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西红柿炒鸡蛋
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刘佳
收藏菜谱
主料
西红柿2个 鸡蛋4个
葱适量 大蒜6瓣
香菜少量
辅料
盐1小勺糖1小勺
鲍鱼汁1勺香油1勺
油适量
把做法保存到手机
做法
1.
西红柿洗干净后，在顶部划十字刀
2.
锅中烧开水放入西红柿煮一分钟左右
3.
取出西红柿晾凉后，轻松去皮
4.
去皮后的西红柿切滚刀块备用
5.
葱切葱花，蒜切蒜粒
6.
鸡蛋四个打在碗里，加1小勺白糖
7.
用筷子朝一个方向把鸡蛋液搅拌均匀
8.
炒锅中放适量油，加1勺香油烧热后，缓缓倒入鸡蛋液
9.
轻轻晃动炒锅，用筷子把鸡蛋液炒散
10.
鸡蛋七分熟即关火盛出来备用
11.
另起锅放油爆香蒜粒葱花
12.
倒入西红柿大火翻炒
13.
加入1勺鲍鱼汁，1小勺盐，快速炒匀
14.
喜欢汤汁多的，这一步可以再加小半碗水烧开
15.
倒入鸡蛋，大火炒匀
16.
加香菜段炒匀
17.
出锅装盘即可
小贴士
1.西红柿提前焯水是为了去皮，如果不介意成品有皮，可以省略此步。
2.鸡蛋液加白糖打散，可以有效去除蛋腥味，而且还能使炒好的鸡蛋格外蓬松柔嫩。
3.炒鸡蛋时尽量不要用铲子翻炒，用筷子划圈拨炒可以使鸡蛋更蓬松。
4.鲍鱼汁可以用生抽或耗油代替，或者不用，直接用盐调味也可！
把做法保存到手机
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取出西红柿晾凉后，轻松去皮
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7.
用筷子朝一个方向把鸡蛋液搅拌均匀
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9.
轻轻晃动炒锅，用筷子把鸡蛋液炒散
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14.
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