一、大白菜的形态特征：
大白菜的一生要形成根、茎、叶、花、果实和种子6个不同形态的器官。
1、 根：大白菜为浅根直根系，根担负着吸收水分、养分和支撑地上
部分德重任。大白菜根由组根和侧根组成，主根粗而长，侧根细
而短。
2、 茎：大白菜茎是输送养分和水分的通道，分为短缩茎和花茎。短缩
茎是营养生长阶段着生叶片的地方；花茎是着生茎生叶和花、果
荚的地方。
3、 叶：大白菜的叶即是进行光合作用、气体交换和蒸腾作用的主要器
官，又是营养贮藏器官。全株先后发生的叶有子叶、初生叶、莲
座叶、球叶和茎生叶。
a、 子叶：子叶是贮藏养分的器官。为肾形、光滑、无锯齿，有明
显的叶柄、绿色可进行光合作用。
b、 初生叶：又叫基生叶，是继子叶之后长出的2片真叶。长椭圆
形、具羽状网状脉，叶缘有锯齿，叶表面有毛，有明显的叶柄
无托叶，与子叶交叉呈十字形。
c、 莲座叶：初生叶之后到球叶出现之前的叶片，俗称外叶。叶片
倒披针形至倒阔卵圆形，有明显的叶翅，叶片宽大、褶皱，叶
片边缘呈波状，叶翅外缘呈锯齿状，叶色有浅绿色至深绿色多
种。
d、 球叶:也称顶生叶，是大白菜同化产物的贮藏器官。长于短缩茎
的中上部，叶片外大内小，外绿内白或浅黄色，外层球叶大内
层球叶小，球叶多褶皱、抱合。
e、 茎生叶：指着生在花茎上的叶子对植株生殖生长阶段的开花结
实具有重要的同化作用。叶片小、先端尖、基部阔，呈三角形，
叶片抱茎而生，表面光滑、平展，叶缘锯齿少。
4、 花：大白菜的花属于完全花，由花梗、花托、花萼、花冠雄蕊群
和雌蕊组成。花萼绿色，花瓣枯黄、黄或淡黄色。萼片、花瓣均4
枚，交叉对生呈十字形。雄蕊6枚，四强二弱。雌蕊一枚，子房
上位，两心室，花柱一枚，柱头为头状。
5、 果实、种子：大白菜的果实为长角果，圆筒形，较粗短，成熟后
果皮纵裂，种子易脱落。大白菜种子球形，有纵凹纹，红褐或褐色，少数黄色，无胚乳，子叶肥厚。
二、大白菜的生育周期：
秋播大白菜其生育周期为营养生长和生殖生长2个时期。
1、 营养生长时期：此期是营养器官生长阶段，经历发芽期、幼苗期莲座期、结球期和休眠期午个时期。
a、 发芽期：从种子萌动到真叶显露为发芽期。在适宜的条件下需
要5至6天2片基生叶与2片子叶交叉呈十字形，农民把这种
现象叫做“拉十字”，拉十字是发芽期结束的临界特征。发芽期主
要消耗种子中贮存的养分来维持生长需要。称为“异养”。因此，种子的饱满度对发芽期的生长有较大的影响。发芽期的生长量虽然很小，但生长速度相当快。从子叶出土到拉十字，重量增加近50倍。这时主要靠幼小的根系供应水分、养分维持其快
速生长。因此，发芽期的管理要特别注意保护根系。
b、 幼苗期：发芽期结束后，即转入幼苗期生长。进入幼苗期后，
由“异养”过渡到“自养”，即开始完全靠自身制造的养分生长。此期植株的生长力量不大，但生长速度却很快。幼苗期的子叶是
互生的。此期叶子要长一个叶环,7—9片叶，此期结束的临界
特征为叶从呈圆盘状，俗称“团棵”。在适宜条件下需要16—20
天。
c、 莲座期：从团棵到第23—25片莲座叶全部展开并迅速扩大，
形成主要同化器官，此期结束的临界特征是也从中心叶片出现按褶抱、叠抱或拧抱的方式抱合而出现所谓的“卷心”长相。莲
座期是营养生长阶段最活跃的时期，此期外叶形成最多，球叶分化最快，既是功能叶面积增加最快的时期，又是单株增加最快时期，因此它是大白菜生长的关键时期。
d、 结球期：从心叶抱合到叶球形成。结球期以前生长的叶片是进
行光合作用、制造营养物质的器官，结球期生长的叶片，除叶球外部的几片叶可以进行光合作用外，其余叶片被包裹在里
面，见不到阳光，只能依赖外叶供应营养进行生长，变成了贮存营养的器官。因而在包心期是依靠外叶进行生长的。结球期生长时间最长，约占整个生育期的50%，结球期又分为前期、中期、后期。前期莲座叶的生长达到了极限，幼苗叶开始枯黄
