岭 稿专 【期话题本】 果水之夏
百
大变咖 “ 油牛果 ＇
■王 璐 果 一 向水以 其低 量热 的特 此 外 牛，果油的 钾含是量香 的
蕉进行调来味 ， 不失 为健 康 又 低
热 量的 选 。择
外此 为， 了克 口服 味 面方 的 障碍， 充 分 获 取 油 果 牛的 丰
营富 ， 也养 有“好 者食”开 发
而点作被为制控重的体首食选 物 。然
而， 这 有么一 水 果 种， 十
倍多。２值得提的是，一牛 果油
的中食膳纤 含维量 很高 也 是芹 ， 茎的 菜２倍 左 。 右因
此， 对 于 一般人而 言 牛，
出 各 种
奇 新的 吃 法。 如 ， 将例 其 成做 泥 果 ，替代黄油 涂 面包
分特殊，
它有丰含 的脂肪和富
蛋质 ， 热白量 远也高 于 一 般水
片
；吃 和牛 奶 水 果、起 搅一
成奶昔吃 ； 拌捣 成 果泥拌 白砂糖
果有人。爱它特的 口感 独 有， 尝人一过就表次示“ 无 再爱法 了”
， 它 就 近 是几年开始 走 入 大众视野 的 油果 牛，又 称鳄梨 。
◆全能 型 手选 登的 场
油 绝果 算 对上 得是全面 补充 营养 素 的高 端食 物 了 当。 ，然有 体 超 标 问重 的朋题 友 在们入摄 牛 油 果还时需 慎 重， 竟毕它 的 热
量敌 得 同等过 量 的重猪 瘦 肉
吃
； 切成小 卷块进 寿司 吃里， 等 等 。在我们 的邻 国日 本， 牛 油果 还 有 加更 让 人 惊叹 的 吃
：法蘸 酱 油芥末 。吃说 据 ，是 还 未取完 全 成 的 熟 青 牛 色油
牛油 果名虽 为“ 鳄梨” 但 ，
与 “它梨 族 ”家实 在不像太。牛 油 果 感 细腻口， 尝 起 来也 没 有 梨 的粗 糙纤 感维 ， 道并 不味甜 ， 热 量却 是 梨鸭的 ４ 倍 左 右。 从
，了 是 浅尝 辄还 为妙 。止
◆ 吃 与调法 味
果
切 片 装 盘，后 配 酱油以 （
般是生抽一 ）和 芥末蘸着吃 是
，本 人 日 喜欢的 经 典吃 法 。 其
尽牛油果营养丰 富管 ，但 还是有 很多 表人示 对其 味无
口实
这倒不 理难 ， 日本 解人嗜 食 生鱼片 ，尤 是其 嫩软 入口即 化 的 上 好三 鱼 文，而牛 果 油 富含 脂肪 、 蛋 质 白 ， 果肉 密 绵口 感
细腻， 切 片盘 装再蘸上 生 和
法抽受接， 将金 买重来 的牛果油
之弃 敝如履 。确的， 牛 油 果 身 在 果界 水， 却丝 没 有毫水 果的 甘 甜汁 ，多咬 一口 觉只得绵 软 油 ，腻 初次 试尝很 难 应适。不
：
些特 点这看来 ，牛果似油乎算
上是不称的职水。果不， 从 过
养营价 来值 ， 说 油 果 牛却是 水 果 中不 可多
得 的“ 全 能 选手 。 ”
一
芥末， 感口与 三 文 鱼 肉 真是 还 有 几分 似 。神 ◆美食还 能 肤美 牛果作 油一为种 优 的秀化 妆 品 料 原 在 ，洲欧 非洲 、地等 的应 用 已 有数百 年 历 史 牛。 油 果果实 和果 核 都中 富 含 脂果， 尤 是 果其核中果脂 含量 达 高４
％５ ５ ５ 以％ 。上
般而 言， 水 中果 生维素 以
， 过只要换个路 ，思 它拿当蔬作
，菜 会就 立 刻开 发 出很 多 味美 又
具创 意 的吃法了 。
水
溶性 维生 素居多， 牛 油而 中 除 果含 有了 富 的丰 肪和 脂 白质 外， 蛋各维 类生和矿 物质素的 量
含其
中 常最见 的 是 将 牛油
都
低。不例如，维生 Ａ素含
的 是量鸭梨 的 ３０ 倍， 维 生素 Ｃ的 含 量 是鸭梨 的 ２ ， 倍维生 素 Ｂ 和 维生 素 含 量别分 达到０ ． １ １
