食品安全问题分析及控制措施
宋增娴
甘地特（天津）糖果有限公司，天津 ３００３００
摘 要：食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料，以及按照传统既是食品又是药品的物品，但不包括以治疗为目的的物品。随着经济的全球化，食品卫生与安全成为备受关注的热门话题。近几年来，世界上一些国家和地区食品安全事件不断发生，食品安全问题引起了人们的普遍关注。文中讨论了食品安全问题的重要性、食品安全隐患的因素、控制食品安全的措施和解决食品安全问题的建议等问题，希望通过各方努力，能够更重视食品安全问题，共同解决食品安全问题。
关键词：食品安全隐患；危害； 现状； 建议
食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或慢性危害。食品的质量不安全，将会影响到公众的身体健康和生命安全，影响到食品企业、食品产业和国民经济的发展，影响到国际贸易和社会安定。食品的安全问题是人类发展的一个重要课题。建国６０年我国食品工业的发展突飞猛进，但是食品安全问题时有发生，比如说关于劣质奶粉、劣质面粉、劣质大米、注水肉、苏丹红等等，这些频频曝光的食品加工中的黑幕对消费者来说已不再陌生。因此，重视食品安全已经成为衡量人民生活质量、社会管理水平和国家法制建设的一个重要方面。
一、存在食品安全隐患的主要因素（一）食品安全的危害因素１． 环境污染对食品安全性的影响
由环境污染造成的食品安全性问题，主要是存在于动植物的生长过程中，由于动植物呼吸、吸收（或摄食）、饮水而使环境污染物质进入或积累在动植物体中，而影响食品安全。各种环境污染主要包括大气污染、水体污染、放射性物质污染，大气污染主要来自煤和石油等燃烧废气排放如ＳＯ２、ＣＬ２、ＮＯ２、汽车尾气、粉尘等；水体污染主要是工业废水和生活污水的日益排放，大量污染物进入江河湖海和地下水水体，造成水体污染；放射性污染主要来自于核爆炸、核泄漏，放射性物质进入到环境中，最终将通过食物链进入人体。
２． 生物性危害对食品安全的影响
食品中生物性危害因素是指能引起人体危害的生物，包括致病性细菌、病毒、寄生虫和真菌，有时也包括一些能引起食品污染的昆虫，食品在生产、加工、贮藏、运输、销售及消费过程中，随时都有被微生物污染的可能。
３． 化学性危害对食品安全的影响
（１）化肥、农药等对人体有害物质残留于农产品中我国目前大量使用的农药多由有机化合物组成，由于多施和不按规定要求滥用农药，有机磷、有机氯等残留物在自然环境中难以降解，通过食物链进入人体后不能全部排出，在体内积存造成慢性中毒。再有我国每年大量、超量或不合理地施用化肥于农作物上，使化肥在土壤中的残留量越来越重，专家认为，农药、化肥等残留物是当今人类癌症及各种罕见病症增加的主要原因之一。
（２）抗生素、激素和其他有害物质残留于禽、畜、水产品体内
畜禽饲料中添加抗生素在畜禽及体内发挥了抑菌和杀菌的作用，从而减少畜禽的发病率。合理规范的使用兽药是降低食品中兽药残留、保障乳制品卫生安全的关键，但违规使用抗生素，从而造成抗生素在动物组织中残留超标，在食品中由于药物本身的副反应或耐药性细菌种群的增长，将增加潜在健康安全问题。近年，在我国由于盐酸克伦特罗（“瘦肉精”）兴奋剂可以使禽、畜产生足够的瘦肉而被大量使用，从而使更多食用残留有“瘦肉精”食品的消费者引起中毒反应，严重者甚至死亡 。
