４ ２
粮 食 与油脂
１ ２ ８ ００第年期
不 同
方法提 取甜 荞 麦 麸总 酮黄 研究 皮杨芙
莲 ，何 琳
（陕西 技科 大学生命 科学 与 工程 院学 ，陕西 西安 摘
７０２ ）１ ０
要１：为提 高 麦麸荞 利皮 率 ，用 用 醇浸提乙法 、 采 声 波辅 超提助取 法和微波 加 热取 法提提 取甜
对麦麸 荞皮黄酮类化合 物工艺进 研 究 。 行实 结验果 表 明，乙醇 提 浸法佳 工 最艺件条 为： ５ 用０倍５ ％ ０ 乙 在 ７ 醇 ℃ 浴 水浸中提２ ５ｈ 提 浸三 次， ０ ．， 总 黄得酮率 为 ２ ４９ ％ ； 声 波辅助 取提 法最 佳 工艺 条． ５ １ 超 为： ６件 用０倍 ７ 乙％醇 在７ 下￣ 超声 ３波 ｎ超声 提波 取 三 次 Ｏ ，０（２ ｍｉ，０总 黄得酮 率 为２８５ ％；波 ． 微 ９
加３ 提取 法热最 工佳艺奈 件为 ： ４ 用倍 ５０ ％ 醇乙 在３０Ｗ 功 下率 加热９ ， 两次 取， ０ ０６提Ｓ 黄 总酮 率得
为 ７２ ％６比。三种 较方 法结 ， ． 果 ９ 以超３ 声辅波提助 取 较 优法， 更 适 工 业于 生化产 。 关 键 词：荞麦 ； 甜麸 ；皮酮 类化合 黄物
ｔＳｕｄｙ ０ ｉｌ ｕ ｅ０ｅ ｆｅ ｅ ｘｒ ｃｉ ｅ ｏ ｈ ｔ ｔ ｌｎ ｎ ｎｆ ｃｎ ｆｄ ｉｒ ｎｔｅｔ ａ ｔｎｇ ｔ ｄｍ０ｓ ａｏ
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ＡＹＮ ＧＦｕ－ｌ ｉ ａｎ ．Ｅ ｎ Ｈｉ
Ｌ（ ｏ
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ｉ ｔ ｏ ａｄ ｏｃ ｖ ｈｅｅ ｔ ｎ ｘｒ ｃ ｉｎ ｍ ｈｏｅｓ ｉ ｄ ｅｔｔａ ｔ ｏ ｍｅ ｎ ｈ ｎ ｍｄｉ ｒ ｗ ａ ａ ｉ ｇｅｔ ａ ｔ ｏｔ ｄＴｈ ． ｅ ｌｕ ｓｓ ｄ ｔ ｔｔ ｏ ｒ ｓｅ ｈｔｗｅ ｈａ ｈｅｏ ｍｔ ｕｃｎ ｔ ｏ ｔ ｅ ｅｈａｆ ｌｉ ｐ ｍ ｉｏｄｉ ｎｉｓ ｏ ｔ ｏｎ ｍｅｍｓｏ ｘｒ ｉｃ ｎ ｍ ｈｅ ｄ ｅ ｅ ｔ ｗｓ ０ ｈ ｅｎ ｌ ａ ｘ ｒｃ ｏ ｒｈｉｎ ｅ ａｔ ｔ ｏｔ ｏ ｒ ｕｏ ｅ５ ％ ｔ ｏａ ｅ ｓａｔ ｒｔ ｗｈ ｔ ｉ ｉａ ｆ ｌ： ５ ｔ７ ℃ ｆｒ．２ ｔ ｒ ｔｏ ｏ ｅ ０ｈａ ｏ ０ ５ ｈｔ，ｒ ｔｍｅｅ，ｔ ｅｙ ｅｄ ｏ ａｏ ａ ｏ ｉｏ ｓ ２ ． ９％， ｈｉｗ ｈ ｅ ｉ ｓ ｈ ｉｌ ｆｔ ｔｌｆ ｖｎ ｄ ｓｗａ １４ ５ｌ ｌｅ ｔｅ ｉｏｈ ｐｔ ｍｕｍ ｏ ｄ ｔｏ ｏｓ ｌ ａ ｏｉ—ａ ｓｅｓ ｘ ｒｃ ｉｎ ｍ ｅ ｄ ｈｗｅｅ ｔ ｓ ０％ ｅ ｈ ｎ ｓ ｅｔ ａｔ ｒｃ ｎ ｉｉｎ ｆ ｕｔｓ ｎ ｓｃ ｉｄｔｅ ｔ ａｏｔ ｔ ｏ ｒ ｏ ｕ ｅ７ｒ ｔ ａ ｏａｌ ｒ ｘｏｃ
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中图分ｄ 号类： ０ Ｓ ．Ｔ ２２ ３
文标献 码 ： 识Ａ
章文编号 ： ０ ５８８（ ００ ０ ｏ一 — ０ ４０ —１９ ２７ １ ８ ）０２
３化钠均分为纯 析。 １２
要 仪主器 ．
荞麦（ ｕｋ ａｈ ） Ｂｗ ｃｅｔ 又名三麦角 、乌麦 一，在低种 是 温境下生环短 季长蓼 科植，物 主包要括甜荞和 苦荞
两 种
。甜荞主要麦分布在 北西 华北、 东、地北区， 种 是 一药食备兼食 “ 品 ｑ 甜，荞含有麦丰富蛋白 质、 淀粉 、 脂 肪 、 纤粗维、维 素生 、物元素矿 叫等 。 研据 资究料 道报， 荞麦制粉过在 中， 程麸产皮率为 ２ ． 麸且皮 总４ ％ ，４黄
酮 含 量可 达６ ％～ ７ ；％荞 麸麦皮 通 常 作 为 饲 但
２７光型分栅光光度 ： 计 ２上 海密精学仪器公科司 ； Ｄ ９ —型 电恒 温水 浴热锅 ：天泰 津斯特仪器 限 Ｋ有 ８－１ 公司； Ｑ２ ０Ｄ Ｋ － ５ＴＶ型 频高数控超 声 波清洗 器：山 昆 市超声 器有仪 公限 ；司Ｇ 用家微波 炉 金 ：电子电 Ｌ 采器 有 公限司 ；Ｓ ２ Ｓ分型 天析 平北京 赛多利： 仪 斯 Ｂ３３
