怎样确保夏季食堂食品安全

怎样确保夏季食堂食品安全

随着夏季气温日益升高，为确保夏季食堂安全，针对夏季易发传染病、食物中毒等饮食安全问题，有效预防食物中毒事件的发生，做到以下五项措施，做好今夏食堂安全管理工作：

一是提高认识，严把安全思想关，提高食堂从业人员法制意识和食品卫生安全意识，并明确食堂安全责任人，把食堂安全工作落到实处。 二是认真负责，严把食品采购关。实行专职食堂管理员管理制度，定点采购，在采购食品时严把质量关，一律通过正规渠道采购食品，确保无腐烂食品或不新鲜蔬菜进入食堂，从源头保障食品的卫生安全。

三是科学安排，严把食品库存关。针对夏季高温储存难等问题，实行增加采购次数，尽量少存食品，对采购食品迅速清洗，分类冷藏。并对采购的成品、半成品、生熟食品等分开存放，分类冷藏，避免交叉污染，确保食品新鲜、安全。

四是防微杜渐，严把卫生消毒关。坚持每天对操作间、餐厅、储藏室、炊具等重要场所进行清扫和消毒，并保证消毒质量。每周对食堂卫生进行一次全面地清洁，并做好防蝇、防鼠和防投毒工作。同时要求穿戴清洁的工作衣、帽上岗，食堂管理员定期对食堂及工作人员的卫生进行全面检查，监督食堂工作人员是否严格按照规定和标准程序进行加工操作，并做好相关记录。从而严把卫生消毒关。

五是科学合理安排食堂膳食。根据每天实际用餐人数合理安排，确保饭菜数量和质量，尽量争取做到每餐无剩余饭菜。尽量减少浪费，同时又可防止引发食物中毒或食源性疾病，有效保证全站员工的饮食安全。

怎样确保夏季食堂食品安全

随着夏季气温日益升高，为确保夏季食堂安全，针对夏季易发传染病、食物中毒等饮食安全问题，有效预防食物中毒事件的发生，做到以下五项措施，做好今夏食堂安全管理工作：

一是提高认识，严把安全思想关，提高食堂从业人员法制意识和食品卫生安全意识，并明确食堂安全责任人，把食堂安全工作落到实处。 二是认真负责，严把食品采购关。实行专职食堂管理员管理制度，定点采购，在采购食品时严把质量关，一律通过正规渠道采购食品，确保无腐烂食品或不新鲜蔬菜进入食堂，从源头保障食品的卫生安全。

三是科学安排，严把食品库存关。针对夏季高温储存难等问题，实行增加采购次数，尽量少存食品，对采购食品迅速清洗，分类冷藏。并对采购的成品、半成品、生熟食品等分开存放，分类冷藏，避免交叉污染，确保食品新鲜、安全。

四是防微杜渐，严把卫生消毒关。坚持每天对操作间、餐厅、储藏室、炊具等重要场所进行清扫和消毒，并保证消毒质量。每周对食堂卫生进行一次全面地清洁，并做好防蝇、防鼠和防投毒工作。同时要求穿戴清洁的工作衣、帽上岗，食堂管理员定期对食堂及工作人员的卫生进行全面检查，监督食堂工作人员是否严格按照规定和标准程序进行加工操作，并做好相关记录。从而严把卫生消毒关。

五是科学合理安排食堂膳食。根据每天实际用餐人数合理安排，确保饭菜数量和质量，尽量争取做到每餐无剩余饭菜。尽量减少浪费，同时又可防止引发食物中毒或食源性疾病，有效保证全站员工的饮食安全。


相关文章

  • 夏季食堂卫生安全自查小结

    • 苏屯中心校夏季学校食堂食品卫生安全 自查小结 颍泉区苏屯中心校 2017.5.30 苏屯中心校夏季学校食堂食品卫生安全 自查小结 夏季来临,加强学校食堂食品安全管理,已成为我们中心校近阶段管理工作的重点.为确保相关单位夏季食堂食品卫生安全, ...查看


  • 2012年县夏季食品安全专项整治

    • **食安办发„2012‟**号 关于开展夏季食品安全专项整治工作的 通 知 县农业局.商务局.工商局.质监局.食品药品监管局.城市管理局: 夏季是食物中毒和食源性疾病的多发.易发季节,各类食品特别是夏令食品.熟食.即食食品易被微生物污染,保 ...查看


  • 雨季施工措施专项方案

    • 夏季施工面临雨多.风大.高温等不利环境因素的影响,并能直接危及生产安全,给企业带来无法估量的损失,因此科学合理组织施工,采取安全技术措施,积极应对雨期施工面临的各种危险状况,对提高抗风险能力.保障企业生产安全,具有重大意义. 一. 雨期施工 ...查看


  • 食堂管理员职责

    • 食堂管理员职责 一. 在学校总务处主任的领导下,负责食堂锅炉房业务管理工作. 二. 组织炊事人员学习相关卫生知识,完善书面管理制度,对工作人员明确分工,责任到人,按时记好<食堂工作日志>. 三. 检查食堂各项规章制度落实情况,督 ...查看


  • 崇明食品安全简报

    • 崇明食品安全简报 2009年第6期 (总第88期) 上海市食品药品监管崇明分局 崇明县食品安全委员会办公室 [领导重视] 县人大常委会周卫杰主任等调研本县食品安全工作 7月7日下午,县人 大常委会主任周卫杰.副 主任殷惠生.龚全福.张 勇等 ...查看


  • 学校安全活动情况总结

    • 学校安全活动情况总结 学校安全活动情况总结(一) 学校安全工作任务重.活动多.要求严,为确保学校教育教学工作的顺利开展,我校于XX年6月1日到7月1日开展了安全生产月活动,现将此活动的主要工作总结如下: 一.成立"安全生产月&qu ...查看


  • 夏季施工防暑降温的措施

    • 建筑工地防暑降温措施 因我市夏季高温酷热的特点,又正值建筑施工高峰期.为认真贯彻落实市委.市政府有关防暑降温工作的要求,进一步做好建筑工地防暑降温工作,确保施工现场一线施工人员人身安全和健康.结合本工程的具体情况,现制定如下防暑降温工作方案 ...查看


  • 小学夏季安全隐患排查整改工作方案

    • XX小学 夏季安全隐患排查整改工作方案 为切实做好我校安全稳定工作,确保全体学生及教职工生命财产安全,维护社会稳定,按照开教办[2015]14号文件精神及相关会议要求,针对夏季安全事故高发特点和我校暑期工作实际,特制定如下工作方案. 一.工 ...查看


  • 夏季防暑降温注意事项

    • 夏季防暑降温注意事项 集团各部门.各分公司: 当前,我市正值高温季节和建筑施工高峰期,也是雷雨大风天气多发季节,为保证高温期间安全工作及确保高温期间员工人身安全和健康,遏制安全事故发生,现将有关注意事项叙述如下: 1.针对夏季高温的特点,各 ...查看


热门内容