大棚
露地芹菜种植技术研究
安徽农科大 2010
秋芹菜栽培技术
芹菜属于伞形花科芹属二年生蔬菜作物， 起源于地中海沿岸的沼泽地带。 芹菜有中国芹 菜（本芹）和西洋芹菜之分。中国芹菜在我国栽培历史悠久，分布很广；西芹的栽培面积近 年来逐步扩大。这2种芹菜以秋季栽培为主。 一、芹菜栽培所需的环境条件 1、温
度:芹菜属于耐寒性蔬菜，要求较冷凉湿润的环境条件，在高温干旱条件下生长不良。芹菜 芹菜属于伞形花科芹属二年生蔬菜作物， 起源于地中海沿岸的沼泽地带。 芹菜有中国芹 菜（本芹）和西洋芹菜之分。中国芹菜在我国栽培历史悠久，分布很广；西芹的栽培面积近 年来逐步扩大。这2种芹菜以秋季栽培为主。 一、芹菜栽培所需的环境条件 1、温度:芹菜属于耐寒性蔬菜，要求较冷凉湿润的环境条件，在高温干旱条件下生长不 良。 芹菜在不同的生长发育时期， 对温度条件的要求是不同的。 发芽期最适温度为15～20℃， 低于15℃或高于25％，则会延迟发芽的时间和降低发芽率。适温条件下，7～lOd 就可发芽。 芹菜在幼苗期对温度的适应能力较强， 能耐一4～一5℃的低温。 幼苗在2-5℃的低温条件下， 经过10-20d 可完成春化。幼苗生长的最适温度在15-23℃。芹菜在幼苗期生长缓慢，从播种 到长出一个叶环大约要60d 的时间。因此，多采用育苗移栽的方式栽培。定植至收获前这个 时期是芹菜营养生长的旺盛时期。此期生长的最适宜温度为15-20℃。温度超过20℃则生长 不良，品质下降，容易发病。芹菜成株能耐一7～一10℃的低温。秋芹菜之所以能高产优质， 就是因为秋季气温最适合芹菜的营养生长。 2、光照: 芹菜种子发芽时喜光，有光条件下易发芽，黑暗下发芽迟缓。芹菜的生育初
期，要有充足的光照，以使植株开展，充分发育，而营养生长盛期喜中等光强，光照度在1 万一4万 lx 较适宜。因此，冬季可在温室、小拱棚和阳畦中生产，夏季栽培需遮光。长日照 可以促进芹菜苗端分化花芽，促进抽薹开花；短日照可以延迟成花过程，而促进营养生长。 3、水分: 芹菜为浅根性蔬菜，吸水能力弱，对土壤水分要求较严格，整个生长期要求 充足的水分条件。播种后床土要保持湿润，以利幼苗出土；营养生长期间要保持土壤和空气 湿润状态，否则叶柄中厚壁组织加厚，纤维增多，甚至植株易空心老化，使产量及品质都降 低。在栽培中，要根据土壤和天气情况，充分地供应水分。 4、土壤及营养: 芹菜喜有机质丰富、保水保肥力强的壤土或粘壤土。砂土及砂壤土
易缺水缺肥，使芹菜叶柄发生空心。芹菜对土壤酸碱度的适应范围为
pH 值6．O～7．6， 耐碱性比较强。芹菜要求较完全的肥料。在任何时期缺乏氮、磷、钾，都会影响芹菜的生长 发育，而以初期和后期影响更大，尤其缺氮影响最大。对氮、磷、钾的吸收比例，本芹为3： 1：4，西芹约为4．7：1．1：1。苗期和后期需肥较多。初期需磷最多，因为磷对芹菜第1 叶节的伸长有显著的促进作用，芹菜的第1叶节是主要食用部位，如果此时缺磷，会导致第 l 叶节变短。钾对芹菜后期生长极为重要，可使叶柄粗壮、充实、有光泽，能提高产品质量。 在整个生长过程中，氮肥始终占主导地位。氮肥是保证叶片生长良好的最基本条件，对产量 影响较大。氮肥不足，会显著地影响到叶的分化及形成，叶数分化较少，叶片生长也较差。 此外，芹菜对硼较为敏感，土壤缺硼时在芹菜叶柄上出现褐色裂纹，下部产生劈裂、横裂和 株裂等，或发生心腐病，发育明显受阻。 二、中国芹菜培技术要点
1、播种时期：芹菜播种时期的弹性很大，主要是根据市场需求和定植时间进行安排， 南方地区下半年的秋冬芹菜从6月下旬至10月下旬均可播种。秋芹菜安排在处暑(8月下旬)
至白露(9月上旬)；冬芹菜安排在秋分(9月下旬)霜降(10月下旬)。早秋芹菜的市场价格比较 好，所以可将播期适当提前，最早可安排在6月下旬，一般在9月中、下旬即可上市。 2、苗床准备：苗床面积应根据本田面积和移栽方式来确定。育苗移栽有2种方式，一 种为全移栽方式，苗床地与本田按照1：lO 的比例准备
苗床；另一种是部分移栽方式，苗床地与本田按照1：2的比例进行安排，在苗床地进行稀 播匀播，待苗长至12厘米高时，拣大苗移栽，小苗留在苗床地就地管理，不再移栽，这样 可以节约部分劳力。苗床地应选择用水和排水均比较便利的的地块，做成宽1～1．2m、长 6～10m 的苗床， 挖好排水沟。 如果地势低洼， 应设法挖深沟， 提高畦面， 以防积水， 每667m2 施入优质腐熟农家肥6000kg， 深耕20cm 左右， 耙碎土块。 芹菜种子小， 因此要求畦面平整， 以提高出苗率，保证出苗均匀整齐。 3、 种子处理： 芹菜属耐寒性蔬菜， 发芽要求冷凉湿润的环境条件， 最适温度为15～20℃， 低于15℃或高于25℃，则会延迟发芽和降低发芽率。夏季气温高，应将种子置于低温环境 中才会使其及时出苗。 具体做法是，先用清水浸泡种子１２小时，然后采用5mg／kg 赤霉素或爱多收浸泡10一12 小时以打破休眠，提高发芽率，之后将种子捞出，装入布袋放入冰箱冷藏室内催芽4～５天， 温度控制在10℃左右，每天翻洗１次，３０％露白即可播种。如无冰箱，可将种子置于冷 凉的地方，例