料，或 被丢弃若。从中提取黄酮类能化物合 ，不可但开 利用新资发源 ，变改黄类物酮质来短 缺问源 题 且，可还 提荞麦麸高利皮率 。因用，此 本验采实用 醇乙提浸法 、 超
声波辅 助提 取 ＂法 和 微 加 波 提热 法 取 三 种 不
器
系统有 限司公 Ｅ ； ５型 旋转Ａ 发蒸：器海上荣 Ｒ 一亚２
生化仪 器厂 。 １３实
验 法 方 ．
１
． 标 准线制作曲 ． １ ６３Ｊ 准确 取称１０ ２￣ Ｃ干 燥 至重芦恒标准品丁 ２ ｇ 加 ０ ｍ ；１ 甲 置于水浴醇锅微中热使之溶解 ０ ，ｍｌ 冷却 ，于置１ ｍｌ ０
同０方法 对荞麦甜麸 皮酮类黄 合化 物最提佳 取 艺进 工研究 ，行 并此在基 础上进行 比较 ， 以期 得适 于工到业 生产化方法及工条艺 件。 １ 料
与方法 材 １
主１要 材 料与 试剂 ．
容量瓶
中， 水加刻度 ， 摇至匀， 度为 ０ 浓 ／ Ｌ芦 即 ： ．ｍｍｇ２ 丁 对
照溶品液 。 精 密 吸取 ０ １ｌ ｌ １ ｌ ｍｌ ．． ｍ．、ｍ ． ｍ、 ｍ．、．ｍ 、 ０ ５、 ｌ０ｌ ５ ０ ２ ５ ２ ３
甜
麦麸荞 皮： 采陕北神 自木； ：国药集 团丁化 芦学试剂 限有司 ； 公无水乙 ，醇亚 硝钠酸， 硝 酸 ，铝 氧
氢收 稿期 日：０ ０ ０ — ０ ２ － ６１ ３
述上芦 丁照 品溶对 ，液 分别 置于 １ 比色管 ，中０ ｌ ｍ加
６ ％ 乙至 ５醇ｌｍ ５ 加亚硝酸钠液 溶１， ０ ，％ 摇 匀 ，１ｍ
静作者
介 ： 杨芙简（ 莲 ５ ９女 ， ）１６ ￣ ， 教 授， 要主事从品食 工加 功及性能品研食究。
２１ 第８期 ０ ０年
粮
与食 油脂
４
３置 ６ｍｉ， １
％硝铝酸液溶１ｍ 摇ｌ ， 置 ６匀ｉｍ ，加 ０ｎ ， 静 ｎ 加 １ｌ ／ｏ Ｌ氢ｍ 化钠氧溶液 ２ ｍ再ｌ加水至 刻
度 ， ， 摇 ，匀 静 １置ｍ，ｉ ５ ｎ以 相试应剂 为 空白 在波长 ５ ０ ｍ 处测 定ｎ ０光度值 吸 以芦，丁 浓度 吸一光度作值 （ 见图图１ ）得到 ，
回归 方 ：程 ：Ｙ １．７ 一 ． ９ ， ． ７ 。 ７ ｘ０ ００ ９ Ｒ０＝９ ｌ ５０ ９ ７
００ ６ ０ ００ ０ ５ ４０ ０ ０３０ ２ ００
０１０ Ｏ ０ ０ ０ ０ ．００ ０ ００ ． ２ ０． ４ ０ ００６ ．０ ００ ０ ．０ ８
交验 设试计， 因素平水表 表见３ 验试设计 见 表 ， ６将。 提 液取 滤 抽， 波加 热微 次一， ，滤再 抽 合滤 液并 ， 转旋 浓缩后 将液滤容至 ５ ，定０ ｍ待测ｌ。
表３ 微加 热波 取 提法因 素水 表平
１．
５甜养 ．麸 麦总黄皮 测酮定及 算计 ３
准 吸确 取 待ｌ测 液 １ 于比 色管 ， １中 ． ｍｌ０ｍ ｌ按 ．１ ３
芦浓度丁 ｇ ｍ（） ｍ ／
Ｌ方 法测 定吸度光 ，值 回据归方 程得 出 样中总品酮 黄根
浓 度ｘ计 算。总 黄 酮 得 率公 式如 ：下
１ 图 芦丁标 准 曲 测线定 结 果
３１２乙 醇 提 浸 试验 ．
总． 酮黄 率得（ ） ｘＶ定××稀 释 倍 数× １／％ ＝ ０ Ｗ
×１０ ０
准 确
称取 １ ． 干 ｇ燥至 恒 重 的甜 麦麸 皮荞 份６， ０ 过
６ 筛 目 ，于 锥形 瓶 中 ，乙 醇 浸 泡过 夜， 别 ０ 置 加 分在 不同 醇 体乙 积分数 液、 、 提 比时间 、 提 温度 条 料浸 浸 件 下 进 浸 提 行 在。此 基 础 上， Ｌ 用 正 （ 交 验 采试 ９ ３）
式中 样： 总品酮黄浓 度 ／ ｘ（ ｍｇｍＬ）：
定Ｖ：容 体 积 （ ） 定ｍ １
稀
释倍 ：数 Ｏ １ｗ
：品质量 （ ）样 ｇ 结２ 果与分 析 ２１乙 醇浸
提 试验 结 果
．设计， 因水素平表 表见 试验 １计见 表设 ４ ，。 将醇乙浸 提液 抽滤 ，再 提浸一次 ， 滤液并， 转蒸 发 将滤后 液合 旋
容定至 ５ ， 为 测待液 。 ０ｍｌ 作 表 １乙醇 浸 提 法 因素 平 表水
．
表
４ 乙醇浸 正提试 交设验计 及果 结
１． 声波 助辅提 取 试 验 ． ３超 ３
准
