《鱼笪工些》：至Ｑ！Ｑ垂篓圣！鬻罄！鱼墅
皇望笙壅要
陶骨粉在动物，生产中魄应甩现状
王文梅许丽
摘要：肉骨粉作为动物生产中的副产品，具有丰富的营养价值。但是由于肉骨粉中存在病原微生物、肉骨粉加工工艺方式的差异以及检测方法等方面的问题，肉骨粉在动物生产中的使用一直受到限制，文中就肉骨粉的营养价值、影响肉骨粉使用的因素以及肉骨粉目前在动物生产中的应用效果进行综述。
关键词：肉骨粉；动物生产；应用中图分类号：￥８１６．３５
文献标识码：Ｂ
文章编号：１００１—９９１Ｘ（２０１０）１６一００５５—０４ＭＢＭ
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Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ＭＢＭ；ａｎｉｍａｌｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ；ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ
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肉骨粉是用畜禽屠宰厂不宜食用的家畜躯体、骨、内脏等做原料，经加热、脱脂、干燥、粉碎制得的产品。除正常生产过程中无法避免少量杂质外，还混有毛、角、蹄、粪便等产物。产品粗蛋白一般在５０％一６０％，且氨基酸组分比较平衡，价格相对较鱼粉便宜。但是由于肉骨粉中存在牛海绵状病毒（ＢＳＥ），使得其在畜禽养殖业中的应用受到限制，本文就肉骨粉的营养价值、影响肉骨粉使用的因素以及肉骨粉目前在动物生产中的应用效果进行综述【Ｉ】。１肉骨粉营养价值
肉骨粉的营养成分丰富，但因生产原料和生产工艺不同而不同。肉骨粉富含钙、磷以及丰富的Ｂ族维生素、维生素Ａ和Ｄ。肉骨粉的脂肪含量在８％一１２％，再加上较高的粗蛋白质含量，可以为家畜提供一定的能量。肉骨粉中赖氨酸和含硫氨基酸含量比较高，但随着原料来源的不同．氨基酸含量及可利用率变化幅度较大，在应用肉骨粉时应考虑其氨基酸含量情况。有研究表明，肉骨粉中含硫氨基酸的消化率与鱼粉中含硫氨基酸的消化率差别较大，而其他氨基酸的消化率比鱼粉低３％～８％，但肉骨粉的色氨酸消
化率略高于鱼粉Ｉ２．１生产工艺
２１。
２影响肉骨粉使用的因素
常规的肉骨粉生产工艺是将动物废弃组织及骨经过蒸煮、脱脂、干燥、粉碎等程序制成。但是对于不同的国家，肉骨粉具体的生产条件不同。澳大利哑普遍采用在常压、较低温度下连续蒸煮的方法生产，对蛋白质的热加工条件较为温和，温度低于１２５℃，压力０Ｐａ，蒸煮较短时间；然而欧盟肉骨粉生产规程要求肉骨粉的生产条件为１３３℃，压力２００
ｋＰａ，２０ｍｉｎ，
但这种生产条件会降低肉骨粉的消化率。国内肉骨粉的传统加工方法，一般是简单的压榨和粉碎，只能脱脂，而不能除去有害物质。现在肉骨粉加工普遍采用压榨一热喷工艺技术。压榨一热喷工艺是指将动物废弃组织及骨压榨脱脂后，再根据各原料的可利用营养成分按一定的比例配合，经烘干、粉碎、过筛等工艺制作肉骨粉。肉骨粉的热喷工艺使原料在高压罐内经受
１０
ｍｉｎ、压力１．１０ＭＰａ、温度１６０ｏＣ、含水量４０％的条
件下处理，产生的膨化效应和水解作用能有效的提高其产品品质，提高营养元素的吸收率，同时可以杀灭有害菌，消除不良气味，破坏有毒成分，改善适口性，提高了肉骨粉的品质和消化率。此外，也有研究表明，用－ｙ射线处理肉骨粉后，肉骨粉的营养价值提高，并且可以杀灭其中的沙门氏菌１３１。２．２贮藏方法和时间
王文梅，东北农业大学动物科技学院，博士，１５００３０，哈尔滨市香坊区木材街５９号。
