2014年1月刊（总第９期）专家观点
曹建民，叶碧璇，黄巧婷
青少年时期是身体生长发育的第二个高峰时期，这一时期人体内分泌、代谢水平均增加，认知能力和心理状态也会发生巨大变化，这些变化决定了青少年对营养素和能量需求的增加。合理的营养可以为青少年的身心健康提供良好的物质基础，另外，这一时期的生活方式和饮食习惯也会影响营养需要量和营养摄入，还会影响到成年后的健康状况。如果在饮食方面不注意他们的特殊情况和需要，就会直接影响或阻碍他们的正常生长发育，严重时会导致各种疾病的发生；体型和容貌也会受到损害，而且这种损害很难修复，有的甚至会影响终身。
近几年的调查研究发现，随着人们生活水平的升高，青少年膳食质量明显提高，但是膳食结构不尽合理，存在很多问题。包括营养摄入不均衡，能源物质摄入比例不合理，优质蛋白的食物来源有待改善，主副食搭配不合理，三餐分配不合理，豆类、奶类、蔬菜和水果摄入不足等。
１饮食结构不合理
人体所需营养素包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、水和无机盐6种，各种营养对身体都有特殊的功能。为了保证各种营养素的合理摄入，就要求青少年饮食多样化，一日的膳食应该有主食、副食，有荤、有素。
碳水化合物、脂肪和蛋白质是人体的三大供能物质，按照中国营养学会的推荐，我国居民的3大产热营养素的供能比为：碳水化合物55%~65%，脂肪20%~30%，蛋白质10%~15%。碳水化合物为最主要、经济、快速的能源物质，有调查发现大城市女生碳水化合物供能远远低于推荐范围，脂肪供能比例远远超过世界卫生组织推荐的上限。优质蛋白质的氨基酸模式更接近人体蛋白质的氨基酸模式，更容易被人体吸收。调查还发现，青少年优质蛋白质占蛋白质总量的比例具有明显的城乡差异，农村男生仅为20.1%，大城市女生高达45.3%。
2014年1月刊（总第９期）专家观点
曹建民，叶碧璇，黄巧婷
青少年时期是身体生长发育的第二个高峰时期，这一时期人体内分泌、代谢水平均增加，认知能力和心理状态也会发生巨大变化，这些变化决定了青少年对营养素和能量需求的增加。合理的营养可以为青少年的身心健康提供良好的物质基础，另外，这一时期的生活方式和饮食习惯也会影响营养需要量和营养摄入，还会影响到成年后的健康状况。如果在饮食方面不注意他们的特殊情况和需要，就会直接影响或阻碍他们的正常生长发育，严重时会导致各种疾病的发生；体型和容貌也会受到损害，而且这种损害很难修复，有的甚至会影响终身。
近几年的调查研究发现，随着人们生活水平的升高，青少年膳食质量明显提高，但是膳食结构不尽合理，存在很多问题。包括营养摄入不均衡，能源物质摄入比例不合理，优质蛋白的食物来源有待改善，主副食搭配不合理，三餐分配不合理，豆类、奶类、蔬菜和水果摄入不足等。
１饮食结构不合理
人体所需营养素包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、水和无机盐6种，各种营养对身体都有特殊的功能。为了保证各种营养素的合理摄入，就要求青少年饮食多样化，一日的膳食应该有主食、副食，有荤、有素。
碳水化合物、脂肪和蛋白质是人体的三大供能物质，按照中国营养学会的推荐，我国居民的3大产热营养素的供能比为：碳水化合物55%~65%，脂肪20%~30%，蛋白质10%~15%。碳水化合物为最主要、经济、快速的能源物质，有调查发现大城市女生碳水化合物供能远远低于推荐范围，脂肪供能比例远远超过世界卫生组织推荐的上限。优质蛋白质的氨基酸模式更接近人体蛋白质的氨基酸模式，更容易被人体吸收。调查还发现，青少年优质蛋白质占蛋白质总量的比例具有明显的城乡差异，农村男生仅为20.1%，大城市女生高达45.3%。