生活中必须知道的小常识
一日之计在于晨，身体的好坏与大家早晨起床后的日常习惯息息相关。由一览旗下液压英才网资深顾问袁工分享生活中必须知道的小常识：
1.早上洗澡
2.早上大便是个好习惯
这个好习惯一经养成，你会终身受益。如果还没这个习惯也不要着急，要努力去培养，比如多吃高纤维食品，如白菜、白薯等粗粮，并
且在早上起来后不管有没有都去下厕所，久而久之，习惯会成为自然的。
3.早上慢慢起
猛起都是迫不得已的，尽量不要猛起，这会使血往上冲，造成血压突然变动，引起头晕等症状。比较好的做法是，睁开眼睛后先不起身
，躺在床上活动一下四肢和头部，5分钟后再起来。如果你有起不来的问题，可以闭着眼做一些伸拉四肢的动作，会非常有助于清醒。
比如：将左右膝盖分别曲起使劲倒向身体另一侧；用双手把一个膝盖抱在胸口维持10秒；仰面躺着，双手尽量向后伸直，以鼻吸气，以口
呼气，身体维持5秒不动。
如果额头皱纹增加，表明肝脏负担过重。因此，必须戒酒，少吃动物脂肪，而且每天至少饮3升水。如果能做到小小的节食，例如放弃一顿午餐则更好。
如果眼圈发黑，眼神无光，则是肾负担太重。请少吃盐、糖、咖啡，多吃小红萝卜、白萝卜和蒲公英。
脸颊发灰，说明身体缺氧，肺部功能不佳。应多去公园散步、慢跑，并补充绿色蔬菜，增加蛋白质、矿物质和粗纤维的摄入。
鼻子发红,鼻子不喜欢糖。过多的巧克力和甜食会在鼻尖上形成红色血管，所以可用果仁、水果和酸奶来代替巧克力当零食。但如果整个鼻子通红，那就是心脏负担过重了，应该立即放松、休息，并戒烟，少吃含脂肪的食品。
上嘴唇肿胀常常由于胃痉挛引起，而土豆有暖胃的功能，从而间接有利于嘴唇的美容。
多吃富含软骨素硫酸的食物 人的皮肤由表皮、真皮和皮下组织组成，影响皮肤外观的主要是真皮。真皮由富有弹性的纤维构成，而构成弹性纤维最重要的物质是软骨素硫酸。人们饮食中如果缺乏软骨素硫酸，皮肤就会失去弹性，出现皱纹。因此，只要多吃含软骨素丰富的食物，就可以消除皱纹，使皮肤保持细腻，富有弹性。
软骨素主要存于鸡皮、鱼翅、鲑鱼头部等软骨内。
多吃富含核酸的食物 核酸是一种葆春物质，它能延缓衰老，又能健肤美容。经科学验证，女性每天服用核酸约800毫克、维生素2克，4周后脸部皱纹大部分消失，粗皱皮肤变得光滑细腻，老年斑也逐渐减少。
含核酸丰富的食物有鱼、虾、动物肝脏、酵母、蘑菇、木耳、花粉等。
多吃酸牛奶和肉皮 人的皮肤每天都有几百万表皮细胞死亡，酸牛奶中含酸性物质，有助于软化皮肤的黏性物质，能去掉死细胞，在此过程中皱纹也可消除。多吃肉皮，能使贮存水功能低下的组织细胞得到改善，同时人体可利用肉皮中的营养物质，充分合成胶原蛋白，然后通过体内与胶原蛋白结合的水，去影响特定组织的生理功能，减少皱纹使皮肤保持光滑。
(一)脸色：脸色过于苍白，显示饮食中缺乏叶酸，铁质及维他命B12。
(二)前额：前额出现痘斑，是肝脏里含有过多的毒素所致，必须减少食用含糖分过高的食物，更要避免用太多的酒精。
(三)太阳穴：太阳穴附近出现小粉刺，显示你的饮食中包含了过多的加工食品，造成胆囊阻塞，需要赶紧行体内大扫除。
(四)眼睛周围：眼睛四周围干涩，或是出现像干燥地表的裂纹，显示你有必要加强维他命B2及B6的摄取。
(五)脸颊：老烟枪的脸颊容易出现浮肿，并出现清晰的微血管纹路．这是皮肤缺氧气的讯号。最好的决方法就是戒烟！
(六)嘴角：嘴角出现细微的皱纹，表示你要多多补充铁质了！
(七)嘴唇：冬天特别干冷，嘴唇出现干燥，脱皮，剥裂现象的身体告诉你缺乏维他命B群，需要加以补充一番。
(八)下颚：每个月在月经来潮前后下颚长出一颗颗痘子，这区域的皮肤变化与卵巢有直接关系，可以进身体按摩或是淋巴引流改善。
(九)眼睛下方：眼睛下方与肾脏有直接关系，当出现黑眼圈，眼袋及浮肿现象时，表示你喝了太多的咖啡和茶，有必要节制这类饮料，同时多喝开水。
(十)鼻子两侧：鼻子两侧出现黑头粉刺，轻微干燥脱皮现象，表示血液循环不良可以适度地进行按摩，加强这部分皮肤的血液循环．或是适量补充锌，维他命B2及B6，对于改善此部分皮肤的血液循环与油腻有大的帮助。
(十一)脸颊两侧：这部分皮肤出现粉刺，表示饮食必须加以节制，不要暴饮暴食，多食用帮助身体去毒的食物，像苹果即对于身体肠胃自净有很大的功效。
果额头皱纹增加，表明肝脏负担过重。因此，必须戒酒，少吃动物脂肪，而且每天至少饮3升水。如果能做到小小的节食，例如放弃一顿午餐则更好。
如果眼圈发黑，眼神无光，则是肾负担太重。请少吃盐、糖、咖啡，多吃小红萝卜、白萝卜和蒲公英。
脸颊发灰，说明身体缺氧，肺部功能不佳。应多去公园散步、慢跑，并补充绿色蔬菜，增加蛋白质、矿物质和粗纤维的摄入。
鼻子发红,鼻子不喜欢糖。过多的巧克力和甜食会在鼻尖上形成红色血管，所以可用果仁、水果和酸奶来代替巧克力当零食。但如果整个鼻子通红，那就是心脏负担过重了，应该立即放松、休息，并戒烟，少吃含脂肪的食品。
上嘴唇肿胀常常由于胃痉挛引起，而土豆有暖胃的功能，从而间接有利于嘴唇的美容。
多吃富含软骨素硫酸的食物 人的皮肤由表皮、真皮和皮下组织组成，影响皮肤外观的主要是真皮。真皮由富有弹性的纤维构成，而构成弹性纤维最重要的物质是软骨素硫酸。人们饮食中如果缺乏软骨素硫酸，皮肤就会失去弹性，出现皱纹。因此，只要多吃含软骨素丰富的食物，就可以消除皱纹，使皮肤保持细腻，富有弹性。
软骨素主要存于鸡皮、鱼翅、鲑鱼头部等软骨内。
多吃富含核酸的食物 核酸是一种葆春物质，它能延缓衰老，又能健肤美容。经科学验证，女性每天服用核酸约800毫克、维生素2克，4周后脸部皱纹大部分消失，粗皱皮肤变得光滑细腻，老年斑也逐渐减少。
含核酸丰富的食物有鱼、虾、动物肝脏、酵母、蘑菇、木耳、花粉等。
多吃酸牛奶和肉皮 人的皮肤每天都有几百万表皮细胞死亡，酸牛奶中含酸性物质，有助于软化皮肤的黏性物质，能去掉死细胞，在此过程中皱纹也可消除。多吃肉皮，能使贮存水功能低下的组织细胞得到改善，同时人体可利用肉皮中的营养物质，充分合成胶原蛋白，然后通过体内与胶原蛋白结合的水，去影响特定组织的生理功能，减少皱纹使皮肤保持光滑。
1、海鲜不能和含维生素c的食品和药物一起吃，会中毒。
2、螃蟹不能和柿子一起吃。
3、牛肉不能和韭菜一起吃。
4、香蕉不能和牛乳制品一起吃。
5、豆奶最好不要和鸡蛋一起吃。
6、体质虚弱的人和病中的人最好不要喝豆浆，它会减缓你病愈的时间。
7、有肾脏疾病的人不要吃香蕉，会加重病情。
8、如果衣服上面有洗不掉的污渍，可以试试用发酵了的或者是已经坏了的牛奶洗涤。
9、在户外穿红色的衣服可以减少紫外线对皮肤的伤害，以减少皮肤癌的发病率
10、当遇到各种外出血时，可取人头发一小撮，烧成灰，研碎后撒敷伤口上，便可将出血口止住。
11、生姜可以治疗晕车晕船。
12、柿子不易食用过量，否则会得胃病的。
13、不要用铁锅煮酸性食品，会形成低鉄化合物，食用后会中毒。
14、发烧的时候不要喝茶水，茶碱会使人的体温升高。
15、鲜蛋与生姜、洋葱，面包与饼干，茶与香烟、糖果，粮食与水果都是不易存放在一起的。
16、牛奶不易与四环素、土霉素、强力霉素、含铁药物、左旋多巴雄性激素等药物一同食用。
17、不易空腹喝牛奶，否则不利于吸收，牛奶也不易与茶水、菠菜同时食用。
18、冷热所致牙痛时可将一粒花椒咬在疼痛处止痛。
19、花椒可以防止粮食被虫蛀。
20、冬日穿衣厚度超过15厘米时反而是越厚越不保暖。
hutiantian- 06-08-2005
(一)脸色：脸色过于苍白，显示饮食中缺乏叶酸，铁质及维他命B12。
(二)前额：前额出现痘斑，是肝脏里含有过多的毒素所致，必须减少食用含糖分过高的食物，更要避免用太多的酒精。
(三)太阳穴：太阳穴附近出现小粉刺，显示你的饮食中包含了过多的加工食品，造成胆囊阻塞，需要赶紧行体内大扫除。
(四)眼睛周围：眼睛四周围干涩，或是出现像干燥地表的裂纹，显示你有必要加强维他命B2及B6的摄取。
(五)脸颊：老烟枪的脸颊容易出现浮肿，并出现清晰的微血管纹路．这是皮肤缺氧气的讯号。最好的决方法就是戒烟！
(六)嘴角：嘴角出现细微的皱纹，表示你要多多补充铁质了！
(七)嘴唇：冬天特别干冷，嘴唇出现干燥，脱皮，剥裂现象的身体告诉你缺乏维他命B群，需要加以补充一番。
(八)下颚：每个月在月经来潮前后下颚长出一颗颗痘子，这区域的皮肤变化与卵巢有直接关系，可以进身体按摩或是淋巴引流改善。
(九)眼睛下方：眼睛下方与肾脏有直接关系，当出现黑眼圈，眼袋及浮肿现象时，表示你喝了太多的咖啡和茶，有必要节制这类饮料，同时多喝开水。
(十)鼻子两侧：鼻子两侧出现黑头粉刺，轻微干燥脱皮现象，表示血液循环不良可以适度地进行按摩，加强这部分皮肤的血液循环．或是适量补充锌，维他命B2及B6，对于改善此部分皮肤的血液循环与油腻有大的帮助。
(十一)脸颊两侧：这部分皮肤出现粉刺，表示饮食必须加以节制，不要暴饮暴食，多食用帮助身体去毒的食物，像苹果即对于身体肠胃自净有很大的功效。
hutiantian- 06-08-2005
再说几种汤的配方，都是补胶原蛋白和矿物的，女孩喝很好的。除了我说过的那个，还有-
1、猪脊骨、冬瓜、黑木耳、大枣5个、枸杞一小把；
2、鸡爪、香菇、黄芪、大枣、枸杞、香菜 ； 3、银耳、黑木耳、冰糖、大枣、莲子、枸杞（这几个都是温性的,谁喝都好呀。）手脚冰冷的那种体质，多喝姜汤。姜是活血的，防动脉硬 化，抗衰老。容易发热，出汗的人多喝绿豆水、菊花茶之类。
不要随便用桃花、决明子、莲心、藏红花、玉蝴蝶、金银花之类中药泡茶，桃花、藏红花~~破血的，喝不好了月经过量;金银花、决明子等等~~~凉性的，喝不好损害肾脏。象枸杞、地黄、黄芪之类倒还温和，体质弱的话可以吃点。 西洋参不要滥服，火很大，听说过吃过量有得癌症的。
hutiantian- 06-08-2005
碱性汤
人体需要弱碱性,而我们平时喜欢吃的:甜食\肉类\主食等都是酸性食物. 这些酸性食物会氧化血液,产生自由基,使皮肤发暗,无光泽,使肠道有益菌体玩完~使血液中的毒素加剧!而碱性食物,大多富含丰富的金属元素,像什么镁啊,钾啊,钙啊,等等,帮助体内改善和置换出过于酸性的食物(带阴厘子酸根的某某~).像各式水果和菜蔬,都是非常不错的选择呢!其实碱性汤的原料非常简单,也可以科学的自由搭配,只是营养成份不要相克(比如黄瓜和西红柿呢,就不可以同时做汤!记住哦
嗯,先讲讲我个人比较喜欢吃的一款碱性汤吧,叫做西红柿豌豆抗氧化汤.就是先把豌豆和几个姜片及葱花儿放在煮沸的水里,煮一会儿后,约2至3分钟吧,再把西红柿七切八切的掉进去,煮5分钟.然后根据个人的口味,可以加点香油\盐\和其它的调料就OK啦!
想减肥的朋友们多放些豌豆和西红柿吧,每口吃3颗豆子,嚼10下,这样,一大碗汤可以吃20多分钟左右,吃完了,自己就会觉得很饱了.还不会把胃撑大.因为当你嚼东西的时候分泌出的酶可以帮助减少饿感.
沙粒点评:此款汤呢,富含丰富的抗氧化物质:西红柿里面的茄红素,而且西红柿比较个色啦,它的营养成份需要在高温下才可以被完全释放,所以沙粒也经常在其它贴子中提到西红柿要熟吃着,吼吼~~~里面同时含有丰富的维它命成份,提供很好的抗氧化效果.它里面的茄红素还可以抗紫外线对皮肤的伤害!
豌豆呢,富含丰富的氨基酸物质也是一种抗氧化的东东,而且它的营养成份也不错,有丰富的铬元素,铬呢是有利于长个子和造血功能很适合女生哦,也很适合减肥中的女生,嘿嘿~而且豌豆中的维它命C(美白和抗氧化)是所有鲜豆类中的佼佼者呢!而且它里面丰富的纤维素,还对便秘有好处像糖尿病,心脏不好(比如沙粒会每周做一两次给爸爸喝~),及淋巴排毒有好处(像脖子上经常长痘痘的,可以适当多吃一些)
这两种食物同吃,会帮助身体抗氧化,而且改善便秘啊,皮肤不好,贫血等等~~~是沙粒首推的抗氧化超值美颜“减肥套汤“哈哈~
嗯,接下来出场的是~~~海带紫菜磨菇排毒抗辐射汤~
沙粒以前和大家有讲过海带是食物中最强碱性的食物,如果你前两天经常和朋友们去腐败,吃了很多酸性食物,你可以吃一天的海带紫菜磨菇汤,帮助清血毒和清肠毒,及改善便秘等等.
而且这个呢,也是电脑皮肤和电脑人士的最佳汤选哦!它有独特的抗辐射效果呢! 像海带和紫菜，特别是海带对放射性物质有着极强的亲和力,而且海带中富含丰富的海胶物质哦,可以促进体内放射性的东东排出,减少放射性物质在人体内的积聚和伤害.
而蘑菇里面富含丰富的纤维素,和营养物质,帮助促进肠毒的排出,和宿便的排毒~不过沙粒建议买鸡腿蘑和金针菇,因为好吃嘛也是沙粒的最爱乐!:)
这些食物同时都有减肥的效果,也是一款很不错的排毒抗辐射的碱性汤
做法就比较简单啦,先放好煮熟的,最后放紫菜什么的,再放点喜欢的调味剂~ 现在沙子向大家推荐的是：西红柿菜花芹菜纤腿汤~
我就知道，一提到芹菜，就会有人皱眉头乐！嗯，我也不是很喜欢芹菜的味道，不过它的营养却不容置疑呢。富含大量的胶质性碳酸钙，非常容易被人体吸收，可以帮助腿部补充钙。它也有丰富的钾，非常好的金属元素，可以防止腿部浮肿：）而且它有利于排肠毒和宿便对便秘也不错。还有降血脂的效果，高血压的朋友们也很适合。
菜花里面也有丰富的维它命B群尤其是B2含量也很高，可以帮助消脂，尤其是腿部脂肪。
西红柿上文已经提到了，这里主要是讲它的利尿功能（排水份），以及美白抗氧化（女人的腿也需要啊！），呵呵：）
如果觉得这道汤味道可能不会太好的话，加一点自己喜欢的调料吧，想美腿的朋友们可以试试沙粒推荐的这道汤：）
让我想想，还有什么汤好推荐？嗯~~~有排毒素的，抗辐射的，排宿便的，改善心脏功能。。。嗯。。。接下来上场的应该是它了吧？嗯。。。那就是：美白二瓜汤~哈哈！
什么叫美白二瓜汤啊？顾名思义，就是有两种瓜类同时可以美白的汤啦！它们就是丝瓜和冬瓜：）嗯！
丝瓜怎么会美白呢？因为丝瓜里面含有大量的瓜氨酸，这种瓜氨酸啊可以帮助净化血液和凉血，尤其是内燥的朋友们不妨一试哦：）它还有美白的效果，帮助抗自由基对皮肤的伤害，净化血液了，细胞也可以帮助改善一些。
而冬瓜呢，大家都知道它里面的粗纤维很多，有减肥效果，而且有丰富的B-胡萝卜素：）可以使肌肤光泽细胞充盈，以及平衡身体水油分泌哦！也就是维它命A的前质。以及丰富的核黄素等，是美白的佳品。当然啦，这二瓜到都是通过抗氧化美白和净化血液美白的效果，能使肌肤光泽。
像排毒类的，一般都富含大量纤维素：芹菜、西红柿、海带、冬瓜等
美白类的，一般都有抗氧化效果（维它命ACE）：西红柿、冬瓜等等~
增强体质的，一般都有丰富的营养物质，像维它命群和矿物质群，。。。晕看了一遍，上面的几乎都含有！
你可以在美白汤上加点紫菜，帮助排毒；那当然也可以在排毒汤里加上丝瓜补充营养和抗氧化加强美白效果呢：）
hutiantian- 06-08-2005
1。材料：红茶+生姜
制作：在煮沸的开水中加入生姜少许，然后加入一袋红茶浸泡5分钟再饮用。
饮用方法：喜欢甜味的，可以加入少许的蜂蜜和红糖，每天喝2-6杯，早上起床后饮用能提高体温。
优点：生姜有发汗的作用，能令身体立刻暖和。生姜中的辛辣成份能燃烧体内的脂肪，对减肥很有帮助。饮用后可以排除身体内多余的脂肪，改善寒体质。 适合人群：比较怕麻烦的人、运动不足的人、不经常出汗的人。
2。材料：1个苹果+2个胡萝卜
制作：苹果去核，胡萝卜去皮后，用榨汁机打碎后立刻饮用。
饮用方法：每天早晨喝2杯代替早餐，加蜂蜜或柠檬汁口感更好喔！ 优点：提高新陈代谢，令肠胃舒爽。胡萝卜+苹果（胡萝卜素+纤维素）=皮肤光滑。体内废物排除后，晚上吃什么都没压力，改善便秘和寒体质。 适合人群：脚和脸容易浮肿的人。
3。黑豆粉+牛奶+黑芝麻
制作：在大容量杯里放入黑豆粉。然后加入黑芝麻和200毫升的牛奶。 饮用方法：每天一次，最好在早餐时饮用，根据体质和喜好，在饭前饮用，可以换、仰制食欲。
优点：黑豆和黑芝麻富含植物纤维，可消除便秘。黑豆粉可以调节女性激素的分泌，防止皮肌干燥：黑芝麻可以促进血液循环，能使头发乌黑发亮。
hutiantian- 06-13-2005
干燥原因：因为天气寒冷，身体基本元素如阴、阳、气、血会相对不足，导致身体虚弱、抵抗力降低和再生修复力的匮乏。人体经络到达头、面部，会因为气、血的推动力减弱而出现问题。面部皮肤干燥严重的会患“干性脂溢性皮炎”，具体表现是面部起红斑，并伴随皮肤脱皮现象(重点在口、鼻四周)，十分刺痒难受。调理的重点在于补气补血。
食补菜单：芪枣合汤
取黄芪15～30克、大枣10克、百合30克一起下锅炖，时间30～40分钟，之后连汤带料一起食用。这三味原料中黄芪性温热、有补气的功能，大枣是补血补气、健脾胃的佳品，百合能够滋阴养肺。三者结合，对气血两虚的病人大有好处，能够缓解乏力、怕冷症状，也能够滋润皮肤。
干燥原因：中医理论认为“脾开窍于口，其华在唇。”意思是脾合肉，唇为肌肉组织，口唇的色泽与脾的运化有密切联系，所以健脾是防止嘴唇干裂的关键。西医上称之为口角炎，是由嘴唇组织的特殊性引起的。加上冬季气候干燥，所以嘴唇很容易干裂。而且冬季新鲜蔬菜少，容易造成维生素缺乏，嘴唇黏膜细胞的健康与维生素关系密切。
食补菜单：
1、动物肝脏。中医讲究以脏补脏，如吃“鸡内金”。
2、山药。营养丰富，含有游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，具有滋补作用，自古就是补虚佳品，而且具有多种食法。
3、黄豆芽、油菜、小白菜、白萝卜等富含维生素的新鲜蔬菜。
干燥原因：正常的皮肤下有皮脂腺，皮脂腺分泌皮脂对皮肤有保护作用。冬天由于气候干燥，皮肤的皮脂分泌减少，再加上日常护理不当(如频繁的洗澡和大力揉搓)也会使皮脂大量流失。干燥症状主要集中在小腿伸侧，不断地抓挠皮肤，小腿伸侧易出现抓痕和结痂，皮肤疼痛，且不易复合。
食补菜单：富含丰富维生素A和维生素C的食物：
1、蜂蜜。含有的锌、镁等微量元素是皮肤健美的重要成分。
2、海参。含软骨素、硫等成分，是抵抗肌肉衰老的组成物质。
3、干果。内含亚油酸，有“美肌酸”的美称，可以治疗皮肤干燥。
4、水果。维生素含量丰富，是滋润皮肤、调节代谢的重要物质。
干燥原因：发的生长依赖于精血的滋养。肾藏精，精又能生血，精血充足，头发才能润泽。保养头发应该补血补肾。在维生素E摄入不足时，皮脂易形成过氧化脂质而损伤发根，造成脱发，头部的肌肤也会变得粗糙。
食补菜单：
1、补血、健脾的药补，如枸杞子、山药、百合、阿胶。
2、补肾阴的干果，如腰果、核桃等。
3、新鲜蔬菜，如菠菜、胡萝卜(最好用水焯一下，生着吃)。
干燥原因：健康的指甲需要表面润滑饱满有光泽，边缘整齐。中医理论认为，指甲的部位是气血网络交会集中的地方，与人体五脏六腑、气血经络都有密切联系。肝阴不足就会引起指甲的问题，如果指甲干裂凹陷，也可能是严重缺铁性贫血的表现。
食补菜单：
1、核地羹。取核桃仁5个、生地30克加水煎服，一天两次，常吃可以补肾阴。
2、吃一些蛋白质含量丰富和含有维生素A、D的食物。如牛肉、动物
肝脏、蛋类、鱼类、水果、蔬菜等。
hutiantian- 06-13-2005
排毒吃哪些水果
每个人都离不开吃，可是有很多人不知道，我们每天吃东西时，肠子里至少会积存3至13公斤的废物，如果这些毒素在肠内一再被吸收，最后就会影响身体的健康。正因为如此，我们的身体就需要定期清除毒素，用水果排毒自然也成了热门健康话题。
樱桃就是目前被公认的能够为人体去除毒素及不洁体液的水果。它同时对肾脏的排毒具有相当功效，而且还有通便的功用。
深紫色葡萄也具有排毒作用，而且能帮助肠内黏液清除肝、肠、胃、肾内的垃圾。 如果你不是很喜欢吃樱桃或葡萄，那苹果也是不错的选择。因为苹果内含半醣荃酸，对排毒挺有帮助的，其果胶还能避免食物在肠内腐化。
此外，草莓也是一种可以排毒的水果，且热量不高，能清洁肠胃道和照顾肝脏。但若你对阿司匹林过敏或肠胃功能不好，可能就不宜食用了。
当然，水果的排毒功能是不同的。苹果可预防胆结石；樱桃长于排解肾脏里的毒素；葡萄则可以清除肠胃垃圾等等。
所以适量多吃水果对于身体是有益而无害的。
水果，怎样吃才好？
人们通常认为，食用水果对身体肯定有益，而且多多益善，其实不然。有些水果在某些时候对于部分人群是有害的，甚至是危险的，如果处理不当，还会引起疾病，因此掌握正确食用水果的方法非常必要。
水果的属性须知
水果一般可以分为寒凉、温热、甘平3类。寒凉类水果有柑、橘、菱、荸荠、香蕉、雪梨、柿子、西瓜等，体质虚寒的人慎食。温热类水果有枣、栗、桃、杏、龙眼、荔枝、葡萄、樱桃、石榴、菠萝等，体质燥热的人食用要适量。甘平类水果有梅、李、椰、枇杷、山楂、苹果等，这类水果适宜于各种体制的人。
水果的食用禁忌
酸性的水果不宜多吃
酸性水果如杨梅、梅子、李子等，所含的酸性物质不易被氧化分解，容易导致体内偏酸，一般不宜多吃；酸性水果中含单宁酸，与海味同食会与蛋白质凝固，沉淀于肠道内，引起呕吐、腹痛腹泻和消化不良；而且水果中的酸味会同胃酸一
起刺激胃黏膜，溃疡病患者也不宜吃酸性水果；同时便秘的人也应少吃酸性水果，以免加重便秘。
龙眼、荔枝要适量
龙眼、荔枝性温，食之过多则生热上火，因此身体热盛者、阴虚火旺者切勿多吃，多吃会导致牙龈肿痛出血、鼻衄。严重的会患上人们常见的所谓“荔枝病”。 梨子、柚子不是人人能吃
其性寒，食之过多则伤阳气，身体阳虚、畏寒肢冷者、腹胃虚弱者、立妇不宜多吃或者最好不吃。
不能空腹吃水果
西红柿、柿子、橘子、山楂、香蕉、杏仁等都不能空腹吃。因为西红柿中含果胶、胶酚、可容性收敛剂等，如果空腹吃，就会与胃酸相结合而使胃内压力升高引起胀痛；柿子所含鞣质与胃酸凝结则形成“柿石”，同时患有胆结石、肾结石的病人吃柿子也要慎重，以免导致病情恶化；橘子中含大量糖分和有机酸，空腹食之则易产生胃胀、呃酸；山楂味酸，空腹食之则产生胃中嘈杂如饥甚至疼痛；香蕉中的钾、镁含量较高，空腹吃香蕉，使血中镁量升高而对心血管产生抑制作用。杏子不能空腹吃，也不能在吃了肉类和淀粉食物后吃，这有可能引起胃肠功能紊乱。
常见果品点评
西瓜
西瓜是夏季消暑良品，但是糖尿病患者和易胀气的人禁吃西瓜。西瓜和许多含糖量高的水果是在肠内而不是在胃里消化的。因此当西瓜与那些需要用唾液和胃进行消化的食品一起食用时，西瓜就会在胃中很快被分解，然后开始发酵并形成气体，使人感到胃胀不舒服。由于上述原因，西瓜应当与其他食品分开吃、空腹吃或者食用其他食品两个小时后再吃。
香蕉
畏寒体弱和胃虚的人不适宜于吃香蕉。因为香蕉在胃肠中消化得很慢，对胆囊不好。
葡萄
葡萄最好在摘下两天之后再食用，因为刚摘下的葡萄会在小肠中产生大量气体。葡萄皮的内膜上富有丰富的营养，但是皮和核还是不吃为妙，它们很难消化，也容易胀气。
橘子
橘子味甘酸，性凉。有理气润肺、醒酒止痢的功效。橘此可以化湿去痰、解毒止咳、治疗腰痛乳痈等症。但“阴常不足，阳常有余”的人应少吃，以免“上焦火盛。”
椰子 味甘，有益气杀虫的功效。椰子汁和果肉都可食用，成熟的椰果拿在手里轻摇时，会听到果汁的的撞击声。
苹果
苹果色泽美艳，芳香脆甜，中医认为苹果性平，有补心润肺、生津解毒、益气和胃、醒酒平肝的神效。但是由于果糖和果酸较多，对牙齿有较强的腐蚀作用，吃后最好及时漱口刷牙。
石榴
石榴果肉晶莹艳丽，甘酸生津。中医认为石榴性温涩，润燥兼收敛，主治咽喉燥渴，可止渴生津、涩肠止泻、固肾收敛。但吃多容易伤齿，生痰。
菠萝
味甘酸、性平，对肾炎水肿、高血压、支气管炎有疗效。但临床上发现有些人吃菠萝后会引起过敏，俗称“菠萝病”或“菠萝中毒”，在食用15分钟至1小时左右即出现腹痛、恶心、呕吐、腹泻，同时出现过敏症状，头疼、头昏、皮肤潮红、全身发紫、四肢及口舌发麻；严重的会突然晕倒，甚至会出现休克等症状，因此有菠萝过敏史者忌食。
荔枝
荔枝可补脑健身，通身益智。有诗云：“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”其实不然，荔枝一次不能多吃，多吃可导致上火，引起体内糖代谢紊乱，造成“荔枝病”（即低血糖）。轻者恶心、出汗、口渴、无力，重则头晕、昏迷等。因此荔枝不能多吃，尤其是儿童不宜大量食用。
芒果
芒果果肉金黄甘美多汁，香气诱人，益胃止吐。果皮可治湿疹皮炎。但不要与辛辣之物同吃，多吃对人的肾脏有害。
柚子
柚子含类胰岛素、维生素、尼克酸、糖类、钙、铁、磷、脂类等。味甘酸、性寒。可下气、消炎、化食醒酒，有独特的降血糖功效，还可以美容长发。
李子
李子美味多汁，清肝热、活血脉，有美颜乌发的神效。李子多食生痰，损坏牙齿，体质虚弱的患者宜少食。根据前人经验，如李子味苦涩或放入水中漂浮者为有毒，不宜食之。