如水缸边或地窖中，或吊在水井内距水面30～60cm 处。在适温条件下，7～ lO 天就可发芽。 4、播种方式 一般每667平方米大田需种量500克，1亩苗床可播芹菜种子2000克。芹菜种子很小，
因此在播种前应将畦面拍平整，灌足底水，水渗下后再用细土将低洼处填平。将经过处理的 种子连同细沙均匀地撒在畦面上，再盖上 lcm 厚细沙或营养土(用筛过的农家肥和细土各 50％混匀)。在炎热的季节，多选择下午日照强度减弱或阴天播种。这样既可避免烈日晒坏 幼芽，又有较长的低温时间，对幼芽顶土有利，一些地方为节省遮荫架材和覆盖物。提高土 地利用率，实行芹菜与黄瓜、番茄、茄子等作物间套作，获得了较好的效果。 5、苗期管理 夏季播种正值高温多雨季节，应采取遮荫措施，既避免阳光直射，又可防止雨水冲刷。 一般采用用遮阳网覆盖。如无遮阳网，可搭盖草苫或竹帘遮荫。播后如遇干旱，可每天傍晚 浇1次小水，保持地面湿润，直到出苗。出齐苗后，在下午太阳光弱时，要拿掉畦面上的覆 盖物。随着小苗的生长，要逐步撤掉遮荫覆盖物。芹菜喜湿，整个苗期均应以小水勤浇为原 则，保持湿润的土壤条件。在播种后出苗前，用喷壶浇水。保持畦面湿润。出苗后至幼苗长 出2―3片真叶前，因根系数量还很少，故每隔2-3天应浇1次水，使畦面经常保持见干见湿 状态。浇水时间以早晚为宜。当芹菜长到5-6片叶时，根系比较发达，应适当控制水分，防 止徒长，并注意防止蚜虫危害。在芹菜苗期一般不追肥。如发现缺肥长势弱时，在3-4片真 叶时可随水追施硫酸铵，每667m2施用10kg。在幼苗 l-2片真叶时，进行1-2次间苗，苗距 3cm，以扩大营养面积，保证秧苗健壮生长，并结合间苗进行除草。 6、大田准备： 芹菜栽培应选择富含有机质、保水保肥强的砂壤土，整成宽1．67米左右畦土，每亩施 菜枯100公斤，人畜粪200公斤，尿素20公斤，磷肥40—50公斤，钾肥10—15公斤，浅翻入 土内，整平整细，准备定植。 7、适时定植： 本芹在苗龄45天左右开始移栽，苗高12～15厘米时即可扯苗定植。扯苗前应喷一次杀虫药
(如敌杀死等)，扯苗前3—4小时应浇水使床土充分湿润。定植行距16—26厘米，丛距1厘米 左右，每丛4—5株，边定植边浇好压兜水。 8、田间管理： 幼苗定植后，每天早晚应浇水浸苗，促其成活。定植成活后应勤施粪水，保持土壤湿润。在 封行前，浅中耕2—3次。在高温干旱季节，生长前期应在大棚上或小拱棚上覆盖遮阳网或 者搭架盖毛串遮阴。芹菜需肥量大，但根系吸收能力较弱，故应结合浇水，适时追肥，一般 追肥2至3次，每次追肥每667平方米施
尿素5至8千克，把握淡肥勤施原则，确保养份的均衡 供应。
三、西芹栽培技术要点 1、播种育苗：在南方地区秋冬季节西芹主要有秋季露地栽培和冬季大棚栽培2种形式。 秋季露地栽培播期安排在6月上旬至7月上旬，苗龄70～80天，11月下旬至12月上旬收获。 冬季大棚栽培播期安排在9～11月，苗龄80～90天，次年2～4月采收上市。西芹的育苗方式 与前面介绍的中国芹菜育苗方式基本相同， 但由于西芹育苗时间比中国芹菜长， 为防除草害， 可于播种后出苗前用60％丁草胺1000倍液畦面喷雾。当幼苗具有3～4片真叶时，可分苗假 植。假植时需将幼苗按大小分开移植，以便管理。假植的株行距一般6～8cm；假植苗床的 面积相当于播种床面积的3～4倍。假植成活后，可视苗情浇施稀薄粪肥或0．3％的尿素水 溶液1～2次，当幼苗长至5～7片真叶时即可准备定植。从假植到大田定植大约需要30天左 右，定植前7天左右开始控制肥水，炼苗壮根，提高幼苗的抗逆能力。 2、大田栽培 （1）整地施肥：选择排灌方便、疏松肥沃的田块栽培西芹；前荐可以是豆类或瓜果类 作物，避免与小茵香、芫荽、大蒜等浅根系作物接茬，因为接茬容易使土壤缺乏部分营养元
