高三化学一轮复习 2.3 醛、酮（第2课时）学案
【学习目标】1、了解糖类的组成与分类
2、认识常见各类糖，以葡萄糖为代表物掌握糖类的化学性质
3、结合葡萄糖醛基的检验、蔗糖及纤维素水解实验培养学生的实验技能。
【复习回顾】
1、完成下列反应方程式。
（1）CH 3CHO + [Ag(NH3) 2
（2）CH 3CHO + Cu(OH)2（3）CH 3CHO + H2CH 33 + H2 （4）2、如何配制银氨溶液？
【课前预习案】
三、糖类 阅读教材P75, 填写学案
1. 糖类的定义及分类
糖类:分子中有两个或两个以上羟基的 以及水解后能生成
的有机化合物。糖类可分为 、 、 注意：糖类不一定有甜味，有甜味的不一定是糖类。
2、糖类的组成 糖类是由C 、H 、O 三种元素组成的一类有机化合物。糖的分子组成大都可用通式Cn(H2O)m 来表示。
注意：糖类不一定是碳水化合物，碳水化合物不一定是糖类。
单糖：
葡萄糖分子式： 结构简式：
果糖分子式： 结构简式：六碳酮糖
核糖分子式： 脱氧核糖分子式：
核糖结构简式： 脱氧核糖结构简式： 双糖：蔗糖和麦芽糖的分子式：
它们的水解方程式分别为： 多糖：淀粉和纤维素的分子式:
淀粉酿酒的方程式：
【预习检测】
1、葡萄糖不能发生下列反应中的( )
A 、酯化反应 B、加成反应 C、氧化反应 D、水解反应
2、下列关于糖类的叙述正确的是( )
A 、糖类物质均能发生银镜反应 B、含有C 、H 、O 三种元素的有机物叫做糖
C 、是指多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质 D、糖是有甜味的物质
3、葡萄糖属于单糖的原因是 （ ）
A ．在糖类物质中含碳原子数最少 B．不能再水解成更简单的糖
C ．分子中醛基较少 D．结构最简单
4、下列关于纤维素的说法中，不正确的是( ) Ａ．纤维素是由很多单糖单元构成的，每一个单糖单元有3个醇羟基
Ｂ．纤维素是不显示还原性的物质 Ｃ．纤维素不溶于水和一般的有机溶剂
Ｄ．纤维素可以发生水解反应，水解的最后产物是麦芽糖
5、医院里检验糖尿病患者的方法是将病人尿液加入CuSO 4和NaOH 的混合溶液中，加热后若产生红色沉淀说明病人尿中含有（ ）
A、脂肪 B 、葡萄糖 C 、乙酸 D 、蛋白质
6、下列有机物在酸性催化条件下发生水解反应，生成两种不同的有机物，且这两种有机物的相对分子质量相等，该有机物是（ ）
A．蔗糖 B．麦芽糖 C ．乙酸乙酯 D ．淀粉
7、有关纤维素的说法，错误的是（ ）
A. 纤维素是一种天然高分子化合物
B. 纤维素是一种多糖，能够水解生成葡萄糖
C. 人体内含有能够促使纤维素水解的酶，纤维素在人体内能够被消化吸收
D. 纤维素是白色、没有气味和味道的纤维状结构的物质
【课堂探究案】
【探究一】单糖 完成下表
【探究二】二糖
在两支洁净的试管中各放入1mL20%的蔗糖溶液，分别标为1号和2号。向1号试管中加入3滴稀硫酸（1：5）。把两支试管都放在水欲中加热5min 。然后向1号试管中滴加10%的NaOH 溶液，至溶液呈碱性，最后向两支试管里各加2mL 新制银氨溶液，在水浴中加热3—5分钟，观察现象。
实验现象：1号试管的内壁 产生，2号试管 产生。
实验结论：蔗糖的分子结构中 ，蔗糖的水解产物中 。
【例】 某学生进行蔗糖水解的实验，并检验水解产物中是否含有葡萄糖。它的操作如下：①取少量蔗糖加适量水配成溶液；②在蔗糖溶液中加入3～5滴稀H 2SO 4；
③将混合液煮沸几分钟，冷却；④在冷却后的溶液中加入银氨溶液，水浴加热，
其实验结果没有银镜产生。其原因是__________。
A ．蔗糖尚未水解 B．加热时间不够
C ．煮沸后的溶解中没有加碱中和其酸性 D．蔗糖水解的产物中没有葡萄糖