脱落；中期莲座下部也开始脱落，叶面积逐渐减少；到结球后期也就只剩下几片外叶了。所以结球前期和中期生长的量最
大，生长速度就大大缓减。因此在结球期因采取措施延缓叶片的衰老和叶面积的减少速度，才能提高光合效率，为叶球的生长提供充足的营养物质。
e、 休眠期：叶球因气候转冷而被迫进入休眠状态依靠叶片贮存的
养分和水分生活。因此，为了减少贮存期间的各种消耗，保证
其质量和种株的成活率，要在贮存期间不断地调整温度和湿
度，使之处于适宜的范围。
2、 生殖生长期：秋播大白菜进入结球期，营养苗端已转变为生殖顶
端，只因此期温度日低，日照短，花器生长缓慢，翌春温度日高，日照加长，方能进入生殖生长阶段。该阶段又分为：返青期、抽薹孕蕾期、开花结实期三个时期。
a、 返青期：将种株栽于采种田至抽出花薹为返青期。种株在5
—10℃时由休眠状态转为活动转态，球叶由白色逐渐变绿，
开始发生新根。此期应促进伤口的愈合和新根的发生，以利
于中心小叶的伸展，进行光合作用，增强植株的抗寒力，为
种株吸收水分和养分、促进生长和开花结实打下基础。
b、 抽薹孕蕾期：植株返青后花薹迅速生长，从开始抽薹孕至始
花为抽薹孕蕾期。此时，新根不断发生，形成比较发达、分
布紧密的新根群。同时花薹上长出茎生叶，并从叶腋处发生
花枝，花茎和花枝顶端的花蕾也同时长大。
c、 开花结实期：从开始开花到果实、种子成熟为开花结实期。
此期花枝不断抽生，茎生叶不断展出，花蕾不断长大并陆续
开花、结实。后期果实陆续成熟，茎生叶陆续脱落，最后全
株枯黄。要注意及时摘除各次分枝顶端的无效花，以利于果
实和种子的生长发育。
三、大白菜对生长环境的需求：
大白菜是适于在温和的气候条件下生长的蔬菜。它不耐炎热，也不抗寒。大白菜蒸腾强度大，对水分的消耗量大，而其根系分布又较浅，浅层土壤水分易大量蒸发，常造成水分供应不足。光合作用是产生有机物质最重要的途径，对大白菜的生产量和品质有决定性的作用，而光合作用只有在光照条件下才能进行。土壤是大白菜耐以生存的地方，是提供矿物质营养和保存水分的场所。因此，温度、水分、光照以及土壤对大白菜的生长都起着重要作用，应严格要求。
1、 温度：
大白菜生长适宜的温度范围10—22℃，高于26℃时生长不良高于30℃时则难以适应。另外，大白菜的各个生育期对温度的要求也不同。发芽期适宜温度为20—25℃，8—10℃即可发芽，但所需时间较长。26—30℃发芽虽迅速，但幼苗虚弱。幼苗期对温度变化有较强的适应性，适宜温度为20—25℃，温度过高，在26—28℃时，幼苗虽能适应，但生长不良，易感病毒病。幼苗可耐长期-2℃的低温，甚至短期-5℃—-8℃的严寒。莲座期对温度的要求较为严格，适宜温度范围为17—22℃。温度过高，莲座叶生长快但不健壮；温度过低则生长迟缓。结球期对温度的要求最严格，适宜温度为12—22℃。结球前期要求德温度比后期可稍高些。休眠期对温度的要求较低，以0—2℃为宜。在-2℃以下易发生冻害，高于5℃，呼吸作用旺盛，消耗养分过多。生殖生长期内，返青期及抽薹期的适宜温度为期12—22℃，开花结果期的适宜温度为17—22℃。在结球期适宜的昼夜温差对增加物质积累，减少夜间损耗有极大作用，昼夜温差以8—12℃为宜。
2、 光照：
大白菜为需要中等强度光照的蔬菜。大白菜中下部的莲座叶光合作用光的补偿点低，适于密植，合理密植是获得高产的重要措施。但是植株过密，光照不足，则会造成叶片变黄，叶肉薄，叶片趋于直立生长，大幅度减产。
3、 水分：
大白菜生育期应供应充分的水分。幼苗期土壤干旱，及因高温干旱发生病毒病，应经常浇水，保持土壤湿润。莲座期浇水适当，过多易引起徒长，影响包心。结球期应大量浇水，保证球叶迅速生长。结球后期适当少浇水，以免球叶开裂和便于贮藏。贮藏期适宜的空气相对湿度为90%—95%，湿度过低外层球叶易干缩；湿度过大则易腐烂。在生殖生长阶段，前期应少浇水，避免地温过低；花期适当多浇水，促进开花结荚；结荚期适当控制浇水，有利于种荚老熟和籽粒饱满。
