葡萄酒中多种有机酸测定

葡萄酒中的多种有机酸的测定

摘要：建立了高效液相色谱法测定葡萄酒中的酒石酸、苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、乳酸、乙酸、草酸等几种有机酸的方法。采用c18柱分离，以磷酸盐为流动相，测定波长为214nm，回收率在88％～96％之间，相对标准偏差rsd%＜5。方法简单易行，回收率及重复性较好，实用性突出。

关键词：高效液相色谱法；葡萄酒；有机酸

有机酸的检测方法有很多种，主要有:酸碱滴定法、分光光度计法、酶法、薄层色谱法、气相色谱法、离子色谱法法、电泳法等，但是这些方法一般要进行预分离、衍生化等繁琐的前处理。分光光度法是以有机酸和一些特定物质的反应为机理，能够生成在一定波长下有最大吸收峰的有色物质。但该法易受其他物质的干扰，通常需要将提取液进行沉淀、离子交换树脂等前处理纯化，因此步骤繁冗。酶法，虽然特异性较强，能够测定有机酸的构型，但是每次只能测定一种有机酸，比较耗时。气相色谱法的灵敏度和选择性相对较好，但是由于主要的短链有机酸是非挥发性酸，需要将有机酸衍生化，步骤较为繁琐，且常因为衍生化反应不易定量而直接影响测定结果的准确性[1]，因而使气相色谱法的应用受到限制。高效液相色谱法是目前普遍采用的分析有机酸的方法，常用的是反相高效液相色谱法（rt-hplc）和离子交换色谱法。这两种方法中前者是用c18色谱柱，后者是用离子交换树脂柱[2-5]。而且能达到同时分离的有机酸种类较少，所以在现代最为成熟的技术就是hplc技术。

葡萄酒中的多种有机酸的测定

摘要：建立了高效液相色谱法测定葡萄酒中的酒石酸、苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、乳酸、乙酸、草酸等几种有机酸的方法。采用c18柱分离，以磷酸盐为流动相，测定波长为214nm，回收率在88％～96％之间，相对标准偏差rsd%＜5。方法简单易行，回收率及重复性较好，实用性突出。

关键词：高效液相色谱法；葡萄酒；有机酸

有机酸的检测方法有很多种，主要有:酸碱滴定法、分光光度计法、酶法、薄层色谱法、气相色谱法、离子色谱法法、电泳法等，但是这些方法一般要进行预分离、衍生化等繁琐的前处理。分光光度法是以有机酸和一些特定物质的反应为机理，能够生成在一定波长下有最大吸收峰的有色物质。但该法易受其他物质的干扰，通常需要将提取液进行沉淀、离子交换树脂等前处理纯化，因此步骤繁冗。酶法，虽然特异性较强，能够测定有机酸的构型，但是每次只能测定一种有机酸，比较耗时。气相色谱法的灵敏度和选择性相对较好，但是由于主要的短链有机酸是非挥发性酸，需要将有机酸衍生化，步骤较为繁琐，且常因为衍生化反应不易定量而直接影响测定结果的准确性[1]，因而使气相色谱法的应用受到限制。高效液相色谱法是目前普遍采用的分析有机酸的方法，常用的是反相高效液相色谱法（rt-hplc）和离子交换色谱法。这两种方法中前者是用c18色谱柱，后者是用离子交换树脂柱[2-5]。而且能达到同时分离的有机酸种类较少，所以在现代最为成熟的技术就是hplc技术。


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