XX大学选修论文
选修课程论文（设计）
课程：化 学 与 生 活 题目：氨 基 酸 的 运 用
院 系： 商 学 院
班 级： XXXXXXXXXXXX
姓 名： XXXXXXXXXXXX
学 号： XXXXXXXXXXXX
任课教师： XXXXXXXXXXXXX
二〇一四年五月二十五日
目 录
简介„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„2
引言„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„4
赖氨酸„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„5
蛋氨酸„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„6
异亮氨酸„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„7
甘氨酸„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„8
组氨酸„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„8
结语„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„9
氨基酸的运用
梅峥
黄冈职业技术学院网营201301 简介：氨基酸 广义上是指既含有一个碱性氨基又含有一个酸性羧基的有机化合物，正如它的名字所说的那样。但一般的氨基酸，则是指构成蛋白质的结构单位。在生物界中，构成天然蛋白质的氨基酸具有其特定的结构特点，即其氨基直接连接在α-碳原子上，这种氨基酸被称为α-氨基酸。在自然界中共有300多种氨基酸，其中α-氨基酸21种。α-氨基酸是肽和蛋白质的构件分子，也是构成生命大厦的基本砖石之一。
构成蛋白质的氨基酸都是一类含有羧基并在与羧基相连的碳原子下连有氨基的有机化合物，自然界中尚未发现蛋白质中有氨基和羧基不连在同一个碳原子上的氨基酸。
关键词：氨基酸;有机化合物；蛋白质。
Introduction: amino acid broadly refers to organic compounds containing a basic amino acid and contains a carboxyl group, as its name suggests. But the general amino acid, refers to the structure of protein. In biology, the constituent amino acids of natural protein has its particular structure features, namely, the amino group is directly connected to the alpha carbon atom of the amino acids,
called alpha - amino acids. In nature there are 300 kinds of amino acids, including amino acids, 21. Alpha amino acid component of peptides and proteins, is one of the basic masonry building. Protein amino acids are a class of organic compounds containing carboxyl and carboxyl group attached to a carbon atom in and connected with amino, nature has not yet found the amino and carboxyl
groups not connected to a carbon atom of the amino acid in protein. Key word: amino acid; organic compounds; protein.
引 言
氨基酸定义及分类
同时含有一个或多个氨基和羧基的脂肪族有机酸。根据氨基和羧基的位置，有α氨基酸和β氨基酸等类型。参与蛋白质合成的常见的是20种L-α-氨基酸。
氨基酸分类 必须氨基酸：必需氨基酸指的是人体自身不能合成或合成速度不能满足人体需要，必须从食物中摄取的氨基酸。它是人体（或其它脊椎
动物）必不可少，而机体内又不有合成的，必须从食物中补充的氨基
果饮食中经常缺少上述氨基酸，可影响健康。它对婴儿的成长起着重要的作用。组氨酸为小儿生长发育期间的必需氨基酸，精氨酸、胱氨酸、酪氨酸、牛磺酸为早产儿所必需
非必须氨基酸：人体可以自身合成或由其它氨基酸转化而得到，不一定非从食物直接摄取不可。这类氨基酸包括谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸、天门冬氨酸、胱氨酸、脯氨酸、丝氨酸和酪氨酸等。有些非必需氨基酸如胱氨酸和酪氨酸如果供给充裕还可以节省必需氨基酸中蛋氨酸和苯丙氨酸的需要量。
非必需氨基酸可在动物体内合成，作为营养源不需要从外部补充的氨基酸。一般在植物、微生物必需的氨基酸均由自身合成，这些都称为非必需氨基酸。
在蛋白质中常见的20种氨基酸中，除了8种必需氨基酸，其余的12种都是非必需氨基酸.
