像产品或服务一样,
计划如果被管理者作为进行战略决策的工具，
那么它本身也必须被加以管理和塑造。
—— 罗伯特·伦兹
时间：
2011年10月1号
大 学 生 创 业 规 划 书
本组成员：
学院: 信息工程学院
班级: 电子二班
专业：电子信息工程班号： 4091090102
前言
人生最大的遗憾就是不能实现自己的理想。
创业计划是创业者叩响投资者大门的“敲门砖”，一份优秀的创业计划书往往会使创业者达到事半功倍的效果
通过这次创业计划书的书写，我们发现，创业并不是想象中的那么简单。 首先，选址是很重要的。所选地址一定不能离适合的消费人群太远，又要便于发现，而且更要根据资金情况选择租金合适的地段。
其次，酒店货品既要有自己独特的风格，又要贴近熟悉的商业运作规律。照顾足够大的消费群体。过分坚持自己的风格而忽视商业规律，是一种作茧自缚。店主应及时将最新的大众消费元素融入到经营项目里，并拉大消费群体在年龄分布、职业分布、以及消费能力上的范围。
然后，在酒店人员及选材方面，从选料，进货，加工制作，酒店装修到推介给消费者，都要显示出来酒店的特色，而且店员与消费者之间应有朋友般的良好互动。
最重要的是，很多问题都需要考虑资金需求和人员匹配。选择合作伙伴要慎重，资金投入要慎重。
工作当中都敢承担责任，不找理由，永远都不找借口，工作兢兢业业，较强的合作精神一定要珍惜工作中每一分，每一秒，给自己带来收获，认清自己的方向，设定自己的目标（而且还要有可行性的目标计划），去努力，去奋斗，去实现人生的价值，如何才能做到啊？每天工作勤奋一点点，每天主动一点点，每天多付出一点点，每天学习一点点，每天进步一点点，每天反思一点点，并坚持不懈的坚持，还要加上一个好的人品，做人最重要的是人品。
在这次团队合作中，不仅了解了创业的全过程和创业所具备的素质和品格。更让我们懂得了团队精神，我们八个人分工合作，经过查询，商讨最终订立方案。
一、 创业目标
我们的使命：
1. 创造中国设计概念酒店的标杆品牌
我们的最终目标：
1. 构建以现代技术为中心的顾客关系管理销售机制
2. 创建以服务为导向的组织机构
3. 运用智能技术建立饭店的管控体系
4. 基于价值链为核心的饭店产品研发机制
二、市场分析
饭店投资者不同任何外部公司产生任何关系，采用自己经营、管理的方式运营饭店，也就是选择作为单体饭店(Independent Hotel)这种模式的好处在于，饭店投资者可以从所有权、管理权、营销权等各个方面对饭店进行严格的控制，如果饭店投资者有良好的管理团队、知名度很高的品牌形象及完善的营销系统渠道，饭店可以获得良好的发展，并且，这种模式可以使饭店投资者得到饭店经营所产生的所有利润。随着经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，酒店市场表现出旺盛的发展势头。目前我国的酒店市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小；
保定市，城郊常驻人口约10万左右。加上外来流动人口及消费人士，不少于15万。基本属于本地消费城市。城市娱乐设施简单，主要项目为：宾馆、KTV、洗浴休闲登。北二环目前属于开发区，场地租金相对低廉，附近有河北农业大学、长城汽车有限公司和金瑞中学，附近还有动物园，可以说人员丰富，因此无论是人员还是地理位置都占有绝对优势，价值季节变化引起的消费不是很明显，在旺季如春节、清明、中秋、五一、十一同学，同时聚会等，都要选择一个体面地饭店。
本酒店与同业优劣势对比
优势：1.开业时间短，各种设施齐全且配置新。
2.卫生条件好，隔音效果比较强，空间比较舒适
3.服务水平相对比较好
4.地理位置位于北二环，场地租金便宜。
5.人员丰富
劣势：1.刚刚起步，没有稳定的客源
2.个性化服务还未齐全
（一）企业战略定位与战略描述
现阶段立足商务酒店为主业，逐步在日趋激烈的市场竞争发展中，选取适合酒店生存及发展的多项独立品牌为核心竞争力。首先建成以五星商务酒店为支点的品牌酒店；其次围绕酒店产品，延伸相关附加产品；第三积累优质资产，通过各种途径，采取控股方式，将酒店以高、中、低各种面貌扩张出去，形成企业品牌效应。
（二）企业发展指导思想。
紧紧抓住一切机遇，以规模及效益组合增加为主线，以市场开发为龙头，以项目管理为重点，以成本控制为中心，以服务质量求生存，坚决落实全员目标绩效管理，狠抓纪律执行，大力实施“问责年”活动，注重员工培训，不断提高员工收
入、改善员工生活水平，建立和谐稳定的企业发展环境，坚定发展信心，努力实现企业持续高效的发展。
三、企业发展规划目标
（一）十年规划目标。
能够拥有更多的连锁饭店，考虑向其他产业投资，树立同行业新形象。
（二）五年发展目标。
将企业规模夸大，能拥有一个分店，企业的管理到更加智能化，规范化和个性化。服务水平提高一个水平，达到如今保定浪味仙生态城的标准。
（三）三年发展规划目标及年度目标分解。
（1）总体目标
以独特的品牌、差异化定位、个性化产品打造出本地市场占有率极高的特色品牌饭店。
（2）产品结构调整目标
推广酒店管理公司业务，并以其为核心，牢牢站据保定本地市场，其次，加大力度掌控保定婚庆礼仪业务，将企业进一步扩大，深入研制现有特色菜品、特色服务，特色经营，对酒店经营效益起到辅助作用。
（4）企业技术进步指标
经过多年开发和研制，形成企业独具特色的产品。
（5）人力资源目标
通过内部培训及外送培训，培养综合素质较的基础管理人员，可以在任何时期，为饭店的拓展提供人员。
四、实施方案
（一）目标市场的定位。
中低收入者能接受的饭店产业。顾客群：白领+学生+游客+蓝领+其他。
（二）市场策略。
产生工业化、产品标准化、管理科学化、服务人性化，设备智能化，经营连锁化。
（三）企业文化建设及其他计划
一是继续开展企业文化活动，每个月开展一次主题企业文化活动，丰富员工业余文化生活。
二是挖掘企业文化内涵，加强企业精神、经营理念、服务理念的宣传推广力度，使企业精神和理念深入人心，引导员工自觉饯行和遵守。
三是加强企业品牌建设和推广，加大企业整体策划和营销力度，通过企业形象广告、广告词、企业之歌等多种方式，加强企业品牌建设和整体营销。
四是结合酒店未来发展，拟聘请专业的公司或机构进行企业整体宣传策计划，提升企业知名度、美誉度。
五、部门
人力资源部
（一）人力资源部职责： （1）制订、修改公司各项人力资源管理制度和管理办法，建立制度化、规范化、科学化的人力资源管理体系。
（2）根据公司发展战略，分析公司现有人力资源状况，预测人员需求，制定、修改人力资源规划。
（3）根据岗位需求状况和人力资源规划，制定招聘计划，做好招聘前的准备、招聘实施和招聘后的手续完备等工作。
(4)根据企业规划和员工发展需要，建立和完善员工培训体系；组织实施、指导协调对员工进行的分类、分层次培训，努力提高员工素质。
(5)做好员工人事档案管理工作。定期汇总、编制人力资源管理方面的相关统计报表和统计报告，做好劳动合同管理、劳动纠纷处理和劳动保护工作。
(6)办理员工录用、迁调、奖惩、离职、退休手续，办理中层管理人员的考察、选拔、聘任、解聘事宜，牵头组织对公司领导班子的年度考核。
(7)及时与各部门沟通、协调，协助各部门做好员工管理工作。搞好部门建设，不断改进内部管理工作，提高员工综合素质和部门工作绩效。
（二）员工入职与离职程序：
1.入职程序：
(1)员工入职，先由人力资源部经理面试签名，再由所属部门经理面试签名，可办理入职手续； 部长级员工入职，代表酒店形象的岗位先由人力资源部总监初选签名，由所属部门总监面试签名，经总经理审批后方可办理入职手续。
(2)被录用人员，必须在指定的时间至市疾病预防控制中进行检验。体检合格者，携带相关资料办理入职手续。员工资料齐全，人力资源部将资料存入员工档案。
(3)员工培训：员工入职，必须经过人力资源部为期一周的岗位培训。合格者，将员工分配至各相关部门。