称取确１ ｇ干燥 至恒 重 的荞麦 麸甜皮 份， ６ ０． 过 ６０目 筛， 置锥形于瓶 ， 加中入醇浸乙泡夜过 。入放超 声清洗波仪 中， 分别在不乙同体醇积数 、分料液 、比 超声温 、度 超 声时、间 超声功率条 下件进行 超 声提取波 在此。 础上， 采用基Ｌ （ 交试验正设 计， ３ ）素因平水表见 表２ ， 试 验设 见计 ５ 表。将超 声 提波取液抽滤 ，声超波 一
再 次，抽滤 并滤 液，， 合转 旋浓后缩将滤液定 容 至 ５ ， ０ｍ１
待 测 。
从醇乙浸提 验结试果可看 ，出 响影甜荞麦麸 总
皮表 ２ 声 超 波 辅 提 助 取 法因 水 素平
表黄酮得 率 各因 素 依次是： ＞ Ｄ ＞ Ｂ ＞Ｃ 示， 乙 Ａ 表 醇积分体数 对黄酮总得率 影 最响为著 ，显 依 是次浸 温 度 、 液 比提，料 浸提而日 问影响 小 。最佳 因素最水平 寸
组 合 Ａ１２为２ ２即 ： 醇乙 体 分 数积５ ％ 、提 温 度 Ｂ０Ｃ， ０ 浸
７℃、 ０ 液料比 １： 浸提 时问０２ ， 、 ． ｈ５ 此 最在 佳件下条 ５ 提三浸 ，次 酮黄率为 得２１ ５ 总 ． ９ 。％ ４１
．波 加 热 提 试取 验 ． ４ 微３
２２ 超声 辅 助波 提 取 验 试结 果．
准
称确 １取 ．ｇ 干燥至重 恒甜荞的麦皮 ６份 ，麸０ 过 ０目６筛 ，于置 锥瓶 形， 入中 乙醇浸 过泡 夜。分别在 加不同 乙醇积体分数 、料液 、比 加热时 、间 照 辐率功条件 下进 微 行波加热 提 。取在此 基 础上， 用 Ｌ采（ 正 ３９）
由
差 极分 可析得 出在：超 声 波 辅助 提 取，中 乙 体醇 积 数 分 对总 酮黄得 率 影响最 大 ，次 是 超 温 声依 度 、 液 比 ， 料而超 声 间时影响 小 。最佳 最工艺组 为 合Ａ Ｃ ＢＤ１即乙醇体： 分数为积７ ％ 、３２３ ， ０超 声度 温７ 、℃０
粮
食与 油脂
料液 １比：０ 超 声时 间３ ｎ 在此 最条件佳超声下 ６ 、０ｍ ， 波提ｉ取次 ，三总 酮黄率为 得２８５ 。％ ． ３ ９，
２ １
第 期８ ０年
０从表
７可看出 ：超声 辅助波提取法提取荞甜麸麦
２ ２ ２Ｏ
表５
超波声助提取正辅试交设验计结果
及 ３ Ｏ８ ５
总皮黄酮 得率 最高， 达２８ ５，％次是微 波 加热 可 ３ ． ９依提 法取， 乙醇 浸法总提黄得酮 最率 。低总从提取时 间而看微：加波热 法 用时 所最 短，间 ３ｒｉ，即 ｎ 次是 超 依 ａ波声辅 提 助取法，乙醇浸 提 法 提取总时间最长 而， 即
５７ｈ． 虽。波微加热 比超声法波 辅助提取 法 提取 时 间 短 但微，波加 热法 度不温控易制 总黄 ，得酮 率 也超比 声辅助波 提法取为 低因。此， 声波辅 提助法更取适 超于
业化生工产。
３结 论
１
８１ ７ ７４
２２ ３ ４ ３ ２０２１ ５ ４
２．２ ）４ ５７ ３ ２３ ．２ ６
６
．２２ ８２８
２ ６ ｌ６ｌ
８
９ ｋ＇ ｋ ２ ２． ５ ９１４
２
． ２５ ７
４２４．
ｌ ８ ４２１ ７ ．７ ９２ ５０ ２．０ ２１ ９１ ７ ０３ ２３ ２． Ｃ２
２４． ３７ ５
（ １ ）通 过采三种不用 同提取法方 ，乙即醇浸提、法
．２２ ２ ３８ ２ ３ ４ｌ ７ ． ０ ２ ２ｌ． ９
３
Ｂ２．０
９ ７ ２＿２１０ ８ ３．０３ ６ ９
超１波声辅助 提法取微波加热提和取法 对，甜荞麸麦皮 酮类化黄物提 取工艺合行进研 ，究 定 确种 不三提同取
方 法 最佳 工艺条 件。 醇乙 提浸最 法佳 艺条件 为乙工
ｂ
Ｒ
优 水平
Ｄ
１
醇
积体数 分５ ％、 浸０提温 度７ 、℃液 ｌ：比 ０总提 ０ 料 、５ 时取间 ７５ ， 酮 黄率为 ２得 ９ ％；４ ｈ．总 ．１ ５声波辅助提
取超法最 工 艺条 件佳：为乙醇积体分数 ７ 为％ 、０超声 温
３微 ２波加 热提 取试 结验 ．
表果６ 微波 加 热 取 提 交试正验 设 计 及结果
Ａ Ｂ Ｃ
度７ 、 ℃ 比液１ ：０ 提取 总间 时 ９ ｉ， 酮得黄 ０料 ６ 、０ ｎ ｒ 总
率ａ为 ２ ８ ５； ％． ３微加波热提取法 佳 工最艺条 件为： 乙９
试 验
号 乙 体 醇积分 数 （ ％）
ｌ １
料液 比
ｌ
加热 时间 总 酮得黄 率（ ） Ｓ （）％
１ ２３ ９ ３
醇体积８分 数为 ５ ％ ，液 比 １：为０ 总取 提时为间 料 ０４，３ ｎ 黄总得率为 ２ ９酮 ３ ｍ，ｉ． ６ ％ 。 ７） （ 在最 ２佳工艺 条 件 下 对种 提取三方 法进行 比 较，结 果现超发波声 助提辅法 ， 操取简单作 、条件 容 易