（３）重金属污染
重金属属于化学污染的范畴。据分析，重金属污染以镉污染较为严重，其次是汞、铅等。多数金属在体内有蓄积性，半衰期较长，能产生急性和慢性毒性反应，可能还会有致畸、致癌和致突变的潜在危害。目前，我国儿童铅污染较为严重。
（４）超量超范围使用食品添加剂
大多数食品添加剂不是天然物质，所以有的食品添加剂超量使用可能对人体造成危害。曾有在面粉中超限量５倍
《轻工标准与质量》
２０１３年第２期・２７・
添加增白剂“过氧化苯甲酰”；在腌菜中超标量２０多倍使用苯甲酸；在饮料中成倍超标使用的化学合成甜味剂等等。
４． 食品加工中产生的有害物质及预防
加工过程中，如油炸食品，油脂在高温下发生裂解与热聚可产生苯并芘，长期接触这类物质可能诱发人类的癌症；一些油炸和烧烤的淀粉类食品如炸薯条、炸土豆片中检出丙烯酰胺，其进入人体后可能导致遗传物质损伤和基因突变。
５． 毒素污染
毒素污染是目前极为严重的食品安全问题。毒素主要来源于自然界，如近年来我国频繁出现“毒大米”事件，即为黄曲霉毒素污染。
６． 转基因食品的潜在危险
转基因技术可以获得有利特性如增加食品的种类、提高产量、改进营养成分等，但此生物技术产品的出现同样带来了安全性问题。如今，转基因食品早已摆上了人们的餐桌，转基因食品也具有潜在的危险：可能损害人类的免疫系统 （标记基因）；可能产生过敏综合症；可能对人类有毒性；对环境和生态系统有害；对人类和人体存在未知的危害。
（二）从经营者素质方面分析食品安全隐患存在的因素
１． 食品加工添加非法添加物
与食品添加剂不同，非法添加物是通过毒理学安全性评价认为毒性较大，不适于作为食品添加剂的物质添加的食品中，往往会对人体健康构成威胁，如三鹿奶粉事件，非法添加“三聚氰胺”，还有用于食品漂白，非法添加“吊白块”（名为甲醛—酸性亚硫酸钠）等等。
２． 食品制造使用劣质原料
加工食品使用劣质原料给食品安全造成极大隐患。如：用病死畜禽加工熟肉制品；用“地沟油”加工油炸食品等。
３． 假冒伪劣食品
近年来假冒伪劣食品在一些地区，特别是广大农村地区肆意横行。如：用化学合成物质掺兑的酱油、食醋；用工业酒精制造假酒、甲醇假冒白酒等。
三、加强食品安全的几点建议（一）环境治理
从源头控制各种有害废弃物向环境排放，减少人们生活和生产中的废弃物。统一部署，使废弃物集中收集到相关的处理厂处理；加强农业投入品的监管，因地制宜的科学用药，严查违禁农药的滥用，强化农残专项整治；引进先进的尾气治理技术和产品等，有效的解决环境污染问题，改善生态环境。
・２８・《轻工标准与质量》２０１３年第２期
（二）加强“农田到餐桌”体系建设是保障食品安全的第一步
食品安全要从“源头”抓起，大力发展无公害农产品、绿色产品、有机食品，三者都是关注环境保护和食品安全，着重向有机农业的方向发展，有计划的扩大有机土地耕种面积，可以部分解决生态平衡和环境污染问题，回复自然生态系统的良性循环，促进农业可持续性发展，确保人类和动物的健康。实施全程质量控制，特别是有机农产品更强调从种植（养殖）到贮藏、加工、运输和销售各个环节实施全程质量控制，即实施从土地到餐桌的质量保证体系。
