春节饮食问题16
招
1、请问老师，关于节日的糖果，不买吧，又没有节日气氛，买了添加剂又多，您有什么好的建议吗？
答：买一些信誉好的品牌糖果，增加装饰性，不劝吃、不强吃。对于年纪小的孩子，尽量不摆放在孩子看得见的地方。
2、提问:宁老师好，过年时，家里都要买些干果，知道干果的热量高，可是还想吃（因为香吗）那选什么干果吃好呢！应该吃多少呢？ 答：从食品安全的角度选没有“酸化”（有哈啦味）的，正规加工带包装的（避免尘土污染），从营养角度最好不选油炸、盐焗、糖化过的。过节因为其他食物已经吃的很充足，所以不吃坚果都可以。因此不好单纯讲吃多少合适。总之，越少越好，不吃也好。
3、提问:过年了，许多老同学、好朋友相聚在一起，推杯换盏是难免的，请宁老师给节日聚会不得不喝酒的人一些健康忠告吧？
答：如果就是因为应酬，怕伤感情，我前不久听到一个前辈老师讲的故事可以借鉴。他是资深的养生大师，也是一名优秀的厨师。一辈子不吸烟、不喝酒。但经常给外宾、首长做饭，有时难免首长要敬酒。他的做法就是喝一口，带一条毛巾，喝完一擦嘴，吐到毛巾里。
4、提问:宁老师，喝凉茶能降火，这个降火机理是什么呢？这个上火又是不是因为吃了很多肉食上的火，如果能降火，那降得是不是产能物质上的热量呢？我想的是酒桌上避免不了大吃，那大喝的若能降低点大吃所带来的热量也不错~~~嘻嘻。
答：这是一个难度很大、但也很有意思的问题，因为“上火”和“热量”是结合了东西方养生和营养概念的关键词。我的看法是可以喝一些绿茶、凉茶之类的饮品，一方面增加了水分的摄入，促进身体代谢，减轻醉酒，同时由于茶属植物性食材，与动物性的食材有互补的健康作用。
5、提问:我认为春节饮食不单纯是容易发胖的问题，亲戚朋友聚会，难免喝很多酒，而且不吃主食，对健康都极为不利。我想请教宁莉老师，对于这类朋友，我们在饮食上应该给他们怎样的建议呢？谢谢老师！ 答：可以把含淀粉和膳食纤维较高的食材做成凉盘，让用餐者在不知不觉中先吃了“主食”。比如草莓山药、桂花糖藕、紫薯丸、玉米烙、魔芋粉、土豆色拉等等，还可以做一些有谷豆类的菜肴，比如用玉米棒切断炖排骨、芋头炖肉、绿豆红豆煮鸡汤等等。淀粉含量高的食物有一定
的保肝、放醉酒的作用；膳食纤维含量高的食物有增强饱腹感、促进胃肠蠕动、预防便秘的功效。
6、提问:您好宁莉老师：我都会去婆婆家过节，婆家餐桌上也是动物狂欢节，特别是那些孩子们都爱吃肉，我精心制作的粗细搭配的粗粮发糕也被冷落，餐桌上的茄子芸豆蒜苔土豆很好销售，绿叶蔬菜则卖不出去，合理膳食有点难，怎么办？
答：其实能做到“茄子芸豆蒜苔土豆很好销售”也很好啊，不一定非进食绿叶蔬菜不可。像西红柿、黄瓜、生菜、紫甘蓝等等，用坚果、芝麻酱、橄榄油调拌成“大拌菜”，由于坚果、芝麻酱很香，孩子容易接受。如果我们能像西餐那样，不把所有的菜一起上齐，肉类的后上，就能帮助减少肉类食物的摄入。试一试看。谢谢！
7、提问：老师好，新年聚餐时，在餐桌上总是会有一些孩子比较喜欢吃的甜点，比如传统的拔丝食品，但是这类食品的热量往往也很高，那在就餐时如何来选择这类菜肴，有没有类似甜点的其它更健康的菜肴可以让孩子们喜欢？
答：试一试蒸山药、蒸紫薯、蒸甜玉米段，或者各样水果浇上酸奶，都很调动食欲，较比拔丝食品有低碳、健康的优势。
