含反式脂肪食物要少吃

12月5日，美国纽约通过一项法案，将在纽约市所有餐厅、蛋糕房禁止使用不利于人体健康的人造反式脂肪。

何为反式脂肪？反式脂肪又称反式脂肪酸。

哪些食物含有反式脂肪酸呢？所有含有“氢化油”或者使用“氢化油”油炸过的食品都含有反式脂肪酸。如油炸松脆食品、固化植物油，包括人造黄油、方便面、快餐、 冷冻食品、烘焙食物、饼干、薯片、炸薯条、早餐麦片、巧克力及各种糖果、沙拉酱等。在天然食品中如乳制品、牛肉等反刍动物肉类也存在微量。

目前，认为反式脂肪酸有以下危害：

1、会引发肥胖、中风、心血管疾病。2、增加糖尿病危险。3、孕妇摄入反式脂肪酸后会转移给胎儿、婴儿，从而影响其生长发育。4、可能会诱发肿瘤，研究证实反式脂肪酸与乳腺癌的发生成正比。

我们可以完全不摄取反式脂肪酸吗？中国营养学会副秘书长杨月欣解释说，这是不可能的。因为反式脂肪酸存在于许多食物中，如果要完全不摄食它，就意味着改变膳食模式，如不进食含有反式脂肪酸的乳制品及肉制品，这会导致其他许多必需营养素的摄入减少，危害健康。

目前国内外正在研究摄入多少反式脂肪酸才算是过量，总的原则是，进食得越少越好。我们在购食物时，看食品的配料清单，含有“人造奶油”、“色拉油”、“起稣油”、“氢化植物油”、“部分氢化植物油”等，应尽量避免购买，还要避免大量进食油炸食品、烘焙食品。

12月5日，美国纽约通过一项法案，将在纽约市所有餐厅、蛋糕房禁止使用不利于人体健康的人造反式脂肪。

何为反式脂肪？反式脂肪又称反式脂肪酸。

哪些食物含有反式脂肪酸呢？所有含有“氢化油”或者使用“氢化油”油炸过的食品都含有反式脂肪酸。如油炸松脆食品、固化植物油，包括人造黄油、方便面、快餐、 冷冻食品、烘焙食物、饼干、薯片、炸薯条、早餐麦片、巧克力及各种糖果、沙拉酱等。在天然食品中如乳制品、牛肉等反刍动物肉类也存在微量。

目前，认为反式脂肪酸有以下危害：

1、会引发肥胖、中风、心血管疾病。2、增加糖尿病危险。3、孕妇摄入反式脂肪酸后会转移给胎儿、婴儿，从而影响其生长发育。4、可能会诱发肿瘤，研究证实反式脂肪酸与乳腺癌的发生成正比。

我们可以完全不摄取反式脂肪酸吗？中国营养学会副秘书长杨月欣解释说，这是不可能的。因为反式脂肪酸存在于许多食物中，如果要完全不摄食它，就意味着改变膳食模式，如不进食含有反式脂肪酸的乳制品及肉制品，这会导致其他许多必需营养素的摄入减少，危害健康。

目前国内外正在研究摄入多少反式脂肪酸才算是过量，总的原则是，进食得越少越好。我们在购食物时，看食品的配料清单，含有“人造奶油”、“色拉油”、“起稣油”、“氢化植物油”、“部分氢化植物油”等，应尽量避免购买，还要避免大量进食油炸食品、烘焙食品。


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