泡菜中亚硝酸盐问题的研究进展
作者：
作者单位：
刊名：
英文刊名：
年，卷(期)：
被引用次数：何淑玲， 李博， 籍保平， 杨晓晖， 纪凤娣， He Shuling， Li Bo， Ji Baoping，Yang Xiaohui， Ji Fengdi中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083食品与发酵工业FOOD AND FERMENTATION INDUSTRIES2005,31(11)42次
参考文献(21条)
1. 张灏,华伟,郭本恒 从泡菜中筛选降解胆固醇的乳酸菌[期刊论文]-生物技术 2002(6)
2. LI Shu-hua,蒲彪,陈封政 泡菜的功能及防腐研究进展[期刊论文]-中国酿造 2005(4)
3. 张岩,肖更生,陈卫东,张友胜 发酵蔬菜的研究进展[期刊论文]-现代食品科技 2005(1)
4. 陈仲翔,董英 泡菜工业化生产的研究进展[期刊论文]-食品科技 2004(4)
5. 周泽义;胡长敏;王敏健 中国蔬菜硝酸盐和亚硝酸盐污染因素及控制研究 1998(05)
6. 罗晓梅,朱波 蔬菜亚硝酸盐污染现状分析[期刊论文]-西南农业学报 2003(2)
7. 许牡丹;毛跟年 食品安全性与分析检测 2003
8. 郭晓红;杨洁彬;张建军 甘蓝乳酸发酵过程中亚硝峰消长机制及抑制途径的研究 1989(02)
9. 纪淑娟,孟宪军 大白菜发酵过程中亚硝酸盐消长规律的研究[期刊论文]-食品与发酵工业 2001(2)
10. 陆胜民,许峰 不同发酵方法对泡雷笋品质的影响[期刊论文]-食品与发酵工业 2004(3)
11. 段翰英,李远志,蒋善有,赵丹文 泡菜的亚硝酸盐积累问题研究[期刊论文]-食品研究与开发 2001(6)
12. 何淑玲,李博,籍保平 泡菜发酵过程中硝酸盐还原酶活性的研究[期刊论文]-食品科技 2005(1)
13. 钱志伟;郭淼 泡菜腌制过程中总酸、Vc和亚硝酸盐含量的动态观察 2000(01)
14. 张庆芳,迟乃玉,郑燕,王淑琴,冯颖,孟宪军,薛景珍,魏毓棠 乳酸菌降解亚硝酸盐机理的研究[期刊论文]-食品与发酵工业 2002(8)
15. 杨性民,刘青梅,徐喜圆,唐爱章 人工接种对泡菜品质及亚硝酸盐含量的影响[期刊论文]-浙江大学学报(农业与生命科学版) 2003(3)
16. 汪勤;高祖民 姜汁与维生素C阻断腌渍蔬菜产生亚硝酸盐的研究 1991(04)
17. 刘青梅,杨性民 腌渍蔬菜亚硝酸盐含量及降低措施研究[期刊论文]-食品科学 2001(9)
18. 金同铭;何洪巨 贮藏大白菜硝酸盐亚硝酸盐的积累动向 1993(02)
19. 刘志皋 食品营养学 1991
20. 张庆芳,迟乃玉,魏毓棠 大白菜腌渍发酵亚硝酸盐含量的研究[期刊论文]-食品工业 2001(1)
21. 黄书铭 雪菜腌制中亚硝酸盐的动态观察和护色保脆的研究 1998(03)
本文读者也读过(10条)
1. LI Shu-hua. 蒲彪. 陈封政. LI Shu-hua. PU Biao. CHEN Feng-Zheng 泡菜的功能及防腐研究进展[期刊论文]-中国酿造2005(4)
2. 陈仲翔. 董英 泡菜工业化生产的研究进展[期刊论文]-食品科技2004(4)
3. 陈义伦. 许苗苗. 尚艳艳. Chen Yilun. Xu Miaomiao. Shang Yanyan 泡菜产品保藏过程中亚硝酸盐含量的变化及控制[期刊论文]-食品与发酵工业2009,35(1)
4. 段翰英. 李远志. 蒋善有. 赵丹文 泡菜的亚硝酸盐积累问题研究[期刊论文]-食品研究与开发2001,22(6)
生命科学版)2003,29(3)
6. 周文斌. ZHOU Wen-bin 泡菜中亚硝酸盐测定方法研究[期刊论文]-食品科学2006,27(2)
