原辅料验收标准及推荐检验方法

一、糖类

糖类根据形态分为液态糖和固态糖。液态糖包括麦芽糖醇、白饴糖、红饴糖、蜂蜜。固态糖包括白砂糖、绵白糖、赤砂糖（红糖）、单晶冰糖。

麦芽糖醇

生产厂家：

执行标准：Q320707XKA01-2003

1感官指标：

清澈透明，无色的粘稠状液体，无异味，口味微甜，舒润纯正，表面无干皮现象，无杂质异物。

4公司需检验项目

感观要求、理化指标（PH值、固形物、还原糖、折射率）、微生物指标（菌落总数、大肠菌群）

5入库检验项目及推荐检验方法

5.1入库检验项目：色泽、滋味、气味、固形物（浓度）、PH值

5.2推荐检验方法：

5.2.1感官检验：

色泽与外观：取样约30mL于无色洁净的样品杯中，置于明亮处，用肉眼观察其色泽、透明度，并检查其有无可见杂质。

气味：用嗅觉仔细鉴别样品气味。

滋味：用玻璃棒取适量样品放入口中，品尝第二个样品前，必须用清水漱口。

5.2.2固形物（浓度）

打开折光仪棱镜，用脱脂棉或擦镜纸将镜面擦净，加1-2滴试样于镜面中心，迅速闭合棱镜，使样品均匀布满镜面，无气泡并充满视野，通过目镜读取读数，清洗并控干镜面，将同一样品进行第二次测定。取2次测定值的算术平均值。

5.2.3 PH值

取样约30ml于样品杯中，加入等量的水后搅拌均匀，用校准好的酸度计测定其PH值，将同一样品进行第二次测定。取2次测定值的算术平均值。