- 彩蛋剧透 -
本期又将抽取10位粉丝，
送上一份贴心的“文艺货”！
生活在魔都，
你有尝试过用“味觉定位法”来探索它么？
香港著名美食家，有着酷酷造型的欧阳应霁，
对此法情有独钟。
这位香港大叔有一句名言：旅途上的风景可能会忘记，但在城市街角吃过的美食是不会忘记的。对他而言，美食才是一个城市最清晰的“地标”。
写作《味道上海》一书时，大叔用的就是自创的“味觉定位法”。为此，他邀请了沪上美食作家殳俏作为向导。
清晨，他们会去人气最旺的包子铺排队买肉馒头；到人满为患的点心店品尝鲜肉小笼、千层油糕、糯米烧卖。所以常常是一口咬着烧卖，一口咬着梅干菜包，放肆行走在清晨的街道上。哪里有美味，哪里就有他们的身影。难怪由大叔拼贴出的一张私人上海特色早餐地图在朋友圈火了。
本期，文艺货就带你去找找大叔在上海的美食“定位”。来，跟着味觉走！
早餐
◆关键词：弄堂里或菜场边的小店◆
推荐 ↓↓↓
王师傅葱油饼（闸北区罗浮路70号）
弄堂小馄饨（南京西路1025弄静安别墅107号）
生煎锅贴（襄阳南路435号）
东泰祥生煎馆（重庆北路188号）
大壶春（云南南路71号）
“在上海的每个清晨，我几乎都是‘饿’醒过来的。”
上海，是欧阳应霁母亲出生的地方，因此上海味道对他来说也承载着一种记忆。
一早起来，欧阳会和上学的上班的人群一起，在水气氤氲和油香扑面的简陋摊子前排队买一根油条、一团粢饭。他喜欢去一些市民常去的地方，比如弄堂里或菜市场旁边的小店，为此他宁可放弃半岛酒店丰盛的自助早餐。
“只要卫生状况还可以，我就想去吃一碗小馄饨，来一份生煎和一杯豆浆，早上这种感觉，比在酒店里吃比较正式的早餐，要好得多了。”
在他看来，“一个让大家开心和安心吃早餐的城市是幸福的。上海的早餐与其他城市相比，也是十分精彩和完整的。”
午餐
◆关键词：轻食◆
推荐 ↓↓↓
屋里香食府 （南昌路164 号）
瑞福园（茂名南路132 号乙）
中午，欧阳爱去一些轻食店，比较随意。“现在开很多轻食店，或是一些年轻的老外在上海开的创业店，装修也还OK，我中午常会去那儿。”
在新天地吃de Bellotas感受欧式的轻松惬意；JeanGeorges 的法式午餐创意十足烹调绝妙但未必管饱。鱼藏的鳗鱼饭作为午餐也很轻盈。当然，屋里香的精致小菜和瑞福园的本帮经典都是满满的惬意午餐。
晚餐
◆关键词：家的感觉◆
推荐 ↓↓↓
豪生酒家（广元路156 号）
“说到晚餐，我觉得真的可以放在同一个程度上比的，就是台北、香港和上海这三个华人的城市，是在饮食上比较讲究的。”
晚餐通常是欧阳社交的时间。他会在外滩吃Bocca感受意式情怀，在新荣记的台州海鲜尝试不一样的海鲜。而El Willy 的西班牙下酒小吃，也很奇妙。
不过，无论在世界的哪个地方，欧阳都很偏爱那种融合了家常舒适感和美食的餐厅，比如，上海的豪生酒家，台北的大隐小隐，还有香港的蛇王芬，“这些店有一个特色，就是你一走进去，就会觉得，对了，就是这里了。”
在上海，欧阳最喜欢带朋友去的饭馆就是豪生， “这是毛姐的私房小馆，可我们都说它是国际友人的饭堂。听听邻桌飞舞着的日语、韩语、英语、粤语和夹带台湾腔的国语，它真的是一个小圈子里的传奇 ，不张扬不高调，却永远让来客安心。”
豪生店很小，一共二十来个座位。欧阳说，“不像老吉士，变成太多人去的地方，当然菜还是不错，但是去那里用餐会比较紧张，会碰到各类朋友，有时不想这么热闹，就会选择来这里。”
老板娘毛姐爱旅行，出门玩时，店就关了。不过，到有个性的老板娘店里吃饭，规矩也不小。来，领教一下！
吃饭规矩1：没有固定菜单
在毛姐家吃饭没有固定菜单，只做熟客，需提前预约。清蒸子鱼、麻油素鸡、薄切猪肝、八宝鸭、酸菜炒大肠，这些都是欧阳雷打不动每次必吃的菜。还有时令菜式，如糟溜野生黑鱼、枸杞叶、宽韭菜等。
吃饭规矩2：不拍照、不发朋友圈
欧阳在书里写了该店推荐，他主动表示该向毛姐罚酒三杯。
夜宵
◆关键词：在地生活◆
推荐 ↓↓↓
耳光馄饨（肇周路209-213号近合肥路)
老绍兴豆浆店（肇周路309号 建国新路口)
当前浏览器不支持播放音乐或语音，请在微信或其他浏览器中播放
3:26 上海有碗销魂的深夜牛河 来自文艺货
