附件2： 滕州市教育局
学校食堂食品安全工作“十必须”“十不准”制度
“十必须”
1. 食堂必须取得《餐饮服务许可证》方可经营，并要及时年审；
2. 食堂员工必须参加食品安全知识培训，工作衣帽要整洁；
3. 食堂员工必须进行岗前健康查体，持健康证上岗；
4. 食品必须充分加热，防止里生外熟，保证食品的新鲜, 不变霉变质；
5. 食堂必须设置防蝇，防尘，防鼠等设施，存放弃物的容器要加盖；
6. 采购原料必须索证齐全、定点采购，建立进货台帐；
7. 餐具消毒必须做到一洗二刷三冲四消毒五保洁环节；
8. 食堂必须公示每周食谱及每月的成本核算；
9. 餐厅卫生必须专人负责，定岗、定人、定区域，责任人公示上墙；
10. 食堂所有入口食品留样必须每样100克以上，保鲜存放48小时。
“十不准”
1. 不准使用《食品安全法》规定禁用的原料制售食品;
2. 不准“三无”食品进入校园；
3. 不准没有健康证的人员作为食堂管理人员，工作人员；
4. 不准食堂内吸烟；
5. 不准饮酒后上岗;
6. 不准留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；
7. 不准将隔夜的饭菜卖给学生；
8. 不准制售冷荤凉菜；
9. 不准将生食熟食混放、菜盆肉盆混用、菜池肉池混用、菜刀肉刀混用；
10. 不准食品中有清洁球铁丝、砂粒、小昆虫等杂物。
1
附件2： 滕州市教育局
学校食堂食品安全工作“十必须”“十不准”制度
“十必须”
1. 食堂必须取得《餐饮服务许可证》方可经营，并要及时年审；
2. 食堂员工必须参加食品安全知识培训，工作衣帽要整洁；
3. 食堂员工必须进行岗前健康查体，持健康证上岗；
4. 食品必须充分加热，防止里生外熟，保证食品的新鲜, 不变霉变质；
5. 食堂必须设置防蝇，防尘，防鼠等设施，存放弃物的容器要加盖；
6. 采购原料必须索证齐全、定点采购，建立进货台帐；
7. 餐具消毒必须做到一洗二刷三冲四消毒五保洁环节；
8. 食堂必须公示每周食谱及每月的成本核算；
9. 餐厅卫生必须专人负责，定岗、定人、定区域，责任人公示上墙；
10. 食堂所有入口食品留样必须每样100克以上，保鲜存放48小时。
“十不准”
1. 不准使用《食品安全法》规定禁用的原料制售食品;
2. 不准“三无”食品进入校园；
3. 不准没有健康证的人员作为食堂管理人员，工作人员；
4. 不准食堂内吸烟；
5. 不准饮酒后上岗;
6. 不准留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；
7. 不准将隔夜的饭菜卖给学生；
8. 不准制售冷荤凉菜；
9. 不准将生食熟食混放、菜盆肉盆混用、菜池肉池混用、菜刀肉刀混用；
10. 不准食品中有清洁球铁丝、砂粒、小昆虫等杂物。
1
相关文章
-
食堂文明服务公约
食堂文明服务公约 1．讲文明.讲礼貌.对内不搞特殊化,对就餐者一视同仁,热情周到. 2．工作讲究效率,做到准时开饭,热饭.热菜. 3．关心照顾病号,尊重少数民族饮食风俗习惯,给单身职工做生日饭,搞好节假日伙食调剂. 4．每月召开一次伙委会, ...查看
-
后勤工作手册
银 亿 宏 峰矿业有限公司 综合办后勤科 工作手册 (依据GB/T19001-2008.GB/T24001-2004和GB/T28001-2001标准编制) 文件编号:YHK-Hq-ShC-003 受控状态: 受控编号: 编制人: 审核人: ...查看
-
食堂标语倒下的是剩饭
饭菜穿肠过,礼让心中留 即使饥肠辘辘,也要风度依然 珍惜粮食,远离浪费 饮食是文化,请从窗口文明做起 天地"粮"心,珍食莫蚀 粒粒盘中餐,皆是辛苦换 盘内一分钟,厨内更多功 就文明餐,做文明人 倒下的是剩饭,流走的是血汗 ...查看
-
学校食堂食品安全整改措施
巴依阿瓦提乡中心小学学校食堂食品安全 问题的整改措施 学校本着对学生.对家长.对社会高度负责的态度,严格按照教育工作办公室要求,对学校食堂食品安全进行了一次详细的检查,现将食堂食品安全自查工作汇报如下: 一.成立领导机构,强化责任意识 为了 ...查看
-
2014学校食堂食品安全工作自查整改报告
学校食堂食品安全工作自查整改报告 学校本着对学生.对家长.对社会高度负责的态度,严格按照教育工作办公室要求,认真对文件的要求,对学校食堂食品安全进行了一次详细的检查,现将食堂食品安全自查工作汇报如下: 一.成立领导机构,强化责任意识 为了加 ...查看
-
XX职业技术学校食堂管理实施方案
XX职业技术学校食堂管理实施方案 学校食堂是学校后勤服务保障体系的重要组成部分,是课堂之外对学生进行思想政治教育和日常行为习惯养成教育的重要阵地.学校食堂建设与管理工作,直接关系师生人身安全和身心健康,关系到学校教育教学秩序的正常进行和学校 ...查看
-
文明施工10#
目 录 一.工程概况 ............................................... 2 二.文明施工领导小组及文明施工目标 ......................... 3 三.文明施工.保护环境措施 ...查看
-
总监办公室管理制度
办 公 室 管 理 制 度 上海福达工程建设监理咨询有限公司东柯大道总监办 二〇一七年三月 目录 第一章.总则 ............................................ 1 第二章.监理人员守则 ...... ...查看
-
机关食堂管理员岗位职责
机关食堂管理员岗位职责 1.食堂管理员在科长领导下,负责食堂的管理工作,并组织全体炊管人员不断拓宽服务范围.提高服务质量. 2.制定食堂管理的各项规章制度,督促炊管人员规小组工作程序,并负责检查落实,及时处理有关问题. 3.主持制定每周食谱 ...查看