素，不利于芹菜的牛长。西芹喜肥耐肥，对肥水条件要求较高，要求底肥占总施肥量的80％ 左右。一般667平方米施腐熟农家肥4000～6000kg，过磷酸钙30～50kg，含锰、硼的叶菜 专用复合肥25kg。南方地区秋季雨水较多，稻田或平坝地区一般要求作高畦，畦沟深15～ 25cm，宽约30cm，畦面宽1.2～1.4m。 （2）定植要求：定植前1天将苗床淋透水，随起苗随定植。定植时选用健壮无病、大 小整齐一致的秧苗，淘汰弱小、有病苗。定植行距30～40cm，株距20～30cm，单株定植， 667平方米栽4500～8000株；春季栽培生长期短，为提高产量，也可实行双株定植。高温 季节应在下午4时以后或阴天定植，并在定植后设置小拱棚，用黑色遮阳网覆盖遮阳保湿， 成活后揭去。冬天大棚栽培，则应在定植后覆盖塑料小拱棚保温保湿，以促进还苗，还苗后 需及时打开小棚通风换气，降低地表湿度。 （3）田间管理：西芹生长期达4个月之久。前2个月生长缓慢，后2个月生长迅速。前 期以追施速效氮肥为主，可视植株长势7～10天1次；中后期除施氮外，还应增施磷钾肥。 此外，应注意钙、硼元素的供应，一般667平方米施硼砂500～700g。 西芹耐寒性较弱，温度较低时需大、小棚薄膜保温，一般当气温降至2～3℃时大棚应 扣上薄膜，零下5℃时在大棚内套小拱棚保温，持续零下7℃以下温度时，小拱棚还应加盖 草帘或草包以增强保温效果。 西芹株行距大
， 前期生长又较缓慢， 极易滋生草害。 为减少除草用工， 可用除草剂防治。 可在定植前667平方米用50％扑草净可湿性粉剂100g 兑水60kg 喷地表，或生长前期667平 方米用25％除草醚500g 兑水100kg 喷雾土表，植株封行后以人工拔草为主。 为提高产量和品质，在采收前30天和15天各叶面喷施1次赤霉素水溶液，浓度为50～ 100ppm，并配合充足的肥水供应。 3、适时采收
秋季露地栽培应在霜冻前采收； 冬季大棚栽培待心叶已充分发育、 最外叶刚出现衰老迹 象时采收为宜。 采后剥除老叶， 西芹单株净重一般0.5～1kg， 667平方米产量3000～5000kg。
日光温室越冬芹菜栽培技术
越冬芹菜主要是在有覆盖条件下的单斜面日光温室中进行， 供应期为新年至春节， 因其品质 好，深受市场欢迎，产值较高，现将其栽培技术介绍如下： 一、选用良种 日光温室栽培芹 菜应选用不分蘖、生长快、高产、抗病、品质优良的品种，主要有津南实芹、开封玻璃脆、 天津白庙芹菜等。 二、播种育苗 1.浸种催芽：将种子晾晒2～3d，然 越冬芹菜主要是在有覆盖条件下的单斜面日光温室中进行，供应期为新年至春节，因 其品质好，深受市场欢迎，产值较高，现将其栽培技术介绍如下： 一、选用良种 日光温室栽培芹菜应选用不分蘖、生长快、高产、抗病、品质优良的品种，主要有津南 实芹、开封玻璃脆、天津白庙芹菜等。 二、播种育苗 1.浸种催芽：将种子晾晒2～3d，然后用清水浸泡24h，捞出用两手揉搓至60%种壳露 白仁时为止，用清水淘洗干净，略晾一会用湿布包好，再加盖湿麻袋片保湿，放在阴凉通风 处催芽。催芽期间每天早、晚各用清水冲洗1次，保持种子清洁、湿润、通气，从而使发芽 均匀。催芽温度保持15～20℃，经4～5d，80%种子发芽时，即可播种。 2.播种：栽植667平方米日光温室需育苗床60平方米左右，播量250～300g。播种前选 择土地肥沃、排灌方便的地块作畦，畦宽1.2m，畦长25m，每畦施优质腐熟有机肥100kg， 并与畦土充分混合，踩1遍畦面，再用钉耙将畦面搂平。播种前选阴天或傍晚进行，以防烈 日烤烧幼芽。播前在准备好的茁畦内先浇透水，等水渗下后，将催芽的种子掺上部分湿润的
细土均匀撒播，随即盖0.5cm 厚的细土。 3.苗床管理：播种至出苗前，用遮阳网或竹帘覆盖遮荫，防止阳光曝晒和雨水冲刷，播 种后保持土壤湿润，可用喷雾器喷水或每隔1～2d 在下午浇1次小水降温。苗子长出 2～3片叶时，适当减少浇水次数。幼苗出土后，结合除草进行第1次间苗；半月后第2次间 茁，苗距1～1.5cm；30d 后第3次间苗，苗距2.5～3cm。苗子长出3～4片叶时，结合浇水 每66
7平方米追施尿素5～8kg，当苗子长出5～6片叶，株高10cm，即可定植。 三、定植 一般在9月卜旬至10月上旬定植。 芹菜为喜肥水蔬菜， 冬季栽培应适当增加基肥施用量。 一般667平方米施用优质圈肥6000kg，深翻晒茬，耙平后作成1～1.2m 栽培畦，定植应选阴 天或下午进行，以利缓苗。定植前1d 下午或当大上午，苗畦要浇透水，起苗时主根保留4cm 左右，淘汰病虫害苗和弱苗，行距15～20cm，株距10～12cm，单株栽植，每667平方米栽 苗33000～40000株。定植深度以不埋住心叶为准。栽深了浇水后心叶淤泥，影响生长，降 低成活率；栽得过浅时容易被水冲出，造成缺苗。定植后浇1次小水，过2～3d 后再浇1次缓 苗水、松土。