油焖大虾
食材明细：
青虾500g、葱、姜、白糖、白醋、生抽、料酒、盐、花生油。 制作步骤：
1、用干净的剪刀剪去虾枪、虾须，去掉沙线，然后加少许料酒腌制一下去腥。
２、葱姜切小段备用。
３、锅热后放入比平时炒菜略多一点的花生油。油热后放入腌制好的虾。待虾的一面变红后放入葱姜丝，
然后翻面
４、倒入由白糖、白醋、生抽、盐调制好的汁，焖2-3
分钟左右。看汤汁收的差不多即可出锅开吃了。
香辣虾
食材明细：
基围虾一斤、土豆、黄瓜、红椒、蒜瓣、姜、剁椒、盐、郫县豆瓣酱、料酒、糖、鸡精。 制作步骤：
１、虾摘洗干净开背去泥肠。土豆切条，黄瓜切条，红椒切段，姜切片备用。
２、 油锅先把土豆炸微黄，
下入黄瓜和蒜子，
炸一下，捞出，大火烧油复炸一次吐油。虾放入油锅炸变色，
也复炸一次。
３、锅里的油全部倒掉，剩下的油小火把郫县豆瓣和剁椒炒和油完全融合，放入姜片炒匀。放入虾，烹入
一汤匙料酒，一茶匙糖，半碗高汤翻炒均匀稍微煨三分钟。
４、 放入炸好的土豆黄瓜蒜子，再加一汤匙料酒，盐半茶匙，晃动锅，土豆均匀沾上汤汁即可。关火，放
点鸡精提味。
干锅香辣虾
食材明细：
大虾、大蒜、生姜、葱白、朝天椒、料酒、香菜根、生抽、糖。
制作步骤：
１、剪去虾枪和虾须，保留虾脚；大虾背部用小刀划开，挑出泥肠。
２、锅里加入适量橄榄油，放入大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根小火炒香。放入处理好的大虾煸炒至
虾身弯曲变红，喷入适量料酒。
３、倒入适量生抽调味。加入适量糖调味，转大火煸干汤汁，起锅前加少许香菜即可。
麻辣虾
食材明细： 虾、花生（炒）、花椒、干红椒、料酒、生抽、淀粉、青椒、大蒜、大葱、生姜。 制作步骤：
１、辣椒，蒜，葱姜都切好。大虾剪开整个背部，挑出虾线，加生抽，盐，料酒，淀粉少许拌匀，腌制20
分钟。锅里热油，加入辣椒，一半的蒜，葱姜爆香。
２、辣椒，蒜，葱姜都切好。大虾剪开整个背部，挑出虾线，加生抽，盐，料酒，淀粉少许拌匀，腌制20
分钟。锅里热油，加入辣椒，一半的蒜，葱姜爆香。
麻辣水煮虾
食材明细：
虾、鱼豆腐、火锅底料、干辣椒、麻椒、盐、鸡精、白芝麻、香菜。 制作步骤：
１、准备原料。虾挑去虾线，剪去虾须。鱼豆腐从中间切成两块。
２、锅中放油烧热，将虾下入油锅。待虾弯曲变成红色，表面变脆夹出。鱼豆腐放入加了油的平底锅中，
两面煎至焦黄。
３、炸虾用的油继续烧热，倒入干辣椒
（剩几根干辣椒备用）和一半的麻椒炒出香味。
加入火锅底料炒香。
倒入少量开水。待水倒入锅中继续烧开后，倒入葱姜蒜后，下入鱼豆腐和大虾煮约两分钟，加入鸡精和盐。
４、煮好的大虾和鱼豆腐捞出至容器中，表面放上剩下的麻椒和干辣椒。
另起一锅倒入少许油烧热至昌烟。
将烧热的油倒在麻椒和干辣椒上次香。 洒上白芝麻和香菜即可上桌。
白灼虾
食材明细：
虾、姜、小葱、料酒 制作步骤：
锅内放入清水，姜片，香葱打成结，料酒烧开。水烧开后放入处理好的（剪去须脚，挑去虾线）虾。虾放入后，用中火煮1分钟即熄火。将虾捞出沥净水。准备好喜爱的调味料蘸来食即可。
