中餐面点主管岗位职责与工作内容

一、岗位名称：中餐面点主管

二、岗位级别：

三、直接上司：中餐厨师长

四、管理对象：中餐点心厨师

五、岗位提要：负责中餐点心单的制订以及点心间的生产管理工作，带领本组员工制作，出品风味纯正的各类点心。

六、具体职责：

1.制定中餐点心单及制作规格标准，厨师长审批后遵照执行，定期推出新品种。

2.负责安排原料的申领、加工、掌握客情，根据菜单做好开餐前后的准备和收尾工作。

3.检查冰箱及工作台冷柜原料的贮藏情况，并做出妥善处理。

4.带领员工按规定操作程序和质量标准，加工制作早餐，午晚餐各类面点，做到点心出品准确及时，节约使用原料，控制点心成本。有效成本率为35%

5.主动与前台协调，合理调配，安排大型活动点心的生产及出品工作，安排本组员工值班、轮休，负责本组员工作表现的考核、评估。

6.督导维护和保养设备，并负责对面点生产所需设备，器具的添补和维修提出建议。

7.检查员工的仪容仪表及个人和包干区卫生，督促员工做好收尾工作。

8.负责检查各种馅料的配比，品味，严格把好质量关。

9.完成厨师长布置的其它各项工作。

七、任职条件：

1.工作勤恳、积极主动。

2.懂的原料知识，熟练掌握面点制作技术。

3.具有一定的协调及组织管理能力。

4.高中毕业相当于高中文化程度，已达三级以上面点厨师水平。

5.身体健康、精力充沛