酒吧部工作流程
班前个人准备（17：00-17：25）
1、提前30分钟到达公司，以便有充足的时间更换制服，整理个人仪表仪容，配备好个 人工作用品。
2、进入公司必须佩戴工号牌，穿戴整齐，并使用公司指定的员工通道出入，出入公司时
必须主动配合保安部检查工作。
营业前期
1、点名会（17：30）准时打卡上班（以换好制服为准），由部长负责召开点名会，部门员工列席，要求各员工提前5分钟列队等候，队伍中不许喧哗吵闹，做小动作，注意力要集
中，部长除做好点名考勤工作外，另还需检查员工的仪表、仪容，工具配备及员工的面貌以
及对当天工作的安排。
2、班前准备：开吧（认真做好营业前的一切准备）
（1）清洁工作区域卫生
（2）工具摆设：按时领用杯具（检查有无破损、缺口），补充配备数；准备好各种工具（包括：刀、砧板、调酒器、量酒器、罐头刀、吧匙等）。
（3）备品摆设（将各种杯分类摆放）：切好各种水果装饰品（西瓜、橙角、菠萝角、哈密瓜、柠檬片、车厘子）配料摆设。
（4）酒水摆设（将所有酒水分类摆放）：按照物品配备表备货，补充酒水，按照酒水品牌分类摆放。
班前例会（时间：17：30）：由经理主任准时主持召开全体员工列席的班前例会。
（1）讲述前一日的工作情况，发生的问题及时处理意见，日后遇见类似问题的应对方法， 如何杜绝。
（2）有针对性的稳固及提高工作和服务流程的效率、水准及部门各项制度。
（3）传达当日总办指令，总办通知，总办会议精神及各项决定和规章制度。
（4）布置当晚工作内容（员工应认真听取经理主任的工作安排和指令。
营业中期（19：00-1：00）
1、严格按照服务流程的操作规范进行工作，同时努力掌握提高并熟悉运用工作技能、服
务技巧、礼貌用语及专业知识，以便服务令客人更满意及创造最佳效益。
2
、各吧员在工作中应注意个人的行为规范、言行举止，要求做到两手背后，面带微笑，
昂首挺胸，出品时应保证准确、快捷、无误，完成后立即归回的位，保证有充分的准备，迎
接下一出品。
（
1
）所有调制品及果盘一律按照标准配方、份量出品（见标准配方表）
，不准有偷工减
料迹象或错误配制。
（
2
）所有出品凭打单出品，避免无单出品（或凭楼面部长级以上经理人员之借条） 。
（
3
）用过的杯具、用具摆放要有条理，每次做完出品用过的东西必须清洗后归回的位。
营业后期（
1
：
00---
结束）
1
、营业后期管理力度薄弱，员工应体现自身工作主动性、自律性，加快出品速度及保持
行为规范。
2
、清理并保持酒吧内卫生清洁
（包括酒吧的工具、酒柜、台面、水柜、工作台、
吧台面、
地面等）
。
3
、收锁好各项陈列之酒水收锁好酒吧所有配料、物品、用具。
4、各岗位负责人需在下班前填写好次日的备货单经签字确认后交送指定位置， 以便仓库备货。
5、部长及各单位吧台负责人需在当晚下班前将日报表做好并核对准确无误后连同出品单、出品汇总表一起交送财务及总办。
6、员工上交工作报告并参加部门管理人员主持的班后例会（批定包房），经理总经当晚工作情况及问题强调，部门主任总结当晚工作情况/问题强调/违规行为作出处理并纠正，，员工自由发挥，阐述或提出问题，部门管理人员解答。
7、检查水、电、火灾隐患，例如烟火、热炉、插座等，无误后请示部门许可打卡下班，及时离开营业现场。
8、出门时主动交出随身携带物品，积极配合保安例行物品检查。
水果制作员工作流程
1、工作时间分两班：（1）下午是4点-12点（2）6点-营业结束
2、4点上班后根据前晚的领货单到仓库把当天要用的水果领上来，清洗所领水果，按类 放好，核对前天晚上剩余物品是否正确，把水果制作间的卫生搞干净，然后开档，把当天要用的物品放好，准备一些小水果盘的配料，做好后放入保鲜盒。
3、17：30
开班前会。
4、开始准备营业前的水果，做好的水果盘需整齐摆放到货架上，保证水果间的卫生。
5、负责营业时间新鲜水果的榨汁工作。
6、营业时间按单发货要保持水果盘够用（如水果不够，及时报告经理）。