7. 吴晖. 刘冬梅. 余以刚. 李晓凤. WU Hui. LIU Dong-mei. YU Yi-gang. LI Xiao-feng 泡菜中亚硝酸盐的研究进展[期刊论文]-现代食品科技2007,23(7)
8. 杨瑞. 张伟. 徐小会 泡菜发酵过程中主要化学成分变化规律的研究[期刊论文]-食品工业科技2005(2)
9. 刘小宁. 王文光 泡菜中亚硝酸盐的危害及预防措施[期刊论文]-陕西农业科学2010,56(4)
10. 刘冬梅. 吴晖. 余以刚. 高建华. Liu Dong-mei. Wu Hui. Yu Yi-gang. Gao Jian-hua Lactobacillus caseisubsp.rhamnosus719对泡菜中亚硝酸盐的影舷[期刊论文]-华南理工大学学报（自然科学版）2008,36(7)
引证文献(35条)
1. 侯晓艳,陈安均,罗惟,董维,牛凯莉,彭易涛 不同乳酸菌纯种发酵萝卜过程中品质的动态化[期刊论文]-食品工业科技 2015(02)
2. 齐建红 三种腌制泡菜中亚硝酸盐含量的分析比较[期刊论文]-中国调味品 2013(08)
3. 徐同成,祝清俊,王文亮,刘丽娜,程安玮,吕铁信,杜方岭 泡菜加工质量的影响因素及其发展趋势[期刊论文]-中国食物与营养 2010(02)
4. 刘小宁,王文光 泡菜中亚硝酸盐的危害及预防措施[期刊论文]-陕西农业科学 2010(04)
5. 王昌禄,隋志文,武晋海,王玉荣,刘小改,赵欣 亚硝酸盐降解菌的分离及其降解特性[期刊论文]-中国酿造2008(05)
6. 周国磊,董英 泡菜用乳酸菌富集培养工艺的研究[期刊论文]-食品与发酵工业 2008(06)
7. 李洁芝,陈功,张其圣,颜正财,冯宽 盐渍水再利用处理及其在泡青菜上的应用研究[期刊论文]-食品与发酵科技2014(01)
8. 罗水忠,齐路路,潘利华,郑志,季立仁 降解亚硝酸盐肠膜明串珠菌的60 Co γ射线诱变选育[期刊论文]-安徽农业科学 2014(35)
9. 卢露,徐睿烜,李罗明,蒋立文 华容县蔬菜产业的现状及蔬菜发酵技术的探讨[期刊论文]-湖南农业科学 2012(18)
10. 燕平梅,高国垣,罗红庆,王林红,李小霞 白醋对发酵甘蓝微生物区系的影响[期刊论文]-中国调味品 2011(02)
11. 岳志芳,燕平梅 温度对发酵白菜中亚硝酸盐含量的影响[期刊论文]-中国酿造 2009(03)
12. 王静,燕平梅,张志虹,罗海希,郑朝辉 不同白酒浓度对发酵白菜中亚硝酸盐浓度的影响[期刊论文]-中国调味品2008(12)
13. 杜小琴 泡菜软化控制措施研究[学位论文]硕士 2008
14. 李文涛,苏肖晶,陈萍 紫外线与亚硝基胍复合诱变选育高效降解亚硝酸盐乳酸菌[期刊论文]-食品安全质量检测学报 2013(06)
15. 黄月,黄苇,赵笑梅,刘源,李莉楠 降低腌制梅菜中亚硝酸盐和护色的方法研究[期刊论文]-食品研究与开发2013(20)
16. 乐毅,刘学文 白萝卜泡菜的保脆工艺研究[期刊论文]-食品与发酵科技 2011(02)
17. 隋益虎,张子学,胡能兵,王霞 紫色辣椒与黄瓜、芥菜混合泡制中某些品质指标的变化[期刊论文]-安徽科技学院学报 2007(06)
18. 曾维丽,孙于庆,李超敏,王飞 茶多酚和白花菜对自然发酵泡菜中亚硝酸盐含量的影响[期刊论文]-北方园艺2013(15)
19. 董硕,迟乃玉,张庆芳 氯化钠对乳酸菌降解亚硝酸盐的影响[期刊论文]-中国酿造 2010(07)
20. 王树庆,张瑞菊,姜薇薇,房晓 蔬菜发酵食品中亚硝酸盐含量的控制[期刊论文]-山东商业职业技术学院学报2009(05)
21. 李锐,燕平梅,刘永娜 不同贮藏条件下白菜中亚硝酸盐含量的研究[期刊论文]-食品工程 2008(04)
22. 张琪林,王红 两种食用菌硝态氮含量变化研究[期刊论文]-中国农村小康科技 2007(12)