hutiantian- 06-13-2005
玫瑰花 Rose Species
玫瑰花茶質純溫和，花形唯美，顏色粉嫩，入口甘柔不膩。
性質溫和，降火氣，可調理血氣，促進血液循環，養顏美容。
且有消除疲勞，癒合傷口，保護肝臟胃腸功能，長期飲用亦有助於促進新陳代謝。
薰衣草 Lavande
又名寧靜的香水植物，原產地在地中海地區，性喜乾燥，每年六月開花。 可以淨化心緒，解除緊張焦慮，舒解壓力，鬆弛神經，幫助入眠。
此外也可治療初期感冒咳嗽，安定消化系統，是治療偏頭痛的理想花茶。 但應避免服用高劑量薰衣草，特別是孕婦。
迷迭香 Romarin
又稱海中之露，用途非常廣泛，可用於烹飪、烘焙西點、提煉精油或沖泡成茶。
有助於恢復腦部疲勞，並能增強記憶力，對宿醉、頭昏暈眩及緊張性頭痛也有良效。
兼具有美容功效，可減少皺紋之產生，去除斑紋。但孕婦應避免服用。
茉莉 Jasmin
茉莉花有提神功效，可安定情緒及舒解鬱悶。
有胃弱、慢性病支氣管炎等呼吸器官疾病的宜多飲用。
此外對於便祕、腹痛及頭痛也有幫助。
薄荷 Mentha Speues
可消除胃脹氣或消化不良以及咽喉腫脹。
並能鎮靜、降熱、消除頭痛，加強血液循環。
值得注意的是薄荷並不適合產婦及小嬰兒使用，應盡量避免。
馬鞭草 Verveine
可提神、鎮靜、消除噁心感，並可促進消化。
有助於刺激肝功能，強化神經系統，且有瘦身減脂功能。
但孕婦應避免服用。
金盞花 Souci
治療消化系統潰瘍及淋巴結炎有極佳的療效。
保護消化系統，增強肝臟功能，並可以治療痔瘡。
此外有助緩解經痛，建議女性不妨多加飲用。
菩提花 Tilia Europa ea
有助於治療神經衰弱、慢性失眠、降血壓及防止動脈硬化。
此外還可以減輕感冒，幫助消化，促進新陳代謝。
如運動後飲用，可讓身體覺得更舒適。
紫羅蘭 Blue Mallow
可以潤喉且有助於呼吸器官疾病治療，如傷風、感冒及咳嗽等。 也可以解決宿醉問題，以及因蛀牙引起的口腔異味。
檸檬草 Citronnelle
又稱「檸檬香茅」，是一種天然防腐劑。
有健胃、利尿、防止貧血及滋潤皮膚等功效，可供養顏美容之用。
洋甘菊 Chamomile
有「大地的蘋果」之稱，味微苦、甘香。
可消除感冒所引起的肌肉酸痛以及偏頭痛。
且對失眠、神經痛及月經痛、腸胃炎都有所助益。
但請注意勿過量食用。
洛神花 Ilibiscus
味酸，有活血補血、養顏美容的功能。
且能生津止咳，幫助消化，增強胃功能。
桂花 Ormanthus
又名「九里香」，香味清新迷人，經常飲用可平衡神經系統。
特別是能驅除體內濕氣，舒暢精神安心寧神。
茴香籽 Fennel
能幫助減輕體重，振奮精神。
也是消化不良、胃寒、胃痛、腹痛的理想藥草。
在歐洲普遍也用於紓解呼吸不順及促進產後乳汁分泌。
香蜂草 Melissa Officinalis
如檸檬般清香，可去除頭痛、腹痛、牙痛。
並有助於治療支氣管炎以及消化系統疾病。
作者：norah 回复日期：2005-4-8 22:39:35
美容花茶
1，玫瑰花：它清火润喉，具有消斑，除皱，养颜之功效，是花中之王 2：康乃馨：美白皮肤，祛斑除皱
3：红乃梅：消火祛斑，美白润肤，调节内分泌，促进新陈代谢。
4：紫罗兰：清火养颜，滋润皮肤，给皮肤增加水分，增强光泽，防紫外线照射。5：芍药花：养血柔肝，使气血充沛，容颜红润。
6：勿忘我：美容增白，清火明目，特别是对雀斑粉刺有一定的消除作用。 7：杜鹃花：润肤养颜（主治：月经不调等妇科病）
8：熏衣草：祛痘祛斑，去火安神，增白紧肤，修复疤痕
9：玉美人：调养气血，润肤乌发，又能瘦身（贵妃们的专用减肥茶哦！） 10：桃花：女人之花，能美容养颜，又能调节经血，还能减肥瘦身（和玉美人一起减肥效果好！无副作用）
特殊功效花茶
1，玫瑰茄：排毒养颜，开胃健脾，软化血管
2：白雪茶：消除体内垃圾，排除毒素（高血压，高血脂，肥胖者的首选佳品）
3：红雪茶：降血压血脂
4：雪里开花：滋润壮肾
5：胖大海：咽喉肿痛，扁桃体炎，鼻炎都有其独特的功效
6，野生苦丁：口感甘甜，清热解毒，明目肝胆，降血脂血压，是中老年人和男士最喜爱的茶
清香解渴，解暑（消炎解毒），清凉润肺，润咽喉的花茶
1，玉蝴蝶：清肺热利咽喉
2，金莲花：消炎止咳，调理肠胃，帮助消化
3，百合花：去火安神，清凉润肺
上三种搭配，效果更佳
4，玉兰：养颜美白，改善睡眠
5，野菊花：避暑消热，清心明目
上两种搭配，效果更佳
6，人参花：清香解渴，清凉降火，补血补气，健康脑提神
7，绞股兰：是滋补安神，保护肝脏的（是中老年人和男士最喜爱的茶） 8，竹叶青：解渴消暑，解毒利尿（夏日首选）
9，金银花：清火润喉，清热解毒（咽喉肿痛，扁桃体炎）
10，金盏菊：养肝明目，养颜美容，解毒消炎（头晕，胃寒痛等） 11，君白菊：清热解毒，保肝明目（解暑，抗疲劳，软化血管） 12，金黄菊：清热解暑，消肿明目（有效排出毒素，消除体内垃圾） 13，茉莉花：疏肝和胃，理气解郁（月经不调，痢疾，肿毒等）
hutiantian- 06-13-2005
蘋果汁 Apple Juice 調理腸胃，促進腎機能，預防高血壓
葡萄柚汁 Grapefruit Juice 降低膽固醇，預防感冒及牙齦出血
奇異果汁 Kiwi Fruit Juice 含豐富維他命C，清熱生津，止吐瀉
芒果汁 Mango Juice 幫助消化，防止暈船嘔吐
鳳梨汁 Pineapple Juice 消腫怯溼，幫助消化，舒緩喉嚨疼痛
木瓜汁 Papaya Juice 消滯潤肺，幫住消化蛋白質
西瓜汁 Water Melon Juice 消暑利尿，降血壓
紅蘿蔔汁 Carrot Juice 刺激膽汁分泌，中和膽固醇，增加腸壁彈性，安撫神經
芹菜汁 Celery Juice 補充體力，舒緩焦慮、壓力
香蕉汁 Banana Juice 提高精力，強健肌肉，滋潤肺腸，血脈暢通
葡萄汁 Grape Juice 調節心跳，補血安神，加強腎、肝功能，幫助消化 檸檬汁 Lemon Juice 含豐富維他命C，止咳化痰，有助排除體內毒素
柳橙汁 Orange Juice 滋潤健胃，強化血管，可預防心臟病、中風、傷風、感冒和瘀傷
哈密瓜汁 Cantaloup Juice 消暑解燥，生津止渴
草莓汁 Strawberry Juice 利尿止瀉，強健神經，補充血液
鳳梨汁 Pear Juice 能維持心臟，血管正常運作，去除體內毒素
椰子汁 Coconut Juice 預防心臟病，關節炎和癌症，強健肌膚，滋潤止咳
hutiantian- 06-13-2005
喝茶學問
白領工作、用腦過多的妳：茉莉花茶、綠茶。
體力勞動、運動過後的妳：烏龍茶、紅茶。
外勤或常處於空氣污染嚴重環境中的妳：綠茶。
孕婦：宜飲淡綠茶，臨盆前1-2月改飲紅茶，產後則改喝加糖的紅茶。 少勞動、運動的妳：綠茶、花茶。
嗜煙酒：綠茶。
肉食主義者：烏龍茶。
陰虛體質的妳：綠茶。
陽虛體質脾胃虛寒的妳：烏龍茶、花茶。
便秘的妳：蜂蜜茶。
減肥美容：烏龍茶、普洱茶、綠茶。
抗癌、防癌：綠茶。
降血脂、防動脈硬化：烏龍茶、綠茶。
延年益壽：烏龍茶、紅茶。
菊花茶可消除眼睛浮腫及疲勞
睡前喝太多的水，第二天早上起床眼睛就會浮腫像熊貓一樣，民間有一方法可以有效解除，就是用綿花沾上菊花茶的茶汁，塗在眼睛四周，很快就能消除這種浮腫現象。
菊花對治療眼睛疲勞、視力模糊有很好的療效，中國自古就知道菊花能保護眼睛的健康，除了塗抹眼睛可消除浮腫之外，平常就可以泡一杯菊花茶來喝，能使眼睛疲勞的症狀消，如果每天喝三到四杯的菊花茶，對恢復視力也有幫助。菊花的種類很多，不懂門道的人會選擇花朵白析，且大朵的菊花。其實又小又醜且顏色泛黃的菊花反而是上選。菊花茶其實是不加茶葉，只將乾燥後的菊花泡水或煮來喝就可以，冬天熱飲，夏天冰飲都是很好的飲料。
菊杞茶是上好護眼飲料:
菊花茶中加入枸杞，兩種都是中藥護眼的藥材，泡出來的茶就是有名的「菊杞茶」，尤其是學生常在澈夜溫習功課之後，都出現眼睛疲勞的毛病，近視的人更是經常感到睛睛乾澀，常喝菊花茶能改善眼睛的不舒服。另外，還有一種形狀像黑色米粒的決明子，煮成茶汁來喝，也是一種很好的護眼飲料。
hutiantian- 06-13-2005
去脂食物
凍豆腐 根據報導指出，凍豆腐能吸收胃腸道以及全身組織的脂肪，有利脂肪的排泄。
鳳梨 鳳梨有蛋白質分解酵素，具有分解魚、肉的功能，吃過大餐後可以吃它。但是吃涼的東西會不舒服的人，儘量少吃它。
陳皮 漢方的陳皮，對脾、肺很好，可以幫助消化、排除胃部的氣、減少腹部脂肪的堆積。但是有心臟、血管毛病的人最好少吃！
薏仁 味道微甜的薏仁，除了美白治痘對水腫型的肥胖也有幫助。但孕婦禁止吃哦！
烏賊 烏賊的脂肪含量，每100g才有0.7g，是很不容易害妳變胖的食物。 木瓜 木瓜有輕微的興奮作用。本草綱目說，木瓜可以去水腫、治腳氣病。 關節不好的人，也可以吃木瓜改善哦！
醃製過的菜 植物性脂肪已被分解，而蛋白質、維生素、礦物質卻被破壞得極少， 但水腫型的肉肉妹不可用這個來減肥！
竹筍 竹筍具有低脂、低糖、多粗纖維的特點，可防止便祕。但竹筍有難溶性的草酸鈣，胃潰瘍的人不可多吃！
綠豆芽 含有較高的磷、鐵之外，主要含有大量的水份，多吃綠豆芽，也不易形成脂肪在皮下
三明治 + 優酪乳 = 癌症？
是否有注意到便利商店的三明治+優酪乳省10元的活動，要小心喔！三明治中若有培根、醃肉不可和優酪乳一起吃喔！因為培根、香腸、火腿、臘肉等加有硝酸鹽，用以防止肉毒桿菌生長，避免食物毒；但若和優酪乳、多多、等乳酸飲料一起食用，則硝酸鹽會生成亞硝胺會致癌，所以要小心。
山藥好處多
國科會「農業生物技術國家型科技計劃」發表研究成果，在4月4日各大報登載。發表的項目有山藥、金線蓮、霍山石斛。其中山藥的部份有：
• 山藥可做健康食品，也可做三餐主食，無毒性。
• 山藥的淬取物的效用包括抗菌、抗氧化、增加免疫力，對癌細胞具毒性(防癌)、壯陽。
• 多吃山藥不會發胖。
• 農試所正全力推廣山藥的種植與食用。
飲食中的『錯配鴛鴦』
中國傳統的食物搭配，從營養學角度來看，有些恰恰是對人體健康無益，甚至是有害的，這種飲食中的「錯配鴛鴦」現象，幾乎是俯拾皆是。
菠菜豆腐湯
菠菜和豆腐同時吃，菠菜中的草酸和豆腐裡的鈣質，會結合生成不溶解的草酸鈣，影響人體對鈣質的吸收，而且易患結石症。
蔥伴豆腐
豆腐中的鈣質與蔥中的草酸，會結合成白色的沉澱物-草酸鈣，同時造成人體對鈣的吸收困難。
茶葉煮蛋
茶葉中除了生物鹼外，還有酸性物質。這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合，對胃有刺激作用，且不利於消化吸收。
吃肉飲茶
茶葉中的大量鞣酸與蛋白質結合，生成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸子蠕動減慢，從而延長糞便在腸道內瀦留的時間，因此容易形成便秘，增加有毒和致癌物質被人體吸收的可能性。所以在吃肉食類或高蛋白食物時或吃後不久，都不宜飲茶。
酒與胡蘿蔔同食
胡蘿蔔中豐富的胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，就會在肝臟產生毒素，從而引起肝病。
豆漿加雞蛋
雞蛋中的粘液性蛋白會與豆漿中的胰蛋白結合，從而失去應有的營養價值。
海產與水果同食
海產中的魚、蝦、藻類，含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果與含鞣酸水果同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且易使海產中鈣質與鞣酸結合成一種新的不易消化的物質，這種物質可刺激胃，而引起不適，使人出現腹痛、嘔吐、噁心等症狀。
蘿蔔與水果同吃
蘿蔔等十字花科蔬菜進入人體後，經過代謝作用，很快就會產生一種抗甲狀腺的物質-硫氰酸。此時，如果攝取含有大量植物色素的水果，如橘子、梨子、蘋果、葡萄等，這些水果中的類黃酮物質在腸道被細菌分解，轉化成苯甲酸及阿魏酸，它們可加強硫氰酸抑制甲狀的作用，從而誘發或導致甲狀腺和腫瘤。
紅白蘿蔔混吃
白蘿蔔中的維生素C含量極高，但紅蘿蔔中卻含有一種對抗壞血的分解酵素，可以破壞白蘿蔔中的維生素C。
不僅如此，在與含維生素C的蔬菜配合烹調時，紅蘿蔔都充當了破壞者。所以，紅蘿蔔只有單獨和肉類一起烹煮，才能獲得充分的營養。
炒雞蛋放味精
雞蛋本身含有許多與味精成份相同的谷氨酸，炒雞蛋時就不必放味精了。
馬鈴薯燒牛肉
由於這兩種食物消化時所需胃酸濃度不同，會延長食物在胃中的滯留時間，而拉長胃腸消化吸收的時間，造成胃腸的不適。
紅豆大補"鐵"
請轉告你們的女性朋友記得吃熱紅豆喔！增強抵抗力的新明星-鐵。鐵質可影響發育、增加抵抗力。鐵質除了讓人臉色紅潤之外，也是影響發育、增加抵抗力的要角。
要如何才能攝取足夠的鐵？
文字工作者李雲每次到了生理期時，總是痛得很難過，而且頭暈、精神很差。後來她聽說，紅豆湯可以舒緩經痛，沒想到喝完後，我真的不會痛，而且臉色看起來紅咚咚的。
這次經驗讓李雲相信紅豆含有鐵質，而鐵對女性來說，真的很重要。鐵質能使人氣好，是因為人體內製造血紅素、紅血球，及輸送氧氣、產生熱量，都需要它。一旦缺鐵，如血液大量流失時，血紅素運送養分、氧氣的功能就會變差，容易出現貧血、臉色蒼白、疲倦、缺乏體力、抵抗力減弱的情形，甚至會影響記憶力、學習力。
13~34歲的年輕女性，是缺鐵高危險群
缺鐵的高危險群體內鐵的營養狀況會受到性別、年齡的影響。根據衛生署公布的國民營養狀況調查，女性在四歲以上各年齡層都有缺鐵的問題，尤其以13~34歲的年輕女性，是高危險群之一。但是，缺鐵並不是女性的專利。男性中，以成長中的青少年和65歲以上的老年人缺鐵率較高。
能否被吸收利用，比含鐵量更重要
補充鐵質的正確觀念是，「食物中所含的鐵質能否被人體吸收、利用，比含鐵量多少更重要，」台大農化系教授蕭寧馨強調。一般來說，動物性食物含鐵的吸收、利用率，是植物性食物的三倍。動物性食物中的鐵，稱為血紅素鐵，可從肝臟、豬肉、牛肉、生蠔、蚌等獲得。通常顏色愈紅，含鐵量愈高。而且，鐵質在小腸中被吸收、利用時，不易受其他食物影響。一天一種瘦紅肉就可以補足鐵質通常顏色愈深，含鐵量愈高。
從事醫護工作的林禎盈記得，去年在國外唸書時，常因經痛痛得無法上課。這時候，她的日本朋友就會端來一碗熱騰騰的甜紅豆沙，喝完後，馬上感到暖和，且也不再痛了。
蘋果、葡萄乾顏色深，含鐵量不一定高。另外，特別要提醒的是，一般人常認為蘋果、葡萄乾富含鐵質。但成大醫院營養部主任彭巧珍澄清說：「這可能是基於顏色的聯想。其實，每100公克的蘋果或葡萄乾所含的鐵量都在0。5毫克以下，算不上鐵質的優良來源。」促進鐵吸收的因子補充鐵質，除了選擇鐵質吸收率高的食物，在進餐同時，也應儘可能搭配促進鐵吸收的維生素C，或使用鐵鍋烹調。多攝取維生素C促進鐵的吸收，75毫克維生素C可促進約3、4倍的吸收率。此外，彭巧珍也推薦，吃完牛排，改掉喝咖啡或濃茶習慣，而以含維生素C的果汁或水果取代，將是更好的組合。
鐵鍋補鐵
中國人慣用的傳統鐵鍋，最近也被證實可以補充鐵質。英國期刊《刺絡針
（Lancet）最新研究指出，治療貧血最常用的方法是補充鐵劑；但使用鐵鍋也許是個更簡單、有效的方法。研究人員針對鐵鍋和鋁鍋烹調食物對人體健康的影響進行研究，結果發現鐵鍋煮菜能夠讓小孩子的發育較好，而且血液的血紅素也較充足。不過，趙強特別提醒，要讓鐵鍋溶出鐵質，必須要在鍋中加入水和酸性物質一起煮，例如糖醋、紅燒加番茄。降低鐵吸收的成分。另外，鈣、單寧酸茶和咖啡會妨礙鐵質吸收不妨利用早餐、餐間點心、睡前來攝取所需要的鈣質，午餐和晚餐則以攝取鐵質為主。單寧酸茶和咖啡最好不要緊接在餐後喝。因為單寧酸會與鐵質結合後沉澱，使得鐵質無法被吸收。一杯茶會降低64%的鐵質吸收率，一杯咖啡則會降低39%。趙強則建議，飯前飯後兩個小時，最好都避免喝茶或咖啡。
植酸、草酸與纖維質
一般來說，口感澀澀的蔬菜，都含有高量的植酸、草酸，會和鐵質結合，降低鐵的吸收率。素食者鐵質吸收原則除此之外，太多的纖維質也會在腸道中，結合鐵質排出體外。容易缺鐵的人，其實只要牢記這些原則，遠離缺鐵的危險，並不難。 排名食物(含鐵量/毫克)
紫菜 90.4
黑芝麻 24.5
柴魚片 15.3
文蛤 12.9
榖類早餐品 12.4
蓮子 12.3
紅莧菜 12.0
豬肝 11.0
紅豆 9.8
黃豆 7.4
吃香雞排和麻辣鍋容易掉頭髮，你相信常嗎？
許多人逛街時常常嘴饞，或者因為趕時間而喜歡吃雞排，聞到雞排香味就忍不住掏腰包買一份來吃；而寒流的來臨吹得人冷颼颼，再加上現代人飲食口味重，因此麻辣火鍋於雨後春筍般地成立，愈來愈多人愛上吃麻辣鍋，偶爾吃這些是不打緊，但常常吃的人最好有個心理準備，吃多了很容易掉頭髮喔！
吃多了這些刺激性強的食物，再加上過於油膩對於頭髮的生長會產生不良的影響，甚至會直接造成落髮。許多人非常注意保養髮質，甚至喜歡買昂貴的洗髮和護髮用品，卻沒想到飲食和生活習慣對頭髮的影響也很大！許多人因為工作和生活壓力大，又喜歡通宵達旦地熬夜，而偏重口味的飲食就使得維生素的攝取量減少了很多。雖說頭髮會新陳代謝，每天梳頭時掉一點是正常的，但是當你的生活與飲食習慣過於偏差時，會因攝取過量的油脂性食物，使得皮脂腺分泌過於旺盛而阻塞，此時頭髮不掉也難囉！
除此之外，吃太辣的東西會造成髮質乾枯，而菸酒過多則會讓流經頭皮微血管的血液循環不良。要是你嫌頭髮太多、髮質太好，那就儘量放縱自己吧，只是過沒多久，你可能會悔不當初喔！
雞蛋與香雞排
我的同事他丈人是開養雞場的，經營著蛋雞的生意。在某個場合中，我同事告訴大家以下的故事，聽得大家目瞪口呆。先撇開素不素的問題，我在這兒轉述一次，大家再決定一下還要不要繼續吃蛋。
你之們知到雞的甚麼第方最髒嗎？我同事問大家。
「脖子？」「雞爪？」
「都不是，」我同事笑咪咪的搖著頭，是雞屁股。你們有沒有人專愛吃雞屁股的呀？！
大家你看我我看你，露出不解的表情。
「雞的肛門附近組織充滿了大大小小的腺體，身各類的穢物毒素都在這些腺體囤積。」我同事慢條斯理的說著。「同時，雞的肛門含有非常高密度的大腸桿菌，當然，隨著生出來，這些大腸桿菌就轉而密佈在蛋殼上。」
「這也是為何大家一再強調蛋要熟食的原因。」我同事補充。
「可是這些含著高密度大腸桿菌的雞蛋，整齊排列在家中的冰箱時，馬上污染了
其它的蔬果，特別是一些大家普遍在生食的食物。」
「你的丈人難到不吃蛋？」終於，人群中有人打破了沉默。
「不吃，他們作了那麼久的雞蛋生意，自己從不吃蛋。」我同事說。
現場一片沉寂。只聽過種瓜的不吃瓜種蓮霧的不吃蓮霧，現在又來個養蛋雞的不吃蛋。
我同事接著說「經過兩年的摧殘，當這些蛋雞生到不能生時，一隻隻枯槁乾癟，便以一隻十元的代價賣給加肥場，餵以類固醇飼料。短短一星期，雞隻便肥大壯碩，肉質鬆軟，再以每隻一百至一百五的暴利賣給這些作香雞排的加工廠。這就是你們吃的酥脆、鬆軟的香雞排。」
現場出現了一陣驚嘆作嘔的騷動。
「我們全家從來不吃雞蛋和香雞排。」我同事又強調了一次。
所以，下次吃蛋前，請再考慮一下。如果你的朋有有喜歡吃香雞排的，也別忘了把這個故事告訴他。
巧克力與女性的情緒
每次月經來的前幾天，林小姐變得情緒不穩、焦慮緊張、胸部腫脹、頭痛、睡不好，注意力也沒辦法集中。可是月經一來這些症狀就消失無蹤了，這就是PMS經前症候群。
PMS通常在二十多歲後半或三十歲出頭開始，四十歲是高峰期，然後持續到更年期為止。截至目前的研究，PMS總是出現在月經來潮前四至十四天之間，與月經週期血液中的荷爾蒙有關。
另外，據美國貝勒醫學院內分泌教授鍾正芳的研究，PMS可能與血液內鋁太高、硒太低有關。種族、婚姻狀況教育程度與PMS無關，倒是朝九晚五的上班族、飲酒、生過小孩的婦女是好發族群！
當PMS來襲時，女人通常會很想吃甜食，尤其是巧克力。說也奇怪，巧克力入口，她們的情緒就變好了。為什麼巧克力可以緩解PMS呢？麻省裡工學院的研究人員指出，巧克力可以提高腦內血清素(Serotonin)的濃度，而血清素愈多，就愈快樂。除巧克力外，梅子、番茄、鳳梨、胡桃、也可增加血清素，達到控制PMS的目的，熱量又不太高。但一次大量吃巧克力，可能會因巧克力中的大量單糖進入體內，刺激胰島素大量分泌，使血糖驟降，不妨改吃慕斯、冰淇淋、奶昔、優格、脫脂牛奶。而麵食、全麥麵包、麥片、烤蕃薯，因造成高血糖的速度比單糖（巧克力）慢，不致使胰島素大量分泌亦可一試。
維他命B6是血清素合成所需之輔助因子，富含維他命B6之食物，有鮭魚、牛肉、豬肉、鮪魚、鱷梨等。罹患PMS的女人想必都曾有經歷身體浮腫、腳腫、乳房腫脹疼痛之經驗，這是因為身體無法把多餘鹽分排出體外，連帶的把水分囤積在體內，這時妳必須戒鹽，如醃黃瓜、醬油、煙燻食物、醃製品，盡量不要碰。 買新餐具
搬新居，要買新瓷器、銅器、塑膠、水晶等國外進口的食器，如杯、盤、碗、鍋等產品 ，廠商運送時，為了妨霉，都噴過防霉劑。所以，使用前，必須泡加過醋的水，半小時以上，再好好清洗，才不至於傷害身體。
日前買水晶品時，店員告訴了這一件以前沒十分注意的事，特此轉告眾親好友。 常見疾病忌口食物參考表
病 名 禁 忌 食 物 誤 食 後 病 象 或 變 症
一般感冒 香蕉、橘子、蘆筍汁、豬肉、冰、羊肉、牛肉、薑母鴨、煙酒 食後風寒難除,使病情加重
咳嗽 冷水、冰淇淋、鹹魚、橘子、炸/烤/辣、花生、酒、甜食 食後咳嗽會更加厲害
急性胃炎 油炸食物、酒、辣味、糯米 誤食病情加重
慢性胃炎 冷飯、生冷食物、酸酵食物、甜食 誤食腹脹悶痛,嘔吐腹瀉
胃、十二指腸潰瘍、胃酸過多 雞肉、豆類、竹筍、芹菜、鹹菜、糯米類品、鳳梨、香蕉、酒、辣椒、芥末、蕃石榴、濃茶、汽水、咖啡、甜食 誤食病症加重,降低藥效,治療後、短期內誤食病情容易復發,並忌過飽,宜細嚼慢嚥,以流質食物為佳
胃炎/腸炎 香蕉、蕃石榴 病變嚴重不易癒
胃腸脹悶 花生、蕃薯、豆芽、菜豆類、蛋 誤食更加脹悶
肺結核 菸、辣椒、酒、茄子 誤食病情加重
急慢性肝炎(黃疸) 鵝肉、雞肉、鴨肉、肥豬肉、酒、麻油、茄子、香蕉、香腸 誤食病情加劇,癒後誤食容易復發,鵝肉或豬肉均大量脂肪,多吃會增加肝功能負荷 腎臟炎、水腫腳氣 食鹽、牛肉、狗、雞肉、鴨肉、過鹹食物、酒 誤食增加病情,誤食正番鴨肉會導致死亡
腎虧、白濁、白帶 啤酒、汽水、鹹魚、筍干、鹹菜 誤食會使白帶,白濁增多,更難治癒
糖尿病 甜/鹹/油膩/炸/烤、高熱量食物、酒、豆類、米麵小吃 誤食病情加重 低血壓 芹菜、洋蔥、洋菇、蘆筍 多食血壓更低,精神容易疲倦
高血壓、心臟病 動物油、高脂肪、腦髓、酒、辛辣/太鹹、蛋黃、動物內臟、乳酪、暴飲暴食 多食脂肪增加,血管容易硬化
風濕病、關節炎 啤酒、香蕉、肉類 誤食舊症復發
腦神經衰弱、失眠 辣椒、酒、咖啡、蔥蒜、芥末、菜心、茶葉、油炸類 誤食失眠愈甚,病情加重
痔瘡 菸、酒、辣椒、牛肉、煎炒、油炸 誤食肛門腫病加劇,便燥愈甚
過敏性皮膚炎(濕疹) 魚蝦、蟹、烏賊、芒果、蛋、香菇、花生、忌酒 誤食失眠愈甚,病情加重
跌打損傷、筋骨痠痛 香蕉、酒、咖啡、竹筍、酸菜、豬頭肉骨、醋、花生 誤食後患部即變黑青腫愈,應多食牛奶,蛋
面皰、青春痘 豬腳、豬耳、過燥食品、油炸物 病情難以改善,應保持正常起居生活
痛風 豆類、動物內臟、蛋、肥肉、油炸、啤酒、香蕉 紅腫脹痛,無法行動 肝病(炎)(熱象) 芹菜、動物內臟、油膩、菸、酒、補品、雞肉少吃 火氣大,口臭(口乾舌燥)及引發肝臟等症
低鈉=健康？
最近電視上有廣告，說高血壓不要攝取太多鈉，所以請改用低鈉鹽。
我妹妹是護士， 她對這廣告非常感冒。因為低鈉鹽的鉀含量非常高， 而人體內鉀含量過高時會造成心律不整、腹痛、雙手發抖等症狀， 後兩者也就算了，前者卻有致命的危險，因此低鈉鹽在國外是需要醫生處方才使用。在國內，低鈉鹽的使用者多半是高血壓或其他病症的患者 ﹝不然幹嘛不吃普通鹽﹞，因為〝低鈉〞所以就放心的多加兩把來調味， 反而攝取了更多的鈉，增加了不預期的危險。 雖然可由排尿來降低身體內之鈉含量，可是誰敢說自己腎功能、 排尿功能都正常呢 ？所以如果有親友要使用低鈉鹽時，請他﹝她﹞先跟醫生詢問過再使用會比較安全。
因為所學為醫學方面的關係印象很深刻，在一堂營養學課堂上授課者為一位台北醫學院的教授（目前也是醫院的臨床營養師），她當時即強烈的批評這個廣告會對大家的健康帶來為害卻搞不懂為何無人制止，因為已發生相當多臨床上的病例，難道又是財團的金錢掛勾...