半夜，爱吃的欧阳也会潜入上海老城区，到老绍兴豆浆店吃根油条喝碗豆浆，或者去耳光馄饨吃份荠菜大馄饨，他觉得，那都是真正的在地生活。有一次，欧阳被朋友勾引，在午夜时分去吃了上海滩最火的潮汕牛肉火锅（白天排队超长根本吃不上），除了涮肉，还来了一份美味的干炒牛河。
在上海吃过的家宴
推荐：管家工作室（华山路某弄堂深处）
在上海，欧阳常常有机会去朋友家里享受家宴（据说，现在最好吃的地方，不在五星级宾馆，也不在大饭店，而是藏在民宅里的各种私家宴）。
欧阳说，基本上每一次家宴都是惊喜。“倒也不是他的菜做得多厉害，也不是他的家庭装潢有多华丽，而是生活的氛围，让我再次认识这个朋友，在那种环境下的自在、随意和放松，也是吃这顿饭的一个很好的背景。”
在欧阳看来，一顿饭花了多少钱真的不是重点，吃到什么甚至也不是重点。重要的就是回到人跟人一起交流和分享的感觉。真正好吃的饭，“说到底，就是在对的时候和对的人吃到对的东西。”
管家的家宴让欧阳记忆深刻。管家本职为设计师，但很多人知道他，是因为他做得一手好面。在微博上，“管家的日子”早已是资深网红。
他的这碗面，蔡澜吃过，赞不绝口；沈宏非也特地让助理来买，欧阳甚至还专程“打飞的”上门取面……管家也因此被封为沪上“面食圣手”。
管家的家和工作室，就坐落在华山路上一条弄堂的尽头。这里有一方幽静别致的小院。满眼花草，郁郁葱葱。院子中间，放一条木头长桌，可以坐着喝咖啡，又或者来一碗从身后厨房里刚出锅的小馄饨、葱油拌面……
欧阳来此做客，管家为他做了很完整的一顿饭。 要知道，能买到两斤管家出品的生面，已是京沪两地老饕用来炫耀的资本，更何况，他亲手做的家宴！真是叫人垂涎三尺呢。连欧阳也直呼，“这种机会我都会很珍惜。”
吃货问大叔
Q：在你眼中，吃到底是个什么东西？
A：我常常问自己，做什么最开心？除了写食物，就是老老实实进厨房，做好吃的，与别人分享快乐。你写一本书，还不晓得你的读者在哪里。可是做一顿饭，就会很直接。好吃不好吃，人们的表情全写在脸上。
Q：你通过什么途径，满世界寻找那些有趣的共饭人？怎么让对方同意，让你进入他们家的厨房？
A：因为大家对食物都有足够的热情。一谈到食物，不到一两分钟，只要频道对了，就能找到对方。我蛮幸运的，朋友们都很愿意，为我打开家门。
Q：现在很多美食作家都开起了饭店，你会尝试么？
A：目前没有考虑。我喜欢做的事情就是空间和相关的食物体验的打造。我在南京做过小吃宴，在北京做过煎饼果子宴和密林宴，都和艺术空间有关。我在香港开了一家味道图书馆，直接连接着一个厨房，有图书管理员来管理我的 3000多本和食物相关的书，这种新空间的诞生，让我有了更好的主场。
Q:几年前出版的《味道上海》会不会推出修订版，这个推荐现在还准不准？
A:只要这些店还在，这个推荐就还是比较靠谱的。
互动：泥巴
编辑：小艾
图片：何雯亚
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关于《不祥的蛋》——
演出地点：艺海剧院先锋剧场
演出时间：即日起—6.26;9.14-9.25
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清晨，他们会去人气最旺的包子铺排队买肉馒头；到人满为患的点心店品尝鲜肉小笼、千层油糕、糯米烧卖。所以常常是一口咬着烧卖，一口咬着梅干菜包，放肆行走在清晨的街道上。哪里有美味，哪里就有他们的身影。难怪由大叔拼贴出的一张私人上海特色早餐地图在朋友圈火了。
本期，文艺货就带你去找找大叔在上海的美食“定位”。来，跟着味觉走！
早餐
◆关键词：弄堂里或菜场边的小店◆
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弄堂小馄饨（南京西路1025弄静安别墅107号）
生煎锅贴（襄阳南路435号）
东泰祥生煎馆（重庆北路188号）
大壶春（云南南路71号）
“在上海的每个清晨，我几乎都是‘饿’醒过来的。”
上海，是欧阳应霁母亲出生的地方，因此上海味道对他来说也承载着一种记忆。
一早起来，欧阳会和上学的上班的人群一起，在水气氤氲和油香扑面的简陋摊子前排队买一根油条、一团粢饭。他喜欢去一些市民常去的地方，比如弄堂里或菜市场旁边的小店，为此他宁可放弃半岛酒店丰盛的自助早餐。