4、 土壤：
大白菜对土壤要求比较严格，以土层深厚。肥沃、疏松。富含有机质的砂壤土、壤土和粘壤土为宜。适于中性、微酸性和微碱性的土壤栽培。在肥料三要素（氮、磷、钾）中，以氮肥对大白菜最重要，氮对促进植株迅速生长，提高产量的作用最大。适当配合磷肥和钾肥，有提高抗病力、改善品质的功效。大白菜对钙的需求较敏感，土壤中缺乏可供吸收的钙，则会影响水的代谢，而诱发大白菜干烧心病害。
四、大白菜生产过程中要注意的问题：
1、 先期抽薹显现：是指大白菜在营养生长期就抽薹开花，以致影响商
品价值的现象。为防止先期抽薹的现象发生主要的防治措施选用冬性强的品种和选择适宜的播种期以及加强肥水管理。
2、 不结球现象：大白菜在不正常的条件下会不形成叶球，或结球松散，
失去食用价值。形成这种现象的主要原因是种子不纯、播种期过晚、在播种期阴雨过多，阳光不充足影响大白菜生育、田间肥水不足或是病虫危害，主要措施是针对发生原因对症治疗。
3、 球叶不整齐：在田间大白菜球叶大小悬殊太大，单株重和球形极不
一致，称为球叶不整齐。主要原因是种性退化、分离、变异等。防治
措施是尽量利用杂交一代种，在生产杂交一代种时，应严格制种措施，防止混杂。
4、球叶开裂：大白菜结球后期，球叶开裂，不但影响食用品质，而且易
感染病菌，造成腐烂。球叶开裂主要是在叶球形成过程中，遇到高温及水分过多的环境。主要措施是及时采收，在结球过程中肥水供应均匀，勿忽旱忽涝，也可在结球后期，割取外叶作为饲料，以缓减内叶的生长，另外，也可以用切根的方法防止裂球。
五、大白菜病虫害的症状及防治措施：
大白菜病害多达十几种，常发生的有一下8种，分别为病毒病、霜霉病、软腐病、干烧心病、黑斑病、白斑病、黑腐病和菌核病。
1、 病毒病：
a、 症状：黄斑、系统坏死、勺状叶（网状脉）、轻度花叶、苗期
皱缩、生长中期心叶皱缩。大白菜各生育期均可发生病毒病，以幼苗期最为严重。
b、 病因：主要是由芜菁花叶病毒、烟草花叶病毒和黄瓜花叶病毒
引起的。窖藏带毒的大白菜以及田间杂草也是病毒病的越冬场所。田间发病则主要靠有翅蚜迁飞传播。此外，汁液摩擦也能传播。田间病毒病的流行取决于田间湿度是否有利于翅蚜的发生与迁飞。苗期高温干燥、降雨量少的干旱年份，有利于加快病毒病的增殖速度和大量发生蚜虫，却不利于大白菜幼苗的生长发育，降低了植株自身的抗病能力，所以极易发生病毒病。 c、 防治方法：①选用抗病品种 ②适期晚播 ③浇水降温 ④使用
腐熟的有机肥⑤认真间苗,拔出弱苗、畸形苗和患病苗。⑥采取避蚜苗 ⑦深耢沟、浅耢背、中耕不伤根 ⑧消灭蚜虫 ⑨药剂防治。在大白菜结球前期以前每隔7—10天喷一次20%病毒A500倍液，可防治病毒病。
2、 霜霉病：
a、 症状：初在幼茎和子叶背面出现白色的每层，发病早而严重的
幼苗常常干枯而死。成株受害时，一般先从外叶开始，在病也
正面出现淡黄色的多角形病斑；天气潮湿时，病斑迅速增加，使叶片连片枯死，致使植株不包心或包心不实。
b、 病因：该病是由真菌引起的。病菌发育要求稍低的温度和较高
的湿度，侵入适温为16—20℃，相对湿度85%以上。气温比较低、昼夜温差大、多余高湿或雾大露重的自然环境，最有利于霉酸病的发生流行。
c、 防治措施：①选用抗病品种 ②适期晚播 ③药剂防治 ④莲座
期适当注意浇水量，严防徒长。
3、 腐软病:
a、 症状：一般在包心期发病，发病初期，植株外围叶片基部或短
缩茎发生水渍状软腐，外叶萎蔫，下垂，叶球裸露，极易脱帮，往往溢出无白色菌浓，除残留部分维管束外，组织呈粘滑状腐烂。由于其它腐败菌的侵入，发生恶臭，最后全株腐烂致死。 b、 大白菜腐软病是细菌性病害，病原细菌常随叶落在土壤中或随