2.员工离职程序：
（1）员工辞职，提前申请离职。经部门总监签署，人力资源部总监审批，经总经理签署后即可。辞退、开除等其它原因离职由部门总监，人力资源部总监审核后离职。
（2）经各相关部门、领导签字后离职审核生效。离职到期时，由人力资源部通知离职员工办理离职交接手续。
财务部
（一）财务部概述
全面负责财务部管理工作，监督酒店各部门的财务收支情况，对外联系财政、税务、银行、保险、外汇等相关机构。
（1）监督考核酒店有关部门的财务收支、资金使用和财产管理等计划的执行情况及其效果，保护饭店财产，维护财经纪律。
（2）通过财务分析，指导开源节流，提出挖潜措施，积极开辟财源,组织全酒店的经济核算，对重要经济事项作出效益评价，参与主要经济合同的谈判，并监督其执行情况。
（3）组织各部门编制财务收支、成本费用等计划和预算，审查核定计划外重大收支项目，并负责各项经营计划的协调平衡，落实完成计划的措施，对执行中存在的问题提出改进意见。
（4）组织制定酒店财务管理制度和会计核算制度，严格会计监督，支持财务人员依法履行职责。
（5）控制饭店物品的采购、收货、库存、发放等工作，建立健全必要的规章制度，确保所有进货价廉物美、库存适量和物尽其用。7、严格执行国家的外汇管理制度，负责做好外汇管理工作。
（6）协调与酒店各部门的关系，并负责与财政、银行、税务、外汇和保险机构的联系。
（7）定期向总经理如实反映酒店经济活动和财务收支情况，正确及时地提供管理信息，作为改善酒店经营管理决策的依据
(二)财务部制度
为加强财务管理，适应激烈市场竞争要求，提高企业效益，实现企业上新台阶，根据有关会计法规和本公司实际，特制定如下制度：
·总原则
（1）司各员工必须尊纪守法从公司整体利益出发，相互协作。
（2）司各生产经营部门必须相互衔接，各负其责。
（3）须做到钱帐分管，帐物分管，手续齐全。
（4）手每项业务必须签字，“签字”就是牵制。
·材料采购制度
（1）材料库存既保证生产需要，又无积压，采购费用小。
（2）每次采购必先由仓库向采购部门申请。
（3）采购部门根据申请打订单（三份），送财务部审核、经理审批方可向客户联系采购。
（4）采购部门必须保证材料及时、保质、保量、价优到位并能取得增值税票。 （5材料进入公司以后，仓库必及时清点数量，质量管理部门验收质量合格后，仓库填制入库单有关人员签字送财务部门，仓管人员及时登记入帐。
（6）供应商必须提供请款单、发票、我司订单，经财务部门审核、经理审批，才可付款。
·现金管理制度
（1）现金管理必须遵循钱帐分管，钱票分管原则，会计管帐票，出纳管钱。
（2）每项现金收入必须由会计开据票据，出纳收现，并在票上签字盖上“现金收讫”戳记。
（3）现金收款票据必须设置多联，客户、会计、出纳、经办人分别一联，以便核对。
（4）出纳必须确保现金的安全，防止遗失、偷窃。
（5）出纳必须根据经办人签字、会计审核、经理审批的凭据付款。
（6）出纳必须即时登记现金日记帐，核对收入、支出、余额并与实际库存现金相符，做到日清日结束。
（7）出纳不得擅自借款给员工，借款必须有总经理批准签字，并不得超过规定限额。
（8）月底会计同出纳核对现金余额和银行存款余款，做到帐帐相符、帐实相符。 ·成本控制制度
（1）各生产员工必须有很强的成本意识，不断提高自己的生产技术水平，节约材料，提高速度，保证产品质量。
（2）会计要同其他部门制定每年每种产品的成本计划，材料耗用定额，费用标准。
（3）材料入库保管人员立即同生产人员组织验收，清点数量，检查质量，如有数量和质量问题，及时通知采购部门和供应商。
（4）材料入库及时由保管人员填制验收单，验收单上必须有检查质量人员和保管人员同时签名，一份三联，及时送财务、采购部门，以便核对。
（5）车间生产需材料必须填制领料单，并有生产和仓库部门同时签名，并报财务部门。
（6）领料单一份三联，财务部、生产部、仓库各一联。
（7）仓库保管人员必须立即登记材料数量式帐户，月底抽查材料实物与帐存是否相符。
（8）财务部门必须建立材料数量金额式二级帐控制，修理配件零星物料建立金额式二级帐控制，修理配件零星物料仓库可以以表代帐，月底必须同仓库帐核对相符。
（9）生产员工按定额用料，超过定额必须查明原因，属于主观因素，责任人必须承担责任；属客观素调整定额。
（10）生产员工必须完成规定工作量才算加班，计加班工资，未完成规定工作量加班，不计加班工资。
（11）员工必须有产品质量意识，由于主观因素，使产品质量未能达客户要求，造成损失，由员工承担责任。
（12）生产设备操作人员和维修人员必须按规程操作保养，并以记录。
（三）费用报销的暂行规定
本着既要保障供给又要节约开支、做到报销费用有章可循的原则，制定本规定。 ·差旅费
（1）外出办事人员报销差旅费时，在报销单据上应附有“出差批准务”，否则不予报销。
（2）报销差旅费时，出差人员应认真填写报销单，写明出差路线，注明各路段开支的费用，便于领导和财会人员审核。报销单填写不合乎要求者，财会人员应要求重新填写，否则可以拒收报销费。
（3）出差路线需要合理，绕道交通费不予报销。必须绕道的，要经过公司负责
人同意后，方能报销。
（4）出差人员需乘坐公共汽车的，以中巴交通费为标准。如确需乘坐“的士”的，需经领导批准后，方能报销。无公司共汽车的路段落，可以报销摩托车费。
（5）出差人员不能及时回厂就餐的，可凭发票，每人每餐报销不可超过15元的误餐补助。出差职工一般不得报销招待费。
（6）报销罚款时，要分清责任，报销公司应该负责全部或一部分的罚款。
（7）报销时间。出差人员在出差回厂后的第二天，向财务部门报销有关费用先故推迟时间的，财务部门可以不受理。
（8）报销手续。出差人员填写报销单后，交会计审核，经指定的批准人签名或盖章后，将报销单据交给出纳员付款。
·办公费
（1）办公用品由公司统一购买，职工根据生产、办公需要，向保管人员领用。保管人员实行办公用品领用登记簿，进行登记。
（2）公司员工一般不得报销办公费用。
（3）保管人员为保证工作需要，应及时购买办公用品。购买前，预先编制购物申请清单，经批准后购买。办公用品购回以后，由出纳人员监督验收入库，由保管员、出纳员在送货单上签名，便以与销货方结算货款是核对。
（4）月结支付费用时，要取得税务部门的正式发票。
·材料及维修费用
（1）仓库保管员必须健全物资进出库手续。生产维修需要的材料、物资凭领料单出库，购进的材料、物资，使用物资验收单验收入库。
（2）购进的不需要入库的维修物资，也要通过验收，在入库单上注明“未入库使用”。
（3）所购物资，如果是月结付款的，应在送货单上附上验收入库单，以便结帐核对。
（4）分次报销费用的，应将购货发票连同入库单一并报刊财会部门报帐，无验收入库单的不予报销。
（5）维修部人员，在购买维修物资前，应编制购物申请单，经审核批准后方可购买。
（6）需要外修的机器及另部件，经批准后送外维修，修理完回收交付使用时，需经使用部门负责人验收。报销费用时，附上验收单，方能报销。
（7）因支付的材料，物资及维修费用数额较大，应取得合法凭证。 ·伙食费：
（1）因现有的生活水平上，每人每天控制在4.5元以内的结算报销伙食费。
（2）食堂物资采购由厨房职工负责，由公司指定人员监督验收，并在发票上共同签名，据以报销。
（3）在保证不降低现有的生活水平上，每季度（或半年）根据市场物价下降水平，作适当调整。
（4）逐步改善和提高职工期的生活水平。在公司经济效益不断提高的前提下，对职工的伙食费也将逐步有所增加。
（5）以上暂行规定，应在今后的实施过程中，不断补充、完善。
采购部
（一）制定并完善采购制度和采购流程
（1）根据公司的长期计划，拟定采购部门的工作方针和目标；
（2）负责制定采购方针、策略、制度及采购工作流程与方法；
（3）制订各项物品的采购标准和管理办法，并严格执行；
（二）制定并实施采购计划