许丽（通讯作者），单位及通讯地址同第一作者。收稿日期：２０１０－－－０５—２３
霞．童墨笙鎏
肉骨粉中的营养成分会随着贮藏时间的延长和贮藏方法的不同而发生变质。ＨｅｎｄｒｉｋｓＷ．Ｈ．等（２００６）研究添加防腐剂与否对肉骨粉营养价值的影响时发现，未添加防腐剂的肉骨粉组的硫代巴芘妥酸反应物质在贮藏的最初两个月内Ｉ二升，９个月后开始下降。这表明不添加防腐剂的肉骨粉中所含的脂质易氧化变质，但是随着贮藏时间的延长，这种变化很微弱。同时研究还发现，未添加防腐剂的肉骨粉的干物质、粗蛋白、粗脂肪、半胱氨酸、组氨酸和蛋氨酸的含量显著下降。但是随着时间的延长，除ｒ蛋氨酸的回肠表观消化率呈直线下降，其他氨基酸的回肠表观消化率通常不会发生变化问。Ｓｎｉｔｓａ“１９８６）．，、１１Ｉ最肉骨粉在１５。２０℃条件下在麻袋中储藏６个月以卜营养物质的变化时发现，在最初的２．５个月肉骨粉的脂质过氧化值先增加随后下降１５１。２．３肉骨粉检测方法
由于牛海绵病毒的存在，肉骨粉禁止在反刍动物饲料中添加，为此，欧盟制定了一系列的法律。但是由于在配合饲料对肉骨粉的添加量没有相关的限制，而肉骨粉价格低，可替代一定比例的鱼粉，成为配合饲料中蛋白质掺假的莺要来源。因而必须通过不同的检测技术辨别肉骨粉的质量。正常肉骨粉颜色应黄色至淡褐色，含脂高，加工过热颜色会加深，猪制品颜色较浅。呈均匀的粉状，有明显的油腻感。有烤肉香和动物脂肪味，不应有焦糊气味及氨败味。不可含有过多毛发、蹄、角及血粉等。肉骨粉的掺杂相当普遍，最常见的是水解羽毛粉、血粉，较差的是添加生羽毛粉、贝壳粉、石粉、尿素、铵盐、磷酸盐、蹄角粉和皮革粉等有毒、有害物质。目前最常用有显微镜镜检、ＰＣＲ法、近红外漫反射光谱法和酶连接免疫吸附法。２．３．１显微镜镜检
显微镜镜检作为一种传统的检测肉骨粉质量的方法，可以在检测肉骨粉中存在的肌纤维、毛发、羽毛、骨头和软骨组织等。但是显微镜镜检技术不能检测出肉骨粉中除了动物源性成分的其它成分，比如说脂肪等物质。
２．３．２
三塞生箜！塑鲎坌垒生堑圭生主鲍生旦墨鉴
为０．５ｎ扩。
２．３．３近红外漫反射光谱法
近红外漫反射光谱法是一种客观的、快速、敏感和高选择性的榆测配合饲料中肉骨粉的方法。它是建立在饲料中的不同颗粒对光的吸收性不同的基础上的。近红外光谱叮以识别饲料中极其微小的颗粒（≤５０“ｍ）。但近红外光谱技术需要大量的样品参考值来形成一个校正和参考模型，然后用其它方法进行进一步的检测。近年来不少研究着眼于用近红外光谱技术检测配合饲料中的动物源成分＂ｌ。而且检测决定系数达到９０％以上。但是这些方法都需要对大量的样本进行预处理、磨碎以及用有机氯仿进行提纯。
２．３．４酶连接免疫吸附法（ＥＩＳＡ）
酶连接免疫吸附法的主要原理是抗原和抗体的特异性结合，也即用一个物种的特异性抗原制作特异性抗体，然后用此抗体来检测某种物质中是否含有此物种成分的存在。肉骨粉在生产的过程中要经过高温处理因而必须寻找一种耐热性的蛋白质作为标记物，然后将此蛋白质制成特异性的单克降抗体。Ｓ．Ｈ．Ｋｉｍ等（２００４）从小肠平滑肌中分离出两种钙结合蛋白，其中高钙结合蛋白在１３０ｏＣ高温下１ｈ仍然稳定，将其作为标记物，制成单克隆抗体后榆测动物饲料中的肉骨粉。单克隆抗体Ｍａｂ８８４的灵敏性比较高，可以检测动物配合饲料中大于０．０５％的肉骨粉。从牛肠道平滑肌分离出的Ｔ一钙结合蛋白可以和Ｍａｂｓ结合，用杂交瘤细胞标记牛肉骨粉和热灭活的平滑肌。单克隆抗体ＭＡｂ５Ｅ１２具有很好的识别性，它只和角蛋白结合但不和动物饲料、奶产品、植物蛋白以及其它商业饲料中的物质反应。这种抗体稀释１００倍仍能够检测混合动物饲料中低至０．０５％的ＭＢＭ。事实证明，这种蛋白和经过１３０℃高温处理的肉骨粉具有很高的亲和力Ｉ㈣１Ｉ。
