比起瘦肉，肉松的营养成分并不逊色。尤其是自己制作的肉松，浓缩了矿物质和蛋白质，铁的含量比起鲜肉高出两倍。
取一斤无皮的瘦肉，把肉放进锅里，加上葱段、姜片、大料和茴香，煮三个小时。捞出来沥干水分，然后把肉切块，再撕成细丝，注意按照肉的纹路来撕。给平底锅里倒食用油，油可以适当多一点，浸润肉丝比较好。油太少的话，肉松会板结，不够松软。把肉丝铺在锅子里，用小火慢焙，加入盐、生抽、绍兴酒、白糖和咖喱粉，还有一点点的蚝油。翻炒的过程中肉丝里的水分被不断蒸发，最后肉丝越来越蓬松，颜色变成漂亮的金黄。把炒好的肉松摊开，晾凉，就可以装瓶备用了。早起可以佐粥，也可以夹在面包片里，撒在沙拉上。
由于制作过程中加入酱油等调味料的�故，肉松中的钠离子会比较高，同时肉松的脂肪含量和热量也不容小觑，尽管美味可口，但是也不能大量高频食用，还是适量进食较好。
比起瘦肉，肉松的营养成分并不逊色。尤其是自己制作的肉松，浓缩了矿物质和蛋白质，铁的含量比起鲜肉高出两倍。
取一斤无皮的瘦肉，把肉放进锅里，加上葱段、姜片、大料和茴香，煮三个小时。捞出来沥干水分，然后把肉切块，再撕成细丝，注意按照肉的纹路来撕。给平底锅里倒食用油，油可以适当多一点，浸润肉丝比较好。油太少的话，肉松会板结，不够松软。把肉丝铺在锅子里，用小火慢焙，加入盐、生抽、绍兴酒、白糖和咖喱粉，还有一点点的蚝油。翻炒的过程中肉丝里的水分被不断蒸发，最后肉丝越来越蓬松，颜色变成漂亮的金黄。把炒好的肉松摊开，晾凉，就可以装瓶备用了。早起可以佐粥，也可以夹在面包片里，撒在沙拉上。
由于制作过程中加入酱油等调味料的�故，肉松中的钠离子会比较高，同时肉松的脂肪含量和热量也不容小觑，尽管美味可口，但是也不能大量高频食用，还是适量进食较好。
相关文章
-
早餐食谱大全:中式早餐食谱大全1
早餐食谱大全:中式早餐食谱大全_夏季早餐食谱大全 简单早餐食谱大全 发布: 2011-7-08 02:05 来源: 中国吃网 文字: 大 | 中 | 小 早餐食谱大全:中式早餐食谱大全_夏季早餐食谱大全 简单早餐食谱大全 俗话 ...查看
-
孩子吃肉松不能贪多
http://e.chengdu.cn/html/2014-10/29/content_494885.htm 孩子吃肉松不能贪多 2014年10月29日 成都商报电子版 肉松味道香浓,口感独特,许多孩子爱吃.肉松虽然仍保有一些营养价值,但作 ...查看
-
湖南风吹鱼的腌制方法
风吹鱼 八百里洞庭水质优良,其野生鱼肉质细腻,鲜香顺口,是湘菜鱼类品种的绝佳选材. 腌制方法:1.把新鲜的洞庭湖野生鱼宰杀干净,拿盐腌制数天后挂到室外在阴凉处自然风干即可.一般是用不到一斤的鲫鱼.鳊鱼来制作,因为它们的肉质非常的细嫩,盐吹后 ...查看
-
新型产品上市策划书
新产品开发营销策划方案 一.市场战略宏观环境分析 二.市场机会分析 三.行业竞争分析 四.企业资源分析 五.营销组合策划 六.广告战略组合 七.实施管理与控制 八.经费预算 (见附表1) 九.备选方案 (见附表2) 参考资料 前言 人们对牛 ...查看
-
新产品开发营销策划方案
新产品开发营销策划方案 一.市场战略宏观环境分析 二.市场机会分析 三.行业竞争分析 四.企业资源分析 五.营销组合策划 六.广告战略组合 七.实施管理与控制 八.经费预算 (见附表1) 九.备选方案 (见附表2) 参考资料 前言 人们对牛 ...查看
-
餐饮刮起"西北风"
曾一统国内餐饮江湖多年的"川菜""湘菜"近两年碰上了风头正劲的"黑马"――"西北菜",凭借着"朴实""味足"等卖点,加上 ...查看
-
实验五 肉松的加工
实验五 肉松的加工 一.实验目的 (1)熟悉和了解肉松加工的原料.辅料要求加工设备的使用方法. (2)了解干肉制品的加工原理,掌握其工艺流程及操作要点. 二.实验原理 肉松是将肉煮烂,再经过炒制.揉搓而成的一种营养丰富.易消化.使用方便.易 ...查看
-
营养食谱一
营养食谱一:菜肉馄饨+蛋煎面包+橙子 组成:菜肉馄饨1碗,蛋煎面包1片,橙子半个. 做法: 1.虾肉.青菜绞成泥,加入姜葱末.盐和少许水调匀成馅. 2.馄饨皮摊平,包入肉馅做成馄饨. 3.锅中入水煮开,放入馄饨煮熟,捞出盛入碗中,加汤放入少 ...查看
-
一岁宝宝的早餐
有调查显示:孩子的早餐多以馒头.油炸食品为主,辅以蛋类.奶类.肉类等.这些食品富含碳水化合物.蛋白质和脂肪,但维生素非常少.常规早餐也有弊端 1.糖.蛋白质.脂肪等食物,容易导致宝宝血液偏酸性,令他整个上午思1.糖.蛋白质.脂肪等食物,容易 ...查看