实验一 清 炒 法
一、实验内容
1 ．炒黄 酸枣仁、王不留行、薏苡仁。
2 ．炒焦 山楂。
3 ．炒炭 蒲黄、荆芥。
二、目的要求
(1) 了解清炒的目的和意义。
(2) 掌握炒黄、炒焦和炒炭的基本方法和质量标准。
(3) 掌握三种炒法的不同火候，炒后药性的变化及炒炭“存性”的含义。
三、工具设备
电磁炉、铁锅、铁铲、瓷盘、筛子、天平。
四、实验方法
(一) 炒黄
1 ．酸枣仁 取净酸枣仁，称重，置热锅内，用文火炒至鼓起微有爆裂声，颜色微变深，并嗅到药香气时，出锅放凉，称重。
成品性状：本品呈紫红色，鼓起，有裂纹，无焦斑，手捻种皮易脱落。具香气。 2 ．王不留行 取净王不留行，称重，置热锅内，用中火加热，不断翻炒至大部分爆成白花，迅速出锅放凉，称重。
成品性状：本品炒后种皮炸裂， 80 ％以上爆成白花，体轻质脆。
3 ．薏苡仁 取净薏苡仁，称重，置热锅内，用文火加热，炒至微黄色，鼓起，微有香气时，取出放凉。称重。
成品性状：本品呈黄色，略具焦斑，有香气。
(二) 炒焦
1. 山楂 取净山楂，称重，分档置热锅内，先用中火后用武火加热，不断翻炒至表面焦褐色，内部焦黄色，有焦香气溢出时，取出放凉。筛去碎屑，称重。 成品性状；本品表面呈焦褐色，具焦斑，内部焦黄色。具焦香气，酸味减弱。
(三) 炒炭
1. 蒲黄 取净蒲黄，称重，置热锅内，用中火加热，不断翻炒至焦褐色，喷淋少量清水，灭尽火星，略炒干，取出，摊晾，干燥，称重。
成品性状：本品呈深褐色，质地轻松。味涩，存性。
2. 荆芥 取净荆芥段，称重，置热锅内，用中火加热，不断翻炒至黑褐色，喷淋少许清水，灭尽火星，略炒干，取出，摊晾，干燥，称重。
成品性状：本品呈黑褐色，香气减弱。
五、注意事项
(1) 依据各法炮制程度及各药特点控制适宜的温度、时间，并注意药材外观变化。炒黄温度一般控制在 160 — 170 ℃ ，炒焦一般控制在 190 — 200 ℃ ，炒炭一般控制在 220 — 300 ℃ 。
(2) 酸枣仁炒黄时火力不宜过强，且炒的时间也不宜过久，否则油枯失效。蒲黄如已结块，炒时应搓散团块。王不留行翻炒不宜过快，否则影响其爆花率及爆花程度。
(3)在操作过程中，要勤翻动，避免生熟不匀的现象。炭药要注意防火，一定要待冷透后入库。
六、思考题
(1) 炒黄、炒焦、炒炭各有那些规格标准 ? 三者炒后对药性各有什么影响 ?
(2) 什么是火力 ? 什么是火候 ?
(3) 炒药为什么要用热锅?