（1）根据公司的拓展规模以及经营目标，制订有效的采购目标和采购计划；
（2）审核年度各部门呈报的采购计划，统筹策划和确定采购内容，制订主辅料采购清单；
（3）组织实施市场调研、预测和跟踪公司采购需求，熟悉各种物资的供应渠道和市场变化情况，据此编制采购预算和采购计划；
（三）采购成本预算和控制
（1）编制年度采购预算，实施采购的预防控制和过程控制，有效降低成本；
（2）采购价格审核、预算、报价，达到有效的成本控制；
（3）向各部门提出降低成本的建议，减少不必要的开支，以有效的资金保证最大的物资供应；
（4）对采购合同履行过程进行监督检查，及时支付相关款项；
（五）本部门建设工作
（1）根据公司的绩效管理制度，考核下属的工作业绩，并协助其制定绩效改进计划；
（2）负责采购部门采购人员的职责分工及行政事务处理；
（3）协助并参与采购人员的岗前培训和在岗培训。
采购部人员工作分配：
（六）采购部工作流程：
（1）厨师长和大堂经理要将审查好的申购单签字后交给采购部。 （2）采购员接到申购单后，要及时和库房联系，根据申购物品核对库存，确定该物品已无库存后，再去市场上采购。采购员采购回所需原材料后，厨房验收货物的质量，审计员根据物品的单价和实际支付的总金额验收货物。 各部门主管在本部门所需领用的领料单上签字，库管员根据领料单的数量发放物品。 库管员验收完物品后，填写报销单签字后才能报销。
质检部
（一）工作概述
质检部是在总经理的直接领导下开展工作，其职责是对酒店员工、财、物实施全面质量监督检查。
·对饭店全体员工仪容仪表、言行举止、劳动纪律、服务质量、清洁卫生、考勤、规章制度、工作落实情况等方面实施质量检查，并有权开具质检奖、惩通
知单。
·对酒店各部门设施设备使用和管理情况，安全保障消防工作进行监督。 ·每月对酒店全体员工、管理人员工作质检情况做出书面报告呈送总经理。 ·每天对酒店各部门的工作任务落实情况，环境卫生情况做出书面报告呈送总经理。
·不定时巡视饭店各营业场所及公共区域，发现问题，及时与各部门沟通，以便于整改。
·完成上级交办的其它各项临时任务。
（二）酒店员工奖励制度
(1) 处罚细则：
1) 由于工作失误或不慎，引起客人不快； 工作推诿、懈怠，工作被动导致服务工作受影响；工作时饮酒或睡觉； 个人的仪容仪表没有达到酒店要求； 无故迟到或早退；管理干部发现员工过失不予纠正或隐瞒不报的；管理干部的直接下属有重大违纪现象的；处于警告惩罚。
2)由于违规操作或不慎造成财产轻度损失或客人投诉；由于违规操作或不慎造成财产轻度损失或客人投诉；未遵守酒店经营程序，导致酒店，客人或员工损失；浪费酒店财物，如餐具，食品，纸张等； 未通知有关人员而无故缺勤一天，未对工作造成较大影响的；违反酒店/国家防火规定、安全政策等，未造成严重后果的；处于过失惩罚。
3) 同客人无故吵架并影响酒店形象的；对客人粗鲁或顶撞客人；欺骗或骚扰客人； 在未通知的情况下，无故缺勤连续五天或本月累计五日；拾遗不交，据为已有，如现金等； 在酒店质量监测活动中有弄虚作假等欺诈行为或知情不报、管理不善； 偷窃行为；斗殴或怂恿打架斗殴；从事任何违法活动，如赌博等； 违反国家其它法令； 由于失职，造成酒店较大损失或宾客投诉的。处于辞退惩罚。
(2) 奖励细则：
1) 由于优质服务而得到宾客表扬的； 一惯工作表现好，得到领导认可的； 拾金不昧； 连续三个月没有违纪现象的；服务技能优越，能够其他带领员工共同进步的；给予通报表扬。
2) 对酒店经营管理提出合理化建议，并证明行之有效的；因能及时发现苗头或采取相关措施，防止或避免了可能发生的事故或损害酒店的事件的；在外派工作、有关竞赛或评比中为酒店争得显著荣誉的；3个月内连续两次以上受到通报表扬的；其他表现优异或贡献突出的。给予现金嘉奖。
（三）质检项目
（1）责对酒店各区域固定设施设备及工程问题的检查：
天花板的检查、壁纸、壁画的检查、镜子的检查、家具的检查、灯具的检查、大堂沙发、报架的检查
（3）负责对酒店各部门进行检查
对客房的检查：对客房公共区域的卫生、设施设备进行检查；
对前厅，政人事部，员工餐厅检查（餐具、食品卫生）对餐饮各项的检查。员工仪表仪容的检查：对员工工装的检查、对员工化妆的检查、对员工佩带饰物的 检查、对员工发型的检查、对员工礼貌礼仪的检查。各岗位员工的签到、签离及
在岗值班情况。酒店交办的其它检查内容。
（四）质检方式：
（1）专人巡查：每天由人事部安排一名人员，对酒店的各部门所有岗位进行巡视检查。
（2）突击检查：根据举报或平常巡查发现的多发事件，由人事部相关人员会同有关部门经理对某个部门或岗位进行突击检查。
（3）投诉及处理
1）员工对所受处罚不服，于三日内向人事部提出书面申诉，并提出有关依据。
3）经查核实处罚恰当的，应维持原罚，并将调查结果及处理意见以书面形式通知投诉人。
4）经查核实处罚不恰当的，应通知执罚人立即纠正，并向受罚人作口头致歉。
5）若受罚人对投诉意见仍不服者，可在接到处理意见起三日内直接向总经理投诉。
（五）客诉处理原则：
（1）当客人投诉时要认真的聆听，要耐心的听客人完整的叙述事情的过程，了解到问题的关键时，如果是自己的权限范围内能解决的事情，可以自己解决；如果自己不能解决，上报前厅的领班、主管、经理或大堂经理处理。
（2）诚恳的道歉，去解决客人遇到的问题，属于哪个部门的问题赶快协调。事情解决后，把投诉记录在客人的客史里，下次客人在来时映着重关注
（3）必须在客人未离开酒店前妥善处理，能立即处理及早处理，不能立即处理，让客人留下电话，处理完后结果一定告之客人。一般应规定一个时间。
（六）文娱活动:
（1）根据企业的企业文化制定相关的活动。
（2）在周末或节假日办几次运动会或者篮球赛、乒乓球赛，跳绳等体育活动。
（3）在安排一些公益活动，如果涉及以人员工，那可以搞员工生日聚会等。
（4）定期举办企业文化知识竞赛，专业技能知识文化竞赛。
后勤部
（一）水电管理制度
（1）各部门主管是日常水电管理工作的第一责任人，其所在部门有违反本制度行为的，负责人应承担相关的经济责任。
（2）各部门需要新增或更换水电设备，须向物业管理中心书面申请，由物业管理中心报处领导批准后，方可更换或新增。
（3）全体员工要爱护水电设备，养成节约用水用电的良好习惯，杜绝“长明灯、长流水”的现象。
（4）各部门发现水电故障应及时向物业管理中心报修，由物业管理中心安排专业人员维修。任何部门和个人不得擅自对水电管线进行维修改造。
（5）严禁乱拉乱接水管和电线。外单位或个人使用本处水电，必须经处领导批
准，并按规定交纳水电费用。
（5）严禁使用电炉和自备大功率电器设备，违者处以100元罚款。
（6）因使用不当、违规操作、乱拉乱接水电发生责任事故，造成经济损失的，由当事人赔偿全部经济损失，追究部门负责人的责任。用水后没有关闭水阀或无人在岗时未关闭电灯、电器，造成水电浪费的，每发现一次，扣除当事人或部门负责人当月工资20元。
（7）水电管理部门应尽职尽责，保障各部门水电正常供应，因责任心不强、管理不善，造成断水断电，影响日常工作的，应追究水电管理责任人的经济责任。
（8）物业管理中心是本处水电管理的职能部门，负责全处水电设备的安装、维护、费用收取、结算、日常管理及监督检查工作，范围包括办公场所、生活场所（食堂）、出租房屋及委托代管的水电用户。
（9）本制度由物业管理中心负责监督、检查和落实。
（10）应该配备自己的发电机组，以备停电时有自己的电力供应，以至于可以正常营业。水资源应该充分，酒店是一个用水比较多的地方，如果有能力建一个水的回收再利用设备，以节约水的浪费。
（11）保洁人员应该具备一定的技术水平，按照一定的时间规律来安排人员进行打扫卫生。
服务部
