XXX县农村义务教育学生营养改善计划
中心校、单设初中管理员职责
一、负责落实计划实施的各项具体工作；
二、负责指导协调各校点按要求按时接收供应商所配送食品、食物的签单和信息上报、库存清点与财务结算工作；
三、培训指导各校点营养管理员，按照相关要求做好存放的保洁、安全工作；
四、经常检查督导各校营养管理员做好接收入库、出库的查验登记，建立出、入库台帐和学生的签单公示工作；
五、指导督促辖区内校点做好学生的饮食、卫生习惯的养成教育，指导学校做好环境卫生的保洁工作；
六、指导督促辖区内校点落实蛋类食品的熟加工和牛奶必要时的加热工作；
七、按时完成区县交办的其他任务。
XXX县农村义务教育学生营养改善计划
学校领导小组组成人员及其工作职责
各学校专门成立学生营养改善计划工作领导小组，领导小组成员及职责如下：
一、组长（校长）：学校学生营养改善计划的第一责任人，全面负责学校学生营养改善计划工作。
二、副组长（总务主任、伙食团长及营养管理员）：学校学生营养改善计划的具体责任人，具体负责学校营养计划实施工作，包括学生实名制登记；对营养食品签收、存储、分发、留样以及信息报送；对从业人员工作流程的监管；对学生食（饮）用情况的监控；学校营养计划档案的整理和保管。
三、成员：
（一）工会主席：主要负责学生营养计划监督管理工作，组织教师、学生对营养计划工作进行监督评议，联系家长或社会监督机构对学校学生营养计划实施情况进行监督检查。
（二）教导主任：协助建立学生实名制登记档案，及时反馈学生的变动情况，申报学生数的核减与增加；负责学生营养健康情况的监测，并建立学生营养健康监测档案。
（三）政教、团队负责人：负责营养改善计划宣传教育工作。通过各种形式宣传农村义务教育学生营养改善计划工作的意义、内容、实施步骤、经费分担办法和保障措施等。宣传工作中的好做法好经验，宣传涌现出的先进集体和个人典型，教育学生养成健康的营养观念和
饮食习惯。
（四）财务人员：负责学生营养计划资金的管理工作，定期向社会公布学生营养计划财务情况。
（五）班主任：负责学生营养计划实施工作中学生的日常管理；协助建立学生实名制登记档案；经常对学生开展营养健康教育；及时上报相关信息、组织学生就餐等工作。
（六）当堂任课教师：协同班主任或负责组织学生的营养食品就餐工作。
XXX县农村义务教育学生营养改善计划
学生信息管理制度
一、信息采集
（一）采集范围：全市的农村义务教育学校（不含县城学校）的在校学生。
（二）采集内容：学生姓名、性别、年龄、家庭住址、所在班级、身份证号码，家长姓名、联系电话（见附件1）； 学生每天食用认可签字信息（见附件2）；学校学生食用人数统计表（见附件3）。
（三）采集程序：班主任按照要求采集、汇总本班学生信息，报所在学校教务主任存档备查，学校教务主任汇总审查签字，学校教务主任汇总审查签字后报学校负责人审核签字，学校负责人审核签字后报直接主管学校复审签字，直接主管学校复审后报区县教育局复核签字后，报区县人民政府审定，返回基层学校，同时报市营养办备案。各采集人员，要确保数据的真实。
（四）采集时间：每学期开学一周内采集完成。首次采集为营养改善计划实施前10天内完成。
二、信息管理
农村义务教育学生营养改善计划学生信息经区县教育部门审定后，由学校营养改善管理人员、中心校营养改善管理
人员、单设初中营养改善管理人员、区县营养办信息管理人员共同管理和维护，如有变化，要及时按照上述采集程序进行变更。确保数据的真实、准确、及时。
三、信息使用
农村义务教育学生营养改善计划学生信息经区县教育部门审定后作为享受营养改善的基础数据，学校要每天根据数据的变化情况做好登记，按照上述程序进行处理。
XXX县实施农村义务教育学生营养改善计划