此外魚乾油又是另一個令人隱憂的東西，一條魚有用的魚油，也只有靠近魚頭的那麼一滴滴，想當然爾，聰明的廠商要怎麼賣給你。她說一顆魚乾油內，真正的純魚油只有5％ 剩下有95％的沙拉油。
有智慧的消費者應該是多食用魚類，可達到相同的效果。
語重心長的說出來，是真正希望大家有最正確的醫學常識，我想能造福人類，也是對所學公衛人的一些安慰。
這是阿妞心痛的感言，我對那個廣告也很感冒！
我父母在世時（生病中）看廣告說低鈉鹽好，就叫我們炒菜用低鈉鹽，吃 了一陣子，生病住院檢查，都說腎臟的含鉀量過高高身體內的鉀含量高會影響心跳過慢！ 不要隨便用低鈉鹽！
癌症風險管理從飲食著手
餓了再進食，但不要暴飲暴食，特別是記得吃得清淡一點，否則對腸胃很不好喔！ 餓了再進食，餐餐七分飽 少油少蛋白。
能吃，不一定就是褔。研究發現，肚子飽飽就進餐，不但罹癌率較高，壽命也較短；而每天攝取的蛋白質含量愈高，罹癌比率也愈高。
國人罹癌率逐年攀升，要遠離癌症的陰影，首先就要從食物管理做起。台北馬偕醫院放射腫瘤科醫師鍾昌宏昨在一場「癌症風險管理」演講中指出，肚子餓了再吃飯，每天食物分配維持在 50%到55%的碳水化合物、30%的脂肪及15%的蛋白質的比例，是減少罹癌風險的第一步。
鍾昌宏在動物實試驗中發現，若餵給小白鼠含10% 蛋白質的飼料，滿腹的小白鼠，壽命為540天，罹癌率25.6%；空腹的小白鼠，壽命為692天，罹癌率11.4% 。飼料中蛋白質含量若為22%，滿腹的小白鼠，壽命為585天，罹癌率為28.8%；空腹的小白鼠，壽命為838天，罹癌率為19.2%。若將飼料中的蛋白質含量提高至51%，則滿腹小白鼠的壽命為614天，罹癌率為28%；空腹的小白鼠壽命為934天，罹癌率為21.6%。
鍾昌宏表示，飲食失衡和西化，是大多數癌症致癌的主要因素。特別是乳癌、大腸癌和攝護腺癌等癌症，已證實與高脂肪、高蛋白的食物有關。
淡水馬偕醫院營養課副課長趙強指出，體內不穩定的自由基是致癌的危險因子，而一旦飲食過量，身體負擔就會增加，體內化學反應也會增加，使正負電子失衡，容易提供給自由基在體內活動和破壞的機會，自然也會提高致癌機率；特別是高油脂的食物，更是供給自由基活動的最佳能量。
趙強建議，吃飯要吃七分飽，且多攝取植物化學物質類食物如蕃茄、綠棗，十字花科蔬菜如高麗菜、小白菜、大白菜、芥菜，蕈類如香菇、木耳、洋菇，五穀根莖類如黃豆、牛蒡，及海藻類如海帶、紫菜，以及維他命C、E和葫蘿蔔素等食物，都可去除自由基的連鎖反應，平衡體內正負電子，減少致癌率。
披薩健康不健康？
西食東化，東食也西化，我們現在在台北街頭可以見到很多賣義大利批薩的店，幾年前很多人還不知道什麼是批薩呢！
批薩經常被批評為不健康的食物，由熱量的觀點來看，它真的是高熱量的食物，因為一片批薩的熱量大約和一大塊炸雞差不多，有600~1000大卡的熱量，如果您勵行減肥，Pizza 可能並不太適合您，但是我想以運動來平衡口慾更為實在。 但是由營養的觀點來看，Pizza 比起美式的漢堡薯條是不錯的食物，因為Pizza 很多的蕃茄，對於男性攝護腺很有保護作用，最近也有人研究出蕃茄中的茄紅素能抗癌降脂，增強免疫力。而Pizza 中另一個主成份是乳酪 ，它雖然熱量高，但是卻有很多來自牛奶容易吸收的鈣質，可以預防骨質疏鬆症。最後，Pizza 的麵皮中則有許多的植物纖維和碳水化合物，也是聰明的健康食物。
如果到館子裡吃好吃的披薩，注意不要再貪口選一些太多添加口味的批薩，節制口慾不要一次吃太多，同時不要喝太多可樂(熱量比Pizza高)，對您來說，批薩就是一種聰明的好食物。
笑看吃醋
「開門七件事：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶。」這是大家熟知的俗語。現在，除了柴已改為瓦斯/電之外，其他還真的跟古代一模一樣。看樣子，這七件與我們日常生活關係密切的事是會在這輩子緊跟著我們。
就拿醋來說，隨便就可以叫出幾道要用醋的菜餚。吃水餃，不用醋─那有什麼味道哇！喝魚翅羹，不加點烏醋，那才是暴殄天物呢！來一客廣東乾炒牛河，配一小碟醋泡辣椒，香Q有勁。涼拌小黃瓜、菜心，清涼可口。還有一大堆菜，很好吃，但吃不出菜中用了醋。聰明的家庭主婦(夫)會在在烹魚時加醋去腥，煮排骨湯添醋幇助鈣質吸收。
對大部份人來說，醋雖然相伴左右多年，但從來沒想過醋有調味以外的用途。大部份人的醋之非料理用途都是在偶然的場合聽親朋好友提起，有的人願意一試、有的人有聽沒有進。試的人有的一段時間放棄，有的堅持到底，並宣稱得到意想不到的好處。
如果你到超市有留意，貨架上就看得到非調味用的醋品，什麼健康醋啦、益壽醋啦、美容醋，甚至還有標榜「快活循環」的碳酸飲料。常見的品牌有益壽多、工研、百家珍、巴蒙多、果釀、十全等，這麼多品牌代表相當數目的消費群。聽說，銷售量與醋在報章雜誌的報導率成正比。
收音機上的叩應節目可以聽到很多人談醋的療效，從減少落髮、頭髮變黑、改善肩酸等，說法很多。報紙的醫療版偶有讀者投書訴說醋的好處，而通常會加上醫生的意見。不管是收音機或是報紙，聽眾或讀者到底要相信好？還是不相信好？很難去想像！但是比起日本的書所謂的內容，這種處理方式比較不偏頗。
從出版物也可以看出一點醋流行的程度，圖書館、書店，幾乎任何一家都看得到幾本有關醋的書。這些書有的是醋的料理、有的是醋的食療料理，數目最多的是講醋的療效。而論療效的書絶大部份是來自日本的譯本，最兩年才有純本土的出現。
常見的流行醋品
蜂蜜醋
• 以35cc左右的醋加入1至2湯匙蜂蜜拌勻，再用100cc左右的開水調成自己喜歡的濃度。
• 一天喝2、3次。
伯蒙特飲料
• 以3比2的蘋果醋和蜂蜜拌勻，再用開水調成自己喜歡的濃度。
• 一天喝2、3次。
• 本飲料因美國長壽村伯蒙特而名燥一時。
醋豆
• 把大豆泡水泡到膨脹，水煮20分鐘，濾掉水加入等體積的醋，3、4天完成。 • 一天吃15粒。
醋蛋
• 把蛋洗乾淨放入容器，倒入180cc的米醋，2天後蛋殼溶解，用筷子夾掉蛋皮，拌勻。
• 喝時用水加倍兌開飲用，每天早餐飲用。
醋的特別用途
• 消腫止癢
• 治香港腳
• 醒酒
• 去頭皮屑
• 頭髮變黑
• 去茶垢
醋品一二
• 醋品常用於改善像肩膀酸痛等成因複雜的不適。
• 具體改善大都在半年以上才有明顯的表現，便秘可能短至3週內有效，是唯一的例外。
• 醋的療效大部份國家(包括本國)都歸類為民俗療法，西方有些國家認定高純度檸檬酸為藥品。
• 雖然有醫生主動自力實驗醋的療效，但至今沒有一項通過的臨床實驗。
• 大部份醫師不認為醋具療效，但大都不反對病家在接受診療之外同時喝醋。 安全使用醋品的觀念
• 醋與醫療不宜混為一談，有病看醫生，調養才是靠自己。
• 診療時醫事單位提出的禁忌應嚴加遵守，比如糖尿病的患者要控制糖的攝取。 • 醋品配合適合的運動是強身的好方法。
• 食用醋品是一項長期的決定，半途而廢祇是徒勞。
• 如果長期食用某一醋品得到意想不到好處，可看做是一種額外的好處--幸運 認識醋
醋的種類
• 食醋
是2~5%醋酸之調味料。按其使用原料可分為米醋、麥芽醋、蘋果醋、鳳梨醋……等。按照製造程序可分為三大類:
釀造醋:
酒精及醋酸發酵製成，除主要成份醋酸外，尚含有檸檬酸等數種身體所需 的酸及醇酯類；氣味芳香醇美，酸味也比較溫和，為一理想之調味料。
合成醋：
又稱化學醋，係以冰醋酸之稀釋液為原料，添加色素，香料等調味料製成。冰醋酸有以糖蜜製成，也可由石油合成雖價格低廉，但品質較差。
如果搖一搖產生的泡沬很快消失的，泰半是合成醋。
混合醋：
以釀造醋及合成醋依適當比例混合而成品質介於兩者之間，且依釀造醋含量之多寡區分等級。
• 檸檬酸
早期之檸檬酸是一種從檸檬、夏蜜柑的果汁中分離出的醋曾經是高級酸味及高級清涼飲料之原料，品質不差，但價格較高，如今已改用澱粉與檸檬酸發酵菌作用製成。也有自石油中合成者，成本較低。
檸檬酸學名枸櫞酸(Citric acid)，其化學特性和醋酸(醋的酸味主要來源)相近，對人體的生化反應也相近，可說是近親。但醋酸和檸檬酸仍是二種物質，如下表所示。
醋酸 檸檬酸
化學結構
常溫下的形態 液態 固態(無色或白色結晶形粉未)
酸的強弱 弱酸 弱酸
酸度(相對值) 3 1
關係 為調味醋的主要成份，進入人體後會合成檸檬酸。從化學結構推算，3個醋酸分子合成1個檸檬酸分子。 調味醋內也含有少量檸檬酸。
外觀呈粉狀的檸檬酸，日本人稱為「粉酢」，製造廠命名「酢晶」(酢是醋的本字)。國內有人稱為果酸精，大概因它是由水果發酵提練成的；但果酸是指甘醇酸，美容藥品和化妝品用得很多，稱檸檬酸為果酸精恐會造成誤解。食用檸檬酸一般都是由一種水果發酵提煉，日本有一種『特級酢晶』的產品，是用酪梨、蘆筍、黑莓、奇異果、檸檬、檬果、鳳梨、甜薯、甘蔗等九種高級天然水果製成，據稱對人體更好。
化學合成的檸檬酸價格便宜，但跟酒和醋的情形一樣，沒有人會拿來食用，大部份是作工業用途。家用的產品較少，目前看得到的有清潔熱水瓶用的產品。 醋對人體的作用
醋在文明古國都有數千年的歷史。從古書的記載，在周朝之前已有醋，周朝稱為醯、苦酒，漢朝以後才稱為醋。用途是醃漬蔬菜、調味。漢朝已有消毒用的醋出現。至於使用醋的中藥處方可上溯到唐朝，本草綱目上也有。
最迷人的傳說是，埃及女王克佩脫拉服用珍珠泡的醋，得到長駐的美麗。但用這種方式成就的美麗，好像不曾聽過有第二人，這件事傳說的味道蠻濃的。
構築在解剖學的現代醫學，很早就了解人體的消化作用。至於儲存在人體的養份轉換成身體能源的過程，祇知道需要氧氣來達成，是一種氧化的過程。英國的Hans A. Krebs博士從事這方面的研究，在1953年獲得諾貝爾生理醫學獎。而這人體養份轉換的過程就被命名為「克利布斯循環」(即檸檬酸循環)，以紀念他的成就。克列布斯循環從此成了醫科的基礎知識。
醋對人體的效用，由於克列布斯循環學說的出現，得到部份印證。「醋能消除疲勞」的說法看起來可從克列布斯循環輕易解釋。醋中的醋酸會合成檸檬酸，檸檬酸進入克列布斯循環會產生草醋酸，草醋酸和焦葡萄酸能結合成檸檬酸，因而焦性葡萄酸和乳酸被化解了。
至於醋的其他好處，雖然有人嚐試去解釋(其中也有醫師)，但至今沒有醫界一致的看法出現。其中有一項解釋看起有其合理性：如果醋能消除疲勞，人體獲得喘息的機會，原本變弱的自癒能力會慢恢復或增強。不過，對講求科學證據的醫學界來說，他們需要更具體的數據來支持這一說法。
醫學界看醋
消除體內的焦性葡萄酸和乳酸
英國的Hans A. Crebs博士在1953年以『克列布斯循環』(也就是『檸檬酸循環』)獲得諾貝爾獎，第一次揭開了檸檬酸在體內養份氧化成身體所需能量的過程中擔當的重要角色，以及檸檬酸如何在這個過程中消除體內的焦性葡萄酸和乳酸，而身體的疲勞正是乳酸的累積。
恢復身體原有自衛功能
加拿大謝利也博士的生存『壓力學說(The Stress Theory)』的研究，醋結合人體內其他營養物，可刺激生成副腎皮荷爾蒙，可使身體發揮自然治療效果，如產生抗體、強化身體原有的自衛機能等。(此點尚未獲醫界廣泛認定)
殺菌力
實驗已證實醋具有相當的殺菌力，它能在三十分鐘內殺死化膿性葡萄球菌、沙門氏菌、大腸菌、赤痢菌、腐敗中毒菌、好鹽性菌等。
健康醋的錢是白花的！
郝龍斌先生在89年6月16日的聯合報以「多吃醋 多點健康？」的文章質疑喝健康醋的必要性，他的論點是：
• 蘋果酸、檸檬酸等的成份，只要飲食均衡，一般人從食物或水果中就能充分攝取，要不然人體也能從代謝過程中自行產生類似的化合物。
• 人體實驗證實，在飲食中舔加醋，可降低飯後血糖的數值，但是所需要的量，也僅僅如沙拉醬中的含醋量就已足夠，並不需額外攝取。
• 攝取過多的醋酸時，體內反而會合成脂肪酸貯存。
• 目前還沒有科學文獻證明多喝醋有益健康，一般流傳的有關醋的保健功效，都還只停留在民間偏方或個人案例。
他的結論是：沒有必要多花錢去買所謂的「健康醋」來喝。
他在文章中就人體內的酸鹼值的議題稍加解釋，認為這是與各種酵素作用息息相關，而人體本身就有維持固定酸鹼值的機制，想要靠醋來改變人體酸鹼值的想法，基本上是不可行的。但他的說法也在讀者心中留下一些疑問：
• 人體本身既然有維持固定酸鹼值的機制，為什麼有人體液越來越偏酸？ • 如果體液巳經偏酸，有什麼東西(如果不是醋)可以幫助調回正常值？ • 為什麼有很多人在長期食用醋之後體液是回到中偏鹼？
身為台大食品科技研究所兼任教授，郝先生的專業能力是不用懷疑的。希望聯合報下次給他更多的版面，讓他能說得更明白，造福大眾。
醋的相關出版品
書名 作者 出版商 定價(元) 附註
檸檬酸 長田正松
青春出版社(電:02 23638755) 100 戴文松譯
神秘的檸檬酸 長田正松
正義出版社(電:02 22188503) 100 鄭建元譯,136頁
醋‧健康‧美容 瀧野吉雄 正義出版社(電:02 22188503) 120 劉華亭譯,163頁
醋療治百病 中山貞雄 世茂出版社(電:02 22183277) 140 馮貽璽譯,240頁 美食與健康 常春月刊 台視文化公司(電:02 27731665) 220 「吃醋篇」第314頁至第330頁
健康蜂蜜醋 林芸編譯 林鬱文化事業有限公司(電:02 22300545) 240 97頁,彩色版
醋蛋治百病 李炳坤等 躍昇文化出版社(電:02 27031828) 150 306頁 醋的效用和療法 薛惠瑛 譯 大坤書局 180 223頁,86年10月初版
醋的妙用與養生 蔡東生編著 浩園文化事業有公司(電:02 87731168) 190 182頁,88年9月初版
如何用醋更健康 李家雄 孚嘉書局(正中書局02 23822815) 140 166頁,88年8月初版
醋效用治療法 王淑華 譯 翰揚文化事業有限公司(讀賣文化事業06 2902650) 200 173頁,89年5月初版
醋--多喝醋有益健康 張健齡編譯 安立出版社(02 22188503) 150 171頁,89年6月初版
多吃醋有益健康 Energy編輯室 快活出版社(02 86633564) 200 206頁,89年7月初版
醋的妙用與健康 智慧大學 吳氏圖書(02 32340036) 180 141頁,90年3月初版
體認『特級酢晶』之神奇功效
生命活力之泉-『特級酢晶』為日本醫學尖端科技之機能性健康飲品，採九種高級天然水果發酵濃縮提煉，萃取其精華及有效成份製成，能恢復及均衡身體各部機能，酸性體質轉變為健康之弱鹼性。其理論依據源自1953年榮獲諾貝爾獎之『克利布斯循環』學說，獲日本廣島滋賀老人俱樂部推薦，並經日本醫界數十萬人之臨床實驗證；復經瑞、日、中、菲等國食品、醫衛主管單位許可。舉凡久治難癒之各種疾病如高血壓、動脈硬化、中風、糖尿病、骨質疏鬆症、痠痛風、風溼、神經痛、肝胃病…等，食用『特級酢晶』後一段時間後多能不藥而癒，誠為慢性病的重要根治劑。
常人經常飲用，確可消除疲勞，增強體力，預防各種疾病發生，以達振衰起敝，脫胎換骨之效。內服兼外敷可去除各種皮膚炎（癌）、青春痘、雀（黑）斑、老人斑、濕（癬）疹、香港腳、使皮膚細滑柔嫩、光潤照人。
『特級酢晶』源於自然，維持生命及活力所必需的十一種酸，為維護您與家人健康的最佳保證。請及早嚐試並體認此一廉價的曠世珍品，保証您早晚會迷上它，並引為終身良伴，親朋好友亦而因得救。
『救世軍』以改善國人生活，增進全民福祉為經營目標， 不斷地推出新產品，以解決空氣、水及食物的汙染問題。『特級酢晶』為唯一真正具有保健效果，且無副作用之機能性健康飲品，確可改善國人體質，增進全民健康。企盼所有『特級酢晶』之愛用者本人溺己溺之精神，廣為流傳，使人人享有健康快樂的人生。
1. 了解醋
1.1. 醋為生命及活力之泉源
醋及檸檬酸為所有藥品及食物中，唯一能直接消除疲勞，使體液呈現正常之弱鹼性，並且是預防及治療疾病之副腎皮質荷爾蒙及保持健美之性荷爾蒙之原料。體液如正常，則身體原本具備之自然治癒力必趨於活潑，對疾病之抵抗力隨之增強，而不易患病，即使不小心得病，也能迅速治癒。
據調查發現，大多數之交通事故及意外災害導因於疲勞造成之疏失；而醋是消除疲勞最好的東西，只要國民平時多飲用醋，就可避免許多意外災禍之發生，減少生命財產之不必要捐失。因而醋在健康食品中，自古至今一直佔重要地位。 蘇聯之歐巴林教授在其著作中曾說：「生命起源於甲烷（CH4 Methane）。英國之巴納爾教授則認為生命是從二氧化碳CO2及水H2O開始的。綜合兩學者
之學說，則二氧化碳與甲烷合成為醋酸
CH4+CO2→CH3COOH
生物體使所有食物轉化為檸檬酸等八種酸之過程稱為氧化或燃燒，而食物中八種醋之一的α酮麩酸也能造出生物體。所以說醋是生命及活力之泉源，生命以醋為起源，醋賦予生命以活力。
1.2. 醋的妙用
檸檬酸
這裡所謂的醋是指食醋中醋酸、檸檬酸及醋晶（醋之結晶，為一種特製高級檸檬酸）而言。檸檬酸和醋晶非同於醋酸之呈現液狀，而是無色或白色結晶形粉未，其形式由三個重疊之醋酸及一個帶有甜味之HO基構成。這表示檸檬酸及醋晶為醋酸內容的三倍，而酸度只有三分之一，且其中所含之甘甜美味，最適直接飲用，經常大量飲用這些醋，可得下列好處：
1. 醋可以消除疲勞，使血液及體液呈現正常之弱鹼性
所謂疲勞就是工作過度，飲酒過多，飲食不正常等透支體力之活動，使肌肉及關節變得僵硬，酸痛。此時只需攝取大量的醋，經過兩小時便可使疲勞消除。疲勞有無消失，可觀察尿液是否澄清，即可得到明證。採用PH試紙亦可驗知。疲勞時由於尿中含有尿酸而呈酸性，攝取醋後兩小時，疲勞消失，恢復原來之弱鹼性。血液變酸即為中毒；而醋只需兩小時即可解毒，使其恢復正常之弱鹼性。
2.酢可以防治各種疾病
「因生活不正常、精神緊張、情緒不穩，使身體產生燥熱煩悶，尤以噪音、空氣污染等公害，更威脅我們生存，使我們產生壓力及不快感。這種壓力如未能迅獲疏解，極易引起胃酸過多、胃或十二指腸潰瘍、高血壓及動脈硬化等症」這就是著名的加拿大病理學博士舍里那在1936年發表之「壓力反應學說」又稱「史脫利斯學說」。這種生物靠本身的力量來預防或治療疾病的能力，我們稱為自然治癒力，這是副腎皮質爾蒙的功用。如副腎皮質荷爾蒙之分泌不足，則自然治癒力減弱，即容易生病。而醋可以生成副腎皮質荷爾蒙，故只需攝取大量的醋及其他營養物，提高副腎皮質荷爾蒙之分泌，使身體原來具備之自然治癒力增強。因之，醋可防洽各種疾病，實有其堅實之理論依據。
3.醋可以促進胃腸之吸收功能：
身體之胖瘦與胃腸機能有密切關係，胃腸虛弱的人，攝取之食物無法被完全消化吸收，造成體內各部器官之養分補給不足，身體必然瘦弱，且問題叢生。而醋可以促進胃液和唾液之分泌、提高胃腸之消化吸收能力、補足體內各部器官所必需之營養素，如鈣、鐵、維他命B1、C……等，增強其活力，故可以改善體質，使身體逐漸豐腴健旺。
4.醋是美顏聖品：
酢可以平衡身體各部機能，使代謝作用趨於活潑自然，皮膚光潤富有彈性。患有雀斑、黑斑、面皰（青春痘）的人，大都皮膚黝黑粗糙，這是代謝作用不完整，積存皮層之毒素或不良分泌物無法迅速排除或細菌孳生所致。此時只要多飲用醋，並將其塗敷患處只需經過一至二星期，這些惱人之毛病就逐漸消失，且不留疤痕。經常用醋洗臉可徹底清除表皮污垢，預防各種皮膚病發生，使皮膚潔白柔細、光潤照人，故醋是天然的美顏聖品。
1.3. 醋可以消除疲勞的理由-克利布斯(Krebs)循環學說
醋或檸檬醋可以消除疲勞之理論依據源白1953年獲得諾貝爾獎之「克利布斯循環」（即檸檬酸循環）學說，其理論圖解於後：
把體內的澱粉分解為葡萄糖，蛋白質分解為二十餘種氨基酸，脂肪分解為甘油及脂肪酸，這樣過程稱為「消化」。食物中之澱粉、蛋白質、脂肪等養分，經消化過程在體內分解後，部份用於補充身體組織，大部份變為熱能。貯存於ATP(Kdenosine Trphosphate)，等需要時再釋出。
在分解過程中，大部份食物需依靠醋和酵素之幫助、才能燃嬈。養分經燃燒後，由於其中含有草醋酸，故會先變成檸檬酸，接著便是烏頭酸、異檸檬酸、α酮麩酸、琥珀酸、富馬酸、蘋果酸、草醋酸等八種酸。而後受各種酵素之作用，其份量在變化中漸次減少；減少之份量，轉變為熱能（ATP）、二氧化碳及水（汗、尿）。
在燃燒之最後階段，草醋酸會再變為檸檬酸，像這樣不停地由檸檬酸再循環為檸檬酸之學說，便稱為「檸檬酸循環」學說。
1. 若檸橡酸循環順利時，因疲勞產生的乳酸會迅速消失。推動檸檬酸循環的關鍵在於草醋酸，但檸檬酸等最後也會變成草醋酸，因此攝取這些酸類，即可使檸檬酸循環順利進行。
2. 焦葡萄酸是使神經麻痺之毒素，乳酸則不但會使血液變成酸性，且會使肌肉變硬。
3. 對產生ATP之闡明，美國的利浦曼博士貢獻很大，因而在1953年與英國克利布斯博士，共同獲得諾貝爾獎。
4. 所謂厭氣分解是指不使用空氣中之氧，而使用葡萄糖分解過程中產生之氧進行分解作用。
5. 至於產生ATP之細節，至今仍未能徹底瞭解。
關於「推動檸檬酸循環的關鍵在於草醋酸」
草醋酸和焦葡萄酸能結合成檸檬酸，是由於草醋酸有抽取對方二氧化碳之脫碳酸能力。要推動檸檬酸循環順利進行，需不斷地補充草醋酸但草醋酸性質不穩定，極易變化，不能當藥物使用。從前圖可以看出除草醋酸外，檸檬酸、鳥頭酸、異檸椽酸、α酮麩酸、琥珀酸、富馬酸、蘋果酸、脂肪酸、谷氨酸、天冬氨酸等十一種酸也都有這個功效，所以必需充分補給可以成為草醋酸之原料，如醋、檸檬酸及維他命C、B2等，使「克利布斯循環」能順利進行，則造成疲勞之乳酸及焦葡萄酸全部進入循環之中消失不見。此時筋肉柔軟，血液及體液呈健康之弱鹼性，尿也清撤透明。
1.4. 醋是鹼性食品
長久以來，醋被許多人誤解為酸性食品，認為對身體無益，因而除了調味必需微量添加外，大都心存排斥，不敢大量飲用，因而喪失，它對身體應有的幫助。但經科學之實驗證實這個表面很酸的東西，經燃燒後，確認是鹼性食品，它能在兩小時內排除使血液變酸之乳酸及焦葡萄酸，使血液恢復正常之弱鹼性。
醋進入人體後，會生成氫離子H+ 並在體內分離為鹼性的醋酸根離子CH3CO-，氫離子及醋酸根離子都是使酵素活性化所不可或缺的。在所有藥品及食品中，醋是唯一能直接消除疲勞使血液及體液變為健康的弱鹼性，且不具任何副作用的東西。
1.5. 醋可以減肥嗎？
瘦弱的人，大都因胃腸機能衰弱，攝取之食物未能充分消化吸收所致，只要多飲用醋促進胃腸之消化吸收能力，補足體內各器官所需之養分，就可使身體日益豐滿健旺。照理說醋不能減肥，但經常飲用醋的人，大多身材健美苗條，卻是事實，這是由於醋可以消除疲勞，使人精力暢旺，行動積極，運動量增加並消耗體內多
餘之脂肪，自然就胖不起來。
1.6. 不要誤解膽固醇
膽固醇一直被認為是動脈硬化之罪魁禍首，而動脈硬化又是一種難治之病症，因而一般人談虎色變，厭惡膽固醇，其實是不正確的。
膽固醇分布於全身細胞中，特別是腦和神經細胞中較多，它不但具有重要作用，也是血液之主要成分。存在於血中之膽固醇，能應付各種緊急需求，當人體將患病時，能合成副腎皮質荷爾蒙；人體缺乏精力時，則能合成性荷爾蒙，由血液輸送至所需要的部位；並能合成維他命D。
膽固醇有這許多好處，又為何會造成動脈硬化呢？部份學者認為這是由於過度的憤怒、緊張、憂慮、促使腎上腺素（一種能增加血糖及血壓作用之荷爾蒙）大量分泌；或一時大量攝取膽固醇時，產生一種名為「奎寧」的物質，把膽固醇輸送至動脈壁，使動脈硬化；另一重要原因是長期血壓過高或患糖尿病使血液循環不良；或肌肉內缺少重要燃料葡萄糖，使血管累積許多污垢，造成膽固醇之惡質化。一般認為肉類、魚、蝦、蛋類，合有較高的膽固醇，因而下敢多吃，也是不正確的，因這些食物除含有豐富的蛋白質及脂肪外，還含有足量之卵磷脂（蛋黃素）及牛磺酸。牛磺酸為含於章魚、魷魚、貝類的一種氨基酸，膽固醇愈多，牛磺酸也愈多，卵磷脂及牛磺酸均具有維持正常血壓減少血液中惡質膽固醇，預防動脈硬化的功用，魚脂肪也會降低膽固醇，故以上食物都應充分攝取。
1.7. 鈣為體內不可或缺的礦物質
鈣是構成骨骼及牙齒之主要成份，約佔人體全部99%，其餘1%散佈於全身組織細胞和血液中，發揮重要的生理作用。
血液中之血漿，每十公克中合有十毫克的鈣，血液才有凝固性，同時也能使血管內的細胞連結起來，若血漿中的鈣份量不足，除血液之凝固性降低外，血管內側細胞間也產生間隙，增加血液成份之透過性，如此膽固醇即容易蓄積於這些間隙中，引起動脈硬化。
肌肉之收縮運動及神經之正常運作也少不了鈣，如攝取量不足，血液中由於經常缺少鈣，使得甲狀線受到刺激而產生機能異常，致副甲狀腺荷爾蒙之分泌也不正常，如此，鈣就陸續由骨中游離而出，使骨骼弱化，形成骨質疏鬆症。而從骨中分離出的鈣到了血管內，部份沈積於血管壁上，使血管壁，動脈壁受到鈣之傷害，動脈中之膽固醇在傷害處沈積，引起動脈硬化。因此，必需大量攝取鈣來抑制甲狀腺荷爾蒙之異常，以保持體內鈣之正常分佈，預防動脈硬化及心臟病之發作。 此外高濃度的食鹽會破壞胃之黏膜細胞引起慢性胃炎或胃癌，而鈣有消炎及抗癌作用，能保護胃壁，預防胃癌之發生。
前節所提之肉類、蛋、魚、蝦、貝類及其他食物中均含有足量的鈣，如日常飲食正常而沒有偏食習慣，則不虞匱乏，無需藥物補充。然鈣為所有礦物質中。較不容易被吸收之營養素，雖供給量充足（成人男性每天七○○毫克，女性六○○毫克），如與其他營養配合不佳，則不會被吸收。醋可以促進鈣之分解吸收，因此只要經常攝取大量的醋，一切問題即可迎刃而解。
2. 醋的種類及選用法
本文中所謂的醋是指一般食醋、檸檬酸及醋晶而言，茲分別說明於後：
2.1. 食醋
是百分之三至五醋酸之調味料，依其製法可分釀造醋、合成醋及混合醋等三種，依其使用原料又可分為米醋、麥芽醋、蘋果醋、鳳梨醋……等。
1. 釀造醋：酒精及醋酸發酵製成，除主要成份醋酸外，尚合有檸檬酸等數種身
體所需的酸及醇酯類；氣味芳香醇美，酸味也比較溫和，為一理想之調味料。
2. 合成醋：又稱化學醋，係以冰醋酸之稀釋液為原料，添加色素，香料等調味料製成。冰醋酸有以糖蜜製成，也可由石油合成，雖價格低廉，但品質較差。
3. 混合醋：以釀造醋及合成醋依適當比例混合而成品質介於兩者之間，且依釀造醋含量之多寡區分等級。
2.2. 檸檬酸
早期之檸檬酸是一種從檸檬、夏蜜柑的果汁中分離出的醋。曾經是高級酸味及高級清涼飲料之原料，品質不差，但價格較高，如今已改用澱粉與檸檬酸發酵菌作用製成，也有自石油中合成者，成本較低。
2.3. 醋晶
『特級醋晶』為日本醫學尖端產品，採酪梨、蘆筍、黑莓、奇異果、檸檬、檬果、鳳梨、甜薯、甘蔗等九種高級天然水果發酵濃縮提煉，萃取其精華及有效成份製而成之白色結晶形粉末，專供高級食品添加預防及治療疾病、保健之用，為一種特製高級檸檬酸。榮獲日本醫界數十萬人之臨床實驗證實，及廣島滋賀老人俱樂部推蔫，復經瑞、日、中、菲等食品，醫衛單位許可，絕無任何不良副作用，可安心大量飲用。
醋的許多好處（樟檬酸也是醋的一種），已如前述。但這並不表示所有的醋都只有好處而無不良副作用。筆者曾患胃腸病多年，胃部時感膨滿鬱悶，苦不堪言。因而聽信了醋蛋可以治胃病之坊閒傳言，於一個禮拜內一口氣飲用了三大瓶。想不到弄巧成拙，竟造成嚴重之胃潰瘍，雖經三總急救，病情未再惡化，但八年來看遍國內大小醫院之中西名醫，使胃腸成了名符其實之「藥櫥」。病情時好壞，且夾雜頭痛、皮膚過敏（癢疹不斷）及腰痠背痛的毛病，始終無法獲致具體改善。直至一年前邂逅並深入體認『特級醋晶』之神奇功效，經嚐試飲用三個月後，纏綿十餘年之胃腸病竟霍然而癒。四個月後，頭痛、皮膚過敏及腰痠背痛的毛病也跟著消失，體重增達十公斤臉色也由灰黯臘黃轉變為紅潤光鮮之健康色。同樣使用醋，竟有此天壞之別，原因何在？大概只能以前者成分不純來解釋了，因而患有胃腸病的人格外需要選用好醋來恢復健康。
3. 醋晶可以預防及治癒之疾病
醋晶為一種特製高級檬酸，其成分內容為醋酸的三倍，酸的強度則只有三分之一，其調節及平衡身體機能之效果相當顯著，只要持續多量飲用，大部份疾病都能自然治癒。
疲勞及肩膀僵硬為最普通但卻惱人之症狀，其成因大都為體內積存過多之乳酸及焦葡萄酸所致。飲用醋晶只需經兩小時就可消除疲勞，肩膀僵硬也只需三天至一星期就變得輕鬆。心臟病的人，常感缺氧不易入睡；尤以乳酸、焦葡萄酸聚積時，更為嚴重。飲用醋晶可以使這兩種酸消失，提高氧之吸收率，情況自會好轉。 醋晶可以解酒，防醉，不喜歡飲酒的人，喝酒前後飲用一杯醋晶不但可以增加酒量，達平常之2~3倍，且能防止宿醉。
3.1. 高血壓及老人癡呆症
高血壓為肩膀僵硬之廷續症狀，也是血液在血管內流動不良所引起，其原因有三：
1. 血液增加
2. 血管內產生障礙物
3. 血液產生黏性。
第一種情形大都是一時飲食過量造成，暴飲暴食易引起腦溢血。（另一種說法認為鹽分之過量攝取，使紅血球奪取多量水分造成血壓上升）。
第二種情形是由於膽固醇聚積太多使附著其上之鈣及矽凝固，造成血管之硬化，變質。
第三種濃濁之黏性血液：可由健康人及病人血液之顏色，看出差異。
國人之高血壓百分之九十為本態性高血壓，除血壓高外，沒有其他症狀。先前以為血壓導因於食鹽之過量攝取之說法並不完全正確，經歐美醫學專家研究發現，血壓與食鹽之攝取量並無直接關係。過於忌諱食鹽，使飲食中缺少鹽分，反而對身體有害。但如以醋晶代替食鹽之攝取則最為理想。據專家解釋，高血壓起因於體內乳酸之異常累積，使身體逐漸僵硬，血液無法順暢循環以及細動脈中掌血管收縮之肌肉起痙攣所致，只要經常飲用醋晶便可使乳酸逐漸減少，肌肉變成柔軟就不會再痙攣了。