实验二 中药炮制前后煎出物的比较
一、实验内容
王不留行炮制前后其煎出物含量的比较。
二、目的要求
通过对一些中药炮制前后煎出物含量比较，了解中药炮制的目的。
三、实验器材及药品
扭力天平、分析天平、250ml 三角瓶、冷凝管、移液管（25ml ）、瓷蒸发皿、三角漏斗、水浴锅、干燥器、烘箱等。
四、实验方法
醇溶性浸出物的测定
分别取药材样品各2g ，称定重量（准确至0.01g ），置100ml 三角瓶中，精确加95%乙醇50ml ，塞紧，称定重量（准确至0.01g ），静置1小时后，连接回流冷凝管，加热至沸腾，并保持微沸1小时。放冷后，取下锥形瓶，密塞，称定重量，用95%乙醇补足减失的重量，摇匀，用干燥滤器滤过。精密量取滤液25ml ，置已干燥至恒重的蒸发皿中, 在水浴上蒸干后，干105℃干燥3小时，移置干燥器中，
冷却30分钟，迅速精密称定重量，计算供试品中含水溶性浸出物的百分数。
五、注意用项
1、回流时注意控制火力，防止爆沸。
2、吸取滤液时，不要搅拌，力求一次吸取。
六、思考题
根据中药炮制前后煎出物含量测定结果，说明中药炮制的目的和意义。
实验三 炙 法
一、实验内容
1．酒炙 当归。
2. 醋炙 柴胡。
3．盐炙 杜仲、车前子。
4．蜜炙 款冬花、百合。
二、目的要求
(1) 了解各种炙法的目的意义。
(2) 掌握各种炙法的操作方法、注意事项、成品规格、辅料选择和一般用量。
三、工具设备
电磁炉、铁铲、铁锅、瓷盆、瓷盘、量筒、台秤、纱布，酒、醋、姜、食盐、蜂蜜、羊脂油等。
四、实验方法
(一) 酒炙 当归
取净当归片，用黄酒拌匀，闷润至酒被吸尽后，置热锅内，用文火加热，炒至深黄色，取出放凉。筛去碎屑。
当归每 100kg ，用黄酒 10kg 。
成品性状：本品呈老黄色，略有焦斑。微有酒气。
(二) 醋炙 柴胡
取净柴胡片，加米醋拌匀，闷润至透，用文火加热，炒至干，色泽加深，取出 放凉。
柴胡每 100k9 ，用米醋 20kg 。
成品性状；本品色泽加深，具醋气。
(三) 盐炙
1. 杜仲 取净杜仲丝或块，加盐水拌匀，润透，置热锅内，用中火加热，炒至焦黑色，丝 易断时，取出放凉。筛去碎屑。
杜仲每 100kg ，用食盐 2kg 。
成品性状，本品呈焦黑色，银白色橡胶丝减少，弹性减弱，折断后丝易断，并略具咸味。
2. 车前子 取净车前子，置热锅内，用文火加热，炒至略有爆裂声，微鼓起时，喷入盐水，炒干后取出放凉。
车前子每 100kg ，用食盐 2kg 。
成品性状：本品鼓起，部分存裂隙。味微咸。
(四) 蜜炙
1. 款冬花 取炼蜜加适量开水稀释，加入款冬花中，拌匀，闷透，置热锅内，用文火加热，炒至棕黄色时，取出放凉。
款冬花每 100kg ，用炼蜜 25kg 。
成品性状：本品呈棕黄色有焦斑，具光泽，略带粘性。味甜。
2. 百合 取净百合，置热锅内，用文火加热，炒至颜色加深时，加入用少量开水稀释过的炼蜜，迅速翻动，拌炒均匀，继续炒至微黄色，不粘手时，取出放凉。 百合每 100kg ，用炼蜜 5kg 。
成品性状：本品呈金黄色，光泽明显。味甘微苦。
五、注意事项
(1)各炙法中采用先拌辅料后炒方法炒制的药，一定要闷润至辅料完全被吸尽或渗透 到药物组织内部后，才可进行炒制。酒炙药物闷润时，容器要加盖密闭，以防酒迅速挥发。后加辅料炙的药物，辅料要均匀喷洒在药物上，不要沿锅壁加入，以免辅料迅速蒸发。
(2)若液体辅料用量较少，不易与药物拌匀时，可先加适量开水稀释后，再与药物拌润。
(3)在炙炒时，火力不可过大，翻炒宜勤，一般炒至近干，颜色加深时，即可出锅摊晾。
六、思考题
(1)实验中各药炮制目的是什么 ?
(2)蜜炙、油炙、姜炙、盐炙法所用辅料如何制备 ?
(3)为什么车前子、乳香等药物常采用先炒药后加辅料的方法 ?