（三）完善食品检验标准
面对当前我国食品安全存在的现状，应完善食品检验标准，加大我国食品安全标准的制定修订工作，以推动我国食品安全标准同国际先进标准相接轨。建立完善科学的食品安全标准，强化检验方法和设备研发，以防不法商人钻空子例如“三鹿奶粉事件”。
（四）建立食品安全管理体系
ＨＡＣＣＰ（危害分析与关键控制点）是目前国际公认最有效的指导安全食品生产的工具，是一种以科学为依据并经过验证的预防性食品安全管理体系，适用于从农场到消费者餐桌贯穿整个食品供应链的安全管理。
（五）食品加工生产中不安全因素的控制
（１）食品原料的安全与控制，食品企业虽然无法对原料进行生产控制，但可以通过原料的采购与验收、原料的储藏等控制加工原料的安全质量。依据国家和企业有关卫生标准和规范的要求，对所有购进的原辅料进行严格的质量和卫生检查，对于不合格原材料拒绝接收。
（２）食品生产环节的安全管理与控制，建立食品安全管理体系，对生产环境、设备、人员、生产加工、储存运输等整个生产过程的有效管理和控制。
（六）建立质量信息传递机制
及时发布食品安全信息，定期公布质量抽检结果，发布疫情和有毒有害物污染警报，提醒公众采取必要的防范措施，对具有良好声誉的企业进行宣传报道，并接受新闻媒体和公众监督。
（七）提高质量认证的可信度和权威性
提高优质产品的知名度，使生产经营者强化诚信意识，规范生产经营行为，提升技术装备，改进工艺操作和检验手段，加强原料生产、制造加工、储运和流通过程的食品安全控制，从而实现从农田到餐桌的全过程控制。
（八）增强对食品安全事件的经济处罚力度
增强对食品安全事件的经济处罚力度，从而增加不法
（下转第31页）
关注国际食糖质量相关标准的动态，及时修订国内食糖产品标准，逐步与国际先进标准接轨。行业标准技术要求不断提高并能够与社会经济发展要求相适应。同时，相关质量监督检验机构要利用国内外先进的检测技术，对食糖产品进行检验并形成新的标准方法。通过食糖产品和检测技术标准的更新提高，不断促进企业技术革新，促进食糖产品质量的提高，从而提高我国食糖产品质量，增强市场竞争力。
四、小结
通过技术进步及强化质量管理等手段，提高我国食糖产品的质量安全，缩短与国际先进国家产品质量的差距，在产品质量上尽快赶上世界先进水平。首先要求监管部门重视，建立和实施切实有效的监管制度。其次对食糖生产全过程，包括糖料作物种植过程、食糖生产加工过程、储藏运输和流通各个环节进行监控，对生产投入品和环境条件进行监控。第三各级质检机构要应用先进的检测手段提高检测技术水平，改善检测技术条件，提高质量管理水平。第四标准管理部门要多关注相关国际相关标准动态，结合国内社会经济和行业生产技术水平发展，及时修订标准或制定新的标准。通过多部门齐抓共管，分工合作，全方位地进行食品质量安全监管，才能把我国食糖产品质量安全推上一个新台阶，提高我国蔗糖业在国际市场上的竞争力。
参考文献：
[1]李援等著，食品安全法[M]，中国市场出版社．[2]陈维钧等编，甘蔗制糖原理与技术(第1-4分册)[M]，第一版. 北京：中国轻工业出版社，2001．
[3] 王茹菊等，我国的食糖品质问题和改善措施[J]，中国甜菜糖业，2003（4）.