缓苗后可少量追肥提苗。10月下旬至11月上旬扣棚，但此时午间温度仍较高， 不可全部扣严，白天维持在20℃左右，温度达25℃以上时须及时通风。 四、田间管理 1.温度控制：日光温室越冬芹菜生长于新年前完成，株高要求达到50cm 以上。因此， 前期管理要重视温度的控制，维持棚温白天在15～25℃，地温20℃，夜间不低于10℃。11 月中旬外界温度降至6～12左右时，可将棚扣严，有寒流时夜间要加盖草帘防寒。以后每天 早揭、晚盖；注意保温。 2.追肥：11月上、中旬，新根和新叶已大量发生，此时可施氮磷钾复合肥15～20kg/667 平方米。第2次追肥以速效氮肥为主，可随水冲施尿素8～10kg。为防止叶柄粗糙和破裂，
在生长初期可叶面喷施0.2%～0.5%的硼酸。 3.浇水：定植后初期气温较高，土壤蒸发较快，—般可结合追肥每4～5d 浇水1次，保 持畦面湿润，利于新根发生。 4.中耕：定植后1个月内，应中耕2～3次，中后期地下根群扩展和地上部植株已大时， 停止中耕。 5病虫害防治：蚜虫用50%辟蚜雾（抗蚜威）可湿性粉剂2000～3000倍液，或10%吡虫 啉可湿性粉剂1000～1500倍液、或0.5%藜芦碱醇液（护卫鸟）800倍液喷雾防治；温室白 粉虱可选用25%扑虱灵可湿性粉剂1000～1500倍液、或2.5%三氟氯菊酯（功夫）乳油3000 倍液、或25%灭螨锰可湿性粉剂1000～1500倍液喷雾防治。对早疫病（叶斑病）和斑点病 （晚疫病、叶枯病）可选用50%扑海因可湿性粉剂1000倍液、或70%甲基托布津可湿性粉 剂600倍液喷雾防治；对软腐病（腐烂病）用30%琥胶肥酸铜（DT）胶悬剂500倍液、或新 植霉素4000倍液、 或47%加瑞农可湿性粉剂800倍液、 或72%农用链霉素可湿性粉剂3000～ 4000倍液防治。 五、采收 当芹菜植株长至60～70cm 时可采收上市，若遇到上市量过大可晚揭、早盖草帘，缩短 见光时间，放风降湿，减少浇水，使其缓慢生长，延缓收获，以提高经济效益。
日光温室芹菜生理病害防治
芹菜的生理性障碍有烧心、空心、叶柄开裂和缺硼症。以上生理性病害严重影响芹菜的生 长，降低其产量及品质。
一、烧心 1.症状：开始心叶叶脉变褐、逐渐叶缘细胞坏死，呈黑褐色。在生育初期很
少出现，多在11～12片真叶时开始发生。2.发生条件和原因：烧心在高温、干旱、施肥过 多的条件下容易发生。高温能加快生育速度，促进植物对氮、钾、镁等元素的过量吸收， 从而影响对钙的吸收。而烧心是由缺钙引起的。在于旱条件下，由于根系对钙元素的吸收 能力减弱，易引起植株缺钙，越是酸性土壤则发生越重。3.防治方法：首先要避免高温干 旱，进行适温适湿管理；对酸性土壤可施用生石灰调节到中性或接近中性；施氮、钾、镁 等肥料要适量。一旦发生烧心症状，可用0.5％氟化钙或硝酸钙溶液向叶面喷雾。
二、空心 1.症状：空心是一种生理老化现象，发生的部位是叶柄，是叶柄髓部位和输 导组织细胞老化，细胞液胶质化失去活力和细胞膜发生空隙。多从叶柄基部向上延伸，在 同一植株上外叶先于内叶，由叶基到第1节间发生较早。叶柄空心部位呈白色絮状，木栓化 组织增长。2.发生条件和原因：空心在沙性大的土壤中发生较多、进度也快，肥分不足或 后期脱肥时也有发生，产品过熟或久藏失水、过量喷施赤霉素等，土壤干旱或温度过高、 过低、芹菜受冻也易发生。3.防治方法：应避免在沙性过大的土壤上栽培，除施足底肥外， 在生长发育过程中要及时追肥，如发现叶片颜色转浓出现脱肥现象时，可用0.1％尿素液肥 进行根外追肥。
三、叶柄开裂 1.症状：多数表现为茎基部连同叶柄同时开裂，不仅影响商品品质，而 且病菌极易侵染，致使芹菜发病霉烂。2.发生条件和原因：多在低温、干旱条伺：下，由 于生育受到严重抑制所致。另外，在突发性高温、多湿的条件下，由于植株吸水能力过强， 组织充水时也能发生。3.预防措施：进行正常的适温、适湿管理，特别在温室内生产芹菜 时，要加强保温措施；深耕土壤，多施有机肥，促进根系正常生长发育，增强其抗旱及抗 低温能力。
四、缺硼症 1.症状：其表现为叶柄异常肥大、短缩，并向内侧变曲，弯曲部分的内侧 组织变褐、逐渐龟裂，叶柄扭曲以致劈裂。发展顺序是：由幼叶边缘向内逐渐褐变，最后 心叶坏死。2.发生条件和原因：一是由于土壤中缺硼所致，二是土壤中其他营养元素偏多， 而抑制了对硼的正常吸收。另外，在高温干旱的条件下也易发生缺硼症。3.防治方法：如 果土壤中缺硼，每亩可施用硼砂1公斤，以补充硼元素的不足；生长期发现缺硼症状后，可 用0.1
％～0.3％硼砂水溶液进行叶面喷雾。