控制 、取 时提间较短 黄、酮率得 高， 总最污 染少； 三 在 种提 取方 法更适中工于化业产生， 最佳艺工条件为： 其 乙 体醇积数分为 ％７ ０ 、料 比液ｌ： 超０声温度 ７℃ ６、 、 ０ 超声 间时 ｎ３超 声提取三次波 ０。 ｉ、 ｍ
２ ３
４ ６５ ７
１
１ ２ ２ ２
２３ ３
ｌ ３２ ｌ
２
３ ２ ３ １ ３
２． ２６ ３
２５１９ ７ ３．２ ６ ５８３ ２１ ０ ８ ４３ ５ ３２ ２６ ２ ４ ４
８ ３
９
３
３
２
３
１
２
２
７２ ７．３
２４４ ． ５
０ｋ
１
２ ５
．１ ４
ｌ５ ２６ ５５
２
．１ ４ ３ ７
ｋ
２ｂ Ｒ
２４ ． ３ ０
２０４２ ． ０
４１０３ ． １
２８３０ ６．
３４ ２９ ３
０ｌ６７ ９ ２
２
５１ ７
０：２６０ ４
０２８ ３ ５
６
考［文献 ］ 参
［ ］王红１育 ， 颖 李． 麦荞 研 的究现状 及 应用前 景 ［ 品科． 学 ，食Ｊ］
２ ０ ２ ０，４５（ １ ０）３ ：８— ３． ８ ９ １
优 水 平
Ａｌ
Ｂ ｌ
Ｃ
［ 罗２林庆 ２， 】继邵荣， ．等 荞麦 中类 黄 的酮研究展 进．［Ｊ 食 品研与究
］上表试从验结可果 得出 在微波：加提取时加热 热 时对间 黄总得酮 影响率最大 ，随着 时 延间长 ，酮黄 总 得率 渐逐增 大，当 达到 ９ 时， 但 ０Ｓ 得率 反 呈现而下 降 趋势 ， 说 明提取间不时宜长 ：过 依次是液料比， 乙醇体 分积数 最佳。 工艺合组 ： ２ Ｉ为 ，乙醇体积分数 Ｃ Ｂ Ａ－即 为 ５ ％， 比液为１ ： ０加热 间时 为 ９ ， 料 ０，４０Ｓ在 此佳最
件 条提 取下两 次，黄 酮得 率为 ７ ２ ６％ 总 。 ３ ． ９２
４ 三种 同提 不 方取 比法 较
． 开发， ０ ２８２ ２ ，９（ ０：１）０１ ４ ６ —． ６
［ ３］欧平阳 ，高勇张 ，保安 康 ．苦荞麦 黄酮 类化合提取物工的 艺参 数 优 化 及 数 据 模 型 研 究［ｌ品 科 学， ５ ２ １ ０Ｊ ］食２ ０ ６（，） ：７ｌ０
ｌ一 １１ ．
［
４］ 云甑鹏 养 麦 ．黄中酮 类 合化 提 物 取、化 与 其 组分 分 离 、 苦 纯 测
定
［．Ｄ ］川四成都； 成都理 大工学，０ ７ ０．２ ［ ］程俊丽５ 田，晋 冯，翠 萍 ．荞麦 中黄粉酮化合类物 提取 艺的工
究研 ｌ［ Ｊ农产品加 工 学 刊 ， ０９ （）： ］ ２３ ，０ ５．３
［ 刘花春，６ 高金锋， 】．等 超声 波提法苦荞取酮的工艺黄研究 ． ［Ｊ 西
］ 北农业 学 ， 报０９ （ ｌ） ８ ２４— ２ ，０８ １ ２： １ ．
表８ ７三种不 提取同方法比
提较取 方法乙 黼 比
总［７］ 王军 ， 王 敏，． 波提 取苦 养 麦 麸 皮 总 黄 酮 工艺研 ［究． 微等Ｊ 天然 】 产 物 研 与 究开 ，０发６ ｌ ： ５ — ６８ ２ ０， ６ ８５ ５
［ ］８双陈， 俊史燕， 洁 ．钟波辅 助提取小麸麦皮总 酮黄术技研究 微 ［ ｌ 品与 药品 ， ９ ０ｌ （ ） ８２ ． 食Ｊ Ｊ ２ ０ １ ，３ ｌ—：０
［ 跟毛年 ， ９］ 许牡 ．丹 功能品食理特性生 检及测技术 ． ［］Ｍ北京：化
学 业工 版 出社 ０ ， ２５．０
［Ｏ１ ］ 张岩 ，国杰 曹 ，等 酮 类化黄合物的取提以及检 测法方研 的 究 展 进［ Ｊ 食 品 ］研 究 与开 发，０ ８ ２１ ：ｌ４ ｌ ７ ０ ２，９（） 一５ ． ５
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粮 食 与油脂
１ ２ ８ ００第年期
不 同
方法提 取甜 荞 麦 麸总 酮黄 研究 皮杨芙
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（陕西 技科 大学生命 科学 与 工程 院学 ，陕西 西安 摘
７０２ ）１ ０
要１：为提 高 麦麸荞 利皮 率 ，用 用 醇浸提乙法 、 采 声 波辅 超提助取 法和微波 加 热取 法提提 取甜