赖氨酸：也称为L -赖氨酸盐酸盐，是一种必需氨基酸。
它是人体所必需的营养物质，但是身体不能自己产生它。它必须通过日常饮食和营养补品获得。作为一种氨基酸，它是蛋白质必不可少的组成部分。这种营养对于身体适当的成长和发展起到了重要作用。它是肉碱生产的一个重要组成部分。肉碱负责将一些不饱和脂肪酸转化为能量，还有助于降低胆固醇水平。
缺乏症状：缺乏赖氨酸的症状包括疲劳，虚弱，恶心，呕吐，头晕，没有食欲，发育迟缓，贫血等。可以在医疗专业人员建议下采取赖氨酸营养补品。赖氨酸每日的建议摄入量是儿童每磅体重10毫克，成年人每天在3000-9000毫克之间。 已经证明它对一些特定疾病是有益的。已知赖氨酸的功效包括治疗单纯疱疹病毒和带状疱疹引起的唇疱疹。摄入赖氨酸可以大大缩短治愈的时间。研究已经表明，它具有改善免疫系统，抵制单纯疱疹和带状疱疹病毒的功效
食品来源：一般上富有蛋白质的食物都含有赖氨酸，如肉类、禽、蛋、奶，鱼、虾、贝类、乳制品和豆类、黑芝麻等。需要注意的是谷类食品或花生并不含有现成的、人体需要的赖氨酸。
蛋氨酸：学名甲硫基丁氨酸。白色片状晶体或结晶性粉末。天然体为L型，是人体的必需氨基酸，构成蛋白质的组成之一。
构成蛋白质的氨基酸都是一类含有羧基并在与羧基相连的碳原子下连有氨基的有机化合物，自然界中尚未发现蛋白质中有氨基和羧基不连在同一个碳原子上的氨基酸。氨基酸中唯一含有硫的氨基酸。分左旋体（L-蛋氨酸）和右旋体（D-蛋氨酸）。一般氨基酸右旋体是无效的，但蛋氨酸例外。在生物体内D-蛋氨酸能转换成L-蛋氨酸。 缺乏症状：当缺乏蛋氨酸时，会引起食欲减退、生长减缓或不增加体重、肾脏肿大和肝脏铁堆积等现象，最后导致肝坏死或纤维化 食品来源：干酸奶 奶疙瘩:奶酷干:海米:虾米:干贝:淡菜(干):西瓜子(炒):紫菜:黑芝麻:腐竹: 花粉:葵花子(炒):
异亮氨酸：又称“异白氨酸”，系统命名为“α -氨基-β-甲基戊酸”。是人体必需氨基酸之一，属脂肪族中性氨基酸的一种。
化学式：CH3CH2CH(CH3)CH(NH2)COOH。分子量：131.17 。菱形叶片状或片状晶体，味苦。熔点：284摄氏度。溶于水，微溶于乙醇。由于它很容易转化为葡萄糖，因此亮氨酸有助于调节血糖水平。 缺乏症状: 异亮氨酸缺乏的人会出现类似低血糖的症状，如头痛，头晕，疲劳，抑郁，精神错乱，和易怒等。
食品来源：异亮氨酸最好的食物来源包括糙米，豆类，肉类，坚果，大豆粉，和全麦。由于它是一种必不可少的氨基酸，这意味着身体不能自己生产，只能通过饮食获得。
甘氨酸：又名氨基乙酸，为非人体必需氨基酸。 名称缩写：Gly 甘氨酸是氨基酸系列中结构最为简单，人体非必需的一种氨基酸，在分子中同时具有酸性和碱性官能团，根据相似相容原理，属于非极性氨基酸，溶于非极性溶剂，所以疏水，而且具有较高的沸点和熔点，通过水溶液酸碱性的调节可以使甘氨酸呈现不同的分子形态。 缺乏症状:暂无案例
食品来源：花生 白花菜叶 青花菜叶 黄豆 芋叶 枸杞叶 黄豆粉(去壳) 向日葵籽 芥菜叶 菜豆
组氨酸：组氨酸无论对幼儿还是成人都为必需氨酸（有人这样认为）。在慢性尿毒症患者的膳食中添加少量的组氨酸，氨基酸结合进入血红蛋白的速度增加，肾原性贫血减轻，所以组氨酸也是尿毒症患者的必需氨酸。 在组氨酸脱羧酶的作用下，组氨酸脱羧形成组胺。组胺具有很强的血管舒张作用，并与多种变态反应及发炎有关。此外，组胺会刺激胃蛋白酶与胃酸。
缺乏症状：L-组氨酸是一种半必需氨基酸，对于婴幼儿及动物的成长尤其重要。可作为生化试剂和药剂，还可用于治疗心脏病，贫血，风湿性关节炎等的药物。
食品来源：组氨酸存在于香蕉，葡萄，肉类，禽畜，牛奶以及奶类制品中。
经过这段时间的学习，在有些跑题的情况下完成了这篇小论文，由于是第一次尝试着写这种文件期间也有不少笑话。在写这篇论文的时候也耽误我室友的游戏时间，但是终究这篇论文还是写完了。
一个学期的选修课程也将落下帷幕，在此十分感谢一直教导我们的校长老师。在您的教导下我们才能按时的完成各项作业，在学习期间我也曾因为学工处抽调活动耽误过课程这也算是一个遗憾。
参考资料
1． 王镜岩 朱圣庚 徐长法 ．生物化学教程 ．北京 ：高等教育出版社 ，2008 ：17 ．
2． 国家药典委员会 ．中国药典2010版 ：中国医药科技出版社 ，2010 ． 3． anychem词典-化学性质 ．anychem [引用日期2012-09-3] ． 4．360文库.百度文库．
二〇一四年五月二十五日
XX大学选修论文
选修课程论文（设计）
课程：化 学 与 生 活 题目：氨 基 酸 的 运 用
院 系： 商 学 院
班 级： XXXXXXXXXXXX
姓 名： XXXXXXXXXXXX
学 号： XXXXXXXXXXXX
任课教师： XXXXXXXXXXXXX
二〇一四年五月二十五日
目 录
简介„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„2
引言„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„4
