学校炊事员考核管理细则
为了进一步贯彻落实《食品安全法》和教育局《关于认真做好校园食品安全专项整治工作的通知》精神。营造良好的教育教学环境，稳定学校教学工作，保障师生员工生命安全和身体健康。特制定以下考核细则：
一、考核对象
大师傅
二、考核内容
1、奖励：在贯彻执行各项卫生制度及食堂根据食品卫生监督量化标准制定的各项卫生制度的过程，成绩卓著者，一学期奖励1000元。
2、加减分项目
①工作人员在进入工作间时，不穿戴衣帽的每次扣0.2分；
②工作人员仪容仪表不符合卫生制度要求的每次扣0.2分；
③操作过程中不注意个人卫生，不注意工具、用具卫生的每次扣0.2分；
④工作后对地面、墙面、烟罩、送风管道、门窗、玻璃不进行彻底清净的每次扣0.2分；
⑤厨房、餐厅、库房卫生不按卫生管理制度执行（地面有烟头、纸屑、杂物）的每次扣0.2分；
⑥蓄水池不按规定时间（两周一次）清洁的每次扣0.4分；
⑦抹布、清洁用具、案板、砧板、刀具、用具，不符合卫生要求或摆放不整齐的每次扣0.5分；
⑧不按食品留样制度进行留样的每次扣0.2分；
⑨不按规定对餐具等进行消毒，对冷冻、冷藏设施不进行清理的每次扣0.2分；
⑩校领导在日常工作时发现问题，每次扣0.1—1分；发现好的方面每次加0.1—1分。
另外，凡上级部门检查，提出批评一次，罚所属人员50元；若食品、药品局检查发现问题，进行处罚的款数，全部由所属人员承担。
三、检查评比办法
由卫生主管人员组织，相关人员参加、不定时、不通知，每周检查一次，学期末进行量化考评。
（说明：本细则中每分为5元。）
学校炊事员考核管理细则
为了进一步贯彻落实《食品安全法》和教育局《关于认真做好校园食品安全专项整治工作的通知》精神。营造良好的教育教学环境，稳定学校教学工作，保障师生员工生命安全和身体健康。特制定以下考核细则：
一、考核对象
大师傅
二、考核内容
1、奖励：在贯彻执行各项卫生制度及食堂根据食品卫生监督量化标准制定的各项卫生制度的过程，成绩卓著者，一学期奖励1000元。
2、加减分项目
①工作人员在进入工作间时，不穿戴衣帽的每次扣0.2分；
②工作人员仪容仪表不符合卫生制度要求的每次扣0.2分；
③操作过程中不注意个人卫生，不注意工具、用具卫生的每次扣0.2分；
④工作后对地面、墙面、烟罩、送风管道、门窗、玻璃不进行彻底清净的每次扣0.2分；
⑤厨房、餐厅、库房卫生不按卫生管理制度执行（地面有烟头、纸屑、杂物）的每次扣0.2分；
⑥蓄水池不按规定时间（两周一次）清洁的每次扣0.4分；
⑦抹布、清洁用具、案板、砧板、刀具、用具，不符合卫生要求或摆放不整齐的每次扣0.5分；
⑧不按食品留样制度进行留样的每次扣0.2分；
⑨不按规定对餐具等进行消毒，对冷冻、冷藏设施不进行清理的每次扣0.2分；
⑩校领导在日常工作时发现问题，每次扣0.1—1分；发现好的方面每次加0.1—1分。
另外，凡上级部门检查，提出批评一次，罚所属人员50元；若食品、药品局检查发现问题，进行处罚的款数，全部由所属人员承担。
三、检查评比办法
由卫生主管人员组织，相关人员参加、不定时、不通知，每周检查一次，学期末进行量化考评。
（说明：本细则中每分为5元。）