年夜饭菜谱你准备好了没?下面YJBYS小编为你推荐八道富有创意和深意的菜谱!希望你喜欢!
一、瑞雪兆丰年
[2016年除夕“年夜饭”菜谱推荐]
材料：青豆50g，紫玉米50g，山药豆50g，蛋清100g，胡萝卜粒50g，黄豆酱2勺，橙子1个，油、盐适量
做法：
1.将山药豆煮熟备用;
2.将蛋清放到无油无水的容器里打发，加入少许淀粉拌匀;
3.不粘锅放少量油将蛋清糊快速翻炒一下即可出锅备用;
4.锅里放油，油热后青豆、玉米、紫玉米、胡萝卜粒翻炒;
5.加入欣和黄豆酱继续翻炒;
6.快熟时加入山药豆炒匀;
7.出锅装盘，将橙子切片围边装饰。
二、鞭炮迎春
[2016年除夕“年夜饭”菜谱推荐]
材料：豆腐300g，猪肉末100g，鸡蛋1个，水发香菇、剁辣椒适量，白糖、胡椒粉少许，水淀粉、麻油适量
做法：
1.首先将豆腐切长方形的块、水发香菇切粒;
2.准备一个碗，放入猪肉泥、香菇粒，磕入一个鸡蛋，加小半勺盐，搅拌均匀;
3.准备小半锅油，烧至八成热，下入豆腐块，炸至颜色金黄、酥脆，捞出。接着在炸好的豆腐块一端剪出一个小口，将肉馅从小口处塞入豆腐内;
4.锅中准备小半锅清水，将豆腐隔水蒸十五分钟，取出，摆盘;
5.锅中放入油，加入剁辣椒炒香，接着加少量清水，小半勺盐、少许白糖，撒上胡椒粉，待水开后，淋入适量水淀粉拌匀、麻油提鲜，浇于蒸好的豆腐上即可。
三、花开富贵饺
[2016年除夕“年夜饭”菜谱推荐]
材料：面粉300g，猪肉(瘦)300g，火龙果1个，鸡蛋2个，白菜50g，葱5根，盐1/2茶匙，鸡精1/3茶匙，芝麻油、酱油1汤匙，水半碗
做法：
1.火龙果用勺子挖去果肉，吃掉果肉，留下果皮，剪去叶子洗净，将火龙果皮切成粒，准备半碗温水;
2.将火龙果皮和半碗温水放入料理机中，通电1分钟榨成汁;
3.将火龙果皮炸成的汁加入到面粉当中用筷子搅拌;
4.将面粉揉成光滑的面团，用保鲜膜包裹面团醒面半小时;
5.此时可以将瘦肉剁成肉泥、白菜和葱切碎、鸡蛋煮熟剥去壳，将熟鸡蛋切开，蛋白吃掉，也可以将蛋白切碎放入肉馅中，将蛋黄用勺子压碎待用;
6.将瘦肉泥、白菜、葱放入碗中，加入盐、酱油、鸡精、芝麻油搅拌成饺子馅;
7.案板上撒少许面粉，将面团揉成长条状，用刀切成小剂子;
8.将小剂子切面沾上少许面粉，以防粘连，用手将小剂子压扁，用擀面杖擀成圆面皮;
9.将饺子馅放入面皮中间，折叠起面皮捏紧，不要全部捏紧，末端留出小孔出来，一共折出五个角，末端留出五个小孔;
10.然后将相邻的面皮用手捏在一起，即成一朵美丽的小花;
11.将饺子放到蒸锅中，将蒸锅刷少许油，以防饺子粘锅，等水烧开了才放入蒸饺，大火蒸8至10分钟即可;
12.蒸好后用鸡蛋黄做花蕊，将鸡蛋黄点缀到花的中心就可以啦。
四、吉祥如意卷
[2016年除夕“年夜饭”菜谱推荐]
材料：五花肉500g，西兰花100g，料酒15ml，老抽10ml，甜面酱10g，冰糖10g，葱、姜、桂皮、八角、香叶、豆蔻、草果、盐适量
做法：
1.五花肉切成5厘米左右的方块，先在水中烫一下捞出;
2.将切葱段，切姜片，桂皮、八角、香叶、豆蔻、草果放入调料盒中;
3.肉放入砂锅中，加清水、葱段、姜片、料酒、老抽、甜面酱、冰糖、调料盒，大火烧开，中火炖40分钟;