当前社会上专门针对大学生的餐馆并不是很多，针对大学生生日的餐馆更是很少，好多餐馆虽然打着为学生服务的招牌并且以物美价廉来招徕顾客，但是并不能让学生在花了很多钱的同时享受到自己认为比较满意的服务。如：餐馆饮食环境不好，脏乱或者和其他顾客在一起吃坐，有些吵闹。人多时上菜不够快且因为缺少服务人员，在顾客多时，顾客不能得到很好的招待，没有茶水，餐厅的主题不够突出，不能因此来吸引顾客，等等
针对上述情况，服务部的目标是让来的学生能够鲜明的体会到本餐厅的特色，能够感受到这里的舒适，自然。具体为：
前台服务人员：
一个宗旨：顾客是上帝、回头客。
二个态度：用心、微笑。
三轻：走路轻、说话轻、动作轻。
四勤：眼勤、口勤、脚勤、手勤。
五净：工装净、个人净、布草净、服务用品净、环境净。
六到：客人到、微笑到、热情到、欢迎到、敬语到、服务到。
七声：欢迎声、问候声、敬语声、致谢声、道歉声、回答声、送客声。 八服务：站立服务、微笑服务、主动服务、敬语服务、灵活服务、亲情服务、推销服务、跟踪服务。
九规范：服务要规范、仪表要规范、站立要规范、蹲姿要规范、手势要规范、语言要规范、引导要规范、待客要规范、技能要规范。
十主动：主动迎送、主动打招呼问好、主动带客引路、主动介绍情况、主动为宾客服务、主动推销、主动照顾老弱病残、主动提行李主动征求宾客意见。
此外前台服务人员还要具备以下意识
（1）安全意识
四懂：懂本岗位的火灾危险性、懂预防火灾的措施、懂灭火方法、懂逃生方法
四会：会报警、会使用消防器材、会扑救初期火灾、会组织人员疏散逃生 九防：防火、防盗、防投毒、防化学药剂、防群死群伤、防明枪、
（2）产品意识
有形产品：酒水、菜肴、水果等。
无形产品：规范服务笑、气氛（人力）
（3）质量意识
质量决定企业的兴衰和服务人员自身的发展，100-1=0说明了这个问题。衡量服务质量的标准：1、是否让顾客满意；2、是否让企业满意。
（4）服从意识
服务人员要以服从为天旨，明确服从的对象是上级、客人。
（5）角色意识
服务人员是一个“从属角色”，遵循服务规则是最起码的要求，服务人员决不是由那些粗野的个人主义者来做的。
（6）营销意识
在客人进入餐馆后，要有人做引导，介绍本店的特色菜系与餐馆特点
（7）服务意识
了解新老顾客，把道理让给客人，顾客至上。
（8）团队意识
创造一个好的团队，要求所有人都能以诚相待，培养心理承受能力，从我做起，自觉为止。
（9）时间意识
衡量服务的好坏在于时间，要讲究效率。
（10）竞争意识
即进取精神，企业的竞争实为人才的竞争，要竞争就必定要创新，争取效益。
后厨人员：
专业技术素质。作为一个厨房的工作人员，应该对自己的专业知识和工作流程非常熟悉。要有对厨房环境的保护，对卫生条件的监督与自我监督。
管理素质。必须熟悉管理的五大要素：计划、组织、协调、控制和激励，需要具备质量管理、人力资源管理等业务管理知识，还要了解酒店知识。
六、人员配置
（一）三年之内
基本人员在十人年之内，主要是后厨2人，服务员5人，收银2人
（二）五年之内
基本成员达到一百人左右，各个部门分工明细：后厨人员（凉菜师、配菜师、
大厨、面点师、果饮）服务员，迎宾员，保洁，收银员，物价核定小组，统计员，采购员，会计……
（三）十年之内
每个店都有自己相当大的规模，人员能够扩大到五百左右。
七、营销策略
（一）宣传策略
（1）广告是为了吸引更多的顾客光顾，所以广告的费用不宜过高，重要的是给顾客优惠，所谓好事传千里就是这道理了，顾客满意了，必然会下次光临，而且会向自己的亲朋好友推荐，这样的广告才是真正意义上的广告。
（二）价格策略
（1）采用会员积分制，价格明升暗降，给与一定的让利。
（2）为了使顾客满意，可以搞一些活动，比如：满一定的金额送一定的菜，有过生日的可以送一个生日蛋糕，还可以进行抽奖活动。搞促销是为了在不赔钱的前提下，获得更多的客源，客人多了就不怕钱赚不到了。
（3）加强对节前市场调查，制定节时促销方案和散预订。
具体如春节年夜饭预订，元宵节进店每人赠送一份汤圆，情人节进店情侣赠送玫瑰花一支，建军节持军人证件打八一折，母亲节------以“献给母亲的爱”为主题举办一些活动，特定为进店消费的母亲一个小礼物，六一儿童节------以“享受亲情、欢乐无限”为主题推出儿童欢乐节进行餐、娱乐组合销售等等
（三） 销售策略
以内部营销为本，酒店对员工进行严格的挑选和训练，使新员工学会悉心照料客人的艺术，培养员工的自豪感，把培养忠诚员工、提高员工满意度放在追求品牌忠诚之前，让员工快乐的工作着。教导员工要做任何他们能做的事情，全体员工无论谁接到投诉都必须对此投诉负责，直到完满解决为止。员工有当场解决问题的权力而不需要请示上级，为了让客人高兴，员工可以离开自己的岗位而不需要请假。在表彰杰出员工方面，按效率优先、兼顾公平的原则，根据员工职效进行细分奖项，给各方面有贡献的员工颁发各种相应奖励。
细分市场体验营销策略，通过重新定位，把目标转向稳定和满足政府部门关系户，此外，在细分市场的基础上进行体验营销，做到以下原则：a优质的全面质量管理，让客人使用最佳的产品组合；b“顾客第一”的经营理念，员工处理个人失误没有大小，使客人从胜利、心理撒谎能够都得到满足；c追求服务的零缺陷，为顾客解决能够解决的一切问题。
（四）直接销售策略
要求每个员工在面对客人时都成为销售人员，而不管其实际的身份，从而加大对顾客的把握度，在实际操作中，如果预定员预定了一位客人，这个客人CHECK IN 后我们就给这位预定员20元的奖励，
（五）营销危机补救
（1）对销售目标和任务要及时进行评估，做到每天一汇报，每周一小结，每月一总结，分析原因，总结经验教训，及时找出原因和研究好对策。
（2）建立应急机制，有不可抗拒的事件如禽流感、非典等发生时可以从容应对，加强安全卫生检查，树立“安全第一，预防为主”的安全观，在实际操作中，对送来酒店的瓜果、菜蔬禽类进行检疫测试。
（3）建立一套稳健、公平的管理机制，明确任务，赏罚分明。使营销目标不理想时可以稳定员工，努力创造一流的工作平台环境。
八、资金预算和筹集
（一）资金预算
赢利分析表
店面
座位
桌台
翻台次数
上座率（人）
平均消费
平均日销售额
月销售额
成本
成本销售比
毛利率
月毛利 较好 较差 200平方米 实用面积 120 30 2 180 ￥30 ￥5,400 按4人桌标准计算 平均数，按照每桌人数3人计算， 午市45人晚市90人 200平方米 实用面积 120 30 1 90 ￥30 平均数 ￥2,700 ￥81,000 ￥28,350 35.00% 65.00% ￥162,000 ￥56,700 35.00% 65.00% ￥105,300
￥52,650
每月营运费用:
商铺租金 ￥11,000
￥15,000 厨师5名9000元 服务员6名6000
元
男／女
￥11,000 ￥15,000 厨师5名9000元 服务员6名6000元 员工工资 员工宿舍 水电煤 员工宿舍水电煤 电话费用 政府杂费 维修费用 其他杂费
营运费用总数
￥1,600 ￥8,000 ￥150 ￥200 ￥300 ￥800 ￥500 ￥1,600 男／女 ￥6,000 ￥150 ￥200 ￥300 ￥800 ￥500 ￥37,550 ￥35,550
收益 ￥67,750 ￥17,100
较好情况下：投入回报期约为8---10个月。
较差情况下：投入回报期约为10－12个月。
（二）资金筹集
筹资原则
（1）规模适当原则：合理确定资金需求量，努力提高筹资效率。
（2）方式经济原则：研究投资方向，提高投资效果。
（3）筹措及时原则：适时取得资金来源，保证资金投放需要。
（4）资金结构合理原则：合理安排资本结构，保持适当的偿债能力。使分险小，成本低。
（5）来源合理原则：遵守国家有关法规，维护各方合法权益。
筹资渠道
就业市场“僧多粥少”的严峻现状自不必多说了，目前，国家多种优惠措施鼓励大学生创业，大学生就业又有新出路。但对于创业，资金总是让人头疼的一件事，资金短缺是大学生创业的拦路虎，大学生如何获得创业资金来源?