赖氨酸„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„5
蛋氨酸„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„6
异亮氨酸„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„7
甘氨酸„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„8
组氨酸„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„8
结语„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„9
氨基酸的运用
梅峥
黄冈职业技术学院网营201301 简介：氨基酸 广义上是指既含有一个碱性氨基又含有一个酸性羧基的有机化合物，正如它的名字所说的那样。但一般的氨基酸，则是指构成蛋白质的结构单位。在生物界中，构成天然蛋白质的氨基酸具有其特定的结构特点，即其氨基直接连接在α-碳原子上，这种氨基酸被称为α-氨基酸。在自然界中共有300多种氨基酸，其中α-氨基酸21种。α-氨基酸是肽和蛋白质的构件分子，也是构成生命大厦的基本砖石之一。
构成蛋白质的氨基酸都是一类含有羧基并在与羧基相连的碳原子下连有氨基的有机化合物，自然界中尚未发现蛋白质中有氨基和羧基不连在同一个碳原子上的氨基酸。
关键词：氨基酸;有机化合物；蛋白质。
Introduction: amino acid broadly refers to organic compounds containing a basic amino acid and contains a carboxyl group, as its name suggests. But the general amino acid, refers to the structure of protein. In biology, the constituent amino acids of natural protein has its particular structure features, namely, the amino group is directly connected to the alpha carbon atom of the amino acids,
called alpha - amino acids. In nature there are 300 kinds of amino acids, including amino acids, 21. Alpha amino acid component of peptides and proteins, is one of the basic masonry building. Protein amino acids are a class of organic compounds containing carboxyl and carboxyl group attached to a carbon atom in and connected with amino, nature has not yet found the amino and carboxyl
groups not connected to a carbon atom of the amino acid in protein. Key word: amino acid; organic compounds; protein.
引 言
氨基酸定义及分类
同时含有一个或多个氨基和羧基的脂肪族有机酸。根据氨基和羧基的位置，有α氨基酸和β氨基酸等类型。参与蛋白质合成的常见的是20种L-α-氨基酸。
氨基酸分类 必须氨基酸：必需氨基酸指的是人体自身不能合成或合成速度不能满足人体需要，必须从食物中摄取的氨基酸。它是人体（或其它脊椎
动物）必不可少，而机体内又不有合成的，必须从食物中补充的氨基
果饮食中经常缺少上述氨基酸，可影响健康。它对婴儿的成长起着重要的作用。组氨酸为小儿生长发育期间的必需氨基酸，精氨酸、胱氨酸、酪氨酸、牛磺酸为早产儿所必需
非必须氨基酸：人体可以自身合成或由其它氨基酸转化而得到，不一定非从食物直接摄取不可。这类氨基酸包括谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸、天门冬氨酸、胱氨酸、脯氨酸、丝氨酸和酪氨酸等。有些非必需氨基酸如胱氨酸和酪氨酸如果供给充裕还可以节省必需氨基酸中蛋氨酸和苯丙氨酸的需要量。
非必需氨基酸可在动物体内合成，作为营养源不需要从外部补充的氨基酸。一般在植物、微生物必需的氨基酸均由自身合成，这些都称为非必需氨基酸。
在蛋白质中常见的20种氨基酸中，除了8种必需氨基酸，其余的12种都是非必需氨基酸.