３动物生产中的应用效果
肉骨粉富含蛋白质和钙磷，而且来源广泛，是一种持续供应的饲料资源。但是由于绵羊海绵样病毒的存在，从２０００年开始，低风险的高质量的肉骨粉禁止在养牛业中添加，但叮以在养猪、养禽、水产养殖和宠物饲料中添加。在畜禽饲料中添加肉骨粉，主要考虑１３粮氨基酸的平衡和氨基酸的消化率１Ⅲ。３．１在猪和禽中的应用效果
猪禽饲料中用适量的肉骨粉代替鱼粉，可以降低生产成本。张克英（２００６）在研究用宠物级肉骨粉、高
ＰＣＲ法
一般用来检测肉骨粉中含有的动物源成分。由于
蛋白质在热处理过的肉骨粉中的不稳定性，ＰＣＲ法可以达到显微镜检测和免疫酶学反应所达不到精确性。通常使用常规ＰＣＲ技术和Ｒｅａｌ—ＴｉｍｅＰＣＲ进行检测。Ｒｅａｌ—ＴｉｍｅＰＣＲ可以分别检测微至０．０１和０．０５
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牛源和羊源的基因组ＤＮＡ。而对于猪和鸡的检测限
至圭鳖箜；塑鲎坌查塑丝垒生主丝生旦墨鉴
蛋白低灰分肉骨粉、低蛋白低灰分肉骨粉和普通肉骨粉代替鱼粉，并保证饲粮主要必需氨基酸、钙磷水平相同情况下对仔猪牛产性能的影响时发现，用不同肉骨粉代替鱼粉，仔猪的采食量和日增重较对照组（鱼粉组）有所提高Ⅲ１。同样，高颖新等（１９９８）用鱼粉、肉骨粉和杂粕ｉ种不同蛋白质为来源配制等蛋白、等代谢能的日粮，并添加氨基酸使各组日粮中真可消化氨基酸的含量相同，饲养１日龄雏鸡时发现，不同蛋白质来源对肉仔鸡的生产性能无显著影响【１４１。这表明在保证猪禽日粮氨基酸平衡的基础上，采用肉骨粉代替一定的鱼粉町以提高动物的生产性能。但是也有研究表明，如果在鸡的配合饲料中钙含量超过１．２％，小鸡早期生长会受到抑制。ＳＬＥＰＩ（：ＫＯＶＡＭ．等（２００８）研究发现，饲喂肉骨粉对公火鸡的胸肌性状无影响，但是如果用豆粕代替肉骨粉后，可以使总脂含量降低，同样肉中的不饱和脂肪酸含量也下降ｉｔｓ）。Ａｌ—Ｍａｓｒｉ
Ｍ．
童望笙壅互
白质的利用率及经济因素，在黄鳝配合饲料中肉骨粉替代在２２．５％以内，增重率和蛋白质利用率下降得比较缓慢，对黄鳝的生长影响不太大。但如果肉骨粉替代鱼粉的量超过２２．５％以后，增重率和蛋白质利用率迅速下降【１９１。这可能与鱼的品种以及鱼粉的替代比例有关。
３．３在宠物中的应用效果
依据其他饲料原料的多寡、狗的生理阶段（生长、妊娠和哺乳）的不同，可以在狗的食品中使用２０％一２５％的肉骨粉；猫食品中使用肉骨粉，需要考虑其灰分含量，低灰分的肉骨粉（＜２０％）可以使用较大的量，但也要考虑其他原料的选择和可利用性［２０ｌ。
４展望
肉骨粉作为蛋白质含量较高的动物源成分，能否替代一部分鱼粉应用于动物生产，从而降低饲料成本，提高其利用率成为关键的问题。肉骨粉因生产工艺和贮藏方法的不同而造成其中营养成分损失，品质下降。此外肉骨粉中含有的牛海绵状病毒也成为制约其利用的主要因素。但是随着肉骨粉生产ｕ丁艺的改进、贮存技术的发展和检测技术的提高，肉骨粉的有效营养成分可以得到更充分的利用，病原菌得到消除，限制肉骨粉使用的因素将消除，肉骨粉中丰富的营养成分会被更加合理的利用，从而在动物生产中和其它方面的应用将会越来越广泛。