近來老人癡呆症（腦軟化症）患者有日漸增加趨勢，筆者認為這是降血壓劑之濫用所致。例如血壓180的身體已僵硬到非在血壓達180就無法將血液輸送全身；可是降血壓劑將血壓降至150時，就發生血液無法充分送至全身各處。如果無法送至大腦，則只需幾秒鐘，腦細胞就會立刻停止機能；再過數秒鐘大腦皮質便遭徹底破壞，引起腦軟化症，變成老人性癡呆或植物人。
持續性的高血壓易引起腦溢血，降血壓劑只有略微降低血壓的作用，終身無法使血壓恢復正常。且濫用降血壓劑易引起腦軟化症，而變成老人性癡呆或植物人。唯有立即停止降血壓劑之使用，攝取大量醋晶，使血液清澈流暢使一些瀕臨死亡之腦細胞再度復甦，並促進其他腦細胞，用以替代已死腦細胞之功用此外，還須注意下列事項；
適度的減肥
肥胖等於多背負一個包袱，除導致行動之不便外，且易疲倦，致運動量不足，造成更加肥胖之惡性循環。因此應多運動，適度飲食，以減少身上的贅肉。 減少鹽分攝取
吃白米飯以鹽漬物佐餐，非但無法獲得充分營養，且因鹽分過度攝取，可能引起高血壓。所以應調整飲食，少吃鹽，多吃醋。
攝取適量之魚、蛋類
魚、肉、蛋類 豐富營養，可促進健康強化體質外，且其中所含之牛磺酸或卵磷脂還可以防止動脈硬化。
青菜水果也應多吃
青菜水果含有豐富之維他命A、B、C、E、K、P、U、Fe、Cu、Ca、等營養素，且價格低廉，宜多加攝取。
攝取植物油，特別是大豆油
高血壓者之血管容易附著膽固醇，造成動脈硬化，需有磺酸或卵磷脂（蛋黃素）來掃除這些惡質膽固醇。而大豆油中含有多量之亞麻酸及亞麻油脂酸，可以合成卵磷脂。
以醋晶來防治高血壓可以說輕而易舉，且萬無一失。通常六十歲以下病人只需三十天、六十歲以上病人只需三十天至六十天即可恢復正常。
3.2. 動脈硬化症
由於壓力反應，高血壓或其他種種原因，使血液中之膽固醇聚積成瘤狀，向血管內腔突出，即為動脈硬化。高血壓者易患動脈硬化；但動脈硬化者，不一定有高血壓。血壓正常或低血壓者也會患動脈硬化。
動脈硬化會阻礙血液流動血管痙攣，血液無法充分向下流動終至引起腦中風及心臟病。
高血壓起因於血管痙攣，很容易以醋晶來預防及治療。但動脈硬化之血管巳變質，較難治療。最好事先預防。預防的方法是經常飲用醋晶，以掃除體內污垢，使血液循環暢通無阻。至於日常生活應注意事項與高血壓同。
3.3. 低血壓
許多人誤認是高血壓之相對症狀，即血液太少；事實並非如此，而是由於魚、肉等食物之攝取量不足，使體內缺乏必需氨基酸，無法合成血液蛋白，致血液中之水分子過多，內容不充實。補救之道，除立即攝取足量之魚、肉、蛋等動物性食品及植物油外，同時也應攝取大量的醋晶，使食物中之養分能被身體充分吸收，以補充蛋白質之不足，自可恢復正常血壓。
低血壓者通常比較瘦弱，調節飲食習慣也能使身體增胖些。另一與低血壓有關之疾病為冷虛症，這種疾病大多發生在東方婦女身上，這是未充分攝取動物性食品之結果。有些婦女雖然肥胖，但缺乏可以燃燒之蛋白質，同樣為冷虛症所困擾。補救之道唯有增加動物性食品之攝取量，並大量飲用醋晶。
3.4. 糖尿病
糖尿病是由於胰臟所分泌之胰島素缺乏，造成肌肉中血糖不足所引起之疾病。醫師通常囑咐患者保持安靜，限制飲食，並用由豬、牛或鯨魚等動物抽取之胰島素來治療。雖頗能收一時之效，但也會使患者體內胰臟機能退化，無法再製造胰島素。
胰島素是否缺乏，應考慮是絕對數量太少，或是與胰島素性質相反物質之勢力較強，才顯得彷彿胰島素缺乏一般。
人體內會製造出和胰島素相反之另兩種荷爾蒙，其中一種與胰島素同屬胰臟荷爾蒙、另外一種是由副腎髓質荷爾蒙所合成之腎上腺索。
由於自律神經有其重要性，由交感神經與副交感神經形成兩道防線。而胰島素之分泌量多寡也會對身體之活動產生極大影響。正常人胰臟所分泌之胰島素視血糖狀況而定，具有自動調節作用。身心過勞或發脾氣時，血糖濃度升高。為降低血糖，必須增加胰島素之分泌量，無形中加重胰臟之負擔，造成上述兩種荷爾蒙之不平衡，而成糖尿病。
大部份之糖尿病患者講究美食，因此體力較佳，胃腸機能也較好。如能飲用大量醋晶，使體內造成疲勞之乳酸無法積存，身心的疲勞便會逐漸消失。上述兩種荷爾蒙之不平衡現象也會消除，通常在大量飲用醋晶後七天內，尿糖濃度開始降低，病情也逐漸好轉。
3.5. 痛風
痛風是攝取過量之動性脂肪、肉類、肝臟，酒類或肥胖的人易引起之疾病。肉食之歐美及非洲人，罹患者較多，素食及貧困的人罹患者少。換言之，痛風是一種蛋白質代謝異常所引起之疾病。蛋白質中合有多量的氮，為植物及人類所不可或缺的要素。氮如有氫附著，就變成尿酸。痛風即是尿酸積存在關節及耳朵裡成晶狀，而產生劇痛。如是慢性的，患部會不斷地產生鈍痛及不快感，連運動亦感不自如。若病情更加惡化，膝關節、肘關節、手腕、耳殼、關節軟管都會受侵犯，可能引起高血壓及狹心症。
有些醫生為使患者體液保持弱鹼性而使用重曹，雖能收一時之效，但無法痊癒。且長期使用重曹會產生副作用，有損健康。不如經常飲用大量的醋晶，使體液變酸之乳酸不會產生，積存體內之尿酸也能順利排出，體液一直保持弱鹼性，痛風就不會發作了。
3.6. 神經痛、風濕症
神經痛是指神經之經路，發生暫時性劇痛之症狀，我國罹患者以老人及婦女為多。因而可聯想到可能與鈣之攝取不足有關。神經痛為一種不易治癒之疾病，其成因為部份之血液循環不良所引起，血液循環不良與呼吸困難相同，可以導致神經疼痛。
飲用大量之醋晶可使檸檬酸循環趨於活潑，供給體內充分氧氣，就可使神經停止疼痛。相反的，如果檸檬酸循環不順暢，就會產生麻痺神經之毒素焦葡萄酸，然後再變成乳酸，使肌肉變硬，壓迫神經，引起神經痛。用止痛劑止痛，非但不能治癒神經痛，且會使神經受損更大，體內酸性更為增強之惡性循環，不可不慎。 風濕症是由於感冒、蛀牙等在體內繁殖之細茵被白血球包圍起來想消滅它，但包圍圈太脆弱而被突圍流出，此流出之惡液積存於關節等處，造成關節痛。
早期之風濕症，只要每天攝取大量的醋晶，使血液中之風濕因子消失，則積存關節中之惡液也會消失。由於水分子很小，可迅速被皮膚吸收，故除飲用外，以醋晶之水溶液冷敷也具相當效果。如能兩法併用，輕症通常約二至三個月即可痊癒，久年風濕則需較長時間，但至少可立即緩和劇痛。
喜好鹹食者罹患神經痛及風濕症者不少，所以應改善飲食習慣，少吃鹽多吃醋，並充分攝取魚、肉、蛋、軟骨、植物油、綠色蔬菜等食物，補足身體所必需之營養素，使檸檬酸循環順利進行，乳酸及焦葡萄酸不會產生，血液及體液保持弱鹼性。只需假以時日，一切痛症即可逐漸消除。
3.7. 骨質疏鬆症
骨質疏鬆症就是骨頭內鈣質之含量減少，使得骨頭疏鬆，喪失了支撐身體重量之能力，而引起骨折或變形之毛病。這種毛病易發生於孕婦、停經期後婦女及六十歲以上老人身上，六十歲以下罹患者也不少。其主要成因為鈣之缺乏所致。因鈣為構成骨骼及牙齒之主要成分，若鈣之攝取量不足、或磷與鈣之比例增加、或不適當地攝取太多蛋白質，造成鈣之排出量增加，維生素攝取太少，鈣不能沈積在骨骼上，停經期婦女，雌性荷爾蒙之分泌減少，老化過程使激素平衡狀態發生改變或遭受骨折、腫瘤、發燒等疾病、長期臥床，缺乏運動等因素，都使鈣遊離機會增加，使骨質疏鬆。骨質疏鬆症最先表現在下顎骨，牙齒固定於下顎骨中，下顎骨疏鬆，自然使固定牙齒之能力減少。孕婦在懷孕之最後兩週把體內大量的鈣送給胎兒，如自身鈣之攝取量不足，則骨骼中的鈣就會遊離出來，以補不足，造成骨質之疏鬆。骨質疏鬆的第二個影響部位是脊椎骨，脊椎骨骨質疏鬆無法支持沈重之身體重量，使脊椎骨彎曲，挺不起來。最後表現骨質疏鬆症狀是長骨骨質疏鬆，稍有不慎就易折斷。
避免骨質疏鬆的最好方法除攝取足夠之肉類、蛋、魚、蝦、貝類、軟骨、綠色蔬菜、水果等含鈣豐富食品，每天一粒魚肝油，以攝取維他命D，幫助鈣化，或適度運動，曝曬陽光，增加維生素D之合成外，尚須攝取大量的醋晶，促進胃液之分泌，幫鈣質吸收。
3.8. 無酸症或胃酸不足症
無酸症是指胃液中缺乏胃酸之疾病。患此症者所攝取之營養無法分解及吸收，且很快被排泄出來。欲治療此疾病，首需攝取足量之醋晶，以促進胃酸之分泌，同時應限制鹽分之攝取量，因高鹽分食物是造成無酸症之主因。
胃液是胃之肌肉細胞所製造之酸液，如平時未攝取充分之魚，肉、蛋等動物性食品，胃壁必因缺乏營養而變薄，無法製造充足胃液；胃液不足則攝取之食物無法完全消化。惡性循環之結果，可能造成胃潰瘍及胃癌。
據專家指出：「無酸症病人罹患胃癌之比率相當高」。因癌細胞能把消化液之分
泌腺吞噬掉，使無法發揮功能。醋晶不但可以增進胃液功能，還可以促進氧之呼吸，故能預防癌之發生。
胃液之主要功能是以其中所含之鹽酸來殺滅附著於食物上之細茵。患無酸症或胃酸不足者則不行，食物進入胃後被乳酸菌包圍吞食、因乳酸發酵產生之乳酸，使胃鬱悶不舒服，但乳酸與醋同樣是弱酸，不會傷及腸胃及食道。
如上所述、無酸症或胃酸不足症患者攝取之食牠
hutiantian- 06-13-2005
常用食物的营养成分和食疗配方
（一） （二）
粳米有哪些营养成分和食疗配方
本品又名大米，米质粘性较强，胀性小，无论煮饭还是熬粥，吃口都较好，是我国南方人的主食。
每100克粳米含水分14克，蛋白质6.9克，脂肪1.7克，碳水化合物76克，钙10毫克，磷200毫克，维生素B10.24毫克，维生素B20.05毫克，尼克酸1.5毫克，可供热量347千卡。
中医认为，粳米性味甘平，为滋养强壮品，有补脾养胃的功效。
粳米煮粥是胃肠功能薄弱者的滋养佳品。
治小儿吐奶：粳米炒焦，加水煎服汁。
治腹泻：粳米磨粉炒焦，每日3次，每次3～6克。
煮饭产生的米汤，是产妇、婴幼儿、体弱者的营养滋补品。
小麦有哪些营养成分和食疗配方
本品碾去皮即得面粉。面粉是我国大部分北方地区的主食，小麦富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和纤维素。
每100克小麦粉（标准粉）含水分12克，蛋白质9.9克，脂肪1.8克，碳水化合物74.6克，钙38毫克，磷268毫克，铁4.2毫克，维生素B10.46毫克，维生素B20.06毫克，尼克酸2.5毫克，可供热量3.54千卡。 中医认为，小麦性味甘凉，有养心益肾，健脾厚肠，除热止渴的功效。
治失眠：神志不安等症：小麦100克（去壳）、甘草30克、大枣15个与水同煎汤饮。
治虚汗症：用陈小麦煎汤饮。
大豆有哪些营养成分和食疗配方
本品又名黄豆，在豆类中营养价值最高。内含40%蛋白质，脂肪含量丰富高达25%。大豆含蛋白质比牛肉多，钙含量比牛奶高。卵磷脂含量比鸡蛋高，还含有丰富的矿物质、维生素。每100克黄豆含水分10.2克，蛋白质36.3克，脂肪18.4克，碳水化合物25.3克，粗纤维4.8毫克，钙367毫克，磷571毫克，铁11毫克，胡萝卜素0.4毫克，维生素B10.79毫克，维生素B20.25
毫克，尼克酸2.1毫克，可供热量419千卡。
中医认为，大豆性味甘平，有清热解毒、滋养强壮的功效。
防治感冒：大豆一把，葱白3根，白萝卜3片水煎温服。
治急性传染必肝炎：用大豆60克，白菜干45克煎服。
菠菜有哪些营养成分和食疗配方
本品又名波斯菜，是铁、镁、钾和维生素A的优质来源，也是钙和维生素C的上等来源。
每100克菠菜含水分91.5克，蛋白质2.4克，脂肪0.3克，碳水化合物4.3克，粗纤维0.2毫克，钙103毫克，钙103毫克，磷38毫克，铁1.9毫克，胡萝卜素3毫克，维生素B10.02毫克，维生素B20.14毫克，尼克酸0.6毫克，维生素C3 8毫克，可供热量30千卡。
中医认为，菠菜味甘性凉，有养血、止血、滋阴润燥的功效。
治衄血、便血：鲜菠菜250克，煎汤食用。
治高血压、便秘等症：菠菜置沸水烫约3分钟，以麻油拌食，每日2次。
番茄有哪些营养成分和食疗配方
本品又名西红柿，是维生素A和维生素C的优质来源，还含有丰富的维生素D，可预防毛细血管出血症。铁、钙、镁等无素亦多，有益于补血。
每100克番茄含水分95克，蛋白质1.2克，脂肪0.4克，碳水化合物2.2克，粗纤维0.6毫克，钙23毫克，磷26毫克，铁0.5毫克，胡萝卜素0.11毫克，维生素B10.05毫克，维生素B20.01毫克，尼克酸0.5毫克，维生素C17毫克，可供热量17千卡。
茄子有哪些营养成分和食疗配方
本品又名落苏、酷苏，营养丰富，尤其含大量维生素D，能保护血管。
每100克茄子含水分95克，蛋白质1.2克，脂肪0.4克，碳水化合物2.2克，粗纤维0.6毫克，钙23毫克，钙23毫克，磷26毫克，铁0.5毫克，胡萝卜素0.11毫克，维生素B10.05毫克，维生素B20.01毫克，尼克酸0.5毫克，维生素C17毫克，可供热量17千卡。
苹果有哪些营养成分和食疗配方
本品含葡萄糖、蔗糖、果糖量高，并是铁和磷的优质来源。
每100克苹果含水分84.6克，蛋白质0.4克，脂肪0.5克，碳水化合物13克，粗纤维1.2毫克，钙11毫克，钙11毫克，磷9毫克，铁0.3毫克，胡萝卜素0.08毫克，维生素B10.01毫克，维生素B20.01毫克，尼克酸0.1毫克，维生素C微量，可供热量58千卡。
中医认为，苹果性味甘平，有补气、健胃、止泻的功效。
治低血糖症：鲜果2只去皮吃，每日3次。
治高血压症：苹果洗净榨汁饮。
香蕉有哪些营养成分和食疗配方
本品含丰富的碳水化合物，是钾和维生素A的上等来源。
每100克香蕉含水分77克，蛋白质1.2克，脂肪0.6克，碳水化合物19.5克，粗纤维0.9毫克，钙9毫克，磷9毫克，铁0.6毫克，胡萝卜素0.25毫克，维生素B10.02毫克，维生素B20.05毫克，尼克酸0.7毫克，维生素C6
微量。
中医认为，香蕉性味甘寒，有清热润肠，润肺解酒的功效。
治痔疮及便血：香蕉2只，不去皮炖熟，连皮吃。
治咳嗽：香蕉1～2只，冰糖炖服。每日1～2次，连服数日。
治高血压、动脉硬化、冠心病等症：每日食香蕉3～5只，常食有效。 解酒：香蕉皮60克，水煎汤饮。
柚子有哪些营养成分和食疗配方
本品又名文旦、油田柚，是维生素C的优质来源。
每100克柚子，含水分84克，蛋白质0.7克，脂肪0.6克，碳水化合物12.2克，粗纤维0.8克，钙41毫克，磷43毫克，铁0.9毫克，胡萝卜素0.12毫克，维生素B10.07毫克，维生素B20.02毫克，尼克酸0.5毫克，维生素C41毫克，可供热量57千卡。
中医认为，柚子性味甘、酸、寒，有消食健胃，下气消痰的功效。
治咳嗽痰多症：果肉90克，米酒15克，蜜糖30克，隔水炖烂服。每日1次。 解酒：果肉60克，慢慢嚼服。
草鱼有哪些营养成分和食疗配方
本品有黑白两种，白色称草鱼，黑色称青鱼。草鱼是淡水鱼中的上品，除含有丰富的蛋白质、脂肪外，还含有核酸和锌，有增强体质、延缓衰老的作用。
每100克草鱼肉含水分77.3克，蛋白质17.9克，脂肪4.3克，钙36毫克，磷173毫克，铁0.7毫克，维生素B10.03毫克，维生素B20.17毫克，尼克酸2.2毫克，可供热量110千卡。
中医认为，鲢鱼怀味甘温，有暖胃补气的功效。
补中气：体质虚弱，中气不足者，可常食鲢鱼头做汤菜。
治咳嗽症：鲢鱼切粉，加姜、醋煮食。
治水肿：鲢鱼1条，加赤小豆等煮食。
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常用食物的营养成分和食疗配方
（一） （二）
粳米有哪些营养成分和食疗配方
本品又名大米，米质粘性较强，胀性小，无论煮饭还是熬粥，吃口都较好，是我国南方人的主食。
每100克粳米含水分14克，蛋白质6.9克，脂肪1.7克，碳水化合物76克，钙10毫克，磷200毫克，维生素B10.24毫克，维生素B20.05毫克，尼克酸1.5毫克，可供热量347千卡。
中医认为，粳米性味甘平，为滋养强壮品，有补脾养胃的功效。
粳米煮粥是胃肠功能薄弱者的滋养佳品。
治小儿吐奶：粳米炒焦，加水煎服汁。
治腹泻：粳米磨粉炒焦，每日3次，每次3～6克。
煮饭产生的米汤，是产妇、婴幼儿、体弱者的营养滋补品。
小麦有哪些营养成分和食疗配方
本品碾去皮即得面粉。面粉是我国大部分北方地区的主食，小麦富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和纤维素。
每100克小麦粉（标准粉）含水分12克，蛋白质9.9克，脂肪1.8克，碳水化合物74.6克，钙38毫克，磷268毫克，铁4.2毫克，维生素B10.46毫克，维生素B20.06毫克，尼克酸2.5毫克，可供热量3.54千卡。 中医认为，小麦性味甘凉，有养心益肾，健脾厚肠，除热止渴的功效。
治失眠：神志不安等症：小麦100克（去壳）、甘草30克、大枣15个与水同煎汤饮。
治虚汗症：用陈小麦煎汤饮。
大豆有哪些营养成分和食疗配方
本品又名黄豆，在豆类中营养价值最高。内含40%蛋白质，脂肪含量丰富高达25%。大豆含蛋白质比牛肉多，钙含量比牛奶高。卵磷脂含量比鸡蛋高，还含有丰富的矿物质、维生素。每100克黄豆含水分10.2克，蛋白质36.3克，脂肪18.4克，碳水化合物25.3克，粗纤维4.8毫克，钙367毫克，磷571毫克，铁11毫克，胡萝卜素0.4毫克，维生素B10.79毫克，维生素B20.25毫克，尼克酸2.1毫克，可供热量419千卡。
中医认为，大豆性味甘平，有清热解毒、滋养强壮的功效。
防治感冒：大豆一把，葱白3根，白萝卜3片水煎温服。
治急性传染必肝炎：用大豆60克，白菜干45克煎服。
菠菜有哪些营养成分和食疗配方
本品又名波斯菜，是铁、镁、钾和维生素A的优质来源，也是钙和维生素C的上等来源。
每100克菠菜含水分91.5克，蛋白质2.4克，脂肪0.3克，碳水化合物4.3克，粗纤维0.2毫克，钙103毫克，钙103毫克，磷38毫克，铁1.9毫克，胡萝卜素3毫克，维生素B10.02毫克，维生素B20.14毫克，尼克酸0.6毫克，维生素C3 8毫克，可供热量30千卡。
中医认为，菠菜味甘性凉，有养血、止血、滋阴润燥的功效。
治衄血、便血：鲜菠菜250克，煎汤食用。
治高血压、便秘等症：菠菜置沸水烫约3分钟，以麻油拌食，每日2次。
番茄有哪些营养成分和食疗配方
本品又名西红柿，是维生素A和维生素C的优质来源，还含有丰富的维生素D，可预防毛细血管出血症。铁、钙、镁等无素亦多，有益于补血。
每100克番茄含水分95克，蛋白质1.2克，脂肪0.4克，碳水化合物2.2克，粗纤维0.6毫克，钙23毫克，磷26毫克，铁0.5毫克，胡萝卜素0.11毫克，
维生素B10.05毫克，维生素B20.01毫克，尼克酸0.5毫克，维生素C17毫克，可供热量17千卡。
茄子有哪些营养成分和食疗配方
本品又名落苏、酷苏，营养丰富，尤其含大量维生素D，能保护血管。
每100克茄子含水分95克，蛋白质1.2克，脂肪0.4克，碳水化合物2.2克，粗纤维0.6毫克，钙23毫克，钙23毫克，磷26毫克，铁0.5毫克，胡萝卜素0.11毫克，维生素B10.05毫克，维生素B20.01毫克，尼克酸0.5毫克，维生素C17毫克，可供热量17千卡。
苹果有哪些营养成分和食疗配方
本品含葡萄糖、蔗糖、果糖量高，并是铁和磷的优质来源。
每100克苹果含水分84.6克，蛋白质0.4克，脂肪0.5克，碳水化合物13克，粗纤维1.2毫克，钙11毫克，钙11毫克，磷9毫克，铁0.3毫克，胡萝卜素0.08毫克，维生素B10.01毫克，维生素B20.01毫克，尼克酸0.1毫克，维生素C微量，可供热量58千卡。
中医认为，苹果性味甘平，有补气、健胃、止泻的功效。
治低血糖症：鲜果2只去皮吃，每日3次。
治高血压症：苹果洗净榨汁饮。
香蕉有哪些营养成分和食疗配方
本品含丰富的碳水化合物，是钾和维生素A的上等来源。
每100克香蕉含水分77克，蛋白质1.2克，脂肪0.6克，碳水化合物19.5克，粗纤维0.9毫克，钙9毫克，磷9毫克，铁0.6毫克，胡萝卜素0.25毫克，维生素B10.02毫克，维生素B20.05毫克，尼克酸0.7毫克，维生素C6微量。
中医认为，香蕉性味甘寒，有清热润肠，润肺解酒的功效。
治痔疮及便血：香蕉2只，不去皮炖熟，连皮吃。
治咳嗽：香蕉1～2只，冰糖炖服。每日1～2次，连服数日。
治高血压、动脉硬化、冠心病等症：每日食香蕉3～5只，常食有效。 解酒：香蕉皮60克，水煎汤饮。
柚子有哪些营养成分和食疗配方
本品又名文旦、油田柚，是维生素C的优质来源。
每100克柚子，含水分84克，蛋白质0.7克，脂肪0.6克，碳水化合物12.2克，粗纤维0.8克，钙41毫克，磷43毫克，铁0.9毫克，胡萝卜素0.12毫克，维生素B10.07毫克，维生素B20.02毫克，尼克酸0.5毫克，维生素C41毫克，可供热量57千卡。
中医认为，柚子性味甘、酸、寒，有消食健胃，下气消痰的功效。
治咳嗽痰多症：果肉90克，米酒15克，蜜糖30克，隔水炖烂服。每日1次。 解酒：果肉60克，慢慢嚼服。
草鱼有哪些营养成分和食疗配方
本品有黑白两种，白色称草鱼，黑色称青鱼。草鱼是淡水鱼中的上品，除含有丰富的蛋白质、脂肪外，还含有核酸和锌，有增强体质、延缓衰老的作用。
每100克草鱼肉含水分77.3克，蛋白质17.9克，脂肪4.3克，钙36毫克，
磷173毫克，铁0.7毫克，维生素B10.03毫克，维生素B20.17毫克，尼克酸2.2毫克，可供热量110千卡。
中医认为，鲢鱼怀味甘温，有暖胃补气的功效。
补中气：体质虚弱，中气不足者，可常食鲢鱼头做汤菜。
治咳嗽症：鲢鱼切粉，加姜、醋煮食。
治水肿：鲢鱼1条，加赤小豆等煮食。
hutiantian- 06-13-2005
常用食物的营养成分和食疗配方
（一） （二）
粳米有哪些营养成分和食疗配方
本品又名大米，米质粘性较强，胀性小，无论煮饭还是熬粥，吃口都较好，是我国南方人的主食。
每100克粳米含水分14克，蛋白质6.9克，脂肪1.7克，碳水化合物76克，钙10毫克，磷200毫克，维生素B10.24毫克，维生素B20.05毫克，尼克酸1.5毫克，可供热量347千卡。
中医认为，粳米性味甘平，为滋养强壮品，有补脾养胃的功效。
粳米煮粥是胃肠功能薄弱者的滋养佳品。
治小儿吐奶：粳米炒焦，加水煎服汁。
治腹泻：粳米磨粉炒焦，每日3次，每次3～6克。
煮饭产生的米汤，是产妇、婴幼儿、体弱者的营养滋补品。
小麦有哪些营养成分和食疗配方
本品碾去皮即得面粉。面粉是我国大部分北方地区的主食，小麦富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和纤维素。
每100克小麦粉（标准粉）含水分12克，蛋白质9.9克，脂肪1.8克，碳水化合物74.6克，钙38毫克，磷268毫克，铁4.2毫克，维生素B10.46毫克，维生素B20.06毫克，尼克酸2.5毫克，可供热量3.54千卡。 中医认为，小麦性味甘凉，有养心益肾，健脾厚肠，除热止渴的功效。
治失眠：神志不安等症：小麦100克（去壳）、甘草30克、大枣15个与水同煎汤饮。
治虚汗症：用陈小麦煎汤饮。
大豆有哪些营养成分和食疗配方
本品又名黄豆，在豆类中营养价值最高。内含40%蛋白质，脂肪含量丰富高达25%。大豆含蛋白质比牛肉多，钙含量比牛奶高。卵磷脂含量比鸡蛋高，还含有丰富的矿物质、维生素。每100克黄豆含水分10.2克，蛋白质36.3克，脂
肪18.4克，碳水化合物25.3克，粗纤维4.8毫克，钙367毫克，磷571毫克，铁11毫克，胡萝卜素0.4毫克，维生素B10.79毫克，维生素B20.25毫克，尼克酸2.1毫克，可供热量419千卡。
中医认为，大豆性味甘平，有清热解毒、滋养强壮的功效。
防治感冒：大豆一把，葱白3根，白萝卜3片水煎温服。
治急性传染必肝炎：用大豆60克，白菜干45克煎服。
菠菜有哪些营养成分和食疗配方
本品又名波斯菜，是铁、镁、钾和维生素A的优质来源，也是钙和维生素C的上等来源。
每100克菠菜含水分91.5克，蛋白质2.4克，脂肪0.3克，碳水化合物4.3克，粗纤维0.2毫克，钙103毫克，钙103毫克，磷38毫克，铁1.9毫克，胡萝卜素3毫克，维生素B10.02毫克，维生素B20.14毫克，尼克酸0.6毫克，维生素C3 8毫克，可供热量30千卡。
中医认为，菠菜味甘性凉，有养血、止血、滋阴润燥的功效。
治衄血、便血：鲜菠菜250克，煎汤食用。
治高血压、便秘等症：菠菜置沸水烫约3分钟，以麻油拌食，每日2次。
番茄有哪些营养成分和食疗配方
本品又名西红柿，是维生素A和维生素C的优质来源，还含有丰富的维生素D，可预防毛细血管出血症。铁、钙、镁等无素亦多，有益于补血。
每100克番茄含水分95克，蛋白质1.2克，脂肪0.4克，碳水化合物2.2克，粗纤维0.6毫克，钙23毫克，磷26毫克，铁0.5毫克，胡萝卜素0.11毫克，维生素B10.05毫克，维生素B20.01毫克，尼克酸0.5毫克，维生素C17毫克，可供热量17千卡。
茄子有哪些营养成分和食疗配方
本品又名落苏、酷苏，营养丰富，尤其含大量维生素D，能保护血管。
每100克茄子含水分95克，蛋白质1.2克，脂肪0.4克，碳水化合物2.2克，粗纤维0.6毫克，钙23毫克，钙23毫克，磷26毫克，铁0.5毫克，胡萝卜素0.11毫克，维生素B10.05毫克，维生素B20.01毫克，尼克酸0.5毫克，维生素C17毫克，可供热量17千卡。
苹果有哪些营养成分和食疗配方
本品含葡萄糖、蔗糖、果糖量高，并是铁和磷的优质来源。
每100克苹果含水分84.6克，蛋白质0.4克，脂肪0.5克，碳水化合物13克，粗纤维1.2毫克，钙11毫克，钙11毫克，磷9毫克，铁0.3毫克，胡萝卜素0.08毫克，维生素B10.01毫克，维生素B20.01毫克，尼克酸0.1毫克，维生素C微量，可供热量58千卡。
中医认为，苹果性味甘平，有补气、健胃、止泻的功效。
治低血糖症：鲜果2只去皮吃，每日3次。
治高血压症：苹果洗净榨汁饮。
香蕉有哪些营养成分和食疗配方
本品含丰富的碳水化合物，是钾和维生素A的上等来源。
每100克香蕉含水分77克，蛋白质1.2克，脂肪0.6克，碳水化合物19.5
克，粗纤维0.9毫克，钙9毫克，磷9毫克，铁0.6毫克，胡萝卜素0.25毫克，维生素B10.02毫克，维生素B20.05毫克，尼克酸0.7毫克，维生素C6微量。
中医认为，香蕉性味甘寒，有清热润肠，润肺解酒的功效。
治痔疮及便血：香蕉2只，不去皮炖熟，连皮吃。
治咳嗽：香蕉1～2只，冰糖炖服。每日1～2次，连服数日。
治高血压、动脉硬化、冠心病等症：每日食香蕉3～5只，常食有效。 解酒：香蕉皮60克，水煎汤饮。
柚子有哪些营养成分和食疗配方
本品又名文旦、油田柚，是维生素C的优质来源。
每100克柚子，含水分84克，蛋白质0.7克，脂肪0.6克，碳水化合物12.2克，粗纤维0.8克，钙41毫克，磷43毫克，铁0.9毫克，胡萝卜素0.12毫克，维生素B10.07毫克，维生素B20.02毫克，尼克酸0.5毫克，维生素C41毫克，可供热量57千卡。
中医认为，柚子性味甘、酸、寒，有消食健胃，下气消痰的功效。
治咳嗽痰多症：果肉90克，米酒15克，蜜糖30克，隔水炖烂服。每日1次。 解酒：果肉60克，慢慢嚼服。
草鱼有哪些营养成分和食疗配方
本品有黑白两种，白色称草鱼，黑色称青鱼。草鱼是淡水鱼中的上品，除含有丰富的蛋白质、脂肪外，还含有核酸和锌，有增强体质、延缓衰老的作用。
每100克草鱼肉含水分77.3克，蛋白质17.9克，脂肪4.3克，钙36毫克，磷173毫克，铁0.7毫克，维生素B10.03毫克，维生素B20.17毫克，尼克酸2.2毫克，可供热量110千卡。
中医认为，鲢鱼怀味甘温，有暖胃补气的功效。
补中气：体质虚弱，中气不足者，可常食鲢鱼头做汤菜。
治咳嗽症：鲢鱼切粉，加姜、醋煮食。
治水肿：鲢鱼1条，加赤小豆等煮食。
hutiantian- 06-13-2005
维生素C简介
组长：申同昊
组员：侯春彦、蓝丽丹、林然、荣蓉、杨露、钟沛吟
一、 维生素C的结构和性质
维生素C是一种不饱和多羟基化合物，以内脂形式存在，其结构如下图：
由于2位和3位碳原子的烯醇羟基上的氢可以解离形成H+，故而具有酸性。下面是其解离的示意图：
维生素C可以防治坏血病，故又称它为 “抗坏血酸”。 它又具有强的还原性，它可能主要是通过其可逆的氧化还原特点作为辅酶表现生理功能。
一、 维生素C的生理功能
维生素C是六碳多羟酸性化合物康所必需由于缺乏时会引起坏血病，故也称为抗坏血酸。分子中烯醇式羟基容易释出H+而具酸性，并具较强还原性。在人体内维生素可参与氧化还原反应和羟化反应，在维持人体正常的生化代谢和生理功能有着十分重要作用。
维生素C具有防治坏血病与改善贫血、预防癌症、预防冠心病以及解毒作用。 在防止坏血病与改善贫血方面：维生素C通过维持羟化酶的活性,可促进胶原的形成.胶原是结缔组织,毛细血管以及骨骼的重要成分.缺乏维生素C时会导致胶原蛋白的缺乏,血管壁通透性及脆性增加而出现坏血病.维生素C还 可还原