23. 王利,田晨煦,蒋彩虹 HACCP在泡菜生产中的应用探讨[期刊论文]-食品研究与开发 2007(10)
24. 张琪林,王红 基质氮素对大球盖菇生长及亚硝酸盐含量的影响[期刊论文]-中国微生态学杂志 2010(01)
25. 张琪林,李霞 木耳硝酸盐、亚硝酸盐含量分析[期刊论文]-现代预防医学 2008(17)
26. 高欣,燕平梅,白小军,罗周,刘瑾,岳虹 不同大蒜浓度对发酵白菜品质的影响[期刊论文]-中国调味品 2009(08)
27. 刘亚,张鉴明 泡菜制作过程中亚硝酸盐和微生物的变化[期刊论文]-中国调味品 2009(03)
28. 侯晓艳,陈安均,罗惟,董维,牛凯莉,彭易涛 不同乳酸菌纯种发酵萝卜过程中品质的动态化[期刊论文]-食品工业科技 2015(02)
29. 段小明,陈萃,曹玉梅,冯叙桥 西兰花茎泡菜的研制及发酵过程中理化指标变化规律[期刊论文]-食品与发酵工业 2014(05)
30. 邓旭红 黄瓜品种资源酸渍适应性评价[学位论文]硕士 2006
31. 黄微薇 优良发酵性能和产抑菌肽乳酸菌筛选及在发酵蔬菜中的应用[学位论文]硕士 2009
32. 周国磊 泡菜用直投式乳酸菌发酵剂的制备与发酵特性研究[学位论文]硕士 2008
33. 吴祖芳,赵永威,翁佩芳 蔬菜腌制及其乳酸菌技术的研究进展[期刊论文]-食品与生物技术学报 2012(07)
34. 隋志文 天津冬菜中亚硝酸盐降解菌的筛选与应用[学位论文]硕士 2007
35. 张艾青 产广谱细菌素植物乳杆菌的初步研究及其在泡菜中的应用[学位论文]硕士 2007
引用本文格式：何淑玲. 李博. 籍保平. 杨晓晖. 纪凤娣. He Shuling. Li Bo. Ji Baoping. Yang Xiaohui. Ji Fengdi 泡菜中亚硝酸盐问题的研究进展[期刊论文]-食品与发酵工业 2005(11)
泡菜中亚硝酸盐问题的研究进展
作者：
作者单位：
刊名：
英文刊名：
年，卷(期)：
被引用次数：何淑玲， 李博， 籍保平， 杨晓晖， 纪凤娣， He Shuling， Li Bo， Ji Baoping，Yang Xiaohui， Ji Fengdi中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083食品与发酵工业FOOD AND FERMENTATION INDUSTRIES2005,31(11)42次
参考文献(21条)
1. 张灏,华伟,郭本恒 从泡菜中筛选降解胆固醇的乳酸菌[期刊论文]-生物技术 2002(6)
2. LI Shu-hua,蒲彪,陈封政 泡菜的功能及防腐研究进展[期刊论文]-中国酿造 2005(4)
3. 张岩,肖更生,陈卫东,张友胜 发酵蔬菜的研究进展[期刊论文]-现代食品科技 2005(1)
4. 陈仲翔,董英 泡菜工业化生产的研究进展[期刊论文]-食品科技 2004(4)
5. 周泽义;胡长敏;王敏健 中国蔬菜硝酸盐和亚硝酸盐污染因素及控制研究 1998(05)
6. 罗晓梅,朱波 蔬菜亚硝酸盐污染现状分析[期刊论文]-西南农业学报 2003(2)
7. 许牡丹;毛跟年 食品安全性与分析检测 2003
8. 郭晓红;杨洁彬;张建军 甘蓝乳酸发酵过程中亚硝峰消长机制及抑制途径的研究 1989(02)
9. 纪淑娟,孟宪军 大白菜发酵过程中亚硝酸盐消长规律的研究[期刊论文]-食品与发酵工业 2001(2)
10. 陆胜民,许峰 不同发酵方法对泡雷笋品质的影响[期刊论文]-食品与发酵工业 2004(3)
11. 段翰英,李远志,蒋善有,赵丹文 泡菜的亚硝酸盐积累问题研究[期刊论文]-食品研究与开发 2001(6)
12. 何淑玲,李博,籍保平 泡菜发酵过程中硝酸盐还原酶活性的研究[期刊论文]-食品科技 2005(1)