学校食品安全管理制度
一、进校验收制度
对中标企业配送来校的食品由学校总务处组织按“一看二闻三手感”的原则统一验货收存，有问题的食品坚决不准进校。
（一）严格食品验收过程，并做好每次验货记录。具体内容与方法如下：
定性包装食物（如牛奶）的验收: a.验包装上内容是否与检验报告内容相符；b.验生产日期、保质期，如果已超过保质期的决不能收； c.验包装是否有厂名、厂址、联系电话； d.验食物外观：有无破损、污损、变形、杂物、霉变等； e.嗅气味，是否有异味； f.手感，是否有异样；
非定性包装食物（如鸡蛋、水果等）的验收: a.看：是否新鲜;是否有腐烂、霉变； b.闻：是否有异味； c.手感:有无异样。
（二）食品分发：每天由各班主任（班主任不在时由当堂任课教师负责）签字领取并发放给学生，学生食用后签名认可。发放前再次仔细检查有无异样后方准发给学生开始食用。
二、食品、物资的储存制度
（一）学校设臵专用的食品、物资储藏室，配备好食品、物资冷藏等设备设施，确保食品、物资储存安全卫生；
（二）营养食品储存库房由专人管理，营养食品保存应分类、分架、离地隔墙，并标明进货日期，先进先出，建立
好进出台账；
（三）管理员应切实履行岗位职责，积极认真做进出食品、物资的查验和登记；
（四）每批次食品、物资入库后必须及时留样，留样时间为本批次食品使用完的时间；
（五）加强对储存室的管理与监督，任何人未经许可不得进入储存室，不准在室内做与食品储存无关的事；
（六）做好对储存保管人员的专业知识培训，搞好室内卫生，确保室内整洁；管理员必须每天打扫室内卫生，定时对储存室进行消毒，定期检查处理变质或超保质期食品；
（七）加强值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的发生。
三、食品、物资的加工制度
（一）采取食堂供餐模式的，食品、物资加工严格按照学校食堂管理规定执行
（二）采取蛋奶模式的，鲜蛋在分发前要安排有关人员进行加热蒸熟、煮透；蒸煮前要严格认真清洗，并对其进行再次检查，剔除破蛋、坏蛋及其它不合格蛋，并做好记录；煮时要文火慢煮，避免破损污染；
四、食品试尝和留样制度
对学校“学生营养改善计划”学生所食食品进行试尝留样并安排教师陪餐，是预防学生食品中毒的有效措施，是检验是否为食物中毒的重要依据。
（一）供学生享用的每餐、每种食品，须有专人提前进行试尝并做好记录，未发现有任何异常时，才能向学生供应；
（二）每餐、供应的每种食品必须由专人负责留样；
（三）留样用的容器，取样用的工具用前必须严格消毒，取样时无菌操作，防止污染；每种食品装 1 个留样容器，留样量一份不少于 100 克；留样容器用保鲜膜密封后，放臵于专用冰箱保存至该次食品食用后48小时。
（四）留样期满，食用者无不良反应才能解封处理；
（五）妥善保存食品试尝、留样与解封记录等资料。
五、管理、服务人员培训制度
“学生营养改善计划”的管理、服务人员必须了解营养与学生健康及食品卫生知识，学校必须对“学生营养改善计划”的管理、服务人员进行“营养与学生健康及食品卫生知识”培训，确保学生所食食品营养、卫生、安全。
（一）“学生营养改善计划”的管理、服务人员应坚持学习《中华人民共和国食品卫生法》和相关“营养与学生健康及食品卫生知识”，增强营养意识、卫生意识和安全法律意识。
（二）学校每学期对“学生营养改善计划”的管理、服务人员进行“营养与学生健康及食品卫生知 识”培训不少于二次，做到时间落实，人员落实，培训内容落实。
（三）“学生营养改善计划”的管理、服务人员必须积极认真参加培训，认真作好学习记录。
（四）每次培训之后，组织“学生营养改善计划”的管理、服务人员进行一次“营养与学生健康及食品卫生知识”测试，凡不及格者，必须补考直至及格。