（1）向家人朋友自筹资金
向家人朋友自筹资金，是部分大学生创业者的主要选择之一。国内某权威大学生就业调查机构发布的调查报告显示：去年的本科大学毕业生的创业资金82%来自于个人和家庭的资金。
(2)申请小额创业贷款
为创业者提供小额创业担保贷款，是国家鼓励创业的主要政策之一。针对大学毕业生自主创业，除了国家的扶持政策，各地也有一些相关的扶持优惠政策，以鼓励高校毕业生自主创业。对创业感兴趣或有创业政策方面的需要的话，可以去当地就业网关注最新优惠扶持信息。
(3)YBC创业贷款
YBC是由共青团中央、中华青年联合会、中华全国工商联合会共同倡导发起的一个旨在帮助青年创业教育项目，该项目可为18岁至35岁的青年提供无息无抵押贷款，贷款总额在3万元至5万元左右。
(4)参加创业比赛
参加创业比赛对大学生创业者来说是一个挑战，参与是一个学习与收获的过程，还有获得奖金的机会，确实诱惑人。一般创业大赛的创业培训资金非常丰厚，通过决赛得到第一名的选手往往能得到10万元左右的创业培训基金，目前很多大学生都将参加创业大赛当做挑战自我的机会和创业实战的平台。创业大赛吸引了很多大学生的参与。
（三）网址参考
3158.cn致富网 http://www.3158.cn/
职业餐饮网 http://www.canyin168.com/
创业商机导航 http://114dhz.com/
结束语
不要把赚钱看的太重，我们更应该拥有一颗平常心，把开店看成是锻炼自己的机会。是的很多人都能每月赚几千甚至几万，但那毕竟是少数的，我们可以为那个目标奋斗，但是却不应该把那些目标当成是自己的负担。我们要把要一步一步的走自己的路,把饭店从小做到大，从少做到多。
由于时间原因规划书中很多细节还没有注意到，建立一个饭店所需要的程序还有很多如企业营业执照的认定，安全卫生认定……计划赶不上变化，资金消耗每年不同，就单说人员雇佣现在服务员基本工资1500元，再过两三年可能会涨到1800元甚至2000元 ，更不要说场地租金的涨幅，
然而，几年后保定北二环区的人员结构和人员数量可能会并更很大，周围也会增加新的竞争对手，但创立一个饭店的步骤，所遇到的问题和解决方案都在创业计划书中体现了。
再此还缺少一项非常重要的因素就是创业者所具有的素质和经验。 努力想自己的理想奋斗吧！相信成功只垂青那些有准备的人。
像产品或服务一样,
计划如果被管理者作为进行战略决策的工具，
那么它本身也必须被加以管理和塑造。
—— 罗伯特·伦兹
时间：
2011年10月1号
大 学 生 创 业 规 划 书
本组成员：
学院: 信息工程学院
班级: 电子二班
专业：电子信息工程班号： 4091090102
前言
人生最大的遗憾就是不能实现自己的理想。
创业计划是创业者叩响投资者大门的“敲门砖”，一份优秀的创业计划书往往会使创业者达到事半功倍的效果
通过这次创业计划书的书写，我们发现，创业并不是想象中的那么简单。 首先，选址是很重要的。所选地址一定不能离适合的消费人群太远，又要便于发现，而且更要根据资金情况选择租金合适的地段。
其次，酒店货品既要有自己独特的风格，又要贴近熟悉的商业运作规律。照顾足够大的消费群体。过分坚持自己的风格而忽视商业规律，是一种作茧自缚。店主应及时将最新的大众消费元素融入到经营项目里，并拉大消费群体在年龄分布、职业分布、以及消费能力上的范围。
然后，在酒店人员及选材方面，从选料，进货，加工制作，酒店装修到推介给消费者，都要显示出来酒店的特色，而且店员与消费者之间应有朋友般的良好互动。
最重要的是，很多问题都需要考虑资金需求和人员匹配。选择合作伙伴要慎重，资金投入要慎重。
工作当中都敢承担责任，不找理由，永远都不找借口，工作兢兢业业，较强的合作精神一定要珍惜工作中每一分，每一秒，给自己带来收获，认清自己的方向，设定自己的目标（而且还要有可行性的目标计划），去努力，去奋斗，去实现人生的价值，如何才能做到啊？每天工作勤奋一点点，每天主动一点点，每天多付出一点点，每天学习一点点，每天进步一点点，每天反思一点点，并坚持不懈的坚持，还要加上一个好的人品，做人最重要的是人品。
在这次团队合作中，不仅了解了创业的全过程和创业所具备的素质和品格。更让我们懂得了团队精神，我们八个人分工合作，经过查询，商讨最终订立方案。
一、 创业目标
我们的使命：
1. 创造中国设计概念酒店的标杆品牌
我们的最终目标：
1. 构建以现代技术为中心的顾客关系管理销售机制
2. 创建以服务为导向的组织机构
3. 运用智能技术建立饭店的管控体系
4. 基于价值链为核心的饭店产品研发机制
二、市场分析
饭店投资者不同任何外部公司产生任何关系，采用自己经营、管理的方式运营饭店，也就是选择作为单体饭店(Independent Hotel)这种模式的好处在于，饭店投资者可以从所有权、管理权、营销权等各个方面对饭店进行严格的控制，如果饭店投资者有良好的管理团队、知名度很高的品牌形象及完善的营销系统渠道，饭店可以获得良好的发展，并且，这种模式可以使饭店投资者得到饭店经营所产生的所有利润。随着经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，酒店市场表现出旺盛的发展势头。目前我国的酒店市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小；
保定市，城郊常驻人口约10万左右。加上外来流动人口及消费人士，不少于15万。基本属于本地消费城市。城市娱乐设施简单，主要项目为：宾馆、KTV、洗浴休闲登。北二环目前属于开发区，场地租金相对低廉，附近有河北农业大学、长城汽车有限公司和金瑞中学，附近还有动物园，可以说人员丰富，因此无论是人员还是地理位置都占有绝对优势，价值季节变化引起的消费不是很明显，在旺季如春节、清明、中秋、五一、十一同学，同时聚会等，都要选择一个体面地饭店。
本酒店与同业优劣势对比
优势：1.开业时间短，各种设施齐全且配置新。
2.卫生条件好，隔音效果比较强，空间比较舒适
3.服务水平相对比较好
4.地理位置位于北二环，场地租金便宜。
5.人员丰富
劣势：1.刚刚起步，没有稳定的客源
2.个性化服务还未齐全
（一）企业战略定位与战略描述
现阶段立足商务酒店为主业，逐步在日趋激烈的市场竞争发展中，选取适合酒店生存及发展的多项独立品牌为核心竞争力。首先建成以五星商务酒店为支点的品牌酒店；其次围绕酒店产品，延伸相关附加产品；第三积累优质资产，通过各种途径，采取控股方式，将酒店以高、中、低各种面貌扩张出去，形成企业品牌效应。
（二）企业发展指导思想。
紧紧抓住一切机遇，以规模及效益组合增加为主线，以市场开发为龙头，以项目管理为重点，以成本控制为中心，以服务质量求生存，坚决落实全员目标绩效管理，狠抓纪律执行，大力实施“问责年”活动，注重员工培训，不断提高员工收
入、改善员工生活水平，建立和谐稳定的企业发展环境，坚定发展信心，努力实现企业持续高效的发展。
三、企业发展规划目标
（一）十年规划目标。
能够拥有更多的连锁饭店，考虑向其他产业投资，树立同行业新形象。
（二）五年发展目标。
将企业规模夸大，能拥有一个分店，企业的管理到更加智能化，规范化和个性化。服务水平提高一个水平，达到如今保定浪味仙生态城的标准。
（三）三年发展规划目标及年度目标分解。
（1）总体目标
以独特的品牌、差异化定位、个性化产品打造出本地市场占有率极高的特色品牌饭店。
（2）产品结构调整目标
推广酒店管理公司业务，并以其为核心，牢牢站据保定本地市场，其次，加大力度掌控保定婚庆礼仪业务，将企业进一步扩大，深入研制现有特色菜品、特色服务，特色经营，对酒店经营效益起到辅助作用。
（4）企业技术进步指标
经过多年开发和研制，形成企业独具特色的产品。
（5）人力资源目标
通过内部培训及外送培训，培养综合素质较的基础管理人员，可以在任何时期，为饭店的拓展提供人员。
四、实施方案
（一）目标市场的定位。
中低收入者能接受的饭店产业。顾客群：白领+学生+游客+蓝领+其他。
（二）市场策略。
产生工业化、产品标准化、管理科学化、服务人性化，设备智能化，经营连锁化。
（三）企业文化建设及其他计划
一是继续开展企业文化活动，每个月开展一次主题企业文化活动，丰富员工业余文化生活。
二是挖掘企业文化内涵，加强企业精神、经营理念、服务理念的宣传推广力度，使企业精神和理念深入人心，引导员工自觉饯行和遵守。
三是加强企业品牌建设和推广，加大企业整体策划和营销力度，通过企业形象广告、广告词、企业之歌等多种方式，加强企业品牌建设和整体营销。
四是结合酒店未来发展，拟聘请专业的公司或机构进行企业整体宣传策计划，提升企业知名度、美誉度。
五、部门
人力资源部
（一）人力资源部职责： （1）制订、修改公司各项人力资源管理制度和管理办法，建立制度化、规范化、科学化的人力资源管理体系。
（2）根据公司发展战略，分析公司现有人力资源状况，预测人员需求，制定、修改人力资源规划。
（3）根据岗位需求状况和人力资源规划，制定招聘计划，做好招聘前的准备、招聘实施和招聘后的手续完备等工作。