13. 钱志伟;郭淼 泡菜腌制过程中总酸、Vc和亚硝酸盐含量的动态观察 2000(01)
14. 张庆芳,迟乃玉,郑燕,王淑琴,冯颖,孟宪军,薛景珍,魏毓棠 乳酸菌降解亚硝酸盐机理的研究[期刊论文]-食品与发酵工业 2002(8)
15. 杨性民,刘青梅,徐喜圆,唐爱章 人工接种对泡菜品质及亚硝酸盐含量的影响[期刊论文]-浙江大学学报(农业与生命科学版) 2003(3)
16. 汪勤;高祖民 姜汁与维生素C阻断腌渍蔬菜产生亚硝酸盐的研究 1991(04)
17. 刘青梅,杨性民 腌渍蔬菜亚硝酸盐含量及降低措施研究[期刊论文]-食品科学 2001(9)
18. 金同铭;何洪巨 贮藏大白菜硝酸盐亚硝酸盐的积累动向 1993(02)
19. 刘志皋 食品营养学 1991
20. 张庆芳,迟乃玉,魏毓棠 大白菜腌渍发酵亚硝酸盐含量的研究[期刊论文]-食品工业 2001(1)
21. 黄书铭 雪菜腌制中亚硝酸盐的动态观察和护色保脆的研究 1998(03)
本文读者也读过(10条)
1. LI Shu-hua. 蒲彪. 陈封政. LI Shu-hua. PU Biao. CHEN Feng-Zheng 泡菜的功能及防腐研究进展[期刊论文]-中国酿造2005(4)
2. 陈仲翔. 董英 泡菜工业化生产的研究进展[期刊论文]-食品科技2004(4)
3. 陈义伦. 许苗苗. 尚艳艳. Chen Yilun. Xu Miaomiao. Shang Yanyan 泡菜产品保藏过程中亚硝酸盐含量的变化及控制[期刊论文]-食品与发酵工业2009,35(1)
4. 段翰英. 李远志. 蒋善有. 赵丹文 泡菜的亚硝酸盐积累问题研究[期刊论文]-食品研究与开发2001,22(6)
生命科学版)2003,29(3)
6. 周文斌. ZHOU Wen-bin 泡菜中亚硝酸盐测定方法研究[期刊论文]-食品科学2006,27(2)
7. 吴晖. 刘冬梅. 余以刚. 李晓凤. WU Hui. LIU Dong-mei. YU Yi-gang. LI Xiao-feng 泡菜中亚硝酸盐的研究进展[期刊论文]-现代食品科技2007,23(7)
8. 杨瑞. 张伟. 徐小会 泡菜发酵过程中主要化学成分变化规律的研究[期刊论文]-食品工业科技2005(2)
9. 刘小宁. 王文光 泡菜中亚硝酸盐的危害及预防措施[期刊论文]-陕西农业科学2010,56(4)
10. 刘冬梅. 吴晖. 余以刚. 高建华. Liu Dong-mei. Wu Hui. Yu Yi-gang. Gao Jian-hua Lactobacillus caseisubsp.rhamnosus719对泡菜中亚硝酸盐的影舷[期刊论文]-华南理工大学学报（自然科学版）2008,36(7)
引证文献(35条)
1. 侯晓艳,陈安均,罗惟,董维,牛凯莉,彭易涛 不同乳酸菌纯种发酵萝卜过程中品质的动态化[期刊论文]-食品工业科技 2015(02)
2. 齐建红 三种腌制泡菜中亚硝酸盐含量的分析比较[期刊论文]-中国调味品 2013(08)
3. 徐同成,祝清俊,王文亮,刘丽娜,程安玮,吕铁信,杜方岭 泡菜加工质量的影响因素及其发展趋势[期刊论文]-中国食物与营养 2010(02)
4. 刘小宁,王文光 泡菜中亚硝酸盐的危害及预防措施[期刊论文]-陕西农业科学 2010(04)
5. 王昌禄,隋志文,武晋海,王玉荣,刘小改,赵欣 亚硝酸盐降解菌的分离及其降解特性[期刊论文]-中国酿造2008(05)
6. 周国磊,董英 泡菜用乳酸菌富集培养工艺的研究[期刊论文]-食品与发酵工业 2008(06)
7. 李洁芝,陈功,张其圣,颜正财,冯宽 盐渍水再利用处理及其在泡青菜上的应用研究[期刊论文]-食品与发酵科技2014(01)
8. 罗水忠,齐路路,潘利华,郑志,季立仁 降解亚硝酸盐肠膜明串珠菌的60 Co γ射线诱变选育[期刊论文]-安徽农业科学 2014(35)