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周文豪（２００３）研究发现，用不同比例肉骨粉代替鱼粉后增重率、特定生长率随着肉骨粉的替代量的增大逐渐下降，但不同替代比例组之间以及鱼体的肥满度没有显著差异。但是在后续的试验中发现，随着肉骨粉替代鱼粉比例的提高，鲤鱼的抗应激性下降，拉网时鱼易出血或不越冬的现象，长途运输时容易死亡，造成经济利益的损失㈣。但是程成荣（２００４）用不同比例的肉骨粉代替鱼粉饲喂杂交罗非鱼时发现，肉骨粉代替鱼粉后可以显著地影响杂交罗非鱼的增重率、特定生长率、饲料效率和蛋白质效率。其中肉骨粉替代２０％鱼粉组的增重率和特定生长率显著高于替代４０％、６０％、８０％和１００％鱼粉组，而与对照组相比差异不显著ｌｉ８ｌ。曹志华等（２００７）分别用肉骨粉和豆粕为蛋白源等氮替代不同比例的鱼粉，对平均体重８．０５
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（编辑：王芳，ｘｆａｎ９２００５＠１６３．ｔｏｍ）
正昌专利工艺引爆高档乳猪教槽料利润革命
——２０１０饲料生产管理暨乳猪教槽料生产论坛成功举办
７月５日至７日，由江苏正昌集团举办的“２０１０饲料生产管理暨乳猪教槽料生产论坛”在风景秀丽的溧阳天目湖畔隆重举行，来自国内３０余家猪料、乳猪料生产企业总裁、总经理、生产总监参加了此次论坛。大家欢聚一堂，共同分享正昌集团在饲料生产管理和乳猪教槽料方面的成功经验和案例。
开幕式上，首先由正昌集团董事长郝波为本次论坛致辞，对前来参加此次论坛的贵宾表示热烈的欢迎与衷心的感谢，并指出正昌举办此次饲料生产管理暨乳猪教槽料论坛，是为了向各位从事饲料加工企业管理的行业领导、专家提供一个互相交流行业信息、管理经验以及新技术、新设备的平台，藉以增进各地区饲料加工企业间的相互了解和友谊。促进正昌与各位业界同仁的交流与合作。
全国畜牧业协会常务副会长乔玉锋发表了讲话，他指出：正昌集团在饲料机械行业，在总裁郝波的带领下，由中国走向世界，成为一个享誉海内外的优秀企业。正昌注重创新，不断推出新产品、新理念，在饲料工业形势严峻的大环境下，凝聚众力，邀请行业内的各企业家；共同研究生产管理，探讨效益最高、最高端的乳猪教槽料加工工艺，体现了正昌主动引导行业企业发展，是极有责任感的现代企业，他对此表示大力的赞赏与支持。最后，乔玉锋希望正昌能够不断创新，形成更优秀的企业文化。生产出更多的名牌产品。
本次论坛围绕战略、工艺、管理、设备、细节等方面进行了交流与探讨，邀请了行业内知名专家授课，并就“饲料粉碎、膨胀新技术及其对畜禽生产性能影响”、“新时期我国饲料养殖业的特征与发展”、“怎样完善工艺和设备做教槽料与高档猪料”、“饲料加工过程的精细化管理”、“在线水分优化系统让企业效益‘涨’起来”等专题与客户进行了交流。论坛结束后，各位企业家在集团领导的陪同下参观了正昌集团。
３天的论坛内容丰富而充实。不仅就当前饲料工业发展的走势做出了理性的推断，并且就生产管理经验、乳猪教槽料研究和各行业专家进行了交流与探讨，为各饲料加工企业间的沟通和交流搭建了一个平台。此次论坛获得了大家的一致肯定，取得了圆满成功。
此次高层论坛特邀请了中国畜牧业协会副会长乔玉锋、饲料加工学博士、美国大豆协会饲料技术主任程宗佳，与广大企业管理高层分享最新行业信息，为中国大型饲料加工企业的发展提供管理思路。
肉骨粉在动物生产中的应用现状
作者：作者单位：刊名：英文刊名：年，卷(期)：
王文梅， 许丽， Wang Wenmei， Xu Li东北农业大学动物科技学院,150030饲料工业
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本文链接：http://d.g.wanfangdata.com.cn/Periodical_silgy201016017.aspx
《鱼笪工些》：至Ｑ！Ｑ垂篓圣！鬻罄！鱼墅
皇望笙壅要
陶骨粉在动物，生产中魄应甩现状
王文梅许丽