(4)根据企业规划和员工发展需要，建立和完善员工培训体系；组织实施、指导协调对员工进行的分类、分层次培训，努力提高员工素质。
(5)做好员工人事档案管理工作。定期汇总、编制人力资源管理方面的相关统计报表和统计报告，做好劳动合同管理、劳动纠纷处理和劳动保护工作。
(6)办理员工录用、迁调、奖惩、离职、退休手续，办理中层管理人员的考察、选拔、聘任、解聘事宜，牵头组织对公司领导班子的年度考核。
(7)及时与各部门沟通、协调，协助各部门做好员工管理工作。搞好部门建设，不断改进内部管理工作，提高员工综合素质和部门工作绩效。
（二）员工入职与离职程序：
1.入职程序：
(1)员工入职，先由人力资源部经理面试签名，再由所属部门经理面试签名，可办理入职手续； 部长级员工入职，代表酒店形象的岗位先由人力资源部总监初选签名，由所属部门总监面试签名，经总经理审批后方可办理入职手续。
(2)被录用人员，必须在指定的时间至市疾病预防控制中进行检验。体检合格者，携带相关资料办理入职手续。员工资料齐全，人力资源部将资料存入员工档案。
(3)员工培训：员工入职，必须经过人力资源部为期一周的岗位培训。合格者，将员工分配至各相关部门。
2.员工离职程序：
（1）员工辞职，提前申请离职。经部门总监签署，人力资源部总监审批，经总经理签署后即可。辞退、开除等其它原因离职由部门总监，人力资源部总监审核后离职。
（2）经各相关部门、领导签字后离职审核生效。离职到期时，由人力资源部通知离职员工办理离职交接手续。
财务部
（一）财务部概述
全面负责财务部管理工作，监督酒店各部门的财务收支情况，对外联系财政、税务、银行、保险、外汇等相关机构。
（1）监督考核酒店有关部门的财务收支、资金使用和财产管理等计划的执行情况及其效果，保护饭店财产，维护财经纪律。
（2）通过财务分析，指导开源节流，提出挖潜措施，积极开辟财源,组织全酒店的经济核算，对重要经济事项作出效益评价，参与主要经济合同的谈判，并监督其执行情况。
（3）组织各部门编制财务收支、成本费用等计划和预算，审查核定计划外重大收支项目，并负责各项经营计划的协调平衡，落实完成计划的措施，对执行中存在的问题提出改进意见。
（4）组织制定酒店财务管理制度和会计核算制度，严格会计监督，支持财务人员依法履行职责。
（5）控制饭店物品的采购、收货、库存、发放等工作，建立健全必要的规章制度，确保所有进货价廉物美、库存适量和物尽其用。7、严格执行国家的外汇管理制度，负责做好外汇管理工作。
（6）协调与酒店各部门的关系，并负责与财政、银行、税务、外汇和保险机构的联系。
（7）定期向总经理如实反映酒店经济活动和财务收支情况，正确及时地提供管理信息，作为改善酒店经营管理决策的依据
(二)财务部制度
为加强财务管理，适应激烈市场竞争要求，提高企业效益，实现企业上新台阶，根据有关会计法规和本公司实际，特制定如下制度：
·总原则
（1）司各员工必须尊纪守法从公司整体利益出发，相互协作。
（2）司各生产经营部门必须相互衔接，各负其责。
（3）须做到钱帐分管，帐物分管，手续齐全。
（4）手每项业务必须签字，“签字”就是牵制。
·材料采购制度
（1）材料库存既保证生产需要，又无积压，采购费用小。
（2）每次采购必先由仓库向采购部门申请。
（3）采购部门根据申请打订单（三份），送财务部审核、经理审批方可向客户联系采购。
（4）采购部门必须保证材料及时、保质、保量、价优到位并能取得增值税票。 （5材料进入公司以后，仓库必及时清点数量，质量管理部门验收质量合格后，仓库填制入库单有关人员签字送财务部门，仓管人员及时登记入帐。
（6）供应商必须提供请款单、发票、我司订单，经财务部门审核、经理审批，才可付款。
·现金管理制度
（1）现金管理必须遵循钱帐分管，钱票分管原则，会计管帐票，出纳管钱。
（2）每项现金收入必须由会计开据票据，出纳收现，并在票上签字盖上“现金收讫”戳记。
（3）现金收款票据必须设置多联，客户、会计、出纳、经办人分别一联，以便核对。
（4）出纳必须确保现金的安全，防止遗失、偷窃。
（5）出纳必须根据经办人签字、会计审核、经理审批的凭据付款。
（6）出纳必须即时登记现金日记帐，核对收入、支出、余额并与实际库存现金相符，做到日清日结束。
（7）出纳不得擅自借款给员工，借款必须有总经理批准签字，并不得超过规定限额。
（8）月底会计同出纳核对现金余额和银行存款余款，做到帐帐相符、帐实相符。 ·成本控制制度
（1）各生产员工必须有很强的成本意识，不断提高自己的生产技术水平，节约材料，提高速度，保证产品质量。
（2）会计要同其他部门制定每年每种产品的成本计划，材料耗用定额，费用标准。
（3）材料入库保管人员立即同生产人员组织验收，清点数量，检查质量，如有数量和质量问题，及时通知采购部门和供应商。
（4）材料入库及时由保管人员填制验收单，验收单上必须有检查质量人员和保管人员同时签名，一份三联，及时送财务、采购部门，以便核对。
（5）车间生产需材料必须填制领料单，并有生产和仓库部门同时签名，并报财务部门。
（6）领料单一份三联，财务部、生产部、仓库各一联。
（7）仓库保管人员必须立即登记材料数量式帐户，月底抽查材料实物与帐存是否相符。
（8）财务部门必须建立材料数量金额式二级帐控制，修理配件零星物料建立金额式二级帐控制，修理配件零星物料仓库可以以表代帐，月底必须同仓库帐核对相符。
（9）生产员工按定额用料，超过定额必须查明原因，属于主观因素，责任人必须承担责任；属客观素调整定额。
（10）生产员工必须完成规定工作量才算加班，计加班工资，未完成规定工作量加班，不计加班工资。
（11）员工必须有产品质量意识，由于主观因素，使产品质量未能达客户要求，造成损失，由员工承担责任。
（12）生产设备操作人员和维修人员必须按规程操作保养，并以记录。
（三）费用报销的暂行规定
本着既要保障供给又要节约开支、做到报销费用有章可循的原则，制定本规定。 ·差旅费
（1）外出办事人员报销差旅费时，在报销单据上应附有“出差批准务”，否则不予报销。
（2）报销差旅费时，出差人员应认真填写报销单，写明出差路线，注明各路段开支的费用，便于领导和财会人员审核。报销单填写不合乎要求者，财会人员应要求重新填写，否则可以拒收报销费。
（3）出差路线需要合理，绕道交通费不予报销。必须绕道的，要经过公司负责
人同意后，方能报销。
（4）出差人员需乘坐公共汽车的，以中巴交通费为标准。如确需乘坐“的士”的，需经领导批准后，方能报销。无公司共汽车的路段落，可以报销摩托车费。
（5）出差人员不能及时回厂就餐的，可凭发票，每人每餐报销不可超过15元的误餐补助。出差职工一般不得报销招待费。
（6）报销罚款时，要分清责任，报销公司应该负责全部或一部分的罚款。
（7）报销时间。出差人员在出差回厂后的第二天，向财务部门报销有关费用先故推迟时间的，财务部门可以不受理。
（8）报销手续。出差人员填写报销单后，交会计审核，经指定的批准人签名或盖章后，将报销单据交给出纳员付款。
·办公费
（1）办公用品由公司统一购买，职工根据生产、办公需要，向保管人员领用。保管人员实行办公用品领用登记簿，进行登记。
（2）公司员工一般不得报销办公费用。
（3）保管人员为保证工作需要，应及时购买办公用品。购买前，预先编制购物申请清单，经批准后购买。办公用品购回以后，由出纳人员监督验收入库，由保管员、出纳员在送货单上签名，便以与销货方结算货款是核对。
（4）月结支付费用时，要取得税务部门的正式发票。
·材料及维修费用
（1）仓库保管员必须健全物资进出库手续。生产维修需要的材料、物资凭领料单出库，购进的材料、物资，使用物资验收单验收入库。
（2）购进的不需要入库的维修物资，也要通过验收，在入库单上注明“未入库使用”。
（3）所购物资，如果是月结付款的，应在送货单上附上验收入库单，以便结帐核对。
（4）分次报销费用的，应将购货发票连同入库单一并报刊财会部门报帐，无验收入库单的不予报销。
（5）维修部人员，在购买维修物资前，应编制购物申请单，经审核批准后方可购买。
（6）需要外修的机器及另部件，经批准后送外维修，修理完回收交付使用时，需经使用部门负责人验收。报销费用时，附上验收单，方能报销。
（7）因支付的材料，物资及维修费用数额较大，应取得合法凭证。 ·伙食费：
（1）因现有的生活水平上，每人每天控制在4.5元以内的结算报销伙食费。
（2）食堂物资采购由厨房职工负责，由公司指定人员监督验收，并在发票上共同签名，据以报销。
（3）在保证不降低现有的生活水平上，每季度（或半年）根据市场物价下降水平，作适当调整。
（4）逐步改善和提高职工期的生活水平。在公司经济效益不断提高的前提下，对职工的伙食费也将逐步有所增加。
（5）以上暂行规定，应在今后的实施过程中，不断补充、完善。
采购部
（一）制定并完善采购制度和采购流程
（1）根据公司的长期计划，拟定采购部门的工作方针和目标；
（2）负责制定采购方针、策略、制度及采购工作流程与方法；
（3）制订各项物品的采购标准和管理办法，并严格执行；
（二）制定并实施采购计划