病株在菜窖中越冬，翌年带病株种植田间或施用病叶，烂叶帮区制未腐熟的厩肥就成为田间发病的初侵染来源。病菌通过流水或昆虫从寄主的各种伤口，包括虫口和自然孔口侵入。 c、 防治方法：①选用适宜当地的抗病品种 ②加强园田基本建设，
整地要达到地平如镜，从田间到田外，大小沟渠衔接，以利于排水。③采用髙垄栽培 ④采用毒谷毒饵、灌根或喷雾等方法，及早防治蝼蛄、地蛆等害虫。⑤药剂防治。利用农抗75-1、菜丰宁拌种；发病初期喷农用链霉素100—200毫克/升溶液、敌克松可湿性粉剂500—1000倍液、新植霉素4000倍液防治。注意重点喷洒植株基部及地表。⑥及时拔出病株、病穴内撒生石灰粉消毒。
4、 干烧心病：
a、 症状：莲座期和包心初期，叶片边缘出现水渍状、淡黄色、透
明症状，叶缘向内卷曲，随着病情的发展，有时半张叶片都呈水渍状、黄色、透明，叶脉褐黄色至黑褐色，最终叶片干枯，
叶柄上产生黑褐色条斑。主根有时腐烂，但无恶臭味。受害叶片多在叶球的中部，往往隔几层健壮叶片出现一张病叶，严重影响大白菜品质，贮藏期常发生腐烂。
b、 病因:为生理病害，不具传染性。通常认为是由于植株生长而土
壤中钙供应不足，供应不及时，或土壤缺水、天气干旱所造成。有时土壤虽有可溶性钙，但植株并不能吸收，这是由于土壤中的其他离子对钙离子发生拮抗作用所致。盐碱地、大量施氮素化肥的地块、花期和莲座期蹲苗时间过长或结球期缺水，均可能影响钙的吸收，引起干烧病。
c、 防治措施: ①选用抗病品种 ②适当增加浇水次数，以降低土壤
溶液的浓度，促进钙离子进入植物体。③从莲座期开始喷洒微量元素钙。
5、 蚜虫：
a、 生活习性及危害：喜欢群居叶背、花梗及嫩茎上，吸食植株汁
液，分泌密露。造成叶片变形，植株生长不良，影响结球；可使种株花梗扭曲畸形，影响结实。它除直接对植株造成危害外，还能传播多种病毒病。只要蚜虫吸食过感病植株，在迁飞到无病植株上，即可完成大白菜病毒病的传播。
b、 防治方法：①清除田园极其附近的杂草，减少蚜源。②药剂防
治。要及早防治。可喷800—1200倍“绿灵”牌植物杀虫剂。或2000倍的50%抗蚜威可湿性粉剂，或2000—3000倍的2.5%溴氰菊酯，或灭杀死6000倍液等。
6、 菜螟：
a、 生活习性及危害：幼虫为钻蛀性害虫，危害大白菜幼苗期心叶
及叶片，受害苗因生长点被破坏而停止生长或萎蔫死亡，造成缺苗垄断。大白菜受害后不能结球。它还能传播软腐病。 b、 防治方法：①蔬菜收获后，清除残株落叶，并进行深耕，消灭
幼虫和蛹。②根据幼虫发生期，适当调整播种期，是受害最重的幼苗期与菜螟产卵及幼虫危害盛期错开，以减轻危害。③结
合间苗、定苗等农事活动，拔出虫苗，杀死害虫。④药剂防治。幼苗拉十字期后，根据菜螟产卵盛期，喷药1—2次，药剂可选用50%辛硫磷1000倍液或2.5%溴氰菊酯乳油3000倍液等。
7、 小菜蛾：
a、 生活习性及危害：初龄幼虫啃食叶肉，残留上表皮，呈一透明
斑；3—4龄幼虫将叶食成孔洞，严重时咬成网状。在苗期，常集心叶危害，影响结球，它还能危害种株嫩茎、幼荚和籽粒。 b、 防治方法：①清除田间残株、烂叶及杂草，以减少虫源。②避
免与十字花科蔬菜连作。③药剂防治。喷施2.5%功夫乳油2000倍液，或20%杀灭菊酯乳油4000倍液。
8、 地蛆：
a、 生活习性及危害：地蛆为种蝇的幼虫，它取食胚乳和子叶，引
起幼芽腐烂不能出苗；也可从根茎不能出苗，也可从根茎部蛀入，顺茎向上食害，使幼苗死亡，并造成大白菜软腐病的发生和流行。
b、 防治方法：①施用腐熟的有机肥，不给种蝇提供繁衍产所。②
药剂防治。防治成虫可用80%的敌敌畏乳剂1500倍液；防治幼虫应做到湿土灌药，可用80%的敌敌畏乳油1000倍液。
参考文献：《大白菜高效栽培技术》
《大白菜无公害栽培技术》
调查对象：大白菜 播种方式：撒播 学号：[1**********]28 大白 菜 的栽 培 与病 虫 害防 治 品种：三园秋萍（适于春秋栽培） 姓名：张雪勤 班级：生物技术及应用2班