大棚
露地芹菜种植技术研究
安徽农科大 2010
秋芹菜栽培技术
芹菜属于伞形花科芹属二年生蔬菜作物， 起源于地中海沿岸的沼泽地带。 芹菜有中国芹 菜（本芹）和西洋芹菜之分。中国芹菜在我国栽培历史悠久，分布很广；西芹的栽培面积近 年来逐步扩大。这2种芹菜以秋季栽培为主。 一、芹菜栽培所需的环境条件 1、温
度:芹菜属于耐寒性蔬菜，要求较冷凉湿润的环境条件，在高温干旱条件下生长不良。芹菜 芹菜属于伞形花科芹属二年生蔬菜作物， 起源于地中海沿岸的沼泽地带。 芹菜有中国芹 菜（本芹）和西洋芹菜之分。中国芹菜在我国栽培历史悠久，分布很广；西芹的栽培面积近 年来逐步扩大。这2种芹菜以秋季栽培为主。 一、芹菜栽培所需的环境条件 1、温度:芹菜属于耐寒性蔬菜，要求较冷凉湿润的环境条件，在高温干旱条件下生长不 良。 芹菜在不同的生长发育时期， 对温度条件的要求是不同的。 发芽期最适温度为15～20℃， 低于15℃或高于25％，则会延迟发芽的时间和降低发芽率。适温条件下，7～lOd 就可发芽。 芹菜在幼苗期对温度的适应能力较强， 能耐一4～一5℃的低温。 幼苗在2-5℃的低温条件下， 经过10-20d 可完成春化。幼苗生长的最适温度在15-23℃。芹菜在幼苗期生长缓慢，从播种 到长出一个叶环大约要60d 的时间。因此，多采用育苗移栽的方式栽培。定植至收获前这个 时期是芹菜营养生长的旺盛时期。此期生长的最适宜温度为15-20℃。温度超过20℃则生长 不良，品质下降，容易发病。芹菜成株能耐一7～一10℃的低温。秋芹菜之所以能高产优质， 就是因为秋季气温最适合芹菜的营养生长。 2、光照: 芹菜种子发芽时喜光，有光条件下易发芽，黑暗下发芽迟缓。芹菜的生育初
期，要有充足的光照，以使植株开展，充分发育，而营养生长盛期喜中等光强，光照度在1 万一4万 lx 较适宜。因此，冬季可在温室、小拱棚和阳畦中生产，夏季栽培需遮光。长日照 可以促进芹菜苗端分化花芽，促进抽薹开花；短日照可以延迟成花过程，而促进营养生长。 3、水分: 芹菜为浅根性蔬菜，吸水能力弱，对土壤水分要求较严格，整个生长期要求 充足的水分条件。播种后床土要保持湿润，以利幼苗出土；营养生长期间要保持土壤和空气 湿润状态，否则叶柄中厚壁组织加厚，纤维增多，甚至植株易空心老化，使产量及品质都降 低。在栽培中，要根据土壤和天气情况，充分地供应水分。 4、土壤及营养: 芹菜喜有机质丰富、保水保肥力强的壤土或粘壤土。砂土及砂壤土
易缺水缺肥，使芹菜叶柄发生空心。芹菜对土壤酸碱度的适应范围为
pH 值6．O～7．6， 耐碱性比较强。芹菜要求较完全的肥料。在任何时期缺乏氮、磷、钾，都会影响芹菜的生长 发育，而以初期和后期影响更大，尤其缺氮影响最大。对氮、磷、钾的吸收比例，本芹为3： 1：4，西芹约为4．7：1．1：1。苗期和后期需肥较多。初期需磷最多，因为磷对芹菜第1 叶节的伸长有显著的促进作用，芹菜的第1叶节是主要食用部位，如果此时缺磷，会导致第 l 叶节变短。钾对芹菜后期生长极为重要，可使叶柄粗壮、充实、有光泽，能提高产品质量。 在整个生长过程中，氮肥始终占主导地位。氮肥是保证叶片生长良好的最基本条件，对产量 影响较大。氮肥不足，会显著地影响到叶的分化及形成，叶数分化较少，叶片生长也较差。 此外，芹菜对硼较为敏感，土壤缺硼时在芹菜叶柄上出现褐色裂纹，下部产生劈裂、横裂和 株裂等，或发生心腐病，发育明显受阻。 二、中国芹菜培技术要点
1、播种时期：芹菜播种时期的弹性很大，主要是根据市场需求和定植时间进行安排， 南方地区下半年的秋冬芹菜从6月下旬至10月下旬均可播种。秋芹菜安排在处暑(8月下旬)
至白露(9月上旬)；冬芹菜安排在秋分(9月下旬)霜降(10月下旬)。早秋芹菜的市场价格比较 好，所以可将播期适当提前，最早可安排在6月下旬，一般在9月中、下旬即可上市。 2、苗床准备：苗床面积应根据本田面积和移栽方式来确定。育苗移栽有2种方式，一 种为全移栽方式，苗床地与本田按照1：lO 的比例准备
苗床；另一种是部分移栽方式，苗床地与本田按照1：2的比例进行安排，在苗床地进行稀 播匀播，待苗长至12厘米高时，拣大苗移栽，小苗留在苗床地就地管理，不再移栽，这样 可以节约部分劳力。苗床地应选择用水和排水均比较便利的的地块，做成宽1～1．2m、长 6～10m 的苗床， 挖好排水沟。 如果地势低洼， 应设法挖深沟， 提高畦面， 以防积水， 每667m2 施入优质腐熟农家肥6000kg， 深耕20cm 左右， 耙碎土块。 芹菜种子小， 因此要求畦面平整， 以提高出苗率，保证出苗均匀整齐。 3、 种子处理： 芹菜属耐寒性蔬菜， 发芽要求冷凉湿润的环境条件， 最适温度为15～20℃， 低于15℃或高于25℃，则会延迟发芽和降低发芽率。夏季气温高，应将种子置于低温环境 中才会使其及时出苗。 具体做法是，先用清水浸泡种子１２小时，然后采用5mg／kg 赤霉素或爱多收浸泡10一12 小时以打破休眠，提高发芽率，之后将种子捞出，装入布袋放入冰箱冷藏室内催芽4～５天， 温度控制在10℃左右，每天翻洗１次，３０％露白即可播种。如无冰箱，可将种子置于冷 凉的地方，例