8、提问:宁老师好：如果住在亲戚家，客随主便，应应该怎么办呢？ 答：帮着下厨啊！可以说：“我来贡献几个从北京学来的拿手菜，好不好？”这样就把健康的理念导入到亲友和家人的饮食当中去了。
9、提问:宁老师，每次春节回老家团圆聚餐，老人往往要做上满满一大桌子饭菜，结果是一顿下来要剩大量的饭菜。都是好饭好菜，又舍不得扔，治好是上顿吃，下顿吃，一连吃几天都吃不完。请问，如何解决剩饭菜的保鲜和几天都吃剩饭菜倒胃口的问题呢？
答：当我们明确地了解了健康的生活方式后，就不会被外界所左右，还会正确地影响环境。我认识多位营养和健康教育专家，他们不仅自己坚持的非常好，还有效地影响了周围人。试一试，你也能做到的。“如何解决剩饭菜的保鲜和几天都吃剩饭菜倒胃口的问题”，有时只能“两害相权取其轻”，跟非常可能损害家人的身体健康相比，有时只能倒掉剩饭剩菜了。
10、提问:请问春节期间什么东西可以解辣椒和油腻？特别是对肠胃有帮助的？
答：酸奶、粥、清淡茶、鲜榨果汁等。这些办法属于“灭火”，但上策是减少起火的隐患。那就是少吃过辣、过油的食物。
11、提问:宁老师好！我想请问老师春节家里会买一些零食，白天大家都不饿，有时候中午饭就不做了，做了也吃不下，不吃中饭肯定会造成营养不均衡，那您有什么好的方法能够达到一个营养均衡呢？
答：不必对一餐的均衡膳食太在意，全天平衡就可以。当然，孩子的机体调节能力不如大人，因此，对于儿童，还是尽量三餐均衡膳食为佳。
12、提问:在农村,百性一年到头都是很操劳.平时吃东西也不是很讲究,过年了就会做很多好吃的(多以肉类为主,年关有杀猪的习惯).对于他们,在年关节的餐桌上应该注意些什么呢?
答：注意暴饮暴食导致的急性食源性疾病，比如急性胃肠炎、急性胰腺炎、消化道出血等等。如果是亲属，要提前做一些应对准备，避免喝酒过量，发生意外。
13、提问:过年了，各种家庭团圆、聚会等等，餐桌上都必需有鱼、有肉，那么我们应该如何给他们一些健康的搭配饮食呢？谢谢！
答：还是要对“吃好”有一个科学的认识，不要认为大鱼大肉才是好饭。所谓“吃好”是均衡膳食、合理烹调，做为营养师，都非常了解《中国居民膳食指南》的原则，即便是节日餐桌，动物性食物最好不要超过一半，在动物性食材中，多白肉、少红肉；多瘦肉、少肥肉。烹制加工要尽量少油、少盐，尽最大的努力带领家庭用餐向理想的境地靠拢。
14、提问:宁老师，您好！春节期间好多时候吃什么是由不得自己的，像这种情况怎么办呢？
答：我跟一些同行常常交流如何谢绝大吃大喝的宴请，如果真的认为那些大吃大喝对健康不利，那么就会想出很多办法来谢绝，提前想好对策，减少这些无奈对我们身体的不利影响。
15、提问:其实现在节日最怕的就是吃和喝,还是减少零食糖果吧？
答：我们的先人早已给我们做出了榜样，如其生生地面对一大桌美味佳肴还必须节食，还不如事先计划好其他的活动内容。比如冬季里的冰雪运动，组织家庭晚会、逛花市、逛庙会等等。随着物质文明的提高，人们不会总局限于节日里单靠美食来慰藉我们的精神家园。
16、提问:过年并不需要太多肉，还是食物多样化，蔬菜水果 杂粮搭配，对吗？
答：对！坚持平衡膳食、保持健康体重要体现在每一天当中，春节到十五，人放假了，但维护健康的意识不能松懈。节假日里放松了对健康的管理而导致急性食源性疾病、血压升高、血糖升高、痛风发作、脑中风等等，住院抢救甚至断送了性命的教训实在是太多了！欧洲有句谚语：”在一个地方摔两跤的就是傻瓜“，咱可不想做傻瓜啊！