Fe3+为Fe2+,促进高铁血红蛋白还原为血红蛋白,促进机体对铁的吸收,转运和利用。
预防癌症方面：维生素C可阻断亚硝酸胺在体内的形成,它可防止细胞间质的营养物质向癌细胞弥散。
预防冠心病方面：维生素C可促进胆固醇的羟化反应而生成胆汁酸排出。防止胆固醇在动脉血管壁沉积,并可溶解沉积的粥样斑而达到预防冠心病的效果。 而且维生素C还具有解毒、降低气道炎症细胞湿润,改善支气管哮喘,美白皮肤等作用。
维生素C并不是补充得越多越好，因为过量的维生素C可诱导动物线粒体脂质过氧化和脂褐素的生成；可降低线粒体膜的流动性；引起线粒体膨胀；导致维生素B12的缺乏,引起腹泻,牙龈出血,和引起心脏和循环系统等方面的问题。 根据国家科学院-国家研究委员会食物与营养会议的建议：Vc的摄入量为40-60mg/天。但是有人建议正常人不超过500mg/天。
二、维生素C的工业生产概况
在国外，1938年开始工业化生产，主要用作保健品及食品添加剂。 一般采用采用莱氏化学法。生产流程图如下：
在国内，开始工业化生产有30多年历史,主要作为药用。采用自行开发的发酵法，
分为发酵,提取,转化三个步骤。
1、 发酵过程：
2、 提取过程：
3、 转化过程：
二、实验部分
果汁饮料中Vc含量的测定
实验原理：利用I3—与Vc的定量反应关系，用碘化钾和碘酸钾在弱酸性条件下生成I3—来间接测定Vc。
方程式：6H++8I—+IO3—=3H2O+3I3—
I3—与Vc定量反应，将部分I3—还原，剩余I3—用紫外分光光度法测定。 方程式：CH2OH-(CHOH)2-COH=COH-COOH+I2
→CH2OH-(CHOH)2-(CIOH)2-COOH
实验条件：
吸收波长：290nm
仪器： 9100分光光度计、石英比色皿
显色时间：10min标准吸收曲线
测定结果
样品名称： 维生素C含量(mg/100mL)
鲜橙多 45.5
鲜の每日C 63.4
农夫果园 20.8
酷儿 22.5
主要参考文献：
《生物化学基础》 周润琦等编,化学工业出版社
《生物化学原理》 A.怀特等著，科学出版社
《维生素C对人体有益与有害作用剖析》《维生素C生产工艺进展》 《维生素C与健康的关系》
《我国维生素C的发展前景及对策》
《维生素C在临床上的新用途》等源自图书馆-全文服务
维生素C简介
组长：申同昊
组员：侯春彦、蓝丽丹、林然、荣蓉、杨露、钟沛吟
一、 维生素C的结构和性质
维生素C是一种不饱和多羟基化合物，以内脂形式存在，其结构如下图：
由于2位和3位碳原子的烯醇羟基上的氢可以解离形成H+，故而具有酸性。下面是其解离的示意图：
维生素C可以防治坏血病，故又称它为 “抗坏血酸”。 它又具有强的还原性，它可能主要是通过其可逆的氧化还原特点作为辅酶表现生理功能。
一、 维生素C的生理功能
维生素C是六碳多羟酸性化合物康所必需由于缺乏时会引起坏血病，故也称为抗坏血酸。分子中烯醇式羟基容易释出H+而具酸性，并具较强还原性。在人体内维生素可参与氧化还原反应和羟化反应，在维持人体正常的生化代谢和生理功能有着十分重要作用。
维生素C具有防治坏血病与改善贫血、预防癌症、预防冠心病以及解毒作用。 在防止坏血病与改善贫血方面：维生素C通过维持羟化酶的活性,可促进胶原的形成.胶原是结缔组织,毛细血管以及骨骼的重要成分.缺乏维生素C时会导致胶原蛋白的缺乏,血管壁通透性及脆性增加而出现坏血病.维生素C还 可还原
Fe3+为Fe2+,促进高铁血红蛋白还原为血红蛋白,促进机体对铁的吸收,转运和利用。
预防癌症方面：维生素C可阻断亚硝酸胺在体内的形成,它可防止细胞间质的营养物质向癌细胞弥散。
预防冠心病方面：维生素C可促进胆固醇的羟化反应而生成胆汁酸排出。防止胆固醇在动脉血管壁沉积,并可溶解沉积的粥样斑而达到预防冠心病的效果。 而且维生素C还具有解毒、降低气道炎症细胞湿润,改善支气管哮喘,美白皮肤等作用。
维生素C并不是补充得越多越好，因为过量的维生素C可诱导动物线粒体脂质过氧化和脂褐素的生成；可降低线粒体膜的流动性；引起线粒体膨胀；导致维生素B12的缺乏,引起腹泻,牙龈出血,和引起心脏和循环系统等方面的问题。 根据国家科学院-国家研究委员会食物与营养会议的建议：Vc的摄入量为40-60mg/天。但是有人建议正常人不超过500mg/天。
二、维生素C的工业生产概况
在国外，1938年开始工业化生产，主要用作保健品及食品添加剂。 一般采用采用莱氏化学法。生产流程图如下：
在国内，开始工业化生产有30多年历史,主要作为药用。采用自行开发的发酵法，
分为发酵,提取,转化三个步骤。
1、 发酵过程：
2、 提取过程：
3、 转化过程：
二、实验部分
果汁饮料中Vc含量的测定
实验原理：利用I3—与Vc的定量反应关系，用碘化钾和碘酸钾在弱酸性条件下
生成I3—来间接测定Vc。
方程式：6H++8I—+IO3—=3H2O+3I3—
I3—与Vc定量反应，将部分I3—还原，剩余I3—用紫外分光光度法测定。 方程式：CH2OH-(CHOH)2-COH=COH-COOH+I2
→CH2OH-(CHOH)2-(CIOH)2-COOH
实验条件：
吸收波长：290nm
仪器： 9100分光光度计、石英比色皿
显色时间：10min标准吸收曲线
测定结果
样品名称： 维生素C含量(mg/100mL)
鲜橙多 45.5
鲜の每日C 63.4
农夫果园 20.8
酷儿 22.5
主要参考文献：
《生物化学基础》 周润琦等编,化学工业出版社
《生物化学原理》 A.怀特等著，科学出版社
《维生素C对人体有益与有害作用剖析》《维生素C生产工艺进展》 《维生素C与健康的关系》
《我国维生素C的发展前景及对策》
《维生素C在临床上的新用途》等源自图书馆-全文服务
维生素C简介
组长：申同昊
组员：侯春彦、蓝丽丹、林然、荣蓉、杨露、钟沛吟
一、 维生素C的结构和性质
维生素C是一种不饱和多羟基化合物，以内脂形式存在，其结构如下图：
由于2位和3位碳原子的烯醇羟基上的氢可以解离形成H+，故而具有酸性。下面是其解离的示意图：
维生素C可以防治坏血病，故又称它为 “抗坏血酸”。 它又具有强的还原性，它可能主要是通过其可逆的氧化还原特点作为辅酶表现生理功能。
一、 维生素C的生理功能
维生素C是六碳多羟酸性化合物康所必需由于缺乏时会引起坏血病，故也称为抗坏血酸。分子中烯醇式羟基容易释出H+而具酸性，并具较强还原性。在人体
内维生素可参与氧化还原反应和羟化反应，在维持人体正常的生化代谢和生理功能有着十分重要作用。
维生素C具有防治坏血病与改善贫血、预防癌症、预防冠心病以及解毒作用。 在防止坏血病与改善贫血方面：维生素C通过维持羟化酶的活性,可促进胶原的形成.胶原是结缔组织,毛细血管以及骨骼的重要成分.缺乏维生素C时会导致胶原蛋白的缺乏,血管壁通透性及脆性增加而出现坏血病.维生素C还 可还原
Fe3+为Fe2+,促进高铁血红蛋白还原为血红蛋白,促进机体对铁的吸收,转运和利用。
预防癌症方面：维生素C可阻断亚硝酸胺在体内的形成,它可防止细胞间质的营养物质向癌细胞弥散。
预防冠心病方面：维生素C可促进胆固醇的羟化反应而生成胆汁酸排出。防止胆固醇在动脉血管壁沉积,并可溶解沉积的粥样斑而达到预防冠心病的效果。 而且维生素C还具有解毒、降低气道炎症细胞湿润,改善支气管哮喘,美白皮肤等作用。
维生素C并不是补充得越多越好，因为过量的维生素C可诱导动物线粒体脂质过氧化和脂褐素的生成；可降低线粒体膜的流动性；引起线粒体膨胀；导致维生素B12的缺乏,引起腹泻,牙龈出血,和引起心脏和循环系统等方面的问题。 根据国家科学院-国家研究委员会食物与营养会议的建议：Vc的摄入量为40-60mg/天。但是有人建议正常人不超过500mg/天。
二、维生素C的工业生产概况
在国外，1938年开始工业化生产，主要用作保健品及食品添加剂。 一般采用采用莱氏化学法。生产流程图如下：
在国内，开始工业化生产有30多年历史,主要作为药用。采用自行开发的发酵法，
分为发酵,提取,转化三个步骤。
1、 发酵过程：
2、 提取过程：
3、 转化过程：
二、实验部分
果汁饮料中Vc含量的测定
实验原理：利用I3—与Vc的定量反应关系，用碘化钾和碘酸钾在弱酸性条件下生成I3—来间接测定Vc。
方程式：6H++8I—+IO3—=3H2O+3I3—
I3—与Vc定量反应，将部分I3—还原，剩余I3—用紫外分光光度法测定。
方程式：CH2OH-(CHOH)2-COH=COH-COOH+I2
→CH2OH-(CHOH)2-(CIOH)2-COOH
实验条件：
吸收波长：290nm
仪器： 9100分光光度计、石英比色皿
显色时间：10min标准吸收曲线
测定结果
样品名称： 维生素C含量(mg/100mL)
鲜橙多 45.5
鲜の每日C 63.4
农夫果园 20.8
酷儿 22.5
主要参考文献：
《生物化学基础》 周润琦等编,化学工业出版社
《生物化学原理》 A.怀特等著，科学出版社
《维生素C对人体有益与有害作用剖析》《维生素C生产工艺进展》 《维生素C与健康的关系》
《我国维生素C的发展前景及对策》
《维生素C在临床上的新用途》等源自图书馆-全文服务
生活中必须知道的小常识
一日之计在于晨，身体的好坏与大家早晨起床后的日常习惯息息相关。由一览旗下液压英才网资深顾问袁工分享生活中必须知道的小常识：
1.早上洗澡
2.早上大便是个好习惯
这个好习惯一经养成，你会终身受益。如果还没这个习惯也不要着急，要努力去培养，比如多吃高纤维食品，如白菜、白薯等粗粮，并
且在早上起来后不管有没有都去下厕所，久而久之，习惯会成为自然的。
3.早上慢慢起
猛起都是迫不得已的，尽量不要猛起，这会使血往上冲，造成血压突然变动，引起头晕等症状。比较好的做法是，睁开眼睛后先不起身
，躺在床上活动一下四肢和头部，5分钟后再起来。如果你有起不来的问题，可以闭着眼做一些伸拉四肢的动作，会非常有助于清醒。
比如：将左右膝盖分别曲起使劲倒向身体另一侧；用双手把一个膝盖抱在胸口维持10秒；仰面躺着，双手尽量向后伸直，以鼻吸气，以口
呼气，身体维持5秒不动。
如果额头皱纹增加，表明肝脏负担过重。因此，必须戒酒，少吃动物脂肪，而且每天至少饮3升水。如果能做到小小的节食，例如放弃一顿午餐则更好。
如果眼圈发黑，眼神无光，则是肾负担太重。请少吃盐、糖、咖啡，多吃小红萝卜、白萝卜和蒲公英。
脸颊发灰，说明身体缺氧，肺部功能不佳。应多去公园散步、慢跑，并补充绿色蔬菜，增加蛋白质、矿物质和粗纤维的摄入。
鼻子发红,鼻子不喜欢糖。过多的巧克力和甜食会在鼻尖上形成红色血管，所以可用果仁、水果和酸奶来代替巧克力当零食。但如果整个鼻子通红，那就是心脏负担过重了，应该立即放松、休息，并戒烟，少吃含脂肪的食品。
上嘴唇肿胀常常由于胃痉挛引起，而土豆有暖胃的功能，从而间接有利于嘴唇的美容。
多吃富含软骨素硫酸的食物 人的皮肤由表皮、真皮和皮下组织组成，影响皮肤外观的主要是真皮。真皮由富有弹性的纤维构成，而构成弹性纤维最重要的物质是软骨素硫酸。人们饮食中如果缺乏软骨素硫酸，皮肤就会失去弹性，出现皱纹。因此，只要多吃含软骨素丰富的食物，就可以消除皱纹，使皮肤保持细腻，富有弹性。
软骨素主要存于鸡皮、鱼翅、鲑鱼头部等软骨内。
多吃富含核酸的食物 核酸是一种葆春物质，它能延缓衰老，又能健肤美容。经科学验证，女性每天服用核酸约800毫克、维生素2克，4周后脸部皱纹大部分消失，粗皱皮肤变得光滑细腻，老年斑也逐渐减少。
含核酸丰富的食物有鱼、虾、动物肝脏、酵母、蘑菇、木耳、花粉等。
多吃酸牛奶和肉皮 人的皮肤每天都有几百万表皮细胞死亡，酸牛奶中含酸性物质，有助于软化皮肤的黏性物质，能去掉死细胞，在此过程中皱纹也可消除。多吃肉皮，能使贮存水功能低下的组织细胞得到改善，同时人体可利用肉皮中的营养物质，充分合成胶原蛋白，然后通过体内与胶原蛋白结合的水，去影响特定组织的生理功能，减少皱纹使皮肤保持光滑。
(一)脸色：脸色过于苍白，显示饮食中缺乏叶酸，铁质及维他命B12。
(二)前额：前额出现痘斑，是肝脏里含有过多的毒素所致，必须减少食用含糖分过高的食物，更要避免用太多的酒精。
(三)太阳穴：太阳穴附近出现小粉刺，显示你的饮食中包含了过多的加工食品，造成胆囊阻塞，需要赶紧行体内大扫除。
(四)眼睛周围：眼睛四周围干涩，或是出现像干燥地表的裂纹，显示你有必要加强维他命B2及B6的摄取。
(五)脸颊：老烟枪的脸颊容易出现浮肿，并出现清晰的微血管纹路．这是皮肤缺氧气的讯号。最好的决方法就是戒烟！
(六)嘴角：嘴角出现细微的皱纹，表示你要多多补充铁质了！
(七)嘴唇：冬天特别干冷，嘴唇出现干燥，脱皮，剥裂现象的身体告诉你缺乏维他命B群，需要加以补充一番。
(八)下颚：每个月在月经来潮前后下颚长出一颗颗痘子，这区域的皮肤变化与卵巢有直接关系，可以进身体按摩或是淋巴引流改善。
(九)眼睛下方：眼睛下方与肾脏有直接关系，当出现黑眼圈，眼袋及浮肿现象时，表示你喝了太多的咖啡和茶，有必要节制这类饮料，同时多喝开水。
(十)鼻子两侧：鼻子两侧出现黑头粉刺，轻微干燥脱皮现象，表示血液循环不良可以适度地进行按摩，加强这部分皮肤的血液循环．或是适量补充锌，维他命B2及B6，对于改善此部分皮肤的血液循环与油腻有大的帮助。
(十一)脸颊两侧：这部分皮肤出现粉刺，表示饮食必须加以节制，不要暴饮暴食，多食用帮助身体去毒的食物，像苹果即对于身体肠胃自净有很大的功效。
果额头皱纹增加，表明肝脏负担过重。因此，必须戒酒，少吃动物脂肪，而且每天至少饮3升水。如果能做到小小的节食，例如放弃一顿午餐则更好。
如果眼圈发黑，眼神无光，则是肾负担太重。请少吃盐、糖、咖啡，多吃小红萝卜、白萝卜和蒲公英。
脸颊发灰，说明身体缺氧，肺部功能不佳。应多去公园散步、慢跑，并补充绿色蔬菜，增加蛋白质、矿物质和粗纤维的摄入。
鼻子发红,鼻子不喜欢糖。过多的巧克力和甜食会在鼻尖上形成红色血管，所以可用果仁、水果和酸奶来代替巧克力当零食。但如果整个鼻子通红，那就是心脏负担过重了，应该立即放松、休息，并戒烟，少吃含脂肪的食品。
上嘴唇肿胀常常由于胃痉挛引起，而土豆有暖胃的功能，从而间接有利于嘴唇的美容。
多吃富含软骨素硫酸的食物 人的皮肤由表皮、真皮和皮下组织组成，影响皮肤外观的主要是真皮。真皮由富有弹性的纤维构成，而构成弹性纤维最重要的物质是软骨素硫酸。人们饮食中如果缺乏软骨素硫酸，皮肤就会失去弹性，出现皱纹。因此，只要多吃含软骨素丰富的食物，就可以消除皱纹，使皮肤保持细腻，富有弹性。
软骨素主要存于鸡皮、鱼翅、鲑鱼头部等软骨内。
多吃富含核酸的食物 核酸是一种葆春物质，它能延缓衰老，又能健肤美容。经科学验证，女性每天服用核酸约800毫克、维生素2克，4周后脸部皱纹大部分消失，粗皱皮肤变得光滑细腻，老年斑也逐渐减少。
含核酸丰富的食物有鱼、虾、动物肝脏、酵母、蘑菇、木耳、花粉等。
多吃酸牛奶和肉皮 人的皮肤每天都有几百万表皮细胞死亡，酸牛奶中含酸性物质，有助于软化皮肤的黏性物质，能去掉死细胞，在此过程中皱纹也可消除。多吃肉皮，能使贮存水功能低下的组织细胞得到改善，同时人体可利用肉皮中的营养物质，充分合成胶原蛋白，然后通过体内与胶原蛋白结合的水，去影响特定组织的生理功能，减少皱纹使皮肤保持光滑。
1、海鲜不能和含维生素c的食品和药物一起吃，会中毒。
2、螃蟹不能和柿子一起吃。
3、牛肉不能和韭菜一起吃。
4、香蕉不能和牛乳制品一起吃。
5、豆奶最好不要和鸡蛋一起吃。
6、体质虚弱的人和病中的人最好不要喝豆浆，它会减缓你病愈的时间。
7、有肾脏疾病的人不要吃香蕉，会加重病情。
8、如果衣服上面有洗不掉的污渍，可以试试用发酵了的或者是已经坏了的牛奶洗涤。
9、在户外穿红色的衣服可以减少紫外线对皮肤的伤害，以减少皮肤癌的发病率
10、当遇到各种外出血时，可取人头发一小撮，烧成灰，研碎后撒敷伤口上，便可将出血口止住。
11、生姜可以治疗晕车晕船。
12、柿子不易食用过量，否则会得胃病的。
13、不要用铁锅煮酸性食品，会形成低鉄化合物，食用后会中毒。
14、发烧的时候不要喝茶水，茶碱会使人的体温升高。
15、鲜蛋与生姜、洋葱，面包与饼干，茶与香烟、糖果，粮食与水果都是不易存放在一起的。
16、牛奶不易与四环素、土霉素、强力霉素、含铁药物、左旋多巴雄性激素等药物一同食用。
17、不易空腹喝牛奶，否则不利于吸收，牛奶也不易与茶水、菠菜同时食用。
18、冷热所致牙痛时可将一粒花椒咬在疼痛处止痛。
19、花椒可以防止粮食被虫蛀。
20、冬日穿衣厚度超过15厘米时反而是越厚越不保暖。
hutiantian- 06-08-2005
(一)脸色：脸色过于苍白，显示饮食中缺乏叶酸，铁质及维他命B12。
(二)前额：前额出现痘斑，是肝脏里含有过多的毒素所致，必须减少食用含糖分过高的食物，更要避免用太多的酒精。
(三)太阳穴：太阳穴附近出现小粉刺，显示你的饮食中包含了过多的加工食品，造成胆囊阻塞，需要赶紧行体内大扫除。
(四)眼睛周围：眼睛四周围干涩，或是出现像干燥地表的裂纹，显示你有必要加强维他命B2及B6的摄取。
(五)脸颊：老烟枪的脸颊容易出现浮肿，并出现清晰的微血管纹路．这是皮肤缺氧气的讯号。最好的决方法就是戒烟！
(六)嘴角：嘴角出现细微的皱纹，表示你要多多补充铁质了！
(七)嘴唇：冬天特别干冷，嘴唇出现干燥，脱皮，剥裂现象的身体告诉你缺乏维他命B群，需要加以补充一番。
(八)下颚：每个月在月经来潮前后下颚长出一颗颗痘子，这区域的皮肤变化与卵巢有直接关系，可以进身体按摩或是淋巴引流改善。
(九)眼睛下方：眼睛下方与肾脏有直接关系，当出现黑眼圈，眼袋及浮肿现象时，表示你喝了太多的咖啡和茶，有必要节制这类饮料，同时多喝开水。
(十)鼻子两侧：鼻子两侧出现黑头粉刺，轻微干燥脱皮现象，表示血液循环不良可以适度地进行按摩，加强这部分皮肤的血液循环．或是适量补充锌，维他命B2及B6，对于改善此部分皮肤的血液循环与油腻有大的帮助。
(十一)脸颊两侧：这部分皮肤出现粉刺，表示饮食必须加以节制，不要暴饮暴食，多食用帮助身体去毒的食物，像苹果即对于身体肠胃自净有很大的功效。
hutiantian- 06-08-2005
再说几种汤的配方，都是补胶原蛋白和矿物的，女孩喝很好的。除了我说过的那个，还有-
1、猪脊骨、冬瓜、黑木耳、大枣5个、枸杞一小把；
2、鸡爪、香菇、黄芪、大枣、枸杞、香菜 ； 3、银耳、黑木耳、冰糖、大枣、莲子、枸杞（这几个都是温性的,谁喝都好呀。）手脚冰冷的那种体质，多喝姜汤。姜是活血的，防动脉硬 化，抗衰老。容易发热，出汗的人多喝绿豆水、菊花茶之类。
不要随便用桃花、决明子、莲心、藏红花、玉蝴蝶、金银花之类中药泡茶，桃花、藏红花~~破血的，喝不好了月经过量;金银花、决明子等等~~~凉性的，喝不好损害肾脏。象枸杞、地黄、黄芪之类倒还温和，体质弱的话可以吃点。 西洋参不要滥服，火很大，听说过吃过量有得癌症的。
hutiantian- 06-08-2005
碱性汤
人体需要弱碱性,而我们平时喜欢吃的:甜食\肉类\主食等都是酸性食物. 这些酸性食物会氧化血液,产生自由基,使皮肤发暗,无光泽,使肠道有益菌体玩完~使血液中的毒素加剧!而碱性食物,大多富含丰富的金属元素,像什么镁啊,钾啊,钙啊,等等,帮助体内改善和置换出过于酸性的食物(带阴厘子酸根的某某~).像各式水果和菜蔬,都是非常不错的选择呢!其实碱性汤的原料非常简单,也可以科学的自由搭配,只是营养成份不要相克(比如黄瓜和西红柿呢,就不可以同时做汤!记住哦
嗯,先讲讲我个人比较喜欢吃的一款碱性汤吧,叫做西红柿豌豆抗氧化汤.就是先把豌豆和几个姜片及葱花儿放在煮沸的水里,煮一会儿后,约2至3分钟吧,再把西红柿七切八切的掉进去,煮5分钟.然后根据个人的口味,可以加点香油\盐\和其它的调料就OK啦!
想减肥的朋友们多放些豌豆和西红柿吧,每口吃3颗豆子,嚼10下,这样,一大碗汤可以吃20多分钟左右,吃完了,自己就会觉得很饱了.还不会把胃撑大.因为当你嚼东西的时候分泌出的酶可以帮助减少饿感.
沙粒点评:此款汤呢,富含丰富的抗氧化物质:西红柿里面的茄红素,而且西红柿比较个色啦,它的营养成份需要在高温下才可以被完全释放,所以沙粒也经常在其它贴子中提到西红柿要熟吃着,吼吼~~~里面同时含有丰富的维它命成份,提供很好的抗氧化效果.它里面的茄红素还可以抗紫外线对皮肤的伤害!
豌豆呢,富含丰富的氨基酸物质也是一种抗氧化的东东,而且它的营养成份也不错,有丰富的铬元素,铬呢是有利于长个子和造血功能很适合女生哦,也很适合减肥中的女生,嘿嘿~而且豌豆中的维它命C(美白和抗氧化)是所有鲜豆类中的佼佼者呢!而且它里面丰富的纤维素,还对便秘有好处像糖尿病,心脏不好(比如沙粒会每周做一两次给爸爸喝~),及淋巴排毒有好处(像脖子上经常长痘痘的,可以适当多吃一些)
这两种食物同吃,会帮助身体抗氧化,而且改善便秘啊,皮肤不好,贫血等等~~~是沙粒首推的抗氧化超值美颜“减肥套汤“哈哈~
嗯,接下来出场的是~~~海带紫菜磨菇排毒抗辐射汤~
沙粒以前和大家有讲过海带是食物中最强碱性的食物,如果你前两天经常和朋友们去腐败,吃了很多酸性食物,你可以吃一天的海带紫菜磨菇汤,帮助清血毒和清肠毒,及改善便秘等等.
而且这个呢,也是电脑皮肤和电脑人士的最佳汤选哦!它有独特的抗辐射效果呢! 像海带和紫菜，特别是海带对放射性物质有着极强的亲和力,而且海带中富含丰富的海胶物质哦,可以促进体内放射性的东东排出,减少放射性物质在人体内的积聚和伤害.
而蘑菇里面富含丰富的纤维素,和营养物质,帮助促进肠毒的排出,和宿便的排毒~不过沙粒建议买鸡腿蘑和金针菇,因为好吃嘛也是沙粒的最爱乐!:)
这些食物同时都有减肥的效果,也是一款很不错的排毒抗辐射的碱性汤
做法就比较简单啦,先放好煮熟的,最后放紫菜什么的,再放点喜欢的调味剂~ 现在沙子向大家推荐的是：西红柿菜花芹菜纤腿汤~
我就知道，一提到芹菜，就会有人皱眉头乐！嗯，我也不是很喜欢芹菜的味道，不过它的营养却不容置疑呢。富含大量的胶质性碳酸钙，非常容易被人体吸收，可以帮助腿部补充钙。它也有丰富的钾，非常好的金属元素，可以防止腿部浮肿：）而且它有利于排肠毒和宿便对便秘也不错。还有降血脂的效果，高血压的朋友们也很适合。
菜花里面也有丰富的维它命B群尤其是B2含量也很高，可以帮助消脂，尤其是腿部脂肪。
西红柿上文已经提到了，这里主要是讲它的利尿功能（排水份），以及美白抗氧化（女人的腿也需要啊！），呵呵：）
如果觉得这道汤味道可能不会太好的话，加一点自己喜欢的调料吧，想美腿的朋友们可以试试沙粒推荐的这道汤：）
让我想想，还有什么汤好推荐？嗯~~~有排毒素的，抗辐射的，排宿便的，改善心脏功能。。。嗯。。。接下来上场的应该是它了吧？嗯。。。那就是：美白二瓜汤~哈哈！
什么叫美白二瓜汤啊？顾名思义，就是有两种瓜类同时可以美白的汤啦！它们就是丝瓜和冬瓜：）嗯！
丝瓜怎么会美白呢？因为丝瓜里面含有大量的瓜氨酸，这种瓜氨酸啊可以帮助净化血液和凉血，尤其是内燥的朋友们不妨一试哦：）它还有美白的效果，帮助抗自由基对皮肤的伤害，净化血液了，细胞也可以帮助改善一些。
而冬瓜呢，大家都知道它里面的粗纤维很多，有减肥效果，而且有丰富的B-胡萝卜素：）可以使肌肤光泽细胞充盈，以及平衡身体水油分泌哦！也就是维它命A的前质。以及丰富的核黄素等，是美白的佳品。当然啦，这二瓜到都是通过抗氧化美白和净化血液美白的效果，能使肌肤光泽。
像排毒类的，一般都富含大量纤维素：芹菜、西红柿、海带、冬瓜等
美白类的，一般都有抗氧化效果（维它命ACE）：西红柿、冬瓜等等~
增强体质的，一般都有丰富的营养物质，像维它命群和矿物质群，。。。晕看了一遍，上面的几乎都含有！
你可以在美白汤上加点紫菜，帮助排毒；那当然也可以在排毒汤里加上丝瓜补充营养和抗氧化加强美白效果呢：）
hutiantian- 06-08-2005
1。材料：红茶+生姜
制作：在煮沸的开水中加入生姜少许，然后加入一袋红茶浸泡5分钟再饮用。
饮用方法：喜欢甜味的，可以加入少许的蜂蜜和红糖，每天喝2-6杯，早上起床后饮用能提高体温。
优点：生姜有发汗的作用，能令身体立刻暖和。生姜中的辛辣成份能燃烧体内的脂肪，对减肥很有帮助。饮用后可以排除身体内多余的脂肪，改善寒体质。 适合人群：比较怕麻烦的人、运动不足的人、不经常出汗的人。
2。材料：1个苹果+2个胡萝卜
制作：苹果去核，胡萝卜去皮后，用榨汁机打碎后立刻饮用。
饮用方法：每天早晨喝2杯代替早餐，加蜂蜜或柠檬汁口感更好喔！ 优点：提高新陈代谢，令肠胃舒爽。胡萝卜+苹果（胡萝卜素+纤维素）=皮肤光滑。体内废物排除后，晚上吃什么都没压力，改善便秘和寒体质。 适合人群：脚和脸容易浮肿的人。
3。黑豆粉+牛奶+黑芝麻
制作：在大容量杯里放入黑豆粉。然后加入黑芝麻和200毫升的牛奶。 饮用方法：每天一次，最好在早餐时饮用，根据体质和喜好，在饭前饮用，可以换、仰制食欲。
优点：黑豆和黑芝麻富含植物纤维，可消除便秘。黑豆粉可以调节女性激素的分泌，防止皮肌干燥：黑芝麻可以促进血液循环，能使头发乌黑发亮。
hutiantian- 06-13-2005
干燥原因：因为天气寒冷，身体基本元素如阴、阳、气、血会相对不足，导致身体虚弱、抵抗力降低和再生修复力的匮乏。人体经络到达头、面部，会因为气、血的推动力减弱而出现问题。面部皮肤干燥严重的会患“干性脂溢性皮炎”，具体表现是面部起红斑，并伴随皮肤脱皮现象(重点在口、鼻四周)，十分刺痒难受。调理的重点在于补气补血。
食补菜单：芪枣合汤
取黄芪15～30克、大枣10克、百合30克一起下锅炖，时间30～40分钟，之后连汤带料一起食用。这三味原料中黄芪性温热、有补气的功能，大枣是补血补气、健脾胃的佳品，百合能够滋阴养肺。三者结合，对气血两虚的病人大有好处，能够缓解乏力、怕冷症状，也能够滋润皮肤。
干燥原因：中医理论认为“脾开窍于口，其华在唇。”意思是脾合肉，唇为肌肉组织，口唇的色泽与脾的运化有密切联系，所以健脾是防止嘴唇干裂的关键。西医上称之为口角炎，是由嘴唇组织的特殊性引起的。加上冬季气候干燥，所以嘴唇很容易干裂。而且冬季新鲜蔬菜少，容易造成维生素缺乏，嘴唇黏膜细胞的健康与维生素关系密切。
食补菜单：
1、动物肝脏。中医讲究以脏补脏，如吃“鸡内金”。
2、山药。营养丰富，含有游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，具有滋补作用，自古就是补虚佳品，而且具有多种食法。
3、黄豆芽、油菜、小白菜、白萝卜等富含维生素的新鲜蔬菜。
干燥原因：正常的皮肤下有皮脂腺，皮脂腺分泌皮脂对皮肤有保护作用。冬天由于气候干燥，皮肤的皮脂分泌减少，再加上日常护理不当(如频繁的洗澡和大力揉搓)也会使皮脂大量流失。干燥症状主要集中在小腿伸侧，不断地抓挠皮肤，小腿伸侧易出现抓痕和结痂，皮肤疼痛，且不易复合。
食补菜单：富含丰富维生素A和维生素C的食物：
1、蜂蜜。含有的锌、镁等微量元素是皮肤健美的重要成分。
2、海参。含软骨素、硫等成分，是抵抗肌肉衰老的组成物质。
3、干果。内含亚油酸，有“美肌酸”的美称，可以治疗皮肤干燥。
4、水果。维生素含量丰富，是滋润皮肤、调节代谢的重要物质。
干燥原因：发的生长依赖于精血的滋养。肾藏精，精又能生血，精血充足，头发才能润泽。保养头发应该补血补肾。在维生素E摄入不足时，皮脂易形成过氧化脂质而损伤发根，造成脱发，头部的肌肤也会变得粗糙。
食补菜单：
1、补血、健脾的药补，如枸杞子、山药、百合、阿胶。
2、补肾阴的干果，如腰果、核桃等。
3、新鲜蔬菜，如菠菜、胡萝卜(最好用水焯一下，生着吃)。
干燥原因：健康的指甲需要表面润滑饱满有光泽，边缘整齐。中医理论认为，指甲的部位是气血网络交会集中的地方，与人体五脏六腑、气血经络都有密切联系。肝阴不足就会引起指甲的问题，如果指甲干裂凹陷，也可能是严重缺铁性贫血的表现。
食补菜单：
1、核地羹。取核桃仁5个、生地30克加水煎服，一天两次，常吃可以补肾阴。
2、吃一些蛋白质含量丰富和含有维生素A、D的食物。如牛肉、动物
肝脏、蛋类、鱼类、水果、蔬菜等。
hutiantian- 06-13-2005
排毒吃哪些水果
每个人都离不开吃，可是有很多人不知道，我们每天吃东西时，肠子里至少会积存3至13公斤的废物，如果这些毒素在肠内一再被吸收，最后就会影响身体的健康。正因为如此，我们的身体就需要定期清除毒素，用水果排毒自然也成了热门健康话题。
樱桃就是目前被公认的能够为人体去除毒素及不洁体液的水果。它同时对肾脏的排毒具有相当功效，而且还有通便的功用。
深紫色葡萄也具有排毒作用，而且能帮助肠内黏液清除肝、肠、胃、肾内的垃圾。 如果你不是很喜欢吃樱桃或葡萄，那苹果也是不错的选择。因为苹果内含半醣荃酸，对排毒挺有帮助的，其果胶还能避免食物在肠内腐化。
此外，草莓也是一种可以排毒的水果，且热量不高，能清洁肠胃道和照顾肝脏。但若你对阿司匹林过敏或肠胃功能不好，可能就不宜食用了。
当然，水果的排毒功能是不同的。苹果可预防胆结石；樱桃长于排解肾脏里的毒素；葡萄则可以清除肠胃垃圾等等。
