春节备货指南
我们常常会说顾客是上帝，是衣食父母，但具体到备货却往往不知道他们到底真正需要的是什么。以为价格是全部，其实需求才是关键!只有真正分析需求，才能量米下锅，把先赚的钱真正赚到手，才能应了那句话:欢欢喜喜过大年!
有货就有销售，无货等于要命!
每当鼓足劲准备大赚一笔钱时，备货却在关键时刻掉链子……
计划不周，备货不足;销售火爆，但是缺货，该赚的钱没有赚到。反之，跟着感觉做的囤货计划，节前盲目大量囤货，到头来却发现该商品在本地并不适，以致存货大于销售，造成产品积压。而过了节后，不得不退货、降价打折处理这些让人头痛不已的“包袱商品”。
如何根据消费者需求，准确的制定囤货计划表？下面将为大家做具体分析： 我们把春节期间划分为四个时期：
以下四个重要阶段:
1.年前打年货
2.年前吃年饭
3.正月休息期
4.十五元宵节
年前打年货：高峰期腊月20-24开始发势。
年前吃年饭：家家户户开始吃年夜饭，成 品菜在很多超市销售不理想，但是半成品开始走高，通常是从腊月24开始发势；。
正月休息期：礼盒礼篮类商品及鲜品,休闲食品。 十五元宵节：元宵类季节性商品。
按照这个需求时间我们会把囤货商品做明确划定，且在此时间必须囤货到位。生鲜囤货数量也需严格控制，不要觉得干货过年卖不了，年后也能慢慢卖，年后价格会大幅回落，商品质量也会下降，损耗随之而来。我们认为干货自采的，毛利高，有些毛利看的见拿不到。 年前四十五天年货商品：南北干货 • 散装蜜饯 • 散装炒货 • 肉品干货 • 散装糖果等 年前三十天年货商品： • 冻品牛羊肉 • 冻品家禽类 • 熟食调料 • 海鲜冻品 • 火锅料理 • 水果 • 大米 • 礼品
年前三天重点商品： • 鲜肉 • 鲜牛肉 • 鲜鱼 • 蔬菜水果 正月休息期：礼盒礼篮类商品、及休闲开胃商品 正月十五元宵节：元宵类季节性商品 • 汤圆饺子类商品 针对年饭商品，我们常常将商机流失，其实我们根据餐桌分析可以深度了解顾客需求，并在卖场做餐食组合，引导消费者需求。
餐桌分析（陕西地区为例）:
1、汤：包装紫菜汤类、排骨汤、鸡汤。
2、炒菜:牛肉、猪肉、鸡肉、根茎类蔬菜 3、卤菜：牛肉、百叶、猪肚、耳朵、猪蹄、口条、鸡鸭类、豆制品 、皮蛋类。
4. 蒸菜：扣肉、糯米丸子、蒸肉、鸡鸭等
5. 烧菜：肉、鸡鸭类、鱼
6、小孩食品：肉串、松仁玉米、虾等
7、青菜：时令叶菜、根茎类
8、火锅：蔬菜、鱼丸、羊肉卷、牛肉卷、小鸡腿、菇菌、粉丝粉条类、豆制品
9、饮料、酒水、乳饮料。
10.餐后水果 、酸奶等
11、主食:米饭、面条
细节决定成败!
责任决定未来！
2014年12月28日
春节备货指南
我们常常会说顾客是上帝，是衣食父母，但具体到备货却往往不知道他们到底真正需要的是什么。以为价格是全部，其实需求才是关键!只有真正分析需求，才能量米下锅，把先赚的钱真正赚到手，才能应了那句话:欢欢喜喜过大年!
有货就有销售，无货等于要命!
每当鼓足劲准备大赚一笔钱时，备货却在关键时刻掉链子……
计划不周，备货不足;销售火爆，但是缺货，该赚的钱没有赚到。反之，跟着感觉做的囤货计划，节前盲目大量囤货，到头来却发现该商品在本地并不适，以致存货大于销售，造成产品积压。而过了节后，不得不退货、降价打折处理这些让人头痛不已的“包袱商品”。
如何根据消费者需求，准确的制定囤货计划表？下面将为大家做具体分析： 我们把春节期间划分为四个时期：
以下四个重要阶段:
1.年前打年货
2.年前吃年饭
3.正月休息期
4.十五元宵节
年前打年货：高峰期腊月20-24开始发势。
年前吃年饭：家家户户开始吃年夜饭，成 品菜在很多超市销售不理想，但是半成品开始走高，通常是从腊月24开始发势；。
正月休息期：礼盒礼篮类商品及鲜品,休闲食品。 十五元宵节：元宵类季节性商品。
按照这个需求时间我们会把囤货商品做明确划定，且在此时间必须囤货到位。生鲜囤货数量也需严格控制，不要觉得干货过年卖不了，年后也能慢慢卖，年后价格会大幅回落，商品质量也会下降，损耗随之而来。我们认为干货自采的，毛利高，有些毛利看的见拿不到。 年前四十五天年货商品：南北干货 • 散装蜜饯 • 散装炒货 • 肉品干货 • 散装糖果等 年前三十天年货商品： • 冻品牛羊肉 • 冻品家禽类 • 熟食调料 • 海鲜冻品 • 火锅料理 • 水果 • 大米 • 礼品
年前三天重点商品： • 鲜肉 • 鲜牛肉 • 鲜鱼 • 蔬菜水果 正月休息期：礼盒礼篮类商品、及休闲开胃商品 正月十五元宵节：元宵类季节性商品 • 汤圆饺子类商品 针对年饭商品，我们常常将商机流失，其实我们根据餐桌分析可以深度了解顾客需求，并在卖场做餐食组合，引导消费者需求。
餐桌分析（陕西地区为例）:
1、汤：包装紫菜汤类、排骨汤、鸡汤。
2、炒菜:牛肉、猪肉、鸡肉、根茎类蔬菜 3、卤菜：牛肉、百叶、猪肚、耳朵、猪蹄、口条、鸡鸭类、豆制品 、皮蛋类。
4. 蒸菜：扣肉、糯米丸子、蒸肉、鸡鸭等
5. 烧菜：肉、鸡鸭类、鱼
6、小孩食品：肉串、松仁玉米、虾等
7、青菜：时令叶菜、根茎类
8、火锅：蔬菜、鱼丸、羊肉卷、牛肉卷、小鸡腿、菇菌、粉丝粉条类、豆制品
9、饮料、酒水、乳饮料。
10.餐后水果 、酸奶等
11、主食:米饭、面条
细节决定成败!
责任决定未来！
2014年12月28日