普通生物学
转基因作为当代生物科学的一项新技术， 被广泛应用于各个领域 里。比如通过转基因培养抗虫棉，进行基因的诊断与治疗都要用到转 基因技术。如何改变食品的品质，使其更加适合人类的使用已经成为 了一个热点问题。
在高中的时候我们都学到过，基因是控制生物性状的最基本单 位，记录着生物生殖繁衍的遗传信息。不同的基因记录的信息不同， 通过修改基因可以改变一个有机体的部分或全部特征。进入大学之 后，在完成了一学期普通生物学的学习之后，虽然还没有讲到关于基 因方面的内容，但出于对这部分的兴趣简单的翻阅了一下。我了解到 了 DNA 各个不同序列有着不同功能， 关于基因方面的技术也有很多。 基因工程，重组 DNA 等使人类进入了全新的基因时代。
很早的时候，人类就开始用植物间的杂交来提升植物的产量。这 种做法实际上便用到了基因的转换。 转基因食品就是移动动植物的基 因并加以改变，从而制造出具备新特征的食品种类。比如我们可以利 用生物技术将基因在不同的物种上移植，通过改造生物的遗传结构， 使之出现自身原来并不具备的属性。举个例子来加以说明：人们可以 把某些细菌的基因接入玉米、大豆的植株中，就可以更好地保护它们不受害虫的侵袭；同样可以用鲜鱼的基因帮助西红柿、草莓等普通植 物来抵御寒冷。 而以这些转基因生物为原料加工生产的食品就是转基 因食品。它们通过人类的意愿得以实现，我们能想到的大多都已经可 以实现在具体的实验中。
世界上已有很多国家将转基因技术应用在食品的开发中去。 比如美国自从 20 世纪 90 年代以来已经进行了多项转基因食品的研究， 并取得了骄人的成果。有一部分产物由转基因技术来得以种植收获。其中就有人们日常不可或缺的棉花，大豆，玉米等农作物。而且这种 技术正在不断的成熟，用于更多植物的种植中。还有一些国家也投身 到转基因食品的研究中来，也有一定得成果。 跟随着世界先进国家的发转与研究， 我国的转基因研究也有较大 的进步，并且在基因药物、转基因作物、农作物基因图与新品种等方 面具有相对比较优势。但真正进入商业化生产的则较少，就农作物而言，目前只有抗虫棉、矮牵牛花、抗病毒甜椒、抗病毒蕃茄和延熟蕃 茄等。但是直到目前为止， 转基因食品在推出市场前都没有经过长远的安全评估，人类长期食用是否安全仍然成疑，而科学界对这些食品是 否安全也没有共识。这个问题困扰了很多人，他们从事转基因食品的 研究的意义又在何处。
有些专家持肯定态度的说法： 世界上大多数人都使用过转基因食品，并很少发现有因为转基因食品而出现问题症状的情况。美国产的 西红柿已经远销海内外，他们的棉花也被大多数人所接受。转基因技术的发展让人们有理由相信由它所带来的食品的质量。 科学的进步也让人们在挑选食物时有了更多的选择。 它可根据人们的 需要，赋予农作物新的特性。我们可以将原来没有的性状，通过基因 转换得以实现。例如可以将农作物中加入抗虫的基因，使农作物自己 释放出杀虫剂； 可以提取一些生命力顽强的植物中的基因并将其转移 到农作物的体内，可以使农作物在旱地或盐碱地等恶劣的环境中生 长，大大增大了土地的利用率；也可以生产出营养更为丰富的食品。 转基因技术使得原本不可能的事情变成可能。 有利必有弊，一个事物总有它的两面性。也有些专家持否定态度 的说法： 1999 年的转基因马铃薯事件，英国的一位研究人员公布的 实验结果说：用含有转基因的马铃薯饲养大鼠，引起了大鼠器官生长 异常、体重减轻、免疫
系统遭到破坏。这一实验结果立即引起轰动， 导致了世界范围的对转基因食品安全性的怀疑。 1999 年 5 月英国的权威科学杂志(Nature)刊登了美国康奈尔大 学副教授约翰?罗西的一篇论文，引起世人的震惊。论文说，研究人 员把抗虫害转基因玉米——BT 基因玉米的花粉撒在苦苣菜叶上，然 后让蝴蝶幼虫啃食这些菜叶。四天之后，有 44％的幼虫死亡，活着 的幼虫身体较小，而且无精打采。而另一组幼虫啃食撒有普通玉米花 粉的菜叶，则未有出现死亡率高或发育不良的现象。论文据此推断， BT 转基因玉米花粉含有毒素。 其实基因之间的匹配并不是像人们所想象的那样容易， 简单的将 基因拷贝，粘贴。它是需要一定条件基础的。例如有些基因之间有不兼容的情况。在做人体器官的移植时，很多时候都会出现排斥反应，这是因为人体中的免疫系统对进入人体的抗原进行消灭，从而带来危险。人体如此，普通的植物也是一样的。把一种植物中的基因强制的的加在另一种植物体内，也会有相应的“排斥反应”。有时它对植物是致命的。
所以转基因技术的科学原理与具体的应用还是要以实际为 依托。当前人们也不应盲目认为转基因带给人类的都是有益的一面，也许有一天会发现，转基因的不完备性会带来一系列的灾难。 现在的情况是科学家们还不能从科学上证明转基因技术给食品以及人类未来所带来的影响。它也许是推动了人类的进步，也可能会因此带来不可预知的灾难。当前科学家们还要通过不断的努力使得转基因技术更好的应用到食品行业中去。
