从零学起肉松面包

汤种的制作：

约20克面粉+100克的水，搅拌均匀，要搅拌到面粉完全溶解没有小颗粒，放到微波炉中先加热10秒，取出搅拌，再加热20秒，取出搅拌均匀，视情况再加热10-20秒（要看微波功率大小，每次只加热10秒），搅拌时面糊有纹路出现即可。盖上保鲜膜，放凉后置冰箱。24小时后使用更好，可保存1-2天，若汤种面糊变灰就不可再使用

材料A:

高筋粉 195克 低筋粉 90克 快速干酵母 6克 盐 6克 白砂糖 30克 奶粉 12克

材料B:

全蛋 60克 水 65克汤种 75克

材料C: 无盐奶油 45克

面包机工作，进行第一次发酵。

把发酵好的面团，用手拍压，排气，略整形成橄榄形（或圆形），盖上保鲜膜松驰15分钟，取出用手压扁，排气，将面团置于烤盘上，烤盘要刷油或者铺烘焙纸，用手压或用擀面杖擀成烤盘大小，用叉子叉出一排排孔洞，做最后发酵45分钟左右（温度38℃，温度85%），刷全蛋液，均匀地撒葱花及白芝麻（我做的时候芝麻没加 ，加了点火腿粒）。

刷蛋液 撒上葱花 火腿

汤种的制作：

约20克面粉+100克的水，搅拌均匀，要搅拌到面粉完全溶解没有小颗粒，放到微波炉中先加热10秒，取出搅拌，再加热20秒，取出搅拌均匀，视情况再加热10-20秒（要看微波功率大小，每次只加热10秒），搅拌时面糊有纹路出现即可。盖上保鲜膜，放凉后置冰箱。24小时后使用更好，可保存1-2天，若汤种面糊变灰就不可再使用

材料A:

高筋粉 195克 低筋粉 90克 快速干酵母 6克 盐 6克 白砂糖 30克 奶粉 12克

材料B:

全蛋 60克 水 65克汤种 75克

材料C: 无盐奶油 45克

面包机工作，进行第一次发酵。

把发酵好的面团，用手拍压，排气，略整形成橄榄形（或圆形），盖上保鲜膜松驰15分钟，取出用手压扁，排气，将面团置于烤盘上，烤盘要刷油或者铺烘焙纸，用手压或用擀面杖擀成烤盘大小，用叉子叉出一排排孔洞，做最后发酵45分钟左右（温度38℃，温度85%），刷全蛋液，均匀地撒葱花及白芝麻（我做的时候芝麻没加 ，加了点火腿粒）。

刷蛋液 撒上葱花 火腿


相关文章

  • 吃货进来!图文详解如何用面包机发面做包子.肉松 / 小雪雪1229 / 第5页

    • 作者:小雪雪1229 提交日期:2013-07-06 11:16 @大墨鱼55 2013-07-05 15:55:45 楼主的方法学习了,必须顶. 请教个问题: 面在面包机里发好后,每次拿出来时都粘得满手都是面.请问楼主是否有这个问题?要怎 ...查看


  • 一岁宝宝的早餐

    • 有调查显示:孩子的早餐多以馒头.油炸食品为主,辅以蛋类.奶类.肉类等.这些食品富含碳水化合物.蛋白质和脂肪,但维生素非常少.常规早餐也有弊端 1.糖.蛋白质.脂肪等食物,容易导致宝宝血液偏酸性,令他整个上午思1.糖.蛋白质.脂肪等食物,容易 ...查看


  • 新型产品上市策划书

    • 新产品开发营销策划方案 一.市场战略宏观环境分析 二.市场机会分析 三.行业竞争分析 四.企业资源分析 五.营销组合策划 六.广告战略组合 七.实施管理与控制 八.经费预算 (见附表1) 九.备选方案 (见附表2) 参考资料 前言 人们对牛 ...查看


  • 新产品开发营销策划方案

    • 新产品开发营销策划方案 一.市场战略宏观环境分析 二.市场机会分析 三.行业竞争分析 四.企业资源分析 五.营销组合策划 六.广告战略组合 七.实施管理与控制 八.经费预算 (见附表1) 九.备选方案 (见附表2) 参考资料 前言 人们对牛 ...查看


  • 安徽毛坦厂中学:高三家长抢烧头柱香险酿火灾

    • 2015-06-01 14:44:52 安徽毛坦厂中学:高三家长抢烧头柱香险酿火灾 安徽六安,在被称为"亚洲最大高考工厂"的毛坦厂中学外,今天零点开始,近千名高三陪读家长不断涌入"神树"所在的窄巷中, ...查看


  • 自制肉松营养好

    • 比起瘦肉,肉松的营养成分并不逊色.尤其是自己制作的肉松,浓缩了矿物质和蛋白质,铁的含量比起鲜肉高出两倍. 取一斤无皮的瘦肉,把肉放进锅里,加上葱段.姜片.大料和茴香,煮三个小时.捞出来沥干水分,然后把肉切块,再撕成细丝,注意按照肉的纹路来撕 ...查看


  • 早餐食谱大全:中式早餐食谱大全1

    • 早餐食谱大全:中式早餐食谱大全_夏季早餐食谱大全 简单早餐食谱大全 发布: 2011-7-08 02:05 来源: 中国吃网        文字: 大 | 中 | 小 早餐食谱大全:中式早餐食谱大全_夏季早餐食谱大全 简单早餐食谱大全 俗话 ...查看


  • 各类西式中式糕点点心的做法大全

    • 目录--点心的做法 鸡蛋饼(面粉.鸡蛋.葱.火腿) ----------------------3 手抓饼早餐(鸡蛋.生菜.火腿片.芝士.手抓饼)-------------3 玉米煎饼(玉米.鸡蛋.面粉.毛豆) -------------- ...查看


  • 简单好做又好吃的中式点心

    • [简易馅饼] 主料:印度飞饼3片(超市有售) 配料:(1)牛肉末与番茄酱同炒 (2)鸡蛋煎成蛋皮+黄瓜 (3)豆豉鲮鱼(罐头)+生菜 做法:将印度飞饼放锅里(不要放油)烙熟.把三种配料分别放在三片飞饼上卷起来,对半切开就可以了. [火腿饭团 ...查看


热门内容