如水缸边或地窖中，或吊在水井内距水面30～60cm 处。在适温条件下，7～ lO 天就可发芽。 4、播种方式 一般每667平方米大田需种量500克，1亩苗床可播芹菜种子2000克。芹菜种子很小，
因此在播种前应将畦面拍平整，灌足底水，水渗下后再用细土将低洼处填平。将经过处理的 种子连同细沙均匀地撒在畦面上，再盖上 lcm 厚细沙或营养土(用筛过的农家肥和细土各 50％混匀)。在炎热的季节，多选择下午日照强度减弱或阴天播种。这样既可避免烈日晒坏 幼芽，又有较长的低温时间，对幼芽顶土有利，一些地方为节省遮荫架材和覆盖物。提高土 地利用率，实行芹菜与黄瓜、番茄、茄子等作物间套作，获得了较好的效果。 5、苗期管理 夏季播种正值高温多雨季节，应采取遮荫措施，既避免阳光直射，又可防止雨水冲刷。 一般采用用遮阳网覆盖。如无遮阳网，可搭盖草苫或竹帘遮荫。播后如遇干旱，可每天傍晚 浇1次小水，保持地面湿润，直到出苗。出齐苗后，在下午太阳光弱时，要拿掉畦面上的覆 盖物。随着小苗的生长，要逐步撤掉遮荫覆盖物。芹菜喜湿，整个苗期均应以小水勤浇为原 则，保持湿润的土壤条件。在播种后出苗前，用喷壶浇水。保持畦面湿润。出苗后至幼苗长 出2―3片真叶前，因根系数量还很少，故每隔2-3天应浇1次水，使畦面经常保持见干见湿 状态。浇水时间以早晚为宜。当芹菜长到5-6片叶时，根系比较发达，应适当控制水分，防 止徒长，并注意防止蚜虫危害。在芹菜苗期一般不追肥。如发现缺肥长势弱时，在3-4片真 叶时可随水追施硫酸铵，每667m2施用10kg。在幼苗 l-2片真叶时，进行1-2次间苗，苗距 3cm，以扩大营养面积，保证秧苗健壮生长，并结合间苗进行除草。 6、大田准备： 芹菜栽培应选择富含有机质、保水保肥强的砂壤土，整成宽1．67米左右畦土，每亩施 菜枯100公斤，人畜粪200公斤，尿素20公斤，磷肥40—50公斤，钾肥10—15公斤，浅翻入 土内，整平整细，准备定植。 7、适时定植： 本芹在苗龄45天左右开始移栽，苗高12～15厘米时即可扯苗定植。扯苗前应喷一次杀虫药
(如敌杀死等)，扯苗前3—4小时应浇水使床土充分湿润。定植行距16—26厘米，丛距1厘米 左右，每丛4—5株，边定植边浇好压兜水。 8、田间管理： 幼苗定植后，每天早晚应浇水浸苗，促其成活。定植成活后应勤施粪水，保持土壤湿润。在 封行前，浅中耕2—3次。在高温干旱季节，生长前期应在大棚上或小拱棚上覆盖遮阳网或 者搭架盖毛串遮阴。芹菜需肥量大，但根系吸收能力较弱，故应结合浇水，适时追肥，一般 追肥2至3次，每次追肥每667平方米施
尿素5至8千克，把握淡肥勤施原则，确保养份的均衡 供应。
三、西芹栽培技术要点 1、播种育苗：在南方地区秋冬季节西芹主要有秋季露地栽培和冬季大棚栽培2种形式。 秋季露地栽培播期安排在6月上旬至7月上旬，苗龄70～80天，11月下旬至12月上旬收获。 冬季大棚栽培播期安排在9～11月，苗龄80～90天，次年2～4月采收上市。西芹的育苗方式 与前面介绍的中国芹菜育苗方式基本相同， 但由于西芹育苗时间比中国芹菜长， 为防除草害， 可于播种后出苗前用60％丁草胺1000倍液畦面喷雾。当幼苗具有3～4片真叶时，可分苗假 植。假植时需将幼苗按大小分开移植，以便管理。假植的株行距一般6～8cm；假植苗床的 面积相当于播种床面积的3～4倍。假植成活后，可视苗情浇施稀薄粪肥或0．3％的尿素水 溶液1～2次，当幼苗长至5～7片真叶时即可准备定植。从假植到大田定植大约需要30天左 右，定植前7天左右开始控制肥水，炼苗壮根，提高幼苗的抗逆能力。 2、大田栽培 （1）整地施肥：选择排灌方便、疏松肥沃的田块栽培西芹；前荐可以是豆类或瓜果类 作物，避免与小茵香、芫荽、大蒜等浅根系作物接茬，因为接茬容易使土壤缺乏部分营养元