摘要：肉骨粉作为动物生产中的副产品，具有丰富的营养价值。但是由于肉骨粉中存在病原微生物、肉骨粉加工工艺方式的差异以及检测方法等方面的问题，肉骨粉在动物生产中的使用一直受到限制，文中就肉骨粉的营养价值、影响肉骨粉使用的因素以及肉骨粉目前在动物生产中的应用效果进行综述。
关键词：肉骨粉；动物生产；应用中图分类号：￥８１６．３５
文献标识码：Ｂ
文章编号：１００１—９９１Ｘ（２０１０）１６一００５５—０４ＭＢＭ
ｉｎａｎｉｍａｌｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ
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Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ＭＢＭ；ａｎｉｍａｌｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ；ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ
ｏｆｔｈｅ
肉骨粉是用畜禽屠宰厂不宜食用的家畜躯体、骨、内脏等做原料，经加热、脱脂、干燥、粉碎制得的产品。除正常生产过程中无法避免少量杂质外，还混有毛、角、蹄、粪便等产物。产品粗蛋白一般在５０％一６０％，且氨基酸组分比较平衡，价格相对较鱼粉便宜。但是由于肉骨粉中存在牛海绵状病毒（ＢＳＥ），使得其在畜禽养殖业中的应用受到限制，本文就肉骨粉的营养价值、影响肉骨粉使用的因素以及肉骨粉目前在动物生产中的应用效果进行综述【Ｉ】。１肉骨粉营养价值
肉骨粉的营养成分丰富，但因生产原料和生产工艺不同而不同。肉骨粉富含钙、磷以及丰富的Ｂ族维生素、维生素Ａ和Ｄ。肉骨粉的脂肪含量在８％一１２％，再加上较高的粗蛋白质含量，可以为家畜提供一定的能量。肉骨粉中赖氨酸和含硫氨基酸含量比较高，但随着原料来源的不同．氨基酸含量及可利用率变化幅度较大，在应用肉骨粉时应考虑其氨基酸含量情况。有研究表明，肉骨粉中含硫氨基酸的消化率与鱼粉中含硫氨基酸的消化率差别较大，而其他氨基酸的消化率比鱼粉低３％～８％，但肉骨粉的色氨酸消
化率略高于鱼粉Ｉ２．１生产工艺
２１。
２影响肉骨粉使用的因素
常规的肉骨粉生产工艺是将动物废弃组织及骨经过蒸煮、脱脂、干燥、粉碎等程序制成。但是对于不同的国家，肉骨粉具体的生产条件不同。澳大利哑普遍采用在常压、较低温度下连续蒸煮的方法生产，对蛋白质的热加工条件较为温和，温度低于１２５℃，压力０Ｐａ，蒸煮较短时间；然而欧盟肉骨粉生产规程要求肉骨粉的生产条件为１３３℃，压力２００
ｋＰａ，２０ｍｉｎ，
但这种生产条件会降低肉骨粉的消化率。国内肉骨粉的传统加工方法，一般是简单的压榨和粉碎，只能脱脂，而不能除去有害物质。现在肉骨粉加工普遍采用压榨一热喷工艺技术。压榨一热喷工艺是指将动物废弃组织及骨压榨脱脂后，再根据各原料的可利用营养成分按一定的比例配合，经烘干、粉碎、过筛等工艺制作肉骨粉。肉骨粉的热喷工艺使原料在高压罐内经受
１０
ｍｉｎ、压力１．１０ＭＰａ、温度１６０ｏＣ、含水量４０％的条
件下处理，产生的膨化效应和水解作用能有效的提高其产品品质，提高营养元素的吸收率，同时可以杀灭有害菌，消除不良气味，破坏有毒成分，改善适口性，提高了肉骨粉的品质和消化率。此外，也有研究表明，用－ｙ射线处理肉骨粉后，肉骨粉的营养价值提高，并且可以杀灭其中的沙门氏菌１３１。２．２贮藏方法和时间
王文梅，东北农业大学动物科技学院，博士，１５００３０，哈尔滨市香坊区木材街５９号。