（五）学校应收集好培训资料，作好培训记录，将测试、考核试卷收集好，整理存档备案。
五、宣传教育制度
（一）宣传教育内容
宣传国家及省市农村义务教育学生营养改善计划工作的重大意义、主要内容、实施步骤、经费分担办法和保障措施等；宣传营养改善计划工作中的好做法好经验；宣传在工作中涌现出的先进集体和个人典型； 教育学生吃好早餐、一日三餐有规律；偏食、挑食对健康有影响，应经常喝牛奶，食用豆类及豆制品等有利于成长的食物；营养不良、肥胖对健康的危害和预防；要养成健康的生活方式，膳食应以谷类为主、多吃蔬菜和水果；膳食平衡有利于健康、青春期充足的营养保证生长发育等。
（二）宣传教育方式
A.日常宣传教育：a、校园宣传：通过校园广播及时宣传国家及省市农村义务教育学生营养改善计划工作的政策内容、最新进展情况，以及所取得的成效等。b、发布公开信。学校定期给每位学生家长发公开信，介绍农村义务教育学生营养改善计划的主要内容、改革政策。c、开展课堂教育及主题班会。制订每学期营养教育计划，每期安排 6-10 个学时上健康课，向学生传授营养知识和平衡膳食理念。每学期必须举办 一 次以营养知识为内容的主题班会。
B.集中宣传教育：a、召开班会和家长会。通过主题班会对学生进行教育，在开学之初召开家长会进行专题宣传，举行主题班会进行教育；校长教师分片包干，分班负责，宣传、告知农村义务教育学生营养改善计划有关政策；b、墙报简报等专栏宣传；在主要路段和人口密集地区利用标语、横幅、
板报、专栏、简报、广播、标语、墙报等多种方式，切实宣传营养改善计划的重大意义。c、开展专项宣传。组织开展征文评选活动，及时总结宣传实施农村义务教育学生营养改善计划中涌现出的先进集体和个人典型，发挥典型带动作用，引导工作向深层次发展。
XXX县农村义务教育学生营养改善计划
大宗物资采购制度
一、大宗物资的范围
XXX县农村义务教育学校营养改善计划大宗物资主要包括牛奶、鸡蛋、豆制品、水果，食堂所需的米、面、油、肉及肉制品、佐料（豆瓣、酱油、醋、味精等）、大宗蔬菜和家禽类等。
二、采购规定
（一）牛奶采购：在省上确定XXXX乳业、XX食品、XXX乳业、XXX乳业、XX乳业、XX乳业这X家供奶企业中，由区县政府进行政府采购。
（二）鸡蛋采购：在市上确定供蛋企业中，由区县政府进行政府采购。每个鸡蛋的重量原则上在50克以上，最低不少于45克。
（三）豆制品、水果的采购：由区县政府进行政府采购，报市营养办备案。
（四）食堂所需的涉及营养改善计划的米、面、油、肉及肉制品、佐料（豆瓣、酱油、醋、味精等）的采购：由区县教育部门按照政府采购的相关规定进行采购，报市营养办备案。
（五）大宗蔬菜和家禽类等采购：由学校根据实际情况进行定点采购，报区县营养办备案。
三、相关要求
（一）采购的牛奶、鸡蛋、豆制品、水果、米、面、油、肉及肉制品、佐料，必须要求供货生产企业或商家提供营业执照、食品经营许可证，所提供的物资必须符合QS质量要求。肉类必须要具有动物检疫合格证。严禁采购“三无”食品和相关物资。必须要求供货生产企业或商家提供发票。
（二）大宗蔬菜的采购要集中定点采购，所采购的蔬菜要符合无公害要求；采购的家禽类必须要具有动物检疫合格证。要求供货商提供出售依据。
（三）所采购回来的物资必须按照规定存放，建立明细台账，按照在保质期内和先进先出的原则使用。
（四）必须把所采购回来的物资的供货生产企业和商家、采购价格向师生进行公示。
民主监督制度
一、学校应当健全民主监督组织机构。学校应当成立“学生营养改善计划学校监督管理委员会”，工会主席为组长，成员有教师代表、学生代表。学校应当成立“学生营养改善计划家长监督委员会”，成员有学校所在乡镇、村组干部、学生家长。