对麦麸 荞皮黄酮类化合 物工艺进 研 究 。 行实 结验果 表 明，乙醇 提 浸法佳 工 最艺件条 为： ５ 用０倍５ ％ ０ 乙 在 ７ 醇 ℃ 浴 水浸中提２ ５ｈ 提 浸三 次， ０ ．， 总 黄得酮率 为 ２ ４９ ％ ； 声 波辅助 取提 法最 佳 工艺 条． ５ １ 超 为： ６件 用０倍 ７ 乙％醇 在７ 下￣ 超声 ３波 ｎ超声 提波 取 三 次 Ｏ ，０（２ ｍｉ，０总 黄得酮 率 为２８５ ％；波 ． 微 ９
加３ 提取 法热最 工佳艺奈 件为 ： ４ 用倍 ５０ ％ 醇乙 在３０Ｗ 功 下率 加热９ ， 两次 取， ０ ０６提Ｓ 黄 总酮 率得
为 ７２ ％６比。三种 较方 法结 ， ． 果 ９ 以超３ 声辅波提助 取 较 优法， 更 适 工 业于 生化产 。 关 键 词：荞麦 ； 甜麸 ；皮酮 类化合 黄物
ｔＳｕｄｙ ０ ｉｌ ｕ ｅ０ｅ ｆｅ ｅ ｘｒ ｃｉ ｅ ｏ ｈ ｔ ｔ ｌｎ ｎ ｎｆ ｃｎ ｆｄ ｉｒ ｎｔｅｔ ａ ｔｎｇ ｔ ｄｍ０ｓ ａｏ
Ｉ 栩 Ｖａ ０Ｉ ｎｌ０１ ■ １ｌ ●ｌ’ｙ ｌｉＩ ｃＳｎ ｃ ｒ ｏ ｍ ● ｅ■ Ｄｒ ・ ｅ ■ Ｄ ＵＣｗ ｌ Ｋｔａ ａｎ１ ａ
ＡＹＮ ＧＦｕ－ｌ ｉ ａｎ ．Ｅ ｎ Ｈｉ
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ａ ｓｓ ｘｅｒ ｃ
ｉ ｔ ｏ ａｄ ｏｃ ｖ ｈｅｅ ｔ ｎ ｘｒ ｃ ｉｎ ｍ ｈｏｅｓ ｉ ｄ ｅｔｔａ ｔ ｏ ｍｅ ｎ ｈ ｎ ｍｄｉ ｒ ｗ ａ ａ ｉ ｇｅｔ ａ ｔ ｏｔ ｄＴｈ ． ｅ ｌｕ ｓｓ ｄ ｔ ｔｔ ｏ ｒ ｓｅ ｈｔｗｅ ｈａ ｈｅｏ ｍｔ ｕｃｎ ｔ ｏ ｔ ｅ ｅｈａｆ ｌｉ ｐ ｍ ｉｏｄｉ ｎｉｓ ｏ ｔ ｏｎ ｍｅｍｓｏ ｘｒ ｉｃ ｎ ｍ ｈｅ ｄ ｅ ｅ ｔ ｗｓ ０ ｈ ｅｎ ｌ ａ ｘ ｒｃ ｏ ｒｈｉｎ ｅ ａｔ ｔ ｏｔ ｏ ｒ ｕｏ ｅ５ ％ ｔ ｏａ ｅ ｓａｔ ｒｔ ｗｈ ｔ ｉ ｉａ ｆ ｌ： ５ ｔ７ ℃ ｆｒ．２ ｔ ｒ ｔｏ ｏ ｅ ０ｈａ ｏ ０ ５ ｈｔ，ｒ ｔｍｅｅ，ｔ ｅｙ ｅｄ ｏ ａｏ ａ ｏ ｉｏ ｓ ２ ． ９％， ｈｉｗ ｈ ｅ ｉ ｓ ｈ ｉｌ ｆｔ ｔｌｆ ｖｎ ｄ ｓｗａ １４ ５ｌ ｌｅ ｔｅ ｉｏｈ ｐｔ ｍｕｍ ｏ ｄ ｔｏ ｏｓ ｌ ａ ｏｉ—ａ ｓｅｓ ｘ ｒｃ ｉｎ ｍ ｅ ｄ ｈｗｅｅ ｔ ｓ ０％ ｅ ｈ ｎ ｓ ｅｔ ａｔ ｒｃ ｎ ｉｉｎ ｆ ｕｔｓ ｎ ｓｃ ｉｄｔｅ ｔ ａｏｔ ｔ ｏ ｒ ｏ ｕ ｅ７ｒ ｔ ａ ｏａｌ ｒ ｘｏｃ
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ｈ ａｉ ｆ ： ｔ６ ７ ｆ ｒ℃３ ｎ ｈｅ ｅ ｍ， ｅｔ ｅ ｄ ｏ ｙｔ ｌ ｏ ｏ ａｄ ｓ２ ５ ％ ，８ｎ ｔｔｅ ｒｔ ｏ０ ａ ０ ｈ ｌｏ ｏ ０ ｍｉ ．ｒｔ ｔ ｓｅ ｈ ｉｌ ｆ ｔａ ｖ ｉｎｓ ｗ ａ ． ９３ ｉｏ ｆｌ ａ ｍｉｒ ｗａｄｅｈ ａ ｉ ｇ ｔｅｃ ｉ ｍｎｅｈ ｗｅｄｅ ｔ ｓ ０ｅ ｈ ｎ ｌ ｅｓ ｔｃｏ ｔ ｅｒ ｔ ｌ ｆ４ ｄ ｃｏｖ ｅｔ ｘ ｒｔ ｔ ｏ ｒ ｏ ｕ ｅ ５％ｔ ａ ｏ ｘ ｒ ｔｒｗ ｉ ｔ ｉ ａ ：ｏ ａ ０ ｎａ ａ ａ ｈ ｏ ｏ ｎｈ
ｐｗｅ ｆ３ ０ Ｗ ｒ９ ｔ ｉ ｓ ｔ ｅ ｄ ｏｏ ａ ａｏ ｉ ｓ ｗａ ７ ９ ３．ｏ ｒｏ ６ ０ｆ ．Ｓｗｏｔ ｏ ｍ ． ｅｅｙｈｉｌ ｆｔ ｔ １ ｖｏ ｎ ｄ ｓ２． ６ ％ｌ ｆＫｅ ｒ ｗｙｏ ｄｓ：ｂｃ ｗｈ ：ｂ ａ ａａｌ ｏｏ ｉ ｕ ｋ ｅ ｔ ｒ ：ｎ ｆｖｎ
中图分ｄ 号类： ０ Ｓ ．Ｔ ２２ ３
文标献 码 ： 识Ａ
章文编号 ： ０ ５８８（ ００ ０ ｏ一 — ０ ４０ —１９ ２７ １ ８ ）０２
３化钠均分为纯 析。 １２
要 仪主器 ．
荞麦（ ｕｋ ａｈ ） Ｂｗ ｃｅｔ 又名三麦角 、乌麦 一，在低种 是 温境下生环短 季长蓼 科植，物 主包要括甜荞和 苦荞
两 种
。甜荞主要麦分布在 北西 华北、 东、地北区， 种 是 一药食备兼食 “ 品 ｑ 甜，荞含有麦丰富蛋白 质、 淀粉 、 脂 肪 、 纤粗维、维 素生 、物元素矿 叫等 。 研据 资究料 道报， 荞麦制粉过在 中， 程麸产皮率为 ２ ． 麸且皮 总４ ％ ，４黄
