龙源期刊网 http://www.qikan.com.cn
浅析中国和西班牙两国的饮食结构
作者：张蕙惠
来源：《科教导刊·电子版》2013年第36期
摘 要 位于亚洲的中国和位于欧洲的西班牙，由于地理位置、风俗习惯、文化的不同，自然而然地也就形成了分别以“五谷”和海鲜为主的不同的饮食结构和饮食文化。两国的饮食结构虽然大不相同，但都各有特色和韵味。
关键词 中国 西班牙 饮食结构
中图分类号：F752.7 文献标识码：A
1自然条件差异下的饮食结构
1.1中国饮食以“五谷”为主
中国的自然条件及很多地区的气候都非常有利于农业的发展，其得天独厚的自然条件孕育着以小农经济为基础的华夏文化，东北三省的良田沃土及黄河流域的周边地区都有维系中华儿女生命的大粮仓。
众所周知，中国是世界上农业起源最早的国家之一，早在大约7000多年前，中国伟大的祖先们通过不断的努力和创新，摆脱了以狩猎和采集为主的生活方式，进入到了以种植和养殖为基本方式生产和生活的农业社会中。
直至当今社会，在中国，人们仍是以植物性食材为主，主食是五谷杂粮，此五谷指的是米、谷、麦、豆等多种粮食，然后辅助的有蔬菜和少量的肉食类的饮食形式。这些主食的成分大多是碳水化合物和植物蛋白，脂肪的含量非常少，中医认为此五谷可养真气。此外中国人也习惯以热食和熟食为主，这是中国自古以来的饮食习俗的一大特点。
1.2西班牙以面食和海鲜类为主
在西班牙，小麦作为一大农业作物，种植面积相当广泛。此外，西班牙濒临地中海，大西洋和比斯开湾，自然地理条件优越，渔业资源十分丰富，是西欧主要的渔业国家，人均年食鱼量为40公斤，在世界上排名第二，仅次于日本。2004年间渔业从业人数为40万人，渔业占国内生产总值的比重为百分之一左右。
西班牙人酷爱海鲜类食物，谈到日常主食，必须提到的是用鲜虾、鱿鱼、鸡肉、西班牙香肠，配上洋葱、蒜蓉、番茄汁、藏红花等焖制而成的清香四溢，色彩丰富的海鲜饭。靠近锅底的有一点焦，又脆又有嚼头，像锅巴，上面的香糯温软，加上海鲜的特有鲜味，堪称西餐中一
龙源期刊网 http://www.qikan.com.cn
浅析中国和西班牙两国的饮食结构
作者：张蕙惠
来源：《科教导刊·电子版》2013年第36期
摘 要 位于亚洲的中国和位于欧洲的西班牙，由于地理位置、风俗习惯、文化的不同，自然而然地也就形成了分别以“五谷”和海鲜为主的不同的饮食结构和饮食文化。两国的饮食结构虽然大不相同，但都各有特色和韵味。
关键词 中国 西班牙 饮食结构
中图分类号：F752.7 文献标识码：A
1自然条件差异下的饮食结构
1.1中国饮食以“五谷”为主
中国的自然条件及很多地区的气候都非常有利于农业的发展，其得天独厚的自然条件孕育着以小农经济为基础的华夏文化，东北三省的良田沃土及黄河流域的周边地区都有维系中华儿女生命的大粮仓。
众所周知，中国是世界上农业起源最早的国家之一，早在大约7000多年前，中国伟大的祖先们通过不断的努力和创新，摆脱了以狩猎和采集为主的生活方式，进入到了以种植和养殖为基本方式生产和生活的农业社会中。
直至当今社会，在中国，人们仍是以植物性食材为主，主食是五谷杂粮，此五谷指的是米、谷、麦、豆等多种粮食，然后辅助的有蔬菜和少量的肉食类的饮食形式。这些主食的成分大多是碳水化合物和植物蛋白，脂肪的含量非常少，中医认为此五谷可养真气。此外中国人也习惯以热食和熟食为主，这是中国自古以来的饮食习俗的一大特点。
1.2西班牙以面食和海鲜类为主
在西班牙，小麦作为一大农业作物，种植面积相当广泛。此外，西班牙濒临地中海，大西洋和比斯开湾，自然地理条件优越，渔业资源十分丰富，是西欧主要的渔业国家，人均年食鱼量为40公斤，在世界上排名第二，仅次于日本。2004年间渔业从业人数为40万人，渔业占国内生产总值的比重为百分之一左右。
西班牙人酷爱海鲜类食物，谈到日常主食，必须提到的是用鲜虾、鱿鱼、鸡肉、西班牙香肠，配上洋葱、蒜蓉、番茄汁、藏红花等焖制而成的清香四溢，色彩丰富的海鲜饭。靠近锅底的有一点焦，又脆又有嚼头，像锅巴，上面的香糯温软，加上海鲜的特有鲜味，堪称西餐中一