食堂清洗消毒人员岗位职责

食堂清洗消毒人员岗位职责

一、餐饮具消毒方法:

餐饮具洗涤消毒要以一刮二洗三冲四消毒五保洁的程序操作。

1、热风消毒:待温度达到95摄氏度后20分钟即可。

2、蒸汽消毒:蒸汽开足达到95摄氏度后,保持20分钟即可。

3、消毒剂:持使用说明书操作。

二、抹布清洗、消毒:

1、用加洗涤剂的热水清洗。

2、反复刷洗。

3、煮沸消毒30分钟。

4、保洁存放。

三、菜刀:

应每日清洗,做到光亮洁净,并使用95%酒精擦拭消毒。

四、菜板(墩)的清洗、消毒。

木质菜板应常用刀刮除菜板上的油污、杂物,并使用95%酒精全部摊匀点火消毒,消毒后立即晒放,保持清洁。

五、保洁柜、操作台桌面消毒。

按1:100施康消毒液用清洁抹布浸湿进行擦洗。

六、手的消毒。

按1:100施康消毒液消毒或用75%的酒精浸泡5分钟。

七、熟食用紫外线灯,每天定时进行空气消毒不少于25分钟。

八、餐饮具消毒采用专用消毒柜消毒,做到“一客一消毒”。

九、以上消毒专人负责,每天进行,有登记记录。

食堂清洗消毒人员岗位职责

一、餐饮具消毒方法:

餐饮具洗涤消毒要以一刮二洗三冲四消毒五保洁的程序操作。

1、热风消毒:待温度达到95摄氏度后20分钟即可。

2、蒸汽消毒:蒸汽开足达到95摄氏度后,保持20分钟即可。

3、消毒剂:持使用说明书操作。

二、抹布清洗、消毒:

1、用加洗涤剂的热水清洗。

2、反复刷洗。

3、煮沸消毒30分钟。

4、保洁存放。

三、菜刀:

应每日清洗,做到光亮洁净,并使用95%酒精擦拭消毒。

四、菜板(墩)的清洗、消毒。

木质菜板应常用刀刮除菜板上的油污、杂物,并使用95%酒精全部摊匀点火消毒,消毒后立即晒放,保持清洁。

五、保洁柜、操作台桌面消毒。

按1:100施康消毒液用清洁抹布浸湿进行擦洗。

六、手的消毒。

按1:100施康消毒液消毒或用75%的酒精浸泡5分钟。

七、熟食用紫外线灯,每天定时进行空气消毒不少于25分钟。

八、餐饮具消毒采用专用消毒柜消毒,做到“一客一消毒”。

九、以上消毒专人负责,每天进行,有登记记录。


相关文章

  • 学校食堂规章制度全套
  • 农村义务教育学生营养改善计划学校食堂 管理制度 目 录 一.管理工作制度 1.食堂饮食卫生管理制度 2.食堂安全检查制度 3.食堂环境卫生检查制度 4.食堂食品卫生责任追究制度 5.食堂食品采购索证索票制度 6.食堂食品验收登记制度 7.食 ...查看


  • 食堂饮食卫生管理制度
  • "五常法"责任区 粗加工区 责任人: 照片: 职责范围:清洗池.菜架.电冰箱.地面.墙面.房顶.门窗.地沟 岗位要求: 1.保持地面干净无积水,地沟无残菜杂物,并安装好防鼠栅,保证水道畅通,墙面门窗清洁无油渍: 2.荤素 ...查看


  • 机关食堂各项管理制度
  • 机关食堂管理制度 为加强食堂管理,提高餐饮服务保障水平,根据食堂实际,特制订以下管理制度: 1.工作人员必须全心全意为机关工作人员做好服务工作.自觉遵守区政府和事务处的规章制度,尽心尽职做好本职工作. 2.自觉接受广大机关同志的监督,虚心听 ...查看


  • 食堂制度汇编
  • 食堂制度汇编 ***学校 食 堂 制 度 汇 编 ****年**月**日 目 录 1.食堂管理制度„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„1 2.食堂卫生安全制度„„„„„„„„„„„„„„„„„„2 3.食堂职工个人卫生制度„„„„„„„ ...查看


  • 学校食堂管理制度汇编
  • 学校食堂管理制度汇编 1.食堂管理制度 2.食堂卫生基本要求 3.从业人员卫生知识培训制度 4.食品添加剂使用管理制度 5.学校食堂库房管理制度 6.烹调加工管理制度 7.学校食堂粗加工管理制度 8.学校食堂原料采购索证制度 9.餐具.用餐 ...查看


  • 食堂工作流程(网络)
  • 一.食堂工作制度 (一):总则 1.食堂人员工作规定 1). 按时上.下班,坚守工作岗位,服从管理员安排,遇事要请假. 2). 树立全心全意为员工服务的思想,讲究职业道德.文明服务,态度和蔼,主动热情,礼貌待人,热爱本职,认真负责.不断钻研 ...查看


  • 食堂主要工作流程
  • 食堂主要工作流程 一.食堂主管 (一)岗位职责 1.全面负责食堂的管理工作,带领全体职工完成公司交给的各项工作任务. 2.制定食堂工作计划和食堂各项规章制度,并检查落实情况. 3.认真抓好食堂的饮食.环境.炊事人员个人卫生的管理工作,贯彻执 ...查看


  • 幼儿园食品安全责任书(共9篇)
  • 篇一:鹿塬幼儿园食品安全责任书 鹿塬小区幼儿园食品卫生安全责任书 为落实"安全第一,预防为主"方针,认真贯彻<中华人民共和国食品卫生法>.等法律.法规,进一步加强我园食品卫生管理,消除食品卫生安全隐患,防止食 ...查看


  • 食品安全讲稿
  • 2015年春季和雅食堂培训 讲 稿 --卢红琴 各位校长.各位老师: 下午好! 在近一周的时间里,通过对各校学生食堂的查看中,感觉出食品安全管理已逐步规范,但不容忽视的是,因人员.硬件的不足,在管理方面的问题仍然存在,因食堂场所的限制,各功 ...查看


热门内容