酮 含 量可 达６ ％～ ７ ；％荞 麸麦皮 通 常 作 为 饲 但
２７光型分栅光光度 ： 计 ２上 海密精学仪器公科司 ； Ｄ ９ —型 电恒 温水 浴热锅 ：天泰 津斯特仪器 限 Ｋ有 ８－１ 公司； Ｑ２ ０Ｄ Ｋ － ５ＴＶ型 频高数控超 声 波清洗 器：山 昆 市超声 器有仪 公限 ；司Ｇ 用家微波 炉 金 ：电子电 Ｌ 采器 有 公限司 ；Ｓ ２ Ｓ分型 天析 平北京 赛多利： 仪 斯 Ｂ３３
料，或 被丢弃若。从中提取黄酮类能化物合 ，不可但开 利用新资发源 ，变改黄类物酮质来短 缺问源 题 且，可还 提荞麦麸高利皮率 。因用，此 本验采实用 醇乙提浸法 、 超
声波辅 助提 取 ＂法 和 微 加 波 提热 法 取 三 种 不
器
系统有 限司公 Ｅ ； ５型 旋转Ａ 发蒸：器海上荣 Ｒ 一亚２
生化仪 器厂 。 １３实
验 法 方 ．
１
． 标 准线制作曲 ． １ ６３Ｊ 准确 取称１０ ２￣ Ｃ干 燥 至重芦恒标准品丁 ２ ｇ 加 ０ ｍ ；１ 甲 置于水浴醇锅微中热使之溶解 ０ ，ｍｌ 冷却 ，于置１ ｍｌ ０
同０方法 对荞麦甜麸 皮酮类黄 合化 物最提佳 取 艺进 工研究 ，行 并此在基 础上进行 比较 ， 以期 得适 于工到业 生产化方法及工条艺 件。 １ 料
与方法 材 １
主１要 材 料与 试剂 ．
容量瓶
中， 水加刻度 ， 摇至匀， 度为 ０ 浓 ／ Ｌ芦 即 ： ．ｍｍｇ２ 丁 对
照溶品液 。 精 密 吸取 ０ １ｌ ｌ １ ｌ ｍｌ ．． ｍ．、ｍ ． ｍ、 ｍ．、．ｍ 、 ０ ５、 ｌ０ｌ ５ ０ ２ ５ ２ ３
甜
麦麸荞 皮： 采陕北神 自木； ：国药集 团丁化 芦学试剂 限有司 ； 公无水乙 ，醇亚 硝钠酸， 硝 酸 ，铝 氧
氢收 稿期 日：０ ０ ０ — ０ ２ － ６１ ３
述上芦 丁照 品溶对 ，液 分别 置于 １ 比色管 ，中０ ｌ ｍ加
６ ％ 乙至 ５醇ｌｍ ５ 加亚硝酸钠液 溶１， ０ ，％ 摇 匀 ，１ｍ
静作者
介 ： 杨芙简（ 莲 ５ ９女 ， ）１６ ￣ ， 教 授， 要主事从品食 工加 功及性能品研食究。
２１ 第８期 ０ ０年
粮
与食 油脂
４
３置 ６ｍｉ， １
％硝铝酸液溶１ｍ 摇ｌ ， 置 ６匀ｉｍ ，加 ０ｎ ， 静 ｎ 加 １ｌ ／ｏ Ｌ氢ｍ 化钠氧溶液 ２ ｍ再ｌ加水至 刻
度 ， ， 摇 ，匀 静 １置ｍ，ｉ ５ ｎ以 相试应剂 为 空白 在波长 ５ ０ ｍ 处测 定ｎ ０光度值 吸 以芦，丁 浓度 吸一光度作值 （ 见图图１ ）得到 ，
回归 方 ：程 ：Ｙ １．７ 一 ． ９ ， ． ７ 。 ７ ｘ０ ００ ９ Ｒ０＝９ ｌ ５０ ９ ７
００ ６ ０ ００ ０ ５ ４０ ０ ０３０ ２ ００
０１０ Ｏ ０ ０ ０ ０ ．００ ０ ００ ． ２ ０． ４ ０ ００６ ．０ ００ ０ ．０ ８
交验 设试计， 因素平水表 表见３ 验试设计 见 表 ， ６将。 提 液取 滤 抽， 波加 热微 次一， ，滤再 抽 合滤 液并 ， 转旋 浓缩后 将液滤容至 ５ ，定０ ｍ待测ｌ。
表３ 微加 热波 取 提法因 素水 表平
１．
５甜养 ．麸 麦总黄皮 测酮定及 算计 ３
准 吸确 取 待ｌ测 液 １ 于比 色管 ， １中 ． ｍｌ０ｍ ｌ按 ．１ ３
芦浓度丁 ｇ ｍ（） ｍ ／
Ｌ方 法测 定吸度光 ，值 回据归方 程得 出 样中总品酮 黄根
浓 度ｘ计 算。总 黄 酮 得 率公 式如 ：下
１ 图 芦丁标 准 曲 测线定 结 果
３１２乙 醇 提 浸 试验 ．
总． 酮黄 率得（ ） ｘＶ定××稀 释 倍 数× １／％ ＝ ０ Ｗ
×１０ ０
准 确
称取 １ ． 干 ｇ燥至 恒 重 的甜 麦麸 皮荞 份６， ０ 过
６ 筛 目 ，于 锥形 瓶 中 ，乙 醇 浸 泡过 夜， 别 ０ 置 加 分在 不同 醇 体乙 积分数 液、 、 提 比时间 、 提 温度 条 料浸 浸 件 下 进 浸 提 行 在。此 基 础 上， Ｌ 用 正 （ 交 验 采试 ９ ３）
式中 样： 总品酮黄浓 度 ／ ｘ（ ｍｇｍＬ）：
定Ｖ：容 体 积 （ ） 定ｍ １
稀
释倍 ：数 Ｏ １ｗ
：品质量 （ ）样 ｇ 结２ 果与分 析 ２１乙 醇浸