用量和使用频次，减少使用污染水体的灌溉。相关部门研究一些新型高效低毒、不污染环境的生产肥料，从源头上解决食糖产品农残和重金属污染问题，提高食糖产品的食用安全性。
（三）提高食糖生产企业产品质量安全管理水平与质量检测能力
食糖生产企业要全面抓好质量管理工作，建立健全食品安全管理体系及配套的相关规章制度，认真执行食糖产品质量标准，严把出厂产品质量关。
１． 加强生产过程中的工艺控制，减少助剂残留（如石灰、硫磺、磷酸、聚丙烯酰胺等）。加强辅助材料、各类糖用生产助剂的相关检测，增加必要的虫害控制设施，与在制品（或产品）接触的运转设备使用食品级润滑油，保证整个加工环节的食品安全卫生。做好食糖包装材料的安全检测工作。针对食糖生产加工、食糖存储、运输各环节做到有效质量监控，在确保食糖产品的质量基础上，满足客户的需要。
２． 食糖生产企业要多方面、多手段促进实验室检测水平的提升。加强企业实验室质量体系建设，通过参加实验室检测能力认证活动，规范检测分析人员检验操作，提高检验的速度和准确度。加强对实验室仪器、设施与环境条件、标准物质和试剂耗材的控制。对检测仪器设备要按规定，定期进行检定和校准。加强对实验室温、湿度的控制，要使用有证的标准物质以确保检测结果的准确性和可溯源性。对试剂和耗材要进行适当检查避免因质量问题而造成对检测结果的较大偏差。进行分析方法改进，规范和完善检测程序和方法，同时加大检测仪器设备的投入，大力推进从化学分析法向仪器分析法转变。
（四）完善国内食糖检测标准，提高质量监督检验机构的技术水平
（上接第28页）
厂商的风险成本，从根本上遏制假冒伪劣食品的生产。
四、总结
通过加强与食品安全相关的法律、法规和标准体系的建设以及一系列制度的完善实施，来加速与国际标准接规的步伐，全面提升国家食品安全的标准化水平，保护国家的经济利益和人民利益，从而增强食品行业的竞争力。
参考文献：
[1] 张志祥. 食品安全管理师培训教材. 军事医学科学
《轻工标准与质量》
出版社, 2010年.
[2] 赵德胜, 高宇萍. 中国食品安全浅析. 《内蒙古农业科技》, 2009-12-10.
[3] 杨慧敏. 浅谈我们食品安全的现状、分析存在安全隐患的原因及思考应对措施《科技信息》, 2011-08-25.
[4] 毕英美. 如何加强我国食品安全体系建设, 《吉林省行政管理学会“提高政府执行力”学术研讨会论文集（《吉林政报》2009·理论专刊）》-2009-11-26.
２０１３年第２期・３１・
食品安全问题分析及控制措施
宋增娴
甘地特（天津）糖果有限公司，天津 ３００３００
摘 要：食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料，以及按照传统既是食品又是药品的物品，但不包括以治疗为目的的物品。随着经济的全球化，食品卫生与安全成为备受关注的热门话题。近几年来，世界上一些国家和地区食品安全事件不断发生，食品安全问题引起了人们的普遍关注。文中讨论了食品安全问题的重要性、食品安全隐患的因素、控制食品安全的措施和解决食品安全问题的建议等问题，希望通过各方努力，能够更重视食品安全问题，共同解决食品安全问题。
关键词：食品安全隐患；危害； 现状； 建议
食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或慢性危害。食品的质量不安全，将会影响到公众的身体健康和生命安全，影响到食品企业、食品产业和国民经济的发展，影响到国际贸易和社会安定。食品的安全问题是人类发展的一个重要课题。建国６０年我国食品工业的发展突飞猛进，但是食品安全问题时有发生，比如说关于劣质奶粉、劣质面粉、劣质大米、注水肉、苏丹红等等，这些频频曝光的食品加工中的黑幕对消费者来说已不再陌生。因此，重视食品安全已经成为衡量人民生活质量、社会管理水平和国家法制建设的一个重要方面。
一、存在食品安全隐患的主要因素（一）食品安全的危害因素１． 环境污染对食品安全性的影响