上述实验的正确操作是 。
【探究三】多糖：
[实验探究]纤维素的水解
把一小团棉花放入一支干净的试管中，加入几滴90%的浓硫酸，用玻璃棒把棉花搅成糊状。小火微热（注意
不要使溶液溅出），得到亮棕色溶液。稍冷，滴入3滴2%CuSO4溶液，并加入过量NaOH 溶液中和硫酸至出现氢氧化铜沉淀。
实验现象： 。 实验结论：水解产物中含有 。
【例】 某课外活动小组设计了如下3个实验方案，用以检验淀粉的水解程度：
（1）甲方案：淀粉液 结论：淀粉尚未水解。
（2）乙方案：淀粉液 结论：淀粉尚未水解。
（3）丙方案： 淀粉液水解液
中和液 水解液无银镜现象 水解液中和液溶液变蓝
结论：淀粉水解完全。 上述3个方案操作是否正确？说明理由。
(a)方案甲_______________________________________________________；
(b)方案乙_______________________________________________________；
(c)方案丙_______________________________________________________。
【当堂检测】
1. 下列说法正确的是（ ）
A 、糖类物质在空气中燃烧都生成CO 2和H 2O B、凡分子组成符合C n （H 2O ）m 的化合物属糖类
C 、有甜味的物质不一定属于糖类 D、糖类可看做是碳的水化物
2. 下列物质中，除一种物质外其余三种物质都具有相同的最简式，这种物质是（ ）
A. 乙酸乙酯 B. 甲醛 C. 乙酸 D. 葡萄糖
3. 能说明葡萄糖是一种还原性糖, 依据是( )
A. 与H 2加成生成六元醇 B.能发生银镜反应
C. 能发生酯化反应 D.能与新制Cu(OH)2悬浊液共热生成红色沉淀
4. 某学生做麦芽糖的还原性实验，取4mL0.5mol/L的CuSO 4溶液和4mL0.5mol/L的NaOH 溶液，将它们混合后，滴入1.0mL 的10%麦芽糖溶液，加热煮沸，结果没有看到红色沉淀生成，这是因为（ ）
A、麦芽糖浓度太低 B、加热时间不够 C、CuSO 4溶液不够量 D、NaOH 溶液不够量
5. 下列关于葡萄糖的叙述错误的是（ ）
A. 葡萄糖的分子式是C 6H 12O 6 B. 葡萄糖是单糖
C. 葡萄糖是碳水化合物，因其分子是由6个碳原子和6个H 2O 构成
D. 葡萄糖是一种多羟基醛，所以既有醇的性质又有醛的性质
6. 从食品店购买的蔗糖配成溶液，做银镜反应实验，往往能得到银镜，产生这一现象的原因是（ ）
A．蔗糖本身具有还原性 B．蔗糖被还原
C．实验过程中蔗糖发生水解 D．在生产和贮存过程中蔗糖有部分水解
7. 对于蔗糖的说法中，不正确的是 ( )
A ．蔗糖是最重要的二糖，它的式量是葡萄糖式量的二倍
B ．纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，不发生银镜反应
C ．在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到有银镜生成
D ．在蔗糖里加入浓硫酸，可观察到颜色变黑，并有泡沫出现
【课后拓展案】
1、以葡萄糖为原料经一步反应不能得到的是（ ）
A ．乙醛 B．二氧化碳 C．己六醇 D ．葡萄糖酸
2、下列各组物质，两种物质无论以任何质量比相混合并充分燃烧，生成H 2O 和CO 2的物质的量之比始终相等的是 （ ） ④葡萄糖和乙酸 ①甲醇和乙醛 ②乙烯和乙烷 ③苯和乙炔
⑤乙醇和甲醚 ⑥丙醛和丙烯酸
A ．①②③④ B ．③⑤⑥ C ．①②⑤ D ．③④⑤
3、向淀粉溶液中加入少量稀硫酸，加热使淀粉发生水解反应，为测定淀粉水解程度，所需的试剂是（ ） ①银氨溶液 ②新制Cu(OH)2悬浊液 ③烧碱溶液 ④碘水 ⑤BaCl 2溶液
