酸辣萝卜条:盐、糖、醋、鸡精、红辣椒,一样都不能少 家住市区延安路的曹秀芹女士昨日买了5公斤白萝卜,准备腌制好吃的酸辣萝卜条。让我们来看看她是怎么做的吧! 选菜 曹女士说,选白萝卜有一定的技巧,最好在手上掂量掂量,重一点儿的比较好,说明水分多。尽量挑青头多、体形肥大的白萝卜,这样的白萝卜口感更好。 晾晒 把白萝卜洗净去掉根须后,切成拇指粗细的长条,之后用盐搓揉,再把沾了盐的萝卜条进行晾晒,等萝卜条变柔软,“打折”而不断时,就可以腌制了。 腌制 把晾晒好的萝卜条放入容器,然后加入糖、白醋、少量鸡精,并将新鲜的红辣椒切丝拌入。之后,把盛有萝卜条的容器放入冰箱冷藏室,3天后就可以吃了。 曹女士称,吃完油腻的东西,来上一小碟酸辣萝卜条,非常开胃! 泡萝卜:可加入“心里美”、红尖椒,好看又好吃 市民粱晓飞曾经开过饭店。他告诉记者,他会做一种泡萝卜,非常适合当配菜吃。 备料 泡萝卜是一种泡菜,因此要准备一个陶瓷或玻璃器皿。烧一壶开水,把开水倒入盆中,往盆里放糖和盐(糖和盐的比例为4比1),然后用筷子搅拌,等糖和盐融化、开水变凉后待用。 在等待开水变凉的时候,可以切白萝卜,条状或片状都行。最好不要超过一根手指的厚度,因为太厚不易入味。 泡制 将切好的萝卜放入准备好的器皿,把盆中冷却的水倒入器皿,没过萝卜一个手指节那么高就可以了。最后倒入一瓶盖白酒,它的作用是让萝卜变得更脆。需要注意的是,在泡制白萝卜的时候最好加入一些“心里美”和红尖椒,这样白萝卜到吃的时候就会被染成红色,既好吃又好看。 提醒 把器皿密封后放半个月左右,好吃的泡萝卜就做成了。吃的时候一定要注意,用干净的筷子夹萝卜。如果筷子上有油,泡好的萝卜就会坏掉。 粱先生说,这道泡萝卜适用于任何主食。吃饭的时候夹上几片爽口的泡萝卜放到嘴里嚼一嚼,那种清香、那种鲜脆,是别的菜肴无法比拟的。
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2013-09-17 10:49热心网友
把萝卜切丁(大小两厘米见方,自己看着差不多就行),用盐腌4~6小时,去水晾干。加入几个新鲜的红辣椒、胡萝卜丝,姜末,蒜末,葱花(别忘了最重要的辣椒粉)。然后把这些调味的都调在一起,放些海鲜酱或者韩式酱,喜欢辣点的朋友可以放辣椒酱。戴上一次性手套,一般比较容易破,最好戴两个,用手将萝卜丁和调料搅拌均匀。然后把混合好的萝卜装罐(一般超市都有卖的大玻璃罐),密封,在阴凉处放一个星期
酸辣萝卜条:盐、糖、醋、鸡精、红辣椒,一样都不能少 家住市区延安路的曹秀芹女士昨日买了5公斤白萝卜,准备腌制好吃的酸辣萝卜条。让我们来看看她是怎么做的吧! 选菜 曹女士说,选白萝卜有一定的技巧,最好在手上掂量掂量,重一点儿的比较好,说明水分多。尽量挑青头多、体形肥大的白萝卜,这样的白萝卜口感更好。 晾晒 把白萝卜洗净去掉根须后,切成拇指粗细的长条,之后用盐搓揉,再把沾了盐的萝卜条进行晾晒,等萝卜条变柔软,“打折”而不断时,就可以腌制了。 腌制 把晾晒好的萝卜条放入容器,然后加入糖、白醋、少量鸡精,并将新鲜的红辣椒切丝拌入。之后,把盛有萝卜条的容器放入冰箱冷藏室,3天后就可以吃了。 曹女士称,吃完油腻的东西,来上一小碟酸辣萝卜条,非常开胃! 泡萝卜:可加入“心里美”、红尖椒,好看又好吃 市民粱晓飞曾经开过饭店。他告诉记者,他会做一种泡萝卜,非常适合当配菜吃。 备料 泡萝卜是一种泡菜,因此要准备一个陶瓷或玻璃器皿。烧一壶开水,把开水倒入盆中,往盆里放糖和盐(糖和盐的比例为4比1),然后用筷子搅拌,等糖和盐融化、开水变凉后待用。 在等待开水变凉的时候,可以切白萝卜,条状或片状都行。最好不要超过一根手指的厚度,因为太厚不易入味。 泡制 将切好的萝卜放入准备好的器皿,把盆中冷却的水倒入器皿,没过萝卜一个手指节那么高就可以了。最后倒入一瓶盖白酒,它的作用是让萝卜变得更脆。需要注意的是,在泡制白萝卜的时候最好加入一些“心里美”和红尖椒,这样白萝卜到吃的时候就会被染成红色,既好吃又好看。 提醒 把器皿密封后放半个月左右,好吃的泡萝卜就做成了。吃的时候一定要注意,用干净的筷子夹萝卜。如果筷子上有油,泡好的萝卜就会坏掉。 粱先生说,这道泡萝卜适用于任何主食。吃饭的时候夹上几片爽口的泡萝卜放到嘴里嚼一嚼,那种清香、那种鲜脆,是别的菜肴无法比拟的。
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2013-09-17 10:49热心网友
把萝卜切丁(大小两厘米见方,自己看着差不多就行),用盐腌4~6小时,去水晾干。加入几个新鲜的红辣椒、胡萝卜丝,姜末,蒜末,葱花(别忘了最重要的辣椒粉)。然后把这些调味的都调在一起,放些海鲜酱或者韩式酱,喜欢辣点的朋友可以放辣椒酱。戴上一次性手套,一般比较容易破,最好戴两个,用手将萝卜丁和调料搅拌均匀。然后把混合好的萝卜装罐(一般超市都有卖的大玻璃罐),密封,在阴凉处放一个星期