7、营业结束后把剩余的水果用保鲜纸包好放入冰箱，把所有用具清洗干净，放在规定的地方，认真做好销售报表，写好次日需用的领料单，收回水果房发出的所有器皿，清洗水果间的卫生。
A P
部工作流程
班前个人准备（17：00-17：25）
1、提前30分钟到达公司，以便有充足的时间更换制服，整理个人仪表仪容，配备好个 人工作用品。
2、进入公司必须佩戴工号牌，穿戴整齐，并使用公司指定的员工通道出入，出入公司时必须主动配合保安部检查工作。
营业前期
1、认真并规范的完成营业前期工作内容：
（详见部门《人员工作分配方案》）。
2、先知先觉，提前在各项问题发生前杜绝完善（贯穿全场工作时间）。
营业中期（18：00-1：00）
1、部门例会（时间17：30）由主管主持召开，全体员工列席的班前例会，讲述前一日的工作情况，发生的问题及处理意见，日后遇见类似问题应对方法，如何杜绝。
2、认真并规范的完成营业中期工作内容：（详见部门《人员工作分配方案》）。
3、有针对性的稳固及提高工作和服务流程的效率、水准及部门各项制度。
4、传达当日总办指令，总办通知，总办会议精神及各项决定和规章制度。
5、布置当晚工作内容（员工应认真听取主管/组长的工作安排和指令），严格按照行为规范、操作规范进行工作及礼貌服务，努力掌握提高并熟悉运用工作技能及专业知识，以便使 部门工作完成更出色。
营业后期（1：00---结束）
1、营业后期管理力度薄弱，员工应体现自身工作主动性、自律性，加快出品速度及保持
行为规范。
2、认真并规范的完成营后前期工作内容：（详见部门《人员工作分配方案》）。
3、清理并清扫区域卫生。
4、检查物品收锁情况，工作柜上锁情况。
5、做好营业用品的每日盘点，并归类归位。
6、整理所有的营业单据，投入交接箱。
检查水、电、火灾隐患之根据，无误后请示部门许可打卡下班，及时离开营业区域。
8、出门时主动交出随身携带物品，积极配合保安例行物品检查。
酒吧部工作流程
班前个人准备（17：00-17：25）
1、提前30分钟到达公司，以便有充足的时间更换制服，整理个人仪表仪容，配备好个 人工作用品。
2、进入公司必须佩戴工号牌，穿戴整齐，并使用公司指定的员工通道出入，出入公司时
必须主动配合保安部检查工作。
营业前期
1、点名会（17：30）准时打卡上班（以换好制服为准），由部长负责召开点名会，部门员工列席，要求各员工提前5分钟列队等候，队伍中不许喧哗吵闹，做小动作，注意力要集
中，部长除做好点名考勤工作外，另还需检查员工的仪表、仪容，工具配备及员工的面貌以
及对当天工作的安排。
2、班前准备：开吧（认真做好营业前的一切准备）
（1）清洁工作区域卫生
（2）工具摆设：按时领用杯具（检查有无破损、缺口），补充配备数；准备好各种工具（包括：刀、砧板、调酒器、量酒器、罐头刀、吧匙等）。
（3）备品摆设（将各种杯分类摆放）：切好各种水果装饰品（西瓜、橙角、菠萝角、哈密瓜、柠檬片、车厘子）配料摆设。
（4）酒水摆设（将所有酒水分类摆放）：按照物品配备表备货，补充酒水，按照酒水品牌分类摆放。
班前例会（时间：17：30）：由经理主任准时主持召开全体员工列席的班前例会。
（1）讲述前一日的工作情况，发生的问题及时处理意见，日后遇见类似问题的应对方法， 如何杜绝。
（2）有针对性的稳固及提高工作和服务流程的效率、水准及部门各项制度。
（3）传达当日总办指令，总办通知，总办会议精神及各项决定和规章制度。
（4）布置当晚工作内容（员工应认真听取经理主任的工作安排和指令。
营业中期（19：00-1：00）
1、严格按照服务流程的操作规范进行工作，同时努力掌握提高并熟悉运用工作技能、服
务技巧、礼貌用语及专业知识，以便服务令客人更满意及创造最佳效益。
2
、各吧员在工作中应注意个人的行为规范、言行举止，要求做到两手背后，面带微笑，
昂首挺胸，出品时应保证准确、快捷、无误，完成后立即归回的位，保证有充分的准备，迎