二、学校应当把农村义务教育学生营养改善计划实施情况作为学校校务公开的一项重要内容，及时公布，广泛接受学生、家长和社会的监督。
三、学校应当全面公开用餐学生名单等信息，防止出现冒领、套取财政补助资金的行为。
四、学校应当公开原材料供应、食品加工、食品配送、学生就餐、监督管理等各环节流程，实施全程监督。
五、学校和区县营养办要定期召开民主监督会议，接受各方面的反馈信息，对工作中的疏漏和不足进行及时整改。
六、学校坚持每周公示制度，公示相关的营养食品质量标准、配餐标准、营养食谱、价格和账目，让师生看得清、弄得明。
七、学校应当设立意见箱，广泛收集师生意见。
八、学校和各级教育部门营养办应当设立举报电话，广泛接受舆论监督。
责任追究制度
一、质量责任追究
生产企业或供应商向学校配送的学生食品和原辅材料出现质量问题，由区县人民政府按照相关法律、法规规定，通过相应的方式，追究生产企业或供应商的经济责任和法律责任。
二、管理责任追究
（一）管理责任具体包括：对货物质量和有效日期把关不严；营养食品存放违规，导致合格食品发生污染、霉变、过期、变质；把污染、过期、变质、霉变的食品用作营养餐；鸡蛋、牛奶加工程序不规范等。具体管理人员和有关人员都要承担相应责任。
（二）学校必须严格按照规定，统一使用规定品牌及厂家的食品及原辅材料，因把关不严或管理不善或工作失职的，从严追究校长和相关管理人员责任。
（三）学校不得定购和组织学生饮（食）用非政府采购的食品，违反此规定，将从严从重追究校长责任。
（四）不按规定操作或不严格执行营养计划制度的，将严格追究相关人员的责任，触犯刑律的要追究刑事责任。
三、资金、物资违规责任追究
对挪用、挤占、截留、克扣、浪费和违规使用营养计划专款、物资的，将直接追究学校主要负责人和相关责任人的责任，情节严重的要移交司法机关查处。
XXX县农村义务教育学生营养改善计划
中心校、单设初中管理员职责
一、负责落实计划实施的各项具体工作；
二、负责指导协调各校点按要求按时接收供应商所配送食品、食物的签单和信息上报、库存清点与财务结算工作；
三、培训指导各校点营养管理员，按照相关要求做好存放的保洁、安全工作；
四、经常检查督导各校营养管理员做好接收入库、出库的查验登记，建立出、入库台帐和学生的签单公示工作；
五、指导督促辖区内校点做好学生的饮食、卫生习惯的养成教育，指导学校做好环境卫生的保洁工作；
六、指导督促辖区内校点落实蛋类食品的熟加工和牛奶必要时的加热工作；
七、按时完成区县交办的其他任务。
XXX县农村义务教育学生营养改善计划
学校领导小组组成人员及其工作职责
各学校专门成立学生营养改善计划工作领导小组，领导小组成员及职责如下：
一、组长（校长）：学校学生营养改善计划的第一责任人，全面负责学校学生营养改善计划工作。
二、副组长（总务主任、伙食团长及营养管理员）：学校学生营养改善计划的具体责任人，具体负责学校营养计划实施工作，包括学生实名制登记；对营养食品签收、存储、分发、留样以及信息报送；对从业人员工作流程的监管；对学生食（饮）用情况的监控；学校营养计划档案的整理和保管。
三、成员：
（一）工会主席：主要负责学生营养计划监督管理工作，组织教师、学生对营养计划工作进行监督评议，联系家长或社会监督机构对学校学生营养计划实施情况进行监督检查。
（二）教导主任：协助建立学生实名制登记档案，及时反馈学生的变动情况，申报学生数的核减与增加；负责学生营养健康情况的监测，并建立学生营养健康监测档案。
（三）政教、团队负责人：负责营养改善计划宣传教育工作。通过各种形式宣传农村义务教育学生营养改善计划工作的意义、内容、实施步骤、经费分担办法和保障措施等。宣传工作中的好做法好经验，宣传涌现出的先进集体和个人典型，教育学生养成健康的营养观念和
