浅谈食品工业废水处理
1001410124 石亚东 食品工业废水的来源、特点及危害
食品工业是以农、牧、渔、林业产品为主要原料进行加工的行业。食品工业作为中国经济增长中的低投入、高效益产业正在引人注目，对中国的经济发展无疑有促进作用，但从环境保护的角度来讲，食品工业废水对环境的影响也要引起有关方面的高度重视。
食品工业原料广泛，制品种类繁多，排出废水的水量、水质差异很大。废水中主要污染物有(1)漂浮在废水中固体物质，如菜叶、果皮、碎肉、禽羽等；(2)悬浮在废水中的物质有油脂、蛋白质、淀粉、胶体物质等；(3)溶解在废水中的酸、碱、盐、糖类等：(4)原料夹带的泥砂及其他有机物等；(5)致病菌毒等。食品工业废水的特点是有机物质和悬浮物含量高，易腐败，一般无大的毒性。其危害主要是使水体富营养化，以致引起水生动物和鱼类死亡，促使水底沉积的有机物产生臭味，恶化水质，污染环境。由于食品种类繁多。原料来源广泛，所以食品 工业废水具有悬浮物、油脂含量高，COD 和BOD 值大，水质和水量变化幅度大，氮、磷化合物含量高等特点。
食品工业废水本身无毒性，但含有大量可降解的有机物，废水若不经过处理排入水体会消耗水中大量的溶解氧，造成水体缺氧，使鱼类和水生生物死亡。废水中的悬浮物沉入河底，在厌氧条件下分解，产生臭水恶化水质，污染环境。若将废水引入农田进行灌溉，会影响农产品的食用，并污染地下水源。废水中夹带的动物排泄物，含有虫卵和致病菌，将导致疾病传播，直接危害人畜健康。 食品工业废水处理方法
• 物理法：
筛滤、撇除、调节、沉淀、气浮，用于预处理或一级处理；
离心分离、过滤、微滤，用于深度处理
主要设备及处理工艺：
1、机械格栅、固定筛、转动筛、震动筛——孔径10~40目
2、隔油池——对漂浮状油脂去除率可达90%以上，通常与调节池或沉砂池合用同一构筑物
3、调节池——6~12h，容量为15~50%日处理量
4、沉淀池——（沉淀时间1.5~2.0h）
5、气浮——用于除去食品工业废水中的乳化油、表面活性物质和其他悬浮固体，有真空式气浮、加压溶气气浮、散气管（板）式气浮，往水中投加化学混凝剂或助凝剂，可提高乳化油脂和胶体悬浮颗粒的除去率。气浮可去除90%以上的油脂和40~80%的BOD 5和SS 。气浮池HRT 一般为30min 。 • 膜分离技术
味精废水属于高浓度难降解有机废水，不仅有机物含量很高，而且含有很 高的NH3_N，传统生物处理技术很难使其达标排放。采用超滤膜去除废水中的菌体和大分子蛋白等成分，并将其回收制成蛋白再利用。经过处理的废水，其SS 的去除率可达99％以上，CODcr 的去除率约为30％，从而较好地减轻了生物法的处理负荷，同时回收的蛋白还可综合利用。膜分离技术与活性污泥法结合形成膜生物反应器，在食品废水的处理中也有研究。如水产品加工厂的生产废水应用该工艺处理，CODcr 去除率可达90％。
• AB 法
AB法是吸附生物降解法的简称，对BOD 、CODcr 、SS 、磷和氨氮的去除率一般均高于常规活性污泥法，特别适用于处理浓度较高、水质水量变化较大的污水。 该废水处理工艺包括调节池、混凝气浮池、AB 生化+沉淀池，各处理单元排出的污泥通过污泥浓缩池和脱水处理系统处理后外运，污泥浓缩池上清液和脱水系统滤出液流回系统进行处理。采用AB 法工艺处理食品生产废水，经过工程实践运行表明，该工艺具有处理效果好，运行稳定，处理费用低等特点，尤其在水质、水量变化较大时，A 段的存在使该工艺的抗冲击负荷能力很强。在该工艺中将气法与生物法结合起来，对油的去除可以达到更好的效果。该工艺适用于高浓度有机食品加工废水的处理，是一种值得该行业推广的水处理技术。
• 清洁生产在食品工业废水处理中的应用
从20世纪90年代开始开发出了清洁生产防止工业污染的成果，这是实现可持续发展战略的一项重要措施，也是实行食品生产全程控制污染的一种形式。在式上通过调整产品结构、原材料能源结构、结合技术改造防治工业污染。通过强化环境管理，把管理放在首位，减少污染物的流失，通过综合利用实现“三废”资源化，在方法上通过物料衡算实现污染物流失总量控制。北京啤酒厂从1993年开始提出了327个清洁生产方法，通过调整产品结构，生产清洁产品，控制原辅材料的投入，良好的内部管理、技术改造，选用清洁生产工艺，其经济效益非常 可观，每年可减少原材料投入355万元。可见，只要食品企业能够充分应用推广现有的技术，清洁生产将在我国食品工业企业中获得不可估量的成就。
结语
近几年食品工业的快速发展极大地促进了社会经济的增长和人民生活质量的提高，而食品工业从原料准备、加工和保存的全过程中必然有大量废水的排除。在满足消费者和保护环境的双重前提下，对废水进行更好更有效的处理成了必然的趋势，我国应该在借鉴外国先进的废水处理工艺的同时结合自身的具体情况，使我们在更好更快处理食品废水的道路上走的更远。