提 试验 结 果
．设计， 因水素平表 表见 试验 １计见 表设 ４ ，。 将醇乙浸 提液 抽滤 ，再 提浸一次 ， 滤液并， 转蒸 发 将滤后 液合 旋
容定至 ５ ， 为 测待液 。 ０ｍｌ 作 表 １乙醇 浸 提 法 因素 平 表水
．
表
４ 乙醇浸 正提试 交设验计 及果 结
１． 声波 助辅提 取 试 验 ． ３超 ３
准
称取确１ ｇ干燥 至恒 重 的荞麦 麸甜皮 份， ６ ０． 过 ６０目 筛， 置锥形于瓶 ， 加中入醇浸乙泡夜过 。入放超 声清洗波仪 中， 分别在不乙同体醇积数 、分料液 、比 超声温 、度 超 声时、间 超声功率条 下件进行 超 声提取波 在此。 础上， 采用基Ｌ （ 交试验正设 计， ３ ）素因平水表见 表２ ， 试 验设 见计 ５ 表。将超 声 提波取液抽滤 ，声超波 一
再 次，抽滤 并滤 液，， 合转 旋浓后缩将滤液定 容 至 ５ ， ０ｍ１
待 测 。
从醇乙浸提 验结试果可看 ，出 响影甜荞麦麸 总
皮表 ２ 声 超 波 辅 提 助 取 法因 水 素平
表黄酮得 率 各因 素 依次是： ＞ Ｄ ＞ Ｂ ＞Ｃ 示， 乙 Ａ 表 醇积分体数 对黄酮总得率 影 最响为著 ，显 依 是次浸 温 度 、 液 比提，料 浸提而日 问影响 小 。最佳 因素最水平 寸
组 合 Ａ１２为２ ２即 ： 醇乙 体 分 数积５ ％ 、提 温 度 Ｂ０Ｃ， ０ 浸
７℃、 ０ 液料比 １： 浸提 时问０２ ， 、 ． ｈ５ 此 最在 佳件下条 ５ 提三浸 ，次 酮黄率为 得２１ ５ 总 ． ９ 。％ ４１
．波 加 热 提 试取 验 ． ４ 微３
２２ 超声 辅 助波 提 取 验 试结 果．
准
称确 １取 ．ｇ 干燥至重 恒甜荞的麦皮 ６份 ，麸０ 过 ０目６筛 ，于置 锥瓶 形， 入中 乙醇浸 过泡 夜。分别在 加不同 乙醇积体分数 、料液 、比 加热时 、间 照 辐率功条件 下进 微 行波加热 提 。取在此 基 础上， 用 Ｌ采（ 正 ３９）
由
差 极分 可析得 出在：超 声 波 辅助 提 取，中 乙 体醇 积 数 分 对总 酮黄得 率 影响最 大 ，次 是 超 温 声依 度 、 液 比 ， 料而超 声 间时影响 小 。最佳 最工艺组 为 合Ａ Ｃ ＢＤ１即乙醇体： 分数为积７ ％ 、３２３ ， ０超 声度 温７ 、℃０
粮
食与 油脂
料液 １比：０ 超 声时 间３ ｎ 在此 最条件佳超声下 ６ 、０ｍ ， 波提ｉ取次 ，三总 酮黄率为 得２８５ 。％ ． ３ ９，
２ １
第 期８ ０年
０从表
７可看出 ：超声 辅助波提取法提取荞甜麸麦
２ ２ ２Ｏ
表５
超波声助提取正辅试交设验计结果
及 ３ Ｏ８ ５
总皮黄酮 得率 最高， 达２８ ５，％次是微 波 加热 可 ３ ． ９依提 法取， 乙醇 浸法总提黄得酮 最率 。低总从提取时 间而看微：加波热 法 用时 所最 短，间 ３ｒｉ，即 ｎ 次是 超 依 ａ波声辅 提 助取法，乙醇浸 提 法 提取总时间最长 而， 即
５７ｈ． 虽。波微加热 比超声法波 辅助提取 法 提取 时 间 短 但微，波加 热法 度不温控易制 总黄 ，得酮 率 也超比 声辅助波 提法取为 低因。此， 声波辅 提助法更取适 超于
业化生工产。
３结 论
１
８１ ７ ７４
２２ ３ ４ ３ ２０２１ ５ ４
２．２ ）４ ５７ ３ ２３ ．２ ６
６
．２２ ８２８
２ ６ ｌ６ｌ
８
９ ｋ＇ ｋ ２ ２． ５ ９１４
２
． ２５ ７
４２４．
ｌ ８ ４２１ ７ ．７ ９２ ５０ ２．０ ２１ ９１ ７ ０３ ２３ ２． Ｃ２
２４． ３７ ５
（ １ ）通 过采三种不用 同提取法方 ，乙即醇浸提、法
．２２ ２ ３８ ２ ３ ４ｌ ７ ． ０ ２ ２ｌ． ９
３
Ｂ２．０
９ ７ ２＿２１０ ８ ３．０３ ６ ９
超１波声辅助 提法取微波加热提和取法 对，甜荞麸麦皮 酮类化黄物提 取工艺合行进研 ，究 定 确种 不三提同取
方 法 最佳 工艺条 件。 醇乙 提浸最 法佳 艺条件 为乙工
ｂ
Ｒ
优 水平
Ｄ
１
醇
积体数 分５ ％、 浸０提温 度７ 、℃液 ｌ：比 ０总提 ０ 料 、５ 时取间 ７５ ， 酮 黄率为 ２得 ９ ％；４ ｈ．总 ．１ ５声波辅助提
取超法最 工 艺条 件佳：为乙醇积体分数 ７ 为％ 、０超声 温
