喷雾干燥实验实验指导书
（一）实验目的
① 了解喷雾干燥设备流程及气动离心雾化器工作原理；
② 熟识喷雾干燥的操作；
③ 通过实验深入了解喷雾干燥的优点和缺点；
④ 了解喷雾干燥产品形态。
（二）实验原理与内容
喷雾干燥是采用雾化器将原料液分散为雾滴，并用热气体(空气、氮气或过热水蒸气)干燥雾滴而获得产品的一种干燥方法。原料液可以是溶液、乳浊液、悬浮液。
液体的雾化器将料液分散为雾滴，增大干燥过程的传热传质速率。雾化器是喷雾干燥的关键部件之一，目前常用的有3种，即压力式雾化器、离心式雾化器、气流式雾化器。
雾化的液体与热气流的接触表面积很大，它与较高温度的气流一接触就迅速进行传热传质，雾滴水分吸收热量后又迅速蒸发成水蒸气，空气既作载热体又作载湿体。在干燥初期，雾滴很小，物料内部湿含量的扩散传递而造成的干燥阻力几乎等于零，物料的温度一直处于物料的表面湿球温度，为恒速干燥阶段。在物料表面没有充水分时，物料就开始升温并在内部形成温度梯度，为降速干燥阶段。若当温度梯度很大，物料内部的蒸汽压大于物料粒子表面内聚力时，粒子即会爆开，瞬时增大传质蒸发表面。因此喷雾干燥
的粉末大多是非球形。
本实验是采用离心喷雾，实验内容包括1、
喷雾干燥设备流程及设备结构介绍；2、喷雾干
燥设备使用操作要点介绍；3、鸡蛋液喷雾干燥；
4、干燥产品形态观察。
（三）实验仪器、设备
小型离心喷雾干燥设备（移动式高速离心喷
雾干燥机，型号LPG—5，江苏省常州先锋干燥设
备有限公司）。设备参数：离心盘直径50mm、干
燥室直径800mm,圆筒高600毫米，筒锥角度60。这样的离心喷雾高速旋转的动力是采自压缩空气，压缩空气推动涡轮
通过挠性轴带动离心盘转动,液料从加
工料中均匀滴入离心盘中央受离心力的
作用以切线方向甩出,绕成大小均匀的
雾状水滴，分别于干燥室中；由于离心
盘转速高达2.5万转/分。挠性轴细小，
故注意操作，小心加料均匀，防止结焦
以保证离心盘的动力平衡。
实验材料：鸡蛋液
测量仪器：小型离心喷雾干燥设备
上热电偶温度计(进出风)、形态观察仪
器。
（四）实验步骤
1．测定实验环境温度、鸡蛋液含水率及可溶性固性物含量等。
2.认真检查设备流程和各部件的结构构造。
3.启动排风机，检查系统部分连接是否良好,有无漏气的地方。
4.接上加热电源预热干燥室，160℃~180℃。
5.达到所要求的温度，即启动离心转盘到正常运转、并慢慢进少量的物料，观察雾滴的在干燥室中状态，调节供料量直到能看见雾状液滴在干燥室中运动，稳定供料。
6.干燥操作完成后，停止进料、停加热器及停止离心盘转动，待出口温度低于45℃后再停止排风机。
7.拆卸管道、分离器，收集粉料。
8.取出离心喷雾头小心拆开清洗，后抹干安装好垂直放置,盒中保存。 注意：拆洗离心转盘,要特别小心，因它是桡性轴很容易压变形而致损坏。
9．测定产品的含水率及观测形态。
（五）实验要求
1、实验前预习课堂教学有关内容；
2、在教师指导下，学生对鸡蛋液进行喷雾干燥，加深对喷雾干燥流程及设备结构、使用的感性认识；
3、8~10人为1组；
4、教师会现场提问学生，了解学生掌握情况；
5、每人提交试验报告（按照学校实验报告格式，并包括画出试验装置流程图、形态观测电子图片等）。
