉的水分子数同。 答案：A
【模拟训练】
一. 选择题：
1. 用含有放射性同位素15N 的肥料给生长着的植株施肥，在植株中首先探测到含有放射性N 的是：
A. 葡萄糖 B. 蛋白质 C. 脂肪 D. 淀粉 2. 氨基酸通式中R 基的不同，决定了： A. 生物的不同种类 B. 氨基酸的不同种类 C. 蛋白质的不同种类 D. 肽键的不同数目 3. 下列各项与蛋白质作用无关的是： A. 调节 B. 运送物质 C. 表现生物性状 D. 控制生物性状 4. 生物界在基本组成上的高度一致性表现在：⑥⑦⑧⑨⑩ ① 组成生物体的化学元素基本一致 ② 各种生物体的核酸都相同 ③ 构成核酸的碱基都相同 ④ 各种生物体的蛋白质都相同 ⑤ 构成蛋白质的氨基酸都相同 A. ①②④ B. ①②③ C. ③④⑤ D. ①③⑤ 5. 糖原、核酸和淀粉酶的基本组成单位分别是：
A. 碱基、单糖、氨基酸 B. 葡萄糖、碱基、氨基酸 C. 葡萄糖、核苷酸、氨基酸 D. 乳酸、核苷酸、氨基酸
6. 玉米根毛细胞所含有的核苷酸中，含有碱基A 、G 、C 、T 的核苷酸共有： A. 4种 B. 5种 C. 7种 D. 8种 7. 下列各项中，不属于高分子化合物的是： A. 纤维素 B. 蛋白质 C. 核酸 D. 磷脂 8. 下列有关蛋白质的论述正确的是：
A. 每种蛋白质都含有C 、H 、O 、N 、P 、S 等元素 其相对分子质量是：
A. 12800 B. 11000 C. 11018 D. 7800 17. 蛋白质和多肽的主要区别在于蛋白质： A. 包含的氨基酸数目多 B. 能水解成氨基酸 C. 相对分子质量大 D. 空间结构复杂 18. 人体胰腺细胞和唾液腺细胞所含核酸的特点是： A. DNA和RNA 均基本相同 B. DNA和RNA 均不同
C. DNA基本相同，RNA 不同 D. DNA不同，RNA 基本相同
19. 对细胞中某些物质的组成进行分析，可以作为鉴别真核生物的不同个体是否为同一物种的辅助手段，一般不采用的物质是：
A. 蛋白质 B. DNA C. RNA D. 核苷酸 20. 有关原生质的下列叙述中，正确的是：
A. 组成原生质体的主要生命物质是蛋白质和核酸
B. 原生质体包括细胞膜、液泡膜以及两者之间的细胞质 C. 被脱掉细胞壁的植物细胞是原生质体
【试题答案】
一. 选择题： 1. B 6. C 11. A 16. C
2. B 7. D 12. D 17. D
3. D 8. B 13. A 18. C
4. D 9. D 14. D 19. D
5. C 10. D 15. C 20. B
二. 非选择题：
1.
（1）2 2 （2）3 ②④⑤
（3）3 羧基 氨基和羧基 ③ （4）三肽 核糖体 信使RNA
2.
（1）氨基酸的种类、排列顺序或蛋白质的空间结构。
（2）氨基酸的种类、数量、排列顺序或蛋白质的空间结构。