浅谈食品工业废水处理
1001410124 石亚东 食品工业废水的来源、特点及危害
食品工业是以农、牧、渔、林业产品为主要原料进行加工的行业。食品工业作为中国经济增长中的低投入、高效益产业正在引人注目，对中国的经济发展无疑有促进作用，但从环境保护的角度来讲，食品工业废水对环境的影响也要引起有关方面的高度重视。
食品工业原料广泛，制品种类繁多，排出废水的水量、水质差异很大。废水中主要污染物有(1)漂浮在废水中固体物质，如菜叶、果皮、碎肉、禽羽等；(2)悬浮在废水中的物质有油脂、蛋白质、淀粉、胶体物质等；(3)溶解在废水中的酸、碱、盐、糖类等：(4)原料夹带的泥砂及其他有机物等；(5)致病菌毒等。食品工业废水的特点是有机物质和悬浮物含量高，易腐败，一般无大的毒性。其危害主要是使水体富营养化，以致引起水生动物和鱼类死亡，促使水底沉积的有机物产生臭味，恶化水质，污染环境。由于食品种类繁多。原料来源广泛，所以食品 工业废水具有悬浮物、油脂含量高，COD 和BOD 值大，水质和水量变化幅度大，氮、磷化合物含量高等特点。
食品工业废水本身无毒性，但含有大量可降解的有机物，废水若不经过处理排入水体会消耗水中大量的溶解氧，造成水体缺氧，使鱼类和水生生物死亡。废水中的悬浮物沉入河底，在厌氧条件下分解，产生臭水恶化水质，污染环境。若将废水引入农田进行灌溉，会影响农产品的食用，并污染地下水源。废水中夹带的动物排泄物，含有虫卵和致病菌，将导致疾病传播，直接危害人畜健康。 食品工业废水处理方法
• 物理法：
筛滤、撇除、调节、沉淀、气浮，用于预处理或一级处理；
离心分离、过滤、微滤，用于深度处理
主要设备及处理工艺：
1、机械格栅、固定筛、转动筛、震动筛——孔径10~40目
2、隔油池——对漂浮状油脂去除率可达90%以上，通常与调节池或沉砂池合用同一构筑物
3、调节池——6~12h，容量为15~50%日处理量
4、沉淀池——（沉淀时间1.5~2.0h）
5、气浮——用于除去食品工业废水中的乳化油、表面活性物质和其他悬浮固体，有真空式气浮、加压溶气气浮、散气管（板）式气浮，往水中投加化学混凝剂或助凝剂，可提高乳化油脂和胶体悬浮颗粒的除去率。气浮可去除90%以上的油脂和40~80%的BOD 5和SS 。气浮池HRT 一般为30min 。 • 膜分离技术
味精废水属于高浓度难降解有机废水，不仅有机物含量很高，而且含有很 高的NH3_N，传统生物处理技术很难使其达标排放。采用超滤膜去除废水中的菌体和大分子蛋白等成分，并将其回收制成蛋白再利用。经过处理的废水，其SS 的去除率可达99％以上，CODcr 的去除率约为30％，从而较好地减轻了生物法的处理负荷，同时回收的蛋白还可综合利用。膜分离技术与活性污泥法结合形成膜生物反应器，在食品废水的处理中也有研究。如水产品加工厂的生产废水应用该工艺处理，CODcr 去除率可达90％。
• AB 法
AB法是吸附生物降解法的简称，对BOD 、CODcr 、SS 、磷和氨氮的去除率一般均高于常规活性污泥法，特别适用于处理浓度较高、水质水量变化较大的污水。 该废水处理工艺包括调节池、混凝气浮池、AB 生化+沉淀池，各处理单元排出的污泥通过污泥浓缩池和脱水处理系统处理后外运，污泥浓缩池上清液和脱水系统滤出液流回系统进行处理。采用AB 法工艺处理食品生产废水，经过工程实践运行表明，该工艺具有处理效果好，运行稳定，处理费用低等特点，尤其在水质、水量变化较大时，A 段的存在使该工艺的抗冲击负荷能力很强。在该工艺中将气法与生物法结合起来，对油的去除可以达到更好的效果。该工艺适用于高浓度有机食品加工废水的处理，是一种值得该行业推广的水处理技术。
• 清洁生产在食品工业废水处理中的应用
从20世纪90年代开始开发出了清洁生产防止工业污染的成果，这是实现可持续发展战略的一项重要措施，也是实行食品生产全程控制污染的一种形式。在式上通过调整产品结构、原材料能源结构、结合技术改造防治工业污染。通过强化环境管理，把管理放在首位，减少污染物的流失，通过综合利用实现“三废”资源化，在方法上通过物料衡算实现污染物流失总量控制。北京啤酒厂从1993年开始提出了327个清洁生产方法，通过调整产品结构，生产清洁产品，控制原辅材料的投入，良好的内部管理、技术改造，选用清洁生产工艺，其经济效益非常 可观，每年可减少原材料投入355万元。可见，只要食品企业能够充分应用推广现有的技术，清洁生产将在我国食品工业企业中获得不可估量的成就。
结语
近几年食品工业的快速发展极大地促进了社会经济的增长和人民生活质量的提高，而食品工业从原料准备、加工和保存的全过程中必然有大量废水的排除。在满足消费者和保护环境的双重前提下，对废水进行更好更有效的处理成了必然的趋势，我国应该在借鉴外国先进的废水处理工艺的同时结合自身的具体情况，使我们在更好更快处理食品废水的道路上走的更远。