所以适量多吃水果对于身体是有益而无害的。
水果，怎样吃才好？
人们通常认为，食用水果对身体肯定有益，而且多多益善，其实不然。有些水果在某些时候对于部分人群是有害的，甚至是危险的，如果处理不当，还会引起疾病，因此掌握正确食用水果的方法非常必要。
水果的属性须知
水果一般可以分为寒凉、温热、甘平3类。寒凉类水果有柑、橘、菱、荸荠、香蕉、雪梨、柿子、西瓜等，体质虚寒的人慎食。温热类水果有枣、栗、桃、杏、龙眼、荔枝、葡萄、樱桃、石榴、菠萝等，体质燥热的人食用要适量。甘平类水果有梅、李、椰、枇杷、山楂、苹果等，这类水果适宜于各种体制的人。
水果的食用禁忌
酸性的水果不宜多吃
酸性水果如杨梅、梅子、李子等，所含的酸性物质不易被氧化分解，容易导致体内偏酸，一般不宜多吃；酸性水果中含单宁酸，与海味同食会与蛋白质凝固，沉淀于肠道内，引起呕吐、腹痛腹泻和消化不良；而且水果中的酸味会同胃酸一
起刺激胃黏膜，溃疡病患者也不宜吃酸性水果；同时便秘的人也应少吃酸性水果，以免加重便秘。
龙眼、荔枝要适量
龙眼、荔枝性温，食之过多则生热上火，因此身体热盛者、阴虚火旺者切勿多吃，多吃会导致牙龈肿痛出血、鼻衄。严重的会患上人们常见的所谓“荔枝病”。 梨子、柚子不是人人能吃
其性寒，食之过多则伤阳气，身体阳虚、畏寒肢冷者、腹胃虚弱者、立妇不宜多吃或者最好不吃。
不能空腹吃水果
西红柿、柿子、橘子、山楂、香蕉、杏仁等都不能空腹吃。因为西红柿中含果胶、胶酚、可容性收敛剂等，如果空腹吃，就会与胃酸相结合而使胃内压力升高引起胀痛；柿子所含鞣质与胃酸凝结则形成“柿石”，同时患有胆结石、肾结石的病人吃柿子也要慎重，以免导致病情恶化；橘子中含大量糖分和有机酸，空腹食之则易产生胃胀、呃酸；山楂味酸，空腹食之则产生胃中嘈杂如饥甚至疼痛；香蕉中的钾、镁含量较高，空腹吃香蕉，使血中镁量升高而对心血管产生抑制作用。杏子不能空腹吃，也不能在吃了肉类和淀粉食物后吃，这有可能引起胃肠功能紊乱。
常见果品点评
西瓜
西瓜是夏季消暑良品，但是糖尿病患者和易胀气的人禁吃西瓜。西瓜和许多含糖量高的水果是在肠内而不是在胃里消化的。因此当西瓜与那些需要用唾液和胃进行消化的食品一起食用时，西瓜就会在胃中很快被分解，然后开始发酵并形成气体，使人感到胃胀不舒服。由于上述原因，西瓜应当与其他食品分开吃、空腹吃或者食用其他食品两个小时后再吃。
香蕉
畏寒体弱和胃虚的人不适宜于吃香蕉。因为香蕉在胃肠中消化得很慢，对胆囊不好。
葡萄
葡萄最好在摘下两天之后再食用，因为刚摘下的葡萄会在小肠中产生大量气体。葡萄皮的内膜上富有丰富的营养，但是皮和核还是不吃为妙，它们很难消化，也容易胀气。
橘子
橘子味甘酸，性凉。有理气润肺、醒酒止痢的功效。橘此可以化湿去痰、解毒止咳、治疗腰痛乳痈等症。但“阴常不足，阳常有余”的人应少吃，以免“上焦火盛。”
椰子 味甘，有益气杀虫的功效。椰子汁和果肉都可食用，成熟的椰果拿在手里轻摇时，会听到果汁的的撞击声。
苹果
苹果色泽美艳，芳香脆甜，中医认为苹果性平，有补心润肺、生津解毒、益气和胃、醒酒平肝的神效。但是由于果糖和果酸较多，对牙齿有较强的腐蚀作用，吃后最好及时漱口刷牙。
石榴
石榴果肉晶莹艳丽，甘酸生津。中医认为石榴性温涩，润燥兼收敛，主治咽喉燥渴，可止渴生津、涩肠止泻、固肾收敛。但吃多容易伤齿，生痰。
菠萝
味甘酸、性平，对肾炎水肿、高血压、支气管炎有疗效。但临床上发现有些人吃菠萝后会引起过敏，俗称“菠萝病”或“菠萝中毒”，在食用15分钟至1小时左右即出现腹痛、恶心、呕吐、腹泻，同时出现过敏症状，头疼、头昏、皮肤潮红、全身发紫、四肢及口舌发麻；严重的会突然晕倒，甚至会出现休克等症状，因此有菠萝过敏史者忌食。
荔枝
荔枝可补脑健身，通身益智。有诗云：“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”其实不然，荔枝一次不能多吃，多吃可导致上火，引起体内糖代谢紊乱，造成“荔枝病”（即低血糖）。轻者恶心、出汗、口渴、无力，重则头晕、昏迷等。因此荔枝不能多吃，尤其是儿童不宜大量食用。
芒果
芒果果肉金黄甘美多汁，香气诱人，益胃止吐。果皮可治湿疹皮炎。但不要与辛辣之物同吃，多吃对人的肾脏有害。
柚子
柚子含类胰岛素、维生素、尼克酸、糖类、钙、铁、磷、脂类等。味甘酸、性寒。可下气、消炎、化食醒酒，有独特的降血糖功效，还可以美容长发。
李子
李子美味多汁，清肝热、活血脉，有美颜乌发的神效。李子多食生痰，损坏牙齿，体质虚弱的患者宜少食。根据前人经验，如李子味苦涩或放入水中漂浮者为有毒，不宜食之。
hutiantian- 06-13-2005
玫瑰花 Rose Species
玫瑰花茶質純溫和，花形唯美，顏色粉嫩，入口甘柔不膩。
性質溫和，降火氣，可調理血氣，促進血液循環，養顏美容。
且有消除疲勞，癒合傷口，保護肝臟胃腸功能，長期飲用亦有助於促進新陳代謝。
薰衣草 Lavande
又名寧靜的香水植物，原產地在地中海地區，性喜乾燥，每年六月開花。 可以淨化心緒，解除緊張焦慮，舒解壓力，鬆弛神經，幫助入眠。
此外也可治療初期感冒咳嗽，安定消化系統，是治療偏頭痛的理想花茶。 但應避免服用高劑量薰衣草，特別是孕婦。
迷迭香 Romarin
又稱海中之露，用途非常廣泛，可用於烹飪、烘焙西點、提煉精油或沖泡成茶。
有助於恢復腦部疲勞，並能增強記憶力，對宿醉、頭昏暈眩及緊張性頭痛也有良效。
兼具有美容功效，可減少皺紋之產生，去除斑紋。但孕婦應避免服用。
茉莉 Jasmin
茉莉花有提神功效，可安定情緒及舒解鬱悶。
有胃弱、慢性病支氣管炎等呼吸器官疾病的宜多飲用。
此外對於便祕、腹痛及頭痛也有幫助。
薄荷 Mentha Speues
可消除胃脹氣或消化不良以及咽喉腫脹。
並能鎮靜、降熱、消除頭痛，加強血液循環。
值得注意的是薄荷並不適合產婦及小嬰兒使用，應盡量避免。
馬鞭草 Verveine
可提神、鎮靜、消除噁心感，並可促進消化。
有助於刺激肝功能，強化神經系統，且有瘦身減脂功能。
但孕婦應避免服用。
金盞花 Souci
治療消化系統潰瘍及淋巴結炎有極佳的療效。
保護消化系統，增強肝臟功能，並可以治療痔瘡。
此外有助緩解經痛，建議女性不妨多加飲用。
菩提花 Tilia Europa ea
有助於治療神經衰弱、慢性失眠、降血壓及防止動脈硬化。
此外還可以減輕感冒，幫助消化，促進新陳代謝。
如運動後飲用，可讓身體覺得更舒適。
紫羅蘭 Blue Mallow
可以潤喉且有助於呼吸器官疾病治療，如傷風、感冒及咳嗽等。 也可以解決宿醉問題，以及因蛀牙引起的口腔異味。
檸檬草 Citronnelle
又稱「檸檬香茅」，是一種天然防腐劑。
有健胃、利尿、防止貧血及滋潤皮膚等功效，可供養顏美容之用。
洋甘菊 Chamomile
有「大地的蘋果」之稱，味微苦、甘香。
可消除感冒所引起的肌肉酸痛以及偏頭痛。
且對失眠、神經痛及月經痛、腸胃炎都有所助益。
但請注意勿過量食用。
洛神花 Ilibiscus
味酸，有活血補血、養顏美容的功能。
且能生津止咳，幫助消化，增強胃功能。
桂花 Ormanthus
又名「九里香」，香味清新迷人，經常飲用可平衡神經系統。
特別是能驅除體內濕氣，舒暢精神安心寧神。
茴香籽 Fennel
能幫助減輕體重，振奮精神。
也是消化不良、胃寒、胃痛、腹痛的理想藥草。
在歐洲普遍也用於紓解呼吸不順及促進產後乳汁分泌。
香蜂草 Melissa Officinalis
如檸檬般清香，可去除頭痛、腹痛、牙痛。
並有助於治療支氣管炎以及消化系統疾病。
作者：norah 回复日期：2005-4-8 22:39:35
美容花茶
1，玫瑰花：它清火润喉，具有消斑，除皱，养颜之功效，是花中之王 2：康乃馨：美白皮肤，祛斑除皱
3：红乃梅：消火祛斑，美白润肤，调节内分泌，促进新陈代谢。
4：紫罗兰：清火养颜，滋润皮肤，给皮肤增加水分，增强光泽，防紫外线照射。5：芍药花：养血柔肝，使气血充沛，容颜红润。
6：勿忘我：美容增白，清火明目，特别是对雀斑粉刺有一定的消除作用。 7：杜鹃花：润肤养颜（主治：月经不调等妇科病）
8：熏衣草：祛痘祛斑，去火安神，增白紧肤，修复疤痕
9：玉美人：调养气血，润肤乌发，又能瘦身（贵妃们的专用减肥茶哦！） 10：桃花：女人之花，能美容养颜，又能调节经血，还能减肥瘦身（和玉美人一起减肥效果好！无副作用）
特殊功效花茶
1，玫瑰茄：排毒养颜，开胃健脾，软化血管
2：白雪茶：消除体内垃圾，排除毒素（高血压，高血脂，肥胖者的首选佳品）
3：红雪茶：降血压血脂
4：雪里开花：滋润壮肾
5：胖大海：咽喉肿痛，扁桃体炎，鼻炎都有其独特的功效
6，野生苦丁：口感甘甜，清热解毒，明目肝胆，降血脂血压，是中老年人和男士最喜爱的茶
清香解渴，解暑（消炎解毒），清凉润肺，润咽喉的花茶
1，玉蝴蝶：清肺热利咽喉
2，金莲花：消炎止咳，调理肠胃，帮助消化
3，百合花：去火安神，清凉润肺
上三种搭配，效果更佳
4，玉兰：养颜美白，改善睡眠
5，野菊花：避暑消热，清心明目
上两种搭配，效果更佳
6，人参花：清香解渴，清凉降火，补血补气，健康脑提神
7，绞股兰：是滋补安神，保护肝脏的（是中老年人和男士最喜爱的茶） 8，竹叶青：解渴消暑，解毒利尿（夏日首选）
9，金银花：清火润喉，清热解毒（咽喉肿痛，扁桃体炎）
10，金盏菊：养肝明目，养颜美容，解毒消炎（头晕，胃寒痛等） 11，君白菊：清热解毒，保肝明目（解暑，抗疲劳，软化血管） 12，金黄菊：清热解暑，消肿明目（有效排出毒素，消除体内垃圾） 13，茉莉花：疏肝和胃，理气解郁（月经不调，痢疾，肿毒等）
hutiantian- 06-13-2005
蘋果汁 Apple Juice 調理腸胃，促進腎機能，預防高血壓
葡萄柚汁 Grapefruit Juice 降低膽固醇，預防感冒及牙齦出血
奇異果汁 Kiwi Fruit Juice 含豐富維他命C，清熱生津，止吐瀉
芒果汁 Mango Juice 幫助消化，防止暈船嘔吐
鳳梨汁 Pineapple Juice 消腫怯溼，幫助消化，舒緩喉嚨疼痛
木瓜汁 Papaya Juice 消滯潤肺，幫住消化蛋白質
西瓜汁 Water Melon Juice 消暑利尿，降血壓
紅蘿蔔汁 Carrot Juice 刺激膽汁分泌，中和膽固醇，增加腸壁彈性，安撫神經
芹菜汁 Celery Juice 補充體力，舒緩焦慮、壓力
香蕉汁 Banana Juice 提高精力，強健肌肉，滋潤肺腸，血脈暢通
葡萄汁 Grape Juice 調節心跳，補血安神，加強腎、肝功能，幫助消化 檸檬汁 Lemon Juice 含豐富維他命C，止咳化痰，有助排除體內毒素
柳橙汁 Orange Juice 滋潤健胃，強化血管，可預防心臟病、中風、傷風、感冒和瘀傷
哈密瓜汁 Cantaloup Juice 消暑解燥，生津止渴
草莓汁 Strawberry Juice 利尿止瀉，強健神經，補充血液
鳳梨汁 Pear Juice 能維持心臟，血管正常運作，去除體內毒素
椰子汁 Coconut Juice 預防心臟病，關節炎和癌症，強健肌膚，滋潤止咳
hutiantian- 06-13-2005
喝茶學問
白領工作、用腦過多的妳：茉莉花茶、綠茶。
體力勞動、運動過後的妳：烏龍茶、紅茶。
外勤或常處於空氣污染嚴重環境中的妳：綠茶。
孕婦：宜飲淡綠茶，臨盆前1-2月改飲紅茶，產後則改喝加糖的紅茶。 少勞動、運動的妳：綠茶、花茶。
嗜煙酒：綠茶。
肉食主義者：烏龍茶。
陰虛體質的妳：綠茶。
陽虛體質脾胃虛寒的妳：烏龍茶、花茶。
便秘的妳：蜂蜜茶。
減肥美容：烏龍茶、普洱茶、綠茶。
抗癌、防癌：綠茶。
降血脂、防動脈硬化：烏龍茶、綠茶。
延年益壽：烏龍茶、紅茶。
菊花茶可消除眼睛浮腫及疲勞
睡前喝太多的水，第二天早上起床眼睛就會浮腫像熊貓一樣，民間有一方法可以有效解除，就是用綿花沾上菊花茶的茶汁，塗在眼睛四周，很快就能消除這種浮腫現象。
菊花對治療眼睛疲勞、視力模糊有很好的療效，中國自古就知道菊花能保護眼睛的健康，除了塗抹眼睛可消除浮腫之外，平常就可以泡一杯菊花茶來喝，能使眼睛疲勞的症狀消，如果每天喝三到四杯的菊花茶，對恢復視力也有幫助。菊花的種類很多，不懂門道的人會選擇花朵白析，且大朵的菊花。其實又小又醜且顏色泛黃的菊花反而是上選。菊花茶其實是不加茶葉，只將乾燥後的菊花泡水或煮來喝就可以，冬天熱飲，夏天冰飲都是很好的飲料。
菊杞茶是上好護眼飲料:
菊花茶中加入枸杞，兩種都是中藥護眼的藥材，泡出來的茶就是有名的「菊杞茶」，尤其是學生常在澈夜溫習功課之後，都出現眼睛疲勞的毛病，近視的人更是經常感到睛睛乾澀，常喝菊花茶能改善眼睛的不舒服。另外，還有一種形狀像黑色米粒的決明子，煮成茶汁來喝，也是一種很好的護眼飲料。
hutiantian- 06-13-2005
去脂食物
凍豆腐 根據報導指出，凍豆腐能吸收胃腸道以及全身組織的脂肪，有利脂肪的排泄。
鳳梨 鳳梨有蛋白質分解酵素，具有分解魚、肉的功能，吃過大餐後可以吃它。但是吃涼的東西會不舒服的人，儘量少吃它。
陳皮 漢方的陳皮，對脾、肺很好，可以幫助消化、排除胃部的氣、減少腹部脂肪的堆積。但是有心臟、血管毛病的人最好少吃！
薏仁 味道微甜的薏仁，除了美白治痘對水腫型的肥胖也有幫助。但孕婦禁止吃哦！
烏賊 烏賊的脂肪含量，每100g才有0.7g，是很不容易害妳變胖的食物。 木瓜 木瓜有輕微的興奮作用。本草綱目說，木瓜可以去水腫、治腳氣病。 關節不好的人，也可以吃木瓜改善哦！
醃製過的菜 植物性脂肪已被分解，而蛋白質、維生素、礦物質卻被破壞得極少， 但水腫型的肉肉妹不可用這個來減肥！
竹筍 竹筍具有低脂、低糖、多粗纖維的特點，可防止便祕。但竹筍有難溶性的草酸鈣，胃潰瘍的人不可多吃！
綠豆芽 含有較高的磷、鐵之外，主要含有大量的水份，多吃綠豆芽，也不易形成脂肪在皮下
三明治 + 優酪乳 = 癌症？
是否有注意到便利商店的三明治+優酪乳省10元的活動，要小心喔！三明治中若有培根、醃肉不可和優酪乳一起吃喔！因為培根、香腸、火腿、臘肉等加有硝酸鹽，用以防止肉毒桿菌生長，避免食物毒；但若和優酪乳、多多、等乳酸飲料一起食用，則硝酸鹽會生成亞硝胺會致癌，所以要小心。
山藥好處多
國科會「農業生物技術國家型科技計劃」發表研究成果，在4月4日各大報登載。發表的項目有山藥、金線蓮、霍山石斛。其中山藥的部份有：
• 山藥可做健康食品，也可做三餐主食，無毒性。
• 山藥的淬取物的效用包括抗菌、抗氧化、增加免疫力，對癌細胞具毒性(防癌)、壯陽。
• 多吃山藥不會發胖。
• 農試所正全力推廣山藥的種植與食用。
飲食中的『錯配鴛鴦』
中國傳統的食物搭配，從營養學角度來看，有些恰恰是對人體健康無益，甚至是有害的，這種飲食中的「錯配鴛鴦」現象，幾乎是俯拾皆是。
菠菜豆腐湯
菠菜和豆腐同時吃，菠菜中的草酸和豆腐裡的鈣質，會結合生成不溶解的草酸鈣，影響人體對鈣質的吸收，而且易患結石症。
蔥伴豆腐
豆腐中的鈣質與蔥中的草酸，會結合成白色的沉澱物-草酸鈣，同時造成人體對鈣的吸收困難。
茶葉煮蛋
茶葉中除了生物鹼外，還有酸性物質。這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合，對胃有刺激作用，且不利於消化吸收。
吃肉飲茶
茶葉中的大量鞣酸與蛋白質結合，生成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸子蠕動減慢，從而延長糞便在腸道內瀦留的時間，因此容易形成便秘，增加有毒和致癌物質被人體吸收的可能性。所以在吃肉食類或高蛋白食物時或吃後不久，都不宜飲茶。
酒與胡蘿蔔同食
胡蘿蔔中豐富的胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，就會在肝臟產生毒素，從而引起肝病。
豆漿加雞蛋
雞蛋中的粘液性蛋白會與豆漿中的胰蛋白結合，從而失去應有的營養價值。
海產與水果同食
海產中的魚、蝦、藻類，含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果與含鞣酸水果同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且易使海產中鈣質與鞣酸結合成一種新的不易消化的物質，這種物質可刺激胃，而引起不適，使人出現腹痛、嘔吐、噁心等症狀。
蘿蔔與水果同吃
蘿蔔等十字花科蔬菜進入人體後，經過代謝作用，很快就會產生一種抗甲狀腺的物質-硫氰酸。此時，如果攝取含有大量植物色素的水果，如橘子、梨子、蘋果、葡萄等，這些水果中的類黃酮物質在腸道被細菌分解，轉化成苯甲酸及阿魏酸，它們可加強硫氰酸抑制甲狀的作用，從而誘發或導致甲狀腺和腫瘤。
紅白蘿蔔混吃
白蘿蔔中的維生素C含量極高，但紅蘿蔔中卻含有一種對抗壞血的分解酵素，可以破壞白蘿蔔中的維生素C。
不僅如此，在與含維生素C的蔬菜配合烹調時，紅蘿蔔都充當了破壞者。所以，紅蘿蔔只有單獨和肉類一起烹煮，才能獲得充分的營養。
炒雞蛋放味精
雞蛋本身含有許多與味精成份相同的谷氨酸，炒雞蛋時就不必放味精了。
馬鈴薯燒牛肉
由於這兩種食物消化時所需胃酸濃度不同，會延長食物在胃中的滯留時間，而拉長胃腸消化吸收的時間，造成胃腸的不適。
紅豆大補"鐵"
請轉告你們的女性朋友記得吃熱紅豆喔！增強抵抗力的新明星-鐵。鐵質可影響發育、增加抵抗力。鐵質除了讓人臉色紅潤之外，也是影響發育、增加抵抗力的要角。
要如何才能攝取足夠的鐵？
文字工作者李雲每次到了生理期時，總是痛得很難過，而且頭暈、精神很差。後來她聽說，紅豆湯可以舒緩經痛，沒想到喝完後，我真的不會痛，而且臉色看起來紅咚咚的。
這次經驗讓李雲相信紅豆含有鐵質，而鐵對女性來說，真的很重要。鐵質能使人氣好，是因為人體內製造血紅素、紅血球，及輸送氧氣、產生熱量，都需要它。一旦缺鐵，如血液大量流失時，血紅素運送養分、氧氣的功能就會變差，容易出現貧血、臉色蒼白、疲倦、缺乏體力、抵抗力減弱的情形，甚至會影響記憶力、學習力。
13~34歲的年輕女性，是缺鐵高危險群
缺鐵的高危險群體內鐵的營養狀況會受到性別、年齡的影響。根據衛生署公布的國民營養狀況調查，女性在四歲以上各年齡層都有缺鐵的問題，尤其以13~34歲的年輕女性，是高危險群之一。但是，缺鐵並不是女性的專利。男性中，以成長中的青少年和65歲以上的老年人缺鐵率較高。
能否被吸收利用，比含鐵量更重要
補充鐵質的正確觀念是，「食物中所含的鐵質能否被人體吸收、利用，比含鐵量多少更重要，」台大農化系教授蕭寧馨強調。一般來說，動物性食物含鐵的吸收、利用率，是植物性食物的三倍。動物性食物中的鐵，稱為血紅素鐵，可從肝臟、豬肉、牛肉、生蠔、蚌等獲得。通常顏色愈紅，含鐵量愈高。而且，鐵質在小腸中被吸收、利用時，不易受其他食物影響。一天一種瘦紅肉就可以補足鐵質通常顏色愈深，含鐵量愈高。
從事醫護工作的林禎盈記得，去年在國外唸書時，常因經痛痛得無法上課。這時候，她的日本朋友就會端來一碗熱騰騰的甜紅豆沙，喝完後，馬上感到暖和，且也不再痛了。
蘋果、葡萄乾顏色深，含鐵量不一定高。另外，特別要提醒的是，一般人常認為蘋果、葡萄乾富含鐵質。但成大醫院營養部主任彭巧珍澄清說：「這可能是基於顏色的聯想。其實，每100公克的蘋果或葡萄乾所含的鐵量都在0。5毫克以下，算不上鐵質的優良來源。」促進鐵吸收的因子補充鐵質，除了選擇鐵質吸收率高的食物，在進餐同時，也應儘可能搭配促進鐵吸收的維生素C，或使用鐵鍋烹調。多攝取維生素C促進鐵的吸收，75毫克維生素C可促進約3、4倍的吸收率。此外，彭巧珍也推薦，吃完牛排，改掉喝咖啡或濃茶習慣，而以含維生素C的果汁或水果取代，將是更好的組合。
鐵鍋補鐵
中國人慣用的傳統鐵鍋，最近也被證實可以補充鐵質。英國期刊《刺絡針
（Lancet）最新研究指出，治療貧血最常用的方法是補充鐵劑；但使用鐵鍋也許是個更簡單、有效的方法。研究人員針對鐵鍋和鋁鍋烹調食物對人體健康的影響進行研究，結果發現鐵鍋煮菜能夠讓小孩子的發育較好，而且血液的血紅素也較充足。不過，趙強特別提醒，要讓鐵鍋溶出鐵質，必須要在鍋中加入水和酸性物質一起煮，例如糖醋、紅燒加番茄。降低鐵吸收的成分。另外，鈣、單寧酸茶和咖啡會妨礙鐵質吸收不妨利用早餐、餐間點心、睡前來攝取所需要的鈣質，午餐和晚餐則以攝取鐵質為主。單寧酸茶和咖啡最好不要緊接在餐後喝。因為單寧酸會與鐵質結合後沉澱，使得鐵質無法被吸收。一杯茶會降低64%的鐵質吸收率，一杯咖啡則會降低39%。趙強則建議，飯前飯後兩個小時，最好都避免喝茶或咖啡。
植酸、草酸與纖維質
一般來說，口感澀澀的蔬菜，都含有高量的植酸、草酸，會和鐵質結合，降低鐵的吸收率。素食者鐵質吸收原則除此之外，太多的纖維質也會在腸道中，結合鐵質排出體外。容易缺鐵的人，其實只要牢記這些原則，遠離缺鐵的危險，並不難。 排名食物(含鐵量/毫克)
紫菜 90.4
黑芝麻 24.5
柴魚片 15.3
文蛤 12.9
榖類早餐品 12.4
蓮子 12.3
紅莧菜 12.0
豬肝 11.0
紅豆 9.8
黃豆 7.4
吃香雞排和麻辣鍋容易掉頭髮，你相信常嗎？
許多人逛街時常常嘴饞，或者因為趕時間而喜歡吃雞排，聞到雞排香味就忍不住掏腰包買一份來吃；而寒流的來臨吹得人冷颼颼，再加上現代人飲食口味重，因此麻辣火鍋於雨後春筍般地成立，愈來愈多人愛上吃麻辣鍋，偶爾吃這些是不打緊，但常常吃的人最好有個心理準備，吃多了很容易掉頭髮喔！
吃多了這些刺激性強的食物，再加上過於油膩對於頭髮的生長會產生不良的影響，甚至會直接造成落髮。許多人非常注意保養髮質，甚至喜歡買昂貴的洗髮和護髮用品，卻沒想到飲食和生活習慣對頭髮的影響也很大！許多人因為工作和生活壓力大，又喜歡通宵達旦地熬夜，而偏重口味的飲食就使得維生素的攝取量減少了很多。雖說頭髮會新陳代謝，每天梳頭時掉一點是正常的，但是當你的生活與飲食習慣過於偏差時，會因攝取過量的油脂性食物，使得皮脂腺分泌過於旺盛而阻塞，此時頭髮不掉也難囉！
除此之外，吃太辣的東西會造成髮質乾枯，而菸酒過多則會讓流經頭皮微血管的血液循環不良。要是你嫌頭髮太多、髮質太好，那就儘量放縱自己吧，只是過沒多久，你可能會悔不當初喔！
雞蛋與香雞排
我的同事他丈人是開養雞場的，經營著蛋雞的生意。在某個場合中，我同事告訴大家以下的故事，聽得大家目瞪口呆。先撇開素不素的問題，我在這兒轉述一次，大家再決定一下還要不要繼續吃蛋。
你之們知到雞的甚麼第方最髒嗎？我同事問大家。
「脖子？」「雞爪？」
「都不是，」我同事笑咪咪的搖著頭，是雞屁股。你們有沒有人專愛吃雞屁股的呀？！
大家你看我我看你，露出不解的表情。
「雞的肛門附近組織充滿了大大小小的腺體，身各類的穢物毒素都在這些腺體囤積。」我同事慢條斯理的說著。「同時，雞的肛門含有非常高密度的大腸桿菌，當然，隨著生出來，這些大腸桿菌就轉而密佈在蛋殼上。」
「這也是為何大家一再強調蛋要熟食的原因。」我同事補充。
「可是這些含著高密度大腸桿菌的雞蛋，整齊排列在家中的冰箱時，馬上污染了
其它的蔬果，特別是一些大家普遍在生食的食物。」
「你的丈人難到不吃蛋？」終於，人群中有人打破了沉默。
「不吃，他們作了那麼久的雞蛋生意，自己從不吃蛋。」我同事說。
現場一片沉寂。只聽過種瓜的不吃瓜種蓮霧的不吃蓮霧，現在又來個養蛋雞的不吃蛋。
我同事接著說「經過兩年的摧殘，當這些蛋雞生到不能生時，一隻隻枯槁乾癟，便以一隻十元的代價賣給加肥場，餵以類固醇飼料。短短一星期，雞隻便肥大壯碩，肉質鬆軟，再以每隻一百至一百五的暴利賣給這些作香雞排的加工廠。這就是你們吃的酥脆、鬆軟的香雞排。」
現場出現了一陣驚嘆作嘔的騷動。
「我們全家從來不吃雞蛋和香雞排。」我同事又強調了一次。
所以，下次吃蛋前，請再考慮一下。如果你的朋有有喜歡吃香雞排的，也別忘了把這個故事告訴他。
巧克力與女性的情緒
每次月經來的前幾天，林小姐變得情緒不穩、焦慮緊張、胸部腫脹、頭痛、睡不好，注意力也沒辦法集中。可是月經一來這些症狀就消失無蹤了，這就是PMS經前症候群。
PMS通常在二十多歲後半或三十歲出頭開始，四十歲是高峰期，然後持續到更年期為止。截至目前的研究，PMS總是出現在月經來潮前四至十四天之間，與月經週期血液中的荷爾蒙有關。
另外，據美國貝勒醫學院內分泌教授鍾正芳的研究，PMS可能與血液內鋁太高、硒太低有關。種族、婚姻狀況教育程度與PMS無關，倒是朝九晚五的上班族、飲酒、生過小孩的婦女是好發族群！
當PMS來襲時，女人通常會很想吃甜食，尤其是巧克力。說也奇怪，巧克力入口，她們的情緒就變好了。為什麼巧克力可以緩解PMS呢？麻省裡工學院的研究人員指出，巧克力可以提高腦內血清素(Serotonin)的濃度，而血清素愈多，就愈快樂。除巧克力外，梅子、番茄、鳳梨、胡桃、也可增加血清素，達到控制PMS的目的，熱量又不太高。但一次大量吃巧克力，可能會因巧克力中的大量單糖進入體內，刺激胰島素大量分泌，使血糖驟降，不妨改吃慕斯、冰淇淋、奶昔、優格、脫脂牛奶。而麵食、全麥麵包、麥片、烤蕃薯，因造成高血糖的速度比單糖（巧克力）慢，不致使胰島素大量分泌亦可一試。
維他命B6是血清素合成所需之輔助因子，富含維他命B6之食物，有鮭魚、牛肉、豬肉、鮪魚、鱷梨等。罹患PMS的女人想必都曾有經歷身體浮腫、腳腫、乳房腫脹疼痛之經驗，這是因為身體無法把多餘鹽分排出體外，連帶的把水分囤積在體內，這時妳必須戒鹽，如醃黃瓜、醬油、煙燻食物、醃製品，盡量不要碰。 買新餐具
搬新居，要買新瓷器、銅器、塑膠、水晶等國外進口的食器，如杯、盤、碗、鍋等產品 ，廠商運送時，為了妨霉，都噴過防霉劑。所以，使用前，必須泡加過醋的水，半小時以上，再好好清洗，才不至於傷害身體。
日前買水晶品時，店員告訴了這一件以前沒十分注意的事，特此轉告眾親好友。 常見疾病忌口食物參考表
病 名 禁 忌 食 物 誤 食 後 病 象 或 變 症
一般感冒 香蕉、橘子、蘆筍汁、豬肉、冰、羊肉、牛肉、薑母鴨、煙酒 食後風寒難除,使病情加重
咳嗽 冷水、冰淇淋、鹹魚、橘子、炸/烤/辣、花生、酒、甜食 食後咳嗽會更加厲害
急性胃炎 油炸食物、酒、辣味、糯米 誤食病情加重
慢性胃炎 冷飯、生冷食物、酸酵食物、甜食 誤食腹脹悶痛,嘔吐腹瀉
胃、十二指腸潰瘍、胃酸過多 雞肉、豆類、竹筍、芹菜、鹹菜、糯米類品、鳳梨、香蕉、酒、辣椒、芥末、蕃石榴、濃茶、汽水、咖啡、甜食 誤食病症加重,降低藥效,治療後、短期內誤食病情容易復發,並忌過飽,宜細嚼慢嚥,以流質食物為佳
胃炎/腸炎 香蕉、蕃石榴 病變嚴重不易癒
胃腸脹悶 花生、蕃薯、豆芽、菜豆類、蛋 誤食更加脹悶
肺結核 菸、辣椒、酒、茄子 誤食病情加重
急慢性肝炎(黃疸) 鵝肉、雞肉、鴨肉、肥豬肉、酒、麻油、茄子、香蕉、香腸 誤食病情加劇,癒後誤食容易復發,鵝肉或豬肉均大量脂肪,多吃會增加肝功能負荷 腎臟炎、水腫腳氣 食鹽、牛肉、狗、雞肉、鴨肉、過鹹食物、酒 誤食增加病情,誤食正番鴨肉會導致死亡
腎虧、白濁、白帶 啤酒、汽水、鹹魚、筍干、鹹菜 誤食會使白帶,白濁增多,更難治癒
糖尿病 甜/鹹/油膩/炸/烤、高熱量食物、酒、豆類、米麵小吃 誤食病情加重 低血壓 芹菜、洋蔥、洋菇、蘆筍 多食血壓更低,精神容易疲倦
高血壓、心臟病 動物油、高脂肪、腦髓、酒、辛辣/太鹹、蛋黃、動物內臟、乳酪、暴飲暴食 多食脂肪增加,血管容易硬化
風濕病、關節炎 啤酒、香蕉、肉類 誤食舊症復發
腦神經衰弱、失眠 辣椒、酒、咖啡、蔥蒜、芥末、菜心、茶葉、油炸類 誤食失眠愈甚,病情加重
痔瘡 菸、酒、辣椒、牛肉、煎炒、油炸 誤食肛門腫病加劇,便燥愈甚
過敏性皮膚炎(濕疹) 魚蝦、蟹、烏賊、芒果、蛋、香菇、花生、忌酒 誤食失眠愈甚,病情加重
跌打損傷、筋骨痠痛 香蕉、酒、咖啡、竹筍、酸菜、豬頭肉骨、醋、花生 誤食後患部即變黑青腫愈,應多食牛奶,蛋
面皰、青春痘 豬腳、豬耳、過燥食品、油炸物 病情難以改善,應保持正常起居生活
痛風 豆類、動物內臟、蛋、肥肉、油炸、啤酒、香蕉 紅腫脹痛,無法行動 肝病(炎)(熱象) 芹菜、動物內臟、油膩、菸、酒、補品、雞肉少吃 火氣大,口臭(口乾舌燥)及引發肝臟等症
低鈉=健康？
最近電視上有廣告，說高血壓不要攝取太多鈉，所以請改用低鈉鹽。
我妹妹是護士， 她對這廣告非常感冒。因為低鈉鹽的鉀含量非常高， 而人體內鉀含量過高時會造成心律不整、腹痛、雙手發抖等症狀， 後兩者也就算了，前者卻有致命的危險，因此低鈉鹽在國外是需要醫生處方才使用。在國內，低鈉鹽的使用者多半是高血壓或其他病症的患者 ﹝不然幹嘛不吃普通鹽﹞，因為〝低鈉〞所以就放心的多加兩把來調味， 反而攝取了更多的鈉，增加了不預期的危險。 雖然可由排尿來降低身體內之鈉含量，可是誰敢說自己腎功能、 排尿功能都正常呢 ？所以如果有親友要使用低鈉鹽時，請他﹝她﹞先跟醫生詢問過再使用會比較安全。
因為所學為醫學方面的關係印象很深刻，在一堂營養學課堂上授課者為一位台北醫學院的教授（目前也是醫院的臨床營養師），她當時即強烈的批評這個廣告會對大家的健康帶來為害卻搞不懂為何無人制止，因為已發生相當多臨床上的病例，難道又是財團的金錢掛勾...