一、大白菜的形态特征：
大白菜的一生要形成根、茎、叶、花、果实和种子6个不同形态的器官。
1、 根：大白菜为浅根直根系，根担负着吸收水分、养分和支撑地上
部分德重任。大白菜根由组根和侧根组成，主根粗而长，侧根细
而短。
2、 茎：大白菜茎是输送养分和水分的通道，分为短缩茎和花茎。短缩
茎是营养生长阶段着生叶片的地方；花茎是着生茎生叶和花、果
荚的地方。
3、 叶：大白菜的叶即是进行光合作用、气体交换和蒸腾作用的主要器
官，又是营养贮藏器官。全株先后发生的叶有子叶、初生叶、莲
座叶、球叶和茎生叶。
a、 子叶：子叶是贮藏养分的器官。为肾形、光滑、无锯齿，有明
显的叶柄、绿色可进行光合作用。
b、 初生叶：又叫基生叶，是继子叶之后长出的2片真叶。长椭圆
形、具羽状网状脉，叶缘有锯齿，叶表面有毛，有明显的叶柄
无托叶，与子叶交叉呈十字形。
c、 莲座叶：初生叶之后到球叶出现之前的叶片，俗称外叶。叶片
倒披针形至倒阔卵圆形，有明显的叶翅，叶片宽大、褶皱，叶
片边缘呈波状，叶翅外缘呈锯齿状，叶色有浅绿色至深绿色多
种。
d、 球叶:也称顶生叶，是大白菜同化产物的贮藏器官。长于短缩茎
的中上部，叶片外大内小，外绿内白或浅黄色，外层球叶大内
层球叶小，球叶多褶皱、抱合。
e、 茎生叶：指着生在花茎上的叶子对植株生殖生长阶段的开花结
实具有重要的同化作用。叶片小、先端尖、基部阔，呈三角形，
叶片抱茎而生，表面光滑、平展，叶缘锯齿少。
4、 花：大白菜的花属于完全花，由花梗、花托、花萼、花冠雄蕊群
和雌蕊组成。花萼绿色，花瓣枯黄、黄或淡黄色。萼片、花瓣均4
枚，交叉对生呈十字形。雄蕊6枚，四强二弱。雌蕊一枚，子房
上位，两心室，花柱一枚，柱头为头状。
5、 果实、种子：大白菜的果实为长角果，圆筒形，较粗短，成熟后
果皮纵裂，种子易脱落。大白菜种子球形，有纵凹纹，红褐或褐色，少数黄色，无胚乳，子叶肥厚。
二、大白菜的生育周期：
秋播大白菜其生育周期为营养生长和生殖生长2个时期。
1、 营养生长时期：此期是营养器官生长阶段，经历发芽期、幼苗期莲座期、结球期和休眠期午个时期。
a、 发芽期：从种子萌动到真叶显露为发芽期。在适宜的条件下需
要5至6天2片基生叶与2片子叶交叉呈十字形，农民把这种
现象叫做“拉十字”，拉十字是发芽期结束的临界特征。发芽期主
要消耗种子中贮存的养分来维持生长需要。称为“异养”。因此，种子的饱满度对发芽期的生长有较大的影响。发芽期的生长量虽然很小，但生长速度相当快。从子叶出土到拉十字，重量增加近50倍。这时主要靠幼小的根系供应水分、养分维持其快
速生长。因此，发芽期的管理要特别注意保护根系。
b、 幼苗期：发芽期结束后，即转入幼苗期生长。进入幼苗期后，
由“异养”过渡到“自养”，即开始完全靠自身制造的养分生长。此期植株的生长力量不大，但生长速度却很快。幼苗期的子叶是
互生的。此期叶子要长一个叶环,7—9片叶，此期结束的临界
特征为叶从呈圆盘状，俗称“团棵”。在适宜条件下需要16—20
天。
c、 莲座期：从团棵到第23—25片莲座叶全部展开并迅速扩大，
形成主要同化器官，此期结束的临界特征是也从中心叶片出现按褶抱、叠抱或拧抱的方式抱合而出现所谓的“卷心”长相。莲
座期是营养生长阶段最活跃的时期，此期外叶形成最多，球叶分化最快，既是功能叶面积增加最快的时期，又是单株增加最快时期，因此它是大白菜生长的关键时期。
d、 结球期：从心叶抱合到叶球形成。结球期以前生长的叶片是进
行光合作用、制造营养物质的器官，结球期生长的叶片，除叶球外部的几片叶可以进行光合作用外，其余叶片被包裹在里
面，见不到阳光，只能依赖外叶供应营养进行生长，变成了贮存营养的器官。因而在包心期是依靠外叶进行生长的。结球期生长时间最长，约占整个生育期的50%，结球期又分为前期、中期、后期。前期莲座叶的生长达到了极限，幼苗叶开始枯黄