由环境污染造成的食品安全性问题，主要是存在于动植物的生长过程中，由于动植物呼吸、吸收（或摄食）、饮水而使环境污染物质进入或积累在动植物体中，而影响食品安全。各种环境污染主要包括大气污染、水体污染、放射性物质污染，大气污染主要来自煤和石油等燃烧废气排放如ＳＯ２、ＣＬ２、ＮＯ２、汽车尾气、粉尘等；水体污染主要是工业废水和生活污水的日益排放，大量污染物进入江河湖海和地下水水体，造成水体污染；放射性污染主要来自于核爆炸、核泄漏，放射性物质进入到环境中，最终将通过食物链进入人体。
２． 生物性危害对食品安全的影响
食品中生物性危害因素是指能引起人体危害的生物，包括致病性细菌、病毒、寄生虫和真菌，有时也包括一些能引起食品污染的昆虫，食品在生产、加工、贮藏、运输、销售及消费过程中，随时都有被微生物污染的可能。
３． 化学性危害对食品安全的影响
（１）化肥、农药等对人体有害物质残留于农产品中我国目前大量使用的农药多由有机化合物组成，由于多施和不按规定要求滥用农药，有机磷、有机氯等残留物在自然环境中难以降解，通过食物链进入人体后不能全部排出，在体内积存造成慢性中毒。再有我国每年大量、超量或不合理地施用化肥于农作物上，使化肥在土壤中的残留量越来越重，专家认为，农药、化肥等残留物是当今人类癌症及各种罕见病症增加的主要原因之一。
（２）抗生素、激素和其他有害物质残留于禽、畜、水产品体内
畜禽饲料中添加抗生素在畜禽及体内发挥了抑菌和杀菌的作用，从而减少畜禽的发病率。合理规范的使用兽药是降低食品中兽药残留、保障乳制品卫生安全的关键，但违规使用抗生素，从而造成抗生素在动物组织中残留超标，在食品中由于药物本身的副反应或耐药性细菌种群的增长，将增加潜在健康安全问题。近年，在我国由于盐酸克伦特罗（“瘦肉精”）兴奋剂可以使禽、畜产生足够的瘦肉而被大量使用，从而使更多食用残留有“瘦肉精”食品的消费者引起中毒反应，严重者甚至死亡 。
（３）重金属污染
重金属属于化学污染的范畴。据分析，重金属污染以镉污染较为严重，其次是汞、铅等。多数金属在体内有蓄积性，半衰期较长，能产生急性和慢性毒性反应，可能还会有致畸、致癌和致突变的潜在危害。目前，我国儿童铅污染较为严重。
（４）超量超范围使用食品添加剂
大多数食品添加剂不是天然物质，所以有的食品添加剂超量使用可能对人体造成危害。曾有在面粉中超限量５倍
《轻工标准与质量》
２０１３年第２期・２７・
添加增白剂“过氧化苯甲酰”；在腌菜中超标量２０多倍使用苯甲酸；在饮料中成倍超标使用的化学合成甜味剂等等。
４． 食品加工中产生的有害物质及预防
加工过程中，如油炸食品，油脂在高温下发生裂解与热聚可产生苯并芘，长期接触这类物质可能诱发人类的癌症；一些油炸和烧烤的淀粉类食品如炸薯条、炸土豆片中检出丙烯酰胺，其进入人体后可能导致遗传物质损伤和基因突变。
５． 毒素污染
毒素污染是目前极为严重的食品安全问题。毒素主要来源于自然界，如近年来我国频繁出现“毒大米”事件，即为黄曲霉毒素污染。
６． 转基因食品的潜在危险
转基因技术可以获得有利特性如增加食品的种类、提高产量、改进营养成分等，但此生物技术产品的出现同样带来了安全性问题。如今，转基因食品早已摆上了人们的餐桌，转基因食品也具有潜在的危险：可能损害人类的免疫系统 （标记基因）；可能产生过敏综合症；可能对人类有毒性；对环境和生态系统有害；对人类和人体存在未知的危害。
（二）从经营者素质方面分析食品安全隐患存在的因素
１． 食品加工添加非法添加物
与食品添加剂不同，非法添加物是通过毒理学安全性评价认为毒性较大，不适于作为食品添加剂的物质添加的食品中，往往会对人体健康构成威胁，如三鹿奶粉事件，非法添加“三聚氰胺”，还有用于食品漂白，非法添加“吊白块”（名为甲醛—酸性亚硫酸钠）等等。
２． 食品制造使用劣质原料
加工食品使用劣质原料给食品安全造成极大隐患。如：用病死畜禽加工熟肉制品；用“地沟油”加工油炸食品等。
３． 假冒伪劣食品
近年来假冒伪劣食品在一些地区，特别是广大农村地区肆意横行。如：用化学合成物质掺兑的酱油、食醋；用工业酒精制造假酒、甲醇假冒白酒等。
三、加强食品安全的几点建议（一）环境治理