实验一 清 炒 法
一、实验内容
1 ．炒黄 酸枣仁、王不留行、薏苡仁。
2 ．炒焦 山楂。
3 ．炒炭 蒲黄、荆芥。
二、目的要求
(1) 了解清炒的目的和意义。
(2) 掌握炒黄、炒焦和炒炭的基本方法和质量标准。
(3) 掌握三种炒法的不同火候，炒后药性的变化及炒炭“存性”的含义。
三、工具设备
电磁炉、铁锅、铁铲、瓷盘、筛子、天平。
四、实验方法
(一) 炒黄
1 ．酸枣仁 取净酸枣仁，称重，置热锅内，用文火炒至鼓起微有爆裂声，颜色微变深，并嗅到药香气时，出锅放凉，称重。
成品性状：本品呈紫红色，鼓起，有裂纹，无焦斑，手捻种皮易脱落。具香气。 2 ．王不留行 取净王不留行，称重，置热锅内，用中火加热，不断翻炒至大部分爆成白花，迅速出锅放凉，称重。
成品性状：本品炒后种皮炸裂， 80 ％以上爆成白花，体轻质脆。
3 ．薏苡仁 取净薏苡仁，称重，置热锅内，用文火加热，炒至微黄色，鼓起，微有香气时，取出放凉。称重。
成品性状：本品呈黄色，略具焦斑，有香气。
(二) 炒焦
1. 山楂 取净山楂，称重，分档置热锅内，先用中火后用武火加热，不断翻炒至表面焦褐色，内部焦黄色，有焦香气溢出时，取出放凉。筛去碎屑，称重。 成品性状；本品表面呈焦褐色，具焦斑，内部焦黄色。具焦香气，酸味减弱。
(三) 炒炭
1. 蒲黄 取净蒲黄，称重，置热锅内，用中火加热，不断翻炒至焦褐色，喷淋少量清水，灭尽火星，略炒干，取出，摊晾，干燥，称重。
成品性状：本品呈深褐色，质地轻松。味涩，存性。
2. 荆芥 取净荆芥段，称重，置热锅内，用中火加热，不断翻炒至黑褐色，喷淋少许清水，灭尽火星，略炒干，取出，摊晾，干燥，称重。
成品性状：本品呈黑褐色，香气减弱。
五、注意事项
(1) 依据各法炮制程度及各药特点控制适宜的温度、时间，并注意药材外观变化。炒黄温度一般控制在 160 — 170 ℃ ，炒焦一般控制在 190 — 200 ℃ ，炒炭一般控制在 220 — 300 ℃ 。
(2) 酸枣仁炒黄时火力不宜过强，且炒的时间也不宜过久，否则油枯失效。蒲黄如已结块，炒时应搓散团块。王不留行翻炒不宜过快，否则影响其爆花率及爆花程度。
(3)在操作过程中，要勤翻动，避免生熟不匀的现象。炭药要注意防火，一定要待冷透后入库。
六、思考题
(1) 炒黄、炒焦、炒炭各有那些规格标准 ? 三者炒后对药性各有什么影响 ?
(2) 什么是火力 ? 什么是火候 ?
(3) 炒药为什么要用热锅?