4.肉煮好拿出晾凉，将每块肉顺着肉块的边切片，转折处不要切断。切至肉心，把切好的肉条卷起来即可;
5.把肉卷放到盘中，肉皮朝下，倒入煮肉的汤水，再加入葱段和姜片，蒸半小时;
6.西兰花焯水;
7.蒸肉的汤汁烧开，加水淀粉调成欠汁;
8.蒸好后把汤汁倒出，把放入另一个盘中，西兰花围在周边，欠汁浇到肉上就做好了。
五、五福临门煲
[2016年除夕“年夜饭”菜谱推荐]
材料：白豆腐100g，油豆腐100g，冻豆腐100g，豆腐皮100g，腐竹50g，香菇50g，木耳50g，金针菇50g，笋50g，胡萝卜50g，油菜50g，油、盐适量
做法：
1.白豆腐，油豆腐，冻豆腐，豆腐皮切小块，腐竹用凉水泡软，切段;
2.香菇切块，胡萝卜、春笋切片，金针菇、油菜洗净;
3.炒锅放少许油，用葱花炝锅，将除油菜以外的所有材料放入锅中炒，加盐、酱油、糖(我还稍微加了一点点蚝油)，最后加入调的比较稀的水淀粉，再翻炒几下关火;
4.砂锅中铺上油菜，将炒好的材料倒入，小火焖20分钟，最后淋一点点麻油提味，即可。
六、元宝红烧肉
[2016年除夕“年夜饭”菜谱推荐]
材料：鹌鹑蛋15个，五花肉600g，冰糖2勺，姜、葱、八角、花椒粒、草果、十三香、白酒、料酒、老抽、生抽适量
做法：
1.首先将姜切片、葱打成结、猪五花肉切方块;
2.锅中倒入小半锅清水，加少许花椒粒，淋入适量白酒，下入五花肉，焯去血水，捞出洗净;
3.锅中放入小半锅清水，下入鹌鹑蛋，盖上锅盖，煮五分钟，关火，继续焖三分钟捞出;
4.锅中放入油，下入五花肉，煎至颜色金黄，盛出;
5.锅留底油，下入八角、草果、姜片煸香，再将五花肉倒入锅中，加入少许十三香，淋入适量料酒、生抽、老抽，翻炒上色后，加入葱、剥好壳的鹌鹑蛋，倒入小半锅清水，以水面盖过五花肉为宜，盖上锅盖，大火烧开，转小火焖一个小时，接着加两勺冰糖，大火收汁，就大功告成了。
七、红红火火红烩虾
[2016年除夕“年夜饭”菜谱推荐]
材料：大虾400g，红烩料1块，胡萝卜泡菜少许，油、海苔适量
做法：
1.大虾去头，挑去虾线;
2.锅里水煮开放入大虾煮熟;
3.煮虾的空挡将胡萝卜泡菜剪成蛇头蛇尾的形状;
4.虾取出来剥掉壳;
5.红烩料加1小碗水在火上加热化开，放入虾仁翻炒均匀;
6.用筷子在盘里摆好造型，剩下的红烩汤汁浇在上面，把海苔切出需要形状放在蛇头上，最后将蛇头蛇尾摆在合适位置。
八、年年有鱼
[2016年除夕“年夜饭”菜谱推荐]
材料：鲜鱼肉250g，芹菜100g，榨菜50g，鸡蛋1个，火腿100g，面粉50g，油、盐、葱、蒜、生酱、番茄酱适量
做法：
1.火腿、芹菜(芹菜切的稍微长一点，因为要做爆竹的“导火线”)、榨菜、葱切成丝备用;
2.鱼肉切片(第一刀不要切断，第二刀切断)，展开的鱼片成蝴蝶状，中间有皮相连;
3.火腿、芹菜、榨菜、葱丝分别摆在鱼片上，从一端卷起，尽量卷紧，防止馅掉出来，然后用牙签固定;
4.鸡蛋加面粉和水，调成糊;
5.卷好有鱼卷，均匀的裹上面糊;
6.油锅烧热，下入鱼卷。鱼片很薄，微黄即熟。鱼卷炸好，去掉牙签，摆盘;
7.另取油锅，下入蒜末和姜末，炒出香味后，下入番茄酱。加入适量的盐，炒均匀;
8.把炒好的酱汁淋入盘中即可。
年夜饭菜谱你准备好了没?下面YJBYS小编为你推荐八道富有创意和深意的菜谱!希望你喜欢!
