贵州茅台酒厂位于仁怀市西北六公里的茅台镇，地当赤水河东岸、寒婆岭下、马鞍山斜坡上，依山傍水，海拔450米。茅台酒厂区建于赤水河上游，水质好、硬度低、微量元素含量丰富，且无污染。峡谷地带微酸性的紫红色土壤，冬暖夏热、少雨少风、高温高湿的特殊气候，加上千年酿造环境，使空气中充满了丰富而独特的微生物群落。
茅台酒是大曲酱香型白酒，生产工艺分制曲、制酒、贮存、勾兑、检验、包装六个环节。整个生产周期为一年，端午踩曲，重阳投料，酿造期间九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，经分型贮放，勾兑贮放，五年后包装出厂。茅台酒的酿制有两次投料、固态发酵、高温制曲、高温堆积、高温摘酒等特点，由此形成独特的酿造风格。
茅台酒是中国大曲酱香型的代表和鼻祖，历史悠久。产地内出土的文物中，有相当部分是商周时代的酒具，说明当时已经有酒。距今两千多年前的汉武帝时期，茅台当地就能酿酒，史称枸酱酒、酒。明末清初，以大曲参与糖化、发酵、蒸馏取酒的工艺日趋成熟。数百年来，茅台酒酿造工艺在继承和发展中不断完善，至今仍完整延用。白酒界专家称“贵州茅台酒技术是最独特的大曲酱香型酿酒工艺，是人类将微生物应用于酿造领域的典范”。作为中华民族的珍贵文化遗产，茅台酒酿制技艺得到了很好的保护和继承发扬，在中国酒文化中占据极为重要的地位。
贵州茅台酒厂位于仁怀市西北六公里的茅台镇，地当赤水河东岸、寒婆岭下、马鞍山斜坡上，依山傍水，海拔450米。茅台酒厂区建于赤水河上游，水质好、硬度低、微量元素含量丰富，且无污染。峡谷地带微酸性的紫红色土壤，冬暖夏热、少雨少风、高温高湿的特殊气候，加上千年酿造环境，使空气中充满了丰富而独特的微生物群落。
茅台酒是大曲酱香型白酒，生产工艺分制曲、制酒、贮存、勾兑、检验、包装六个环节。整个生产周期为一年，端午踩曲，重阳投料，酿造期间九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，经分型贮放，勾兑贮放，五年后包装出厂。茅台酒的酿制有两次投料、固态发酵、高温制曲、高温堆积、高温摘酒等特点，由此形成独特的酿造风格。
茅台酒是中国大曲酱香型的代表和鼻祖，历史悠久。产地内出土的文物中，有相当部分是商周时代的酒具，说明当时已经有酒。距今两千多年前的汉武帝时期，茅台当地就能酿酒，史称枸酱酒、酒。明末清初，以大曲参与糖化、发酵、蒸馏取酒的工艺日趋成熟。数百年来，茅台酒酿造工艺在继承和发展中不断完善，至今仍完整延用。白酒界专家称“贵州茅台酒技术是最独特的大曲酱香型酿酒工艺，是人类将微生物应用于酿造领域的典范”。作为中华民族的珍贵文化遗产，茅台酒酿制技艺得到了很好的保护和继承发扬，在中国酒文化中占据极为重要的地位。
相关文章
-
四大名酒吒咤风云60年
中国名酒吒咤风云60年 2012-6-25 17:05:07 1952年,百废待兴的新中国在刚刚成立4年 之时,启动了一场由"国家力量"推动.被后 人称为"影响产业进程"的"(首届)全国评酒 ...查看
-
绍兴柯岩风景区
绍兴柯岩风景区 非遗旅游资源利用的实践和思考--以柯岩风景区为例 非物质文化遗产是指世代相承的与人们生活密切相关的各种传统文化表现形式和文化空间.它主要包括:口头传说,传统表演艺术和传统竞技,传统手工艺技能和民间美术:传统礼仪.节庆.民俗活 ...查看
-
泸州老窖股份有限公司财务报表分析
对泸州老窖公司的分析 目 录 一,公司简介„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„1 二,公司战略分析„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„2 (1) SWOT分析„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„4 ( ...查看
-
中国十大名酒排行榜
中国十大名酒排行榜 中国十大名酒-茅台酒 茅台酒历史悠久.源远流长.从公元前135年汉武帝"甘美之"的褒奖到1704年后清代大儒郑珍"酒冠黔人国"的赞誉,从1915年"巴拿马万国博览会&qu ...查看
-
非物质文化遗产保护的特点分析_以山西非物质文化遗产为例
非物质文化遗产保护的特点分析 ---以山西非物质文化遗产为例 陕劲松 摘要本文以物质文化遗产的保护为参照,对非物质文化遗产不同于物质文化遗产的存在形态和保护对象进行 分析,从而得出在非物质文化遗产保护过程中的三个重要的特点:传承与创新的结合 ...查看
-
河南省非物质文化遗产旅游开发研究
河南省非物质文化遗产旅游开发研究 摘 要 通过进行一系列的文献收集,实地调查等方法,报告了河南非物质文化遗产旅游开发中存在缺乏统一,严谨科学的规划:产品创新不足,墨守成规:开发肤浅忽视文化:宣传不够,品牌意识不强等方面问题的现状.针对这些问 ...查看
-
家庭自酿白酒工艺
黄酒米酒酿酒全程偶尔Y 黄酒米酒酿酒全程.家庭自酿黄酒推荐熟料酿黄酒:5.拌曲:先将凉开水倒入发酵缸内,然后加黄酒曲(150克整包黄酒曲加入)然后用干净的勺子搅拌,然后将冷却后蒸熟的大米加入然后搅拌均匀.10.分装:发酵完毕后,直接用导管将 ...查看
-
汾州杏花传天涯
一 杏花村位于汾阳城区东北面15公里处,"村"前是国道,"村"后不远就是高速公路,距省会太原90公里,东与平遥古城为邻,南与介休绵山毗连.环境优雅,四通八达.杏花村酿酒历史悠久深远,是目前我国唯一一家 ...查看
-
泸州酒文化专题
新闻来源:中国古典油纸伞网 在这个专题里,将以图文形式详细介绍了麒麟温酒器.泸州老窖.天宝洞.地宝洞.<百酒碑>.美酒河.泸州酒业集中发展区.名家咏泸州诗等泸州酒文化内容: 麒麟温酒器出土于泸州纳溪区上马镇,原件系汉代青铜器,是 ...查看