糯米粉的综述：
糯米粉，是糯米加工磨成的，常用来制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃。常见的家庭式糯米粉加工方式为：将糯米洗净后，一般浸泡一个晚上，再用适量的水磨打成浆液，用一个有适当过滤孔径的布袋装上吊着，等到差不多不滴水时（一般一个晚上左右），把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉。
其实糯米粉有两种：
水磨糯米粉
水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称。它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃，特别是宁波汤团，以独特的风味名闻全中国。 工艺流程：糯米→浸泡→砂磨粉碎→过筛→压滤→破碎→烘干→包装→成品
熟糯米粉
糕粉（即熟糯米粉）是一种加工粉(又名潮州粉),主要由糯米粉炒熟后磨成的细粉。粉粒松散,一般呈洁白色,吸水力大,遇水即黏连。熟糯米粉（应城人叫腌米粉）可用开水冲着吃。 糯米粉的功效
糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。
1.缓解脾胃虚寒
适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。
2.缓解尿频症状
糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。
3.滋补佳品
有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。
糯米粉的相克表
相克：
糯米+鸡胸脯肉：引起身体不适
糯米+枣（鲜）：温中祛寒
糯米+鸡肉：一起吃会引起身体不适
糯米+鸡翅：引起身体不适
宜搭：
糯米+乌鸡：滋阴补肾
糯米+赤小豆：改善脾虚腹泻和水肿
糯米粉的热量表 营养素 含量(每100克)
蛋白质(克) 5.60
热量(大卡) 360.00
脂肪(克) 0.60
碳水化合物(克) 80.80
糯米粉的烹饪技巧
糯米粉的选购 糯米粉的选购需要注意的事项
1、首先，我们要用感官指标来对糯米粉进行挑选：色泽洁白，无发霉变质的现象，无异味。细韧、口味嫩滑、不碜牙。 2、然后，因为在糯米面中掺入大米面的现象比较普遍，有的竟将大米面冒充糯米面出售，用大米面年糕冒充糯米面年糕出售。所以我们可要擦亮我们的火眼金睛了，让大米面无所遁形。
①粉粒：用手指搓之，糯米粉粉粒粗，大米粉粉粒细。 ②水试：糯米粉用水调成的面团，手捏粘性大，大米粉用水调成的面团，手捏粘性小。
③色泽：糯米粉呈乳白色，缺乏光泽，大米粉色白清亮。
糯米粉的营养价值
糯米是一种营养价值很高的谷物，现代科学研究表明，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、铁、磷、钙、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。
1.富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。
2.含钙高，有很好的补骨健齿的作用。
糯米粉的保存
可放在干燥、密封效果好的容器内，然后要置于阴凉处保存即可。
糯米粉的综述：
糯米粉，是糯米加工磨成的，常用来制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃。常见的家庭式糯米粉加工方式为：将糯米洗净后，一般浸泡一个晚上，再用适量的水磨打成浆液，用一个有适当过滤孔径的布袋装上吊着，等到差不多不滴水时（一般一个晚上左右），把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉。
其实糯米粉有两种：
水磨糯米粉
水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称。它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃，特别是宁波汤团，以独特的风味名闻全中国。 工艺流程：糯米→浸泡→砂磨粉碎→过筛→压滤→破碎→烘干→包装→成品
熟糯米粉
糕粉（即熟糯米粉）是一种加工粉(又名潮州粉),主要由糯米粉炒熟后磨成的细粉。粉粒松散,一般呈洁白色,吸水力大,遇水即黏连。熟糯米粉（应城人叫腌米粉）可用开水冲着吃。 糯米粉的功效
糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。
1.缓解脾胃虚寒
适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。
2.缓解尿频症状
糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。
3.滋补佳品
有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。
糯米粉的相克表
相克：
糯米+鸡胸脯肉：引起身体不适
糯米+枣（鲜）：温中祛寒
糯米+鸡肉：一起吃会引起身体不适
糯米+鸡翅：引起身体不适
宜搭：
糯米+乌鸡：滋阴补肾
糯米+赤小豆：改善脾虚腹泻和水肿
糯米粉的热量表 营养素 含量(每100克)
蛋白质(克) 5.60
热量(大卡) 360.00
脂肪(克) 0.60
碳水化合物(克) 80.80
糯米粉的烹饪技巧
糯米粉的选购 糯米粉的选购需要注意的事项
1、首先，我们要用感官指标来对糯米粉进行挑选：色泽洁白，无发霉变质的现象，无异味。细韧、口味嫩滑、不碜牙。 2、然后，因为在糯米面中掺入大米面的现象比较普遍，有的竟将大米面冒充糯米面出售，用大米面年糕冒充糯米面年糕出售。所以我们可要擦亮我们的火眼金睛了，让大米面无所遁形。
①粉粒：用手指搓之，糯米粉粉粒粗，大米粉粉粒细。 ②水试：糯米粉用水调成的面团，手捏粘性大，大米粉用水调成的面团，手捏粘性小。
③色泽：糯米粉呈乳白色，缺乏光泽，大米粉色白清亮。
糯米粉的营养价值
糯米是一种营养价值很高的谷物，现代科学研究表明，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、铁、磷、钙、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。
1.富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。
2.含钙高，有很好的补骨健齿的作用。
糯米粉的保存
可放在干燥、密封效果好的容器内，然后要置于阴凉处保存即可。