脱落；中期莲座下部也开始脱落，叶面积逐渐减少；到结球后期也就只剩下几片外叶了。所以结球前期和中期生长的量最
大，生长速度就大大缓减。因此在结球期因采取措施延缓叶片的衰老和叶面积的减少速度，才能提高光合效率，为叶球的生长提供充足的营养物质。
e、 休眠期：叶球因气候转冷而被迫进入休眠状态依靠叶片贮存的
养分和水分生活。因此，为了减少贮存期间的各种消耗，保证
其质量和种株的成活率，要在贮存期间不断地调整温度和湿
度，使之处于适宜的范围。
2、 生殖生长期：秋播大白菜进入结球期，营养苗端已转变为生殖顶
端，只因此期温度日低，日照短，花器生长缓慢，翌春温度日高，日照加长，方能进入生殖生长阶段。该阶段又分为：返青期、抽薹孕蕾期、开花结实期三个时期。
a、 返青期：将种株栽于采种田至抽出花薹为返青期。种株在5
—10℃时由休眠状态转为活动转态，球叶由白色逐渐变绿，
开始发生新根。此期应促进伤口的愈合和新根的发生，以利
于中心小叶的伸展，进行光合作用，增强植株的抗寒力，为
种株吸收水分和养分、促进生长和开花结实打下基础。
b、 抽薹孕蕾期：植株返青后花薹迅速生长，从开始抽薹孕至始
花为抽薹孕蕾期。此时，新根不断发生，形成比较发达、分
布紧密的新根群。同时花薹上长出茎生叶，并从叶腋处发生
花枝，花茎和花枝顶端的花蕾也同时长大。
c、 开花结实期：从开始开花到果实、种子成熟为开花结实期。
此期花枝不断抽生，茎生叶不断展出，花蕾不断长大并陆续
开花、结实。后期果实陆续成熟，茎生叶陆续脱落，最后全
株枯黄。要注意及时摘除各次分枝顶端的无效花，以利于果
实和种子的生长发育。
三、大白菜对生长环境的需求：
大白菜是适于在温和的气候条件下生长的蔬菜。它不耐炎热，也不抗寒。大白菜蒸腾强度大，对水分的消耗量大，而其根系分布又较浅，浅层土壤水分易大量蒸发，常造成水分供应不足。光合作用是产生有机物质最重要的途径，对大白菜的生产量和品质有决定性的作用，而光合作用只有在光照条件下才能进行。土壤是大白菜耐以生存的地方，是提供矿物质营养和保存水分的场所。因此，温度、水分、光照以及土壤对大白菜的生长都起着重要作用，应严格要求。
1、 温度：
大白菜生长适宜的温度范围10—22℃，高于26℃时生长不良高于30℃时则难以适应。另外，大白菜的各个生育期对温度的要求也不同。发芽期适宜温度为20—25℃，8—10℃即可发芽，但所需时间较长。26—30℃发芽虽迅速，但幼苗虚弱。幼苗期对温度变化有较强的适应性，适宜温度为20—25℃，温度过高，在26—28℃时，幼苗虽能适应，但生长不良，易感病毒病。幼苗可耐长期-2℃的低温，甚至短期-5℃—-8℃的严寒。莲座期对温度的要求较为严格，适宜温度范围为17—22℃。温度过高，莲座叶生长快但不健壮；温度过低则生长迟缓。结球期对温度的要求最严格，适宜温度为12—22℃。结球前期要求德温度比后期可稍高些。休眠期对温度的要求较低，以0—2℃为宜。在-2℃以下易发生冻害，高于5℃，呼吸作用旺盛，消耗养分过多。生殖生长期内，返青期及抽薹期的适宜温度为期12—22℃，开花结果期的适宜温度为17—22℃。在结球期适宜的昼夜温差对增加物质积累，减少夜间损耗有极大作用，昼夜温差以8—12℃为宜。
2、 光照：
大白菜为需要中等强度光照的蔬菜。大白菜中下部的莲座叶光合作用光的补偿点低，适于密植，合理密植是获得高产的重要措施。但是植株过密，光照不足，则会造成叶片变黄，叶肉薄，叶片趋于直立生长，大幅度减产。
3、 水分：
大白菜生育期应供应充分的水分。幼苗期土壤干旱，及因高温干旱发生病毒病，应经常浇水，保持土壤湿润。莲座期浇水适当，过多易引起徒长，影响包心。结球期应大量浇水，保证球叶迅速生长。结球后期适当少浇水，以免球叶开裂和便于贮藏。贮藏期适宜的空气相对湿度为90%—95%，湿度过低外层球叶易干缩；湿度过大则易腐烂。在生殖生长阶段，前期应少浇水，避免地温过低；花期适当多浇水，促进开花结荚；结荚期适当控制浇水，有利于种荚老熟和籽粒饱满。