饮食习惯。
（四）财务人员：负责学生营养计划资金的管理工作，定期向社会公布学生营养计划财务情况。
（五）班主任：负责学生营养计划实施工作中学生的日常管理；协助建立学生实名制登记档案；经常对学生开展营养健康教育；及时上报相关信息、组织学生就餐等工作。
（六）当堂任课教师：协同班主任或负责组织学生的营养食品就餐工作。
XXX县农村义务教育学生营养改善计划
学生信息管理制度
一、信息采集
（一）采集范围：全市的农村义务教育学校（不含县城学校）的在校学生。
（二）采集内容：学生姓名、性别、年龄、家庭住址、所在班级、身份证号码，家长姓名、联系电话（见附件1）； 学生每天食用认可签字信息（见附件2）；学校学生食用人数统计表（见附件3）。
（三）采集程序：班主任按照要求采集、汇总本班学生信息，报所在学校教务主任存档备查，学校教务主任汇总审查签字，学校教务主任汇总审查签字后报学校负责人审核签字，学校负责人审核签字后报直接主管学校复审签字，直接主管学校复审后报区县教育局复核签字后，报区县人民政府审定，返回基层学校，同时报市营养办备案。各采集人员，要确保数据的真实。
（四）采集时间：每学期开学一周内采集完成。首次采集为营养改善计划实施前10天内完成。
二、信息管理
农村义务教育学生营养改善计划学生信息经区县教育部门审定后，由学校营养改善管理人员、中心校营养改善管理
人员、单设初中营养改善管理人员、区县营养办信息管理人员共同管理和维护，如有变化，要及时按照上述采集程序进行变更。确保数据的真实、准确、及时。
三、信息使用
农村义务教育学生营养改善计划学生信息经区县教育部门审定后作为享受营养改善的基础数据，学校要每天根据数据的变化情况做好登记，按照上述程序进行处理。
XXX县实施农村义务教育学生营养改善计划
学校食品安全管理制度
一、进校验收制度
对中标企业配送来校的食品由学校总务处组织按“一看二闻三手感”的原则统一验货收存，有问题的食品坚决不准进校。
（一）严格食品验收过程，并做好每次验货记录。具体内容与方法如下：
定性包装食物（如牛奶）的验收: a.验包装上内容是否与检验报告内容相符；b.验生产日期、保质期，如果已超过保质期的决不能收； c.验包装是否有厂名、厂址、联系电话； d.验食物外观：有无破损、污损、变形、杂物、霉变等； e.嗅气味，是否有异味； f.手感，是否有异样；
非定性包装食物（如鸡蛋、水果等）的验收: a.看：是否新鲜;是否有腐烂、霉变； b.闻：是否有异味； c.手感:有无异样。
（二）食品分发：每天由各班主任（班主任不在时由当堂任课教师负责）签字领取并发放给学生，学生食用后签名认可。发放前再次仔细检查有无异样后方准发给学生开始食用。
二、食品、物资的储存制度
（一）学校设臵专用的食品、物资储藏室，配备好食品、物资冷藏等设备设施，确保食品、物资储存安全卫生；
（二）营养食品储存库房由专人管理，营养食品保存应分类、分架、离地隔墙，并标明进货日期，先进先出，建立
好进出台账；
（三）管理员应切实履行岗位职责，积极认真做进出食品、物资的查验和登记；
（四）每批次食品、物资入库后必须及时留样，留样时间为本批次食品使用完的时间；
（五）加强对储存室的管理与监督，任何人未经许可不得进入储存室，不准在室内做与食品储存无关的事；
（六）做好对储存保管人员的专业知识培训，搞好室内卫生，确保室内整洁；管理员必须每天打扫室内卫生，定时对储存室进行消毒，定期检查处理变质或超保质期食品；
（七）加强值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的发生。
三、食品、物资的加工制度