四种可味：
１、生抽+日本芥辣
２、蒜蓉 + 盐 + 烧热的熟油淋上去即可 + 生抽 + 糖 ３、 + 姜末 + 盐 +烧热的熟油淋上去即可+ 生抽 + 糖 ４、青椒圈加油在锅里略炒+ 盐 + 生抽 + 糖
清蒸虾
食材明细：
虾、姜、小葱、料酒、鸡精、蒜、蚝油。 制作步骤：
将虾线挑除，清洗干净并沥干水分。用料酒腌制15分钟后倒出多余水分。铺上蒜片、姜段，我还撒了几颗红椒圈。均匀淋上蚝油。盖上一个和碗口一般大小的盘子。如果蒸至熟，
出锅撒上葱段。翻拌即食。
小贴士
1、这款清蒸虾不用去虾壳和虾头，尽量保持虾油的成分，使虾味十足。 2、尽量剪去尖尖又硬硬的虾抢，以免伤到手和嘴。 3、红椒不喜可以不用，我喜欢吃点微微辣的口感。
4、蒸虾的时候，碗上面盖个盖子避免水蒸气过多渗入，影响口感，但时间也要相应延长。 5、蒸虾的火候不易太大，时间不易过长，以免肉质过老。
盐水虾
食材明细：
虾、葱、姜、料酒、大料、花椒、盐。 制作步骤：
１、准备好所有的食材。鲜河虾洗净剪去虾须。汤锅中加入适量的清水，放入葱姜，料酒，大料，花椒煮开。倒入河虾煮上2分钟。 加入盐继续煮上3分钟。加上盖子焖至15分钟让虾入味冷凉，吃的时候可和姜醋碟一起上桌。
盐水虾做法小贴士
１、盐水虾一定要用鲜活的小河虾来做，才能有鲜嫩的口感。
２、大料和花椒不要多加，一点用来提味即可，以免掩盖河虾的鲜美口感。 ３、要在盐水钟焖至10-15分钟，让虾入味才好吃。
油焖大虾
食材明细：
青虾500g、葱、姜、白糖、白醋、生抽、料酒、盐、花生油。 制作步骤：
1、用干净的剪刀剪去虾枪、虾须，去掉沙线，然后加少许料酒腌制一下去腥。
２、葱姜切小段备用。
３、锅热后放入比平时炒菜略多一点的花生油。油热后放入腌制好的虾。待虾的一面变红后放入葱姜丝，
然后翻面
４、倒入由白糖、白醋、生抽、盐调制好的汁，焖2-3
分钟左右。看汤汁收的差不多即可出锅开吃了。
香辣虾
食材明细：
基围虾一斤、土豆、黄瓜、红椒、蒜瓣、姜、剁椒、盐、郫县豆瓣酱、料酒、糖、鸡精。 制作步骤：
１、虾摘洗干净开背去泥肠。土豆切条，黄瓜切条，红椒切段，姜切片备用。
２、 油锅先把土豆炸微黄，
下入黄瓜和蒜子，
炸一下，捞出，大火烧油复炸一次吐油。虾放入油锅炸变色，
也复炸一次。
３、锅里的油全部倒掉，剩下的油小火把郫县豆瓣和剁椒炒和油完全融合，放入姜片炒匀。放入虾，烹入
一汤匙料酒，一茶匙糖，半碗高汤翻炒均匀稍微煨三分钟。
４、 放入炸好的土豆黄瓜蒜子，再加一汤匙料酒，盐半茶匙，晃动锅，土豆均匀沾上汤汁即可。关火，放
点鸡精提味。
干锅香辣虾
食材明细：
大虾、大蒜、生姜、葱白、朝天椒、料酒、香菜根、生抽、糖。
制作步骤：
１、剪去虾枪和虾须，保留虾脚；大虾背部用小刀划开，挑出泥肠。
２、锅里加入适量橄榄油，放入大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根小火炒香。放入处理好的大虾煸炒至