春节饮食问题16
招
1、请问老师，关于节日的糖果，不买吧，又没有节日气氛，买了添加剂又多，您有什么好的建议吗？
答：买一些信誉好的品牌糖果，增加装饰性，不劝吃、不强吃。对于年纪小的孩子，尽量不摆放在孩子看得见的地方。
2、提问:宁老师好，过年时，家里都要买些干果，知道干果的热量高，可是还想吃（因为香吗）那选什么干果吃好呢！应该吃多少呢？ 答：从食品安全的角度选没有“酸化”（有哈啦味）的，正规加工带包装的（避免尘土污染），从营养角度最好不选油炸、盐焗、糖化过的。过节因为其他食物已经吃的很充足，所以不吃坚果都可以。因此不好单纯讲吃多少合适。总之，越少越好，不吃也好。
3、提问:过年了，许多老同学、好朋友相聚在一起，推杯换盏是难免的，请宁老师给节日聚会不得不喝酒的人一些健康忠告吧？
答：如果就是因为应酬，怕伤感情，我前不久听到一个前辈老师讲的故事可以借鉴。他是资深的养生大师，也是一名优秀的厨师。一辈子不吸烟、不喝酒。但经常给外宾、首长做饭，有时难免首长要敬酒。他的做法就是喝一口，带一条毛巾，喝完一擦嘴，吐到毛巾里。
4、提问:宁老师，喝凉茶能降火，这个降火机理是什么呢？这个上火又是不是因为吃了很多肉食上的火，如果能降火，那降得是不是产能物质上的热量呢？我想的是酒桌上避免不了大吃，那大喝的若能降低点大吃所带来的热量也不错~~~嘻嘻。
答：这是一个难度很大、但也很有意思的问题，因为“上火”和“热量”是结合了东西方养生和营养概念的关键词。我的看法是可以喝一些绿茶、凉茶之类的饮品，一方面增加了水分的摄入，促进身体代谢，减轻醉酒，同时由于茶属植物性食材，与动物性的食材有互补的健康作用。
5、提问:我认为春节饮食不单纯是容易发胖的问题，亲戚朋友聚会，难免喝很多酒，而且不吃主食，对健康都极为不利。我想请教宁莉老师，对于这类朋友，我们在饮食上应该给他们怎样的建议呢？谢谢老师！ 答：可以把含淀粉和膳食纤维较高的食材做成凉盘，让用餐者在不知不觉中先吃了“主食”。比如草莓山药、桂花糖藕、紫薯丸、玉米烙、魔芋粉、土豆色拉等等，还可以做一些有谷豆类的菜肴，比如用玉米棒切断炖排骨、芋头炖肉、绿豆红豆煮鸡汤等等。淀粉含量高的食物有一定
的保肝、放醉酒的作用；膳食纤维含量高的食物有增强饱腹感、促进胃肠蠕动、预防便秘的功效。
6、提问:您好宁莉老师：我都会去婆婆家过节，婆家餐桌上也是动物狂欢节，特别是那些孩子们都爱吃肉，我精心制作的粗细搭配的粗粮发糕也被冷落，餐桌上的茄子芸豆蒜苔土豆很好销售，绿叶蔬菜则卖不出去，合理膳食有点难，怎么办？
答：其实能做到“茄子芸豆蒜苔土豆很好销售”也很好啊，不一定非进食绿叶蔬菜不可。像西红柿、黄瓜、生菜、紫甘蓝等等，用坚果、芝麻酱、橄榄油调拌成“大拌菜”，由于坚果、芝麻酱很香，孩子容易接受。如果我们能像西餐那样，不把所有的菜一起上齐，肉类的后上，就能帮助减少肉类食物的摄入。试一试看。谢谢！
7、提问：老师好，新年聚餐时，在餐桌上总是会有一些孩子比较喜欢吃的甜点，比如传统的拔丝食品，但是这类食品的热量往往也很高，那在就餐时如何来选择这类菜肴，有没有类似甜点的其它更健康的菜肴可以让孩子们喜欢？
答：试一试蒸山药、蒸紫薯、蒸甜玉米段，或者各样水果浇上酸奶，都很调动食欲，较比拔丝食品有低碳、健康的优势。