（一）采取食堂供餐模式的，食品、物资加工严格按照学校食堂管理规定执行
（二）采取蛋奶模式的，鲜蛋在分发前要安排有关人员进行加热蒸熟、煮透；蒸煮前要严格认真清洗，并对其进行再次检查，剔除破蛋、坏蛋及其它不合格蛋，并做好记录；煮时要文火慢煮，避免破损污染；
四、食品试尝和留样制度
对学校“学生营养改善计划”学生所食食品进行试尝留样并安排教师陪餐，是预防学生食品中毒的有效措施，是检验是否为食物中毒的重要依据。
（一）供学生享用的每餐、每种食品，须有专人提前进行试尝并做好记录，未发现有任何异常时，才能向学生供应；
（二）每餐、供应的每种食品必须由专人负责留样；
（三）留样用的容器，取样用的工具用前必须严格消毒，取样时无菌操作，防止污染；每种食品装 1 个留样容器，留样量一份不少于 100 克；留样容器用保鲜膜密封后，放臵于专用冰箱保存至该次食品食用后48小时。
（四）留样期满，食用者无不良反应才能解封处理；
（五）妥善保存食品试尝、留样与解封记录等资料。
五、管理、服务人员培训制度
“学生营养改善计划”的管理、服务人员必须了解营养与学生健康及食品卫生知识，学校必须对“学生营养改善计划”的管理、服务人员进行“营养与学生健康及食品卫生知识”培训，确保学生所食食品营养、卫生、安全。
（一）“学生营养改善计划”的管理、服务人员应坚持学习《中华人民共和国食品卫生法》和相关“营养与学生健康及食品卫生知识”，增强营养意识、卫生意识和安全法律意识。
（二）学校每学期对“学生营养改善计划”的管理、服务人员进行“营养与学生健康及食品卫生知 识”培训不少于二次，做到时间落实，人员落实，培训内容落实。
（三）“学生营养改善计划”的管理、服务人员必须积极认真参加培训，认真作好学习记录。
（四）每次培训之后，组织“学生营养改善计划”的管理、服务人员进行一次“营养与学生健康及食品卫生知识”测试，凡不及格者，必须补考直至及格。
（五）学校应收集好培训资料，作好培训记录，将测试、考核试卷收集好，整理存档备案。
五、宣传教育制度
（一）宣传教育内容
宣传国家及省市农村义务教育学生营养改善计划工作的重大意义、主要内容、实施步骤、经费分担办法和保障措施等；宣传营养改善计划工作中的好做法好经验；宣传在工作中涌现出的先进集体和个人典型； 教育学生吃好早餐、一日三餐有规律；偏食、挑食对健康有影响，应经常喝牛奶，食用豆类及豆制品等有利于成长的食物；营养不良、肥胖对健康的危害和预防；要养成健康的生活方式，膳食应以谷类为主、多吃蔬菜和水果；膳食平衡有利于健康、青春期充足的营养保证生长发育等。
（二）宣传教育方式
A.日常宣传教育：a、校园宣传：通过校园广播及时宣传国家及省市农村义务教育学生营养改善计划工作的政策内容、最新进展情况，以及所取得的成效等。b、发布公开信。学校定期给每位学生家长发公开信，介绍农村义务教育学生营养改善计划的主要内容、改革政策。c、开展课堂教育及主题班会。制订每学期营养教育计划，每期安排 6-10 个学时上健康课，向学生传授营养知识和平衡膳食理念。每学期必须举办 一 次以营养知识为内容的主题班会。
B.集中宣传教育：a、召开班会和家长会。通过主题班会对学生进行教育，在开学之初召开家长会进行专题宣传，举行主题班会进行教育；校长教师分片包干，分班负责，宣传、告知农村义务教育学生营养改善计划有关政策；b、墙报简报等专栏宣传；在主要路段和人口密集地区利用标语、横幅、
板报、专栏、简报、广播、标语、墙报等多种方式，切实宣传营养改善计划的重大意义。c、开展专项宣传。组织开展征文评选活动，及时总结宣传实施农村义务教育学生营养改善计划中涌现出的先进集体和个人典型，发挥典型带动作用，引导工作向深层次发展。
XXX县农村义务教育学生营养改善计划