A. ①⑤ B. ②④ C. ①③④ D. ①②④
4、蔗糖3.42g 与麦芽糖3.42g 混合后并完全水解，若生成m 个葡萄糖分子与n 个果糖分子，则m 与n 的比值是 （ ）
A ．1：3 B ．3：1 C．1：2 D．1：1
5、下列实验操作正确的是（ ）
A ．在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中，滴加银氨溶液，验证产物中的葡萄糖
B ．淀粉中加入20%的硫酸溶液，在酒精灯上加热，使其水解
C ．棉花中加入98%的硫酸，并用玻璃棒把棉花捣烂，在酒精灯上直接加热使其水解
D ．向淀粉水解后的溶液中加入碘水，溶液变蓝，证明淀粉尚未水解
6、通过实验来验证纤维素水解后生成葡萄糖，其实验包括下列一些操作过程，①取小团棉花或几小片滤纸 ；②小火微热，使成亮棕色溶液；③加入90%的浓硫酸，用玻璃棒把棉花或滤纸捣成糊状；④稍冷，滴入几滴CuSO 4溶液，并加入过量NaOH 溶液使溶液中和至出现Cu(OH)2沉淀；⑤加热煮沸。这些操作过程的正确排列顺序是：（ ）
A ．①②③④⑤ B ．①③②④⑤ C ．①③②⑤④ D ．①②③⑤④
7、下列物质在一定条件下既能发生水解反应，又能发生银镜反应的是（ ）
A ．葡萄糖 B．蔗糖 C ．麦芽糖 D ．乙酸甲酯
8、下列两种物质不属于同分异构体的是（ ）
A ．葡萄糖 果糖 B.蔗糖 麦芽糖 C．正丁烷 异丁烷 D．淀粉 纤维素
9、乙基香草醛是食品添加剂的增香原料，它的香味浓郁，其结构简式如图所
对该物质叙述正确的是：（ ）
A 、该物质可以进行消去反应 B、该物质可以进行水解反应
C 、1mol 该物质最多可与3 mol H2反应 D、该物质可以和Br 2进行取代反应
OC 2H 5CHO 示，下列
高三化学一轮复习 2.3 醛、酮（第2课时）学案
【学习目标】1、了解糖类的组成与分类
2、认识常见各类糖，以葡萄糖为代表物掌握糖类的化学性质
3、结合葡萄糖醛基的检验、蔗糖及纤维素水解实验培养学生的实验技能。
【复习回顾】
1、完成下列反应方程式。
（1）CH 3CHO + [Ag(NH3) 2
（2）CH 3CHO + Cu(OH)2（3）CH 3CHO + H2CH 33 + H2 （4）2、如何配制银氨溶液？
【课前预习案】
三、糖类 阅读教材P75, 填写学案
1. 糖类的定义及分类
糖类:分子中有两个或两个以上羟基的 以及水解后能生成
的有机化合物。糖类可分为 、 、 注意：糖类不一定有甜味，有甜味的不一定是糖类。
2、糖类的组成 糖类是由C 、H 、O 三种元素组成的一类有机化合物。糖的分子组成大都可用通式Cn(H2O)m 来表示。
注意：糖类不一定是碳水化合物，碳水化合物不一定是糖类。
单糖：
葡萄糖分子式： 结构简式：
果糖分子式： 结构简式：六碳酮糖
核糖分子式： 脱氧核糖分子式：
核糖结构简式： 脱氧核糖结构简式： 双糖：蔗糖和麦芽糖的分子式：
它们的水解方程式分别为： 多糖：淀粉和纤维素的分子式:
淀粉酿酒的方程式：
【预习检测】
1、葡萄糖不能发生下列反应中的( )
A 、酯化反应 B、加成反应 C、氧化反应 D、水解反应
2、下列关于糖类的叙述正确的是( )
A 、糖类物质均能发生银镜反应 B、含有C 、H 、O 三种元素的有机物叫做糖
C 、是指多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质 D、糖是有甜味的物质
3、葡萄糖属于单糖的原因是 （ ）
A ．在糖类物质中含碳原子数最少 B．不能再水解成更简单的糖
C ．分子中醛基较少 D．结构最简单