从源头控制各种有害废弃物向环境排放，减少人们生活和生产中的废弃物。统一部署，使废弃物集中收集到相关的处理厂处理；加强农业投入品的监管，因地制宜的科学用药，严查违禁农药的滥用，强化农残专项整治；引进先进的尾气治理技术和产品等，有效的解决环境污染问题，改善生态环境。
・２８・《轻工标准与质量》２０１３年第２期
（二）加强“农田到餐桌”体系建设是保障食品安全的第一步
食品安全要从“源头”抓起，大力发展无公害农产品、绿色产品、有机食品，三者都是关注环境保护和食品安全，着重向有机农业的方向发展，有计划的扩大有机土地耕种面积，可以部分解决生态平衡和环境污染问题，回复自然生态系统的良性循环，促进农业可持续性发展，确保人类和动物的健康。实施全程质量控制，特别是有机农产品更强调从种植（养殖）到贮藏、加工、运输和销售各个环节实施全程质量控制，即实施从土地到餐桌的质量保证体系。
（三）完善食品检验标准
面对当前我国食品安全存在的现状，应完善食品检验标准，加大我国食品安全标准的制定修订工作，以推动我国食品安全标准同国际先进标准相接轨。建立完善科学的食品安全标准，强化检验方法和设备研发，以防不法商人钻空子例如“三鹿奶粉事件”。
（四）建立食品安全管理体系
ＨＡＣＣＰ（危害分析与关键控制点）是目前国际公认最有效的指导安全食品生产的工具，是一种以科学为依据并经过验证的预防性食品安全管理体系，适用于从农场到消费者餐桌贯穿整个食品供应链的安全管理。
（五）食品加工生产中不安全因素的控制
（１）食品原料的安全与控制，食品企业虽然无法对原料进行生产控制，但可以通过原料的采购与验收、原料的储藏等控制加工原料的安全质量。依据国家和企业有关卫生标准和规范的要求，对所有购进的原辅料进行严格的质量和卫生检查，对于不合格原材料拒绝接收。
（２）食品生产环节的安全管理与控制，建立食品安全管理体系，对生产环境、设备、人员、生产加工、储存运输等整个生产过程的有效管理和控制。
（六）建立质量信息传递机制
及时发布食品安全信息，定期公布质量抽检结果，发布疫情和有毒有害物污染警报，提醒公众采取必要的防范措施，对具有良好声誉的企业进行宣传报道，并接受新闻媒体和公众监督。
（七）提高质量认证的可信度和权威性
提高优质产品的知名度，使生产经营者强化诚信意识，规范生产经营行为，提升技术装备，改进工艺操作和检验手段，加强原料生产、制造加工、储运和流通过程的食品安全控制，从而实现从农田到餐桌的全过程控制。
（八）增强对食品安全事件的经济处罚力度
增强对食品安全事件的经济处罚力度，从而增加不法
（下转第31页）
关注国际食糖质量相关标准的动态，及时修订国内食糖产品标准，逐步与国际先进标准接轨。行业标准技术要求不断提高并能够与社会经济发展要求相适应。同时，相关质量监督检验机构要利用国内外先进的检测技术，对食糖产品进行检验并形成新的标准方法。通过食糖产品和检测技术标准的更新提高，不断促进企业技术革新，促进食糖产品质量的提高，从而提高我国食糖产品质量，增强市场竞争力。
四、小结
通过技术进步及强化质量管理等手段，提高我国食糖产品的质量安全，缩短与国际先进国家产品质量的差距，在产品质量上尽快赶上世界先进水平。首先要求监管部门重视，建立和实施切实有效的监管制度。其次对食糖生产全过程，包括糖料作物种植过程、食糖生产加工过程、储藏运输和流通各个环节进行监控，对生产投入品和环境条件进行监控。第三各级质检机构要应用先进的检测手段提高检测技术水平，改善检测技术条件，提高质量管理水平。第四标准管理部门要多关注相关国际相关标准动态，结合国内社会经济和行业生产技术水平发展，及时修订标准或制定新的标准。通过多部门齐抓共管，分工合作，全方位地进行食品质量安全监管，才能把我国食糖产品质量安全推上一个新台阶，提高我国蔗糖业在国际市场上的竞争力。
参考文献：
[1]李援等著，食品安全法[M]，中国市场出版社．[2]陈维钧等编，甘蔗制糖原理与技术(第1-4分册)[M]，第一版. 北京：中国轻工业出版社，2001．
[3] 王茹菊等，我国的食糖品质问题和改善措施[J]，中国甜菜糖业，2003（4）.