此外魚乾油又是另一個令人隱憂的東西，一條魚有用的魚油，也只有靠近魚頭的那麼一滴滴，想當然爾，聰明的廠商要怎麼賣給你。她說一顆魚乾油內，真正的純魚油只有5％ 剩下有95％的沙拉油。
有智慧的消費者應該是多食用魚類，可達到相同的效果。
語重心長的說出來，是真正希望大家有最正確的醫學常識，我想能造福人類，也是對所學公衛人的一些安慰。
這是阿妞心痛的感言，我對那個廣告也很感冒！
我父母在世時（生病中）看廣告說低鈉鹽好，就叫我們炒菜用低鈉鹽，吃 了一陣子，生病住院檢查，都說腎臟的含鉀量過高高身體內的鉀含量高會影響心跳過慢！ 不要隨便用低鈉鹽！
癌症風險管理從飲食著手
餓了再進食，但不要暴飲暴食，特別是記得吃得清淡一點，否則對腸胃很不好喔！ 餓了再進食，餐餐七分飽 少油少蛋白。
能吃，不一定就是褔。研究發現，肚子飽飽就進餐，不但罹癌率較高，壽命也較短；而每天攝取的蛋白質含量愈高，罹癌比率也愈高。
國人罹癌率逐年攀升，要遠離癌症的陰影，首先就要從食物管理做起。台北馬偕醫院放射腫瘤科醫師鍾昌宏昨在一場「癌症風險管理」演講中指出，肚子餓了再吃飯，每天食物分配維持在 50%到55%的碳水化合物、30%的脂肪及15%的蛋白質的比例，是減少罹癌風險的第一步。
鍾昌宏在動物實試驗中發現，若餵給小白鼠含10% 蛋白質的飼料，滿腹的小白鼠，壽命為540天，罹癌率25.6%；空腹的小白鼠，壽命為692天，罹癌率11.4% 。飼料中蛋白質含量若為22%，滿腹的小白鼠，壽命為585天，罹癌率為28.8%；空腹的小白鼠，壽命為838天，罹癌率為19.2%。若將飼料中的蛋白質含量提高至51%，則滿腹小白鼠的壽命為614天，罹癌率為28%；空腹的小白鼠壽命為934天，罹癌率為21.6%。
鍾昌宏表示，飲食失衡和西化，是大多數癌症致癌的主要因素。特別是乳癌、大腸癌和攝護腺癌等癌症，已證實與高脂肪、高蛋白的食物有關。
淡水馬偕醫院營養課副課長趙強指出，體內不穩定的自由基是致癌的危險因子，而一旦飲食過量，身體負擔就會增加，體內化學反應也會增加，使正負電子失衡，容易提供給自由基在體內活動和破壞的機會，自然也會提高致癌機率；特別是高油脂的食物，更是供給自由基活動的最佳能量。
趙強建議，吃飯要吃七分飽，且多攝取植物化學物質類食物如蕃茄、綠棗，十字花科蔬菜如高麗菜、小白菜、大白菜、芥菜，蕈類如香菇、木耳、洋菇，五穀根莖類如黃豆、牛蒡，及海藻類如海帶、紫菜，以及維他命C、E和葫蘿蔔素等食物，都可去除自由基的連鎖反應，平衡體內正負電子，減少致癌率。
披薩健康不健康？
西食東化，東食也西化，我們現在在台北街頭可以見到很多賣義大利批薩的店，幾年前很多人還不知道什麼是批薩呢！
批薩經常被批評為不健康的食物，由熱量的觀點來看，它真的是高熱量的食物，因為一片批薩的熱量大約和一大塊炸雞差不多，有600~1000大卡的熱量，如果您勵行減肥，Pizza 可能並不太適合您，但是我想以運動來平衡口慾更為實在。 但是由營養的觀點來看，Pizza 比起美式的漢堡薯條是不錯的食物，因為Pizza 很多的蕃茄，對於男性攝護腺很有保護作用，最近也有人研究出蕃茄中的茄紅素能抗癌降脂，增強免疫力。而Pizza 中另一個主成份是乳酪 ，它雖然熱量高，但是卻有很多來自牛奶容易吸收的鈣質，可以預防骨質疏鬆症。最後，Pizza 的麵皮中則有許多的植物纖維和碳水化合物，也是聰明的健康食物。
如果到館子裡吃好吃的披薩，注意不要再貪口選一些太多添加口味的批薩，節制口慾不要一次吃太多，同時不要喝太多可樂(熱量比Pizza高)，對您來說，批薩就是一種聰明的好食物。
笑看吃醋
「開門七件事：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶。」這是大家熟知的俗語。現在，除了柴已改為瓦斯/電之外，其他還真的跟古代一模一樣。看樣子，這七件與我們日常生活關係密切的事是會在這輩子緊跟著我們。
就拿醋來說，隨便就可以叫出幾道要用醋的菜餚。吃水餃，不用醋─那有什麼味道哇！喝魚翅羹，不加點烏醋，那才是暴殄天物呢！來一客廣東乾炒牛河，配一小碟醋泡辣椒，香Q有勁。涼拌小黃瓜、菜心，清涼可口。還有一大堆菜，很好吃，但吃不出菜中用了醋。聰明的家庭主婦(夫)會在在烹魚時加醋去腥，煮排骨湯添醋幇助鈣質吸收。
對大部份人來說，醋雖然相伴左右多年，但從來沒想過醋有調味以外的用途。大部份人的醋之非料理用途都是在偶然的場合聽親朋好友提起，有的人願意一試、有的人有聽沒有進。試的人有的一段時間放棄，有的堅持到底，並宣稱得到意想不到的好處。
如果你到超市有留意，貨架上就看得到非調味用的醋品，什麼健康醋啦、益壽醋啦、美容醋，甚至還有標榜「快活循環」的碳酸飲料。常見的品牌有益壽多、工研、百家珍、巴蒙多、果釀、十全等，這麼多品牌代表相當數目的消費群。聽說，銷售量與醋在報章雜誌的報導率成正比。
收音機上的叩應節目可以聽到很多人談醋的療效，從減少落髮、頭髮變黑、改善肩酸等，說法很多。報紙的醫療版偶有讀者投書訴說醋的好處，而通常會加上醫生的意見。不管是收音機或是報紙，聽眾或讀者到底要相信好？還是不相信好？很難去想像！但是比起日本的書所謂的內容，這種處理方式比較不偏頗。
從出版物也可以看出一點醋流行的程度，圖書館、書店，幾乎任何一家都看得到幾本有關醋的書。這些書有的是醋的料理、有的是醋的食療料理，數目最多的是講醋的療效。而論療效的書絶大部份是來自日本的譯本，最兩年才有純本土的出現。
常見的流行醋品
蜂蜜醋
• 以35cc左右的醋加入1至2湯匙蜂蜜拌勻，再用100cc左右的開水調成自己喜歡的濃度。
• 一天喝2、3次。
伯蒙特飲料
• 以3比2的蘋果醋和蜂蜜拌勻，再用開水調成自己喜歡的濃度。
• 一天喝2、3次。
• 本飲料因美國長壽村伯蒙特而名燥一時。
醋豆
• 把大豆泡水泡到膨脹，水煮20分鐘，濾掉水加入等體積的醋，3、4天完成。 • 一天吃15粒。
醋蛋
• 把蛋洗乾淨放入容器，倒入180cc的米醋，2天後蛋殼溶解，用筷子夾掉蛋皮，拌勻。
• 喝時用水加倍兌開飲用，每天早餐飲用。
醋的特別用途
• 消腫止癢
• 治香港腳
• 醒酒
• 去頭皮屑
• 頭髮變黑
• 去茶垢
醋品一二
• 醋品常用於改善像肩膀酸痛等成因複雜的不適。
• 具體改善大都在半年以上才有明顯的表現，便秘可能短至3週內有效，是唯一的例外。
• 醋的療效大部份國家(包括本國)都歸類為民俗療法，西方有些國家認定高純度檸檬酸為藥品。
• 雖然有醫生主動自力實驗醋的療效，但至今沒有一項通過的臨床實驗。
• 大部份醫師不認為醋具療效，但大都不反對病家在接受診療之外同時喝醋。 安全使用醋品的觀念
• 醋與醫療不宜混為一談，有病看醫生，調養才是靠自己。
• 診療時醫事單位提出的禁忌應嚴加遵守，比如糖尿病的患者要控制糖的攝取。 • 醋品配合適合的運動是強身的好方法。
• 食用醋品是一項長期的決定，半途而廢祇是徒勞。
• 如果長期食用某一醋品得到意想不到好處，可看做是一種額外的好處--幸運 認識醋
醋的種類
• 食醋
是2~5%醋酸之調味料。按其使用原料可分為米醋、麥芽醋、蘋果醋、鳳梨醋……等。按照製造程序可分為三大類:
釀造醋:
酒精及醋酸發酵製成，除主要成份醋酸外，尚含有檸檬酸等數種身體所需 的酸及醇酯類；氣味芳香醇美，酸味也比較溫和，為一理想之調味料。
合成醋：
又稱化學醋，係以冰醋酸之稀釋液為原料，添加色素，香料等調味料製成。冰醋酸有以糖蜜製成，也可由石油合成雖價格低廉，但品質較差。
如果搖一搖產生的泡沬很快消失的，泰半是合成醋。
混合醋：
以釀造醋及合成醋依適當比例混合而成品質介於兩者之間，且依釀造醋含量之多寡區分等級。
• 檸檬酸
早期之檸檬酸是一種從檸檬、夏蜜柑的果汁中分離出的醋曾經是高級酸味及高級清涼飲料之原料，品質不差，但價格較高，如今已改用澱粉與檸檬酸發酵菌作用製成。也有自石油中合成者，成本較低。
檸檬酸學名枸櫞酸(Citric acid)，其化學特性和醋酸(醋的酸味主要來源)相近，對人體的生化反應也相近，可說是近親。但醋酸和檸檬酸仍是二種物質，如下表所示。
醋酸 檸檬酸
化學結構
常溫下的形態 液態 固態(無色或白色結晶形粉未)
酸的強弱 弱酸 弱酸
酸度(相對值) 3 1
關係 為調味醋的主要成份，進入人體後會合成檸檬酸。從化學結構推算，3個醋酸分子合成1個檸檬酸分子。 調味醋內也含有少量檸檬酸。
外觀呈粉狀的檸檬酸，日本人稱為「粉酢」，製造廠命名「酢晶」(酢是醋的本字)。國內有人稱為果酸精，大概因它是由水果發酵提練成的；但果酸是指甘醇酸，美容藥品和化妝品用得很多，稱檸檬酸為果酸精恐會造成誤解。食用檸檬酸一般都是由一種水果發酵提煉，日本有一種『特級酢晶』的產品，是用酪梨、蘆筍、黑莓、奇異果、檸檬、檬果、鳳梨、甜薯、甘蔗等九種高級天然水果製成，據稱對人體更好。
化學合成的檸檬酸價格便宜，但跟酒和醋的情形一樣，沒有人會拿來食用，大部份是作工業用途。家用的產品較少，目前看得到的有清潔熱水瓶用的產品。 醋對人體的作用
醋在文明古國都有數千年的歷史。從古書的記載，在周朝之前已有醋，周朝稱為醯、苦酒，漢朝以後才稱為醋。用途是醃漬蔬菜、調味。漢朝已有消毒用的醋出現。至於使用醋的中藥處方可上溯到唐朝，本草綱目上也有。
最迷人的傳說是，埃及女王克佩脫拉服用珍珠泡的醋，得到長駐的美麗。但用這種方式成就的美麗，好像不曾聽過有第二人，這件事傳說的味道蠻濃的。
構築在解剖學的現代醫學，很早就了解人體的消化作用。至於儲存在人體的養份轉換成身體能源的過程，祇知道需要氧氣來達成，是一種氧化的過程。英國的Hans A. Krebs博士從事這方面的研究，在1953年獲得諾貝爾生理醫學獎。而這人體養份轉換的過程就被命名為「克利布斯循環」(即檸檬酸循環)，以紀念他的成就。克列布斯循環從此成了醫科的基礎知識。
醋對人體的效用，由於克列布斯循環學說的出現，得到部份印證。「醋能消除疲勞」的說法看起來可從克列布斯循環輕易解釋。醋中的醋酸會合成檸檬酸，檸檬酸進入克列布斯循環會產生草醋酸，草醋酸和焦葡萄酸能結合成檸檬酸，因而焦性葡萄酸和乳酸被化解了。
至於醋的其他好處，雖然有人嚐試去解釋(其中也有醫師)，但至今沒有醫界一致的看法出現。其中有一項解釋看起有其合理性：如果醋能消除疲勞，人體獲得喘息的機會，原本變弱的自癒能力會慢恢復或增強。不過，對講求科學證據的醫學界來說，他們需要更具體的數據來支持這一說法。
醫學界看醋
消除體內的焦性葡萄酸和乳酸
英國的Hans A. Crebs博士在1953年以『克列布斯循環』(也就是『檸檬酸循環』)獲得諾貝爾獎，第一次揭開了檸檬酸在體內養份氧化成身體所需能量的過程中擔當的重要角色，以及檸檬酸如何在這個過程中消除體內的焦性葡萄酸和乳酸，而身體的疲勞正是乳酸的累積。
恢復身體原有自衛功能
加拿大謝利也博士的生存『壓力學說(The Stress Theory)』的研究，醋結合人體內其他營養物，可刺激生成副腎皮荷爾蒙，可使身體發揮自然治療效果，如產生抗體、強化身體原有的自衛機能等。(此點尚未獲醫界廣泛認定)
殺菌力
實驗已證實醋具有相當的殺菌力，它能在三十分鐘內殺死化膿性葡萄球菌、沙門氏菌、大腸菌、赤痢菌、腐敗中毒菌、好鹽性菌等。
健康醋的錢是白花的！
郝龍斌先生在89年6月16日的聯合報以「多吃醋 多點健康？」的文章質疑喝健康醋的必要性，他的論點是：
• 蘋果酸、檸檬酸等的成份，只要飲食均衡，一般人從食物或水果中就能充分攝取，要不然人體也能從代謝過程中自行產生類似的化合物。
• 人體實驗證實，在飲食中舔加醋，可降低飯後血糖的數值，但是所需要的量，也僅僅如沙拉醬中的含醋量就已足夠，並不需額外攝取。
• 攝取過多的醋酸時，體內反而會合成脂肪酸貯存。
• 目前還沒有科學文獻證明多喝醋有益健康，一般流傳的有關醋的保健功效，都還只停留在民間偏方或個人案例。
他的結論是：沒有必要多花錢去買所謂的「健康醋」來喝。
他在文章中就人體內的酸鹼值的議題稍加解釋，認為這是與各種酵素作用息息相關，而人體本身就有維持固定酸鹼值的機制，想要靠醋來改變人體酸鹼值的想法，基本上是不可行的。但他的說法也在讀者心中留下一些疑問：
• 人體本身既然有維持固定酸鹼值的機制，為什麼有人體液越來越偏酸？ • 如果體液巳經偏酸，有什麼東西(如果不是醋)可以幫助調回正常值？ • 為什麼有很多人在長期食用醋之後體液是回到中偏鹼？
身為台大食品科技研究所兼任教授，郝先生的專業能力是不用懷疑的。希望聯合報下次給他更多的版面，讓他能說得更明白，造福大眾。
醋的相關出版品
書名 作者 出版商 定價(元) 附註
檸檬酸 長田正松
青春出版社(電:02 23638755) 100 戴文松譯
神秘的檸檬酸 長田正松
正義出版社(電:02 22188503) 100 鄭建元譯,136頁
醋‧健康‧美容 瀧野吉雄 正義出版社(電:02 22188503) 120 劉華亭譯,163頁
醋療治百病 中山貞雄 世茂出版社(電:02 22183277) 140 馮貽璽譯,240頁 美食與健康 常春月刊 台視文化公司(電:02 27731665) 220 「吃醋篇」第314頁至第330頁
健康蜂蜜醋 林芸編譯 林鬱文化事業有限公司(電:02 22300545) 240 97頁,彩色版
醋蛋治百病 李炳坤等 躍昇文化出版社(電:02 27031828) 150 306頁 醋的效用和療法 薛惠瑛 譯 大坤書局 180 223頁,86年10月初版
醋的妙用與養生 蔡東生編著 浩園文化事業有公司(電:02 87731168) 190 182頁,88年9月初版
如何用醋更健康 李家雄 孚嘉書局(正中書局02 23822815) 140 166頁,88年8月初版
醋效用治療法 王淑華 譯 翰揚文化事業有限公司(讀賣文化事業06 2902650) 200 173頁,89年5月初版
醋--多喝醋有益健康 張健齡編譯 安立出版社(02 22188503) 150 171頁,89年6月初版
多吃醋有益健康 Energy編輯室 快活出版社(02 86633564) 200 206頁,89年7月初版
醋的妙用與健康 智慧大學 吳氏圖書(02 32340036) 180 141頁,90年3月初版
體認『特級酢晶』之神奇功效
生命活力之泉-『特級酢晶』為日本醫學尖端科技之機能性健康飲品，採九種高級天然水果發酵濃縮提煉，萃取其精華及有效成份製成，能恢復及均衡身體各部機能，酸性體質轉變為健康之弱鹼性。其理論依據源自1953年榮獲諾貝爾獎之『克利布斯循環』學說，獲日本廣島滋賀老人俱樂部推薦，並經日本醫界數十萬人之臨床實驗證；復經瑞、日、中、菲等國食品、醫衛主管單位許可。舉凡久治難癒之各種疾病如高血壓、動脈硬化、中風、糖尿病、骨質疏鬆症、痠痛風、風溼、神經痛、肝胃病…等，食用『特級酢晶』後一段時間後多能不藥而癒，誠為慢性病的重要根治劑。
常人經常飲用，確可消除疲勞，增強體力，預防各種疾病發生，以達振衰起敝，脫胎換骨之效。內服兼外敷可去除各種皮膚炎（癌）、青春痘、雀（黑）斑、老人斑、濕（癬）疹、香港腳、使皮膚細滑柔嫩、光潤照人。
『特級酢晶』源於自然，維持生命及活力所必需的十一種酸，為維護您與家人健康的最佳保證。請及早嚐試並體認此一廉價的曠世珍品，保証您早晚會迷上它，並引為終身良伴，親朋好友亦而因得救。
『救世軍』以改善國人生活，增進全民福祉為經營目標， 不斷地推出新產品，以解決空氣、水及食物的汙染問題。『特級酢晶』為唯一真正具有保健效果，且無副作用之機能性健康飲品，確可改善國人體質，增進全民健康。企盼所有『特級酢晶』之愛用者本人溺己溺之精神，廣為流傳，使人人享有健康快樂的人生。
1. 了解醋
1.1. 醋為生命及活力之泉源
醋及檸檬酸為所有藥品及食物中，唯一能直接消除疲勞，使體液呈現正常之弱鹼性，並且是預防及治療疾病之副腎皮質荷爾蒙及保持健美之性荷爾蒙之原料。體液如正常，則身體原本具備之自然治癒力必趨於活潑，對疾病之抵抗力隨之增強，而不易患病，即使不小心得病，也能迅速治癒。
據調查發現，大多數之交通事故及意外災害導因於疲勞造成之疏失；而醋是消除疲勞最好的東西，只要國民平時多飲用醋，就可避免許多意外災禍之發生，減少生命財產之不必要捐失。因而醋在健康食品中，自古至今一直佔重要地位。 蘇聯之歐巴林教授在其著作中曾說：「生命起源於甲烷（CH4 Methane）。英國之巴納爾教授則認為生命是從二氧化碳CO2及水H2O開始的。綜合兩學者
之學說，則二氧化碳與甲烷合成為醋酸
CH4+CO2→CH3COOH
生物體使所有食物轉化為檸檬酸等八種酸之過程稱為氧化或燃燒，而食物中八種醋之一的α酮麩酸也能造出生物體。所以說醋是生命及活力之泉源，生命以醋為起源，醋賦予生命以活力。
1.2. 醋的妙用
檸檬酸
這裡所謂的醋是指食醋中醋酸、檸檬酸及醋晶（醋之結晶，為一種特製高級檸檬酸）而言。檸檬酸和醋晶非同於醋酸之呈現液狀，而是無色或白色結晶形粉未，其形式由三個重疊之醋酸及一個帶有甜味之HO基構成。這表示檸檬酸及醋晶為醋酸內容的三倍，而酸度只有三分之一，且其中所含之甘甜美味，最適直接飲用，經常大量飲用這些醋，可得下列好處：
1. 醋可以消除疲勞，使血液及體液呈現正常之弱鹼性
所謂疲勞就是工作過度，飲酒過多，飲食不正常等透支體力之活動，使肌肉及關節變得僵硬，酸痛。此時只需攝取大量的醋，經過兩小時便可使疲勞消除。疲勞有無消失，可觀察尿液是否澄清，即可得到明證。採用PH試紙亦可驗知。疲勞時由於尿中含有尿酸而呈酸性，攝取醋後兩小時，疲勞消失，恢復原來之弱鹼性。血液變酸即為中毒；而醋只需兩小時即可解毒，使其恢復正常之弱鹼性。
2.酢可以防治各種疾病
「因生活不正常、精神緊張、情緒不穩，使身體產生燥熱煩悶，尤以噪音、空氣污染等公害，更威脅我們生存，使我們產生壓力及不快感。這種壓力如未能迅獲疏解，極易引起胃酸過多、胃或十二指腸潰瘍、高血壓及動脈硬化等症」這就是著名的加拿大病理學博士舍里那在1936年發表之「壓力反應學說」又稱「史脫利斯學說」。這種生物靠本身的力量來預防或治療疾病的能力，我們稱為自然治癒力，這是副腎皮質爾蒙的功用。如副腎皮質荷爾蒙之分泌不足，則自然治癒力減弱，即容易生病。而醋可以生成副腎皮質荷爾蒙，故只需攝取大量的醋及其他營養物，提高副腎皮質荷爾蒙之分泌，使身體原來具備之自然治癒力增強。因之，醋可防洽各種疾病，實有其堅實之理論依據。
3.醋可以促進胃腸之吸收功能：
身體之胖瘦與胃腸機能有密切關係，胃腸虛弱的人，攝取之食物無法被完全消化吸收，造成體內各部器官之養分補給不足，身體必然瘦弱，且問題叢生。而醋可以促進胃液和唾液之分泌、提高胃腸之消化吸收能力、補足體內各部器官所必需之營養素，如鈣、鐵、維他命B1、C……等，增強其活力，故可以改善體質，使身體逐漸豐腴健旺。
4.醋是美顏聖品：
酢可以平衡身體各部機能，使代謝作用趨於活潑自然，皮膚光潤富有彈性。患有雀斑、黑斑、面皰（青春痘）的人，大都皮膚黝黑粗糙，這是代謝作用不完整，積存皮層之毒素或不良分泌物無法迅速排除或細菌孳生所致。此時只要多飲用醋，並將其塗敷患處只需經過一至二星期，這些惱人之毛病就逐漸消失，且不留疤痕。經常用醋洗臉可徹底清除表皮污垢，預防各種皮膚病發生，使皮膚潔白柔細、光潤照人，故醋是天然的美顏聖品。
1.3. 醋可以消除疲勞的理由-克利布斯(Krebs)循環學說
醋或檸檬醋可以消除疲勞之理論依據源白1953年獲得諾貝爾獎之「克利布斯循環」（即檸檬酸循環）學說，其理論圖解於後：
把體內的澱粉分解為葡萄糖，蛋白質分解為二十餘種氨基酸，脂肪分解為甘油及脂肪酸，這樣過程稱為「消化」。食物中之澱粉、蛋白質、脂肪等養分，經消化過程在體內分解後，部份用於補充身體組織，大部份變為熱能。貯存於ATP(Kdenosine Trphosphate)，等需要時再釋出。
在分解過程中，大部份食物需依靠醋和酵素之幫助、才能燃嬈。養分經燃燒後，由於其中含有草醋酸，故會先變成檸檬酸，接著便是烏頭酸、異檸檬酸、α酮麩酸、琥珀酸、富馬酸、蘋果酸、草醋酸等八種酸。而後受各種酵素之作用，其份量在變化中漸次減少；減少之份量，轉變為熱能（ATP）、二氧化碳及水（汗、尿）。
在燃燒之最後階段，草醋酸會再變為檸檬酸，像這樣不停地由檸檬酸再循環為檸檬酸之學說，便稱為「檸檬酸循環」學說。
1. 若檸橡酸循環順利時，因疲勞產生的乳酸會迅速消失。推動檸檬酸循環的關鍵在於草醋酸，但檸檬酸等最後也會變成草醋酸，因此攝取這些酸類，即可使檸檬酸循環順利進行。
2. 焦葡萄酸是使神經麻痺之毒素，乳酸則不但會使血液變成酸性，且會使肌肉變硬。
3. 對產生ATP之闡明，美國的利浦曼博士貢獻很大，因而在1953年與英國克利布斯博士，共同獲得諾貝爾獎。
4. 所謂厭氣分解是指不使用空氣中之氧，而使用葡萄糖分解過程中產生之氧進行分解作用。
5. 至於產生ATP之細節，至今仍未能徹底瞭解。
關於「推動檸檬酸循環的關鍵在於草醋酸」
草醋酸和焦葡萄酸能結合成檸檬酸，是由於草醋酸有抽取對方二氧化碳之脫碳酸能力。要推動檸檬酸循環順利進行，需不斷地補充草醋酸但草醋酸性質不穩定，極易變化，不能當藥物使用。從前圖可以看出除草醋酸外，檸檬酸、鳥頭酸、異檸椽酸、α酮麩酸、琥珀酸、富馬酸、蘋果酸、脂肪酸、谷氨酸、天冬氨酸等十一種酸也都有這個功效，所以必需充分補給可以成為草醋酸之原料，如醋、檸檬酸及維他命C、B2等，使「克利布斯循環」能順利進行，則造成疲勞之乳酸及焦葡萄酸全部進入循環之中消失不見。此時筋肉柔軟，血液及體液呈健康之弱鹼性，尿也清撤透明。
1.4. 醋是鹼性食品
長久以來，醋被許多人誤解為酸性食品，認為對身體無益，因而除了調味必需微量添加外，大都心存排斥，不敢大量飲用，因而喪失，它對身體應有的幫助。但經科學之實驗證實這個表面很酸的東西，經燃燒後，確認是鹼性食品，它能在兩小時內排除使血液變酸之乳酸及焦葡萄酸，使血液恢復正常之弱鹼性。
醋進入人體後，會生成氫離子H+ 並在體內分離為鹼性的醋酸根離子CH3CO-，氫離子及醋酸根離子都是使酵素活性化所不可或缺的。在所有藥品及食品中，醋是唯一能直接消除疲勞使血液及體液變為健康的弱鹼性，且不具任何副作用的東西。
1.5. 醋可以減肥嗎？
瘦弱的人，大都因胃腸機能衰弱，攝取之食物未能充分消化吸收所致，只要多飲用醋促進胃腸之消化吸收能力，補足體內各器官所需之養分，就可使身體日益豐滿健旺。照理說醋不能減肥，但經常飲用醋的人，大多身材健美苗條，卻是事實，這是由於醋可以消除疲勞，使人精力暢旺，行動積極，運動量增加並消耗體內多
餘之脂肪，自然就胖不起來。
1.6. 不要誤解膽固醇
膽固醇一直被認為是動脈硬化之罪魁禍首，而動脈硬化又是一種難治之病症，因而一般人談虎色變，厭惡膽固醇，其實是不正確的。
膽固醇分布於全身細胞中，特別是腦和神經細胞中較多，它不但具有重要作用，也是血液之主要成分。存在於血中之膽固醇，能應付各種緊急需求，當人體將患病時，能合成副腎皮質荷爾蒙；人體缺乏精力時，則能合成性荷爾蒙，由血液輸送至所需要的部位；並能合成維他命D。
膽固醇有這許多好處，又為何會造成動脈硬化呢？部份學者認為這是由於過度的憤怒、緊張、憂慮、促使腎上腺素（一種能增加血糖及血壓作用之荷爾蒙）大量分泌；或一時大量攝取膽固醇時，產生一種名為「奎寧」的物質，把膽固醇輸送至動脈壁，使動脈硬化；另一重要原因是長期血壓過高或患糖尿病使血液循環不良；或肌肉內缺少重要燃料葡萄糖，使血管累積許多污垢，造成膽固醇之惡質化。一般認為肉類、魚、蝦、蛋類，合有較高的膽固醇，因而下敢多吃，也是不正確的，因這些食物除含有豐富的蛋白質及脂肪外，還含有足量之卵磷脂（蛋黃素）及牛磺酸。牛磺酸為含於章魚、魷魚、貝類的一種氨基酸，膽固醇愈多，牛磺酸也愈多，卵磷脂及牛磺酸均具有維持正常血壓減少血液中惡質膽固醇，預防動脈硬化的功用，魚脂肪也會降低膽固醇，故以上食物都應充分攝取。
1.7. 鈣為體內不可或缺的礦物質
鈣是構成骨骼及牙齒之主要成份，約佔人體全部99%，其餘1%散佈於全身組織細胞和血液中，發揮重要的生理作用。
血液中之血漿，每十公克中合有十毫克的鈣，血液才有凝固性，同時也能使血管內的細胞連結起來，若血漿中的鈣份量不足，除血液之凝固性降低外，血管內側細胞間也產生間隙，增加血液成份之透過性，如此膽固醇即容易蓄積於這些間隙中，引起動脈硬化。
肌肉之收縮運動及神經之正常運作也少不了鈣，如攝取量不足，血液中由於經常缺少鈣，使得甲狀線受到刺激而產生機能異常，致副甲狀腺荷爾蒙之分泌也不正常，如此，鈣就陸續由骨中游離而出，使骨骼弱化，形成骨質疏鬆症。而從骨中分離出的鈣到了血管內，部份沈積於血管壁上，使血管壁，動脈壁受到鈣之傷害，動脈中之膽固醇在傷害處沈積，引起動脈硬化。因此，必需大量攝取鈣來抑制甲狀腺荷爾蒙之異常，以保持體內鈣之正常分佈，預防動脈硬化及心臟病之發作。 此外高濃度的食鹽會破壞胃之黏膜細胞引起慢性胃炎或胃癌，而鈣有消炎及抗癌作用，能保護胃壁，預防胃癌之發生。
前節所提之肉類、蛋、魚、蝦、貝類及其他食物中均含有足量的鈣，如日常飲食正常而沒有偏食習慣，則不虞匱乏，無需藥物補充。然鈣為所有礦物質中。較不容易被吸收之營養素，雖供給量充足（成人男性每天七○○毫克，女性六○○毫克），如與其他營養配合不佳，則不會被吸收。醋可以促進鈣之分解吸收，因此只要經常攝取大量的醋，一切問題即可迎刃而解。
2. 醋的種類及選用法
本文中所謂的醋是指一般食醋、檸檬酸及醋晶而言，茲分別說明於後：
2.1. 食醋
是百分之三至五醋酸之調味料，依其製法可分釀造醋、合成醋及混合醋等三種，依其使用原料又可分為米醋、麥芽醋、蘋果醋、鳳梨醋……等。
1. 釀造醋：酒精及醋酸發酵製成，除主要成份醋酸外，尚合有檸檬酸等數種身
體所需的酸及醇酯類；氣味芳香醇美，酸味也比較溫和，為一理想之調味料。
2. 合成醋：又稱化學醋，係以冰醋酸之稀釋液為原料，添加色素，香料等調味料製成。冰醋酸有以糖蜜製成，也可由石油合成，雖價格低廉，但品質較差。
3. 混合醋：以釀造醋及合成醋依適當比例混合而成品質介於兩者之間，且依釀造醋含量之多寡區分等級。
2.2. 檸檬酸
早期之檸檬酸是一種從檸檬、夏蜜柑的果汁中分離出的醋。曾經是高級酸味及高級清涼飲料之原料，品質不差，但價格較高，如今已改用澱粉與檸檬酸發酵菌作用製成，也有自石油中合成者，成本較低。
2.3. 醋晶
『特級醋晶』為日本醫學尖端產品，採酪梨、蘆筍、黑莓、奇異果、檸檬、檬果、鳳梨、甜薯、甘蔗等九種高級天然水果發酵濃縮提煉，萃取其精華及有效成份製而成之白色結晶形粉末，專供高級食品添加預防及治療疾病、保健之用，為一種特製高級檸檬酸。榮獲日本醫界數十萬人之臨床實驗證實，及廣島滋賀老人俱樂部推蔫，復經瑞、日、中、菲等食品，醫衛單位許可，絕無任何不良副作用，可安心大量飲用。
醋的許多好處（樟檬酸也是醋的一種），已如前述。但這並不表示所有的醋都只有好處而無不良副作用。筆者曾患胃腸病多年，胃部時感膨滿鬱悶，苦不堪言。因而聽信了醋蛋可以治胃病之坊閒傳言，於一個禮拜內一口氣飲用了三大瓶。想不到弄巧成拙，竟造成嚴重之胃潰瘍，雖經三總急救，病情未再惡化，但八年來看遍國內大小醫院之中西名醫，使胃腸成了名符其實之「藥櫥」。病情時好壞，且夾雜頭痛、皮膚過敏（癢疹不斷）及腰痠背痛的毛病，始終無法獲致具體改善。直至一年前邂逅並深入體認『特級醋晶』之神奇功效，經嚐試飲用三個月後，纏綿十餘年之胃腸病竟霍然而癒。四個月後，頭痛、皮膚過敏及腰痠背痛的毛病也跟著消失，體重增達十公斤臉色也由灰黯臘黃轉變為紅潤光鮮之健康色。同樣使用醋，竟有此天壞之別，原因何在？大概只能以前者成分不純來解釋了，因而患有胃腸病的人格外需要選用好醋來恢復健康。
3. 醋晶可以預防及治癒之疾病
醋晶為一種特製高級檬酸，其成分內容為醋酸的三倍，酸的強度則只有三分之一，其調節及平衡身體機能之效果相當顯著，只要持續多量飲用，大部份疾病都能自然治癒。
疲勞及肩膀僵硬為最普通但卻惱人之症狀，其成因大都為體內積存過多之乳酸及焦葡萄酸所致。飲用醋晶只需經兩小時就可消除疲勞，肩膀僵硬也只需三天至一星期就變得輕鬆。心臟病的人，常感缺氧不易入睡；尤以乳酸、焦葡萄酸聚積時，更為嚴重。飲用醋晶可以使這兩種酸消失，提高氧之吸收率，情況自會好轉。 醋晶可以解酒，防醉，不喜歡飲酒的人，喝酒前後飲用一杯醋晶不但可以增加酒量，達平常之2~3倍，且能防止宿醉。
3.1. 高血壓及老人癡呆症
高血壓為肩膀僵硬之廷續症狀，也是血液在血管內流動不良所引起，其原因有三：
1. 血液增加
2. 血管內產生障礙物
3. 血液產生黏性。
第一種情形大都是一時飲食過量造成，暴飲暴食易引起腦溢血。（另一種說法認為鹽分之過量攝取，使紅血球奪取多量水分造成血壓上升）。
第二種情形是由於膽固醇聚積太多使附著其上之鈣及矽凝固，造成血管之硬化，變質。
第三種濃濁之黏性血液：可由健康人及病人血液之顏色，看出差異。
國人之高血壓百分之九十為本態性高血壓，除血壓高外，沒有其他症狀。先前以為血壓導因於食鹽之過量攝取之說法並不完全正確，經歐美醫學專家研究發現，血壓與食鹽之攝取量並無直接關係。過於忌諱食鹽，使飲食中缺少鹽分，反而對身體有害。但如以醋晶代替食鹽之攝取則最為理想。據專家解釋，高血壓起因於體內乳酸之異常累積，使身體逐漸僵硬，血液無法順暢循環以及細動脈中掌血管收縮之肌肉起痙攣所致，只要經常飲用醋晶便可使乳酸逐漸減少，肌肉變成柔軟就不會再痙攣了。
近來老人癡呆症（腦軟化症）患者有日漸增加趨勢，筆者認為這是降血壓劑之濫用所致。例如血壓180的身體已僵硬到非在血壓達180就無法將血液輸送全身；可是降血壓劑將血壓降至150時，就發生血液無法充分送至全身各處。如果無法送至大腦，則只需幾秒鐘，腦細胞就會立刻停止機能；再過數秒鐘大腦皮質便遭徹底破壞，引起腦軟化症，變成老人性癡呆或植物人。
持續性的高血壓易引起腦溢血，降血壓劑只有略微降低血壓的作用，終身無法使血壓恢復正常。且濫用降血壓劑易引起腦軟化症，而變成老人性癡呆或植物人。唯有立即停止降血壓劑之使用，攝取大量醋晶，使血液清澈流暢使一些瀕臨死亡之腦細胞再度復甦，並促進其他腦細胞，用以替代已死腦細胞之功用此外，還須注意下列事項；
適度的減肥
肥胖等於多背負一個包袱，除導致行動之不便外，且易疲倦，致運動量不足，造成更加肥胖之惡性循環。因此應多運動，適度飲食，以減少身上的贅肉。 減少鹽分攝取
吃白米飯以鹽漬物佐餐，非但無法獲得充分營養，且因鹽分過度攝取，可能引起高血壓。所以應調整飲食，少吃鹽，多吃醋。
攝取適量之魚、蛋類
魚、肉、蛋類 豐富營養，可促進健康強化體質外，且其中所含之牛磺酸或卵磷脂還可以防止動脈硬化。
青菜水果也應多吃
青菜水果含有豐富之維他命A、B、C、E、K、P、U、Fe、Cu、Ca、等營養素，且價格低廉，宜多加攝取。
攝取植物油，特別是大豆油
高血壓者之血管容易附著膽固醇，造成動脈硬化，需有磺酸或卵磷脂（蛋黃素）來掃除這些惡質膽固醇。而大豆油中含有多量之亞麻酸及亞麻油脂酸，可以合成卵磷脂。
以醋晶來防治高血壓可以說輕而易舉，且萬無一失。通常六十歲以下病人只需三十天、六十歲以上病人只需三十天至六十天即可恢復正常。
3.2. 動脈硬化症
由於壓力反應，高血壓或其他種種原因，使血液中之膽固醇聚積成瘤狀，向血管內腔突出，即為動脈硬化。高血壓者易患動脈硬化；但動脈硬化者，不一定有高血壓。血壓正常或低血壓者也會患動脈硬化。
動脈硬化會阻礙血液流動血管痙攣，血液無法充分向下流動終至引起腦中風及心臟病。
高血壓起因於血管痙攣，很容易以醋晶來預防及治療。但動脈硬化之血管巳變質，較難治療。最好事先預防。預防的方法是經常飲用醋晶，以掃除體內污垢，使血液循環暢通無阻。至於日常生活應注意事項與高血壓同。
3.3. 低血壓
許多人誤認是高血壓之相對症狀，即血液太少；事實並非如此，而是由於魚、肉等食物之攝取量不足，使體內缺乏必需氨基酸，無法合成血液蛋白，致血液中之水分子過多，內容不充實。補救之道，除立即攝取足量之魚、肉、蛋等動物性食品及植物油外，同時也應攝取大量的醋晶，使食物中之養分能被身體充分吸收，以補充蛋白質之不足，自可恢復正常血壓。
低血壓者通常比較瘦弱，調節飲食習慣也能使身體增胖些。另一與低血壓有關之疾病為冷虛症，這種疾病大多發生在東方婦女身上，這是未充分攝取動物性食品之結果。有些婦女雖然肥胖，但缺乏可以燃燒之蛋白質，同樣為冷虛症所困擾。補救之道唯有增加動物性食品之攝取量，並大量飲用醋晶。
3.4. 糖尿病
糖尿病是由於胰臟所分泌之胰島素缺乏，造成肌肉中血糖不足所引起之疾病。醫師通常囑咐患者保持安靜，限制飲食，並用由豬、牛或鯨魚等動物抽取之胰島素來治療。雖頗能收一時之效，但也會使患者體內胰臟機能退化，無法再製造胰島素。
胰島素是否缺乏，應考慮是絕對數量太少，或是與胰島素性質相反物質之勢力較強，才顯得彷彿胰島素缺乏一般。
人體內會製造出和胰島素相反之另兩種荷爾蒙，其中一種與胰島素同屬胰臟荷爾蒙、另外一種是由副腎髓質荷爾蒙所合成之腎上腺索。
由於自律神經有其重要性，由交感神經與副交感神經形成兩道防線。而胰島素之分泌量多寡也會對身體之活動產生極大影響。正常人胰臟所分泌之胰島素視血糖狀況而定，具有自動調節作用。身心過勞或發脾氣時，血糖濃度升高。為降低血糖，必須增加胰島素之分泌量，無形中加重胰臟之負擔，造成上述兩種荷爾蒙之不平衡，而成糖尿病。
大部份之糖尿病患者講究美食，因此體力較佳，胃腸機能也較好。如能飲用大量醋晶，使體內造成疲勞之乳酸無法積存，身心的疲勞便會逐漸消失。上述兩種荷爾蒙之不平衡現象也會消除，通常在大量飲用醋晶後七天內，尿糖濃度開始降低，病情也逐漸好轉。
3.5. 痛風