素，不利于芹菜的牛长。西芹喜肥耐肥，对肥水条件要求较高，要求底肥占总施肥量的80％ 左右。一般667平方米施腐熟农家肥4000～6000kg，过磷酸钙30～50kg，含锰、硼的叶菜 专用复合肥25kg。南方地区秋季雨水较多，稻田或平坝地区一般要求作高畦，畦沟深15～ 25cm，宽约30cm，畦面宽1.2～1.4m。 （2）定植要求：定植前1天将苗床淋透水，随起苗随定植。定植时选用健壮无病、大 小整齐一致的秧苗，淘汰弱小、有病苗。定植行距30～40cm，株距20～30cm，单株定植， 667平方米栽4500～8000株；春季栽培生长期短，为提高产量，也可实行双株定植。高温 季节应在下午4时以后或阴天定植，并在定植后设置小拱棚，用黑色遮阳网覆盖遮阳保湿， 成活后揭去。冬天大棚栽培，则应在定植后覆盖塑料小拱棚保温保湿，以促进还苗，还苗后 需及时打开小棚通风换气，降低地表湿度。 （3）田间管理：西芹生长期达4个月之久。前2个月生长缓慢，后2个月生长迅速。前 期以追施速效氮肥为主，可视植株长势7～10天1次；中后期除施氮外，还应增施磷钾肥。 此外，应注意钙、硼元素的供应，一般667平方米施硼砂500～700g。 西芹耐寒性较弱，温度较低时需大、小棚薄膜保温，一般当气温降至2～3℃时大棚应 扣上薄膜，零下5℃时在大棚内套小拱棚保温，持续零下7℃以下温度时，小拱棚还应加盖 草帘或草包以增强保温效果。 西芹株行距大
， 前期生长又较缓慢， 极易滋生草害。 为减少除草用工， 可用除草剂防治。 可在定植前667平方米用50％扑草净可湿性粉剂100g 兑水60kg 喷地表，或生长前期667平 方米用25％除草醚500g 兑水100kg 喷雾土表，植株封行后以人工拔草为主。 为提高产量和品质，在采收前30天和15天各叶面喷施1次赤霉素水溶液，浓度为50～ 100ppm，并配合充足的肥水供应。 3、适时采收
秋季露地栽培应在霜冻前采收； 冬季大棚栽培待心叶已充分发育、 最外叶刚出现衰老迹 象时采收为宜。 采后剥除老叶， 西芹单株净重一般0.5～1kg， 667平方米产量3000～5000kg。
日光温室越冬芹菜栽培技术
越冬芹菜主要是在有覆盖条件下的单斜面日光温室中进行， 供应期为新年至春节， 因其品质 好，深受市场欢迎，产值较高，现将其栽培技术介绍如下： 一、选用良种 日光温室栽培芹 菜应选用不分蘖、生长快、高产、抗病、品质优良的品种，主要有津南实芹、开封玻璃脆、 天津白庙芹菜等。 二、播种育苗 1.浸种催芽：将种子晾晒2～3d，然 越冬芹菜主要是在有覆盖条件下的单斜面日光温室中进行，供应期为新年至春节，因 其品质好，深受市场欢迎，产值较高，现将其栽培技术介绍如下： 一、选用良种 日光温室栽培芹菜应选用不分蘖、生长快、高产、抗病、品质优良的品种，主要有津南 实芹、开封玻璃脆、天津白庙芹菜等。 二、播种育苗 1.浸种催芽：将种子晾晒2～3d，然后用清水浸泡24h，捞出用两手揉搓至60%种壳露 白仁时为止，用清水淘洗干净，略晾一会用湿布包好，再加盖湿麻袋片保湿，放在阴凉通风 处催芽。催芽期间每天早、晚各用清水冲洗1次，保持种子清洁、湿润、通气，从而使发芽 均匀。催芽温度保持15～20℃，经4～5d，80%种子发芽时，即可播种。 2.播种：栽植667平方米日光温室需育苗床60平方米左右，播量250～300g。播种前选 择土地肥沃、排灌方便的地块作畦，畦宽1.2m，畦长25m，每畦施优质腐熟有机肥100kg， 并与畦土充分混合，踩1遍畦面，再用钉耙将畦面搂平。播种前选阴天或傍晚进行，以防烈 日烤烧幼芽。播前在准备好的茁畦内先浇透水，等水渗下后，将催芽的种子掺上部分湿润的
细土均匀撒播，随即盖0.5cm 厚的细土。 3.苗床管理：播种至出苗前，用遮阳网或竹帘覆盖遮荫，防止阳光曝晒和雨水冲刷，播 种后保持土壤湿润，可用喷雾器喷水或每隔1～2d 在下午浇1次小水降温。苗子长出 2～3片叶时，适当减少浇水次数。幼苗出土后，结合除草进行第1次间苗；半月后第2次间 茁，苗距1～1.5cm；30d 后第3次间苗，苗距2.5～3cm。苗子长出3～4片叶时，结合浇水 每66
7平方米追施尿素5～8kg，当苗子长出5～6片叶，株高10cm，即可定植。 三、定植 一般在9月卜旬至10月上旬定植。 芹菜为喜肥水蔬菜， 冬季栽培应适当增加基肥施用量。 一般667平方米施用优质圈肥6000kg，深翻晒茬，耙平后作成1～1.2m 栽培畦，定植应选阴 天或下午进行，以利缓苗。定植前1d 下午或当大上午，苗畦要浇透水，起苗时主根保留4cm 左右，淘汰病虫害苗和弱苗，行距15～20cm，株距10～12cm，单株栽植，每667平方米栽 苗33000～40000株。定植深度以不埋住心叶为准。栽深了浇水后心叶淤泥，影响生长，降 低成活率；栽得过浅时容易被水冲出，造成缺苗。定植后浇1次小水，过2～3d 后再浇1次缓 苗水、松土。