4、下列关于纤维素的说法中，不正确的是( ) Ａ．纤维素是由很多单糖单元构成的，每一个单糖单元有3个醇羟基
Ｂ．纤维素是不显示还原性的物质 Ｃ．纤维素不溶于水和一般的有机溶剂
Ｄ．纤维素可以发生水解反应，水解的最后产物是麦芽糖
5、医院里检验糖尿病患者的方法是将病人尿液加入CuSO 4和NaOH 的混合溶液中，加热后若产生红色沉淀说明病人尿中含有（ ）
A、脂肪 B 、葡萄糖 C 、乙酸 D 、蛋白质
6、下列有机物在酸性催化条件下发生水解反应，生成两种不同的有机物，且这两种有机物的相对分子质量相等，该有机物是（ ）
A．蔗糖 B．麦芽糖 C ．乙酸乙酯 D ．淀粉
7、有关纤维素的说法，错误的是（ ）
A. 纤维素是一种天然高分子化合物
B. 纤维素是一种多糖，能够水解生成葡萄糖
C. 人体内含有能够促使纤维素水解的酶，纤维素在人体内能够被消化吸收
D. 纤维素是白色、没有气味和味道的纤维状结构的物质
【课堂探究案】
【探究一】单糖 完成下表
【探究二】二糖
在两支洁净的试管中各放入1mL20%的蔗糖溶液，分别标为1号和2号。向1号试管中加入3滴稀硫酸（1：5）。把两支试管都放在水欲中加热5min 。然后向1号试管中滴加10%的NaOH 溶液，至溶液呈碱性，最后向两支试管里各加2mL 新制银氨溶液，在水浴中加热3—5分钟，观察现象。
实验现象：1号试管的内壁 产生，2号试管 产生。
实验结论：蔗糖的分子结构中 ，蔗糖的水解产物中 。
【例】 某学生进行蔗糖水解的实验，并检验水解产物中是否含有葡萄糖。它的操作如下：①取少量蔗糖加适量水配成溶液；②在蔗糖溶液中加入3～5滴稀H 2SO 4；
③将混合液煮沸几分钟，冷却；④在冷却后的溶液中加入银氨溶液，水浴加热，
其实验结果没有银镜产生。其原因是__________。
A ．蔗糖尚未水解 B．加热时间不够
C ．煮沸后的溶解中没有加碱中和其酸性 D．蔗糖水解的产物中没有葡萄糖
上述实验的正确操作是 。
【探究三】多糖：
[实验探究]纤维素的水解
把一小团棉花放入一支干净的试管中，加入几滴90%的浓硫酸，用玻璃棒把棉花搅成糊状。小火微热（注意
不要使溶液溅出），得到亮棕色溶液。稍冷，滴入3滴2%CuSO4溶液，并加入过量NaOH 溶液中和硫酸至出现氢氧化铜沉淀。
实验现象： 。 实验结论：水解产物中含有 。
【例】 某课外活动小组设计了如下3个实验方案，用以检验淀粉的水解程度：
（1）甲方案：淀粉液 结论：淀粉尚未水解。
（2）乙方案：淀粉液 结论：淀粉尚未水解。
（3）丙方案： 淀粉液水解液
中和液 水解液无银镜现象 水解液中和液溶液变蓝
结论：淀粉水解完全。 上述3个方案操作是否正确？说明理由。
(a)方案甲_______________________________________________________；
(b)方案乙_______________________________________________________；
(c)方案丙_______________________________________________________。
【当堂检测】
1. 下列说法正确的是（ ）
A 、糖类物质在空气中燃烧都生成CO 2和H 2O B、凡分子组成符合C n （H 2O ）m 的化合物属糖类
C 、有甜味的物质不一定属于糖类 D、糖类可看做是碳的水化物
2. 下列物质中，除一种物质外其余三种物质都具有相同的最简式，这种物质是（ ）
A. 乙酸乙酯 B. 甲醛 C. 乙酸 D. 葡萄糖
3. 能说明葡萄糖是一种还原性糖, 依据是( )
A. 与H 2加成生成六元醇 B.能发生银镜反应
C. 能发生酯化反应 D.能与新制Cu(OH)2悬浊液共热生成红色沉淀