9. 卢露,徐睿烜,李罗明,蒋立文 华容县蔬菜产业的现状及蔬菜发酵技术的探讨[期刊论文]-湖南农业科学 2012(18)
10. 燕平梅,高国垣,罗红庆,王林红,李小霞 白醋对发酵甘蓝微生物区系的影响[期刊论文]-中国调味品 2011(02)
11. 岳志芳,燕平梅 温度对发酵白菜中亚硝酸盐含量的影响[期刊论文]-中国酿造 2009(03)
12. 王静,燕平梅,张志虹,罗海希,郑朝辉 不同白酒浓度对发酵白菜中亚硝酸盐浓度的影响[期刊论文]-中国调味品2008(12)
13. 杜小琴 泡菜软化控制措施研究[学位论文]硕士 2008
14. 李文涛,苏肖晶,陈萍 紫外线与亚硝基胍复合诱变选育高效降解亚硝酸盐乳酸菌[期刊论文]-食品安全质量检测学报 2013(06)
15. 黄月,黄苇,赵笑梅,刘源,李莉楠 降低腌制梅菜中亚硝酸盐和护色的方法研究[期刊论文]-食品研究与开发2013(20)
16. 乐毅,刘学文 白萝卜泡菜的保脆工艺研究[期刊论文]-食品与发酵科技 2011(02)
17. 隋益虎,张子学,胡能兵,王霞 紫色辣椒与黄瓜、芥菜混合泡制中某些品质指标的变化[期刊论文]-安徽科技学院学报 2007(06)
18. 曾维丽,孙于庆,李超敏,王飞 茶多酚和白花菜对自然发酵泡菜中亚硝酸盐含量的影响[期刊论文]-北方园艺2013(15)
19. 董硕,迟乃玉,张庆芳 氯化钠对乳酸菌降解亚硝酸盐的影响[期刊论文]-中国酿造 2010(07)
20. 王树庆,张瑞菊,姜薇薇,房晓 蔬菜发酵食品中亚硝酸盐含量的控制[期刊论文]-山东商业职业技术学院学报2009(05)
21. 李锐,燕平梅,刘永娜 不同贮藏条件下白菜中亚硝酸盐含量的研究[期刊论文]-食品工程 2008(04)
22. 张琪林,王红 两种食用菌硝态氮含量变化研究[期刊论文]-中国农村小康科技 2007(12)
23. 王利,田晨煦,蒋彩虹 HACCP在泡菜生产中的应用探讨[期刊论文]-食品研究与开发 2007(10)
24. 张琪林,王红 基质氮素对大球盖菇生长及亚硝酸盐含量的影响[期刊论文]-中国微生态学杂志 2010(01)
25. 张琪林,李霞 木耳硝酸盐、亚硝酸盐含量分析[期刊论文]-现代预防医学 2008(17)
26. 高欣,燕平梅,白小军,罗周,刘瑾,岳虹 不同大蒜浓度对发酵白菜品质的影响[期刊论文]-中国调味品 2009(08)
27. 刘亚,张鉴明 泡菜制作过程中亚硝酸盐和微生物的变化[期刊论文]-中国调味品 2009(03)
28. 侯晓艳,陈安均,罗惟,董维,牛凯莉,彭易涛 不同乳酸菌纯种发酵萝卜过程中品质的动态化[期刊论文]-食品工业科技 2015(02)
29. 段小明,陈萃,曹玉梅,冯叙桥 西兰花茎泡菜的研制及发酵过程中理化指标变化规律[期刊论文]-食品与发酵工业 2014(05)
30. 邓旭红 黄瓜品种资源酸渍适应性评价[学位论文]硕士 2006
31. 黄微薇 优良发酵性能和产抑菌肽乳酸菌筛选及在发酵蔬菜中的应用[学位论文]硕士 2009
32. 周国磊 泡菜用直投式乳酸菌发酵剂的制备与发酵特性研究[学位论文]硕士 2008
33. 吴祖芳,赵永威,翁佩芳 蔬菜腌制及其乳酸菌技术的研究进展[期刊论文]-食品与生物技术学报 2012(07)
34. 隋志文 天津冬菜中亚硝酸盐降解菌的筛选与应用[学位论文]硕士 2007
35. 张艾青 产广谱细菌素植物乳杆菌的初步研究及其在泡菜中的应用[学位论文]硕士 2007
引用本文格式：何淑玲. 李博. 籍保平. 杨晓晖. 纪凤娣. He Shuling. Li Bo. Ji Baoping. Yang Xiaohui. Ji Fengdi 泡菜中亚硝酸盐问题的研究进展[期刊论文]-食品与发酵工业 2005(11)