缓苗后可少量追肥提苗。10月下旬至11月上旬扣棚，但此时午间温度仍较高， 不可全部扣严，白天维持在20℃左右，温度达25℃以上时须及时通风。 四、田间管理 1.温度控制：日光温室越冬芹菜生长于新年前完成，株高要求达到50cm 以上。因此， 前期管理要重视温度的控制，维持棚温白天在15～25℃，地温20℃，夜间不低于10℃。11 月中旬外界温度降至6～12左右时，可将棚扣严，有寒流时夜间要加盖草帘防寒。以后每天 早揭、晚盖；注意保温。 2.追肥：11月上、中旬，新根和新叶已大量发生，此时可施氮磷钾复合肥15～20kg/667 平方米。第2次追肥以速效氮肥为主，可随水冲施尿素8～10kg。为防止叶柄粗糙和破裂，
在生长初期可叶面喷施0.2%～0.5%的硼酸。 3.浇水：定植后初期气温较高，土壤蒸发较快，—般可结合追肥每4～5d 浇水1次，保 持畦面湿润，利于新根发生。 4.中耕：定植后1个月内，应中耕2～3次，中后期地下根群扩展和地上部植株已大时， 停止中耕。 5病虫害防治：蚜虫用50%辟蚜雾（抗蚜威）可湿性粉剂2000～3000倍液，或10%吡虫 啉可湿性粉剂1000～1500倍液、或0.5%藜芦碱醇液（护卫鸟）800倍液喷雾防治；温室白 粉虱可选用25%扑虱灵可湿性粉剂1000～1500倍液、或2.5%三氟氯菊酯（功夫）乳油3000 倍液、或25%灭螨锰可湿性粉剂1000～1500倍液喷雾防治。对早疫病（叶斑病）和斑点病 （晚疫病、叶枯病）可选用50%扑海因可湿性粉剂1000倍液、或70%甲基托布津可湿性粉 剂600倍液喷雾防治；对软腐病（腐烂病）用30%琥胶肥酸铜（DT）胶悬剂500倍液、或新 植霉素4000倍液、 或47%加瑞农可湿性粉剂800倍液、 或72%农用链霉素可湿性粉剂3000～ 4000倍液防治。 五、采收 当芹菜植株长至60～70cm 时可采收上市，若遇到上市量过大可晚揭、早盖草帘，缩短 见光时间，放风降湿，减少浇水，使其缓慢生长，延缓收获，以提高经济效益。
日光温室芹菜生理病害防治
芹菜的生理性障碍有烧心、空心、叶柄开裂和缺硼症。以上生理性病害严重影响芹菜的生 长，降低其产量及品质。
一、烧心 1.症状：开始心叶叶脉变褐、逐渐叶缘细胞坏死，呈黑褐色。在生育初期很
少出现，多在11～12片真叶时开始发生。2.发生条件和原因：烧心在高温、干旱、施肥过 多的条件下容易发生。高温能加快生育速度，促进植物对氮、钾、镁等元素的过量吸收， 从而影响对钙的吸收。而烧心是由缺钙引起的。在于旱条件下，由于根系对钙元素的吸收 能力减弱，易引起植株缺钙，越是酸性土壤则发生越重。3.防治方法：首先要避免高温干 旱，进行适温适湿管理；对酸性土壤可施用生石灰调节到中性或接近中性；施氮、钾、镁 等肥料要适量。一旦发生烧心症状，可用0.5％氟化钙或硝酸钙溶液向叶面喷雾。
二、空心 1.症状：空心是一种生理老化现象，发生的部位是叶柄，是叶柄髓部位和输 导组织细胞老化，细胞液胶质化失去活力和细胞膜发生空隙。多从叶柄基部向上延伸，在 同一植株上外叶先于内叶，由叶基到第1节间发生较早。叶柄空心部位呈白色絮状，木栓化 组织增长。2.发生条件和原因：空心在沙性大的土壤中发生较多、进度也快，肥分不足或 后期脱肥时也有发生，产品过熟或久藏失水、过量喷施赤霉素等，土壤干旱或温度过高、 过低、芹菜受冻也易发生。3.防治方法：应避免在沙性过大的土壤上栽培，除施足底肥外， 在生长发育过程中要及时追肥，如发现叶片颜色转浓出现脱肥现象时，可用0.1％尿素液肥 进行根外追肥。
三、叶柄开裂 1.症状：多数表现为茎基部连同叶柄同时开裂，不仅影响商品品质，而 且病菌极易侵染，致使芹菜发病霉烂。2.发生条件和原因：多在低温、干旱条伺：下，由 于生育受到严重抑制所致。另外，在突发性高温、多湿的条件下，由于植株吸水能力过强， 组织充水时也能发生。3.预防措施：进行正常的适温、适湿管理，特别在温室内生产芹菜 时，要加强保温措施；深耕土壤，多施有机肥，促进根系正常生长发育，增强其抗旱及抗 低温能力。
四、缺硼症 1.症状：其表现为叶柄异常肥大、短缩，并向内侧变曲，弯曲部分的内侧 组织变褐、逐渐龟裂，叶柄扭曲以致劈裂。发展顺序是：由幼叶边缘向内逐渐褐变，最后 心叶坏死。2.发生条件和原因：一是由于土壤中缺硼所致，二是土壤中其他营养元素偏多， 而抑制了对硼的正常吸收。另外，在高温干旱的条件下也易发生缺硼症。3.防治方法：如 果土壤中缺硼，每亩可施用硼砂1公斤，以补充硼元素的不足；生长期发现缺硼症状后，可 用0.1
％～0.3％硼砂水溶液进行叶面喷雾。