实验二 中药炮制前后煎出物的比较
一、实验内容
王不留行炮制前后其煎出物含量的比较。
二、目的要求
通过对一些中药炮制前后煎出物含量比较，了解中药炮制的目的。
三、实验器材及药品
扭力天平、分析天平、250ml 三角瓶、冷凝管、移液管（25ml ）、瓷蒸发皿、三角漏斗、水浴锅、干燥器、烘箱等。
四、实验方法
醇溶性浸出物的测定
分别取药材样品各2g ，称定重量（准确至0.01g ），置100ml 三角瓶中，精确加95%乙醇50ml ，塞紧，称定重量（准确至0.01g ），静置1小时后，连接回流冷凝管，加热至沸腾，并保持微沸1小时。放冷后，取下锥形瓶，密塞，称定重量，用95%乙醇补足减失的重量，摇匀，用干燥滤器滤过。精密量取滤液25ml ，置已干燥至恒重的蒸发皿中, 在水浴上蒸干后，干105℃干燥3小时，移置干燥器中，
冷却30分钟，迅速精密称定重量，计算供试品中含水溶性浸出物的百分数。
五、注意用项
1、回流时注意控制火力，防止爆沸。
2、吸取滤液时，不要搅拌，力求一次吸取。
六、思考题
根据中药炮制前后煎出物含量测定结果，说明中药炮制的目的和意义。
实验三 炙 法
一、实验内容
1．酒炙 当归。
2. 醋炙 柴胡。
3．盐炙 杜仲、车前子。
4．蜜炙 款冬花、百合。
二、目的要求
(1) 了解各种炙法的目的意义。
(2) 掌握各种炙法的操作方法、注意事项、成品规格、辅料选择和一般用量。
三、工具设备
电磁炉、铁铲、铁锅、瓷盆、瓷盘、量筒、台秤、纱布，酒、醋、姜、食盐、蜂蜜、羊脂油等。
四、实验方法
(一) 酒炙 当归
取净当归片，用黄酒拌匀，闷润至酒被吸尽后，置热锅内，用文火加热，炒至深黄色，取出放凉。筛去碎屑。
当归每 100kg ，用黄酒 10kg 。
成品性状：本品呈老黄色，略有焦斑。微有酒气。
(二) 醋炙 柴胡
取净柴胡片，加米醋拌匀，闷润至透，用文火加热，炒至干，色泽加深，取出 放凉。
柴胡每 100k9 ，用米醋 20kg 。
成品性状；本品色泽加深，具醋气。
(三) 盐炙
1. 杜仲 取净杜仲丝或块，加盐水拌匀，润透，置热锅内，用中火加热，炒至焦黑色，丝 易断时，取出放凉。筛去碎屑。
杜仲每 100kg ，用食盐 2kg 。
成品性状，本品呈焦黑色，银白色橡胶丝减少，弹性减弱，折断后丝易断，并略具咸味。
2. 车前子 取净车前子，置热锅内，用文火加热，炒至略有爆裂声，微鼓起时，喷入盐水，炒干后取出放凉。
车前子每 100kg ，用食盐 2kg 。
成品性状：本品鼓起，部分存裂隙。味微咸。
(四) 蜜炙
1. 款冬花 取炼蜜加适量开水稀释，加入款冬花中，拌匀，闷透，置热锅内，用文火加热，炒至棕黄色时，取出放凉。
款冬花每 100kg ，用炼蜜 25kg 。
成品性状：本品呈棕黄色有焦斑，具光泽，略带粘性。味甜。
2. 百合 取净百合，置热锅内，用文火加热，炒至颜色加深时，加入用少量开水稀释过的炼蜜，迅速翻动，拌炒均匀，继续炒至微黄色，不粘手时，取出放凉。 百合每 100kg ，用炼蜜 5kg 。
成品性状：本品呈金黄色，光泽明显。味甘微苦。
五、注意事项
(1)各炙法中采用先拌辅料后炒方法炒制的药，一定要闷润至辅料完全被吸尽或渗透 到药物组织内部后，才可进行炒制。酒炙药物闷润时，容器要加盖密闭，以防酒迅速挥发。后加辅料炙的药物，辅料要均匀喷洒在药物上，不要沿锅壁加入，以免辅料迅速蒸发。
(2)若液体辅料用量较少，不易与药物拌匀时，可先加适量开水稀释后，再与药物拌润。
(3)在炙炒时，火力不可过大，翻炒宜勤，一般炒至近干，颜色加深时，即可出锅摊晾。
六、思考题
(1)实验中各药炮制目的是什么 ?
(2)蜜炙、油炙、姜炙、盐炙法所用辅料如何制备 ?
(3)为什么车前子、乳香等药物常采用先炒药后加辅料的方法 ?