许丽（通讯作者），单位及通讯地址同第一作者。收稿日期：２０１０－－－０５—２３
霞．童墨笙鎏
肉骨粉中的营养成分会随着贮藏时间的延长和贮藏方法的不同而发生变质。ＨｅｎｄｒｉｋｓＷ．Ｈ．等（２００６）研究添加防腐剂与否对肉骨粉营养价值的影响时发现，未添加防腐剂的肉骨粉组的硫代巴芘妥酸反应物质在贮藏的最初两个月内Ｉ二升，９个月后开始下降。这表明不添加防腐剂的肉骨粉中所含的脂质易氧化变质，但是随着贮藏时间的延长，这种变化很微弱。同时研究还发现，未添加防腐剂的肉骨粉的干物质、粗蛋白、粗脂肪、半胱氨酸、组氨酸和蛋氨酸的含量显著下降。但是随着时间的延长，除ｒ蛋氨酸的回肠表观消化率呈直线下降，其他氨基酸的回肠表观消化率通常不会发生变化问。Ｓｎｉｔｓａ“１９８６）．，、１１Ｉ最肉骨粉在１５。２０℃条件下在麻袋中储藏６个月以卜营养物质的变化时发现，在最初的２．５个月肉骨粉的脂质过氧化值先增加随后下降１５１。２．３肉骨粉检测方法
由于牛海绵病毒的存在，肉骨粉禁止在反刍动物饲料中添加，为此，欧盟制定了一系列的法律。但是由于在配合饲料对肉骨粉的添加量没有相关的限制，而肉骨粉价格低，可替代一定比例的鱼粉，成为配合饲料中蛋白质掺假的莺要来源。因而必须通过不同的检测技术辨别肉骨粉的质量。正常肉骨粉颜色应黄色至淡褐色，含脂高，加工过热颜色会加深，猪制品颜色较浅。呈均匀的粉状，有明显的油腻感。有烤肉香和动物脂肪味，不应有焦糊气味及氨败味。不可含有过多毛发、蹄、角及血粉等。肉骨粉的掺杂相当普遍，最常见的是水解羽毛粉、血粉，较差的是添加生羽毛粉、贝壳粉、石粉、尿素、铵盐、磷酸盐、蹄角粉和皮革粉等有毒、有害物质。目前最常用有显微镜镜检、ＰＣＲ法、近红外漫反射光谱法和酶连接免疫吸附法。２．３．１显微镜镜检
显微镜镜检作为一种传统的检测肉骨粉质量的方法，可以在检测肉骨粉中存在的肌纤维、毛发、羽毛、骨头和软骨组织等。但是显微镜镜检技术不能检测出肉骨粉中除了动物源性成分的其它成分，比如说脂肪等物质。
２．３．２
三塞生箜！塑鲎坌垒生堑圭生主鲍生旦墨鉴
为０．５ｎ扩。
２．３．３近红外漫反射光谱法
近红外漫反射光谱法是一种客观的、快速、敏感和高选择性的榆测配合饲料中肉骨粉的方法。它是建立在饲料中的不同颗粒对光的吸收性不同的基础上的。近红外光谱叮以识别饲料中极其微小的颗粒（≤５０“ｍ）。但近红外光谱技术需要大量的样品参考值来形成一个校正和参考模型，然后用其它方法进行进一步的检测。近年来不少研究着眼于用近红外光谱技术检测配合饲料中的动物源成分＂ｌ。而且检测决定系数达到９０％以上。但是这些方法都需要对大量的样本进行预处理、磨碎以及用有机氯仿进行提纯。
２．３．４酶连接免疫吸附法（ＥＩＳＡ）
酶连接免疫吸附法的主要原理是抗原和抗体的特异性结合，也即用一个物种的特异性抗原制作特异性抗体，然后用此抗体来检测某种物质中是否含有此物种成分的存在。肉骨粉在生产的过程中要经过高温处理因而必须寻找一种耐热性的蛋白质作为标记物，然后将此蛋白质制成特异性的单克降抗体。Ｓ．Ｈ．Ｋｉｍ等（２００４）从小肠平滑肌中分离出两种钙结合蛋白，其中高钙结合蛋白在１３０ｏＣ高温下１ｈ仍然稳定，将其作为标记物，制成单克隆抗体后榆测动物饲料中的肉骨粉。单克隆抗体Ｍａｂ８８４的灵敏性比较高，可以检测动物配合饲料中大于０．０５％的肉骨粉。从牛肠道平滑肌分离出的Ｔ一钙结合蛋白可以和Ｍａｂｓ结合，用杂交瘤细胞标记牛肉骨粉和热灭活的平滑肌。单克隆抗体ＭＡｂ５Ｅ１２具有很好的识别性，它只和角蛋白结合但不和动物饲料、奶产品、植物蛋白以及其它商业饲料中的物质反应。这种抗体稀释１００倍仍能够检测混合动物饲料中低至０．０５％的ＭＢＭ。事实证明，这种蛋白和经过１３０℃高温处理的肉骨粉具有很高的亲和力Ｉ㈣１Ｉ。