4、 土壤：
大白菜对土壤要求比较严格，以土层深厚。肥沃、疏松。富含有机质的砂壤土、壤土和粘壤土为宜。适于中性、微酸性和微碱性的土壤栽培。在肥料三要素（氮、磷、钾）中，以氮肥对大白菜最重要，氮对促进植株迅速生长，提高产量的作用最大。适当配合磷肥和钾肥，有提高抗病力、改善品质的功效。大白菜对钙的需求较敏感，土壤中缺乏可供吸收的钙，则会影响水的代谢，而诱发大白菜干烧心病害。
四、大白菜生产过程中要注意的问题：
1、 先期抽薹显现：是指大白菜在营养生长期就抽薹开花，以致影响商
品价值的现象。为防止先期抽薹的现象发生主要的防治措施选用冬性强的品种和选择适宜的播种期以及加强肥水管理。
2、 不结球现象：大白菜在不正常的条件下会不形成叶球，或结球松散，
失去食用价值。形成这种现象的主要原因是种子不纯、播种期过晚、在播种期阴雨过多，阳光不充足影响大白菜生育、田间肥水不足或是病虫危害，主要措施是针对发生原因对症治疗。
3、 球叶不整齐：在田间大白菜球叶大小悬殊太大，单株重和球形极不
一致，称为球叶不整齐。主要原因是种性退化、分离、变异等。防治
措施是尽量利用杂交一代种，在生产杂交一代种时，应严格制种措施，防止混杂。
4、球叶开裂：大白菜结球后期，球叶开裂，不但影响食用品质，而且易
感染病菌，造成腐烂。球叶开裂主要是在叶球形成过程中，遇到高温及水分过多的环境。主要措施是及时采收，在结球过程中肥水供应均匀，勿忽旱忽涝，也可在结球后期，割取外叶作为饲料，以缓减内叶的生长，另外，也可以用切根的方法防止裂球。
五、大白菜病虫害的症状及防治措施：
大白菜病害多达十几种，常发生的有一下8种，分别为病毒病、霜霉病、软腐病、干烧心病、黑斑病、白斑病、黑腐病和菌核病。
1、 病毒病：
a、 症状：黄斑、系统坏死、勺状叶（网状脉）、轻度花叶、苗期
皱缩、生长中期心叶皱缩。大白菜各生育期均可发生病毒病，以幼苗期最为严重。
b、 病因：主要是由芜菁花叶病毒、烟草花叶病毒和黄瓜花叶病毒
引起的。窖藏带毒的大白菜以及田间杂草也是病毒病的越冬场所。田间发病则主要靠有翅蚜迁飞传播。此外，汁液摩擦也能传播。田间病毒病的流行取决于田间湿度是否有利于翅蚜的发生与迁飞。苗期高温干燥、降雨量少的干旱年份，有利于加快病毒病的增殖速度和大量发生蚜虫，却不利于大白菜幼苗的生长发育，降低了植株自身的抗病能力，所以极易发生病毒病。 c、 防治方法：①选用抗病品种 ②适期晚播 ③浇水降温 ④使用
腐熟的有机肥⑤认真间苗,拔出弱苗、畸形苗和患病苗。⑥采取避蚜苗 ⑦深耢沟、浅耢背、中耕不伤根 ⑧消灭蚜虫 ⑨药剂防治。在大白菜结球前期以前每隔7—10天喷一次20%病毒A500倍液，可防治病毒病。
2、 霜霉病：
a、 症状：初在幼茎和子叶背面出现白色的每层，发病早而严重的
幼苗常常干枯而死。成株受害时，一般先从外叶开始，在病也
正面出现淡黄色的多角形病斑；天气潮湿时，病斑迅速增加，使叶片连片枯死，致使植株不包心或包心不实。
b、 病因：该病是由真菌引起的。病菌发育要求稍低的温度和较高
的湿度，侵入适温为16—20℃，相对湿度85%以上。气温比较低、昼夜温差大、多余高湿或雾大露重的自然环境，最有利于霉酸病的发生流行。
c、 防治措施：①选用抗病品种 ②适期晚播 ③药剂防治 ④莲座
期适当注意浇水量，严防徒长。
3、 腐软病:
a、 症状：一般在包心期发病，发病初期，植株外围叶片基部或短
缩茎发生水渍状软腐，外叶萎蔫，下垂，叶球裸露，极易脱帮，往往溢出无白色菌浓，除残留部分维管束外，组织呈粘滑状腐烂。由于其它腐败菌的侵入，发生恶臭，最后全株腐烂致死。 b、 大白菜腐软病是细菌性病害，病原细菌常随叶落在土壤中或随
