水果中葡萄糖含量的测定
一、实验目的
1、学会剩余碘量法测定水果中葡萄糖含量的原理及方法
2、学会标准溶液的配制及标定
3、严格控制滴定条件 二、实验原理
（葡萄糖:CH2OH(CHOH)4CHO）
1、水果中含有淀粉和多糖，在测定前应先水解，使淀粉和多糖转化为还原性的单糖。 2、 单糖中含有醛基，能在碱性条件下用过量的I2标准溶液转化成羧基，然后用Na2S2O3标准溶液回滴剩余的I2。 三、实验所需仪器、试剂
仪器名称 锥形瓶 电子天平
数量 3 1
酸碱滴定管 1 棕色瓶 铁架台 移液管 量筒 洗耳球 试剂瓶
3 1 1*20ml 1*25ml 1 4
试剂：
四、实验步骤
1、0.1mol/LNa2S2O3溶液标定
（1）精密称取基准物K2Cr2O7约1、2g 搅拌使完全溶解，定量转移至250ml 容量瓶中，稀释定容，摇匀。
（2）准确移取K2Cr2O7溶液20ml3份分别于锥形瓶中，各加无CO2的蒸馏水25ml, 硫酸4ml ，碘化钾7.5ml, 摇匀，密封，在暗处放置10min 。
（3）各加无CO2蒸馏水50ml, 用Na2S2O3标准溶液滴定至近终点时（淡黄色），加淀粉指示剂2ml, 继续滴定至蓝色消失，溶液呈亮绿色，即为终点。
（4）记录所消耗的Na2S2O3标准溶液的体积。 2、0.05mol/LI2标准溶液的配置与标定
标定：用已标定的Na2S2O3
准确移取20.00mlI2溶液于250ml 锥形瓶中，加50ml 蒸 馏水稀释，
用已标定好的Na2S2O3标准溶液滴定至黄色，加2ml 淀 粉溶液，
继续滴定至蓝色刚好消失，即为终点，平行测定三次，计算I2溶液的浓度。 3、样品处理
取梨水果试样500g ，需去皮、去柄、去核，切成块状，置于搅拌机中捣碎并混匀。
准确移取150ml 梨滤液至容量瓶中，先加100ml 无CO2蒸馏水，稀释定容为250ml 溶液。
然后倒入到烧杯中加6mol/L的硫酸溶液10ml 在75 ~80℃的水浴上加热30分钟。冷却后滤液倒入容量瓶中备用。 4、滴定
准确移取已制备好的滤液20ml 于锥形瓶中，加一滴甲基红，再滴加1mol/L的NaOH 使使溶液呈中性
加入I2标准溶液25ml, 在不断振摇的情况下滴0.5mol/L的NaOH 溶液5ml, 密封，在暗处放置10分钟
然后加0.5mol/L硫酸溶液6ml, 摇匀，再加淀粉指示剂2ml ，用Na2S2O3标准溶液滴定至近终点时，继续滴定至蓝色消失，即为终点。
记录所消耗标准溶液的体积，平行3次。 五、数据记录与处理
六、注意事项：
● Na2S2O3溶液的配制用新煮沸且刚冷却的蒸馏水； ● I2溶液配制在KI 的溶液之中；
● 标定Na2S2O3溶液时淀粉指示剂加进的时间和滴定的现象。 ● 在I2滴定时，加碱的速度不能过快，否则NaIO 来不及氧化成NaIO3，是结果偏低。
水果中葡萄糖含量的测定
一、实验目的
1、学会剩余碘量法测定水果中葡萄糖含量的原理及方法
2、学会标准溶液的配制及标定
3、严格控制滴定条件 二、实验原理
（葡萄糖:CH2OH(CHOH)4CHO）
1、水果中含有淀粉和多糖，在测定前应先水解，使淀粉和多糖转化为还原性的单糖。 2、 单糖中含有醛基，能在碱性条件下用过量的I2标准溶液转化成羧基，然后用Na2S2O3标准溶液回滴剩余的I2。 三、实验所需仪器、试剂
仪器名称 锥形瓶 电子天平
数量 3 1
酸碱滴定管 1 棕色瓶 铁架台 移液管 量筒 洗耳球 试剂瓶
3 1 1*20ml 1*25ml 1 4
试剂：
四、实验步骤
1、0.1mol/LNa2S2O3溶液标定
（1）精密称取基准物K2Cr2O7约1、2g 搅拌使完全溶解，定量转移至250ml 容量瓶中，稀释定容，摇匀。
（2）准确移取K2Cr2O7溶液20ml3份分别于锥形瓶中，各加无CO2的蒸馏水25ml, 硫酸4ml ，碘化钾7.5ml, 摇匀，密封，在暗处放置10min 。
（3）各加无CO2蒸馏水50ml, 用Na2S2O3标准溶液滴定至近终点时（淡黄色），加淀粉指示剂2ml, 继续滴定至蓝色消失，溶液呈亮绿色，即为终点。
（4）记录所消耗的Na2S2O3标准溶液的体积。 2、0.05mol/LI2标准溶液的配置与标定
标定：用已标定的Na2S2O3
准确移取20.00mlI2溶液于250ml 锥形瓶中，加50ml 蒸 馏水稀释，
用已标定好的Na2S2O3标准溶液滴定至黄色，加2ml 淀 粉溶液，
继续滴定至蓝色刚好消失，即为终点，平行测定三次，计算I2溶液的浓度。 3、样品处理
取梨水果试样500g ，需去皮、去柄、去核，切成块状，置于搅拌机中捣碎并混匀。
准确移取150ml 梨滤液至容量瓶中，先加100ml 无CO2蒸馏水，稀释定容为250ml 溶液。
然后倒入到烧杯中加6mol/L的硫酸溶液10ml 在75 ~80℃的水浴上加热30分钟。冷却后滤液倒入容量瓶中备用。 4、滴定
准确移取已制备好的滤液20ml 于锥形瓶中，加一滴甲基红，再滴加1mol/L的NaOH 使使溶液呈中性
加入I2标准溶液25ml, 在不断振摇的情况下滴0.5mol/L的NaOH 溶液5ml, 密封，在暗处放置10分钟
然后加0.5mol/L硫酸溶液6ml, 摇匀，再加淀粉指示剂2ml ，用Na2S2O3标准溶液滴定至近终点时，继续滴定至蓝色消失，即为终点。
记录所消耗标准溶液的体积，平行3次。 五、数据记录与处理
六、注意事项：
● Na2S2O3溶液的配制用新煮沸且刚冷却的蒸馏水； ● I2溶液配制在KI 的溶液之中；
● 标定Na2S2O3溶液时淀粉指示剂加进的时间和滴定的现象。 ● 在I2滴定时，加碱的速度不能过快，否则NaIO 来不及氧化成NaIO3，是结果偏低。