３动物生产中的应用效果
肉骨粉富含蛋白质和钙磷，而且来源广泛，是一种持续供应的饲料资源。但是由于绵羊海绵样病毒的存在，从２０００年开始，低风险的高质量的肉骨粉禁止在养牛业中添加，但叮以在养猪、养禽、水产养殖和宠物饲料中添加。在畜禽饲料中添加肉骨粉，主要考虑１３粮氨基酸的平衡和氨基酸的消化率１Ⅲ。３．１在猪和禽中的应用效果
猪禽饲料中用适量的肉骨粉代替鱼粉，可以降低生产成本。张克英（２００６）在研究用宠物级肉骨粉、高
ＰＣＲ法
一般用来检测肉骨粉中含有的动物源成分。由于
蛋白质在热处理过的肉骨粉中的不稳定性，ＰＣＲ法可以达到显微镜检测和免疫酶学反应所达不到精确性。通常使用常规ＰＣＲ技术和Ｒｅａｌ—ＴｉｍｅＰＣＲ进行检测。Ｒｅａｌ—ＴｉｍｅＰＣＲ可以分别检测微至０．０１和０．０５
ｎｇ
牛源和羊源的基因组ＤＮＡ。而对于猪和鸡的检测限
至圭鳖箜；塑鲎坌查塑丝垒生主丝生旦墨鉴
蛋白低灰分肉骨粉、低蛋白低灰分肉骨粉和普通肉骨粉代替鱼粉，并保证饲粮主要必需氨基酸、钙磷水平相同情况下对仔猪牛产性能的影响时发现，用不同肉骨粉代替鱼粉，仔猪的采食量和日增重较对照组（鱼粉组）有所提高Ⅲ１。同样，高颖新等（１９９８）用鱼粉、肉骨粉和杂粕ｉ种不同蛋白质为来源配制等蛋白、等代谢能的日粮，并添加氨基酸使各组日粮中真可消化氨基酸的含量相同，饲养１日龄雏鸡时发现，不同蛋白质来源对肉仔鸡的生产性能无显著影响【１４１。这表明在保证猪禽日粮氨基酸平衡的基础上，采用肉骨粉代替一定的鱼粉町以提高动物的生产性能。但是也有研究表明，如果在鸡的配合饲料中钙含量超过１．２％，小鸡早期生长会受到抑制。ＳＬＥＰＩ（：ＫＯＶＡＭ．等（２００８）研究发现，饲喂肉骨粉对公火鸡的胸肌性状无影响，但是如果用豆粕代替肉骨粉后，可以使总脂含量降低，同样肉中的不饱和脂肪酸含量也下降ｉｔｓ）。Ａｌ—Ｍａｓｒｉ
Ｍ．
童望笙壅互
白质的利用率及经济因素，在黄鳝配合饲料中肉骨粉替代在２２．５％以内，增重率和蛋白质利用率下降得比较缓慢，对黄鳝的生长影响不太大。但如果肉骨粉替代鱼粉的量超过２２．５％以后，增重率和蛋白质利用率迅速下降【１９１。这可能与鱼的品种以及鱼粉的替代比例有关。
３．３在宠物中的应用效果
依据其他饲料原料的多寡、狗的生理阶段（生长、妊娠和哺乳）的不同，可以在狗的食品中使用２０％一２５％的肉骨粉；猫食品中使用肉骨粉，需要考虑其灰分含量，低灰分的肉骨粉（＜２０％）可以使用较大的量，但也要考虑其他原料的选择和可利用性［２０ｌ。
４展望
肉骨粉作为蛋白质含量较高的动物源成分，能否替代一部分鱼粉应用于动物生产，从而降低饲料成本，提高其利用率成为关键的问题。肉骨粉因生产工艺和贮藏方法的不同而造成其中营养成分损失，品质下降。此外肉骨粉中含有的牛海绵状病毒也成为制约其利用的主要因素。但是随着肉骨粉生产ｕ丁艺的改进、贮存技术的发展和检测技术的提高，肉骨粉的有效营养成分可以得到更充分的利用，病原菌得到消除，限制肉骨粉使用的因素将消除，肉骨粉中丰富的营养成分会被更加合理的利用，从而在动物生产中和其它方面的应用将会越来越广泛。
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周文豪（２００３）研究发现，用不同比例肉骨粉代替鱼粉后增重率、特定生长率随着肉骨粉的替代量的增大逐渐下降，但不同替代比例组之间以及鱼体的肥满度没有显著差异。但是在后续的试验中发现，随着肉骨粉替代鱼粉比例的提高，鲤鱼的抗应激性下降，拉网时鱼易出血或不越冬的现象，长途运输时容易死亡，造成经济利益的损失㈣。但是程成荣（２００４）用不同比例的肉骨粉代替鱼粉饲喂杂交罗非鱼时发现，肉骨粉代替鱼粉后可以显著地影响杂交罗非鱼的增重率、特定生长率、饲料效率和蛋白质效率。其中肉骨粉替代２０％鱼粉组的增重率和特定生长率显著高于替代４０％、６０％、８０％和１００％鱼粉组，而与对照组相比差异不显著ｌｉ８ｌ。曹志华等（２００７）分别用肉骨粉和豆粕为蛋白源等氮替代不同比例的鱼粉，对平均体重８．０５