4. 某学生做麦芽糖的还原性实验，取4mL0.5mol/L的CuSO 4溶液和4mL0.5mol/L的NaOH 溶液，将它们混合后，滴入1.0mL 的10%麦芽糖溶液，加热煮沸，结果没有看到红色沉淀生成，这是因为（ ）
A、麦芽糖浓度太低 B、加热时间不够 C、CuSO 4溶液不够量 D、NaOH 溶液不够量
5. 下列关于葡萄糖的叙述错误的是（ ）
A. 葡萄糖的分子式是C 6H 12O 6 B. 葡萄糖是单糖
C. 葡萄糖是碳水化合物，因其分子是由6个碳原子和6个H 2O 构成
D. 葡萄糖是一种多羟基醛，所以既有醇的性质又有醛的性质
6. 从食品店购买的蔗糖配成溶液，做银镜反应实验，往往能得到银镜，产生这一现象的原因是（ ）
A．蔗糖本身具有还原性 B．蔗糖被还原
C．实验过程中蔗糖发生水解 D．在生产和贮存过程中蔗糖有部分水解
7. 对于蔗糖的说法中，不正确的是 ( )
A ．蔗糖是最重要的二糖，它的式量是葡萄糖式量的二倍
B ．纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，不发生银镜反应
C ．在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到有银镜生成
D ．在蔗糖里加入浓硫酸，可观察到颜色变黑，并有泡沫出现
【课后拓展案】
1、以葡萄糖为原料经一步反应不能得到的是（ ）
A ．乙醛 B．二氧化碳 C．己六醇 D ．葡萄糖酸
2、下列各组物质，两种物质无论以任何质量比相混合并充分燃烧，生成H 2O 和CO 2的物质的量之比始终相等的是 （ ） ④葡萄糖和乙酸 ①甲醇和乙醛 ②乙烯和乙烷 ③苯和乙炔
⑤乙醇和甲醚 ⑥丙醛和丙烯酸
A ．①②③④ B ．③⑤⑥ C ．①②⑤ D ．③④⑤
3、向淀粉溶液中加入少量稀硫酸，加热使淀粉发生水解反应，为测定淀粉水解程度，所需的试剂是（ ） ①银氨溶液 ②新制Cu(OH)2悬浊液 ③烧碱溶液 ④碘水 ⑤BaCl 2溶液
A. ①⑤ B. ②④ C. ①③④ D. ①②④
4、蔗糖3.42g 与麦芽糖3.42g 混合后并完全水解，若生成m 个葡萄糖分子与n 个果糖分子，则m 与n 的比值是 （ ）
A ．1：3 B ．3：1 C．1：2 D．1：1
5、下列实验操作正确的是（ ）
A ．在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中，滴加银氨溶液，验证产物中的葡萄糖
B ．淀粉中加入20%的硫酸溶液，在酒精灯上加热，使其水解
C ．棉花中加入98%的硫酸，并用玻璃棒把棉花捣烂，在酒精灯上直接加热使其水解
D ．向淀粉水解后的溶液中加入碘水，溶液变蓝，证明淀粉尚未水解
6、通过实验来验证纤维素水解后生成葡萄糖，其实验包括下列一些操作过程，①取小团棉花或几小片滤纸 ；②小火微热，使成亮棕色溶液；③加入90%的浓硫酸，用玻璃棒把棉花或滤纸捣成糊状；④稍冷，滴入几滴CuSO 4溶液，并加入过量NaOH 溶液使溶液中和至出现Cu(OH)2沉淀；⑤加热煮沸。这些操作过程的正确排列顺序是：（ ）
A ．①②③④⑤ B ．①③②④⑤ C ．①③②⑤④ D ．①②③⑤④
7、下列物质在一定条件下既能发生水解反应，又能发生银镜反应的是（ ）
A ．葡萄糖 B．蔗糖 C ．麦芽糖 D ．乙酸甲酯
8、下列两种物质不属于同分异构体的是（ ）
A ．葡萄糖 果糖 B.蔗糖 麦芽糖 C．正丁烷 异丁烷 D．淀粉 纤维素
9、乙基香草醛是食品添加剂的增香原料，它的香味浓郁，其结构简式如图所
对该物质叙述正确的是：（ ）
A 、该物质可以进行消去反应 B、该物质可以进行水解反应
C 、1mol 该物质最多可与3 mol H2反应 D、该物质可以和Br 2进行取代反应
OC 2H 5CHO 示，下列