一、瑞雪兆丰年
[2016年除夕“年夜饭”菜谱推荐]
材料：青豆50g，紫玉米50g，山药豆50g，蛋清100g，胡萝卜粒50g，黄豆酱2勺，橙子1个，油、盐适量
做法：
1.将山药豆煮熟备用;
2.将蛋清放到无油无水的容器里打发，加入少许淀粉拌匀;
3.不粘锅放少量油将蛋清糊快速翻炒一下即可出锅备用;
4.锅里放油，油热后青豆、玉米、紫玉米、胡萝卜粒翻炒;
5.加入欣和黄豆酱继续翻炒;
6.快熟时加入山药豆炒匀;
7.出锅装盘，将橙子切片围边装饰。
二、鞭炮迎春
[2016年除夕“年夜饭”菜谱推荐]
材料：豆腐300g，猪肉末100g，鸡蛋1个，水发香菇、剁辣椒适量，白糖、胡椒粉少许，水淀粉、麻油适量
做法：
1.首先将豆腐切长方形的块、水发香菇切粒;
2.准备一个碗，放入猪肉泥、香菇粒，磕入一个鸡蛋，加小半勺盐，搅拌均匀;
3.准备小半锅油，烧至八成热，下入豆腐块，炸至颜色金黄、酥脆，捞出。接着在炸好的豆腐块一端剪出一个小口，将肉馅从小口处塞入豆腐内;
4.锅中准备小半锅清水，将豆腐隔水蒸十五分钟，取出，摆盘;
5.锅中放入油，加入剁辣椒炒香，接着加少量清水，小半勺盐、少许白糖，撒上胡椒粉，待水开后，淋入适量水淀粉拌匀、麻油提鲜，浇于蒸好的豆腐上即可。
三、花开富贵饺
[2016年除夕“年夜饭”菜谱推荐]
材料：面粉300g，猪肉(瘦)300g，火龙果1个，鸡蛋2个，白菜50g，葱5根，盐1/2茶匙，鸡精1/3茶匙，芝麻油、酱油1汤匙，水半碗
做法：
1.火龙果用勺子挖去果肉，吃掉果肉，留下果皮，剪去叶子洗净，将火龙果皮切成粒，准备半碗温水;
2.将火龙果皮和半碗温水放入料理机中，通电1分钟榨成汁;
3.将火龙果皮炸成的汁加入到面粉当中用筷子搅拌;
4.将面粉揉成光滑的面团，用保鲜膜包裹面团醒面半小时;
5.此时可以将瘦肉剁成肉泥、白菜和葱切碎、鸡蛋煮熟剥去壳，将熟鸡蛋切开，蛋白吃掉，也可以将蛋白切碎放入肉馅中，将蛋黄用勺子压碎待用;
6.将瘦肉泥、白菜、葱放入碗中，加入盐、酱油、鸡精、芝麻油搅拌成饺子馅;
7.案板上撒少许面粉，将面团揉成长条状，用刀切成小剂子;
8.将小剂子切面沾上少许面粉，以防粘连，用手将小剂子压扁，用擀面杖擀成圆面皮;
9.将饺子馅放入面皮中间，折叠起面皮捏紧，不要全部捏紧，末端留出小孔出来，一共折出五个角，末端留出五个小孔;
10.然后将相邻的面皮用手捏在一起，即成一朵美丽的小花;
11.将饺子放到蒸锅中，将蒸锅刷少许油，以防饺子粘锅，等水烧开了才放入蒸饺，大火蒸8至10分钟即可;
12.蒸好后用鸡蛋黄做花蕊，将鸡蛋黄点缀到花的中心就可以啦。
四、吉祥如意卷
[2016年除夕“年夜饭”菜谱推荐]
材料：五花肉500g，西兰花100g，料酒15ml，老抽10ml，甜面酱10g，冰糖10g，葱、姜、桂皮、八角、香叶、豆蔻、草果、盐适量
做法：
1.五花肉切成5厘米左右的方块，先在水中烫一下捞出;
2.将切葱段，切姜片，桂皮、八角、香叶、豆蔻、草果放入调料盒中;
3.肉放入砂锅中，加清水、葱段、姜片、料酒、老抽、甜面酱、冰糖、调料盒，大火烧开，中火炖40分钟;