“只要卫生状况还可以，我就想去吃一碗小馄饨，来一份生煎和一杯豆浆，早上这种感觉，比在酒店里吃比较正式的早餐，要好得多了。”
在他看来，“一个让大家开心和安心吃早餐的城市是幸福的。上海的早餐与其他城市相比，也是十分精彩和完整的。”
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中午，欧阳爱去一些轻食店，比较随意。“现在开很多轻食店，或是一些年轻的老外在上海开的创业店，装修也还OK，我中午常会去那儿。”
在新天地吃de Bellotas感受欧式的轻松惬意；JeanGeorges 的法式午餐创意十足烹调绝妙但未必管饱。鱼藏的鳗鱼饭作为午餐也很轻盈。当然，屋里香的精致小菜和瑞福园的本帮经典都是满满的惬意午餐。
晚餐
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“说到晚餐，我觉得真的可以放在同一个程度上比的，就是台北、香港和上海这三个华人的城市，是在饮食上比较讲究的。”
晚餐通常是欧阳社交的时间。他会在外滩吃Bocca感受意式情怀，在新荣记的台州海鲜尝试不一样的海鲜。而El Willy 的西班牙下酒小吃，也很奇妙。
不过，无论在世界的哪个地方，欧阳都很偏爱那种融合了家常舒适感和美食的餐厅，比如，上海的豪生酒家，台北的大隐小隐，还有香港的蛇王芬，“这些店有一个特色，就是你一走进去，就会觉得，对了，就是这里了。”
在上海，欧阳最喜欢带朋友去的饭馆就是豪生， “这是毛姐的私房小馆，可我们都说它是国际友人的饭堂。听听邻桌飞舞着的日语、韩语、英语、粤语和夹带台湾腔的国语，它真的是一个小圈子里的传奇 ，不张扬不高调，却永远让来客安心。”
豪生店很小，一共二十来个座位。欧阳说，“不像老吉士，变成太多人去的地方，当然菜还是不错，但是去那里用餐会比较紧张，会碰到各类朋友，有时不想这么热闹，就会选择来这里。”
老板娘毛姐爱旅行，出门玩时，店就关了。不过，到有个性的老板娘店里吃饭，规矩也不小。来，领教一下！
吃饭规矩1：没有固定菜单
在毛姐家吃饭没有固定菜单，只做熟客，需提前预约。清蒸子鱼、麻油素鸡、薄切猪肝、八宝鸭、酸菜炒大肠，这些都是欧阳雷打不动每次必吃的菜。还有时令菜式，如糟溜野生黑鱼、枸杞叶、宽韭菜等。
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欧阳在书里写了该店推荐，他主动表示该向毛姐罚酒三杯。
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Q：在你眼中，吃到底是个什么东西？
A：我常常问自己，做什么最开心？除了写食物，就是老老实实进厨房，做好吃的，与别人分享快乐。你写一本书，还不晓得你的读者在哪里。可是做一顿饭，就会很直接。好吃不好吃，人们的表情全写在脸上。
Q：你通过什么途径，满世界寻找那些有趣的共饭人？怎么让对方同意，让你进入他们家的厨房？
A：因为大家对食物都有足够的热情。一谈到食物，不到一两分钟，只要频道对了，就能找到对方。我蛮幸运的，朋友们都很愿意，为我打开家门。
Q：现在很多美食作家都开起了饭店，你会尝试么？
A：目前没有考虑。我喜欢做的事情就是空间和相关的食物体验的打造。我在南京做过小吃宴，在北京做过煎饼果子宴和密林宴，都和艺术空间有关。我在香港开了一家味道图书馆，直接连接着一个厨房，有图书管理员来管理我的 3000多本和食物相关的书，这种新空间的诞生，让我有了更好的主场。
Q:几年前出版的《味道上海》会不会推出修订版，这个推荐现在还准不准？
A:只要这些店还在，这个推荐就还是比较靠谱的。
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编辑：小艾
图片：何雯亚
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关于《不祥的蛋》——
演出地点：艺海剧院先锋剧场
演出时间：即日起—6.26;9.14-9.25
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