病株在菜窖中越冬，翌年带病株种植田间或施用病叶，烂叶帮区制未腐熟的厩肥就成为田间发病的初侵染来源。病菌通过流水或昆虫从寄主的各种伤口，包括虫口和自然孔口侵入。 c、 防治方法：①选用适宜当地的抗病品种 ②加强园田基本建设，
整地要达到地平如镜，从田间到田外，大小沟渠衔接，以利于排水。③采用髙垄栽培 ④采用毒谷毒饵、灌根或喷雾等方法，及早防治蝼蛄、地蛆等害虫。⑤药剂防治。利用农抗75-1、菜丰宁拌种；发病初期喷农用链霉素100—200毫克/升溶液、敌克松可湿性粉剂500—1000倍液、新植霉素4000倍液防治。注意重点喷洒植株基部及地表。⑥及时拔出病株、病穴内撒生石灰粉消毒。
4、 干烧心病：
a、 症状：莲座期和包心初期，叶片边缘出现水渍状、淡黄色、透
明症状，叶缘向内卷曲，随着病情的发展，有时半张叶片都呈水渍状、黄色、透明，叶脉褐黄色至黑褐色，最终叶片干枯，
叶柄上产生黑褐色条斑。主根有时腐烂，但无恶臭味。受害叶片多在叶球的中部，往往隔几层健壮叶片出现一张病叶，严重影响大白菜品质，贮藏期常发生腐烂。
b、 病因:为生理病害，不具传染性。通常认为是由于植株生长而土
壤中钙供应不足，供应不及时，或土壤缺水、天气干旱所造成。有时土壤虽有可溶性钙，但植株并不能吸收，这是由于土壤中的其他离子对钙离子发生拮抗作用所致。盐碱地、大量施氮素化肥的地块、花期和莲座期蹲苗时间过长或结球期缺水，均可能影响钙的吸收，引起干烧病。
c、 防治措施: ①选用抗病品种 ②适当增加浇水次数，以降低土壤
溶液的浓度，促进钙离子进入植物体。③从莲座期开始喷洒微量元素钙。
5、 蚜虫：
a、 生活习性及危害：喜欢群居叶背、花梗及嫩茎上，吸食植株汁
液，分泌密露。造成叶片变形，植株生长不良，影响结球；可使种株花梗扭曲畸形，影响结实。它除直接对植株造成危害外，还能传播多种病毒病。只要蚜虫吸食过感病植株，在迁飞到无病植株上，即可完成大白菜病毒病的传播。
b、 防治方法：①清除田园极其附近的杂草，减少蚜源。②药剂防
治。要及早防治。可喷800—1200倍“绿灵”牌植物杀虫剂。或2000倍的50%抗蚜威可湿性粉剂，或2000—3000倍的2.5%溴氰菊酯，或灭杀死6000倍液等。
6、 菜螟：
a、 生活习性及危害：幼虫为钻蛀性害虫，危害大白菜幼苗期心叶
及叶片，受害苗因生长点被破坏而停止生长或萎蔫死亡，造成缺苗垄断。大白菜受害后不能结球。它还能传播软腐病。 b、 防治方法：①蔬菜收获后，清除残株落叶，并进行深耕，消灭
幼虫和蛹。②根据幼虫发生期，适当调整播种期，是受害最重的幼苗期与菜螟产卵及幼虫危害盛期错开，以减轻危害。③结
合间苗、定苗等农事活动，拔出虫苗，杀死害虫。④药剂防治。幼苗拉十字期后，根据菜螟产卵盛期，喷药1—2次，药剂可选用50%辛硫磷1000倍液或2.5%溴氰菊酯乳油3000倍液等。
7、 小菜蛾：
a、 生活习性及危害：初龄幼虫啃食叶肉，残留上表皮，呈一透明
斑；3—4龄幼虫将叶食成孔洞，严重时咬成网状。在苗期，常集心叶危害，影响结球，它还能危害种株嫩茎、幼荚和籽粒。 b、 防治方法：①清除田间残株、烂叶及杂草，以减少虫源。②避
免与十字花科蔬菜连作。③药剂防治。喷施2.5%功夫乳油2000倍液，或20%杀灭菊酯乳油4000倍液。
8、 地蛆：
a、 生活习性及危害：地蛆为种蝇的幼虫，它取食胚乳和子叶，引
起幼芽腐烂不能出苗；也可从根茎不能出苗，也可从根茎部蛀入，顺茎向上食害，使幼苗死亡，并造成大白菜软腐病的发生和流行。
b、 防治方法：①施用腐熟的有机肥，不给种蝇提供繁衍产所。②
药剂防治。防治成虫可用80%的敌敌畏乳剂1500倍液；防治幼虫应做到湿土灌药，可用80%的敌敌畏乳油1000倍液。
参考文献：《大白菜高效栽培技术》
《大白菜无公害栽培技术》
调查对象：大白菜 播种方式：撒播 学号：[1**********]28 大白 菜 的栽 培 与病 虫 害防 治 品种：三园秋萍（适于春秋栽培） 姓名：张雪勤 班级：生物技术及应用2班