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ｓｔｏｒａｇｅ【Ｊ】．ＭｙａｓｎａｙａＩｎｄｕｓｔｒｉｙａＳＳＳＲ
的黄鳝（Ｍｏｎｏｐｔｅｒｕｓａｌｂｕｓ）进行生长试验，研究结果表明，随着肉骨粉和豆粕在饲料中含量的增加，黄鳝增重率下降，饵料系数增加，蛋白质利用率下降；在肉骨粉替代试验中，增重率在对照组和试验组中存在显著差异，在豆粕替代试验中，对照组与７．５％的替代组之间增蓖率无显著差异。考虑到增重率、饵料系数和蛋
【７】７【６】６
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（编辑：王芳，ｘｆａｎ９２００５＠１６３．ｔｏｍ）
正昌专利工艺引爆高档乳猪教槽料利润革命
——２０１０饲料生产管理暨乳猪教槽料生产论坛成功举办
７月５日至７日，由江苏正昌集团举办的“２０１０饲料生产管理暨乳猪教槽料生产论坛”在风景秀丽的溧阳天目湖畔隆重举行，来自国内３０余家猪料、乳猪料生产企业总裁、总经理、生产总监参加了此次论坛。大家欢聚一堂，共同分享正昌集团在饲料生产管理和乳猪教槽料方面的成功经验和案例。
开幕式上，首先由正昌集团董事长郝波为本次论坛致辞，对前来参加此次论坛的贵宾表示热烈的欢迎与衷心的感谢，并指出正昌举办此次饲料生产管理暨乳猪教槽料论坛，是为了向各位从事饲料加工企业管理的行业领导、专家提供一个互相交流行业信息、管理经验以及新技术、新设备的平台，藉以增进各地区饲料加工企业间的相互了解和友谊。促进正昌与各位业界同仁的交流与合作。
全国畜牧业协会常务副会长乔玉锋发表了讲话，他指出：正昌集团在饲料机械行业，在总裁郝波的带领下，由中国走向世界，成为一个享誉海内外的优秀企业。正昌注重创新，不断推出新产品、新理念，在饲料工业形势严峻的大环境下，凝聚众力，邀请行业内的各企业家；共同研究生产管理，探讨效益最高、最高端的乳猪教槽料加工工艺，体现了正昌主动引导行业企业发展，是极有责任感的现代企业，他对此表示大力的赞赏与支持。最后，乔玉锋希望正昌能够不断创新，形成更优秀的企业文化。生产出更多的名牌产品。
本次论坛围绕战略、工艺、管理、设备、细节等方面进行了交流与探讨，邀请了行业内知名专家授课，并就“饲料粉碎、膨胀新技术及其对畜禽生产性能影响”、“新时期我国饲料养殖业的特征与发展”、“怎样完善工艺和设备做教槽料与高档猪料”、“饲料加工过程的精细化管理”、“在线水分优化系统让企业效益‘涨’起来”等专题与客户进行了交流。论坛结束后，各位企业家在集团领导的陪同下参观了正昌集团。
３天的论坛内容丰富而充实。不仅就当前饲料工业发展的走势做出了理性的推断，并且就生产管理经验、乳猪教槽料研究和各行业专家进行了交流与探讨，为各饲料加工企业间的沟通和交流搭建了一个平台。此次论坛获得了大家的一致肯定，取得了圆满成功。
此次高层论坛特邀请了中国畜牧业协会副会长乔玉锋、饲料加工学博士、美国大豆协会饲料技术主任程宗佳，与广大企业管理高层分享最新行业信息，为中国大型饲料加工企业的发展提供管理思路。
肉骨粉在动物生产中的应用现状
作者：作者单位：刊名：英文刊名：年，卷(期)：
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