３微 ２波加 热提 取试 结验 ．
表果６ 微波 加 热 取 提 交试正验 设 计 及结果
Ａ Ｂ Ｃ
度７ 、 ℃ 比液１ ：０ 提取 总间 时 ９ ｉ， 酮得黄 ０料 ６ 、０ ｎ ｒ 总
率ａ为 ２ ８ ５； ％． ３微加波热提取法 佳 工最艺条 件为： 乙９
试 验
号 乙 体 醇积分 数 （ ％）
ｌ １
料液 比
ｌ
加热 时间 总 酮得黄 率（ ） Ｓ （）％
１ ２３ ９ ３
醇体积８分 数为 ５ ％ ，液 比 １：为０ 总取 提时为间 料 ０４，３ ｎ 黄总得率为 ２ ９酮 ３ ｍ，ｉ． ６ ％ 。 ７） （ 在最 ２佳工艺 条 件 下 对种 提取三方 法进行 比 较，结 果现超发波声 助提辅法 ， 操取简单作 、条件 容 易
控制 、取 时提间较短 黄、酮率得 高， 总最污 染少； 三 在 种提 取方 法更适中工于化业产生， 最佳艺工条件为： 其 乙 体醇积数分为 ％７ ０ 、料 比液ｌ： 超０声温度 ７℃ ６、 、 ０ 超声 间时 ｎ３超 声提取三次波 ０。 ｉ、 ｍ
２ ３
４ ６５ ７
１
１ ２ ２ ２
２３ ３
ｌ ３２ ｌ
２
３ ２ ３ １ ３
２． ２６ ３
２５１９ ７ ３．２ ６ ５８３ ２１ ０ ８ ４３ ５ ３２ ２６ ２ ４ ４
８ ３
９
３
３
２
３
１
２
２
７２ ７．３
２４４ ． ５
０ｋ
１
２ ５
．１ ４
ｌ５ ２６ ５５
２
．１ ４ ３ ７
ｋ
２ｂ Ｒ
２４ ． ３ ０
２０４２ ． ０
４１０３ ． １
２８３０ ６．
３４ ２９ ３
０ｌ６７ ９ ２
２
５１ ７
０：２６０ ４
０２８ ３ ５
６
考［文献 ］ 参
［ ］王红１育 ， 颖 李． 麦荞 研 的究现状 及 应用前 景 ［ 品科． 学 ，食Ｊ］
２ ０ ２ ０，４５（ １ ０）３ ：８— ３． ８ ９ １
优 水 平
Ａｌ
Ｂ ｌ
Ｃ
［ 罗２林庆 ２， 】继邵荣， ．等 荞麦 中类 黄 的酮研究展 进．［Ｊ 食 品研与究
］上表试从验结可果 得出 在微波：加提取时加热 热 时对间 黄总得酮 影响率最大 ，随着 时 延间长 ，酮黄 总 得率 渐逐增 大，当 达到 ９ 时， 但 ０Ｓ 得率 反 呈现而下 降 趋势 ， 说 明提取间不时宜长 ：过 依次是液料比， 乙醇体 分积数 最佳。 工艺合组 ： ２ Ｉ为 ，乙醇体积分数 Ｃ Ｂ Ａ－即 为 ５ ％， 比液为１ ： ０加热 间时 为 ９ ， 料 ０，４０Ｓ在 此佳最
件 条提 取下两 次，黄 酮得 率为 ７ ２ ６％ 总 。 ３ ． ９２
４ 三种 同提 不 方取 比法 较
． 开发， ０ ２８２ ２ ，９（ ０：１）０１ ４ ６ —． ６
［ ３］欧平阳 ，高勇张 ，保安 康 ．苦荞麦 黄酮 类化合提取物工的 艺参 数 优 化 及 数 据 模 型 研 究［ｌ品 科 学， ５ ２ １ ０Ｊ ］食２ ０ ６（，） ：７ｌ０
ｌ一 １１ ．
［
４］ 云甑鹏 养 麦 ．黄中酮 类 合化 提 物 取、化 与 其 组分 分 离 、 苦 纯 测
定
［．Ｄ ］川四成都； 成都理 大工学，０ ７ ０．２ ［ ］程俊丽５ 田，晋 冯，翠 萍 ．荞麦 中黄粉酮化合类物 提取 艺的工
究研 ｌ［ Ｊ农产品加 工 学 刊 ， ０９ （）： ］ ２３ ，０ ５．３
［ 刘花春，６ 高金锋， 】．等 超声 波提法苦荞取酮的工艺黄研究 ． ［Ｊ 西
］ 北农业 学 ， 报０９ （ ｌ） ８ ２４— ２ ，０８ １ ２： １ ．
表８ ７三种不 提取同方法比
提较取 方法乙 黼 比
总［７］ 王军 ， 王 敏，． 波提 取苦 养 麦 麸 皮 总 黄 酮 工艺研 ［究． 微等Ｊ 天然 】 产 物 研 与 究开 ，０发６ ｌ ： ５ — ６８ ２ ０， ６ ８５ ５
［ ］８双陈， 俊史燕， 洁 ．钟波辅 助提取小麸麦皮总 酮黄术技研究 微 ［ ｌ 品与 药品 ， ９ ０ｌ （ ） ８２ ． 食Ｊ Ｊ ２ ０ １ ，３ ｌ—：０
［ 跟毛年 ， ９］ 许牡 ．丹 功能品食理特性生 检及测技术 ． ［］Ｍ北京：化
学 业工 版 出社 ０ ， ２５．０
［Ｏ１ ］ 张岩 ，国杰 曹 ，等 酮 类化黄合物的取提以及检 测法方研 的 究 展 进［ Ｊ 食 品 ］研 究 与开 发，０ ８ ２１ ：ｌ４ ｌ ７ ０ ２，９（） 一５ ． ５