接下一出品。
（
1
）所有调制品及果盘一律按照标准配方、份量出品（见标准配方表）
，不准有偷工减
料迹象或错误配制。
（
2
）所有出品凭打单出品，避免无单出品（或凭楼面部长级以上经理人员之借条） 。
（
3
）用过的杯具、用具摆放要有条理，每次做完出品用过的东西必须清洗后归回的位。
营业后期（
1
：
00---
结束）
1
、营业后期管理力度薄弱，员工应体现自身工作主动性、自律性，加快出品速度及保持
行为规范。
2
、清理并保持酒吧内卫生清洁
（包括酒吧的工具、酒柜、台面、水柜、工作台、
吧台面、
地面等）
。
3
、收锁好各项陈列之酒水收锁好酒吧所有配料、物品、用具。
4、各岗位负责人需在下班前填写好次日的备货单经签字确认后交送指定位置， 以便仓库备货。
5、部长及各单位吧台负责人需在当晚下班前将日报表做好并核对准确无误后连同出品单、出品汇总表一起交送财务及总办。
6、员工上交工作报告并参加部门管理人员主持的班后例会（批定包房），经理总经当晚工作情况及问题强调，部门主任总结当晚工作情况/问题强调/违规行为作出处理并纠正，，员工自由发挥，阐述或提出问题，部门管理人员解答。
7、检查水、电、火灾隐患，例如烟火、热炉、插座等，无误后请示部门许可打卡下班，及时离开营业现场。
8、出门时主动交出随身携带物品，积极配合保安例行物品检查。
水果制作员工作流程
1、工作时间分两班：（1）下午是4点-12点（2）6点-营业结束
2、4点上班后根据前晚的领货单到仓库把当天要用的水果领上来，清洗所领水果，按类 放好，核对前天晚上剩余物品是否正确，把水果制作间的卫生搞干净，然后开档，把当天要用的物品放好，准备一些小水果盘的配料，做好后放入保鲜盒。
3、17：30
开班前会。
4、开始准备营业前的水果，做好的水果盘需整齐摆放到货架上，保证水果间的卫生。
5、负责营业时间新鲜水果的榨汁工作。
6、营业时间按单发货要保持水果盘够用（如水果不够，及时报告经理）。
7、营业结束后把剩余的水果用保鲜纸包好放入冰箱，把所有用具清洗干净，放在规定的地方，认真做好销售报表，写好次日需用的领料单，收回水果房发出的所有器皿，清洗水果间的卫生。
A P
部工作流程
班前个人准备（17：00-17：25）
1、提前30分钟到达公司，以便有充足的时间更换制服，整理个人仪表仪容，配备好个 人工作用品。
2、进入公司必须佩戴工号牌，穿戴整齐，并使用公司指定的员工通道出入，出入公司时必须主动配合保安部检查工作。
营业前期
1、认真并规范的完成营业前期工作内容：
（详见部门《人员工作分配方案》）。
2、先知先觉，提前在各项问题发生前杜绝完善（贯穿全场工作时间）。
营业中期（18：00-1：00）
1、部门例会（时间17：30）由主管主持召开，全体员工列席的班前例会，讲述前一日的工作情况，发生的问题及处理意见，日后遇见类似问题应对方法，如何杜绝。
2、认真并规范的完成营业中期工作内容：（详见部门《人员工作分配方案》）。
3、有针对性的稳固及提高工作和服务流程的效率、水准及部门各项制度。
4、传达当日总办指令，总办通知，总办会议精神及各项决定和规章制度。
5、布置当晚工作内容（员工应认真听取主管/组长的工作安排和指令），严格按照行为规范、操作规范进行工作及礼貌服务，努力掌握提高并熟悉运用工作技能及专业知识，以便使 部门工作完成更出色。
营业后期（1：00---结束）
1、营业后期管理力度薄弱，员工应体现自身工作主动性、自律性，加快出品速度及保持
行为规范。
2、认真并规范的完成营后前期工作内容：（详见部门《人员工作分配方案》）。
3、清理并清扫区域卫生。
4、检查物品收锁情况，工作柜上锁情况。
5、做好营业用品的每日盘点，并归类归位。
6、整理所有的营业单据，投入交接箱。
检查水、电、火灾隐患之根据，无误后请示部门许可打卡下班，及时离开营业区域。
8、出门时主动交出随身携带物品，积极配合保安例行物品检查。