用量和使用频次，减少使用污染水体的灌溉。相关部门研究一些新型高效低毒、不污染环境的生产肥料，从源头上解决食糖产品农残和重金属污染问题，提高食糖产品的食用安全性。
（三）提高食糖生产企业产品质量安全管理水平与质量检测能力
食糖生产企业要全面抓好质量管理工作，建立健全食品安全管理体系及配套的相关规章制度，认真执行食糖产品质量标准，严把出厂产品质量关。
１． 加强生产过程中的工艺控制，减少助剂残留（如石灰、硫磺、磷酸、聚丙烯酰胺等）。加强辅助材料、各类糖用生产助剂的相关检测，增加必要的虫害控制设施，与在制品（或产品）接触的运转设备使用食品级润滑油，保证整个加工环节的食品安全卫生。做好食糖包装材料的安全检测工作。针对食糖生产加工、食糖存储、运输各环节做到有效质量监控，在确保食糖产品的质量基础上，满足客户的需要。
２． 食糖生产企业要多方面、多手段促进实验室检测水平的提升。加强企业实验室质量体系建设，通过参加实验室检测能力认证活动，规范检测分析人员检验操作，提高检验的速度和准确度。加强对实验室仪器、设施与环境条件、标准物质和试剂耗材的控制。对检测仪器设备要按规定，定期进行检定和校准。加强对实验室温、湿度的控制，要使用有证的标准物质以确保检测结果的准确性和可溯源性。对试剂和耗材要进行适当检查避免因质量问题而造成对检测结果的较大偏差。进行分析方法改进，规范和完善检测程序和方法，同时加大检测仪器设备的投入，大力推进从化学分析法向仪器分析法转变。
（四）完善国内食糖检测标准，提高质量监督检验机构的技术水平
（上接第28页）
厂商的风险成本，从根本上遏制假冒伪劣食品的生产。
四、总结
通过加强与食品安全相关的法律、法规和标准体系的建设以及一系列制度的完善实施，来加速与国际标准接规的步伐，全面提升国家食品安全的标准化水平，保护国家的经济利益和人民利益，从而增强食品行业的竞争力。
参考文献：
[1] 张志祥. 食品安全管理师培训教材. 军事医学科学
《轻工标准与质量》
出版社, 2010年.
[2] 赵德胜, 高宇萍. 中国食品安全浅析. 《内蒙古农业科技》, 2009-12-10.
[3] 杨慧敏. 浅谈我们食品安全的现状、分析存在安全隐患的原因及思考应对措施《科技信息》, 2011-08-25.
[4] 毕英美. 如何加强我国食品安全体系建设, 《吉林省行政管理学会“提高政府执行力”学术研讨会论文集（《吉林政报》2009·理论专刊）》-2009-11-26.
２０１３年第２期・３１・