喷雾干燥实验实验指导书
（一）实验目的
① 了解喷雾干燥设备流程及气动离心雾化器工作原理；
② 熟识喷雾干燥的操作；
③ 通过实验深入了解喷雾干燥的优点和缺点；
④ 了解喷雾干燥产品形态。
（二）实验原理与内容
喷雾干燥是采用雾化器将原料液分散为雾滴，并用热气体(空气、氮气或过热水蒸气)干燥雾滴而获得产品的一种干燥方法。原料液可以是溶液、乳浊液、悬浮液。
液体的雾化器将料液分散为雾滴，增大干燥过程的传热传质速率。雾化器是喷雾干燥的关键部件之一，目前常用的有3种，即压力式雾化器、离心式雾化器、气流式雾化器。
雾化的液体与热气流的接触表面积很大，它与较高温度的气流一接触就迅速进行传热传质，雾滴水分吸收热量后又迅速蒸发成水蒸气，空气既作载热体又作载湿体。在干燥初期，雾滴很小，物料内部湿含量的扩散传递而造成的干燥阻力几乎等于零，物料的温度一直处于物料的表面湿球温度，为恒速干燥阶段。在物料表面没有充水分时，物料就开始升温并在内部形成温度梯度，为降速干燥阶段。若当温度梯度很大，物料内部的蒸汽压大于物料粒子表面内聚力时，粒子即会爆开，瞬时增大传质蒸发表面。因此喷雾干燥
的粉末大多是非球形。
本实验是采用离心喷雾，实验内容包括1、
喷雾干燥设备流程及设备结构介绍；2、喷雾干
燥设备使用操作要点介绍；3、鸡蛋液喷雾干燥；
4、干燥产品形态观察。
（三）实验仪器、设备
小型离心喷雾干燥设备（移动式高速离心喷
雾干燥机，型号LPG—5，江苏省常州先锋干燥设
备有限公司）。设备参数：离心盘直径50mm、干
燥室直径800mm,圆筒高600毫米，筒锥角度60。这样的离心喷雾高速旋转的动力是采自压缩空气，压缩空气推动涡轮
通过挠性轴带动离心盘转动,液料从加
工料中均匀滴入离心盘中央受离心力的
作用以切线方向甩出,绕成大小均匀的
雾状水滴，分别于干燥室中；由于离心
盘转速高达2.5万转/分。挠性轴细小，
故注意操作，小心加料均匀，防止结焦
以保证离心盘的动力平衡。
实验材料：鸡蛋液
测量仪器：小型离心喷雾干燥设备
上热电偶温度计(进出风)、形态观察仪
器。
（四）实验步骤
1．测定实验环境温度、鸡蛋液含水率及可溶性固性物含量等。
2.认真检查设备流程和各部件的结构构造。
3.启动排风机，检查系统部分连接是否良好,有无漏气的地方。
4.接上加热电源预热干燥室，160℃~180℃。
5.达到所要求的温度，即启动离心转盘到正常运转、并慢慢进少量的物料，观察雾滴的在干燥室中状态，调节供料量直到能看见雾状液滴在干燥室中运动，稳定供料。
6.干燥操作完成后，停止进料、停加热器及停止离心盘转动，待出口温度低于45℃后再停止排风机。
7.拆卸管道、分离器，收集粉料。
8.取出离心喷雾头小心拆开清洗，后抹干安装好垂直放置,盒中保存。 注意：拆洗离心转盘,要特别小心，因它是桡性轴很容易压变形而致损坏。
9．测定产品的含水率及观测形态。
（五）实验要求
1、实验前预习课堂教学有关内容；
2、在教师指导下，学生对鸡蛋液进行喷雾干燥，加深对喷雾干燥流程及设备结构、使用的感性认识；
3、8~10人为1组；
4、教师会现场提问学生，了解学生掌握情况；
5、每人提交试验报告（按照学校实验报告格式，并包括画出试验装置流程图、形态观测电子图片等）。