痛風是攝取過量之動性脂肪、肉類、肝臟，酒類或肥胖的人易引起之疾病。肉食之歐美及非洲人，罹患者較多，素食及貧困的人罹患者少。換言之，痛風是一種蛋白質代謝異常所引起之疾病。蛋白質中合有多量的氮，為植物及人類所不可或缺的要素。氮如有氫附著，就變成尿酸。痛風即是尿酸積存在關節及耳朵裡成晶狀，而產生劇痛。如是慢性的，患部會不斷地產生鈍痛及不快感，連運動亦感不自如。若病情更加惡化，膝關節、肘關節、手腕、耳殼、關節軟管都會受侵犯，可能引起高血壓及狹心症。
有些醫生為使患者體液保持弱鹼性而使用重曹，雖能收一時之效，但無法痊癒。且長期使用重曹會產生副作用，有損健康。不如經常飲用大量的醋晶，使體液變酸之乳酸不會產生，積存體內之尿酸也能順利排出，體液一直保持弱鹼性，痛風就不會發作了。
3.6. 神經痛、風濕症
神經痛是指神經之經路，發生暫時性劇痛之症狀，我國罹患者以老人及婦女為多。因而可聯想到可能與鈣之攝取不足有關。神經痛為一種不易治癒之疾病，其成因為部份之血液循環不良所引起，血液循環不良與呼吸困難相同，可以導致神經疼痛。
飲用大量之醋晶可使檸檬酸循環趨於活潑，供給體內充分氧氣，就可使神經停止疼痛。相反的，如果檸檬酸循環不順暢，就會產生麻痺神經之毒素焦葡萄酸，然後再變成乳酸，使肌肉變硬，壓迫神經，引起神經痛。用止痛劑止痛，非但不能治癒神經痛，且會使神經受損更大，體內酸性更為增強之惡性循環，不可不慎。 風濕症是由於感冒、蛀牙等在體內繁殖之細茵被白血球包圍起來想消滅它，但包圍圈太脆弱而被突圍流出，此流出之惡液積存於關節等處，造成關節痛。
早期之風濕症，只要每天攝取大量的醋晶，使血液中之風濕因子消失，則積存關節中之惡液也會消失。由於水分子很小，可迅速被皮膚吸收，故除飲用外，以醋晶之水溶液冷敷也具相當效果。如能兩法併用，輕症通常約二至三個月即可痊癒，久年風濕則需較長時間，但至少可立即緩和劇痛。
喜好鹹食者罹患神經痛及風濕症者不少，所以應改善飲食習慣，少吃鹽多吃醋，並充分攝取魚、肉、蛋、軟骨、植物油、綠色蔬菜等食物，補足身體所必需之營養素，使檸檬酸循環順利進行，乳酸及焦葡萄酸不會產生，血液及體液保持弱鹼性。只需假以時日，一切痛症即可逐漸消除。
3.7. 骨質疏鬆症
骨質疏鬆症就是骨頭內鈣質之含量減少，使得骨頭疏鬆，喪失了支撐身體重量之能力，而引起骨折或變形之毛病。這種毛病易發生於孕婦、停經期後婦女及六十歲以上老人身上，六十歲以下罹患者也不少。其主要成因為鈣之缺乏所致。因鈣為構成骨骼及牙齒之主要成分，若鈣之攝取量不足、或磷與鈣之比例增加、或不適當地攝取太多蛋白質，造成鈣之排出量增加，維生素攝取太少，鈣不能沈積在骨骼上，停經期婦女，雌性荷爾蒙之分泌減少，老化過程使激素平衡狀態發生改變或遭受骨折、腫瘤、發燒等疾病、長期臥床，缺乏運動等因素，都使鈣遊離機會增加，使骨質疏鬆。骨質疏鬆症最先表現在下顎骨，牙齒固定於下顎骨中，下顎骨疏鬆，自然使固定牙齒之能力減少。孕婦在懷孕之最後兩週把體內大量的鈣送給胎兒，如自身鈣之攝取量不足，則骨骼中的鈣就會遊離出來，以補不足，造成骨質之疏鬆。骨質疏鬆的第二個影響部位是脊椎骨，脊椎骨骨質疏鬆無法支持沈重之身體重量，使脊椎骨彎曲，挺不起來。最後表現骨質疏鬆症狀是長骨骨質疏鬆，稍有不慎就易折斷。
避免骨質疏鬆的最好方法除攝取足夠之肉類、蛋、魚、蝦、貝類、軟骨、綠色蔬菜、水果等含鈣豐富食品，每天一粒魚肝油，以攝取維他命D，幫助鈣化，或適度運動，曝曬陽光，增加維生素D之合成外，尚須攝取大量的醋晶，促進胃液之分泌，幫鈣質吸收。
3.8. 無酸症或胃酸不足症
無酸症是指胃液中缺乏胃酸之疾病。患此症者所攝取之營養無法分解及吸收，且很快被排泄出來。欲治療此疾病，首需攝取足量之醋晶，以促進胃酸之分泌，同時應限制鹽分之攝取量，因高鹽分食物是造成無酸症之主因。
胃液是胃之肌肉細胞所製造之酸液，如平時未攝取充分之魚，肉、蛋等動物性食品，胃壁必因缺乏營養而變薄，無法製造充足胃液；胃液不足則攝取之食物無法完全消化。惡性循環之結果，可能造成胃潰瘍及胃癌。
據專家指出：「無酸症病人罹患胃癌之比率相當高」。因癌細胞能把消化液之分
泌腺吞噬掉，使無法發揮功能。醋晶不但可以增進胃液功能，還可以促進氧之呼吸，故能預防癌之發生。
胃液之主要功能是以其中所含之鹽酸來殺滅附著於食物上之細茵。患無酸症或胃酸不足者則不行，食物進入胃後被乳酸菌包圍吞食、因乳酸發酵產生之乳酸，使胃鬱悶不舒服，但乳酸與醋同樣是弱酸，不會傷及腸胃及食道。
如上所述、無酸症或胃酸不足症患者攝取之食牠
hutiantian- 06-13-2005
常用食物的营养成分和食疗配方
（一） （二）
粳米有哪些营养成分和食疗配方
本品又名大米，米质粘性较强，胀性小，无论煮饭还是熬粥，吃口都较好，是我国南方人的主食。
每100克粳米含水分14克，蛋白质6.9克，脂肪1.7克，碳水化合物76克，钙10毫克，磷200毫克，维生素B10.24毫克，维生素B20.05毫克，尼克酸1.5毫克，可供热量347千卡。
中医认为，粳米性味甘平，为滋养强壮品，有补脾养胃的功效。
粳米煮粥是胃肠功能薄弱者的滋养佳品。
治小儿吐奶：粳米炒焦，加水煎服汁。
治腹泻：粳米磨粉炒焦，每日3次，每次3～6克。
煮饭产生的米汤，是产妇、婴幼儿、体弱者的营养滋补品。
小麦有哪些营养成分和食疗配方
本品碾去皮即得面粉。面粉是我国大部分北方地区的主食，小麦富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和纤维素。
每100克小麦粉（标准粉）含水分12克，蛋白质9.9克，脂肪1.8克，碳水化合物74.6克，钙38毫克，磷268毫克，铁4.2毫克，维生素B10.46毫克，维生素B20.06毫克，尼克酸2.5毫克，可供热量3.54千卡。 中医认为，小麦性味甘凉，有养心益肾，健脾厚肠，除热止渴的功效。
治失眠：神志不安等症：小麦100克（去壳）、甘草30克、大枣15个与水同煎汤饮。
治虚汗症：用陈小麦煎汤饮。
大豆有哪些营养成分和食疗配方
本品又名黄豆，在豆类中营养价值最高。内含40%蛋白质，脂肪含量丰富高达25%。大豆含蛋白质比牛肉多，钙含量比牛奶高。卵磷脂含量比鸡蛋高，还含有丰富的矿物质、维生素。每100克黄豆含水分10.2克，蛋白质36.3克，脂肪18.4克，碳水化合物25.3克，粗纤维4.8毫克，钙367毫克，磷571毫克，铁11毫克，胡萝卜素0.4毫克，维生素B10.79毫克，维生素B20.25
毫克，尼克酸2.1毫克，可供热量419千卡。
中医认为，大豆性味甘平，有清热解毒、滋养强壮的功效。
防治感冒：大豆一把，葱白3根，白萝卜3片水煎温服。
治急性传染必肝炎：用大豆60克，白菜干45克煎服。
菠菜有哪些营养成分和食疗配方
本品又名波斯菜，是铁、镁、钾和维生素A的优质来源，也是钙和维生素C的上等来源。
每100克菠菜含水分91.5克，蛋白质2.4克，脂肪0.3克，碳水化合物4.3克，粗纤维0.2毫克，钙103毫克，钙103毫克，磷38毫克，铁1.9毫克，胡萝卜素3毫克，维生素B10.02毫克，维生素B20.14毫克，尼克酸0.6毫克，维生素C3 8毫克，可供热量30千卡。
中医认为，菠菜味甘性凉，有养血、止血、滋阴润燥的功效。
治衄血、便血：鲜菠菜250克，煎汤食用。
治高血压、便秘等症：菠菜置沸水烫约3分钟，以麻油拌食，每日2次。
番茄有哪些营养成分和食疗配方
本品又名西红柿，是维生素A和维生素C的优质来源，还含有丰富的维生素D，可预防毛细血管出血症。铁、钙、镁等无素亦多，有益于补血。
每100克番茄含水分95克，蛋白质1.2克，脂肪0.4克，碳水化合物2.2克，粗纤维0.6毫克，钙23毫克，磷26毫克，铁0.5毫克，胡萝卜素0.11毫克，维生素B10.05毫克，维生素B20.01毫克，尼克酸0.5毫克，维生素C17毫克，可供热量17千卡。
茄子有哪些营养成分和食疗配方
本品又名落苏、酷苏，营养丰富，尤其含大量维生素D，能保护血管。
每100克茄子含水分95克，蛋白质1.2克，脂肪0.4克，碳水化合物2.2克，粗纤维0.6毫克，钙23毫克，钙23毫克，磷26毫克，铁0.5毫克，胡萝卜素0.11毫克，维生素B10.05毫克，维生素B20.01毫克，尼克酸0.5毫克，维生素C17毫克，可供热量17千卡。
苹果有哪些营养成分和食疗配方
本品含葡萄糖、蔗糖、果糖量高，并是铁和磷的优质来源。
每100克苹果含水分84.6克，蛋白质0.4克，脂肪0.5克，碳水化合物13克，粗纤维1.2毫克，钙11毫克，钙11毫克，磷9毫克，铁0.3毫克，胡萝卜素0.08毫克，维生素B10.01毫克，维生素B20.01毫克，尼克酸0.1毫克，维生素C微量，可供热量58千卡。
中医认为，苹果性味甘平，有补气、健胃、止泻的功效。
治低血糖症：鲜果2只去皮吃，每日3次。
治高血压症：苹果洗净榨汁饮。
香蕉有哪些营养成分和食疗配方
本品含丰富的碳水化合物，是钾和维生素A的上等来源。
每100克香蕉含水分77克，蛋白质1.2克，脂肪0.6克，碳水化合物19.5克，粗纤维0.9毫克，钙9毫克，磷9毫克，铁0.6毫克，胡萝卜素0.25毫克，维生素B10.02毫克，维生素B20.05毫克，尼克酸0.7毫克，维生素C6
微量。
中医认为，香蕉性味甘寒，有清热润肠，润肺解酒的功效。
治痔疮及便血：香蕉2只，不去皮炖熟，连皮吃。
治咳嗽：香蕉1～2只，冰糖炖服。每日1～2次，连服数日。
治高血压、动脉硬化、冠心病等症：每日食香蕉3～5只，常食有效。 解酒：香蕉皮60克，水煎汤饮。
柚子有哪些营养成分和食疗配方
本品又名文旦、油田柚，是维生素C的优质来源。
每100克柚子，含水分84克，蛋白质0.7克，脂肪0.6克，碳水化合物12.2克，粗纤维0.8克，钙41毫克，磷43毫克，铁0.9毫克，胡萝卜素0.12毫克，维生素B10.07毫克，维生素B20.02毫克，尼克酸0.5毫克，维生素C41毫克，可供热量57千卡。
中医认为，柚子性味甘、酸、寒，有消食健胃，下气消痰的功效。
治咳嗽痰多症：果肉90克，米酒15克，蜜糖30克，隔水炖烂服。每日1次。 解酒：果肉60克，慢慢嚼服。
草鱼有哪些营养成分和食疗配方
本品有黑白两种，白色称草鱼，黑色称青鱼。草鱼是淡水鱼中的上品，除含有丰富的蛋白质、脂肪外，还含有核酸和锌，有增强体质、延缓衰老的作用。
每100克草鱼肉含水分77.3克，蛋白质17.9克，脂肪4.3克，钙36毫克，磷173毫克，铁0.7毫克，维生素B10.03毫克，维生素B20.17毫克，尼克酸2.2毫克，可供热量110千卡。
中医认为，鲢鱼怀味甘温，有暖胃补气的功效。
补中气：体质虚弱，中气不足者，可常食鲢鱼头做汤菜。
治咳嗽症：鲢鱼切粉，加姜、醋煮食。
治水肿：鲢鱼1条，加赤小豆等煮食。
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常用食物的营养成分和食疗配方
（一） （二）
粳米有哪些营养成分和食疗配方
本品又名大米，米质粘性较强，胀性小，无论煮饭还是熬粥，吃口都较好，是我国南方人的主食。
每100克粳米含水分14克，蛋白质6.9克，脂肪1.7克，碳水化合物76克，钙10毫克，磷200毫克，维生素B10.24毫克，维生素B20.05毫克，尼克酸1.5毫克，可供热量347千卡。
中医认为，粳米性味甘平，为滋养强壮品，有补脾养胃的功效。
粳米煮粥是胃肠功能薄弱者的滋养佳品。
治小儿吐奶：粳米炒焦，加水煎服汁。
治腹泻：粳米磨粉炒焦，每日3次，每次3～6克。
煮饭产生的米汤，是产妇、婴幼儿、体弱者的营养滋补品。
小麦有哪些营养成分和食疗配方
本品碾去皮即得面粉。面粉是我国大部分北方地区的主食，小麦富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和纤维素。
每100克小麦粉（标准粉）含水分12克，蛋白质9.9克，脂肪1.8克，碳水化合物74.6克，钙38毫克，磷268毫克，铁4.2毫克，维生素B10.46毫克，维生素B20.06毫克，尼克酸2.5毫克，可供热量3.54千卡。 中医认为，小麦性味甘凉，有养心益肾，健脾厚肠，除热止渴的功效。
治失眠：神志不安等症：小麦100克（去壳）、甘草30克、大枣15个与水同煎汤饮。
治虚汗症：用陈小麦煎汤饮。
大豆有哪些营养成分和食疗配方
本品又名黄豆，在豆类中营养价值最高。内含40%蛋白质，脂肪含量丰富高达25%。大豆含蛋白质比牛肉多，钙含量比牛奶高。卵磷脂含量比鸡蛋高，还含有丰富的矿物质、维生素。每100克黄豆含水分10.2克，蛋白质36.3克，脂肪18.4克，碳水化合物25.3克，粗纤维4.8毫克，钙367毫克，磷571毫克，铁11毫克，胡萝卜素0.4毫克，维生素B10.79毫克，维生素B20.25毫克，尼克酸2.1毫克，可供热量419千卡。
中医认为，大豆性味甘平，有清热解毒、滋养强壮的功效。
防治感冒：大豆一把，葱白3根，白萝卜3片水煎温服。
治急性传染必肝炎：用大豆60克，白菜干45克煎服。
菠菜有哪些营养成分和食疗配方
本品又名波斯菜，是铁、镁、钾和维生素A的优质来源，也是钙和维生素C的上等来源。
每100克菠菜含水分91.5克，蛋白质2.4克，脂肪0.3克，碳水化合物4.3克，粗纤维0.2毫克，钙103毫克，钙103毫克，磷38毫克，铁1.9毫克，胡萝卜素3毫克，维生素B10.02毫克，维生素B20.14毫克，尼克酸0.6毫克，维生素C3 8毫克，可供热量30千卡。
中医认为，菠菜味甘性凉，有养血、止血、滋阴润燥的功效。
治衄血、便血：鲜菠菜250克，煎汤食用。
治高血压、便秘等症：菠菜置沸水烫约3分钟，以麻油拌食，每日2次。
番茄有哪些营养成分和食疗配方
本品又名西红柿，是维生素A和维生素C的优质来源，还含有丰富的维生素D，可预防毛细血管出血症。铁、钙、镁等无素亦多，有益于补血。
每100克番茄含水分95克，蛋白质1.2克，脂肪0.4克，碳水化合物2.2克，粗纤维0.6毫克，钙23毫克，磷26毫克，铁0.5毫克，胡萝卜素0.11毫克，
维生素B10.05毫克，维生素B20.01毫克，尼克酸0.5毫克，维生素C17毫克，可供热量17千卡。
茄子有哪些营养成分和食疗配方
本品又名落苏、酷苏，营养丰富，尤其含大量维生素D，能保护血管。
每100克茄子含水分95克，蛋白质1.2克，脂肪0.4克，碳水化合物2.2克，粗纤维0.6毫克，钙23毫克，钙23毫克，磷26毫克，铁0.5毫克，胡萝卜素0.11毫克，维生素B10.05毫克，维生素B20.01毫克，尼克酸0.5毫克，维生素C17毫克，可供热量17千卡。
苹果有哪些营养成分和食疗配方
本品含葡萄糖、蔗糖、果糖量高，并是铁和磷的优质来源。
每100克苹果含水分84.6克，蛋白质0.4克，脂肪0.5克，碳水化合物13克，粗纤维1.2毫克，钙11毫克，钙11毫克，磷9毫克，铁0.3毫克，胡萝卜素0.08毫克，维生素B10.01毫克，维生素B20.01毫克，尼克酸0.1毫克，维生素C微量，可供热量58千卡。
中医认为，苹果性味甘平，有补气、健胃、止泻的功效。
治低血糖症：鲜果2只去皮吃，每日3次。
治高血压症：苹果洗净榨汁饮。
香蕉有哪些营养成分和食疗配方
本品含丰富的碳水化合物，是钾和维生素A的上等来源。
每100克香蕉含水分77克，蛋白质1.2克，脂肪0.6克，碳水化合物19.5克，粗纤维0.9毫克，钙9毫克，磷9毫克，铁0.6毫克，胡萝卜素0.25毫克，维生素B10.02毫克，维生素B20.05毫克，尼克酸0.7毫克，维生素C6微量。
中医认为，香蕉性味甘寒，有清热润肠，润肺解酒的功效。
治痔疮及便血：香蕉2只，不去皮炖熟，连皮吃。
治咳嗽：香蕉1～2只，冰糖炖服。每日1～2次，连服数日。
治高血压、动脉硬化、冠心病等症：每日食香蕉3～5只，常食有效。 解酒：香蕉皮60克，水煎汤饮。
柚子有哪些营养成分和食疗配方
本品又名文旦、油田柚，是维生素C的优质来源。
每100克柚子，含水分84克，蛋白质0.7克，脂肪0.6克，碳水化合物12.2克，粗纤维0.8克，钙41毫克，磷43毫克，铁0.9毫克，胡萝卜素0.12毫克，维生素B10.07毫克，维生素B20.02毫克，尼克酸0.5毫克，维生素C41毫克，可供热量57千卡。
中医认为，柚子性味甘、酸、寒，有消食健胃，下气消痰的功效。
治咳嗽痰多症：果肉90克，米酒15克，蜜糖30克，隔水炖烂服。每日1次。 解酒：果肉60克，慢慢嚼服。
草鱼有哪些营养成分和食疗配方
本品有黑白两种，白色称草鱼，黑色称青鱼。草鱼是淡水鱼中的上品，除含有丰富的蛋白质、脂肪外，还含有核酸和锌，有增强体质、延缓衰老的作用。
每100克草鱼肉含水分77.3克，蛋白质17.9克，脂肪4.3克，钙36毫克，
磷173毫克，铁0.7毫克，维生素B10.03毫克，维生素B20.17毫克，尼克酸2.2毫克，可供热量110千卡。
中医认为，鲢鱼怀味甘温，有暖胃补气的功效。
补中气：体质虚弱，中气不足者，可常食鲢鱼头做汤菜。
治咳嗽症：鲢鱼切粉，加姜、醋煮食。
治水肿：鲢鱼1条，加赤小豆等煮食。
hutiantian- 06-13-2005
常用食物的营养成分和食疗配方
（一） （二）
粳米有哪些营养成分和食疗配方
本品又名大米，米质粘性较强，胀性小，无论煮饭还是熬粥，吃口都较好，是我国南方人的主食。
每100克粳米含水分14克，蛋白质6.9克，脂肪1.7克，碳水化合物76克，钙10毫克，磷200毫克，维生素B10.24毫克，维生素B20.05毫克，尼克酸1.5毫克，可供热量347千卡。
中医认为，粳米性味甘平，为滋养强壮品，有补脾养胃的功效。
粳米煮粥是胃肠功能薄弱者的滋养佳品。
治小儿吐奶：粳米炒焦，加水煎服汁。
治腹泻：粳米磨粉炒焦，每日3次，每次3～6克。
煮饭产生的米汤，是产妇、婴幼儿、体弱者的营养滋补品。
小麦有哪些营养成分和食疗配方
本品碾去皮即得面粉。面粉是我国大部分北方地区的主食，小麦富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和纤维素。
每100克小麦粉（标准粉）含水分12克，蛋白质9.9克，脂肪1.8克，碳水化合物74.6克，钙38毫克，磷268毫克，铁4.2毫克，维生素B10.46毫克，维生素B20.06毫克，尼克酸2.5毫克，可供热量3.54千卡。 中医认为，小麦性味甘凉，有养心益肾，健脾厚肠，除热止渴的功效。
治失眠：神志不安等症：小麦100克（去壳）、甘草30克、大枣15个与水同煎汤饮。
治虚汗症：用陈小麦煎汤饮。
大豆有哪些营养成分和食疗配方
本品又名黄豆，在豆类中营养价值最高。内含40%蛋白质，脂肪含量丰富高达25%。大豆含蛋白质比牛肉多，钙含量比牛奶高。卵磷脂含量比鸡蛋高，还含有丰富的矿物质、维生素。每100克黄豆含水分10.2克，蛋白质36.3克，脂
肪18.4克，碳水化合物25.3克，粗纤维4.8毫克，钙367毫克，磷571毫克，铁11毫克，胡萝卜素0.4毫克，维生素B10.79毫克，维生素B20.25毫克，尼克酸2.1毫克，可供热量419千卡。
中医认为，大豆性味甘平，有清热解毒、滋养强壮的功效。
防治感冒：大豆一把，葱白3根，白萝卜3片水煎温服。
治急性传染必肝炎：用大豆60克，白菜干45克煎服。
菠菜有哪些营养成分和食疗配方
本品又名波斯菜，是铁、镁、钾和维生素A的优质来源，也是钙和维生素C的上等来源。
每100克菠菜含水分91.5克，蛋白质2.4克，脂肪0.3克，碳水化合物4.3克，粗纤维0.2毫克，钙103毫克，钙103毫克，磷38毫克，铁1.9毫克，胡萝卜素3毫克，维生素B10.02毫克，维生素B20.14毫克，尼克酸0.6毫克，维生素C3 8毫克，可供热量30千卡。
中医认为，菠菜味甘性凉，有养血、止血、滋阴润燥的功效。
治衄血、便血：鲜菠菜250克，煎汤食用。
治高血压、便秘等症：菠菜置沸水烫约3分钟，以麻油拌食，每日2次。
番茄有哪些营养成分和食疗配方
本品又名西红柿，是维生素A和维生素C的优质来源，还含有丰富的维生素D，可预防毛细血管出血症。铁、钙、镁等无素亦多，有益于补血。
每100克番茄含水分95克，蛋白质1.2克，脂肪0.4克，碳水化合物2.2克，粗纤维0.6毫克，钙23毫克，磷26毫克，铁0.5毫克，胡萝卜素0.11毫克，维生素B10.05毫克，维生素B20.01毫克，尼克酸0.5毫克，维生素C17毫克，可供热量17千卡。
茄子有哪些营养成分和食疗配方
本品又名落苏、酷苏，营养丰富，尤其含大量维生素D，能保护血管。
每100克茄子含水分95克，蛋白质1.2克，脂肪0.4克，碳水化合物2.2克，粗纤维0.6毫克，钙23毫克，钙23毫克，磷26毫克，铁0.5毫克，胡萝卜素0.11毫克，维生素B10.05毫克，维生素B20.01毫克，尼克酸0.5毫克，维生素C17毫克，可供热量17千卡。
苹果有哪些营养成分和食疗配方
本品含葡萄糖、蔗糖、果糖量高，并是铁和磷的优质来源。
每100克苹果含水分84.6克，蛋白质0.4克，脂肪0.5克，碳水化合物13克，粗纤维1.2毫克，钙11毫克，钙11毫克，磷9毫克，铁0.3毫克，胡萝卜素0.08毫克，维生素B10.01毫克，维生素B20.01毫克，尼克酸0.1毫克，维生素C微量，可供热量58千卡。
中医认为，苹果性味甘平，有补气、健胃、止泻的功效。
治低血糖症：鲜果2只去皮吃，每日3次。
治高血压症：苹果洗净榨汁饮。
香蕉有哪些营养成分和食疗配方
本品含丰富的碳水化合物，是钾和维生素A的上等来源。
每100克香蕉含水分77克，蛋白质1.2克，脂肪0.6克，碳水化合物19.5
克，粗纤维0.9毫克，钙9毫克，磷9毫克，铁0.6毫克，胡萝卜素0.25毫克，维生素B10.02毫克，维生素B20.05毫克，尼克酸0.7毫克，维生素C6微量。
中医认为，香蕉性味甘寒，有清热润肠，润肺解酒的功效。
治痔疮及便血：香蕉2只，不去皮炖熟，连皮吃。
治咳嗽：香蕉1～2只，冰糖炖服。每日1～2次，连服数日。
治高血压、动脉硬化、冠心病等症：每日食香蕉3～5只，常食有效。 解酒：香蕉皮60克，水煎汤饮。
柚子有哪些营养成分和食疗配方
本品又名文旦、油田柚，是维生素C的优质来源。
每100克柚子，含水分84克，蛋白质0.7克，脂肪0.6克，碳水化合物12.2克，粗纤维0.8克，钙41毫克，磷43毫克，铁0.9毫克，胡萝卜素0.12毫克，维生素B10.07毫克，维生素B20.02毫克，尼克酸0.5毫克，维生素C41毫克，可供热量57千卡。
中医认为，柚子性味甘、酸、寒，有消食健胃，下气消痰的功效。
治咳嗽痰多症：果肉90克，米酒15克，蜜糖30克，隔水炖烂服。每日1次。 解酒：果肉60克，慢慢嚼服。
草鱼有哪些营养成分和食疗配方
本品有黑白两种，白色称草鱼，黑色称青鱼。草鱼是淡水鱼中的上品，除含有丰富的蛋白质、脂肪外，还含有核酸和锌，有增强体质、延缓衰老的作用。
每100克草鱼肉含水分77.3克，蛋白质17.9克，脂肪4.3克，钙36毫克，磷173毫克，铁0.7毫克，维生素B10.03毫克，维生素B20.17毫克，尼克酸2.2毫克，可供热量110千卡。
中医认为，鲢鱼怀味甘温，有暖胃补气的功效。
补中气：体质虚弱，中气不足者，可常食鲢鱼头做汤菜。
治咳嗽症：鲢鱼切粉，加姜、醋煮食。
治水肿：鲢鱼1条，加赤小豆等煮食。
hutiantian- 06-13-2005
维生素C简介
组长：申同昊
组员：侯春彦、蓝丽丹、林然、荣蓉、杨露、钟沛吟
一、 维生素C的结构和性质
维生素C是一种不饱和多羟基化合物，以内脂形式存在，其结构如下图：
由于2位和3位碳原子的烯醇羟基上的氢可以解离形成H+，故而具有酸性。下面是其解离的示意图：
维生素C可以防治坏血病，故又称它为 “抗坏血酸”。 它又具有强的还原性，它可能主要是通过其可逆的氧化还原特点作为辅酶表现生理功能。
一、 维生素C的生理功能
维生素C是六碳多羟酸性化合物康所必需由于缺乏时会引起坏血病，故也称为抗坏血酸。分子中烯醇式羟基容易释出H+而具酸性，并具较强还原性。在人体内维生素可参与氧化还原反应和羟化反应，在维持人体正常的生化代谢和生理功能有着十分重要作用。
维生素C具有防治坏血病与改善贫血、预防癌症、预防冠心病以及解毒作用。 在防止坏血病与改善贫血方面：维生素C通过维持羟化酶的活性,可促进胶原的形成.胶原是结缔组织,毛细血管以及骨骼的重要成分.缺乏维生素C时会导致胶原蛋白的缺乏,血管壁通透性及脆性增加而出现坏血病.维生素C还 可还原
Fe3+为Fe2+,促进高铁血红蛋白还原为血红蛋白,促进机体对铁的吸收,转运和利用。
预防癌症方面：维生素C可阻断亚硝酸胺在体内的形成,它可防止细胞间质的营养物质向癌细胞弥散。
预防冠心病方面：维生素C可促进胆固醇的羟化反应而生成胆汁酸排出。防止胆固醇在动脉血管壁沉积,并可溶解沉积的粥样斑而达到预防冠心病的效果。 而且维生素C还具有解毒、降低气道炎症细胞湿润,改善支气管哮喘,美白皮肤等作用。
维生素C并不是补充得越多越好，因为过量的维生素C可诱导动物线粒体脂质过氧化和脂褐素的生成；可降低线粒体膜的流动性；引起线粒体膨胀；导致维生素B12的缺乏,引起腹泻,牙龈出血,和引起心脏和循环系统等方面的问题。 根据国家科学院-国家研究委员会食物与营养会议的建议：Vc的摄入量为40-60mg/天。但是有人建议正常人不超过500mg/天。
二、维生素C的工业生产概况
在国外，1938年开始工业化生产，主要用作保健品及食品添加剂。 一般采用采用莱氏化学法。生产流程图如下：
在国内，开始工业化生产有30多年历史,主要作为药用。采用自行开发的发酵法，
分为发酵,提取,转化三个步骤。
1、 发酵过程：
2、 提取过程：
3、 转化过程：
二、实验部分
果汁饮料中Vc含量的测定
实验原理：利用I3—与Vc的定量反应关系，用碘化钾和碘酸钾在弱酸性条件下生成I3—来间接测定Vc。
方程式：6H++8I—+IO3—=3H2O+3I3—
I3—与Vc定量反应，将部分I3—还原，剩余I3—用紫外分光光度法测定。 方程式：CH2OH-(CHOH)2-COH=COH-COOH+I2
→CH2OH-(CHOH)2-(CIOH)2-COOH
实验条件：
吸收波长：290nm
仪器： 9100分光光度计、石英比色皿
显色时间：10min标准吸收曲线
测定结果
样品名称： 维生素C含量(mg/100mL)
鲜橙多 45.5
鲜の每日C 63.4
农夫果园 20.8
酷儿 22.5
主要参考文献：
《生物化学基础》 周润琦等编,化学工业出版社
《生物化学原理》 A.怀特等著，科学出版社
《维生素C对人体有益与有害作用剖析》《维生素C生产工艺进展》 《维生素C与健康的关系》
《我国维生素C的发展前景及对策》
《维生素C在临床上的新用途》等源自图书馆-全文服务
维生素C简介
组长：申同昊
组员：侯春彦、蓝丽丹、林然、荣蓉、杨露、钟沛吟
一、 维生素C的结构和性质
维生素C是一种不饱和多羟基化合物，以内脂形式存在，其结构如下图：
由于2位和3位碳原子的烯醇羟基上的氢可以解离形成H+，故而具有酸性。下面是其解离的示意图：
维生素C可以防治坏血病，故又称它为 “抗坏血酸”。 它又具有强的还原性，它可能主要是通过其可逆的氧化还原特点作为辅酶表现生理功能。
一、 维生素C的生理功能
维生素C是六碳多羟酸性化合物康所必需由于缺乏时会引起坏血病，故也称为抗坏血酸。分子中烯醇式羟基容易释出H+而具酸性，并具较强还原性。在人体内维生素可参与氧化还原反应和羟化反应，在维持人体正常的生化代谢和生理功能有着十分重要作用。
维生素C具有防治坏血病与改善贫血、预防癌症、预防冠心病以及解毒作用。 在防止坏血病与改善贫血方面：维生素C通过维持羟化酶的活性,可促进胶原的形成.胶原是结缔组织,毛细血管以及骨骼的重要成分.缺乏维生素C时会导致胶原蛋白的缺乏,血管壁通透性及脆性增加而出现坏血病.维生素C还 可还原
Fe3+为Fe2+,促进高铁血红蛋白还原为血红蛋白,促进机体对铁的吸收,转运和利用。
预防癌症方面：维生素C可阻断亚硝酸胺在体内的形成,它可防止细胞间质的营养物质向癌细胞弥散。
预防冠心病方面：维生素C可促进胆固醇的羟化反应而生成胆汁酸排出。防止胆固醇在动脉血管壁沉积,并可溶解沉积的粥样斑而达到预防冠心病的效果。 而且维生素C还具有解毒、降低气道炎症细胞湿润,改善支气管哮喘,美白皮肤等作用。
维生素C并不是补充得越多越好，因为过量的维生素C可诱导动物线粒体脂质过氧化和脂褐素的生成；可降低线粒体膜的流动性；引起线粒体膨胀；导致维生素B12的缺乏,引起腹泻,牙龈出血,和引起心脏和循环系统等方面的问题。 根据国家科学院-国家研究委员会食物与营养会议的建议：Vc的摄入量为40-60mg/天。但是有人建议正常人不超过500mg/天。
二、维生素C的工业生产概况
在国外，1938年开始工业化生产，主要用作保健品及食品添加剂。 一般采用采用莱氏化学法。生产流程图如下：
在国内，开始工业化生产有30多年历史,主要作为药用。采用自行开发的发酵法，
分为发酵,提取,转化三个步骤。
1、 发酵过程：
2、 提取过程：
3、 转化过程：
二、实验部分
果汁饮料中Vc含量的测定
实验原理：利用I3—与Vc的定量反应关系，用碘化钾和碘酸钾在弱酸性条件下
生成I3—来间接测定Vc。
方程式：6H++8I—+IO3—=3H2O+3I3—
I3—与Vc定量反应，将部分I3—还原，剩余I3—用紫外分光光度法测定。 方程式：CH2OH-(CHOH)2-COH=COH-COOH+I2
→CH2OH-(CHOH)2-(CIOH)2-COOH
实验条件：
吸收波长：290nm
仪器： 9100分光光度计、石英比色皿
显色时间：10min标准吸收曲线
测定结果
样品名称： 维生素C含量(mg/100mL)
鲜橙多 45.5
鲜の每日C 63.4
农夫果园 20.8
酷儿 22.5
主要参考文献：
《生物化学基础》 周润琦等编,化学工业出版社
《生物化学原理》 A.怀特等著，科学出版社
《维生素C对人体有益与有害作用剖析》《维生素C生产工艺进展》 《维生素C与健康的关系》
《我国维生素C的发展前景及对策》
《维生素C在临床上的新用途》等源自图书馆-全文服务
维生素C简介
组长：申同昊
组员：侯春彦、蓝丽丹、林然、荣蓉、杨露、钟沛吟
一、 维生素C的结构和性质
维生素C是一种不饱和多羟基化合物，以内脂形式存在，其结构如下图：
由于2位和3位碳原子的烯醇羟基上的氢可以解离形成H+，故而具有酸性。下面是其解离的示意图：
维生素C可以防治坏血病，故又称它为 “抗坏血酸”。 它又具有强的还原性，它可能主要是通过其可逆的氧化还原特点作为辅酶表现生理功能。
一、 维生素C的生理功能
维生素C是六碳多羟酸性化合物康所必需由于缺乏时会引起坏血病，故也称为抗坏血酸。分子中烯醇式羟基容易释出H+而具酸性，并具较强还原性。在人体
内维生素可参与氧化还原反应和羟化反应，在维持人体正常的生化代谢和生理功能有着十分重要作用。
维生素C具有防治坏血病与改善贫血、预防癌症、预防冠心病以及解毒作用。 在防止坏血病与改善贫血方面：维生素C通过维持羟化酶的活性,可促进胶原的形成.胶原是结缔组织,毛细血管以及骨骼的重要成分.缺乏维生素C时会导致胶原蛋白的缺乏,血管壁通透性及脆性增加而出现坏血病.维生素C还 可还原
Fe3+为Fe2+,促进高铁血红蛋白还原为血红蛋白,促进机体对铁的吸收,转运和利用。
预防癌症方面：维生素C可阻断亚硝酸胺在体内的形成,它可防止细胞间质的营养物质向癌细胞弥散。
预防冠心病方面：维生素C可促进胆固醇的羟化反应而生成胆汁酸排出。防止胆固醇在动脉血管壁沉积,并可溶解沉积的粥样斑而达到预防冠心病的效果。 而且维生素C还具有解毒、降低气道炎症细胞湿润,改善支气管哮喘,美白皮肤等作用。
维生素C并不是补充得越多越好，因为过量的维生素C可诱导动物线粒体脂质过氧化和脂褐素的生成；可降低线粒体膜的流动性；引起线粒体膨胀；导致维生素B12的缺乏,引起腹泻,牙龈出血,和引起心脏和循环系统等方面的问题。 根据国家科学院-国家研究委员会食物与营养会议的建议：Vc的摄入量为40-60mg/天。但是有人建议正常人不超过500mg/天。
二、维生素C的工业生产概况
在国外，1938年开始工业化生产，主要用作保健品及食品添加剂。 一般采用采用莱氏化学法。生产流程图如下：
在国内，开始工业化生产有30多年历史,主要作为药用。采用自行开发的发酵法，
分为发酵,提取,转化三个步骤。
1、 发酵过程：
2、 提取过程：
3、 转化过程：
二、实验部分
果汁饮料中Vc含量的测定
实验原理：利用I3—与Vc的定量反应关系，用碘化钾和碘酸钾在弱酸性条件下生成I3—来间接测定Vc。
方程式：6H++8I—+IO3—=3H2O+3I3—
I3—与Vc定量反应，将部分I3—还原，剩余I3—用紫外分光光度法测定。
方程式：CH2OH-(CHOH)2-COH=COH-COOH+I2
→CH2OH-(CHOH)2-(CIOH)2-COOH
实验条件：
吸收波长：290nm
仪器： 9100分光光度计、石英比色皿
显色时间：10min标准吸收曲线
测定结果
样品名称： 维生素C含量(mg/100mL)
鲜橙多 45.5
鲜の每日C 63.4
农夫果园 20.8
酷儿 22.5
主要参考文献：
《生物化学基础》 周润琦等编,化学工业出版社
《生物化学原理》 A.怀特等著，科学出版社
《维生素C对人体有益与有害作用剖析》《维生素C生产工艺进展》 《维生素C与健康的关系》
《我国维生素C的发展前景及对策》
《维生素C在临床上的新用途》等源自图书馆-全文服务