时间到了三月，北方农家小院里以及房前屋后，椿树开始次第发芽，阵阵浓郁的香气四处弥漫。椿树嫩芽初生时，一如枝头落了一群紫红色的燕子，它们在春风中抖动着羽毛，展翅欲飞。几天后，椿芽儿齐刷刷地伸展开来，变成了一簇簇暗红色的火苗，如同鸟儿美丽的头冠。刘清山
农妇的手开始在香椿树的枝丫间轻盈地飞舞，摘下的香椿芽儿，被宝贝似地收好，带到市场上去卖。初上市的香椿芽儿奇货可居，价格高得惊人，按两或是小把来卖。不一会儿，还是被急于尝鲜的城里人抢购一空。香椿芽儿的吃法多种多样，买到家中，可先用开水焯一下，紫红的椿芽会变成青色，然后把焯过的香椿芽儿切碎和豆腐丁儿一起凉拌，青白相间，不仅赏心悦目，而且清香爽口；也可以不切碎，直接用香椿芽儿醮着蛋清炸着吃，炸过的香椿芽儿，外酥里嫩，别有一番风味；更有不讲究的，直接把香椿芽儿卷在煎饼里吃，一样吃得津津有味。待到椿芽抽出叶儿来，仿佛公鸡的尾巴，此时的香椿叶口感大不如以前，农妇们把它们采摘下来，一样的用开水焯过，置于坛子里，放上适量的盐，当成家中的日常菜。
其实对于香椿，并不是所有的人都喜欢。因为它的香味有点怪，类如咸鸭蛋黄散发出来的气味，喜欢吃香椿的人正是迷恋这种与其它蔬菜不同的味道。讨厌香椿的人，同样不习惯它身上这种奇特的异香。但据我观察，许许多多最初讨厌香椿的人，在喜欢香椿的人地影响下，最后都成了香椿的追随者。到现在我身边的人几乎个个喜食香椿，包括以前几位对香椿深恶痛绝者。
香椿毕竟是一道农家美味，在世间能拥有那么多愿意品味它的人，我想，它一定会很开心！
时间到了三月，北方农家小院里以及房前屋后，椿树开始次第发芽，阵阵浓郁的香气四处弥漫。椿树嫩芽初生时，一如枝头落了一群紫红色的燕子，它们在春风中抖动着羽毛，展翅欲飞。几天后，椿芽儿齐刷刷地伸展开来，变成了一簇簇暗红色的火苗，如同鸟儿美丽的头冠。刘清山
农妇的手开始在香椿树的枝丫间轻盈地飞舞，摘下的香椿芽儿，被宝贝似地收好，带到市场上去卖。初上市的香椿芽儿奇货可居，价格高得惊人，按两或是小把来卖。不一会儿，还是被急于尝鲜的城里人抢购一空。香椿芽儿的吃法多种多样，买到家中，可先用开水焯一下，紫红的椿芽会变成青色，然后把焯过的香椿芽儿切碎和豆腐丁儿一起凉拌，青白相间，不仅赏心悦目，而且清香爽口；也可以不切碎，直接用香椿芽儿醮着蛋清炸着吃，炸过的香椿芽儿，外酥里嫩，别有一番风味；更有不讲究的，直接把香椿芽儿卷在煎饼里吃，一样吃得津津有味。待到椿芽抽出叶儿来，仿佛公鸡的尾巴，此时的香椿叶口感大不如以前，农妇们把它们采摘下来，一样的用开水焯过，置于坛子里，放上适量的盐，当成家中的日常菜。
其实对于香椿，并不是所有的人都喜欢。因为它的香味有点怪，类如咸鸭蛋黄散发出来的气味，喜欢吃香椿的人正是迷恋这种与其它蔬菜不同的味道。讨厌香椿的人，同样不习惯它身上这种奇特的异香。但据我观察，许许多多最初讨厌香椿的人，在喜欢香椿的人地影响下，最后都成了香椿的追随者。到现在我身边的人几乎个个喜食香椿，包括以前几位对香椿深恶痛绝者。
香椿毕竟是一道农家美味，在世间能拥有那么多愿意品味它的人，我想，它一定会很开心！