虾身弯曲变红，喷入适量料酒。
３、倒入适量生抽调味。加入适量糖调味，转大火煸干汤汁，起锅前加少许香菜即可。
麻辣虾
食材明细： 虾、花生（炒）、花椒、干红椒、料酒、生抽、淀粉、青椒、大蒜、大葱、生姜。 制作步骤：
１、辣椒，蒜，葱姜都切好。大虾剪开整个背部，挑出虾线，加生抽，盐，料酒，淀粉少许拌匀，腌制20
分钟。锅里热油，加入辣椒，一半的蒜，葱姜爆香。
２、辣椒，蒜，葱姜都切好。大虾剪开整个背部，挑出虾线，加生抽，盐，料酒，淀粉少许拌匀，腌制20
分钟。锅里热油，加入辣椒，一半的蒜，葱姜爆香。
麻辣水煮虾
食材明细：
虾、鱼豆腐、火锅底料、干辣椒、麻椒、盐、鸡精、白芝麻、香菜。 制作步骤：
１、准备原料。虾挑去虾线，剪去虾须。鱼豆腐从中间切成两块。
２、锅中放油烧热，将虾下入油锅。待虾弯曲变成红色，表面变脆夹出。鱼豆腐放入加了油的平底锅中，
两面煎至焦黄。
３、炸虾用的油继续烧热，倒入干辣椒
（剩几根干辣椒备用）和一半的麻椒炒出香味。
加入火锅底料炒香。
倒入少量开水。待水倒入锅中继续烧开后，倒入葱姜蒜后，下入鱼豆腐和大虾煮约两分钟，加入鸡精和盐。
４、煮好的大虾和鱼豆腐捞出至容器中，表面放上剩下的麻椒和干辣椒。
另起一锅倒入少许油烧热至昌烟。
将烧热的油倒在麻椒和干辣椒上次香。 洒上白芝麻和香菜即可上桌。
白灼虾
食材明细：
虾、姜、小葱、料酒 制作步骤：
锅内放入清水，姜片，香葱打成结，料酒烧开。水烧开后放入处理好的（剪去须脚，挑去虾线）虾。虾放入后，用中火煮1分钟即熄火。将虾捞出沥净水。准备好喜爱的调味料蘸来食即可。
四种可味：
１、生抽+日本芥辣
２、蒜蓉 + 盐 + 烧热的熟油淋上去即可 + 生抽 + 糖 ３、 + 姜末 + 盐 +烧热的熟油淋上去即可+ 生抽 + 糖 ４、青椒圈加油在锅里略炒+ 盐 + 生抽 + 糖
清蒸虾
食材明细：
虾、姜、小葱、料酒、鸡精、蒜、蚝油。 制作步骤：
将虾线挑除，清洗干净并沥干水分。用料酒腌制15分钟后倒出多余水分。铺上蒜片、姜段，我还撒了几颗红椒圈。均匀淋上蚝油。盖上一个和碗口一般大小的盘子。如果蒸至熟，
出锅撒上葱段。翻拌即食。
小贴士
1、这款清蒸虾不用去虾壳和虾头，尽量保持虾油的成分，使虾味十足。 2、尽量剪去尖尖又硬硬的虾抢，以免伤到手和嘴。 3、红椒不喜可以不用，我喜欢吃点微微辣的口感。
4、蒸虾的时候，碗上面盖个盖子避免水蒸气过多渗入，影响口感，但时间也要相应延长。 5、蒸虾的火候不易太大，时间不易过长，以免肉质过老。
盐水虾
食材明细：
虾、葱、姜、料酒、大料、花椒、盐。 制作步骤：
１、准备好所有的食材。鲜河虾洗净剪去虾须。汤锅中加入适量的清水，放入葱姜，料酒，大料，花椒煮开。倒入河虾煮上2分钟。 加入盐继续煮上3分钟。加上盖子焖至15分钟让虾入味冷凉，吃的时候可和姜醋碟一起上桌。
盐水虾做法小贴士
１、盐水虾一定要用鲜活的小河虾来做，才能有鲜嫩的口感。
２、大料和花椒不要多加，一点用来提味即可，以免掩盖河虾的鲜美口感。 ３、要在盐水钟焖至10-15分钟，让虾入味才好吃。