果做成蔬
或菜水果沙 ，拉配 以
豌 豆 粒、玉 粒 和米自 喜己 欢的 时令 蔬 菜 （或 新 水果鲜） ， 撒 上少 许 、盐 胡 粉椒和 芝熟 ，麻美
毫克 １ ／ ０ ０克 、 ．０１ 毫克 ／ ２ ０ ０１ 克 ，
烟酸含 高达 １量． ９ 克毫／ １ ００ 。 克
味
成。即要需 提您 注意醒 ， 牛油 果 中脂
肪 含 量本就 不 低， 因
牛
果 油脂以 不单 饱脂和
肪 酸为主要分成 ， 质 感柔 细 腻软，在 古 非代 常被 洲用做 护 肤 乳膏、 发 用 油以 及 士男刮 后 的“脸须 乳”后 ，甚 至用 它 涂抹伤
钙和的镁含也量高于一般远水 果（
钙 ｌ１毫 克 ／１ ０ ０克 ，镁 ９３毫
制 作沙拉 此时 尽不 量额要 再外加拉酱（沙 脂 肪 含量 一般 在６０ ％ ＂ ７－ ０ ％以 上）， 以 用 酸奶 可
：／克１ ０ ０ ） ，克 甚高至于瘦 猪肉
。
【本期 题】话水果之夏 畴 专稿
夏季
温高 ，很多都人易容现出欲不振食现的象 各，水种果就了成们人节食欲调的佳。品不
过每 一种水 的果养营价值各 有侧 重 ， 不年同龄人 的生群 理特点 有 所也 差异 在选， 水择 的果时 候 讲应 一究 个“因人而 异 ” ，才在能 品美尝昧 的时同有 益于更我们的身 健体 。 康◎上
班
族上 族班经 常 坐 在 脑电 工前 作， 脑电 的辐 会 射造成皮肤 干 燥 眼睛、 劳疲等 问 ，题 应多 吃一些
橙黄色
、 色、 紫色红水果的这。水果些富合花素 青 、萝胡卜 素营等素养， 可起以缓到眼部解劳疲 、 美、容 解压缓力功效。的芒果这种热水果 带 富合，生素 维Ａ、ｐ 胡萝一卜 素 、维素生Ｃ等 ， 具有
保 护 视 力 、防治眩 晕的作症用
， 常适非合 上族班 择 选。 果虽芒好 但 是过， 敏质体人群的食用芒 果
可能 引起皮 ，炎 应 以注加 意此外。 石， 榴、大 枣、橙子 、莓等蓝 是上班也族 错不的选择。 ◎老年 人
老年 人理 生 功逐步能 减 弱，消化系 统变 ， 差伴 有常 一些慢 疾病 性 ，此 ， 因年人选 择老果水要
考虑自情身况 ，选择咀嚼好、 易 消化的性温水。果中医认为， 萄葡有具筋舒活的功血 效， 于属 滋
佳补品 。葡 萄富 糖 类 、 维 合素和 生种多矿物 ， 质被 学 科誉 家为 “植 奶 ”物 葡。萄中 酒的酸石 具 健有ｌ￣ ｇ ：ｌ胃、 帮 消助 化功能的 。于由萄葡中 含酸 多较 、 糖分较 ， 所 高以酸胃过 的老人以多 糖尿及病 病 人不 合 食适 用此。外 ，猕猴桃 、 香 、 蕉瓜等也 木合老人适 食 用。 婴幼儿 ◎婴 幼儿体身 、智 力 迅发速 育 肠 胃，系统 还未育发 熟成， 要 大需的营养量 来助力宝素宝的健 康 成 长。因此 ， 家长 应 婴幼儿为 选择 既 富合营养 又消 好 化、同时 不又会 起 引过 的水果 。苹果敏 除 了合有 丰的富果胶 之 外 还 富，锌 元素含， 以促进生 长可育发 ，增强忆 记力 ， 提高智 力 此外 ，。 还可 ■
孙
涛
选以桃子、 哈密瓜择 梨等、 。幼婴儿水果吃好以果最的形式 ，泥同 要注时每意次量不宜过的。 多
帮口 愈助 合。 至 今时日， 现 代
晒斑也有一 功效定。
此时 需 刻立加 工食 用 ， 否 则 极
人更
是全 开面发了 牛 果油的护 作用 肤， 论无润是肤 、霜 乳液、
人而因异美享味
来看，即便您 不能受牛油接
易在气空 中氧变黄化 。 ２
．酎 隋储存 。摸 来 起硬坚 的油牛果尚未全成熟， 可 以 完 存较长时储 ， 间为了保 持 新鲜
果 的味 ，口用 它做来护 肤品也未
