如何简易地制作美味的牛排用的酱汁？
伊斯特艾格，下厨房ID同知乎。
什么黑椒汁……？还没吃腻呢……？
说几个我比较喜欢的酱汁吧，味道不错，也算是快手酱汁，随便弄弄几分钟就能出锅。除了牛排之外有些还能搭配其他肉排，排名不分先后。
参考图基本都是网上找的，会有其他非牛排的肉出现，但是影响应该不大……
味道比较浓厚，会盖过牛排原味；适合不是那么高档的牛排，或者对保持牛排原味这一点没太大要求的酱汁，属于下饭型的：
【图片来源于网络】
蘑菇酱汁
煎牛排剩下的汤汁里加一些橄榄油或者无味油，倒入蟹味菇炒软之后淋一些酱油和葡萄酒出锅。浇在牛排上，配白饭也很不错。
我一般用的是蟹味菇，当然也可以用其他菌类。香菇尤其是干香菇就算了。。
【图片来源于网络】
酱油黄油酱汁
在煎剩下的汤汁里放一两瓣切片的蒜（如果煎的时候没放的话），放入一块黄油，融化后淋一点酱油和葡萄酒，撒上一小撮黑胡椒，等大蒜变软之后出锅。
酸辣酱汁
（这是我曾经乱做的东西，没找到图……）
酱油料酒白醋糖按自己喜欢的比例混合，然后放切成末的辣椒，再来点蒜茸和姜茸还有葱花，要是有炒香的芝麻就更好了。点一些香油挺配的。注意一定要是像泥一样的茸不能是末。
嗯，你没看错我的确写了这些酱汁是下饭型的。
作为一个碳水化合物中毒者，嘴馋的时候会买一块不是很贵的牛排好吧主要原因是穷，做蘸汁或者酱汁，然后配上一碗热气腾腾、粒粒弹牙颗颗饱满的新越光米，真的超级满足！
——牛排配饭有什么错！！！！！_(:з」∠)_
味道清爽适口，适合脂肪含量比较多的牛排，比较解腻的酱汁（然而还是会盖过牛排原味）：
白萝卜泥
白萝卜去皮磨泥，然后淋一些日本柚子醋（酱油也可以），撒上葱花。吃的时候夹一小块放在牛排上一起吃。图里是鸡腿肉。
【图片来源于网络】
白萝卜泥 + 鸡蛋蘸汁
依旧白萝卜泥去皮磨泥，配合蘸面条的鲣鱼汁或者酱油，再加一个生鸡蛋（我比较喜欢只加蛋黄），吃的时候牛排切块蘸食。
洋葱泥
这个跟白萝卜泥差不多，一般用的是酱油，可以撒一小撮胡椒。另外尽量用不辣、比较甜的洋葱磨泥会比较好吃。（图里中间那一坨黄色的是日式黄芥末）
清酒先放锅里烧一烧，等酒精挥发完毕之后加入酱油、番茄酱以及稍稍碾过的黄芥末籽。配合切成丝的大葱白一起蘸着吃。
比较经典的酱汁（或者说吃法）：
【图片来源于网络】
牛排煎好，锅里剩下的汤汁挤小半个柠檬，淋在牛排上就好。
煎出来撒盐和黑胡椒，其余什么都没有。
这块牛肉一看就知道属于脂肪含量比较高的，我做的时候本来是想配合一些柠檬汁或者做一碗白萝卜泥的蘸汁来着，奈何家里没有白萝卜也没有柠檬我又忘记买……就只好这样了。
下厨房 ID 同知乎：伊斯特艾格
查看知乎原文（39 条讨论）
如何简易地制作美味的牛排用的酱汁？
伊斯特艾格，下厨房ID同知乎。
什么黑椒汁……？还没吃腻呢……？
说几个我比较喜欢的酱汁吧，味道不错，也算是快手酱汁，随便弄弄几分钟就能出锅。除了牛排之外有些还能搭配其他肉排，排名不分先后。
参考图基本都是网上找的，会有其他非牛排的肉出现，但是影响应该不大……
味道比较浓厚，会盖过牛排原味；适合不是那么高档的牛排，或者对保持牛排原味这一点没太大要求的酱汁，属于下饭型的：
【图片来源于网络】
蘑菇酱汁
煎牛排剩下的汤汁里加一些橄榄油或者无味油，倒入蟹味菇炒软之后淋一些酱油和葡萄酒出锅。浇在牛排上，配白饭也很不错。
我一般用的是蟹味菇，当然也可以用其他菌类。香菇尤其是干香菇就算了。。
【图片来源于网络】
酱油黄油酱汁
在煎剩下的汤汁里放一两瓣切片的蒜（如果煎的时候没放的话），放入一块黄油，融化后淋一点酱油和葡萄酒，撒上一小撮黑胡椒，等大蒜变软之后出锅。
酸辣酱汁
（这是我曾经乱做的东西，没找到图……）
酱油料酒白醋糖按自己喜欢的比例混合，然后放切成末的辣椒，再来点蒜茸和姜茸还有葱花，要是有炒香的芝麻就更好了。点一些香油挺配的。注意一定要是像泥一样的茸不能是末。
嗯，你没看错我的确写了这些酱汁是下饭型的。
作为一个碳水化合物中毒者，嘴馋的时候会买一块不是很贵的牛排好吧主要原因是穷，做蘸汁或者酱汁，然后配上一碗热气腾腾、粒粒弹牙颗颗饱满的新越光米，真的超级满足！
——牛排配饭有什么错！！！！！_(:з」∠)_
味道清爽适口，适合脂肪含量比较多的牛排，比较解腻的酱汁（然而还是会盖过牛排原味）：
白萝卜泥
白萝卜去皮磨泥，然后淋一些日本柚子醋（酱油也可以），撒上葱花。吃的时候夹一小块放在牛排上一起吃。图里是鸡腿肉。
【图片来源于网络】
白萝卜泥 + 鸡蛋蘸汁
依旧白萝卜泥去皮磨泥，配合蘸面条的鲣鱼汁或者酱油，再加一个生鸡蛋（我比较喜欢只加蛋黄），吃的时候牛排切块蘸食。
洋葱泥
这个跟白萝卜泥差不多，一般用的是酱油，可以撒一小撮胡椒。另外尽量用不辣、比较甜的洋葱磨泥会比较好吃。（图里中间那一坨黄色的是日式黄芥末）
清酒先放锅里烧一烧，等酒精挥发完毕之后加入酱油、番茄酱以及稍稍碾过的黄芥末籽。配合切成丝的大葱白一起蘸着吃。
比较经典的酱汁（或者说吃法）：
【图片来源于网络】
牛排煎好，锅里剩下的汤汁挤小半个柠檬，淋在牛排上就好。
煎出来撒盐和黑胡椒，其余什么都没有。
这块牛肉一看就知道属于脂肪含量比较高的，我做的时候本来是想配合一些柠檬汁或者做一碗白萝卜泥的蘸汁来着，奈何家里没有白萝卜也没有柠檬我又忘记买……就只好这样了。
下厨房 ID 同知乎：伊斯特艾格
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