（1）根据公司的拓展规模以及经营目标，制订有效的采购目标和采购计划；
（2）审核年度各部门呈报的采购计划，统筹策划和确定采购内容，制订主辅料采购清单；
（3）组织实施市场调研、预测和跟踪公司采购需求，熟悉各种物资的供应渠道和市场变化情况，据此编制采购预算和采购计划；
（三）采购成本预算和控制
（1）编制年度采购预算，实施采购的预防控制和过程控制，有效降低成本；
（2）采购价格审核、预算、报价，达到有效的成本控制；
（3）向各部门提出降低成本的建议，减少不必要的开支，以有效的资金保证最大的物资供应；
（4）对采购合同履行过程进行监督检查，及时支付相关款项；
（五）本部门建设工作
（1）根据公司的绩效管理制度，考核下属的工作业绩，并协助其制定绩效改进计划；
（2）负责采购部门采购人员的职责分工及行政事务处理；
（3）协助并参与采购人员的岗前培训和在岗培训。
采购部人员工作分配：
（六）采购部工作流程：
（1）厨师长和大堂经理要将审查好的申购单签字后交给采购部。 （2）采购员接到申购单后，要及时和库房联系，根据申购物品核对库存，确定该物品已无库存后，再去市场上采购。采购员采购回所需原材料后，厨房验收货物的质量，审计员根据物品的单价和实际支付的总金额验收货物。 各部门主管在本部门所需领用的领料单上签字，库管员根据领料单的数量发放物品。 库管员验收完物品后，填写报销单签字后才能报销。
质检部
（一）工作概述
质检部是在总经理的直接领导下开展工作，其职责是对酒店员工、财、物实施全面质量监督检查。
·对饭店全体员工仪容仪表、言行举止、劳动纪律、服务质量、清洁卫生、考勤、规章制度、工作落实情况等方面实施质量检查，并有权开具质检奖、惩通
知单。
·对酒店各部门设施设备使用和管理情况，安全保障消防工作进行监督。 ·每月对酒店全体员工、管理人员工作质检情况做出书面报告呈送总经理。 ·每天对酒店各部门的工作任务落实情况，环境卫生情况做出书面报告呈送总经理。
·不定时巡视饭店各营业场所及公共区域，发现问题，及时与各部门沟通，以便于整改。
·完成上级交办的其它各项临时任务。
（二）酒店员工奖励制度
(1) 处罚细则：
1) 由于工作失误或不慎，引起客人不快； 工作推诿、懈怠，工作被动导致服务工作受影响；工作时饮酒或睡觉； 个人的仪容仪表没有达到酒店要求； 无故迟到或早退；管理干部发现员工过失不予纠正或隐瞒不报的；管理干部的直接下属有重大违纪现象的；处于警告惩罚。
2)由于违规操作或不慎造成财产轻度损失或客人投诉；由于违规操作或不慎造成财产轻度损失或客人投诉；未遵守酒店经营程序，导致酒店，客人或员工损失；浪费酒店财物，如餐具，食品，纸张等； 未通知有关人员而无故缺勤一天，未对工作造成较大影响的；违反酒店/国家防火规定、安全政策等，未造成严重后果的；处于过失惩罚。
3) 同客人无故吵架并影响酒店形象的；对客人粗鲁或顶撞客人；欺骗或骚扰客人； 在未通知的情况下，无故缺勤连续五天或本月累计五日；拾遗不交，据为已有，如现金等； 在酒店质量监测活动中有弄虚作假等欺诈行为或知情不报、管理不善； 偷窃行为；斗殴或怂恿打架斗殴；从事任何违法活动，如赌博等； 违反国家其它法令； 由于失职，造成酒店较大损失或宾客投诉的。处于辞退惩罚。
(2) 奖励细则：
1) 由于优质服务而得到宾客表扬的； 一惯工作表现好，得到领导认可的； 拾金不昧； 连续三个月没有违纪现象的；服务技能优越，能够其他带领员工共同进步的；给予通报表扬。
2) 对酒店经营管理提出合理化建议，并证明行之有效的；因能及时发现苗头或采取相关措施，防止或避免了可能发生的事故或损害酒店的事件的；在外派工作、有关竞赛或评比中为酒店争得显著荣誉的；3个月内连续两次以上受到通报表扬的；其他表现优异或贡献突出的。给予现金嘉奖。
（三）质检项目
（1）责对酒店各区域固定设施设备及工程问题的检查：
天花板的检查、壁纸、壁画的检查、镜子的检查、家具的检查、灯具的检查、大堂沙发、报架的检查
（3）负责对酒店各部门进行检查
对客房的检查：对客房公共区域的卫生、设施设备进行检查；
对前厅，政人事部，员工餐厅检查（餐具、食品卫生）对餐饮各项的检查。员工仪表仪容的检查：对员工工装的检查、对员工化妆的检查、对员工佩带饰物的 检查、对员工发型的检查、对员工礼貌礼仪的检查。各岗位员工的签到、签离及
在岗值班情况。酒店交办的其它检查内容。
（四）质检方式：
（1）专人巡查：每天由人事部安排一名人员，对酒店的各部门所有岗位进行巡视检查。
（2）突击检查：根据举报或平常巡查发现的多发事件，由人事部相关人员会同有关部门经理对某个部门或岗位进行突击检查。
（3）投诉及处理
1）员工对所受处罚不服，于三日内向人事部提出书面申诉，并提出有关依据。
3）经查核实处罚恰当的，应维持原罚，并将调查结果及处理意见以书面形式通知投诉人。
4）经查核实处罚不恰当的，应通知执罚人立即纠正，并向受罚人作口头致歉。
5）若受罚人对投诉意见仍不服者，可在接到处理意见起三日内直接向总经理投诉。
（五）客诉处理原则：
（1）当客人投诉时要认真的聆听，要耐心的听客人完整的叙述事情的过程，了解到问题的关键时，如果是自己的权限范围内能解决的事情，可以自己解决；如果自己不能解决，上报前厅的领班、主管、经理或大堂经理处理。
（2）诚恳的道歉，去解决客人遇到的问题，属于哪个部门的问题赶快协调。事情解决后，把投诉记录在客人的客史里，下次客人在来时映着重关注
（3）必须在客人未离开酒店前妥善处理，能立即处理及早处理，不能立即处理，让客人留下电话，处理完后结果一定告之客人。一般应规定一个时间。
（六）文娱活动:
（1）根据企业的企业文化制定相关的活动。
（2）在周末或节假日办几次运动会或者篮球赛、乒乓球赛，跳绳等体育活动。
（3）在安排一些公益活动，如果涉及以人员工，那可以搞员工生日聚会等。
（4）定期举办企业文化知识竞赛，专业技能知识文化竞赛。
后勤部
（一）水电管理制度
（1）各部门主管是日常水电管理工作的第一责任人，其所在部门有违反本制度行为的，负责人应承担相关的经济责任。
（2）各部门需要新增或更换水电设备，须向物业管理中心书面申请，由物业管理中心报处领导批准后，方可更换或新增。
（3）全体员工要爱护水电设备，养成节约用水用电的良好习惯，杜绝“长明灯、长流水”的现象。
（4）各部门发现水电故障应及时向物业管理中心报修，由物业管理中心安排专业人员维修。任何部门和个人不得擅自对水电管线进行维修改造。
（5）严禁乱拉乱接水管和电线。外单位或个人使用本处水电，必须经处领导批
准，并按规定交纳水电费用。
（5）严禁使用电炉和自备大功率电器设备，违者处以100元罚款。
（6）因使用不当、违规操作、乱拉乱接水电发生责任事故，造成经济损失的，由当事人赔偿全部经济损失，追究部门负责人的责任。用水后没有关闭水阀或无人在岗时未关闭电灯、电器，造成水电浪费的，每发现一次，扣除当事人或部门负责人当月工资20元。
（7）水电管理部门应尽职尽责，保障各部门水电正常供应，因责任心不强、管理不善，造成断水断电，影响日常工作的，应追究水电管理责任人的经济责任。
（8）物业管理中心是本处水电管理的职能部门，负责全处水电设备的安装、维护、费用收取、结算、日常管理及监督检查工作，范围包括办公场所、生活场所（食堂）、出租房屋及委托代管的水电用户。
（9）本制度由物业管理中心负责监督、检查和落实。
（10）应该配备自己的发电机组，以备停电时有自己的电力供应，以至于可以正常营业。水资源应该充分，酒店是一个用水比较多的地方，如果有能力建一个水的回收再利用设备，以节约水的浪费。
（11）保洁人员应该具备一定的技术水平，按照一定的时间规律来安排人员进行打扫卫生。
服务部
当前社会上专门针对大学生的餐馆并不是很多，针对大学生生日的餐馆更是很少，好多餐馆虽然打着为学生服务的招牌并且以物美价廉来招徕顾客，但是并不能让学生在花了很多钱的同时享受到自己认为比较满意的服务。如：餐馆饮食环境不好，脏乱或者和其他顾客在一起吃坐，有些吵闹。人多时上菜不够快且因为缺少服务人员，在顾客多时，顾客不能得到很好的招待，没有茶水，餐厅的主题不够突出，不能因此来吸引顾客，等等
针对上述情况，服务部的目标是让来的学生能够鲜明的体会到本餐厅的特色，能够感受到这里的舒适，自然。具体为：
前台服务人员：
一个宗旨：顾客是上帝、回头客。
二个态度：用心、微笑。
三轻：走路轻、说话轻、动作轻。
四勤：眼勤、口勤、脚勤、手勤。
五净：工装净、个人净、布草净、服务用品净、环境净。
六到：客人到、微笑到、热情到、欢迎到、敬语到、服务到。
七声：欢迎声、问候声、敬语声、致谢声、道歉声、回答声、送客声。 八服务：站立服务、微笑服务、主动服务、敬语服务、灵活服务、亲情服务、推销服务、跟踪服务。
九规范：服务要规范、仪表要规范、站立要规范、蹲姿要规范、手势要规范、语言要规范、引导要规范、待客要规范、技能要规范。
十主动：主动迎送、主动打招呼问好、主动带客引路、主动介绍情况、主动为宾客服务、主动推销、主动照顾老弱病残、主动提行李主动征求宾客意见。