4.肉煮好拿出晾凉，将每块肉顺着肉块的边切片，转折处不要切断。切至肉心，把切好的肉条卷起来即可;
5.把肉卷放到盘中，肉皮朝下，倒入煮肉的汤水，再加入葱段和姜片，蒸半小时;
6.西兰花焯水;
7.蒸肉的汤汁烧开，加水淀粉调成欠汁;
8.蒸好后把汤汁倒出，把放入另一个盘中，西兰花围在周边，欠汁浇到肉上就做好了。
五、五福临门煲
[2016年除夕“年夜饭”菜谱推荐]
材料：白豆腐100g，油豆腐100g，冻豆腐100g，豆腐皮100g，腐竹50g，香菇50g，木耳50g，金针菇50g，笋50g，胡萝卜50g，油菜50g，油、盐适量
做法：
1.白豆腐，油豆腐，冻豆腐，豆腐皮切小块，腐竹用凉水泡软，切段;
2.香菇切块，胡萝卜、春笋切片，金针菇、油菜洗净;
3.炒锅放少许油，用葱花炝锅，将除油菜以外的所有材料放入锅中炒，加盐、酱油、糖(我还稍微加了一点点蚝油)，最后加入调的比较稀的水淀粉，再翻炒几下关火;
4.砂锅中铺上油菜，将炒好的材料倒入，小火焖20分钟，最后淋一点点麻油提味，即可。
六、元宝红烧肉
[2016年除夕“年夜饭”菜谱推荐]
材料：鹌鹑蛋15个，五花肉600g，冰糖2勺，姜、葱、八角、花椒粒、草果、十三香、白酒、料酒、老抽、生抽适量
做法：
1.首先将姜切片、葱打成结、猪五花肉切方块;
2.锅中倒入小半锅清水，加少许花椒粒，淋入适量白酒，下入五花肉，焯去血水，捞出洗净;
3.锅中放入小半锅清水，下入鹌鹑蛋，盖上锅盖，煮五分钟，关火，继续焖三分钟捞出;
4.锅中放入油，下入五花肉，煎至颜色金黄，盛出;
5.锅留底油，下入八角、草果、姜片煸香，再将五花肉倒入锅中，加入少许十三香，淋入适量料酒、生抽、老抽，翻炒上色后，加入葱、剥好壳的鹌鹑蛋，倒入小半锅清水，以水面盖过五花肉为宜，盖上锅盖，大火烧开，转小火焖一个小时，接着加两勺冰糖，大火收汁，就大功告成了。
七、红红火火红烩虾
[2016年除夕“年夜饭”菜谱推荐]
材料：大虾400g，红烩料1块，胡萝卜泡菜少许，油、海苔适量
做法：
1.大虾去头，挑去虾线;
2.锅里水煮开放入大虾煮熟;
3.煮虾的空挡将胡萝卜泡菜剪成蛇头蛇尾的形状;
4.虾取出来剥掉壳;
5.红烩料加1小碗水在火上加热化开，放入虾仁翻炒均匀;
6.用筷子在盘里摆好造型，剩下的红烩汤汁浇在上面，把海苔切出需要形状放在蛇头上，最后将蛇头蛇尾摆在合适位置。
八、年年有鱼
[2016年除夕“年夜饭”菜谱推荐]
材料：鲜鱼肉250g，芹菜100g，榨菜50g，鸡蛋1个，火腿100g，面粉50g，油、盐、葱、蒜、生酱、番茄酱适量
做法：
1.火腿、芹菜(芹菜切的稍微长一点，因为要做爆竹的“导火线”)、榨菜、葱切成丝备用;
2.鱼肉切片(第一刀不要切断，第二刀切断)，展开的鱼片成蝴蝶状，中间有皮相连;
3.火腿、芹菜、榨菜、葱丝分别摆在鱼片上，从一端卷起，尽量卷紧，防止馅掉出来，然后用牙签固定;
4.鸡蛋加面粉和水，调成糊;
5.卷好有鱼卷，均匀的裹上面糊;
6.油锅烧热，下入鱼卷。鱼片很薄，微黄即熟。鱼卷炸好，去掉牙签，摆盘;
7.另取油锅，下入蒜末和姜末，炒出香味后，下入番茄酱。加入适量的盐，炒均匀;
8.把炒好的酱汁淋入盘中即可。