8、提问:宁老师好：如果住在亲戚家，客随主便，应应该怎么办呢？ 答：帮着下厨啊！可以说：“我来贡献几个从北京学来的拿手菜，好不好？”这样就把健康的理念导入到亲友和家人的饮食当中去了。
9、提问:宁老师，每次春节回老家团圆聚餐，老人往往要做上满满一大桌子饭菜，结果是一顿下来要剩大量的饭菜。都是好饭好菜，又舍不得扔，治好是上顿吃，下顿吃，一连吃几天都吃不完。请问，如何解决剩饭菜的保鲜和几天都吃剩饭菜倒胃口的问题呢？
答：当我们明确地了解了健康的生活方式后，就不会被外界所左右，还会正确地影响环境。我认识多位营养和健康教育专家，他们不仅自己坚持的非常好，还有效地影响了周围人。试一试，你也能做到的。“如何解决剩饭菜的保鲜和几天都吃剩饭菜倒胃口的问题”，有时只能“两害相权取其轻”，跟非常可能损害家人的身体健康相比，有时只能倒掉剩饭剩菜了。
10、提问:请问春节期间什么东西可以解辣椒和油腻？特别是对肠胃有帮助的？
答：酸奶、粥、清淡茶、鲜榨果汁等。这些办法属于“灭火”，但上策是减少起火的隐患。那就是少吃过辣、过油的食物。
11、提问:宁老师好！我想请问老师春节家里会买一些零食，白天大家都不饿，有时候中午饭就不做了，做了也吃不下，不吃中饭肯定会造成营养不均衡，那您有什么好的方法能够达到一个营养均衡呢？
答：不必对一餐的均衡膳食太在意，全天平衡就可以。当然，孩子的机体调节能力不如大人，因此，对于儿童，还是尽量三餐均衡膳食为佳。
12、提问:在农村,百性一年到头都是很操劳.平时吃东西也不是很讲究,过年了就会做很多好吃的(多以肉类为主,年关有杀猪的习惯).对于他们,在年关节的餐桌上应该注意些什么呢?
答：注意暴饮暴食导致的急性食源性疾病，比如急性胃肠炎、急性胰腺炎、消化道出血等等。如果是亲属，要提前做一些应对准备，避免喝酒过量，发生意外。
13、提问:过年了，各种家庭团圆、聚会等等，餐桌上都必需有鱼、有肉，那么我们应该如何给他们一些健康的搭配饮食呢？谢谢！
答：还是要对“吃好”有一个科学的认识，不要认为大鱼大肉才是好饭。所谓“吃好”是均衡膳食、合理烹调，做为营养师，都非常了解《中国居民膳食指南》的原则，即便是节日餐桌，动物性食物最好不要超过一半，在动物性食材中，多白肉、少红肉；多瘦肉、少肥肉。烹制加工要尽量少油、少盐，尽最大的努力带领家庭用餐向理想的境地靠拢。
14、提问:宁老师，您好！春节期间好多时候吃什么是由不得自己的，像这种情况怎么办呢？
答：我跟一些同行常常交流如何谢绝大吃大喝的宴请，如果真的认为那些大吃大喝对健康不利，那么就会想出很多办法来谢绝，提前想好对策，减少这些无奈对我们身体的不利影响。
15、提问:其实现在节日最怕的就是吃和喝,还是减少零食糖果吧？
答：我们的先人早已给我们做出了榜样，如其生生地面对一大桌美味佳肴还必须节食，还不如事先计划好其他的活动内容。比如冬季里的冰雪运动，组织家庭晚会、逛花市、逛庙会等等。随着物质文明的提高，人们不会总局限于节日里单靠美食来慰藉我们的精神家园。
16、提问:过年并不需要太多肉，还是食物多样化，蔬菜水果 杂粮搭配，对吗？
答：对！坚持平衡膳食、保持健康体重要体现在每一天当中，春节到十五，人放假了，但维护健康的意识不能松懈。节假日里放松了对健康的管理而导致急性食源性疾病、血压升高、血糖升高、痛风发作、脑中风等等，住院抢救甚至断送了性命的教训实在是太多了！欧洲有句谚语：”在一个地方摔两跤的就是傻瓜“，咱可不想做傻瓜啊！