此外前台服务人员还要具备以下意识
（1）安全意识
四懂：懂本岗位的火灾危险性、懂预防火灾的措施、懂灭火方法、懂逃生方法
四会：会报警、会使用消防器材、会扑救初期火灾、会组织人员疏散逃生 九防：防火、防盗、防投毒、防化学药剂、防群死群伤、防明枪、
（2）产品意识
有形产品：酒水、菜肴、水果等。
无形产品：规范服务笑、气氛（人力）
（3）质量意识
质量决定企业的兴衰和服务人员自身的发展，100-1=0说明了这个问题。衡量服务质量的标准：1、是否让顾客满意；2、是否让企业满意。
（4）服从意识
服务人员要以服从为天旨，明确服从的对象是上级、客人。
（5）角色意识
服务人员是一个“从属角色”，遵循服务规则是最起码的要求，服务人员决不是由那些粗野的个人主义者来做的。
（6）营销意识
在客人进入餐馆后，要有人做引导，介绍本店的特色菜系与餐馆特点
（7）服务意识
了解新老顾客，把道理让给客人，顾客至上。
（8）团队意识
创造一个好的团队，要求所有人都能以诚相待，培养心理承受能力，从我做起，自觉为止。
（9）时间意识
衡量服务的好坏在于时间，要讲究效率。
（10）竞争意识
即进取精神，企业的竞争实为人才的竞争，要竞争就必定要创新，争取效益。
后厨人员：
专业技术素质。作为一个厨房的工作人员，应该对自己的专业知识和工作流程非常熟悉。要有对厨房环境的保护，对卫生条件的监督与自我监督。
管理素质。必须熟悉管理的五大要素：计划、组织、协调、控制和激励，需要具备质量管理、人力资源管理等业务管理知识，还要了解酒店知识。
六、人员配置
（一）三年之内
基本人员在十人年之内，主要是后厨2人，服务员5人，收银2人
（二）五年之内
基本成员达到一百人左右，各个部门分工明细：后厨人员（凉菜师、配菜师、
大厨、面点师、果饮）服务员，迎宾员，保洁，收银员，物价核定小组，统计员，采购员，会计……
（三）十年之内
每个店都有自己相当大的规模，人员能够扩大到五百左右。
七、营销策略
（一）宣传策略
（1）广告是为了吸引更多的顾客光顾，所以广告的费用不宜过高，重要的是给顾客优惠，所谓好事传千里就是这道理了，顾客满意了，必然会下次光临，而且会向自己的亲朋好友推荐，这样的广告才是真正意义上的广告。
（二）价格策略
（1）采用会员积分制，价格明升暗降，给与一定的让利。
（2）为了使顾客满意，可以搞一些活动，比如：满一定的金额送一定的菜，有过生日的可以送一个生日蛋糕，还可以进行抽奖活动。搞促销是为了在不赔钱的前提下，获得更多的客源，客人多了就不怕钱赚不到了。
（3）加强对节前市场调查，制定节时促销方案和散预订。
具体如春节年夜饭预订，元宵节进店每人赠送一份汤圆，情人节进店情侣赠送玫瑰花一支，建军节持军人证件打八一折，母亲节------以“献给母亲的爱”为主题举办一些活动，特定为进店消费的母亲一个小礼物，六一儿童节------以“享受亲情、欢乐无限”为主题推出儿童欢乐节进行餐、娱乐组合销售等等
（三） 销售策略
以内部营销为本，酒店对员工进行严格的挑选和训练，使新员工学会悉心照料客人的艺术，培养员工的自豪感，把培养忠诚员工、提高员工满意度放在追求品牌忠诚之前，让员工快乐的工作着。教导员工要做任何他们能做的事情，全体员工无论谁接到投诉都必须对此投诉负责，直到完满解决为止。员工有当场解决问题的权力而不需要请示上级，为了让客人高兴，员工可以离开自己的岗位而不需要请假。在表彰杰出员工方面，按效率优先、兼顾公平的原则，根据员工职效进行细分奖项，给各方面有贡献的员工颁发各种相应奖励。
细分市场体验营销策略，通过重新定位，把目标转向稳定和满足政府部门关系户，此外，在细分市场的基础上进行体验营销，做到以下原则：a优质的全面质量管理，让客人使用最佳的产品组合；b“顾客第一”的经营理念，员工处理个人失误没有大小，使客人从胜利、心理撒谎能够都得到满足；c追求服务的零缺陷，为顾客解决能够解决的一切问题。
（四）直接销售策略
要求每个员工在面对客人时都成为销售人员，而不管其实际的身份，从而加大对顾客的把握度，在实际操作中，如果预定员预定了一位客人，这个客人CHECK IN 后我们就给这位预定员20元的奖励，
（五）营销危机补救
（1）对销售目标和任务要及时进行评估，做到每天一汇报，每周一小结，每月一总结，分析原因，总结经验教训，及时找出原因和研究好对策。
（2）建立应急机制，有不可抗拒的事件如禽流感、非典等发生时可以从容应对，加强安全卫生检查，树立“安全第一，预防为主”的安全观，在实际操作中，对送来酒店的瓜果、菜蔬禽类进行检疫测试。
（3）建立一套稳健、公平的管理机制，明确任务，赏罚分明。使营销目标不理想时可以稳定员工，努力创造一流的工作平台环境。
八、资金预算和筹集
（一）资金预算
赢利分析表
店面
座位
桌台
翻台次数
上座率（人）
平均消费
平均日销售额
月销售额
成本
成本销售比
毛利率
月毛利 较好 较差 200平方米 实用面积 120 30 2 180 ￥30 ￥5,400 按4人桌标准计算 平均数，按照每桌人数3人计算， 午市45人晚市90人 200平方米 实用面积 120 30 1 90 ￥30 平均数 ￥2,700 ￥81,000 ￥28,350 35.00% 65.00% ￥162,000 ￥56,700 35.00% 65.00% ￥105,300
￥52,650
每月营运费用:
商铺租金 ￥11,000
￥15,000 厨师5名9000元 服务员6名6000
元
男／女
￥11,000 ￥15,000 厨师5名9000元 服务员6名6000元 员工工资 员工宿舍 水电煤 员工宿舍水电煤 电话费用 政府杂费 维修费用 其他杂费
营运费用总数
￥1,600 ￥8,000 ￥150 ￥200 ￥300 ￥800 ￥500 ￥1,600 男／女 ￥6,000 ￥150 ￥200 ￥300 ￥800 ￥500 ￥37,550 ￥35,550
收益 ￥67,750 ￥17,100
较好情况下：投入回报期约为8---10个月。
较差情况下：投入回报期约为10－12个月。
（二）资金筹集
筹资原则
（1）规模适当原则：合理确定资金需求量，努力提高筹资效率。
（2）方式经济原则：研究投资方向，提高投资效果。
（3）筹措及时原则：适时取得资金来源，保证资金投放需要。
（4）资金结构合理原则：合理安排资本结构，保持适当的偿债能力。使分险小，成本低。
（5）来源合理原则：遵守国家有关法规，维护各方合法权益。
筹资渠道
就业市场“僧多粥少”的严峻现状自不必多说了，目前，国家多种优惠措施鼓励大学生创业，大学生就业又有新出路。但对于创业，资金总是让人头疼的一件事，资金短缺是大学生创业的拦路虎，大学生如何获得创业资金来源?
（1）向家人朋友自筹资金
向家人朋友自筹资金，是部分大学生创业者的主要选择之一。国内某权威大学生就业调查机构发布的调查报告显示：去年的本科大学毕业生的创业资金82%来自于个人和家庭的资金。
(2)申请小额创业贷款
为创业者提供小额创业担保贷款，是国家鼓励创业的主要政策之一。针对大学毕业生自主创业，除了国家的扶持政策，各地也有一些相关的扶持优惠政策，以鼓励高校毕业生自主创业。对创业感兴趣或有创业政策方面的需要的话，可以去当地就业网关注最新优惠扶持信息。
(3)YBC创业贷款
YBC是由共青团中央、中华青年联合会、中华全国工商联合会共同倡导发起的一个旨在帮助青年创业教育项目，该项目可为18岁至35岁的青年提供无息无抵押贷款，贷款总额在3万元至5万元左右。
(4)参加创业比赛
参加创业比赛对大学生创业者来说是一个挑战，参与是一个学习与收获的过程，还有获得奖金的机会，确实诱惑人。一般创业大赛的创业培训资金非常丰厚，通过决赛得到第一名的选手往往能得到10万元左右的创业培训基金，目前很多大学生都将参加创业大赛当做挑战自我的机会和创业实战的平台。创业大赛吸引了很多大学生的参与。
（三）网址参考
3158.cn致富网 http://www.3158.cn/
职业餐饮网 http://www.canyin168.com/
创业商机导航 http://114dhz.com/
结束语
不要把赚钱看的太重，我们更应该拥有一颗平常心，把开店看成是锻炼自己的机会。是的很多人都能每月赚几千甚至几万，但那毕竟是少数的，我们可以为那个目标奋斗，但是却不应该把那些目标当成是自己的负担。我们要把要一步一步的走自己的路,把饭店从小做到大，从少做到多。
由于时间原因规划书中很多细节还没有注意到，建立一个饭店所需要的程序还有很多如企业营业执照的认定，安全卫生认定……计划赶不上变化，资金消耗每年不同，就单说人员雇佣现在服务员基本工资1500元，再过两三年可能会涨到1800元甚至2000元 ，更不要说场地租金的涨幅，
然而，几年后保定北二环区的人员结构和人员数量可能会并更很大，周围也会增加新的竞争对手，但创立一个饭店的步骤，所遇到的问题和解决方案都在创业计划书中体现了。
再此还缺少一项非常重要的因素就是创业者所具有的素质和经验。 努力想自己的理想奋斗吧！相信成功只垂青那些有准备的人。