普通生物学
转基因作为当代生物科学的一项新技术， 被广泛应用于各个领域 里。比如通过转基因培养抗虫棉，进行基因的诊断与治疗都要用到转 基因技术。如何改变食品的品质，使其更加适合人类的使用已经成为 了一个热点问题。
在高中的时候我们都学到过，基因是控制生物性状的最基本单 位，记录着生物生殖繁衍的遗传信息。不同的基因记录的信息不同， 通过修改基因可以改变一个有机体的部分或全部特征。进入大学之 后，在完成了一学期普通生物学的学习之后，虽然还没有讲到关于基 因方面的内容，但出于对这部分的兴趣简单的翻阅了一下。我了解到 了 DNA 各个不同序列有着不同功能， 关于基因方面的技术也有很多。 基因工程，重组 DNA 等使人类进入了全新的基因时代。
很早的时候，人类就开始用植物间的杂交来提升植物的产量。这 种做法实际上便用到了基因的转换。 转基因食品就是移动动植物的基 因并加以改变，从而制造出具备新特征的食品种类。比如我们可以利 用生物技术将基因在不同的物种上移植，通过改造生物的遗传结构， 使之出现自身原来并不具备的属性。举个例子来加以说明：人们可以 把某些细菌的基因接入玉米、大豆的植株中，就可以更好地保护它们不受害虫的侵袭；同样可以用鲜鱼的基因帮助西红柿、草莓等普通植 物来抵御寒冷。 而以这些转基因生物为原料加工生产的食品就是转基 因食品。它们通过人类的意愿得以实现，我们能想到的大多都已经可 以实现在具体的实验中。
世界上已有很多国家将转基因技术应用在食品的开发中去。 比如美国自从 20 世纪 90 年代以来已经进行了多项转基因食品的研究， 并取得了骄人的成果。有一部分产物由转基因技术来得以种植收获。其中就有人们日常不可或缺的棉花，大豆，玉米等农作物。而且这种 技术正在不断的成熟，用于更多植物的种植中。还有一些国家也投身 到转基因食品的研究中来，也有一定得成果。 跟随着世界先进国家的发转与研究， 我国的转基因研究也有较大 的进步，并且在基因药物、转基因作物、农作物基因图与新品种等方 面具有相对比较优势。但真正进入商业化生产的则较少，就农作物而言，目前只有抗虫棉、矮牵牛花、抗病毒甜椒、抗病毒蕃茄和延熟蕃 茄等。但是直到目前为止， 转基因食品在推出市场前都没有经过长远的安全评估，人类长期食用是否安全仍然成疑，而科学界对这些食品是 否安全也没有共识。这个问题困扰了很多人，他们从事转基因食品的 研究的意义又在何处。
有些专家持肯定态度的说法： 世界上大多数人都使用过转基因食品，并很少发现有因为转基因食品而出现问题症状的情况。美国产的 西红柿已经远销海内外，他们的棉花也被大多数人所接受。转基因技术的发展让人们有理由相信由它所带来的食品的质量。 科学的进步也让人们在挑选食物时有了更多的选择。 它可根据人们的 需要，赋予农作物新的特性。我们可以将原来没有的性状，通过基因 转换得以实现。例如可以将农作物中加入抗虫的基因，使农作物自己 释放出杀虫剂； 可以提取一些生命力顽强的植物中的基因并将其转移 到农作物的体内，可以使农作物在旱地或盐碱地等恶劣的环境中生 长，大大增大了土地的利用率；也可以生产出营养更为丰富的食品。 转基因技术使得原本不可能的事情变成可能。 有利必有弊，一个事物总有它的两面性。也有些专家持否定态度 的说法： 1999 年的转基因马铃薯事件，英国的一位研究人员公布的 实验结果说：用含有转基因的马铃薯饲养大鼠，引起了大鼠器官生长 异常、体重减轻、免疫
系统遭到破坏。这一实验结果立即引起轰动， 导致了世界范围的对转基因食品安全性的怀疑。 1999 年 5 月英国的权威科学杂志(Nature)刊登了美国康奈尔大 学副教授约翰?罗西的一篇论文，引起世人的震惊。论文说，研究人 员把抗虫害转基因玉米——BT 基因玉米的花粉撒在苦苣菜叶上，然 后让蝴蝶幼虫啃食这些菜叶。四天之后，有 44％的幼虫死亡，活着 的幼虫身体较小，而且无精打采。而另一组幼虫啃食撒有普通玉米花 粉的菜叶，则未有出现死亡率高或发育不良的现象。论文据此推断， BT 转基因玉米花粉含有毒素。 其实基因之间的匹配并不是像人们所想象的那样容易， 简单的将 基因拷贝，粘贴。它是需要一定条件基础的。例如有些基因之间有不兼容的情况。在做人体器官的移植时，很多时候都会出现排斥反应，这是因为人体中的免疫系统对进入人体的抗原进行消灭，从而带来危险。人体如此，普通的植物也是一样的。把一种植物中的基因强制的的加在另一种植物体内，也会有相应的“排斥反应”。有时它对植物是致命的。
所以转基因技术的科学原理与具体的应用还是要以实际为 依托。当前人们也不应盲目认为转基因带给人类的都是有益的一面，也许有一天会发现，转基因的不完备性会带来一系列的灾难。 现在的情况是科学家们还不能从科学上证明转基因技术给食品以及人类未来所带来的影响。它也许是推动了人类的进步，也可能会因此带来不可预知的灾难。当前科学家们还要通过不断的努力使得转基因技术更好的应用到食品行业中去。