职工卫生管理制度

职工卫生管理制度

一、应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽（备餐间操作人员还需戴口罩），头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物。工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色（或浅色）布料制作，也可按其工作的场所从颜色或式样上进行区分，如粗加工、烹调、仓库、清洁等。工作服应有清洗保洁制度，定期进行更换，保持清洁。接触直接入口食品人员的工作服应每天更换。从业人员上厕所前应在食品处理区内脱去工作服。待清洗的工作服应放在远离食品处理区。每名从业人员应有两套或以上工作服。

二、操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。接触直接入口食品时，手部还应进行消毒。

三、接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手消毒：

开始工作前；处理食物前；上厕所后；处理生食物后；处理弄污的设备或饮食用具后；咳嗽、打喷嚏、或擤鼻子后；处理动物或废物后；触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后；从事任何可能会污染双手活动(如处理货项、执行清洁任务)后。

四、备餐间操作人员进入备餐间时宜再次更换备餐间内专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前双手严格进行清洗消毒，操作中应适时地消毒双手。不得穿戴备餐间工作衣帽从事与备餐间内操作无关的工作。

五、个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。

六、食品处理区内不得有抽烟、饮食及其它可能污染食品的行为。

职工卫生管理制度

一、应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽（备餐间操作人员还需戴口罩），头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物。工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色（或浅色）布料制作，也可按其工作的场所从颜色或式样上进行区分，如粗加工、烹调、仓库、清洁等。工作服应有清洗保洁制度，定期进行更换，保持清洁。接触直接入口食品人员的工作服应每天更换。从业人员上厕所前应在食品处理区内脱去工作服。待清洗的工作服应放在远离食品处理区。每名从业人员应有两套或以上工作服。

二、操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。接触直接入口食品时，手部还应进行消毒。

三、接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手消毒：

开始工作前；处理食物前；上厕所后；处理生食物后；处理弄污的设备或饮食用具后；咳嗽、打喷嚏、或擤鼻子后；处理动物或废物后；触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后；从事任何可能会污染双手活动(如处理货项、执行清洁任务)后。

四、备餐间操作人员进入备餐间时宜再次更换备餐间内专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前双手严格进行清洗消毒，操作中应适时地消毒双手。不得穿戴备餐间工作衣帽从事与备餐间内操作无关的工作。

五、个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。

六、食品处理区内不得有抽烟、饮食及其它可能污染食品的行为。


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