大宗物资采购制度
一、大宗物资的范围
XXX县农村义务教育学校营养改善计划大宗物资主要包括牛奶、鸡蛋、豆制品、水果，食堂所需的米、面、油、肉及肉制品、佐料（豆瓣、酱油、醋、味精等）、大宗蔬菜和家禽类等。
二、采购规定
（一）牛奶采购：在省上确定XXXX乳业、XX食品、XXX乳业、XXX乳业、XX乳业、XX乳业这X家供奶企业中，由区县政府进行政府采购。
（二）鸡蛋采购：在市上确定供蛋企业中，由区县政府进行政府采购。每个鸡蛋的重量原则上在50克以上，最低不少于45克。
（三）豆制品、水果的采购：由区县政府进行政府采购，报市营养办备案。
（四）食堂所需的涉及营养改善计划的米、面、油、肉及肉制品、佐料（豆瓣、酱油、醋、味精等）的采购：由区县教育部门按照政府采购的相关规定进行采购，报市营养办备案。
（五）大宗蔬菜和家禽类等采购：由学校根据实际情况进行定点采购，报区县营养办备案。
三、相关要求
（一）采购的牛奶、鸡蛋、豆制品、水果、米、面、油、肉及肉制品、佐料，必须要求供货生产企业或商家提供营业执照、食品经营许可证，所提供的物资必须符合QS质量要求。肉类必须要具有动物检疫合格证。严禁采购“三无”食品和相关物资。必须要求供货生产企业或商家提供发票。
（二）大宗蔬菜的采购要集中定点采购，所采购的蔬菜要符合无公害要求；采购的家禽类必须要具有动物检疫合格证。要求供货商提供出售依据。
（三）所采购回来的物资必须按照规定存放，建立明细台账，按照在保质期内和先进先出的原则使用。
（四）必须把所采购回来的物资的供货生产企业和商家、采购价格向师生进行公示。
民主监督制度
一、学校应当健全民主监督组织机构。学校应当成立“学生营养改善计划学校监督管理委员会”，工会主席为组长，成员有教师代表、学生代表。学校应当成立“学生营养改善计划家长监督委员会”，成员有学校所在乡镇、村组干部、学生家长。
二、学校应当把农村义务教育学生营养改善计划实施情况作为学校校务公开的一项重要内容，及时公布，广泛接受学生、家长和社会的监督。
三、学校应当全面公开用餐学生名单等信息，防止出现冒领、套取财政补助资金的行为。
四、学校应当公开原材料供应、食品加工、食品配送、学生就餐、监督管理等各环节流程，实施全程监督。
五、学校和区县营养办要定期召开民主监督会议，接受各方面的反馈信息，对工作中的疏漏和不足进行及时整改。
六、学校坚持每周公示制度，公示相关的营养食品质量标准、配餐标准、营养食谱、价格和账目，让师生看得清、弄得明。
七、学校应当设立意见箱，广泛收集师生意见。
八、学校和各级教育部门营养办应当设立举报电话，广泛接受舆论监督。
责任追究制度
一、质量责任追究
生产企业或供应商向学校配送的学生食品和原辅材料出现质量问题，由区县人民政府按照相关法律、法规规定，通过相应的方式，追究生产企业或供应商的经济责任和法律责任。
二、管理责任追究
（一）管理责任具体包括：对货物质量和有效日期把关不严；营养食品存放违规，导致合格食品发生污染、霉变、过期、变质；把污染、过期、变质、霉变的食品用作营养餐；鸡蛋、牛奶加工程序不规范等。具体管理人员和有关人员都要承担相应责任。
（二）学校必须严格按照规定，统一使用规定品牌及厂家的食品及原辅材料，因把关不严或管理不善或工作失职的，从严追究校长和相关管理人员责任。
（三）学校不得定购和组织学生饮（食）用非政府采购的食品，违反此规定，将从严从重追究校长责任。
（四）不按规定操作或不严格执行营养计划制度的，将严格追究相关人员的责任，触犯刑律的要追究刑事责任。
三、资金、物资违规责任追究
对挪用、挤占、截留、克扣、浪费和违规使用营养计划专款、物资的，将直接追究学校主要负责人和相关责任人的责任，情节严重的要移交司法机关查处。