唇
膏、 洗乳发、 护 素发， 还 是
晒乳液防、 很 多 高 端 化妆 品都 含有 油果牛成 分 成就。 其 “ 美肤 ”
尝
不可 。譬如 ， 牛用油捣果 成 泥 与 牛奶混 合 面做 膜， 滋肌肤润； 将牛 果 捣油 用 来涂碎抹 发 梢防
缓成熟可延放在冰置冷箱 藏
功，效最要主的依靠是牛果脂
的强油锁水保大湿 能，功 时它
同 能还 促进 肤皮毛 血 管细循环和 细 再胞生 ， 从 而到达 减少 皱 纹、
止 分叉． 用牛 油泥果与甘油混合
做 护 甲 油成，帮助 滋润干枯 黯淡
的指 。 甲◆温 馨提
示需
食要时提用拿前 ，出置于 温
暖 处即 可加 速成熟变 软 。
水果界的 “ 舶 来”牛品 油
果
虽貌，不惊 ， 人感 也口 不并
惊
延缓衰的作老。牛油用果脂 中
富含的 肉 酸 酯桂 能还 防 止紫 外线 照射 起引 皮的 伤 肤和 过害敏 反 ，应因 对 于此防 止伤晒、 祛 除
．１ 现 切现 吃。吃牛 油果
必需鲜趁 挑，选 外 壳 起 来软 摸
艳， 能却其独以的特养营价 值、 美
功 效 肤蔬在 菜、 果水、 化 妆品 多界 发展栖 ，不 得 令 人 不惊叹。 百 变 咖大油 牛 果 值 ，尝 试得
！
硬 适中 ， 稍微施 压 可按以 得 动 的 果 ，实切 开后 呈现 嫩 绿黄色 。
１
， ３
岭 稿专 【期话题本】 果水之夏
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牛油 果名虽 为“ 鳄梨” 但 ，
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芥末， 感口与 三 文 鱼 肉 真是 还 有 几分 似 。神 ◆美食还 能 肤美 牛果作 油一为种 优 的秀化 妆 品 料 原 在 ，洲欧 非洲 、地等 的应 用 已 有数百 年 历 史 牛。 油 果果实 和果 核 都中 富 含 脂果， 尤 是 果其核中果脂 含量 达 高４
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果做成蔬
或菜水果沙 ，拉配 以
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烟酸含 高达 １量． ９ 克毫／ １ ００ 。 克
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肪 酸为主要分成 ， 质 感柔 细 腻软，在 古 非代 常被 洲用做 护 肤 乳膏、 发 用 油以 及 士男刮 后 的“脸须 乳”后 ，甚 至用 它 涂抹伤
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制 作沙拉 此时 尽不 量额要 再外加拉酱（沙 脂 肪 含量 一般 在６０ ％ ＂ ７－ ０ ％以 上）， 以 用 酸奶 可
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【本期 题】话水果之夏 畴 专稿
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温高 ，很多都人易容现出欲不振食现的象 各，水种果就了成们人节食欲调的佳。品不
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艳， 能却其独以的特养营价 值、 美
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