赖氨酸：也称为L -赖氨酸盐酸盐，是一种必需氨基酸。
它是人体所必需的营养物质，但是身体不能自己产生它。它必须通过日常饮食和营养补品获得。作为一种氨基酸，它是蛋白质必不可少的组成部分。这种营养对于身体适当的成长和发展起到了重要作用。它是肉碱生产的一个重要组成部分。肉碱负责将一些不饱和脂肪酸转化为能量，还有助于降低胆固醇水平。
缺乏症状：缺乏赖氨酸的症状包括疲劳，虚弱，恶心，呕吐，头晕，没有食欲，发育迟缓，贫血等。可以在医疗专业人员建议下采取赖氨酸营养补品。赖氨酸每日的建议摄入量是儿童每磅体重10毫克，成年人每天在3000-9000毫克之间。 已经证明它对一些特定疾病是有益的。已知赖氨酸的功效包括治疗单纯疱疹病毒和带状疱疹引起的唇疱疹。摄入赖氨酸可以大大缩短治愈的时间。研究已经表明，它具有改善免疫系统，抵制单纯疱疹和带状疱疹病毒的功效
食品来源：一般上富有蛋白质的食物都含有赖氨酸，如肉类、禽、蛋、奶，鱼、虾、贝类、乳制品和豆类、黑芝麻等。需要注意的是谷类食品或花生并不含有现成的、人体需要的赖氨酸。
蛋氨酸：学名甲硫基丁氨酸。白色片状晶体或结晶性粉末。天然体为L型，是人体的必需氨基酸，构成蛋白质的组成之一。
构成蛋白质的氨基酸都是一类含有羧基并在与羧基相连的碳原子下连有氨基的有机化合物，自然界中尚未发现蛋白质中有氨基和羧基不连在同一个碳原子上的氨基酸。氨基酸中唯一含有硫的氨基酸。分左旋体（L-蛋氨酸）和右旋体（D-蛋氨酸）。一般氨基酸右旋体是无效的，但蛋氨酸例外。在生物体内D-蛋氨酸能转换成L-蛋氨酸。 缺乏症状：当缺乏蛋氨酸时，会引起食欲减退、生长减缓或不增加体重、肾脏肿大和肝脏铁堆积等现象，最后导致肝坏死或纤维化 食品来源：干酸奶 奶疙瘩:奶酷干:海米:虾米:干贝:淡菜(干):西瓜子(炒):紫菜:黑芝麻:腐竹: 花粉:葵花子(炒):
异亮氨酸：又称“异白氨酸”，系统命名为“α -氨基-β-甲基戊酸”。是人体必需氨基酸之一，属脂肪族中性氨基酸的一种。
化学式：CH3CH2CH(CH3)CH(NH2)COOH。分子量：131.17 。菱形叶片状或片状晶体，味苦。熔点：284摄氏度。溶于水，微溶于乙醇。由于它很容易转化为葡萄糖，因此亮氨酸有助于调节血糖水平。 缺乏症状: 异亮氨酸缺乏的人会出现类似低血糖的症状，如头痛，头晕，疲劳，抑郁，精神错乱，和易怒等。
食品来源：异亮氨酸最好的食物来源包括糙米，豆类，肉类，坚果，大豆粉，和全麦。由于它是一种必不可少的氨基酸，这意味着身体不能自己生产，只能通过饮食获得。
甘氨酸：又名氨基乙酸，为非人体必需氨基酸。 名称缩写：Gly 甘氨酸是氨基酸系列中结构最为简单，人体非必需的一种氨基酸，在分子中同时具有酸性和碱性官能团，根据相似相容原理，属于非极性氨基酸，溶于非极性溶剂，所以疏水，而且具有较高的沸点和熔点，通过水溶液酸碱性的调节可以使甘氨酸呈现不同的分子形态。 缺乏症状:暂无案例
食品来源：花生 白花菜叶 青花菜叶 黄豆 芋叶 枸杞叶 黄豆粉(去壳) 向日葵籽 芥菜叶 菜豆
组氨酸：组氨酸无论对幼儿还是成人都为必需氨酸（有人这样认为）。在慢性尿毒症患者的膳食中添加少量的组氨酸，氨基酸结合进入血红蛋白的速度增加，肾原性贫血减轻，所以组氨酸也是尿毒症患者的必需氨酸。 在组氨酸脱羧酶的作用下，组氨酸脱羧形成组胺。组胺具有很强的血管舒张作用，并与多种变态反应及发炎有关。此外，组胺会刺激胃蛋白酶与胃酸。
缺乏症状：L-组氨酸是一种半必需氨基酸，对于婴幼儿及动物的成长尤其重要。可作为生化试剂和药剂，还可用于治疗心脏病，贫血，风湿性关节炎等的药物。
食品来源：组氨酸存在于香蕉，葡萄，肉类，禽畜，牛奶以及奶类制品中。
经过这段时间的学习，在有些跑题的情况下完成了这篇小论文，由于是第一次尝试着写这种文件期间也有不少笑话。在写这篇论文的时候也耽误我室友的游戏时间，但是终究这篇论文还是写完了。
一个学期的选修课程也将落下帷幕，在此十分感谢一直教导我们的校长老师。在您的教导下我们才能按时的完成各项作业，在学习期间我也曾因为学工处抽调活动耽误过课程这也算是一个遗憾。
参考资料
1． 王镜岩 朱圣庚 徐长法 ．生物化学教程 ．北京 ：高等教育出版社 ，2008 ：17 ．
2． 国家药典委员会 ．中国药典2010版 ：中国医药科技出版社 ，2010 ． 3． anychem词典-化学性质 ．anychem [引用日期2012-09-3] ． 4．360文库.百度文库．
二〇一四年五月二十五日