饭店人力资源管理知识点
1. 人力资源是蕴藏在劳动者体内的各种智力和体力的总和，包括数量和质量两个方面。
2. 人力资源的特征：能动性（人力资源是开发和利用其他资源的资源，是所有资源中最基
本的资源）_再生性_时间性_组合型_社会性。
3. 人力资源管理是指利用现代科学技术和管理理论，不断获得人力资源，把得到的人力资
源整合到企业中，与企业融为一体，开发员工的潜力，保持和激励员工对企业的忠诚和积极性，提高员工的工作绩效，以不断实现企业目标的持续过程。
4. 人力资源管理职能包括获取、整合、奖酬、调控、和开发五项基本职能｛基本依据：企
业的机构设置和职务分析→（保障：开发；手段：调控；动力：奖酬；前提：整合；基础：获取）→根本目的：员工的有效使用和人力资源效能的最大发挥｝
5. 人力资源管理指标：劳动生产率、人工费用率、员工流动率、考评合格率、人才开发率。
6. 饭店人力资源管理是指恰当运用现代管理中的计划、组织、协调、控制等职能，发现、
利用、开发饭店全体员工的素质和潜力，通过合理录用、配置、激励、培训等手段，实现饭店人力资源的优化组合，调动全体员工的积极性，发挥员工的创造性，形成饭店最有效的竞争力。
7. 饭店人力资源管理的意义：强化人力资源开发和管理是饭店业发展的需要—加强人力资
源管理是提高饭店企业素质和增强企业活力的前提—加强人力资源管理是提高饭店服务质量，创造良好社会经济效益的保证—提高人力资源管理水平是饭店企业参与竞争的优势所在。
8. 饭店人力资源管理的发展趋势：人力资源管理的战略化、多样化、国际化；企业和员工
关系的伙伴化；员工团队的知识化；人事业务的外包化；人才流动的中介化。
9. 系统管理的基本原理：系统优化原理（组织、协调、运行、控制）-能级对应原理-互补
增值原理（知识互补、能力互补、性别互补、年龄互补）-竞争强化原理(基本内容是组织同类系统的竞争，从而发现能主持全局工作的战略性人才；通过组织系统内管理人才的竞争，以发展和选拔各层次的优秀管理人才；组织本系统内各类技能的竞争，以便发现本系统内的技术人才；组织开发新产品的竞争，以发现创造型和开拓型的人才)-利益相容原理-弹性原理。
10. 饭店人力资源管理指导思想：x理论（以任务为中心）-y理论（以人为中心）-z理论（强
调企业精神和特殊的协作文化）。
11. 招聘的准备过程：制订招聘计划→确定员工招聘的途径（内部招聘和外部招聘结合）→
员工招聘简章设计→求职申请表的设计和发放。
12. 饭店员工甄选方法：笔试法—心理测试—情景模拟法。
13. 员工培训的意义：对企业—给企业带来丰厚的回报；对饭店—培训是饭店成功的法宝（培
训有助于提升服务质量，减少客人投诉；有助于提高劳动生产率；可以降低损耗和劳动成本；提高饭店组织的良好形象，增强团队的凝聚力）；对员工—开发员工的潜力，促进员工发展（帮助员工增强自信心，增加安全感；提高自身价值，扩大择业机会；开发员工的潜能，让员工得到更好的发展）。
14. 制定培训计划：它是饭店按一定程序的要求制定的一定时期内将要进行的培训工作预先
拟定的计划。（包括培训目标、指导思想、培训对象、培训内容、培训导师、培训方法时间地点教材等）
15. 人事匹配的含义：它是指人的素质能力同其所从事工作岗位要求的素质能力对应一致状
态，它包括两层含义：岗位的要求与个人的素质匹配—工作的报酬和个人的动力匹配。
16. 激励：指激发人的行为动机的心理过程，即通过各种客观因素的刺激，引发和增强人的
行为的内驱力，使人达到一种兴奋的状态，从而把外部的刺激内在为个人自觉的行为。
17.职业发展阶段和员工需求
18.激励过程的基本模式图：需要—（引起）动机—（产生）行为—（指向）目标
19.员工职业发展的阶段划分
20.绩效考评的含义：饭店员工绩效考评是指针对饭店每个员工所承担的工作，应用各种科学的定性和定量的方法，对员工工作的实际效果（数量、质量、成本费用）及其对饭店的价值贡献进行的考核和评价。绩效考评是收集、评价和传递员工在其工作岗位上的工作行为和工作绩效信息的过程，是对员工工作优缺点的一种系统描述。
21.绩效考评的过程：考评准备—确定考评标准—员工自我考评—考评总评价—考评反馈—重视运用绩效考评的结果。
22.薪酬的含义：指员工从事企业某项工作而得到的以货币形式和非货币形式所表现的补偿，是企业支付给员工的劳动报酬，它包括工资、奖金、津贴、补贴、劳动分红等。
23.人力资源管理诊断的程序：提出申请→搜集情报→分析情况→针对问题进一步分析→提出诊断报告书→实施→反馈修正
24.员工满意度的含义：指员工通过对饭店企业可感知的效果与他的期望值比较之后所形成的感觉状态，是员工接受企业的实际感受与期望值之间的差距，它既体现员工满意的程度，也反映出企业在达到员工需求方面的实际结果。
