2011年前三季度采购部经营分析会材料
在过去的2011年前三个季度里，采购部严格按照酒店的经营计划，合理制定采购计划，确保经营活动的正常进行。在酒店领导的大力支持和酒店各部门的积极配合下，采购部圆满完成了前三季度的采购任务。
前三季度完成的主要工作：
一、完善制度，理顺流程
认真学习年初集团公司、物业公司和酒店工作会议的精神，并结合第一季度酒店“双提”工作的安排，对采购部全年的工作开展进行了规划和安排。针对部门工作运行中出现的一些新问题，新情况，对各项管理办法和工作流程进行重新梳理和完善，改进采购计划申报流程和采购工作流程。
二、提升供货商管理水平
加强对供货商的选定、使用的管理，从资质、价格、服务上综合考察供货商，使每一个物品的供货商的选定都要经过质价评议，通过质价评审委员会的评审后进入太阳神，确保酒店使用的每一种物品的品质都有保证，价格经得起考验，质量都能追溯。
三、强化进货管理
针对当前不容乐观的食品安全形势，采购部组织员工认真学习了食品卫生安全知识，对当前的食品收货验收流程进
一步规范。要求供货商送货和采购员采购都要出具相应的检验检疫票据，包装成品及半成品要求严格检查生产日期和保质期，做到采购的每种食品添加剂都有相应的合格证和检验报告，严格禁止食品卫生监管部门黑名单的食品添加剂流入酒店，做到不采购、不使用。建立健全每日进货台帐，将各类物品的每次进货都登记在册。
四、后厨物料实施直购
为减少蔬菜、肉类、水产品等后厨物料市场价格波动剧烈的影响，切实降低采购价格，8月份采购部取消供货商送货，安排采购员到市场上直接购买。每日派出采购员会同餐饮部厨师，前往批发市场实施现金采购。由于减少了供货商送货的中间环节，直购实施近两个月来，各类物料均有不同程度降低，8、9月份蔬菜入库价格较直购前平均降低15%，家禽、调料较直购前降低10%，冰鲜产品较直购前降低8%，牛羊肉、海鲜由于价格上涨的原因，价格较直购前上涨。
五、保障了贺兰山宾馆和尊园接待
上半年采购部克服人员车辆紧张，为贺兰山宾馆和尊园的接待提供了有力的保障，圆满完成了前三季度自治区和集团公司的几次重要的接待任务。
六、严格规范采购计划管理
严把采购计划关，认真制定执行“三大计划”。对各部门上报的采购计划按照经营计划进行严格审批，严格控制，
有效控制临时计划的数量和金额，做到采购有计划可依，无计划不采购。
第四季度的工作计划和安排：
一、继续严把进货验货关，对不符合使用要求的物品及时进行退货换货处理，对牛羊肉家禽等鲜活食品原料，坚持每日索取检验检疫票据，不让一个不合格物品进入酒店，减少食品成品的购买量，杜绝食品安全事故的发生；
二、按照酒店质价评议、合同评审和采购招标的相关规定，对每一项大宗物品的购买经过多方询价，多方对比，并召开质价评议和合同评审会，切实做到采购质优价廉的物品，降低采购价格；
三、加强直购工作的管理，直购物品的价格切实贴近市场价格，提高采购物品质量，减少退货换货；
四、提高部门培训工作的水平，着重提高员工的业务水平和工作执行力。
2011年前三季度采购部经营分析会材料
在过去的2011年前三个季度里，采购部严格按照酒店的经营计划，合理制定采购计划，确保经营活动的正常进行。在酒店领导的大力支持和酒店各部门的积极配合下，采购部圆满完成了前三季度的采购任务。
前三季度完成的主要工作：
一、完善制度，理顺流程
认真学习年初集团公司、物业公司和酒店工作会议的精神，并结合第一季度酒店“双提”工作的安排，对采购部全年的工作开展进行了规划和安排。针对部门工作运行中出现的一些新问题，新情况，对各项管理办法和工作流程进行重新梳理和完善，改进采购计划申报流程和采购工作流程。
二、提升供货商管理水平
加强对供货商的选定、使用的管理，从资质、价格、服务上综合考察供货商，使每一个物品的供货商的选定都要经过质价评议，通过质价评审委员会的评审后进入太阳神，确保酒店使用的每一种物品的品质都有保证，价格经得起考验，质量都能追溯。
三、强化进货管理
针对当前不容乐观的食品安全形势，采购部组织员工认真学习了食品卫生安全知识，对当前的食品收货验收流程进
一步规范。要求供货商送货和采购员采购都要出具相应的检验检疫票据，包装成品及半成品要求严格检查生产日期和保质期，做到采购的每种食品添加剂都有相应的合格证和检验报告，严格禁止食品卫生监管部门黑名单的食品添加剂流入酒店，做到不采购、不使用。建立健全每日进货台帐，将各类物品的每次进货都登记在册。
四、后厨物料实施直购
为减少蔬菜、肉类、水产品等后厨物料市场价格波动剧烈的影响，切实降低采购价格，8月份采购部取消供货商送货，安排采购员到市场上直接购买。每日派出采购员会同餐饮部厨师，前往批发市场实施现金采购。由于减少了供货商送货的中间环节，直购实施近两个月来，各类物料均有不同程度降低，8、9月份蔬菜入库价格较直购前平均降低15%，家禽、调料较直购前降低10%，冰鲜产品较直购前降低8%，牛羊肉、海鲜由于价格上涨的原因，价格较直购前上涨。
五、保障了贺兰山宾馆和尊园接待
上半年采购部克服人员车辆紧张，为贺兰山宾馆和尊园的接待提供了有力的保障，圆满完成了前三季度自治区和集团公司的几次重要的接待任务。
六、严格规范采购计划管理
严把采购计划关，认真制定执行“三大计划”。对各部门上报的采购计划按照经营计划进行严格审批，严格控制，
有效控制临时计划的数量和金额，做到采购有计划可依，无计划不采购。
第四季度的工作计划和安排：
一、继续严把进货验货关，对不符合使用要求的物品及时进行退货换货处理，对牛羊肉家禽等鲜活食品原料，坚持每日索取检验检疫票据，不让一个不合格物品进入酒店，减少食品成品的购买量，杜绝食品安全事故的发生；
二、按照酒店质价评议、合同评审和采购招标的相关规定，对每一项大宗物品的购买经过多方询价，多方对比，并召开质价评议和合同评审会，切实做到采购质优价廉的物品，降低采购价格；
三、加强直购工作的管理，直购物品的价格切实贴近市场价格，提高采购物品质量，减少退货换货；
四、提高部门培训工作的水平，着重提高员工的业务水平和工作执行力。