大料的认识即作用
一、 丁香：是以干燥果实和花蕾为香料，其中果实称为母丁香，花蕾称为公丁
香。丁香也可磨成粉末夹在肉食中。
二、 花椒：气味芳香，可取出鱼肉类的腥味，还可以促进唾液分泌，增加食欲，
还能使血管扩张降低血压，属热性不宜多吃。
三、 桂皮：去除肉的腥味还能提炼食物的鲜味。
四、 白芷：具有除腥、驱风、止痛以及解毒功效。是酱、卤制品中常用的香辛
料。
五、 八角：生长于温暖山谷中，分布与福建广东广西贵州云南等省果实和种子
可作为调料，还可以入药，具有强烈的香辛味。有驱虫温中、理气、健胃止呕、驱寒、在医药上做驱风剂和兴奋剂。
六、 小茴香：又名怀香主要在两广地区福建台湾等地。人工栽培，分春播和秋
播，春播时间3月下旬至4月，5月中下旬收获‘秋播时间7至8月，9月收获。
七、 紫草可以提色，可以用于制作辣椒油，颜色鲜亮，可以增加食欲，。还有
凉血、活血、解毒、水火烫伤的功效，美容的功效、具有祛痘、消炎的效果。能加速痘印消除的作用。紫草膏可以治疗新生儿湿疹、红屁股。紫草膏含有花椒成分。
大料的认识即作用
一、 丁香：是以干燥果实和花蕾为香料，其中果实称为母丁香，花蕾称为公丁
香。丁香也可磨成粉末夹在肉食中。
二、 花椒：气味芳香，可取出鱼肉类的腥味，还可以促进唾液分泌，增加食欲，
还能使血管扩张降低血压，属热性不宜多吃。
三、 桂皮：去除肉的腥味还能提炼食物的鲜味。
四、 白芷：具有除腥、驱风、止痛以及解毒功效。是酱、卤制品中常用的香辛
料。
五、 八角：生长于温暖山谷中，分布与福建广东广西贵州云南等省果实和种子
可作为调料，还可以入药，具有强烈的香辛味。有驱虫温中、理气、健胃止呕、驱寒、在医药上做驱风剂和兴奋剂。
六、 小茴香：又名怀香主要在两广地区福建台湾等地。人工栽培，分春播和秋
播，春播时间3月下旬至4月，5月中下旬收获‘秋播时间7至8月，9月收获。
七、 紫草可以提色，可以用于制作辣椒油，颜色鲜亮，可以增加食欲，。还有
凉血、活血、解毒、水火烫伤的功效，美容的功效、具有祛痘、消炎的效果。能加速痘印消除的作用。紫草膏可以治疗新生儿湿疹、红屁股。紫草膏含有花椒成分。
相关文章
-
煮肉的大料的种类都有哪些
煮肉(猪肉)的大料的种类有哪些 大茴香 又称大料.八角茴香,在我国的传统肉制品加工如煮制.酱卤肉制品中经常使用,它具有增加肉的香味.增进食欲的功效. 常见大料简介 ①大茴香 又称大料.八角茴香,在我国的传统肉制品加工如煮制.酱卤肉制品中经常 ...查看
-
特色麻辣烫配方
特色麻辣烫配方 以下是十二种大料的配比及操作过程: 按照先后顺序分类分为: 串菜 -- 配制大料 --炒制大料 -- 汤料熬制-- 汤料的调味--烫菜过程 -- 装碗过程 1.可烫制菜类: (根据当地的菜类品种大概可以有40种左右) 1.1 ...查看
-
四川麻辣烫底料配方做法
1.可烫制菜类: (根据当地的菜类品种大概可以有40种左右) 1.1 素菜类: 青菜白菜花菜香菜 生菜 菠菜 黄花菜 空心菜 绿豆芽黄豆芽豆腐日本豆腐豆腐干豆腐皮腐竹平菇香菇金针菇丝瓜黄瓜海带藕片冬瓜片土豆片油豆腐火腿肠胡萝卜油条年糕鸭血粉 ...查看
-
怎样腌制洋姜咸菜,如何腌制洋姜好吃_洋姜_[果蔬百科](手机版)
洋姜,是一种菊科向日葵属宿根性草本植物.原产北美洲,十七世纪传入欧洲,后传入中国.秋季开花,长有黄色的小盘花,形如菊,生产上一般用块茎繁殖,其地下块茎富含淀粉.菊糖等果糖多聚物,可以食用,煮食或熬粥,腌制咸菜,晒制洋姜干,或作制取淀粉和酒精 ...查看
-
厨房里的调料秘籍,小白有救了!
厨房里的调料秘籍,小白有救了! 1.食盐 炒菜时盐一定要晚放.要达到同样的咸味,晚放盐比早放盐用的盐量要少一些.如果较早放盐,则盐分已经深入食品内部,在同样的咸度感觉下不知不觉摄入了更多的盐分,对健康不利. 此外盐还有很多妙用,比如:清洗茶 ...查看
-
好吃的烩菜
好吃的烩菜 猪肉炖粉条 1.五花肉切大块: 2.葱.姜切片,花椒.八角备用: 3.锅中水沸后,放入五花肉,水再开时撇去浮沫,捞出五花肉,用温水冲洗净血污: 4.锅中油热后,放入葱.姜.花椒.八角爆锅,放入五花肉翻炒均匀: 5.放入料酒.老抽 ...查看
-
羊肉汤的做法让营养专家手把手教你
羊肉汤的做法让营养专家手把手教你 日常生活中你肯定会有事没事喝点羊肉汤,但大家都知道羊肉有膻味,很难闻,怎么办呢,今天小编教大家几款羊肉汤的做法,大家可以要记清楚方法过程. 一碗羊肉汤下肚,全身暖和和.对于喜欢喝羊肉汤的人来说,这天天去饭馆 ...查看
-
50种自制酱菜的做法
1. 酱八宝菜 黄瓜1000克,藕.豆角,800克,红豆400克,花生米300克,栗子仁200克,核桃仁100克,杏仁100克(以上原料应先行腌制好)黄酱2000克,糖色100克,酱油1000克. 将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起 ...查看
-
苏泊尔电压力锅食谱
苏泊尔的电压力锅,随机附带的那本<电压力锅食谱>比较老,现在给大家上新版的<电压力锅菜谱> 1.无水蘑菇红烧肉的做法 用料:猪五花肉(1000g),蘑菇(150g),大葱(2根),老姜(1块),桂皮(1片),冰糖(2 ...查看