饭店人力资源管理知识点
1. 人力资源是蕴藏在劳动者体内的各种智力和体力的总和，包括数量和质量两个方面。
2. 人力资源的特征：能动性（人力资源是开发和利用其他资源的资源，是所有资源中最基
本的资源）_再生性_时间性_组合型_社会性。
3. 人力资源管理是指利用现代科学技术和管理理论，不断获得人力资源，把得到的人力资
源整合到企业中，与企业融为一体，开发员工的潜力，保持和激励员工对企业的忠诚和积极性，提高员工的工作绩效，以不断实现企业目标的持续过程。
4. 人力资源管理职能包括获取、整合、奖酬、调控、和开发五项基本职能｛基本依据：企
业的机构设置和职务分析→（保障：开发；手段：调控；动力：奖酬；前提：整合；基础：获取）→根本目的：员工的有效使用和人力资源效能的最大发挥｝
5. 人力资源管理指标：劳动生产率、人工费用率、员工流动率、考评合格率、人才开发率。
6. 饭店人力资源管理是指恰当运用现代管理中的计划、组织、协调、控制等职能，发现、
利用、开发饭店全体员工的素质和潜力，通过合理录用、配置、激励、培训等手段，实现饭店人力资源的优化组合，调动全体员工的积极性，发挥员工的创造性，形成饭店最有效的竞争力。
7. 饭店人力资源管理的意义：强化人力资源开发和管理是饭店业发展的需要—加强人力资
源管理是提高饭店企业素质和增强企业活力的前提—加强人力资源管理是提高饭店服务质量，创造良好社会经济效益的保证—提高人力资源管理水平是饭店企业参与竞争的优势所在。
8. 饭店人力资源管理的发展趋势：人力资源管理的战略化、多样化、国际化；企业和员工
关系的伙伴化；员工团队的知识化；人事业务的外包化；人才流动的中介化。
9. 系统管理的基本原理：系统优化原理（组织、协调、运行、控制）-能级对应原理-互补
增值原理（知识互补、能力互补、性别互补、年龄互补）-竞争强化原理(基本内容是组织同类系统的竞争，从而发现能主持全局工作的战略性人才；通过组织系统内管理人才的竞争，以发展和选拔各层次的优秀管理人才；组织本系统内各类技能的竞争，以便发现本系统内的技术人才；组织开发新产品的竞争，以发现创造型和开拓型的人才)-利益相容原理-弹性原理。
10. 饭店人力资源管理指导思想：x理论（以任务为中心）-y理论（以人为中心）-z理论（强
调企业精神和特殊的协作文化）。
11. 招聘的准备过程：制订招聘计划→确定员工招聘的途径（内部招聘和外部招聘结合）→
员工招聘简章设计→求职申请表的设计和发放。
12. 饭店员工甄选方法：笔试法—心理测试—情景模拟法。
13. 员工培训的意义：对企业—给企业带来丰厚的回报；对饭店—培训是饭店成功的法宝（培
训有助于提升服务质量，减少客人投诉；有助于提高劳动生产率；可以降低损耗和劳动成本；提高饭店组织的良好形象，增强团队的凝聚力）；对员工—开发员工的潜力，促进员工发展（帮助员工增强自信心，增加安全感；提高自身价值，扩大择业机会；开发员工的潜能，让员工得到更好的发展）。
14. 制定培训计划：它是饭店按一定程序的要求制定的一定时期内将要进行的培训工作预先
拟定的计划。（包括培训目标、指导思想、培训对象、培训内容、培训导师、培训方法时间地点教材等）
15. 人事匹配的含义：它是指人的素质能力同其所从事工作岗位要求的素质能力对应一致状
态，它包括两层含义：岗位的要求与个人的素质匹配—工作的报酬和个人的动力匹配。
16. 激励：指激发人的行为动机的心理过程，即通过各种客观因素的刺激，引发和增强人的
行为的内驱力，使人达到一种兴奋的状态，从而把外部的刺激内在为个人自觉的行为。
17.职业发展阶段和员工需求
18.激励过程的基本模式图：需要—（引起）动机—（产生）行为—（指向）目标
19.员工职业发展的阶段划分
20.绩效考评的含义：饭店员工绩效考评是指针对饭店每个员工所承担的工作，应用各种科学的定性和定量的方法，对员工工作的实际效果（数量、质量、成本费用）及其对饭店的价值贡献进行的考核和评价。绩效考评是收集、评价和传递员工在其工作岗位上的工作行为和工作绩效信息的过程，是对员工工作优缺点的一种系统描述。
21.绩效考评的过程：考评准备—确定考评标准—员工自我考评—考评总评价—考评反馈—重视运用绩效考评的结果。
22.薪酬的含义：指员工从事企业某项工作而得到的以货币形式和非货币形式所表现的补偿，是企业支付给员工的劳动报酬，它包括工资、奖金、津贴、补贴、劳动分红等。
23.人力资源管理诊断的程序：提出申请→搜集情报→分析情况→针对问题进一步分析→提出诊断报告书→实施→反馈修正
24.员工满意度的含义：指员工通过对饭店企业可感知的效果与他的期望值比较之后所形成的感觉状态，是员工接受企业的实际感受与期望值之间的差距，它既体现员工满意的程度，也反映出企业在达到员工需求方面的实际结果。